进入三伏天之后，气温一直居高不下，加上经常有雷雨天气，在乡下栽种的辣椒就开始大丰收了，十几颗辣椒每次都能收获好几斤，而且隔几天就能收获一茬，现在江浙一带收下来的辣椒都还是青辣椒，想要把辣椒养成红辣椒要等到秋天，就算自己家没有栽种辣椒的朋友也知道，夏季是辣椒大量上市的季节，这段时间的辣椒不仅价格实惠，味道也好。
很多朋友只将辣椒当成调味品，其实辣椒也有很多做法可以当主角，辣椒炒蛋、辣椒擂皮蛋、辣椒炒肉等等，而且辣椒的营养价值是很高的，含有维生素B、C、D、胡萝卜素以及钾、镁、铁等微量元素，尤其是其中维生素C的含量很高，是西红柿的7倍，常吃辣椒不仅能补充身体所需的营养物质，还有开胃消食、美容养颜的功效。夏季吃辣椒还有一个好处，就是夏季雨水较多加上经常冷热交替，会导致湿气重，夏季经常吃点辣椒，有祛湿的效果。
夏季收获了这么多辣椒，只是炒着吃或者当调味品根本吃不完，所以都会将辣椒用其它 *** 保存起来，这样就算过了夏季也能吃上自家种的辣椒，辣椒的保存 *** 也有很多；
干辣椒和辣椒酱是最常见的2种，下面和大家分享家庭版辣椒酱的做法，现在大量收获的辣椒还是青椒，所以也叫青辣椒酱，不管是啥颜色的辣椒，用上这种做法，都特别好吃，没有任何添加剂，香辣过瘾，保存时间久，重点是不管拌面、拌菜还是夹馒头都特别好吃，当夏季酷暑难耐，没有胃口不想吃东西的时候，这辣椒酱就是“开胃神器”，重点是做法也很简单，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】青辣椒1000g、小米辣150g、大蒜250g、食盐、白糖、生抽、食用油；
【青辣椒酱的做法】
1、做青辣椒酱需要的主要原材料就是青辣椒、小米辣和大蒜，青辣椒用了1000g，小米辣150g，大蒜250g，大蒜是为了增加香味，喜欢蒜香味浓郁的可以适当多加一些大蒜，小米辣是为了让青辣椒酱的颜色更好看，而且还能增加辣味。青辣椒和小米辣可以提前清洗干净，并且晾干水分；有太阳的情况可以晾晒1小时左右，这样能减少后面翻炒的时间；
2、接着就是将食材切碎的过程，可以借助绞肉机，青椒切成大段之后，直接放在料理机中搅碎，可以稍微保留一点青椒的颗粒感，不要搅得太碎，同样的 *** 将大蒜和小米辣也搅碎，就能开始 *** 了。
3、锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入青辣椒、小米辣和一半的蒜末，翻炒均匀，在这期间，锅中会出水，因为夏季收获的辣椒水分含量还是比较高的，所以需要熬煮一下，将辣椒中的水分熬煮完，这样能延长保质期；
4、辣椒出水之后，可以直接调味，加2勺食盐、2勺白糖、少许生抽、蚝油，翻拌均匀，继续熬煮；
5、熬煮的时间和水分的多少以及食材的多少有很大关系，我大约煮了3分钟，锅中的水分就明显变少了，这时候加入剩下的蒜末，再次翻拌均匀，接着煮1分钟左右，即可关火出锅，蒜分2次加入，能让蒜香味更加浓郁，这样做的辣椒酱口感更加丰富。
6、煮好的青辣椒酱出锅之后，可以先盛在一个干净且没有生水的大容器中，摊开晾凉；
7、晾凉之后，分装保存，保存的罐子要提前清洗干净且沥干水分，密封保存能保存很长时间，每次取的时候，建议用干净的勺子或者其它工具，也有利于延长保质期；
青椒酱的做法总结：
1、装青椒酱的容器一定是没有生水的，这样能延长青椒酱的保质期；
2、青椒酱做好之后放在密封罐密封保存，并且放在冰箱冷藏，能保存6个月左右；
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老妈做的韩式拌饭酱，怎么吃都不腻喜欢韩式风味的的小朋友们会喜欢哦～～ 能吃辣的，青椒换辣椒，辣椒粉多放一大勺，韩式辣酱多多放。因为家属不能吃辣所以酱放的少，最后成品应是浓稠的酱。 我用的辣椒粉是增香不是太辣的那种。 手头没有牛肉馅了，用的猪肉馅。
By 精进小厨娘
用料- 瘦猪肉 适量
- 香菇 8朵
- 洋葱 1个
- 青椒 1个
- 葱末 大量
- 蒜末 6瓣
- 姜末 适量
- 生抽 3勺
- 辣椒粉 3大勺
- 韩式辣酱 3大勺
- 糖 2大勺
- 蜂蜜 2勺
- 香油 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 西红柿 1个
- 白芝麻 2大勺
1、我用的猪肉馅，有牛肉馅更好。加葱姜末，少量生抽、胡椒粉、盐、香油腌制。
2、青椒切碎末，如果不怕辣用辣椒。
3、香菇切末。
4、葱蒜切末备用。
5、洋葱切末。
6、锅内热油，放洋葱末和蒜末。
7、炒香洋葱后放肉馅。
8、加入生抽、白胡椒粉，炒匀。肉变色加入香菇。
9、放入西红柿。
10、西红柿汤熬干后下大葱末。
11、放青椒，炒匀。
12、放白芝麻，辣椒粉翻炒。
13、加少量水，加韩式辣酱，尽可能多一些。
14、熬稠后放入两勺蜂蜜和香油，即可。
15、吃不完可以放到下一顿吃。
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好吃的西红柿酱自己做，卫生还可以放自己喜欢吃的菜在里面。我收到了一份快递，里面装着一些瓶子。我打算用这些瓶子来做洋丝酱。我买了一些西红柿，打算采摘回来做酱。我打开了快递，看看这些瓶子是否完好。我花了14.99元买了12个瓶子，还送了3个盖子。我把它们拆开来看看。我用铲子将西红柿打成泥状。现在，我已经准备好了酱料。我要说再见了。
我只做了7瓶洋丝酱，但看起来还不错。接下来，我要把它们蒸半个小时，这样它们就可以保存了。据说这种酱可以保存两年，而且不会变质。我觉得我只能吃两个月了。我把这些酱料放到了锅里，然后盖上盖子，然后用抹布测量了一下，温度很高。
8月开始，西红柿的这种做法一次又一次走红朋友圈，代代相传的老做法，每一代人的童年记忆，每家每户都要做的传统美味。
大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄再长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请【关注我吧】…
每年的8月份开始，也就是立秋后，在我们当地几乎家家户户都要做“西红柿酱”，在朋友圈更先能刷到，就是各家各户做西红柿酱的场景和摆放整齐有序的一瓶瓶西红柿酱。
记得小时候，从8月开始，奶奶就每天唠叨老爸老妈，“早点把熟透的西红柿摘回来，我把瓶子都准备好了“，这两句话大概听了有十多年，到大住进了市里，每年的这个时候，那两句话换成了“赶早多买一些熟透的西红柿，我和你爸瓶子都准备好了”，两代老人就像是完成未完成的使命一样，来对待做西红柿酱这件事，总感觉不做就像失去啥一样。直到今天，大家好像都有一个共同的心愿，就是让这种代代相传的老做法，一直传承下去，不要丢失。
西红柿酱的做法看似简单，如果掌握不好会导致做出的西红柿酱很难存放，一般在正常情况下，做好的西红柿酱能存放半年之久，在村里有地窖的，可以存放到一年之久。下面刚哥就给大家详细讲解“西红柿酱”代代相传的老做法和一些小技巧，学会了您也试着做一些，到了冬天用它来打卤、炒菜、做汤、凉拌等，味道要比冬天的西红柿好吃，而且价格还很亲民，8月的西红柿才不到一块钱一斤哦！
---【西红柿酱】---
准白食材：西红柿40公斤。
所需容器：罐头瓶子。
做法步骤：
1、首先我们把所需要的罐头瓶子和瓶盖子洗净，放入蒸锅或蒸箱中蒸20分钟，用蒸汽来来给瓶子杀菌，蒸好后放一旁备用。做西红柿酱最忌讳的就是瓶子上面有油渍和脏东西，必须要干净无油渍无脏物，这是成品做好后存放时间长久的关键之一。
2、把买回的西红柿清洗干净，放入塑料筐中备用。做西红柿酱，必须挑选熟透的西红柿来做，一般都是买整筐的，上面都是好的，下面就是一些不太熟的，不是商贩太狡猾，而是这样可以减少损耗，我们可以把没有熟透的放置两到三天再做就可以了。
3、在锅中加入适量的清水，水开后把洗好的西红柿放入开水锅中烫一下，西红柿的外皮很容易就会被剥掉。这也是相当于给西红柿杀菌。
4、把西红柿的皮剥掉后，放在干净无油渍的菜板上，切成大小均匀的块。西红柿块的大小得看瓶口的直径，瓶口大可以切得大一些，瓶口小随之切得小一些即可。
5、待全部切完后，把切好的西红柿块，用汤勺连带汤汁均匀的都装入到瓶子里，装好后，更好用勺子进去压一下，里面更好不要有空隙，这样做出的西红柿酱才是一整瓶，装得太松的，做成成品后会成半瓶。
6、全部装完之后，拧上盖子，必须拧紧。
7、把装入瓶中的西红柿放入蒸锅或蒸箱中，冷水上锅，待蒸气上来后开始计时，大火蒸30分钟。家里火力不大，需要蒸40分钟。
8、30分钟后，把蒸好的西红柿酱拿出来，垫上干净毛巾再次拧一下瓶盖，有松开的一定要将瓶盖拧紧，否则会漏气，不易保存，全部检查将盖子拧紧后，放在阴凉处自然放凉。这是成品做好后存放时间久的另一个关键点。
9、晾凉后的西红柿酱，罐头瓶盖子会凹陷进去，就说明密封完好无损，这样才能长时间保存。这个就是做好西红柿酱的另一个关键点，必须要检查到位，有盖子凸起的，尽快与家人把它分享掉哦！
?小贴士：
1、做西红柿?酱要选用熟透的西红柿。
2、罐头瓶子、包括盖子、勺子等所有用具和器皿均都不能带有油渍和脏物，必须全部都得用蒸汽或沸水中杀菌。
3、蒸前和蒸后，必须检查好盖子是否拧紧。
以上就是【刚哥厨房】给大家分享【西红柿酱】的具体步骤和一些小技巧，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，收藏、是对我更大的鼓励。
最后感谢您抽空阅读文章。
本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。
这样的万能酱，保准你味蕾爆炸这款酱无论拌面、拌饭、刷饼味道都是不错的！
By 油菜花gfhn
用料- 豆瓣酱一勺
- 甜面酱一勺
- 西红柿酱半勺
- 耗油适量
- 糖、胡椒粉、孜然粉适量
1、炸油食材！
2、所有酱料、调料混合搅匀！
3、锅烧热倒入油，所有食材放入锅中小火慢炸，熬之金黄捞出！
4、再倒入碗中酱料，小火慢熬，水分熬干！
5、出锅！
6、做了一盘发面酱香饼！
小贴士喜欢吃辣的朋友，甜面酱换成香辣酱，熬时油要多点，才能保存时间长！
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蕃茄酱炒杂蔬这样做，秒变米饭杀手我小的时候像我们家俩宝儿一样，不喜欢吃菜，可是当时条件不允许，不吃也没得可吃；所以，当自己做妈妈后，见娃儿们不爱吃菜，觉得很正常，没啥，爱吃不吃呗，反正现在吃肉也有条件了～直到去年的某天，和老蜜交换美食，她很善长做素，素菜做得好吃，我才发觉：不是素菜的问题，而是做菜人的～最近，终于，我做的素菜也能让娃儿们包盘啦，开森！
By 琪妈私厨
用料- 蕃茄 1个
- （新疆或亨氏）蕃薯酱 少许
- 菜花 小半个
- 莲藕 1小节
- 土豆 1小个
- 卷心菜 3～5片
- 自制五花肉 3～5块
- 大蒜 3～5瓣
- 红甜椒或新疆辣皮子泡发 1个
- 蚝油 1勺
- 盐 3～5克
1、上述菜清洗，肉切片，菜花小朵、土豆切片、莲藕切段…原则是各种菜有各种型，我刀功很差，不展示了；
2、自制五香油热锅，依次放入肉片，以不耐熟～耐熟次序放入土豆片、菜花…等，炒均匀后，放入蕃茄酱，加小半碗水，炖煮会儿；
3、水快开，土豆啥的熟了，放入蚝油盐调味，炒匀，出锅时，放入大蒜碎或片。
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西红柿的几种做法，虽然家常但真美味！有汤有菜，家人都爱西红柿是我们生活当中常见的一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老。酸酸甜甜天不仅味道美而且健康，很多人更是将西红柿称为是“长寿果”。那么，我就来分享给大家西红柿的几种家常吃法，有汤有菜，虽然家常但很美味哦！
西红柿炖鱼
图文作者 | ★小琴儿美食??
原料：
鱼适量、西红柿适量、红辣椒适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、豆瓣酱适量、香菜适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量。
做法步骤：
1. 食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。
2. 锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。
3. 煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。
4. 放入姜蒜调料，豆瓣酱。
5. 豆瓣酱炒出红油。
6. 放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。
7. 炒至均匀入味。
8. 倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水更好一次放够，以免中途加水影响味道。
9. 煮至汤汁浓稠入味即可。
10. 撒上葱段和香菜就可以出锅啦！
11. 成品图
西红柿炒鸡蛋
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
大西红柿2个、鸡蛋3个、植物油适量、香葱少许、盐少许。
做法步骤：
1. 西红柿清洗干净，鸡蛋备好。
2. 西红柿切大块。
3. 鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩。
4. 热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅。
5. 倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐。
6. 待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。
7. 西红柿炒鸡蛋，营养丰富，好吃好做又开胃~
小窍门：
1、西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；
2、西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。
减脂西红柿荞麦面
图文作者 | 笑笑昵
原料：
荞麦面适量、西红柿适量、虾皮适量、熟芝麻适量、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、热油适量、辣椒粉适量、鸡汁适量。
做法步骤：
1. 食材:荞麦面、虾皮、葱花、熟芝麻、辣椒粉、西红柿切丁。
2. 锅中水开放入荞麦面煮熟。
3. 煮熟的荞麦面过凉水沥干水份。
4. 淋入热油。
5. 放入一勺生抽。
6. 一点鸡汁。
7. 放入一勺煮荞麦面的面汤。
8. 放入沥干水份的荞麦面。
9. 成品图。
西红柿煮豆子
图文作者 | 辽南蟹
原料：
西红柿适量、白豇豆适量、大蒜适量、迷迭香适量、黑胡椒适量、欧芹适量、海盐适量、黄油适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 白豇豆需要提前处理，先用清水泡透，再煮熟备用，熟到用手一捏就能捏烂的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好后冻起来，后面用着就比较方便了。
2. 西红柿放在炉火上把皮烧黑，之后在流动的水下冲洗干净，搓掉外皮，切成小块备用。
3. 另外准备新鲜的迷迭香，阳台上种的植物，有一部分是可以吃的，需要的时候剪几枝，特别方便，现在是春季，正是种花种草的好时候，适合在家里种的香料有迷迭香，百里香，鼠尾草，薄荷等，这些植物都很好养活，有水有肥有阳光就疯长了。
4. 炒锅倒一勺油，先下大蒜炒香，接着放上西红柿块和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黄油，充分拌均匀，保持中小火加热。
5. 盖上盖子防止水分蒸发，这样可以利用西红柿自身的水分进行烹饪，煮出来更好吃。约需要十分钟左右，西红柿能充分煮透，期间可以打开锅盖，用锅铲搅拌并按压，让西红柿更快成西红柿酱。
6. 煮差不多的时候，打开锅盖，放上番茄酱，加盐调味，保持中小火加热再煮一到两分钟就可以关火了。
7. 煮好的西红柿豆子可以直接吃，在里面打一个鸡蛋用小火焖熟也非常好吃，或者搭配欧包或者全麦饼子都非常好吃。
8. 我女儿煎了一个肉肠一个鸡蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。
小窍门：
西红柿要选择高品质的，能找到自然成熟的更好，煮好后口感好味道也纯正。 番茄酱可以调整菜品的颜色，增加酸味，根据自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己选择和品牌质量好坏也有很大关系。
西红柿肉丸豆腐汤
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
西红柿1个、豆腐1块、肉末300g、大葱适量、姜末适量、香油1勺、盐1勺、红薯粉适量、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺。
做法步骤：
1. 肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。
2. 下入红薯粉、加一点点水。
3. 拌匀腌制一会儿。
4. 豆腐切大厚块、西红柿切小块。
5. 锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。
6. 下入葱姜末炒香。
7. 掺入适量清水烧开。
8. 用勺子团肉团、下锅。
9. 下入豆腐，煮5分钟左右。
10. 下入适量盐。
11. 黑胡椒粉调味即可。
12. 非常好喝的汤、浓浓的西红柿味道、色泽漂亮～
西红柿拌白糖
图文作者 | 琴韵优雅
原料：
西红柿3个、黄瓜1根、白糖适量。
做法步骤：
1. 主要食材，洗净晾干。
2. 西红柿对半切开。
3. 去掉头部根蒂部，挨刀切厚约一厘米薄片。
4. 像这样斜码在盘子一边。
5. 全部这样切好，均匀码一圈。
6. 黄瓜切一半，然后对半切开。
7. 3先切去一刀不要成斜形，然后再切三刀，中间两刀不要切断。
8. 中间这片卷起，形成黄瓜花。
9. 分别隔开放在西红柿的中间。
10. 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻。
香菇西红柿焖鸡肉
图文作者 | 逝去的爱情
原料：
西红柿适量、鸡胸肉适量、香菇适量、玉米淀粉一勺、玉米油8毫升、盐2克、料酒5毫升、老干妈一小勺、生抽一勺。
做法步骤：
1. 西红柿切块备用。
2. 鸡胸肉切粒用玉米淀粉老干妈，生抽，料酒腌制一会，香菇提前浸泡洗干净切块。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡肉与香菇大火快速翻炒二分钟。
4. 加入西红柿大火快速翻炒一分钟。
5. 加入适量水。
6. 加入一勺盐。
7. 大火收汁即可。
8. 成品图！晚餐来一份不错哦！
9. 好吃美味哦！
10. 成品图！好吃的晚餐！
西红柿焖牛腩
图文作者 | 敏zhu
原料：
牛腩1000g、西红柿4个、洋葱1个、姜两片、蒜1头、冰糖几粒、红烧酱油1大匙、香叶两片、草果1个、八角两个、花椒几粒、料酒少许、番茄酱少许。
做法步骤：
1. 食材准备好，牛腩洗净切小块，洋葱和西红柿切小块，姜蒜切好香料准备好。
2. 冷水放入牛腩准备焯水。
3. 焯水时放入适量料酒，直到把牛腩血沫煮出即可关火。
4. 焯水后的牛腩冲洗干净，沥干水备用。
5. 热锅，放入比较多的菜籽油，放入姜蒜和香料，煸炒出香味。
6. 放入洋葱煸炒。
7. 洋葱煸炒软后放入西红柿继续煸炒。
8. 直到西红柿洋葱炒软，出汁就差不多了。
9. 放入牛腩。
10. 放入适量（一大勺）番茄酱。
11. 一勺红烧酱油，把牛腩翻炒均匀。
12. 最后放入几粒冰糖。
13. 连汤带汁翻入高压锅，汤汁刚没过牛腩即可，如果西红柿汁少的话这时可以添加少许开水，上汽后压25分钟。
14. 压好后，放入盐调味，再放几块之前切好的西红柿。
小窍门：
牛腩我喜欢带筋的，如果你不好这口可以买筋少的部分。西红柿选成熟度高的。最后调盐的时候酌情添加，更好保持酸甜口为主。
10种辣椒酱 ***1烤椒麻辣酱
干朝天椒200克，红花椒40克，大蒜瓣40克，葱白段20克，姜片10克。
生抽40毫升，酱油10毫升，精盐20克，味精5克，香油适量。
干朝天椒去籽，放在炭火上烤制暗红色，红花椒去籽，放在干燥的锅内，用小火炒香。把烤好的干朝天椒和红花椒放入料理机内加入姜片，大蒜，葱白段，加盖搅成泥状。将绞好的酱料放在盆中，加精盐，酱油，味精，生抽和香油，搅拌均匀即可。
2蒜蓉酸辣酱
鲜红辣椒500克，蒜瓣100克。干黄酱150克，醋100毫升，白糖80，克盐60，克，鸡精10克，高度白酒10毫升，鲜汤150毫升。
3虾膏蒜辣酱
蒜蓉50克，干葱头末50克，咸鱼干、虾米各25克，大虾糕200克，蒜蓉辣酱200克，盐，味精，香油，色拉油各适量
4豆豉腊肉酱
猪肉末150克（肥瘦2:8），姜末10克，蒜末10克，香叶两片，桂皮一小块，剁细豆瓣酱150克，泡辣椒茸50克，细辣椒面10克，豆豉，酱油，精盐，味精，花椒面，色拉油，香油适量。
5韩式牛肉酱
牛肉100克，蒜瓣25克，青椒25克，香菇25克，美人椒25克。精盐5克，味精5克，黄豆酱200克，辣椒酱50克，牛肉汤、色拉油适量。
6多味蒜辣酱
鲜红辣椒500克，大蒜250克，西红柿250克，洋葱125克，豆豉125克，生姜25克。酱油100毫升，白糖25克，盐175克，花椒粉三克，五香粉三克。
7干妈辣酱
老干妈辣酱50克，美极鲜酱油30毫升，芝麻酱10克，干朝天椒5克，白糖5克，醋5毫升，精盐三克，味精两克，花椒面两克，香油10毫升。
8五味酱
鲜红辣椒250克，青花椒75克，大蒜50克，盐酥花生碎25克，熟芝麻末25克，泡椒末25克，泡芹菜末25克，陈皮15克，蚝油100克，白醋25毫升，白糖25克，精盐，味精，色拉油适量。
9蒜香麻辣酱
大蒜60克，辣椒粉25克，酱油膏15克，花椒粉6克，白糖5克，盐4克，辣椒油10毫升，香油10毫升。
10紫苏梅辣酱
紫苏梅300克，红辣椒100克，白糖125克，梅子酒75克毫升，精盐5克，纯净水120毫升。
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辣椒酱怎么做好吃？教你两种家庭版自制辣椒酱的做法辣椒一般在生活中我们会作为调料，辣椒酱就是用辣椒做成的一种美味的食材，辣椒酱辛辣爽口，能开胃消食，平时可以直接食用，也可以当调味品来食用。那么怎么做辣椒酱呢？今天我们就来学习一下辣椒酱的家常做法，希望可以帮助到大家。
辣椒酱的家常做法一：
食材准备：新鲜红辣椒，大蒜，高度白酒，食用盐
做法步骤：1、辣椒酱时需要准备新鲜的红辣椒适量的大蒜和少量的高度白酒新鲜辣椒的数量与大蒜的数量更好是2:1，然后再准备一个干净的瓶子。
2、把准备好的红辣椒用清水洗净，去掉水分，大蒜去掉外皮以后，也用清水洗一下，放在阴凉处晾干，把菜刀和案板全部清洗干净晾干以后再去使用。
3、把晾干以后的红辣椒和大蒜用刀全部剁成碎末放在一起加入食用盐再加入适量的高度白酒，调匀以后腌制腌制一个小时以后，直接把它放入干净的玻璃瓶子中密封起来，放在阴凉的地方，保存一个月以后，里面的辣椒酱就能发酵好，可以直接取出食用。
辣椒酱做法二：
食材准备：新鲜红辣椒，大蒜，西红柿，梨，苹果，生姜，食用盐
做法步骤：1、 *** 辣椒酱，可以准备新鲜的红辣椒500克，西红柿一个，一个大蒜，两头生姜适量苹果半个，最后再准备少量的食用盐。
2、把红辣椒洗净以后，去掉表面的水分再把它的根部切掉，然后把梨苹果大蒜以及生姜和西红柿全部用清水清洗干净，把西红柿去掉，外皮，苹果和梨去掉皮以后再去掉，里面的果核全部切成块状。
3、把处理好的食材全部放入到料理机中，让料理机工作，把所有食材制成泥状以后取出，加入食用盐调匀然后装入到干净的玻璃瓶子中，腌制一个星期左右，自制辣椒酱就能做好，可以取出食用。
以上就是家庭版自制辣椒酱的做法，喜欢吃辣椒的你赶紧学着给家人做起来吧。
夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加导语：夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加
到了夏天，就该吃夏天的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、丝瓜、茄子等，应季而食对身体更有益，如果能将夏天的蔬菜保存起来放到冬天，那样就可以品尝到夏天的味道，还特别省钱，就像春天里的荠菜，经过处理后冷冻起来，夏天还能吃到，感受到春天的味道，不知道你喜欢这样吃吗？夏天西红柿新鲜便宜，多买些做成西红柿酱，随吃随取，好吃零添加，到了冬天不吃反季西红柿，取出西红柿酱做菜吃真美味。
西红柿是一种很普通的食材，不过深受人们的喜爱，一年四季都有人爱吃西红柿，只是冬天的西红柿太难吃了，还非常贵，更便宜的时候也要三四块钱，而且口感特别差、味道特别酸，简直没法和夏季的西红柿相比。
每年到了夏天，西红柿成了我家的常用食材，经常用它做菜，要么做糖拌西红柿，要么做西红柿炒鸡蛋，也有时候用它做汤喝，酸甜正好，吃起来或者喝起来很开胃，所以我还会在夏天多做一些西红柿酱。
自制的西红柿酱，一点添加剂也没有，吃得放心，口感和味道都很不错，而且一次多做几瓶，到了冬天都有的吃，用来做菜特别鲜美好吃，推荐大家也试试。
下面我来给大家分享一下如何自制西红柿酱，以及保存西红柿酱的 *** ，按照这个 *** 去做，一次做二十瓶都可以，保存得好不会坏，感兴趣的朋友快来跟着做，一步步做下来一次成功。
自制西红柿酱的做法步骤：
准备一些新鲜西红柿，购买的时候尽量挑选自然成熟的，这种口感和味道都更佳，而且要挑选成熟度高的，可以用手轻轻捏西红柿感受一下，成熟度高的西红柿都比较软，不过特别软的除外，这种是熟过头了也不好吃。
再准备一些密封性好的玻璃瓶，就是装罐头用的瓶子更好，平常吃罐头可以把瓶子留下来，也可以直接在网上购买，别买错了，只有这种瓶子才能很好的保存西红柿酱。
然后把瓶子逐个清洗干净，还有盖子的里里外外也清洗干净，特别是密封圈的位置要仔细清洗，反复洗几遍之后，再放开水锅里煮一煮，消毒杀菌，煮烫后倒扣控水。
接着把西红柿清洗干净，锅内加水煮开，西红柿顶部划十字刀，关火后将西红柿放进锅内，一次可以少放几个，最多烫半分钟就可以了。
烫过的西红柿很好去皮，用手撕掉即可，再将西红柿切成小块，大小都可以，根据自己喜好去切，还要将底部硬硬的部位去掉不要。
如果喜欢酱汁的感觉，也可以把西红柿放在料理机里打碎，做出来就和番茄酱差不多。注意不管是切还是打碎，都要保证不接触到生水，否则沾到了会导致变质。
将西红柿放进处理好的玻璃瓶内，记住装一部分用勺子压一压，避免有空气，一直把瓶子装满，顶部留一点点空间就好了。
装好后把盖子轻轻盖上，蒸锅里加水煮开，将瓶子放在蒸屉上，记住不拧紧，避免蒸的过程里温度太高，瓶子出现损坏。
放好后大火蒸二十分钟，时间到了关火再等待十分钟。
最后趁热将瓶盖拧紧，记得掂上厚毛巾或者隔热手套，别烫着了，也不要放凉再盖，只有热的时候盖紧，才会起到密封的效果。
等到瓶盖全部都凹下去了，说明瓶子很密封，就像超市里的罐头一样，可以保存好久，一直不打开，放到冬天保准没问题，平常想吃了取一瓶，打开盖子做菜，如果一次没有用完一瓶，可以将盖子拧紧放进冰箱冷藏，只要尽快将剩下的吃完就好，而那些没打开的放在阴凉的地方保存就行。
这样做的西红柿酱，可以用来做菜，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩都很不错。
*** *** 和保存 *** 你都学会了吗？其中要注意的小技巧和小细节已经详细说明了，大家可以仔细看看，趁着西红柿还有新鲜的做一些尝尝。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
