美食,菜谱
家常私房菜：红烧鲶鱼，啤酒排骨，肉沫豆角西兰花炒桃仁
材料：西兰花，核桃仁，蒜，盐，鸡精
做法：
1、锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟
2、捞出西兰花放入凉水中过凉
3、凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用
4、锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
啤酒排骨
材料：猪肋排、生姜、植物油、啤酒、葱、柱候酱
1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用；
2、锅中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒；
3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱；
4、等酱在汤汁中融化开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加适量水，收干汤汁即可盛盘。
肉沫豆角
食材：豆角,、猪肉碎、小米椒、葱 ，蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、植物油
1.料酒 ，糖 ，淀粉，生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁
3.葱 蒜 小米椒 切成丁
4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5.然后乘出备用
6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9.出锅之前可加少许鸡精
鲶鱼两吃的 ***其实就是一条鲶鱼两种吃法。首先选一条三斤的鲶鱼，将鱼头和身体分开洗净，我一般用开水烫一下去腥，放在盆子里用葱.姜.蒜.料酒.腌制30分钟，我们先做红烧鲶鱼
然后用玉米淀粉包上，起锅烧油，油温度可以用筷子放进锅里气泡就可以下锅。
要油炸到金黄色。
配菜一个青椒和两个红椒，木耳10克，葱10克，姜，蒜可以自由搭配。
起锅烧油放入冰糖30克，然后开始红烧，放入青椒红椒。木耳，葱，水。搅拌成熟。放入少许淀粉。倒进鱼块。
放入鱼块搅拌几下，放点鸡精，就可以出锅了，一到香喷喷红烧鲶鱼。
鲶鱼头豆腐汤做法很简单，烧开水放入鱼头，两分钟捞出，用油煎三分钟，放姜块，用开水炖10分钟，放入500克豆腐，炖30分钟可以出锅，放入小葱，香菜。
谢谢大家之一次写作多多支持！
美食推荐：腐竹红烧肉，红烧菠萝排骨，豆豉蒸鲶鱼的做法红烧菠萝排骨
材料：猪小排，菠萝，甜椒，姜，水，冰糖
做法：1、排骨切大块，烧一小锅水，水开后放入排骨焯水，焯好后取出洗净备用。
2、炒锅中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香。
3、再加入排骨，煎至排骨两面金黄。将红烧肉调料半包，水300克搅拌均匀，倒进煎香的排骨里，加盖，大火烧开后，转小火焖20分钟。
4、将菠萝和红甜椒切小块备用。20分钟后，加入菠萝和冰糖，再小火焖5分钟，至汤汁浓稠。
5、加入甜椒翻炒片刻，收汁即可装盘食用。
豆豉蒸鲶鱼
材料：鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、酱油30ml、香芹 1根、油 15ml、绍酒 30ml
做法：1.小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
2.朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
腐竹红烧肉
材料：腐竹、无花肉、姜片、葱段、酱油、冰糖
做法：1、将腐竹汆水捞起，捞出沥干切段备用；
2、将无花肉带皮切块，姜切片；
3、起锅下油烧热，把姜片葱段下锅爆香后；
4、倒入五花肉炒轻微焦黄，加酱油、过面清水，大火烧开后转小火焖煮半个钟至红烧肉软烂；
5、加适量冰糖、腐竹再煮5分钟，转大火翻炒收汁即可
相信很多朋友都是很喜欢滋味鲜美的鱼肉吧，其中美味的红烧鲶鱼更是受到了很多人的喜爱。红烧鲶鱼是广东一带地区的传统特色美食，吃起来肉质鲜嫩美味，咸甜适中，独具风味。还有就是，红烧鲶鱼这道美食还有着很高的营养价值，有着补脾健胃和滋补身体等功效。
小编在平常也是比较喜爱吃鱼肉，所以对于红烧鲶鱼这道美味，也是没有什么“抵抗力”的。而且我们大厨在做这道美食的时候，他还专门搭配了桃园建民西瓜酱，滋味也是更棒了。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做红烧鲶鱼，鲜香营养，美味解馋，家里人都喜欢吃。
美味的红烧鲶鱼
食材：鲶鱼、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、醋、盐、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、高汤、桃园建民西瓜酱
做法：1、我们需要先把买来的鲶鱼处理干净，用刀切掉鲶鱼的头，再切成段，冲洗干净，放入盆里面；备用；
2、接着把大葱洗净，切成葱花；把姜洗净后，切成姜片；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；备用；
3、然后往盛着鲶鱼段的小盆里面，倒入适量的盐、料酒、醋和姜片，腌制一段时间；
4、现在就可以热锅烧油了，等油热之后，放入腌制好的鲶鱼段，进行煎炸，炸到两面微微发黄后，盛出来；
5、再次热锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放入煎炸好了的鲶鱼，加入适量的老抽和桃园建民西瓜酱，进行翻炒上色；
6、然后倒入适量的高汤，没过食材，加入适量的料酒焖煮一会儿，加入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒一会儿，成熟后，撒一些葱花，即可；
各位朋友看到这么美味的红烧鲶鱼，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味红烧鲶鱼菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的红烧鲶鱼。
红烧鲶鱼，鲜嫩下饭 红烧鲶鱼，肉滑鲜嫩、滋补养阴的美食，简单做法红烧鲶鱼是广东省传统的名菜，属于粤菜系。广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。
材料准备
主料：鲶鱼500克 。
辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。
调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。
*** 步骤
1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
2. 韭菜洗净切段；
3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；
3. 如果鱼大，可分几次吃；
4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
#头条家时光#鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量也低，所以在家常菜中出现率很高，但是一般的吃法如鱼汤、蒸鱼等很容易吃腻，导致现在家人完全失去想吃的冲动
不过，今天的这种鲶鱼做法可太下饭了，简单又省心，出锅后每片鱼肉都被汤汁包裹，还没下筷子就被香味征服了，浅尝一口鲜嫩爽滑，一锅满满的优质蛋白，营养全面可以和鱼翅媲美
这道菜主要用到鲶鱼，大家可以根据喜好换成自己爱吃的，一起来看看具体做法吧～
红烧鲶鱼
《所需食材》鲶鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、湿淀粉、黄酒
（1）首先将鲶鱼处理干净，剁去鱼头剩下的剁成小段，加料酒 葱姜腌制20分钟
（2）接着烧一锅开水，放入腌制好的鲶鱼，水开煮1分钟左右，去除黏液和鱼腥味，捞出来再冲洗干净
（3）另起锅倒油，先放葱姜蒜炒一下，接着倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加一碗水煮开
（4）然后倒入鲶鱼段，调味加老抽 耗油 白糖 食用盐 醋 黄酒 生抽，盖好盖子煮大概八分钟，出锅前加少许淀粉水勾芡再次煮开后关火出锅
洗净鲶鱼，切小块，滤干血水，把适当的盐，糖，生抽，黑胡椒粉，油，姜蒜片，拌匀腌上30分钟左右锅油热，就下这些鱼去煎，煎至2面定型无血色，（喜欢干煎鱼的，就直接煎熟起锅就行）后加适当水盖锅焗几分钟后起锅一家三口,无水印,腌,煎,炒,红烧,家常菜,中国菜,咸,香
大厨用了一物烧出的鲶鱼味道老鲜美，鲜香嫩滑无腥， *** 值得一学今天一大早做好家人的早餐，让他们吃好就去上班。我这个私家大厨也是时候去菜市场采购当天的食材了。这些天不是吃鸡就是吃鸭子，也是时候换换新口味了。
我家住在旧城区，有个得天独厚的优势就是一下楼，拐到隔壁小巷就是菜市场。要买什么都非常方便。
今天的菜市场一如既往的人头涌涌。我沿着人流行进，两眼像雷达那样四处扫描，务求通过所看的食材去构想今天要煮的菜式。不知道有没有发现，每天去菜市场购买食材的煮妇们都有一个通病，就是看着琳琅满目的食材，都不知道要购买什么？鸡前天吃过，鸭子昨天吃过了，烧肉昨晚也吃过了，还有什么是这几天都没做过的呢？如果两三天内所吃的菜式食材有重样的，家里那些挑剔鬼在餐桌上就会没兴趣吃了。这真的是让主妇们非常的头痛。
走走看看，来到了卖水产鲜鱼区，看到就没吃过的鲶鱼游得畅快，脑子中的打字机立马噼噼啪啪的打印着构想 *** 鲶鱼的菜谱，就像显示在眼前那么的真实。今天的主食材就是鲶鱼了。用大蒜红烧应该非常美味，但是只有酱香味是不是太单一了？那再加上酸酸甜甜的藠头 *** ，味道就更丰富了。而且鱼类一下子吃得多的话会腻，但吃上一个酸酸甜甜的藠头，味蕾立马就清爽解腻而且开胃，这可是我家烧鲶鱼的诀窍哦。
好吧，那今天的菜式就是【大蒜藠头烧鲶鱼】，这也是我要分享给大家的美食食谱，希望您能喜欢。
主要食材：
鲶鱼一条，藠头一小碗，蒜头两个，红葱头一个，老姜一块，小米辣一个，生粉小许
调味料：
黄豆酱一大勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半碗，白糖小许，清水一碗
*** 步骤：
首先我们要处理一下食材
1、鲶鱼滑手，鱼头两边还有锋利的硬刺，不会宰杀鲶鱼的很容易会刺伤手，所以在买的时候，一般老板都会帮忙宰杀好，直接叫老板剁成一边粘连一边分开的小块好了
2、买回来的鲶鱼一定要清洗干净血水，把老板没清理好的地方都仔细清理一下
3、蒜头剥去外衣保留完整的蒜瓣，红葱头对半切开，老姜切块、小米辣切粒
食材处理好后我们就开始烧制
1、首先把藠头放进锅中，翻炒一下收干一些水分，经过炒制收干水分的藠头味道会更为浓郁有香气，炒到表面微黄时盛起备用
2、锅中放油，把姜片、蒜瓣、红葱头，放进锅中爆一下油，看到蒜瓣微黄，爆出香味后，把它们盛出放到炒过的藠头里
3、锅中再次放油烧热，把鲶鱼放进去煎一下表皮。有些人烧鲶鱼不煎，但我觉得鲶鱼煎一下味道会更香一些
4、把料酒沿着锅边倒进去，通过酒气的蒸发把鲶鱼的腥味散发掉，把酒香味逼入鲶鱼中，然后倒入炒过的辅料
5、放入一勺生抽，一大勺黄豆酱，一勺蚝油，一点白糖，一碗清水
6、把火调小一点，盖上锅盖烧煮十分钟左右。看锅中水，收到差不多时，放入小米辣，试一下鱼的浓淡味道，如果淡了就适当加一点点盐
7、然后勾一个薄芡，淋入一勺明油，即可出锅装盘，在鱼的上面撒上一点芫茜碎就可以开吃了。
鲶鱼肉细腻美味，酱香浓郁。小米辣的微辣鲶鱼更有食欲。藠头的加入是这道菜的一个亮点。甜酸可口的藠头使细腻鲜美的鱼肉味道更为丰富，解腻有增进食欲。
今天的美食【大蒜藠头烧鲶鱼】就分享到这，感谢朋友们的观看。关注月落私厨，评论区留言，说出你们的建议想法，也可翻看之前的美食介绍，月落很高兴与你们一起探讨分享不一样的美食。
再次感谢你们的观看(*￣3￣)╭，祝你们网游开心(*^▽^*)，我们下期再见。
