一到过年大家最担心就是家里来客人吃什么，去饭店花费也不少，今天小慧分享给大家过年请客餐桌上必备的9道家常菜，好吃不贵经济实惠，做法简单营养美味学会了过年家里来客人照着食谱做！
一?、糖醋?刀鱼?
1、准备?食材：刀鱼?、食盐?、胡椒粉?、小葱??、生姜?、料酒?、白砂糖?、鸡精?、白醋?、蕃茄酱?、土豆淀粉?
2、糖醋鱼?块?的做法：
（1）刀鱼处理清洗干净，切等大均匀的段改花刀，小葱切成葱花，生姜去皮切末备用。
（2）腌制刀鱼?：盆中放入刀鱼加入适量的食盐、胡椒粉、小葱、生姜加入适量料酒抓匀腌制片刻备用。
（3）调?料汁?：碗中?加入?适量?的食盐?、白砂糖、鸡精?、白醋?、蕃茄酱?搅拌?均匀备用?。
（4）碗中放入土豆淀粉，加入腌制好的刀鱼均匀的裹上一层淀粉。
（5）锅中热油，刀鱼下入锅中炸至定型翻面继续炸至金黄色即可出锅。
小贴士?：油温?六成热?即可?下锅炸?带鱼?。
（6）锅底留油倒入提前调好的料汁熬开，再加入炸好的刀鱼翻面入味，大火收汁即可出锅。
（7）出锅后将刀鱼均匀摆入盘中，最后撒上适量葱花点缀即可开吃啦，做法简单营养美味请客必备家常菜！
二?、香菇?蒸粉丝?
1、准备?食材：香菇?、食盐?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蚝油?、粉丝?、小葱?
2、香菇?蒸粉丝?：
（1）香菇用清水洗净去掉根部改花刀，蒜瓣剥皮切末，小葱切成葱花，粉丝提前浸泡。
（2）锅中开水下入香菇加入少许食盐焯水捞出，沥干水分盛入盘中。
（3）调?蒜蓉酱?：碗中?放入适量?的蒜末?、小米辣?一勺?、生抽?一勺、蚝油?一勺淋上?热油?。
（4）香菇顶部放入提前浸泡好的粉丝，淋上蒜蓉酱上锅蒸15分钟。
（5）出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦，大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜！
三?、蒜蓉鲍鱼?
1、准备?食材：鲍鱼?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、粉丝?、红辣椒?、小葱?
2、蒜蓉?鲍鱼?的做法：
（1）鲍鱼处理清洗干净改刀，蒜瓣去皮切末，小葱切成葱花，红辣椒切段，粉丝提前浸泡备用。
（2）锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽和食盐倒入鲍鱼翻炒均匀盛出摆入盘中。
（3）再鲍鱼上面放入粉丝，淋上蒜末放上红辣椒点缀，上锅蒸五分钟左右即可。
小贴士?：不吃辣椒?可以?不放?哦?。
（4）出锅撒上少许葱花，淋上蒸鱼豉油再浇上热油爆香即可开吃啦，色香味美好吃到停不下来请客必备特色菜！
四?、白灼虾?
1、准备?食材：大虾?、小葱?、生姜?、料酒?、食盐?、小米辣?、香油?
2、白灼虾?的做法：
（1）大虾处理清洗干净，小葱切成葱花，生姜去皮切末，小米辣切段备用。
（2）锅中凉水加入适量的小葱、生姜、料酒、食盐煮沸，再下入大虾水开煮两分钟均匀摆入盘中。
（3）调蘸汁?：碗中?加入?适量?的姜末?、葱花?、小米辣?、香油?、适量?清水搅拌?均匀。
（4）最后大虾蘸着调好的料汁即可开吃啦，做法简单老少皆宜家常年夜饭必备！
五?、樱桃肉?
1、准备?食材：里脊肉?、料酒?、食盐?、胡椒粉?、鸡蛋?、脆皮炸粉?、糖醋汁?、青豆?
2、樱桃肉?的做法：
（1）腌制?里脊肉?：里脊肉洗净切小块放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀。
（2）碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。
小贴士?：脆皮炸粉?也可以?换成?面包糠?。
（3）锅中入油油温五成热放入里脊肉，小火慢炸至定型捞出，油温升高再放入里脊肉复炸一次，炸至里脊肉金黄酥脆捞出。
（4）锅底留油放入糖醋汁大火烧开，熬至起大泡，然后倒入里脊肉和适量的青豆。
（5）大火快速翻炒均匀即可盛入盘中，色香俱全一口接着一口好吃到停不下来！
六?、蚝油豆腐?
1、准备?食材：豆腐?、鸡蛋?、食盐?、玉米?淀粉、蚝油?、白砂糖?、生抽?、酱油?、淀粉?、生姜?、蒜瓣?、小葱?
2、蚝油?豆腐的做法：
（1）豆腐切等大均匀的块，生姜蒜瓣小葱切好备用。
（2）碗中打入两个鸡蛋加入少许食盐用筷子搅拌均匀，另取一碗再倒入一勺玉米淀粉备用。
（3）取一块豆腐放入鸡蛋液中均匀裹上一层鸡蛋液，再放入玉米淀粉中均匀的裹上一层淀粉装入盘中备用。
（4）调料汁?：碗中加入蚝油两勺、白砂糖一勺、生抽一勺、酱油一勺、淀粉一勺加入适量清水搅拌均匀备用。
（5）锅中热油下入豆腐煎至两面金黄熟透盛入盘中，锅都留油爆香蒜姜。
（6）倒入提前调好的料汁熬制料汁粘稠，再下入煎好的豆腐翻炒均匀。
（7）最后撒上少许葱花点缀即可关火盛入盘中开吃啦，一上桌秒没来客人必备菜品。
七?、卤猪蹄?
1、准备?食材：猪蹄?、酱油?、食盐?、花椒粒?、八角?、肉桂?、小茴香?、豆蔻、山柰?、陈皮?、小葱?、生姜?
2、卤猪蹄的?做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，小葱生姜切好。
（2）锅中开水放入猪蹄焯水捞出洗净沥干水分盛入盘中。
（3）锅中放入适量的清水再加入适量的花椒粒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香。
（4）卤汁?：然后加入适量的酱油、食盐、葱段、姜片烧开撇去浮沫煮成卤汁。
（5）把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后关火撒上少许葱花点缀即可盛盘中即可开吃啦，做法简单营养美味请客必备家常菜！
八?、拔丝地瓜?
1、准备?食材：红薯?、白砂糖?、食用油?、玉米淀粉?
2、拔丝地瓜?的做法：
（1）红薯洗净去皮切块冷水小入锅中焯水捞出沥干水分备用。
（2）碗中放入玉米淀粉将红薯块均匀裹上一层，放入锅中炸至金黄色捞出控干油分。
小贴士?：红薯?用筷子?戳一下?能?轻松?戳进去?即可?哦?。
（3）锅中加入少许油放入白砂糖小火慢炒，炒至白砂糖融化，用勺子提起来能拉丝的状态即可。
小贴士?：炒到?白砂糖?大?泡泡?变成?小泡泡?。
（4）再倒入红薯迅速翻炒均匀，让每块红薯均匀的裹上糖浆。
（5）将挂上糖的地瓜盛入抹过油的盘内即可开吃啦，小孩子们最喜爱吃的一上桌秒吃光，年夜饭必备哦！
以上八道请客必备的家常年夜饭菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家下方评论留言哦。
6道新年大菜，不煎不炸，健康少油，在家也能做出餐厅的招牌菜年夜饭上的大菜，不是全部都需要油炸或者煎的。?和大家分享6道用烤箱做的新年大菜。 *** 都很简单，而且健康少油，味道也很不错，轻轻松松就可以在家里做出餐厅的味道，大家喜欢的话一定要试试~
之一道：香辣烤鱼
香辣烤鱼，相信大家都喜欢非常，尤其是喜欢吃辣的朋友。在家做烤鱼，其实一点也不难。而且食材更新鲜，配菜更丰富，相对餐厅也更实惠~
具体 *** ***
之一步：准备食材。草鱼1条（2斤左右）、干辣椒适量（量随自己口味来放）、花椒适量、葱1根、姜适量、蒜适量。配菜：香菇适量、冬瓜适量（配菜按自己的喜好来选择）。
第二步：把干辣椒剪成段儿、蒜切开、姜切片、葱切段、香菇切片、冬瓜切片备用。
第三步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的老板帮忙哦)，然后去除腹部黑膜、鱼线。接下来用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干净。最后把鱼肉整片片下来，鱼骨取出，如图。（在片鱼肉的时候，可以用干净的抹布压住鱼身，这样可以防滑。）
第四步：在鱼肉上的划几刀，如图。（这样更利于入味。）
第五步：开始腌制鱼肉。往鱼身上均匀的抹一勺盐、2勺料酒、再将姜片和葱段放在鱼身上腌制20分钟。
第六步：鱼肉腌好后取出，沥干水分。然后放到铺有烤纸的烤盘中，如图。接下来放到预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟。（中间可以翻一次面。）
第七步：烤好后取出，在鱼表面均匀的刷一层食用油，再撒上少许辣椒粉、烧烤料、孜然。
第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分钟。
第九步：这个时候，烧一锅水，将配菜焯熟，如图。（配菜也可以炒一下。个人觉得焯水后吃着更清爽一些。总之，这个随自己口味来就行。）
第十步：将配菜捞出，放到一会儿装鱼的盘子底部，如图。
第十一步：鱼烤好的样子。香味很浓哦~
第十二步：将烤好的鱼放到配菜上。
第十三步：开始炒料。锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒煸炒出香味和红油。
第十四步：将蒜放入锅中煸炒出香味。
第十五步：往锅中倒入1碗热水，再放入2勺生抽、1勺糖、少许盐调味。大火烧开后即可关火。
第十六步：将料汁浇在鱼身上即可，如图。
小提示
1、如果鱼比较大，就要相应的延长烤制的时间。
2、炒料的时候，也可以放一些火锅底料，味道更好哦。
3、吃的时候，建议边加热边吃，味道更好哦。
第二道：锡纸烤排骨
这道菜，没什么厨艺经验的朋友也可以放心去尝试，全程不用开火，不用闻油烟，特别省力。做好后的排骨鲜嫩多汁、入味下饭又不油腻，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肋排600克、姜1小块、香葱几根、香叶2片、八角1个、花椒几粒。（排骨提前剁成2-3厘米长的段。）
第二步：排骨清洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。（中途要换1次水，便于把排骨中的血水、杂质什么的浸泡出来。）
第三步：排骨控干水分，放入姜片、香葱段、香叶、八角、花椒、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、半勺盐、1勺料酒、少许胡椒粉调味。
第四步：用手抓匀，让每一块排骨都均匀的裹满料汁。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6-8个小时。（中途要把排骨翻动一次。）
第五步：取一个耐高温的容器，铺上一层锡纸，锡纸要大一点。然后把腌好的排骨连料汁倒在上面，如图。
第六步：往排骨上淋少量的食用油。
第七步：把排骨用锡纸包好，如图。
第八步：烤箱温度调至上下火200度，预热10分钟，预热结束后，把排骨放入烤箱中层，烤1小时。
第九步：烤好后取出，把姜片、葱段、香料全部夹出扔掉，撒上少许香葱末和熟白芝麻即可上桌。
多说几句：
在家剁排骨比较费劲，建议让卖肉的老板帮个忙。2-3厚长的段就可以，别太大了。如果块较大，建议适当的延长腌制和烤制的时间。
第三道：肉末烤茄子
在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美地融合在一起，入口特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘更好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
第七步：将茄子掰平整，如图。
第八步：把炒好的肉馅匀均地放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
第四道：香烤猪蹄
年夜饭上，少不了一道猪蹄。猪蹄有抓钱、招财之意。吃得越多，代表来年赚得钱越多。以下，和大家分享一种下酒又解馋的猪蹄做法。这样做结合了卤制与烧烤的优点，表面筋道有嚼劲，里面软糯入味，再夹杂着烧烤料，每一口都特别馋人。吃一口肉，喝一口酒，想想都觉得美。过年的时候，很推荐亲们试试这个做法哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪蹄2个、香葱适量、姜片适量。
第二步：把猪蹄剁成块，用清水浸泡1-2个小时。用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。然后，将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，接下来，把猪蹄捞出放入高压锅中。
第三步：往高锅压中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、十几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，高压炖煮30分钟，直至猪蹄可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把煮好的猪蹄捞出，放入烤网上，如图。
第五步：将烤网放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。在烤网下面，要放上烤盘，烤盘里要铺一层烤纸。因为烤猪蹄时会有汤和油掉下来，这样会比较好清理一些。
第六步：之一次烤好后取出，在猪蹄表面刷一层食用油。
第七步：撒上少许烧烤料、辣椒粉。
第八步：再次放入烤箱，上下火220度烤5分钟就可以了。
第九步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、猪蹄在家不太好剁，更好让卖家帮忙剁一下。
2、烧烤料和辣椒粉，随自己的口味来增减。上桌时还可以撒一些熟白芝麻，口感更好哦。
第五道：蜜汁烤鸡翅根
这样烤好的鸡翅根，红亮诱人，看一眼就觉得特别有食欲。吃起来焦香中带着微甜，口感鲜嫩，越嚼越香。做法很简单，把鸡翅根用各式调料腌好后就可以烤了，没什么难度，只要把料汁调好就相当于成功一大半了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡翅根600克。
第二步：取一个空碗，依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、盐半勺、1勺料酒，然后搅拌均匀，腌料汁就调好了。
第三步：再取一个空碗，放入2勺蜂蜜，3勺水搅拌均匀，蜂蜜水就调好了，留着备用。
第四步：鸡翅根清洗干净后在根部切一圈，切断筋和肉，如图。
第五步：用手把鸡翅肉扒到底，做成一个小肉锤的样子，如图。
第六步：取一个盆子，把处理好的鸡翅根和料汁一起放入盆中，让每一块鸡肉都粘满料汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：鸡翅腌好后，在骨头尖处包上一些锡纸，然后放入铺有烤纸的烤盘中。
第八步：烤箱上下火210度，预热10分钟。然后把整盘鸡翅根放入烤箱中层烤15分钟，如图。
第九步：取出，在鸡肉上刷一次蜂蜜水，然后再放入烤箱中烤5分钟（这时可以换一张烤纸）。
第十步：烤好后，装盘上桌吧。
多说几句：
1、如果腌制的时间比较短，可以用牙签在鸡肉上多扎几个小孔，这样便于入味。
2、在腌制鸡肉的时候，可以翻动一两次，效果更好哦。
3、在骨头上包一些锡纸，可以避免烤焦。吃的时候，拿取也方便。
4、蜂蜜水可以多刷一两次，这样颜色和口感更好。
第六道：土豆泥芝心虾球
这道土豆泥芝心虾球，颜值颇高，端上桌绝对是最抢眼的那个。吃起来表外酥脆，咬一口都能听到酥酥的声音。里面绵软，土豆泥与鲜虾的搭配，让口感更为丰富，吃起来也更加鲜香。还有，不得不提的是芝心爆浆，好吃到无法形容。总之，省油健康，好吃好看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜虾200克、土豆400克、鸡蛋1个、面包糠适量、马苏里拉芝士块适量、玉米淀粉适量。
第二步：把土豆去皮切片，放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。（这一步也可以用微波炉来做，或者把土豆块煮软，随自己方便就行。）
第三步：开始处理虾。先将虾线去除，然后在尾部之一节处，用刀切下，切下来的虾尾不要扔，稍后要用。接下来把虾头、虾皮去掉，留下虾仁，如图。
第四步：所有的虾都处理好后，剁碎，如图。这时虾就处理好了。
第五步：把马苏里拉芝士切成小块，鸡蛋打散备用。
第六步：把土豆压成泥，越细越好哦。
第七步：将剁好的虾肉放入土豆泥中，再放入2勺玉米淀粉、1勺盐、少许黑胡椒碎，如图。
第八步：朝一个方向搅拌，使其充分搅拌均匀，如图。
第九步：取适量的土豆泥压扁，然后放一块芝士在中间，如图。
第十步：把芝士包好，收口揉圆，如图。这样依次把所有的都包好。
第十一步：取一个包好的芝心土豆泥放入蛋液中，让其表面均匀的蘸上一层蛋液，如图。
第十二步：蘸好蛋液后，再放入面包糠中，让表面均匀的粘上一层面包糠。
第十三步：面包糠粘好后，把刚才切下来的虾尾插在上面，如图。这样一个就做好了。
第十四步：全部都做好的样子。
第十五步：在表面均匀的刷一些食用油。（因为土豆泥没有油脂，要刷一点油，这样口感才会好。）
第十六步：放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至虾尾变红，表面酥脆成熟即可。
多说几句
1、马苏里拉芝士块在大一点超市有卖。亲们如果找不到，可以考虑 *** 。如果没有或不喜欢，不放也是可以的。
2、面包糠分两种，一种是白的，一种是黄的。两种口感一样，亲们用哪种都可以。通常在超市有卖的，几块钱就可以买一大包。
过年家里来客人，大人孩子都喜欢的10道菜做法，好吃好看又营养过年家里来客人，大人孩子都喜欢的10道菜做法，好吃好看又营养
还有20多天就要到牛年的春节了，不知道大家的新年菜单都准备好了吗？春节家宴硬菜虽然是主角，但是平时大鱼大肉都吃腻了，也要来点好吃好看的美食，还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款好吃又好看的美食做法，色香味俱全。过年了家里来客人，自己在家就可以当大厨，疫情越来越严重，朋友们今年年夜饭还是不要去饭店吃了，在家自己动手做吃的温馨又开心，10款美食总有一款你喜欢的，感兴趣的朋友一起看看我的 *** *** 吧！
【梅菜扣肉】
食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉
做法：
1. 首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。
2. 准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了，捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔，然后在猪皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一个部位都涂抹均匀，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4. 梅干菜已经泡软了，洗净后把梅干菜的水分挤干，再把它切碎放到一旁备用。
5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸，炸的时候猪皮朝下，盖子盖上，防止油溅出来，猪皮炸制金黄翻面，再来炸另一面，就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6. 下面来调料，红腐乳一块，加点腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀，接下来把切好的五花肉放入料汁中，带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7. 锅内加油烧热，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些，在放入炒好的梅干菜铺整齐，放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了，准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻，寓意蒸蒸日上，年夜饭餐桌上不可少的一道菜
【糖醋带鱼】
食材：带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
做法：
1. 把清洗干净的带鱼分成小段，加入3片生姜，食用盐，一瓶盖高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均匀后腌制20分钟。
2. 切一些生姜丝和一些小葱段备用。
3. 下面调个料汁，碗中加入香醋20毫升，酱油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。
4. 再准备一些鸡蛋液和淀粉，把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈，再沾上一层淀粉备用。
5. 锅内加入油烧热，油热后放带鱼煎一下，带鱼煎至两面金黄盛出备用。
6. 锅内少来一点油，放小葱姜丝炒出香味，加入调好的料汁，最后加入带鱼，开中小火慢炖，翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。
糖醋带鱼这样做外皮很香，鱼肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有余
【花开富贵】
食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉
做法：
1. 肉馅里加入姜末和小葱，胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。
2. 萝卜切片，锅里加入一勺盐，水开下入萝卜片，萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。
3. 把肉馅放进萝卜片中，摆入盘中，中间打入1个鸡蛋。
4. 水烧开后放入蒸锅，上锅蒸15分钟。
5. 炒锅内加入油烧热，放入红菜椒丁炒香，加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。
萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁，好吃还好看，寓意花开富贵
【凉拌三丝】
食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
做法：
1. 准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。
2. 胡萝卜用擦丝器刮成丝，水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。
3. 准备一些木耳提前泡发一下，把木耳也放锅内焯一下水。
4. 碗中打入2个笨鸡蛋，少加一点点盐，锅热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。
5. 碗中准备一些蒜蓉，少来一点辣椒粉，一点生芝麻，浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味，再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面，最后撒上一些香菜，再次搅拌均匀，我们的凉拌三丝就好了。
凉拌三丝这样做开胃爽口，下酒下饭，寓意年年顺意
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
做法：
1. 首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。
2. 平底锅内加入油，油热把鹌鹑蛋放入锅中煎，中火慢煎，鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。
3. 锅内留底油，放入番茄酱30克，白糖5克，白醋5毫升，把番茄酱翻炒均匀，加入鹌鹑蛋继续翻炒，鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了，最后再洒上一些熟的白芝麻，美味即成。
年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱，孩子多吃对视力发育有力，口感酸甜可口，寓意甜甜美美。
【芙蓉富贵虾】
食材：麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油
做法：
1. 首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。
2. 麻虾去虾线，洗净后把虾开背，
3. 泡好的粉丝平铺在盘里，然后再把虾均匀的摆在上面。
4. 准备一些大蒜剁成蒜蓉，锅热加入油，油烧热后加入蒜蓉，蒜蓉炒香后盛入碗中备用。
5. 在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。
6. 出锅后撒上一些葱花，再浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了
【富贵临门】
食材：猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉
做法：
1. 准备一斤猪肉剁成肉馅，再加点生姜和葱花一起剁碎。
2. 剁碎后的肉馅放入一个盆中，肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。
3. 另外准备一个碗，打入10个鸡蛋，把蛋液搅散，平底锅烧热不用放油，锅热把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮即可。
4. 取一些肉馅铺在蛋皮的上面，然后从下向上卷起来，卷的时候尽量紧实一些。
5. 卷好后放入蒸锅，开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。
6. 砂锅内准备一锅提前炖好的鸡汤，放入山药银耳，山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。
7. 煮开后加入食用盐，最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。
【幸福团圆】
食材：南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜
做法:
1. 南瓜切块放入蒸锅蒸熟，蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥，趁热加入一些糯米粉，下手活成一个不沾手的面团。
2. 取一点小面团把它揉成汤圆的形状，一次做多了也不用担心，多余的放入冰箱冷冻，冷冻定型后放入保鲜袋保存，随吃随取非常方便。
3. 砂锅内加入足量的清水，放入2片生姜，一块老冰糖，水开后下入南瓜丸子，加入一些酒酿，最后再加入枸杞，煮至6分钟左右就可以出锅了。
南瓜小丸子香甜软糯，孩子的更爱，年夜饭餐桌上不可少，寓意幸福团圆
【招财进宝】
食材：小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、
做法：
1. 盆内加入400克小麦淀粉，再加入土豆淀粉200克，一边加开水一边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。
2. 准备一根胡萝卜切成碎粒，锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎，翻炒30秒后盛出备用。
3. 碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀，锅内放油烧热下入鸡蛋液，鸡蛋炒碎后盛出备用。
4. 准备一些泡发的木耳放进绞肉机，简单地搅两下就可以了，也不需要搅得太碎。
5. 胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中，加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。
6. 面团取出后切成大小均匀的剂子，把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮，最后包入调好的馅料。
7. 放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。
这种蒸饺晶莹剔透，好吃又好看，年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝
【萝卜炖牛腩】
食材：萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖
做法：
1. 买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水，焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。
2. 洗净后的牛腩切成块备用
3．准备一个碗加2大勺柱候酱，再来一勺花生酱，来2块南乳，加点腐乳汁进去，所有的酱料搅拌均匀后备用。
4.锅里油烧热后，加一些姜片和大蒜头炒出香味，接下来在放入牛腩炒出香味，来一瓶盖高度白酒去腥，来一点生抽，再加入调好的酱汁，翻炒一下，加入温水，温水的量没过牛腩即可，大火煮开。
5.煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅，加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶，最后加入冰糖，开大火煮开，煮开后转小火煲一个半小时。
6.准备一个白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。
7．牛腩炖一个小时的时候，打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。
好了可以出锅了，萝卜焖得已经很烂了，完全吸足了牛腩的汤汁，味道太赞了。
今天的文章就分享到这里，感谢大家阅读小昕的文章，马上快过年了，年夜饭的菜单大家都准备好了吗？天南地北各不同，欢迎大家来说说自己家乡的特色美食，欢迎大家评论区留言晒图分享给我们，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习。
春节做菜不用愁，提前学会5道硬菜，招待客人有面子，实惠又好吃大家好，我是大磊。
转眼，除夕就要来了，忙碌了一整年，就想给家人准备一桌好吃的年夜饭，更好是一些吃得过瘾的硬菜。平常来不及做的，除夕夜都给家人安排上。
今天大磊分享年夜饭桌上必备的5道硬菜，好吃实惠，下酒又下饭。学会之后，春节待客也能用。
年年有鱼
1.首先准备一条新鲜的鲈鱼，清洗干净把鱼骨去掉，鱼肉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净，再放入盆中备用；
2.盆中放入适量姜片、葱段，再加入少许食盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉入味
把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段，姜片；水开后，把鱼肉放入蒸锅中，大火蒸8分钟；
3.再准备适量姜丝、葱丝，半个青红椒切成丝，放在清水中浸泡3分钟。
鲈鱼蒸好以后关火，挑出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，红椒片点缀；
4.最后放上泡好的葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油，重新起锅，添入半勺食用油，油烧至7成热时关火，浇在葱姜丝上面，最后摆上一朵香菜点缀，美味即成。
青椒炒腊肉
1.准备半斤烟熏腊肉，切成均匀的薄片；一小把洗净的青线椒，斜刀切成片；一个红椒去瓤切成条；再准备适量生姜末、蒜末，一小把干红椒。
2.锅内烧水，加入少许料酒，倒入腊肉，焯水两分钟左右，去除腊肉里面多余的盐分和油脂，然后倒出控水；
3.另起锅添入一勺食用油，倒入腊肉，翻炒几下，滑油15秒左右即可倒出控油；
4.锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒几下，倒入腊肉，继续翻炒片刻，从锅边淋入少许料酒去腥。
加入1克鸡粉，1克白糖提鲜，1克胡椒粉，淋入5克生抽调味，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
水煮肉片
1.准备猪瘦肉400克，洗净后切成薄片腌制：
加入食盐2克，胡椒粉0.5克，料酒5克，搅拌一分钟，再打入一个鸡蛋清，再次把肉片搅匀，
再加入少许干淀粉拌匀，锁住肉片的水分，避免营养流失，最后再加入少许植物油拌匀，放在一边腌制10分钟；
2.准备两棵大青菜，把叶子分开；再准备二两黄豆芽；适量姜末、干红椒、一把花椒、适量葱末。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，油温四成热时，倒入花椒和红干椒炸香，捞出放在案板上，用刀切碎放入料碗中备用；
4.起锅添入少许食用油，放入蒜末和红干椒炒香，倒入黄豆芽翻炒一分钟，再倒入大青菜，继续翻炒片刻，加入2克食盐调味，翻炒化开。
把炒好的黄豆芽和大青菜装入盆中垫底。另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒炒香，加入豆瓣酱10克，炒出红油。
5.加入适量清水，开大火烧开，熬制3分钟，然后开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入老抽几滴调色，生抽10克调味
6.等汤汁煮至沸腾时，下入腌好的肉片，用勺子轻轻推动，使肉片受热均匀，开大火煮20秒左右，即可起锅，捞出肉片放入盆中。
7.再把适量的汤汁倒入盆中，加入炸好的红干椒和花椒末，撒上适量的蒜末，葱花和白芝麻。
锅内烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在蒜末和葱花上面，就可以上桌食用了。
清蒸大虾
1.准备400克大虾，洗净后剪去虾须，划开虾背后直接挑出虾线。再次清洗一遍，控水后放入盆中备用；
2.准备适量姜片，放入盘中垫底，再把大虾摆在姜片上面，再淋上少许料酒；
锅内烧开水，盖上锅盖，大火把水烧开，放上大虾，中火蒸5分钟；
再准备适量姜丝蒜末、半个红椒切成粒，适量香菜切成粒。
3.调蘸料汁：料碗里加入食盐1克，白糖1克，蒸鱼豉油10克，陈醋10克，芝麻油5克，加入凉白开10克，用筷子搅拌化开；
4.五分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再用筷子摆入另一个盘中，放上刚才调好的料汁，摆上两朵香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。
盐酥鸡
1.准备半只三黄鸡，清洗干净以后放在菜板上，用刀剁成大小均匀的鸡块，放入盆中备用；
2.盆里加入食盐，胡椒粉，十三香各适量，料酒少许去腥，再放入几粒青花椒，用手抓匀，腌制10分钟，使鸡肉更加入味。
3.准备一个小盆，加入一小把干淀粉，倒入清水，搅成淀粉糊，再倒入鸡块里面拌匀；
5.起锅倒入食用油，油温五成热时，把拌好的鸡块一个一个地下入油锅，避免粘连。
全部下完以后，用勺子轻轻翻动，使鸡块受热均匀，中小火炸4分钟左右，用漏勺捞出里面的淀粉疙瘩，炸至鸡块呈微黄色时捞出控油。
6.油温升至六成热时，倒入鸡块复炸20秒，炸至鸡块表皮呈金黄色时，再倒入漏勺中控油。
最后装入盘中，再撒上少许椒盐调味。
好了，5道硬菜分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点赞、收藏和转发。
感谢您的阅读，我们下期再见。
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。
过年必备的6道硬菜，提前做好，随吃随取，越加热越香，特省事大家好，我是大磊，马上就要进入腊月，离过年就剩一个月了。过年期间虽然是假期，但是亲朋好友之间，互相拜年，往来接待，忙得不可开交。还得好好招待一顿饭，留给下厨做菜的时间并没有多少。
所以，在年前，很适合准备多一些可以放得住的菜，在冰箱里存起来。比如扣肉，扣碗之类等等。
今天给大家分享6道过年常见的大菜做法，这些菜都是比较适合多做一些，吃的时候拿出来热一热就可以上桌，而且越加热越入味。
腐乳肉
1，准备好五花肉，铁锅烧热，把猪肉的猪皮朝下，放在锅中烙一分钟，去除猪肉表面残留的猪毛，把猪皮烙至表面焦黄，放入盆中，加入适量清水，用刀刮去烧焦的部分，再用手清洗干净。
2，锅中添入适量清水，凉水下入猪肉，放入适量葱姜，八角，桂皮，香叶，少许料酒去腥，盖上锅盖，水烧开撇去锅中的浮沫，中火煮40分钟。
煮好之后，捞出猪肉晾干，用牙签在猪皮表面扎上几个小孔，再涂上少许老抽上色。
3，锅中再倒入多一些的食用油，油温至4到5成热时，猪皮朝下放入锅中，然后迅速地盖上锅盖，避免被热油烫伤，
炸两分钟左右捞出，放入凉水盆中泡10分钟。
4，准备配料：一块生姜切成姜丝，半根大葱切成葱丝；大碗中加入3块豆腐乳，少许腐乳汁，加入一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，把调料搅拌均匀。
5，接着取出泡好的猪肉，切成3-5毫米厚的薄片，然后把切好的肉片放入调好的料汁里面，用手抓拌均匀，再把肉片的肉皮朝下，均匀的码在小盆里面。
最后放上葱姜丝，一粒八角，少许花椒，再把码好的猪肉放入蒸锅中，上汽以后改成中火计时，蒸1个小时。
6，时间到，猪肉已经蒸好了，用筷子捡出葱姜和大料，再控去盆里面多余的汤汁，
扣上一个盘子，迅速的翻过来，再把控出的汤汁均匀的浇在猪肉上面， 最后放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
蒸小酥肉
1，准备一块去皮的五花肉，切成1厘米宽的肉条，放入盆中腌制，加入食盐1克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋，用手抓匀；
加入料酒适量，几滴老抽，再次用手抓匀，加入少许土豆淀粉，用手搅匀以后腌制5分钟。
2，锅内倒入食用油，油温烧至五成热时，一个一个地把肉条下入油锅，避免粘连，改小火炸三分钟，中间用勺子不断地翻动，炸至肉条表面金黄酥脆时，即可捞出控油，码到蒸碗里面备用。
3，另起锅添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，加入几滴老抽，搅拌化开，开大火烧开以后关火，然后把汤汁均匀的浇在肉条上面。
4，准备一个蒸锅，提前把水烧开，把肉条放入蒸锅中，盖上一个盘子，再盖上锅盖，中火蒸45分钟。
45分钟过后，取出蒸好的小酥肉，把盘中扣在上面，滤出多余的汤汁，拿掉扣碗，再浇上少许原汤，最后再放上一朵香菜用来点缀。
梅菜扣肉
1，准备一块五花肉，提前处理好猪皮上的毛。
调酱汁：一勺豆腐乳，一勺海鲜酱，半勺生抽，少许老抽调色，一勺白糖中，最后再加一点酱油，用勺子搅拌均匀。
2，锅中添入清水，五花肉凉水下锅，放入葱段、姜片、香叶、红干椒、八角，料酒，盖上锅盖，开大火煮30分钟。
时间到了，关火把肉捞出来，在猪皮上面扎一些小孔，方便入味和上色，趁热加上几滴老抽 用手涂抹均匀，慢慢放凉。
3，猪肉放凉以后，用吸油纸吸干表面的水分 ，倒入油锅中炸3分钟。再翻面继续炸一分钟既可以捞出。放入凉水中泡10分钟。
放凉后切成半厘米的薄片，放到酱汁里拌均匀。
4，炒锅烧热，留少许底油，放入香叶、红干椒、蒜末炸香，倒入梅干菜炒一下出锅。碗中均匀地铺上五花肉，再放上炒好的梅干菜。
5，蒸锅烧水，水开放入猪肉和梅干菜，蒸1个小时，就可以出锅，扣在盘子里，撒上葱花就可以食用了。
红烧猪蹄
1，准备几个处理好的生猪蹄；再准备适量的姜片、葱蒜，两粒八角，少许花椒、干红椒、香叶，肉桂。
2，锅内添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入5克料酒去腥，焯水两分钟左右，撇去锅中的浮沫，即可捞出控水。
3，炒锅烧热，添入半勺食用油，加入10克冰糖，搅拌化开，糖汁炒至红褐色时撤火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀；
倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，加入少许料酒去腥，再添入适量清水，以漫住猪蹄为宜。
加入4克食盐，1克胡椒粉，搅拌化开，加入10克生抽调味，等汤汁煮至沸腾后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。
4，1个小时过后，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段点缀，红烧猪蹄就做好了。
扣碗豆腐
1.准备一块老豆腐切成1厘米的厚片；提前泡好一把干豆角和干黄花菜。准备适量的葱片、花椒、八角、干红椒。
2.炒锅倒入食用油，油温7成热下入豆腐，用勺子慢慢推动，防止豆腐粘连。等豆腐慢慢漂浮，炸至金黄色时就可以捞出来。
把豆腐改刀切成片，更容易入味，切好之后摆入碗中，再放入泡好的干黄花菜和干豆角。用手压实备用。
3.起锅放入食用油，倒入准备好的大料炒香，加入高汤，再加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽调和胡椒粉，汤汁烧开之后就可以关火。
把熬好的汤汁倒在盛豆腐的碗中，就可以在蒸锅里开始蒸了。
4.水开后把豆腐放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸30分钟。
时间到，拿出蒸好的豆腐，把汤汁倒入锅里，盖上一个盘子，迅速翻过来。
5.再起锅，加热汤汁，勾入少许水淀粉，使汤汁变得更粘稠，加入一勺明油搅拌，一勺香油增香，搅拌均匀就可以关火。
把汤汁均匀浇到豆腐上，放入一点红椒丝点缀，就可以食用了。
红烧肉
1，准备一斤五花肉，烙去猪肉上的猪毛。清洗干净后切成方丁。
准备适量的姜片和葱段，再放入香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒各适量； 另准备20克冰糖备用。
2，锅内添水，下入猪肉，水烧开后，撇去浮末，中火煮三分钟即可捞出控水。
3，另起锅添入少许食用油，放入肉块，小火煸炒出猪肉里的肥油，炒好倒入漏勺中控油。
4，锅内添入少许底油，倒入冰糖，快速翻炒化开，炒至糖汁变成红褐色时，起锅撤火，倒入肉块，快速翻炒几下。
放入大料，炒出香味，加入3克豆瓣酱，炒出红油，在锅边淋入适量料酒，添入少许清水，加入一罐啤酒，搅拌均匀。
再加入适量食盐，鸡粉，胡椒粉，添入清水，大火把汤汁烧开。
5，烧开后，把肉块和汤汁一起倒入砂锅中，炖煮45分钟，也可以用高压锅，只需要焖煮25分钟。
6，时间到关火，把肉块和汤汁再倒入炒锅中，捡出大料，开大火继续煮3分钟，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，即可关火起锅装入盘中。
上面这6道菜，都可以年前提前做好，分成碗。客人来到家，拿出来上锅蒸15分钟，就可以了，不用慌忙。主要是味道比刚做好的还香！
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春节年夜饭5道吉祥菜，颜值高味道好，10分钟上桌，一家人都爱吃时间过得真快，年味又离我们越来越近了，马上就要过年了，你今年有赚到多少钱，回家过年呢？一提到过年，相信朋友们都特别的激动吧，因为过年的这个时间段，能让忙碌了一整年的我们，彻底放松下来，还能与一家人团团圆圆的。
除此之外，在过年的时候，我们还能吃到各种各样的美食。尤其是在年夜饭的时候，这一顿菜肴，就会非常的丰富，你家年夜饭都做些什么美食吃呢？如果你还在为此而感到担心，今天就让我来教你五道吉祥菜。
这几道菜每年过年的时候，我家里人都会做一做，颜值高的同时，做法还非常简单，8分钟就能上桌，你还在等什么？一起学起来吧，全家人都爱吃的年夜饭做法。
5道颜值高的吉祥菜，8分钟就能上桌
一、【红烧鱼】
【原料】：鱼肉，豆瓣酱，葱，姜，蒜，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，五花肉
【 *** 】
1、首先到市场购买一条，宰杀后的鲫鱼，把鲫鱼带回家后，用清水冲洗干净淤血，并将鲫鱼的两背面打上花刀。
2、准备一些葱姜水，然后将其加入到鱼肉中，并下手涂抹均匀，对鱼肉去腥，再腌制10分钟备用。
3、鱼肉腌制的时候，要来准备配料，一小块生姜切片备用，一节大葱切片备用，几颗大蒜切粒备用，一小块五花肉切片备用。
4、鱼肉腌制好以后，要将其取出，再用厨房纸巾擦干表面的水分。然后起锅热油，油温三成后，往锅中加入一小把食盐，再把鱼肉加入锅中小火慢煎，将其煎至两面金黄。
5、鱼肉煎好以后，出锅待用，然后往锅中留底油，接着把五花肉加入锅中，小火煸炒出油脂后，加入葱、姜、蒜，爆出香味。
6、往锅中加入一勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油，并往锅边淋入一勺料酒，再把鱼肉加入锅中，并加入适量热水。
7、往锅中加入盐，胡椒粉，鸡精适量调味，再来加入一点老抽上色，并盖上锅盖，焖上5分钟，将汤汁收粘稠后，即可出锅食用。
二、【焖牛肉】
【原料】：牛肉，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱，姜，鸡蛋清，玉米淀粉，洋葱块，土豆块
【 *** 】
1、首先我们要准备一块牛肉，然后把牛肉改刀，切成薄片备用。接着，再来准备一些葱、姜，并加适量清水，将其揉成葱、姜水备用。
2、往切好的牛肉中，加入一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，一点点盐，并下手抓拌均匀，让牛肉入味。
3、把准备好的葱、姜水，分三次加入到牛肉中，并再次下手抓拌均匀，对牛肉去腥增香，以此去除腥味。
4、往牛肉中再来加入一个鸡蛋清，抓拌均匀增嫩以后，再来加入一些玉米淀粉，锁住牛肉中的水分。
5、准备一口砂锅，往锅中加入一点点食用油，油热后往里面加入一个西红柿汁，炒出汁水后，再来加入一些洋葱块，以及土豆块。
6、往砂锅中加入一点点盐、生抽，蚝油，把调料化开以后，再加入半碗清水，并盖上锅盖，将土豆焖熟。
7、把牛肉平铺到砂锅表面，将其整理平整以后，再盖上盖子焖上5分钟，即可开盖食用。
三、【香煎藕饼】
【原料】：莲藕，鸡精，盐生抽，蚝油，玉米淀粉，食用油，猪肉
【 *** 】
1、首先我们要准备两个莲藕，把莲藕去皮清洗干净后，再将莲藕切块，并加入到绞肉机中，将其搅打成碎末后，倒出备用。
2、准备一小块瘦肉，把瘦肉搅打成肉馅以后，并将其加入到莲藕末中，然后往里面加入一些盐，鸡精，生抽，蚝油，三勺玉米淀粉，抓拌均匀备用。
3、准备好的莲藕馅，我们要先将其团成一个个的丸子，并用手将其压扁后，再放到泡发好的糯米里面，裹上一层糯米。
4、准备蒸锅，并往蒸锅中铺上一层油纸以后，再把裹上糯米的藕饼，放入蒸锅当中盖上盖子，大火蒸10分钟。
5、把蒸好的藕饼，从蒸锅中取出，将其晾凉至不烫手以后，起锅热油，锅中加适量食用油，油温三成热后，把藕饼加入锅中，开小火煎炸。
6、在煎炸藕饼的时候，油温一定不能太大哦，这里是非常关键的，以免将其炸焦糊，小火煎炸出来的口感，才会特别酥脆。
7、用筷子反复对藕饼翻面，将其煎至两面金黄以后，就可以出锅食用了，又香、又酥脆。
四、【红烧狮子头】
【原料】：前腿肉，姜末，葱末，李子末，淀粉，鸡蛋，鸡精，白糖和姜粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，葱，姜，八角
【 *** 】
1、首先我们要准备一块三、七肥瘦的前腿肉，然后去除猪肉皮，再将其切成薄片，并将其剁成肉馅备用。
2、剁好的肉末，我们还要往里面加入10克姜末，以及10克葱末，半个梨子末，搅拌混合均匀后，放一旁备用。
3、准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋后，再加入少许清水，以及两勺淀粉，搅拌成淀粉水以后，分3次加入到肉馅中，搅拌混合均匀。
4、往肉馅中再加入一些盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，搅拌混合均匀调味。
5、把准备好的肉馅，将其团成一个个的大丸子，尽量团的大一点哦，然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，并将油温加热至6成热。
6、把准备好的丸子，全部加入到热油中，并开中小火对其进行煎炸，将丸子炸至定型以后，再用锅铲轻轻推动一下，将其炸至表面金黄后，出锅备用。
7、另起锅热油，锅中加入葱，姜，八角，爆出香味以后，再加入一碗清水，并加入生抽、老抽、白糖调味。
8、把丸子加入锅中，盖上盖子焖20分钟，等汤汁粘稠后，即可出锅食用。
五、【三杯鸡】
【原料】：三黄鸡半只，生抽一杯，米酒一杯，大蒜粒，冰糖，食用油
【 *** 】
1、首先我们要准备半只三黄鸡，用清水将其清洗干净后，再用厨房纸巾擦干其表面的水分后，放在一旁备用。
2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，更好采用花生油哦，这样做出来的口感就会更香。
3、油微微热后，把准备好的鸡肉加入锅中，并开中小火对其进行煎炸，将其煎至一面金黄以后，再对其进行翻面，把鸡肉煎至两面金黄。
4、鸡肉煎好以后，我们要往里面加入一杯生抽，再加入一杯米酒，然后准备一些大蒜粒，全部加入到鸡肉中，给它炒出香味。
5、炒出香味以后的料汁，我们要用汤勺把料汁，均匀淋入到鸡肉的表面，连续淋几分钟后，要往锅中再加入几颗冰糖，把冰糖熬融化。
6、冰糖熬融化以后，要继续用汤勺，把料汁淋到鸡肉的表面，这样鸡肉的颜色，就会越来越好看，而且其味道，也会随之越来越佳。
7、最后我们要盖上锅盖，把鸡肉再焖上10分钟，等锅中调汁变粘稠以后，即可把鸡肉出锅切块装盘，即可食用。
好了，以上就是今天，我要给大家分享的5道吉祥菜做法，对于这几道吉祥菜的做法，你觉得哪一道菜，才是你最喜欢吃的呢？欢迎在评论区留言，说说你对这几道菜的看法。
除了这几道菜以外，你认为的吉祥菜中，还有哪些是你的拿手好菜呢？你也可以给我们说一说，你是怎么做的，让我们也学一学。
就地过年，年夜饭吃9道吉祥菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：除夕年夜饭，这9道吉祥菜要收藏，寓意好年味足，家宴待客都不愁！
小年过后，春节马上就来了。去年，我们都经历了一个不平凡的春节。今年的春节，也注定是一个别样的春节。 很多在外工作和学习的朋友，为了响应“就地过年”的号召，也都没有回家过年。以前，回家过年的时候，大年三十晚上的年夜饭都是妈妈做的，而现在只能自己学着做。
年夜饭
一提到做年夜饭，可能有很多人就开始发愁。因为，年夜饭餐桌上的饭菜，不仅要好看好吃，还要有个好寓意，为新的一年讨个好彩头。其实，做年夜菜也很简单，用的食材也很普通。就地过年，年夜饭吃这9道吉祥菜，荤素搭配营养高，好看好吃年味足！
【花开富贵】
准备食材：豆腐皮、胡萝卜、青萝卜、大葱、菠菜、鸡蛋、里脊肉、盐、生抽、蚝油、淀粉、黑面酱、黄豆酱、食用油。
做法步骤如下：
1.豆腐皮切成宽条后对折，将两块豆腐皮，叠摞在一起，切成细丝，注意不要切断。取一张切好的豆腐皮，放入适量的胡萝卜丝、青萝卜丝和葱丝做花蕊， 从一头卷起后，竖起来整一下形状，用一根牙签在底部固定一下。
2. 里脊肉切成细丝，装入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟后，加入适量的淀粉，再次抓拌均匀。
3.热锅加油烧热，下入里脊肉，翻炒至变色以后盛出。锅内留少量底油，放入适量黑面酱和黄豆酱，翻炒出酱香味后，下入里脊肉，将肉丝炒熟。
4.将用豆腐皮做的花朵摆在盘子四周，加点绿色蔬菜点缀一下，将炒好的肉丝，放到盘子中间，年夜菜“花开富贵”就做好了。
【聚财福盒】
准备食材：豆腐、猪肉、韭菜、葱、姜、枸杞、生抽、蚝油、盐、淀粉、番茄沙司、食用油。
做法步骤：
1.豆腐切成大块，放入油锅中，炸至两面金黄后盛出，稍微放凉后，用刀在离顶部5毫米的地方切开，不要切断，用勺子将里边的豆腐取出来，做成小豆腐盒，加入腌制好的五花肉馅。
2.取几根韭菜叶，焯一下水，用韭菜叶将豆腐盒系好，将豆腐盒摆放在盘子内，上蒸锅蒸，大火蒸20分钟后，将盘子取出。
3.热锅加入适量的番茄沙司、生抽、蚝油，炒至鼓大泡后，加入半碗水淀粉，将汤汁熬浓稠后，浇在蒸好的豆腐盒上，再撒点枸杞点缀一下，年夜菜“聚财福盒”就做好了！
【腰缠万贯】
准备食材：鹌鹑蛋、鲜面条、番茄酱、食用油。
做法：1.将鹌鹑蛋清洗干净后，煮熟，把皮剥掉。2.取一根鲜面条，缠在鹌鹑蛋上，多缠几根鲜面条，直到将鹌鹑蛋完全包裹起来。3.锅内加油烧热，放入缠好面条的鹌鹑蛋，中火慢炸，将面条炸至金黄色后，控油捞出，装盘后，挤上适量的番茄沙司，即可食用。
【张灯结彩】
准备食材：茄子、五花肉、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、淀粉、番茄沙司、食用油。
具体做法步骤如下：
1.茄子清洗干净后，连切7刀，都不要切断，第8刀时切断。五花肉馅内加入适量的葱末、姜末、生抽、盐、搅拌均匀，腌制20分钟后，将肉馅夹到茄子内，每片之间都夹上肉馅。
2.锅内加油，烧至五成热，放入夹好肉的茄盒，调中小火慢炸，大概炸3分钟，炸至表面金黄，捞出控油，按照小灯笼的样子，摆放在盘内，顶端放一个辣椒蒂，下面摆上用辣椒圈和胡萝卜丝做成穗。
3.锅内留底油，放入番茄汁和生抽，翻炒一下，然后加入适量的水淀粉，小火烧至汤汁鼓大泡，将汤汁浇在茄子上，年夜菜“张灯结彩”就做好了！
【招财福袋】
准备食材：中筋面粉、南瓜、红曲粉、酵母粉。
做法如下：
1.南瓜去皮后切成小片，上锅蒸熟后，捣成泥，将南瓜泥放凉至35度左右后，加入3克酵母粉，加入300克面粉，和成一个偏硬的面团。取100克面粉内加入20克红曲粉、2克酵母粉，搅拌均匀后，用温水和成一个偏硬的面团。
2.取三分之一的南瓜面团，搓成细长条后，切成3-4厘米的长段，用拇指将两端按扁后，两端向中间聚拢，两边捏在一起，做成小元宝，醒发15分钟后，上锅蒸8分钟后取出。
3.将剩余南瓜面团擀成面皮，平铺在一个大碗内，然后将蒸好的小元宝放进去，像系口袋一样拿大褶收口。将红面团搓成长条，搓成一个10厘米长的麻花绳，系在福袋口上。
4.将福袋放入锅中，上锅蒸20分钟后取出，年夜饭主食“招财福袋”就做好了！
【节节高升】
准备食材：黄瓜、大虾、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒、盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、食用油。
*** *** ：
1.黄瓜清洗干净后，切成5-6厘米的长段，将黄瓜竖起来，在黄瓜的一边切一刀，将黄瓜面切平，在左右两端1厘米处，各切一刀，注意不要切得太深，也不要切断，将刀口中间的黄瓜切下来，用勺子将黄瓜瓤抠出来，制成一个小槽型。
2.锅内加油烧热，下入虾肉、青豆、胡萝卜、鲜玉米粒，翻炒均匀，加入一勺白糖，加入少许鸡精、盐、蚝油，再次翻炒均匀后，放入水淀粉勾芡，将所有食材都炒熟后，关火。
3.将切好的黄瓜段按照竹子的形状摆放整齐，将黄瓜皮切成细长条，做成竹子叶子的形状，摆放整齐，将炒好的食材，装入黄瓜槽内，年夜菜“节节高升”就做好了！
【发财树】
准备食材：西蓝花、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
具体做法：
1.将西蓝花切成小朵，将西蓝花的茎对半切开，将西蓝花放在淡盐水内，浸泡10分钟。锅内加水，烧至冒小泡，加入适量盐，滴两滴食用油，将清洗干的西蓝花放入锅中焯熟后捞出，摆入盘中，摆成一棵大树的样子，将西蓝花的茎摆在下面，作为大树的树干。
2.热锅加油，放入切好的蒜末和红辣椒，炒香以后，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后，加入半碗水淀粉，将水淀粉熬至浓稠后关火，将炒好的汤汁浇在西蓝花上，年夜菜“发财树”就做好了！
【如意八宝饭】
准备食材：糯米、大枣、花生米、红豆、赤豆、扁豆、枸杞、葡萄干、红糖、蜜红豆。
详细做法：
1.将糯米、花生米等不易熟的食材，提前浸泡3-5个小时后，锅内加水，放入泡好的豆类和糯米，大火煮开后转中火煮8-10分钟，然后捞出备用。
2.将大枣对半切开，和枸杞摆放在碗底，摆放成自己喜欢的形状，再铺上一层煮好的豆类和糯米，用勺子铺平整。沿着碗边摆入一圈葡萄干，摆一圈枸杞，再舀入适量的豆类和糯米铺平整。这样重复几层，直到将豆类和糯米全部装入碗中后，再撒上一层红糖，加入和米刚刚齐平的清水。
3.最后，将碗放入蒸锅内，开大火蒸30分钟后取出，倒扣到一个大盘子内，既是主食又是菜的年夜饭“如意八宝饭”就做好了！
【紫气东来】
准备食材：洋葱、橘子、橙子、香菜、花生米、干红辣椒、盐、生抽、陈醋、白糖、食用油。
具体做法如下：
1.洋葱去外皮后，将洋葱头去掉，切成细丝，装入盘中。2.加入适量的香菜，加入一把炸香的花生米，浇上烧热的辣椒油，加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐，挤入适量的橙汁，用手轻轻地将所有食材抓拌均匀。3.在盘子的每个角上，各摆上一瓣橘子，点缀增色， 年夜菜“紫气东来”就做好了！
上面这9道年夜菜做法您学会了吗？您最喜欢哪道菜呢？如果您有其他简单好吃的年夜菜做法，欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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2022年夜饭16道菜，好吃好做，年味十足，照着做，大人孩子都喜欢转眼间，春节就快到了！每年春节，家家户户都是热热闹闹的，一家人齐手准备一桌丰盛的年夜饭，做着欢喜，吃着更开心，这是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道。今天，小鱼给大家精选了16道菜，有荤有素还有汤，有热菜也有凉菜，个个都简单，好吃又好做，照着食谱做，大人孩子都喜欢。
----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利
过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意！电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺
1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身 *** 几下。
2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）
----【孔雀开屏鱼】----
鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。
食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒
1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！
2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。
----【腊肠炒土豆丝】----
人间烟火气，农家腊味香。过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。
食材：土豆2个 腊肠3根 小葱
1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。腊肠切成薄片，葱切粒备用。
2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。
----【盐焗大虾】----寓意红红火火
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。虾在广东人的眼里就是一道吉祥的菜式,同时也象征着团圆、喜庆，日子越过越红火。
食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤
1，剪掉大虾的虾枪和触须，挑出沙线，清洗干净。
2，把大虾放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分。
3，锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，炒出花椒的香味。把海盐炒热后，盛出一半，剩下的盐在锅中摊平。
4，把大虾摆放在海盐上，再把刚刚盛出来的海盐均匀地铺在大虾身上，放入葱段。盖上盖子小火焗8分钟即可。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----寓意蒸蒸日上
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，寓意“蒸蒸日上”，日子越过越好。鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，味道极鲜美，爽口开胃特别香。
食材：鲍鱼 绿豆粉丝1小捆 大蒜 葱
1，粉丝提前用温水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。
3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，把粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅蒸8分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。
----【糖醋排骨】----寓意节节高升
排骨的形状像竹子一样一节一节的，寓意着生活节节高升。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。
食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）
1，排骨冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净。
2，热锅放入少许油，下入排骨煎至两面微黄，加水没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
3，大火收汁后，调入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花。
----【卤猪蹄】----寓意发财就手
过年吃猪蹄肘子，是因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，来年可以抓到更多的财富和幸福。
食材：猪蹄4只 冰糖20克 香叶 八角 桂皮 花椒 大葱 干辣椒 姜
1，猪蹄洗净，剁成块状，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把猪蹄放入电压力锅中，加入1碗开水，所有香料和冰糖，调入3勺老抽，2勺生抽，盖上盖子煮40分钟。
3,程序结束后，调入盐，胡椒粉，在卤汁里浸泡3~4小时，更入味。
一次吃不完，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来放卤水里热一热就好，也可以撒点孜然放烤箱里烤一烤，特别好吃。
----【肉皮冻】----
过年的餐桌上，吃了太多油腻荤腥，来一盘凉爽爽的皮冻，哧溜一口，嚼劲Q弹、爽口舒畅。
食材：猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣
1，肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净，翻过来，把表皮刮干净。
2，将肉皮切成丝，清洗干净，冷水下锅，加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时。
4，吃的时候，取出来切片，然后调个料汁淋上去，即可。
5，调料汁：小碗里加入姜，蒜粒，少许白糖，生抽，香醋，胡椒粉，红油，拌匀。
----【酱肘子】----
这道菜是我们湖北人年夜饭上必备的硬菜，猪肘子加上黄豆酱随便一煮，香而不腻，醇香筋道，蘸上料汁真是绝了，下酒又下饭。
食材：猪肘子2只 大葱 姜片 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖
1，猪肘子洗净，冷水下锅，加入3勺料酒，3片姜，大火煮开，撇清浮沫， 把猪肘子捞起来冲洗干净。
2，锅里放入适量清水，加入准备好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黄豆酱，半勺老抽，10粒冰糖，2勺盐，放入猪肘子，大火烧开，转小火慢炖1个半小时。
3，煮好的酱肘子，放锅里浸泡1小时，这样更入味。
4，肘子捞出来，去骨后，用棉绳绑起来，再用保鲜膜把肘子包裹起来，放入冰箱里冷藏。吃的时候取出来切片，用调料汁蘸着吃，倍儿香。
----【大白菜炖鱼糕】----
鱼糕寓意“高升”，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！白菜和“百财”谐音，有聚财、招财、发财等吉祥寓意，这两种食材搭配在一起简单一煮，开胃又下饭。
食材：鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁
1，金针菇切掉根部洗净。大白菜叶子洗净切成小块，鱼糕切成薄片。
2，先把金针菇放入砂锅里，放入白菜，再把鱼糕码放在白菜上面，倒入50克香辣汁。
3，砂锅里加入1碗清水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，撒上葱花，起锅。
----【番茄炖牛腩】----寓意牛气冲天
过年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛气冲天”。牛肉炖着吃，肉烂筋软味道香，年夜饭的餐桌上，端上一锅咕嘟咕嘟冒着热气的胡萝卜炖牛腩，香喷喷，热乎乎的，边吃边聊天，越吃越暖和。
食材：牛腩1斤半 番茄5个 土豆2个 洋葱半个 姜1小块 香菜
1，牛腩清洗干净，切成大块。土豆去皮切成滚刀块，洋葱切块，番茄去皮切块。姜切片。
2，牛肉冷水下锅，水开后煮5分钟，撇清浮沫，捞起来冲洗干净。
3，热锅放油，下入姜片爆香，然后加入2/3番茄（留一小部分番茄）、洋葱，翻炒至番茄出汁，加入牛肉，调入2勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，翻炒均匀。
4，把炒好的番茄牛肉倒入电压力锅里，加入清水，水量与牛肉持平，盖上盖子炖煮50分钟。
5，程序结束后，加入土豆和剩下的番茄，调入适量盐，再煮10分钟，香喷喷的番茄炖牛肉就做好了。
----【蚝油菜心】----
年夜饭的餐桌上少不了青菜，清爽开胃解油腻。这道蚝油菜心，焯个水，淋个蚝油汁就能上桌了，清脆爽口，上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：菜心1把 姜 蒜 红椒
1，菜心摘洗干净，对半切断，姜，蒜切末，红椒切碎。
2，菜心开水下锅，焯水半分钟，捞起来放入盘子里。
3，热锅放油，下入姜，蒜，红椒爆香，调入蚝油，少许水淀粉翻炒至汤汁浓稠，淋在菜心上，美味即成。
----【清炒菜薹】----
这是湖北人都爱吃的一道家常菜，随便炒一炒就能上桌，清甜多汁，脆爽可口，开胃又下饭。
食材：菜薹1把 大蒜 姜
1，菜薹摘成小段，清洗干净。
2，热锅放油，下入姜蒜末爆香，加入菜薹炒软，调入生抽，香醋，少许盐，翻炒均匀，起锅。
----【茭白炒肉丝】----
茭白是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，既清爽又健康，多吃能清理肠胃，加点胡萝卜炒一炒，清爽开胃解油腻，低脂营养又好吃。
食材：茭白300克 胡萝卜半根 瘦肉50克 葱 姜
1，瘦肉切成丝，加入生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2，茭白，胡萝卜去皮洗净，切成丝，葱切段，姜切末。
3，热锅放油，下入肉丝翻炒至变色，起锅。
4，锅里留少许底油，下入姜，葱白，煸炒出香味。加入茭白，胡萝卜丝翻炒2分钟，然后加入肉丝，调入生抽，盐，翻炒几下，放入葱段，起锅。
----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----
鸽子搭配红枣，枸杞，莲子这三种食材一起煲汤，汤鲜肉嫩，比鸡汤还鲜美。
食材：鸽子1只 红枣20颗 莲子1小把 枸杞1小撮 姜1小块 葱2棵
1，鸽子，红枣，莲子洗净，葱切粒，姜切片备用。
2，鸽子冷水下锅焯水，水开后再煮3~5分钟捞起来。
3，把鸽子放入电压力锅里，加入红枣，莲子，姜片，倒入清水。盖上锅盖，炖煮30分钟。出锅前加入枸杞，调入盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花。
----【汤圆流心酥】----寓意团团圆圆
过年少不了吃圆子，寓意团团圆圆，幸福吉祥！往年都是做的肉圆子，今年给大家推荐一款用汤圆做的甜品，外酥里软，拉丝又流心，甜甜糯糯超好吃，既是主食又是菜，大人孩子都喜欢。
食材：蛋挞皮5个 黑芝麻汤圆5个 鸡蛋1个 黑芝麻（适量）
1，蛋挞皮解冻软化后，包入黑芝麻汤圆，收口朝下放入蛋挞碗中。刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
2，把黑芝麻酥放入空气炸锅里，开启“蛋挞”程序，180°烤20分钟就好了。
你们那里年夜饭吃什么呢？欢迎在屏幕下方留言。
欢迎关注小鱼私厨爱上厨房，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
时间过的好快，马上又要过年了，除了忙着办置年货，琢磨着买什么新衣服外，像我们这种家庭主妇，就要开始琢磨准备什么年夜饭了。准备一顿年夜饭看似非常简单，但是也是非常费脑筋的，首先，菜肴寓意要好，既能让家人吃饱，吃好，还要考虑开支问题，不能过度透支，导致年后生活水平回到解放前。年夜饭别发愁，教你做这8道吉祥菜，营养又好吃，招待亲朋倍有面！
大家一般年夜饭会做什么菜呢？我们家是六口人，其中有个小宝宝，我准备八个菜，不算是很丰盛，但是自己家人吃还算不错，我把开支控制在250块钱以内，一顿饭能吃完，不浪费。除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃！下面厨娘就把这八道菜的做法分享给大家！
清蒸鲈鱼，寓意：连年有余
*** 成本：约40元
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：1.把鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏清理掉，然后把鱼洗干净，取适量食盐，料酒在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把腌制好的鱼放到盘子内，放到蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼大小来定）
3.鱼蒸熟后取出，把盘内的葱姜丝取下来扔掉，浇上适量的蒸鱼豉油，摆放上新的葱姜丝，加上热油即可。
电饭煲焖鸡，寓意：过年吃鸡，大吉大利
*** 成本：约55元
准备食材：大公鸡，葱，姜，红烧酱油，生抽，胡椒面，料酒，盐，白糖。
操作步骤：1.白条鸡清洗干净后，用牙签在鸡身上扎孔，方便入味。
2.加入适量的料酒，生抽，红烧酱油，盐，胡椒面，白糖，用手不停的给鸡 *** 10分钟，在给 *** 时，要不停的把盆内的料汁往鸡身上涂。再用小葱在鸡身上擦十分钟，最后把小葱和姜片塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌制12小时。
3.电饭煲底部铺一层葱段，将鸡盘起来放到锅内，把腌鸡的料汁也倒进去，然后选择“煮饭”模式，阀盖焖20分钟，就可以出锅了。
四喜丸子，寓意：福禄寿禧
*** 成本：45元
准备食材：五花肉，馒头，莲藕，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油，八角，胡椒粉，白糖，老抽，香菜。
操作步骤：1.五花肉馅内，加入葱末，姜末，加入适量的料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐朝一个方向搅拌。
2.加入藕末搅拌均匀，分少量多次加入清水搅拌，搅拌至肉馅比较稀以后，加入馒头渣，搅拌均匀。
3.下手摔打肉馅，让肉馅起劲成团，然后取一团肉馅，往盆内来回的摔打十几下，将丸子团圆。
4.锅内多加一点油，油烧至5成热，放入丸子，借助漏勺让丸子定型，不要粘到锅底，炸的时候晃动一下，不要让它粘到漏勺上，定型后，放入锅内，小火炸至丸子表面金黄。
5.锅内留少量底油，放一半八角炒香，加入适量的开水，加适量的盐，胡椒粉，白糖，滴两滴老抽上汤色，汤烧开后，放入丸子大火烧开，转小火炖20分钟，再转大火，收至汤汁浓稠即可。
软炸里脊，寓意：日子富有
*** 成本：约40元
准备食材：里脊肉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，盐，五香粉，胡椒粉，椒盐粉。
操作步骤：1.将里脊肉切成4厘米左右的宽条，用葱，姜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2..取一个大碗，加入2勺淀粉，2勺面粉，打入2个鸡蛋，加点清水，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。
3..锅内加油烧至5成热，把肉条放在蛋液内挂糊，然后小火炸至肉条变成淡黄色捞出。
4.调大火使油温增高，然后把炸好的里脊放入锅内，二次复炸30秒，把肉炸至金黄，即可出锅。出锅装盘后，蘸着椒盐吃，非常美味。
香辣大虾，寓意：日子红红火火
*** 成本：约35元
准备食材：大虾，芹菜，葱，蒜，食用油，白芝麻，重庆火锅底料。
操作步骤：1.将大虾清洗干净，剪掉虾须，虾枪，开背去除虾线备用。
2.芹菜清洗干净后，切成长段备用，再准备葱末，蒜末备用。
3.热锅加油，将油温烧至五成热，下入大虾，小火炸至大虾变色，控油捞出，调大火将油温烧至八成热，下入大虾，复炸30秒捞出控油。
4.锅内留少量底油，放入葱末蒜末爆香，放入火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜，炒至断生后，下入大虾，翻炒均匀即可。装盘后，撒点白芝麻点缀一下。
家常豆腐，寓意：家人兜住福气
*** 成本：约15元
准备食材：豆腐，辣椒，木耳，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉。
操作步骤：1.豆腐切成0.5厘米厚的薄片，在平底锅内刷一层油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
2.碗内加入适量的盐，白糖，醋，生抽，加入一勺淀粉，加入和调料品同等分量的清水，用筷子搅拌至糖，盐，淀粉充分的融化。
3.准备葱，姜，蒜末，青椒去蒂后，切成小块，木耳清洗干净后，用热水泡发，去除根部，撕成小块。
4.热锅加油，放入葱姜蒜炒香，下入木耳翻炒一分钟，然后下入辣椒炒至断生，加入煎好的豆腐和调好的料汁，大火翻炒均匀后，即可关火装盘。
凉拌三丝， 寓意：生活丰富多“财”
*** 成本：约10元
准备食材：豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，葱末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油，黑芝麻。
操作步骤：1.豆腐皮切成细丝以后，放入开水锅内焯1分钟，去除豆腥味。
2.切点黄瓜丝，胡萝卜丝备用。
3.将切好的豆腐皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，放入一个大碗内，加入葱末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油搅拌均匀。装盘后，撒点黑芝麻点缀增香。
糯米红枣，寓意：生活甜甜蜜蜜
*** 成本：10元
准备食材：大枣，糯米粉，食用油。
操作步骤：1.将大枣清洗干净浸泡15分钟，把枣核去掉，然后把大枣剪开，底部不要间断。
2.去两勺糯米粉，用开水烫一下，和成面团。
3.取一小块面团，搓成圆柱形，塞到大枣内。
4.笼屉上刷一层油，把糯米枣摆放在笼屉上，上锅蒸10分钟即可。
大家感觉我给家人准备的这一桌年夜饭这么样呢？开支不超250块钱，有鱼，有肉，有海鲜，有炒菜，有凉菜，有甜品，我认为非常的不错。喜欢的朋友可以根据我分享的 *** 步骤，做给您的家人吃。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！
除夕年夜饭，一家人10道菜十全十美，简单家常，好吃不浪费过年啦，过年啦，小董给大家拜年了，祝大家牛年大吉，好运连连。过年在家就要做好吃的，一般都是从小年忙到年三十，不是蒸馒头，就是炸油条，还有就是炖肉，提前做好了，大年三十都不慌了，放着等除夕的时候准备一桌子团圆饭，全家人围坐在一起，聊聊一年的日常，说说下一年的期望，团团圆圆过大年。年夜饭是我们的重中之重，大年三十早晨一家人忙忙碌碌做年夜饭。
年夜饭到底应该准备哪些菜呢？什么样的菜好吃又好看？今天看看我家的年夜饭，10道普通的家常年夜饭，团团圆圆，十全十美，做法简单又好吃，不浪费，过年的年夜饭按照这个做，全家人都爱吃！
之一：梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
首先将猪肉焯水，猪皮上扎一些小孔，趁热抹上老抽，将猪皮朝下煎至表面焦黄然后放在清水中浸泡一个小时；泡好之后将肉切成厚片，放葱姜生抽，老抽，蚝油，腐乳腌制15分钟；锅中倒入油，放葱花花椒八角香叶炒香，然后放入梅干菜，翻炒均匀之后放入盐，十三香，腌肉的料汁，炒干水分盛入碗中，将切好的肉片摆放在梅干菜上面，大火蒸2个小时即可
第二：蒸鱼
小的时候最常吃的就是油炸或者是红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃蒸鱼，做法简单，做出来的清淡少油又好吃。
将鱼肉处理干净，然后将沿着脊背处切几刀，不要切断，然后放上适量的葱姜，料酒，腌制15分钟，将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝；锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱姜香味即可
第三：酱牛肉
牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一，牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃，我们家最喜欢吃的就是酱牛肉，将酱牛肉的 *** 分享给大家。
将牛肉放在清水中浸泡1个小时，将牛肉放在锅中，然后放入葱姜，八角，花椒干辣椒，炖肉料包，料酒，生抽，盐，十三香，大火烧开，撇去表面的浮沫，转中小火慢炖1个半小时，时间到了之后再继续焖2个小时即可。
第四：干锅花菜
年夜饭上大鱼大肉是必须的，但是青菜类也是非常必要的，青菜脆爽的口感和清淡的味道一直都是我们最喜欢的，这道干锅花菜清脆爽口又好吃，成为我们餐桌上常见的，当然年夜饭也少不了这道菜。
将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡一会儿，青红辣椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，五花肉切片，锅中加入油，油温6成热放入花菜过油，然后捞出控油备用；锅内留底油，放入五花肉煸炒，然后放葱姜蒜干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油放生抽，老抽蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖提鲜，然后放青红辣椒断生，放花菜翻炒均匀，出锅前放洋葱蒜苗即可
第五：凉拌黄瓜
有鱼有肉，年夜饭的餐桌上最少不了的就是凉拌菜，清爽开胃，每一年餐桌上凉拌黄瓜是必不可少的。
首先将黄瓜清洗干净，用刀背拍一下切成块放入盘中，大蒜拍扁剁成末，葱切小段放入碗中，加入少量的辣椒面，锅中放油，油热放花椒八角，香葱，小火慢炸，炸至焦黄捞出，将油泼入蒜碗中，激发出香味，再放入香菜，生抽，醋，盐，白菜，搅拌均匀倒入黄瓜中即可
第六：炖鸡块
鸡肉是我们每一年的餐桌上准备得最多的，老妈都是将鸡肉提前炖好，吃的时候直接热一下就可以。
鸡肉清洗干净，凉水下锅，放料酒，葱姜，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出控水，锅中倒油，油热放入鸡块翻炒，炒匀之后加入开水料酒，盐，十三香，白糖，老抽，两个干辣椒，大火烧开，转小火慢炖2个小时即可，炖好的鸡块一直放在大锅中更加入味，随吃随取就可以
第七：油炸花生米
油炸花生米是最经典的一道下酒菜，一家人围坐在一起最少不了的就是喝酒聊天，一盘油炸花生是一道不错的选择。
将花生米用清水浸泡10分钟，然后擦干表面的水分，锅中倒油，凉油放入花生米，小火慢炸，中间不断翻动，炸至花生米噼里啪啦响声过后捞出控油，放入盆中晾晾，上面撒上少量的高度白酒，然后趁热撒盐，这样炸出来的花生米焦脆好吃又香。最经典的下酒菜。
第八：烧腐竹
烧腐竹一道简单又好吃的家常菜，做法简单，味道也好吃，每一年的年前老妈都会将腐竹提前炸好，大年三十吃的时候直接炒就可以。
将炸好的腐竹放在温水中泡发，木耳也提前用温水泡发，葱姜蒜处理好备用，打两个鸡蛋，先将鸡蛋液煎至定型翻面炒匀盛出备用，锅中加水，水开放木耳焯水，捞出控油，锅中倒油，油热放葱姜炒香，放木耳生抽翻炒均匀，再放腐竹，十三香，盐，翻炒均匀入味，出锅前放入鸡蛋即可
第九：凉拌香酥鸭
很多朋友都以为香酥鸭是鸭肉的一种做法，其实并不是，香酥鸭是一种豆制品，像豆皮一样的东西，简单的一拌就可以吃，真的是非常的好吃。
将香酥鸭切成丝，然后葱切丝，香菜切段，放入盆中，加入适量的盐，味精搅拌均匀就可以上桌开吃，几分钟就做一盘，全家人都喜欢，也是一道经典的下酒菜。
第十：炸带鱼
带鱼是我们家每年都会买的，带鱼的刺排列比较整齐，炸出来的带鱼焦脆好吃，里面的肉鲜嫩，所以成为我们过年必备的一种。
将带鱼处理干净剪成段，放入葱姜丝，料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制15分钟，准备两个盘子，一个准备淀粉，一个放入鸡蛋液，先将腌制好的带鱼裹上一层蛋液，再裹上一层面粉备用锅中倒油，油温6成热放入带鱼，小火慢炸，炸至定型后翻面，炸至两面金黄捞出控油，升高油温，倒入炸好的带鱼复炸一遍，复炸大约30秒即可，复炸得更加的焦脆好吃。
这就是我们家的年夜饭，十全十美，寓意丰富又好吃，而且不浪费。北方人不讲究，都是家常菜，简简单单吃点就行，主要是全家人在一起就是年，就是幸福，大家年夜饭都吃的什么菜？
