鸡汤怎么煲好吃，广州鸡汤煲做法

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-15 45 0

?鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味

鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味

天气冷了，很多人都喜欢喝一些热汤，比如羊肉汤、鸡汤。我更爱喝金黄油亮的鸡汤，味道特别鲜美，连喝3碗都不嫌多。

鸡肉含有丰富的营养，比如维C、维E、蛋白质、钙、铁、脂肪等，有强身健体、提高免疫力的作用，是非常好的食材。鸡肉的做法也很多，比如烧鸡块、炸鸡等，而秋冬季节，热乎乎的鸡汤是最美味的，补水补热量，还补营养，对身体好。

炖鸡汤的 *** 简单，但很多人都炖不好，有很大的腥味，味道不鲜美，主要是调料没放对，今天我就和大家说说正确的做法。

【炖鸡汤】

准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。

1、买一只三黄鸡，更好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。

2、三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水，能更大程度地减小腥味，不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。

3、准备一锅清水，把鸡块冷水下锅，切几个葱段、姜片丢进去，加入一勺料酒，开大火煮3分钟，用勺子撇掉血沫子，捞出冲洗干净。

4、干香菇洗干净，用清水浸泡2小时，彻底泡发后备用。葱段、姜片切好，起锅烧油，倒入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪，也就是鸡油，如果想炖出金黄色的鸡汤，鸡块一定要炒一下，炒出鸡油，颜色金黄后就可以了。

5、加入葱段、姜片炒香，倒入适量的开水，搅拌均匀后装入砂锅中，盖上盖子用小火炖1小时，把鸡肉炖熟。

6、倒入泡好的香菇，泡香菇的水也倒进去，加入适量食盐，搅拌均匀后继续炖30分钟，出锅前十分钟加入枸杞，就可以关火了，鸡汤就炖好了，颜色金黄，味道鲜美。

【技巧总结】

炖鸡汤很简单，想要好喝，鸡肉的处理、调料的运用很关键。

1、鸡肉要经过浸泡、焯水、煸炒这3步处理，可以充分除去鸡肉中的血水，减小鸡肉的腥味，炖好的鸡汤才好喝，鲜香十足。

2、放什么调料？焯水、煸炒时要放葱、姜、料酒这3样，有去腥增香的作用。炖鸡汤时，有“3不放”，就是香料、鸡精（味精）、酱油，会破坏鸡肉本身的鲜香味。有2样要放，就是干香菇、枸杞，有增鲜、增甜的味道，炖好的鸡汤鲜甜可口。

很多人炖鸡汤时，都喜欢放一些香料，比如花椒、八角、桂皮等，虽然味道很香，有去腥增香的作用，但香味过于浓烈，会盖住鸡肉本来的香味，导致鸡汤吃起来有一股浓浓的调料味。而酱油会让鸡汤变黑，也会破坏味道。鸡精就含有鸡汤提取物，所以不用放。

想要炖出好喝的鸡汤，记住“5放3不放”，要放的调料有葱、姜、料酒、干香菇、枸杞，不放的3样是香料、酱油、鸡精（味精），大家记住了吗？

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鸡汤的九种搭配，炖出来的汤汁鲜美，营养丰富

爱喝鸡汤吗？今天教你九种搭配 *** ，让你炖出鲜美又营养的鸡汤！

之一种，鸡肉搭配板栗和红枣。板栗和红枣都是富含丰富营养的食材，与鸡肉搭配在一起，不仅口感美味，还具有补气养血的功效。

第二种，鸡肉搭配萝卜。萝卜能够消食化滞、清热解毒，与鸡肉一起炖煮，不仅能中和鸡肉的油腻感，还能起到营养互补的作用。

第三种，鸡肉搭配土豆。土豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，与鸡肉一起炖煮，能够起到促进消化和降低血压的作用。

第四种，鸡肉搭配虫草花。虫草花具有补肺益肾、增强免疫力的功效，与鸡肉一起炖煮，能够提高身体的免疫力。

第五种，鸡肉搭配山药。山药具有补脾养胃、生津益肺的功效，与鸡肉一起炖煮，能够起到健脾胃、助消化的作用。

第六种，鸡肉搭配猴头菇。猴头菇具有养胃健胃、增强免疫力的功效，与鸡肉一起炖煮，能够养护肠胃并提高免疫力。

第七种，鸡肉搭配虫草。虫草具有滋阴补肾、保肝润肺的功效，与鸡肉一起炖煮，能够起到养生保健的作用。

第八种，鸡肉搭配菌菇。菌菇类食材含有丰富的维生素和矿物质，与鸡肉一起炖煮，能够补充人体所需的多种营养素。

第九种，鸡肉搭配椰子。椰子含有丰富的维生素和矿物质，维生素C、维生素E和钾，有益于健康。鸡肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫力和维持健康。

快来试试这九种鸡汤搭配吧！喜欢喝鸡汤的朋友们一定要收藏哦！欢迎在评论区留言分享你最喜欢的一种搭配！

鸡汤这样炖绝了，只需1味料，汤鲜味美肉质嫩，驱寒暖胃营养高

大家好，我是大磊。大寒刚过，这温度立马就降下来了，不愧是一年中最冷的时期。

像这么冷的天，最能驱寒的方式就要数喝汤了。中国人爱喝汤的原因跟养生文化是分不开的。食材经过炖煮，最能保留营养成分，再搭配一些温补食材：当归、枸杞；又或者是菌类，营养价值就更高了。

炖汤的食材有很多，但是最普遍的就是老母鸡。比其他食材的脂肪含量高，并且鲜味足、腥味少，还有丰富的骨胶原和蛋白质，老少皆宜。

怎么才能炖出汤好喝，肉又不干柴的鸡汤呢？到底有没有好用的技巧？今天大磊一一为你解答，教你只用1味料，做出好喝无腥味的鸡汤。

感兴趣的朋友接着往下看吧。

挑选合适的鸡肉，清理杂质

不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。

挑选好鸡肉，烹饪之前，还有一件事要做，那就是清理一下鸡肉的杂质。

一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。

切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。

冷水浸泡不能少

熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。

将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。

焯水只加1味料---料酒

冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水更好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。

鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。

众所周知，料酒是去腥的利器，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，不用放姜片和其他大料了。

因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多。料酒在焯水时会挥发掉，并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥。

好了，煮鸡肉熬鸡汤的3个技巧就全部讲完了，下面我们实际操作一下，以红松菌炖鸡汤为例。

--- 红松菌炖鸡汤 ---

1.准备25克红松菌加入清水浸泡15分钟备用；半只母鸡斩去鸡爪尖，切除杂质，再剁成大小均匀的鸡块备用。

鸡肉切块后清洗干净，放在清水中清洗干净，再浸泡2个小时。

准备适量姜片、小葱结，几粒青花椒，一粒八角。

2.锅内烧水，凉水下入鸡肉，再加入5克料酒去腥，水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水5分钟左右，即可捞出控水。

3.另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加入3克食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用；

4.锅内再添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入2克食盐，1克胡椒粉，水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟。

5.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。

时间到，把泡好的红松菌淘洗一遍，再挤干水分倒入砂锅中。继续炖煮10十分钟。

6.10分钟以后关火，加入1克鸡粉调味，1克白糖提鲜，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜点缀，即可上桌食用。

好了，今天的炖鸡肉熬鸡汤技巧分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点击关注、评论和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。

本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。

炖鸡汤，记住“加2步放3样”，炖好后鸡汤鲜香无腥，浓郁好喝

导语：炖鸡汤，记住“加2步放3样”，炖好后鸡汤鲜香无腥，浓郁好喝

天气越来越冷了，已经进入二九天，冻得人瑟瑟发抖，如果没有穿暖和，特别容易着凉生病，即使没着凉，也会把皮肤冻伤，所以一定要注意保暖尽量多穿，出门后还要戴好帽子围巾手套，避免寒风入体，做好这些还不够，还要在饮食上多加强，只有吃好身体质量才更好，减少生病的几率。说到吃，冬天要多做汤类，不仅能暖身，还能增加营养，推荐你在家炖鸡汤，非常滋补的一种汤类，要记得常喝。

炖鸡汤看似普通，但常有人做不好，做出来不是有腥味就是有怪味，非常难喝，不似饭店里做得那么鲜香，这到底是怎么回事呢？

如果你也遇到了此类问题，那么多半是做法中出现差错了，还有料没有放对！炖鸡汤，记住“加2步放3样”，炖好后鸡汤鲜香无腥，浓郁好喝，下面我来给大家分享一下炖鸡汤的详细步骤，以及加2步放3样具体指什么，按照这个 *** 来做，保准很容易做成功，快来看看吧。

做法步骤如下：

首先要购买活鸡，不要买冷冻鸡炖鸡汤，否则鲜味会大打折扣，而且营养也没有那么高，买鸡的时候老板都会帮忙杀好，回家再简单处理一下就好了。

鸡切小块后放进盆内，加没过鸡块的水泡半个小时，十五分钟换一次水，等时间到后把鸡块捞出，再换水清洗，多洗几遍，把鸡块上的血水去掉。

洗净后装进沥水篮控水，不要有太多的水分，越干越好。

炒锅烧热加油润润锅，避免粘锅发生，油温有五成热的时候，把控干水的鸡块倒进锅内不断翻炒，一直炒到锅里没有一点水分。

这时加几片生姜再炒几下，然后倒入足量清水，注意要一次性多加些水，后面不能再加水了，再放入两节葱段，大火炖开。

水沸腾后，表面若出现灰黑色浮沫要立即撇掉，让水沸腾一分钟不再有脏浮沫出现就可以调小火了，继续盖上盖子焖煮，或者把鸡块和汤转进深口的砂锅内炖煮。

为了做出的鸡汤更鲜香好喝，我们还可以给鸡汤里添加一些食材，比如红枣、香菇、虫草花等，都可以让鸡汤更鲜美。

盖上盖子小火炖一个小时左右，给鸡汤内加适量食盐调味，这样鸡汤就炖好了，出锅享用吧。记得炖了半个小时的时候把里面的葱捞出去不要，不然长时间炖的话葱会烂在汤里，影响卖相，口感也不太好了。

关火前可以再加少许枸杞煮五分钟，出锅前加少许葱花点缀。

看了全过程后，是不是炖鸡汤其实很简单，并没有想象中那么难，而自己总是做不好，多半是少了两个步骤，还有料没有加对。

再来看看加2步放3样：

之一步：鸡块的腥味主要来源于血水，如果只是简单冲洗就下锅炖的话，炖好的鸡汤肯定有腥味不好喝，而且鸡汤的成色也不怎么好，相反，把鸡块内的血水去掉了，也就减少了大部分腥味，后面再简单处理一下就不会有腥味了，鸡汤炖好后不仅鲜香，还看起来清亮美观，看着就有食欲。

做法是鸡块先要放水里泡一泡，不过注意了浸泡时间不能太久，否则会影响鸡肉的口感，差不多半个小时就可以了，泡好后再把鸡块多清洗几遍。

第二步：鸡块加水炖之前要先下锅炒一炒，炒的过程中可以减少腥味，炒了再炖鸡汤会更浓郁，这一步最容易被人忽视，导致做出来的鸡汤不好喝，需牢牢记住。

放3样，分别指的是生姜、葱、增鲜增香食材（例如香菇、红枣、虫草花），用了这三样炖鸡汤，做出来又鲜又香没怪味。

尤其注意，炖鸡汤不能放料酒，如果放了的话，料酒不能够完全挥发掉，可以尝到料酒的味，会觉得很怪，还有花椒八角等香料也是不能放的，不然会影响到鸡汤的味道和颜色，鸡汤要的是原汁原味，切记！

关于炖鸡汤，你都学会了吗？今后可以试试这么做，保准更好喝一些。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

周末美食DIY丨照着做一份暖胃板栗炖鸡汤

秋冬季节板栗成熟，一份板栗炖鸡汤，驱寒暖胃，十分应季。鸡汤浓郁鲜美，板栗粉糯清甜，正是秋日周末的上好选择。

食材准备：

母鸡半只、板栗200g，红枣、枸杞适量，葱、姜、料酒、盐适量。

*** 步骤：

1. 鸡肉块下锅焯水，加入姜和料酒去腥；

2. 撇去浮沫捞出鸡肉块备用；

3. 锅中加少许油爆香葱姜，放入鸡块翻炒两分钟；

4. 锅中倒入开水炖1个小时，倒入板栗、红枣和枸杞；

5. 20分钟后，撒入适量食用盐调味即可出锅。

新京报记者王真真

视频王真真

编辑祝凤岚

校对卢茜

眼睛不好，肝的错？这款鸡汤护肝又明目！

饮食小知识

春季养肝护眼正当时，一方面，中医认为人的五官与五脏六腑密切相关，目与肝相对应，眼睛出现的问题与肝有很大的关系。另一方面，人体与大自然息息相关，四季的养生都需要遵照自然的规律。所谓“五行之木，春木旺，肝主事”，意思是春天对应五行的木，五脏之肝，春气通于肝。所以春季肝气旺盛而升发，是一个养肝护眼的好时机。

今日推荐

鸡汤桑叶

鸡汤怎么煲好吃，广州鸡汤煲做法-第1张图片-

材料：

鸡骨架1只，鲜嫩桑叶250克，枸杞子15克，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）鸡骨架焯水，然后在锅里加入适量清水煮沸，放入鸡骨架、生姜，煮上1小时熬成鸡汤底。

（2）把鸡骨捞出，放入桑叶，煮2分钟，最后放入枸杞子，调味即可。

点评：

选用鸡骨架能减少汤中脂肪的含量，脂肪少了可能汤没有那么香，但汤色更清澈。桑叶性寒味甘，具有疏散风热，清肺润燥，平肝明目的功效，非常适合春季养肝护眼食用。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源：经视健康家

“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味

给我媳妇做过蒜子烧鸡、大盘鸡、手撕鸡，炖鸡汤，也给她做过老鸭萝卜汤、啤酒鸭，唯独想都没有想过，要用啤酒给她烧鸡？

“啤酒烧鸡好吃吗？你确定让我给你做啤酒烧鸡，要不我采用蒜子烧鸡的做法，然后将清水替换成啤酒，你看这个 *** 如何？”

我媳妇想了想，说道：“我就负责点菜，怎么做的好吃，那是你的事情，你别问我，如何做，怎么做你自己去思考，做的不好吃，可是要找你麻烦的哦。”

啤酒鸭的做法，主要还是受食材的影响，鸭子膻味重，通过焯水的 *** 不足以完全去除鸭子的膻味，需要在烧制的时候，用啤酒代替清水来炖煮，这样就能让鸭汤有很浓郁的啤酒味，小麦的香味代替了鸭肉的膻味，鸭肉也就变得更好美味。

而使用啤酒来炖鸡，倒不是说鸡肉有很重的膻味，啤酒同鸡肉一同炖煮，实际上是有软化肉质，提升菜肴鲜味的作用，高温炖煮之后，啤酒中的酒精成分会挥发掉，炖煮好的啤酒鸡酒香四溢，但酒味其实并不浓，反而会让鸡肉更加的嫩滑。

当我说完啤酒鸭和啤酒鸡的一些相关知识之后，我媳妇默不作声的离开了厨房，她完全知道了我的能力，烧个啤酒鸡完全不在话下。

“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味，您会做啤酒鸡吗？大家可以在评论区留言，说说您的看法？

一、啤酒炖鸡的做法？

鸡肉好吃，但不好做，稍不注意，鸡肉容易干柴，口感如同嚼蜡，所以，想要将鸡肉烧的好吃，口感嫩滑，啤酒可以提供一些帮助。

啤酒鸡的做法

需要的食材和调味料：整鸡、洋葱、啤酒、葱姜蒜、食盐、胡椒粉等。

1、鸡块的处理

如今购买整鸡，大多数都是在超市里购买，工作人员帮忙剁成小块之后，回家直接清洗就可以下锅，不过这里有一点要同大家说说，鸡脖子不要保留、鸡头和鸡 *** 也不要保留，鸡脖之所以丢弃，主要原因在于，鸡脖子上的肉少，同时还有可能吃到鸡脖子上的淋巴，为了家人的身体健康，还是丢弃。

2、给鸡块焯水

铁锅中加入足够的清水，大火煮沸后关火，放入我们已经清洗干净的鸡块，在沸水中焯一下，这样做的好处是避免了鸡块肉质变柴，同时也进行了简易的焯水过程，吃起来也会更加安心。

3、烧制啤酒鸡的过程

锅中放入稍微多一些的食用油，微微加热之后，放入葱姜蒜和洋葱爆香，放入干辣椒翻炒一下之后，放入焯过水的鸡块，快速翻炒，然后就可以开始调味，放入生抽、老抽、冰糖再次翻炒均匀后放入整罐的啤酒，大火煮沸之后，转小火炖40分钟。

出锅前放入食盐和胡椒粉调味，大火收汁之后，口感嫩滑的啤酒鸡就做好了，实际上烧制过程还是非常简单的，在烧制的过程，可以依据个人的饮食习惯，搭配一些土豆和胡萝卜。

二、啤酒炖鸡的技巧？

1、啤酒炖鸡的好处

将清水换成啤酒之后，能够给鸡肉去腥的同时，还能软化肉质，增加鸡肉大麦的香味。

2、解决鸡块粘锅的问题

油锅中放葱姜蒜和洋葱，除了增加香味之外，因为有葱姜蒜等食材垫底，我们在炒制鸡肉的时候，也不容易出现粘锅的情况。

3、整鸡的选择

在超市购买整鸡的时候，如果条件允许，可以购买三黄鸡，但不要购买太重的，一斤左右的三黄鸡比较合适，2斤以上的三黄鸡，虽然鸡肉的味道浓郁，但不太容易炖煮软烂。

三、挑选生鸡肉要注意哪些问题？

1、价格便宜的鸡肉谨慎购买

鸡肉的价格还是比较贵的，并不属于十分便宜的肉类食材，我们在选购鸡肉的时候，过于便宜的鸡肉，很有可能买到有问题的鸡肉。

2、购买鸡肉、整鸡，超市的质量还是有保障的

选购鸡肉或者整鸡，去超市购买，鸡肉的质量还是有保障的，至少我个人是这么认为的，大型超市的鸡肉质量有保证，会严格把关。

3、摸一下鸡肉，通过如下表象来分辨鸡肉是否新鲜

鸡肉比较新鲜，通常会有如下特征，鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指按压之后会立即恢复原状，同时没有异味。

4、鸡肉也应该有检验检疫证明

在超市购买鸡肉的时候，还是要主动查看有关部门所开具的检验检疫证明，同时，相关商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全。

四、如何挑选土鸡？

大家都想购买到土鸡，因为大家都会认为，土鸡的肉质会更加鲜美，风味独特，营养也会更加的优质，但是，如何辨别土鸡实际上一件不太容易得事情，可能如下几点，大家可以参考。

1、外形上的区别

土鸡体型一般都比较小巧，外观清秀，整个躯体部位，不同于饲料鸡，饲料鸡大且笨拙，最重要的是嘴，土鸡是放养，不用断嘴，所以，大多数土鸡的嘴都比较尖锐而且因为觅食的缘故可能还磨出了光泽。

2、鸡脚上的区别

因为品种的不同，相对来说，饲料鸡的鸡脚要小一些、细一些，没有什么肉而且看上去就知道比较结实，而土鸡是放养状态，鸡脚上的皮肤粗糙，色泽较暗同时还会有老茧。

3、土鸡体内可能会有“黄色的脂肪”

土鸡养殖时间较长，而且是放养，食物相对多样性，在食物充足的前提下，体内会有脂肪贮藏于体内，而饲料鸡养殖时间较短，大多数情况下处于成长期是就上市销售，体内难以贮藏大量脂肪，所以，我们在购买土鸡的时候，体内有大量金黄色脂肪的，可以判断它可能是土鸡。

4、最后就是土鸡与饲料鸡在口感上的差别

无论是土鸡还是饲料鸡，用来炖煮鸡汤，最后炖煮好的鸡汤还是有明显差别的，比如土鸡煲汤，香味浓郁，鸡汤透明清澈，而且鲜味足，基本上是不需要再放味精进行调味的。

而饲料鸡煲的鸡汤，不放味精，基本上是没有香味的，而且饲料鸡的鸡肉口感比较松散。粗糙，没有鲜味，鸡汤也可能较浑浊。

写到最后，还想啰嗦几句，“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味。

鸡肉好吃，但不好做，稍不注意，鸡肉容易干柴，口感如同嚼蜡，所以，想要将鸡肉烧的好吃，口感嫩滑，啤酒可以给提供一些帮助。将清水换成啤酒之后，能够给鸡肉去腥的同时，还能软化肉质，增加鸡肉大麦的香味。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

过年炖鸡汤，记住用“4样料”就行，汤鲜甜，肉香没腥味，别乱放

老话说“无鸡不成宴”，一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头，鱼打尾”的习俗，用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。春节期间买年货的时候，整鸡也是必不可少的，平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便宜的白条鸡、三黄鸡，而过年的时候价格比较贵的“土鸡”就成了畅销货，一只真正的“土鸡”百十元也很正常，成本不低就要认真去烹饪，才是对好食材的尊重。

炖土鸡肉别乱加调味料，土鸡本来就滋味鲜美，只需要让鸡肉自然的鲜香味散发出来就行，调味料只是起辅助提鲜、去腥的作用，分享一道炖鸡肉的做法，只需要加4样料就行，炖出来的鸡肉特别香，酥而不烂，没有腥味，汤也鲜甜可口，是春节餐桌上一道难得的硬菜。