豆干，营养丰富，健康美味
近年来，越来越多的人开始追求健康生活方式，注重健康饮食。与此同时，豆干作为一种传统的中式食品，也因其低脂健康的特性在人们中间越来越受欢迎。今天，我们来一起探讨一下豆干的来历和营养价值。
豆干是一种与豆腐类似的食品，由黄豆或其他豆类做成的干燥块状或薄片状食品。历史悠久的豆干在中国已经有3000多年的历史，属于中国传统的 *** 技术和食品文化。在过去，豆干在中国农村被视为贫困人家的主要蛋白质来源。随着生活水平的逐渐提高，豆干也逐渐成为广受欢迎的美食。
豆干的 *** 工艺简单，原料成本低，不需要很高的技术含量，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、钾、磷等营养成分，还可以提供维生素B、维生素E等维生素。与其他肉类相比，豆干更容易被人体消化吸收，而且含有较少的脂肪和热量，是一种合适的膳食选择。
总之，豆干是一种非常营养丰富，低脂健康，美味可口的食品。它所蕴含的丰富的营养成分和独特的传统 *** 工艺，让它成为了人们最喜欢的食品之一。我们应该多吃一些豆干，享受健康美味的生活。
“多味”叙永豆腐干，走向全国！一个四轮车小摊位
两口子守着卖
一开始是走街串巷喇叭里喊
“麻辣豆腐干、叙永麻辣豆腐干……”
吆喝声传出很远
有人来品尝
下了之一单、又一单
……
叙永麻辣豆腐干外表酥脆、内里绵扎，加上风味独具的红油麻辣蘸料裹紧油滋滋的豆香，用竹签子挑一块放嘴里，“嘎嘣”一声后，一切开始妙不可言。作为叙永本土 *** 的一道小吃，能在泸州零食界稳稳立足，再名声四传，背后隐含着 *** 人对烹饪的坚守和处世哲学。
其实，在叙永麻辣豆腐干行业中，一直没有人去做“天花板”，却已让众多食客识味停步、闻香回首。当下，这道小吃竟快步向前，以最新的姿态走入全国市场中。绝佳的泸州口味，还等着更多的食客去发现。
最原始的材料
去开启味觉丰富的层次
近日，记者一行来到叙永环城南路找一家“好吃嘴麻辣豆腐干”店，食客们推荐这家店味道更好，进门才发现老板根本搞不赢。“广东有10袋要发走”“福建还有5包”……店里真空打包机忙不停，老板娘聂利这头，正忙着守着两口大油锅，每一块豆腐干在不断地翻滚中逐渐呈现出金黄的色泽，而这两锅却早已被人预定。
不大的店面门口，摆着刚做好的几盘豆腐干，现货确实不多。铺子也是去年7月份才开起来的，谁能想到，以前这家豆腐干店不过是小区门口一个游摊。后厨中，配合得天衣无缝的夫妻俩，以前一位是护士、一位是弱电工。能做出这么美味的豆腐干，难道靠味觉天赋？
“要学，拼了命的学，还要练。”店主何鹏说，2015年，他和妻子聂利双双辞职从外地回叙永老家，迎接家里之一个小生命的到来。为了方便带娃和照顾家里，两人决定今后自己开店。考虑到成本问题，两人最开始想开的是豆腐店。当时，妻子几番寻找，打听到叙永一位做了20多年豆腐的杨师傅，花了一个多月学做胆 水豆腐。当时，叙永小吃摊界，一种包着葱花、折耳根、大头菜、花生等配料的夹心豆腐干是主流，大家都爱吃，想必胆水豆腐干这种原材料不愁没有销路。可眼看都要学成了，却又遇到了转机。
一次，聂利到老师傅店里，发现老师傅研究出了一种油炸的豆腐干在卖，口感极佳，精心调制的麻辣佐料包裹的油炸后的三角豆腐干，很像原有夹心豆腐的形状，口味和做法却天差地别，让人一吃就能爱上。这样新鲜的小吃让她意犹未尽，于是她开始花大量时间重新研究重新学习。
“油温很关键，还有佐料的调制。大家可以效仿，但绝不雷同。”聂利说，胆 水豆腐要炸得外焦里嫩或是全脆，跟油温有最直接的关系，何时起锅，靠的也是烹饪人日积月累的经验。最开始学做的时候，自己曾守着一大筐炸后变软的豆腐痛苦不已。直至金灿灿的豆腐干完美出锅，才算完成了之一步。出锅后的豆腐干需要用风扇吹至冷却，才能进入下一步的拌料工序。最简单的佐料更先放，就是少量盐、味精、花椒面和五香粉，拌匀后才能上麻辣红油的重头戏，一锅豆腐干，拌匀少说要手动数十铲。
最原始的材料、最简单的调料，不含任何添加的麻辣豆腐干，却是各家做出的口味都不同，玄机都在这个麻辣红油佐料里。聂利说，研究调制红油佐料那段时间，自己失败了无数次，总想着调制出更好的味道，导致那段时间，家里换着做各种蘸水菜、蹄花汤、清炖排骨……全家人把一辈子的红油佐料都吃够了。
在聂利看来，一份完美的叙永麻辣豆腐干，嚼起来是酥脆中自带三分韧性，入口后软绵化渣，口味层次丰富，唯有麻辣会让味蕾瞬间颤一颤，豆干的油脂又恰如其分的去软化、分散冲击下口感。再补一口，又一口，食客们头顶冒汗，却怎么也停不下来。
最资深的叙永人
买豆腐干也没有统一标准
“叙永杨武坊广场那家更好吃”“我们单位一个小姑娘介绍的，有一家是朋友圈卖，味道不摆了”……泸州内盘的食客说，如今叙永县城卖麻辣豆腐干的小店仅知道的就有10多家，还不算上大大小小游走的摊点。谁家小区门口有人在卖，就有人专门开车来买。加上泸州城区和其他区县，店摊更是不可细数，卖家们互不认识，却不约而同统一了口号，就叫“叙永麻辣豆腐干”。
有资深的叙永人说，买豆腐干每家口味不同，口味没得标准，自己尝过了喜欢再买。这是句大实话，因为叙永麻辣豆腐干就没有最顶尖的“天花板”。
“看个人口味，我吃过本地不下5家豆腐干，有完全酥脆的，也有全软的，麻辣的、甜辣的、香辣的还有白味五香的……其中麻辣也分高低中档，辣得流口水、话都说不清楚的那种也是可以预定的。”叙永人蒲彪说，作为资深食客，他对这道小吃可谓挑挑拣拣，只要豆腐干用料好、口感好，现买现吃的就是心头好。
“谁家都有个粉丝团，天南海北都来买。”叙永宝光花园市场口一家“小哥卤味”店里的叙永甜辣豆腐干已经卖了5年，老板余晓庆亲自做的豆腐干基本都需要预定，一包半斤的豆腐干，每天能卖上500包，除了本地的，成都、重庆、宜宾的好吃嘴们都来买。余晓庆说，自己做卤菜近20年，对菜品口味把控算是有经验，当初女儿买来一家的豆腐干说好吃非凡，自己尝了又尝，发现做起来可能不难，于是精心研究了一个多月，随后去杨武坊旁十字路口出摊，几百斤豆腐干仅半天就卖完。因为本身也有卤菜店，来店里买豆腐干的人也越来越多，这些年，每日预定不断。
家住江阳区的王芳芳说，大约去年底，江阳区万象汇旁开了一家叙永麻辣豆腐干小店，北京一位同学竟然将老板的微信推送过来，喊她帮忙带。当时她很疑惑，北京的同学都知道了叙永麻辣豆腐干？再在网上搜一圈，了不得，成都、重庆、眉山、厦门、昭通、福建等地竟然都有店家在卖叙永麻辣豆腐干，还有人上了 *** 视频教大家在家里做，这道泸州本土小吃可谓火出圈。
最前瞻的商机
有人忙着注册商标有人有了生产线
作为快产快销的零嘴，光说好吃，不谈销量，话说不圆。烹饪者聂利说，叙永麻辣豆腐干也有销售旺季，每年9月至来年年初更好卖。自家小店中，靠三个人 *** 并销售的豆腐干，每天更大量可 *** 300包左右，每包约半斤。其中近三分之二是销往外地，快递费也是买家承担。最近，她忙着将自己的店名注册成商标，因为她曾计划过一件事：若自己的店能每天生产800包以上麻辣豆腐干，店内销售就基本饱和。若能申请生产经营许可证，开启生产线量化生产，那就能进超市、开网店，把麻辣豆腐干的销路真正打开。
聂莉的梦想已经有人提前实现。前段时间，泸州市二丰食品有限公司在相关单位的支持指导下，完成申请、审验等程序，已获得叙永县首张豆腐干《食品生产许可证》，结束了全县豆腐干无证无法“进超市、出远门”的历史。
“当下，泸州做叙永麻辣豆腐干的人不少，竞争激烈，加速行业内卷。”据该食品厂负责人李佳原说，自己从个人喜欢吃豆腐干到做 *** ，再到自己研究 *** 到申请许可证，再开厂，走了7年时间。
因为读大学念的财会和旅游管理专业，李佳原很喜欢去观察行业，并对口味、销量情况作出自己的判断。他认为这个行业的竞争一直呈现良性发展态势。虽说“分蛋糕”式的竞争将客户群体分散，无形中会影响经营者彼此的一部分销量，但正因为大家都在做，喜欢吃的人才越来越多，叙永豆腐干的知名度也因此越来越大。朋友圈售卖，由亲友带动先发起购买、再带动一批团购甚至有人来 *** ……可下一步该怎么办？
早在去年4月份，李佳原就开始考虑，既然已经有这么多忠实食客，不如开厂建生产线，对叙永豆腐干进行量化生产，让销路更宽一点。
今年“五一”假期后，李佳原的叙永麻辣豆腐干厂已开始正式开工生产，他说，厂里一开始主推麻辣、五香两种豆腐干，更大量化生产每日至少产出5000斤豆腐干。 *** 而成的豆腐干将通过各大平台网店、直播带货进行销售，更多的本土烹制的叙永麻辣豆腐干将被送往全国各地。“我预判过，仅直播带货一场至少至少可以消耗1万单。”李佳原对未来充满信心，他说以“量化”取胜，的确可以为自己抢占一点市场先机，但首先要保持品质优化、零售价格基本不变。相信在不久的将来，还有更多的人会和他走同样的路，因为市场永远都在，就看大家是不是能越走越远。叙永豆腐干好不好吃，食客们说了算。
有人说它胜在烹饪得当，且物美价廉，一个零食包中，满是油滋滋的麻辣醇香，激荡味蕾，能解一时的馋。值得期待的是，泸州这份小小豆腐干，有点野心有点卷，还在慢慢向前迈，一步步把格局打开。
END
来源：川江号
作者：杨理 周菁 燕伟民
汝南特色美食之二：五香鸡汁豆腐干驻报全媒体记者 曾富强 吴丹
五香鸡汁豆腐干，是汝南县的一道传统特色小吃。五香鸡汁豆腐干是以优质黄豆和母鸡汤为主要原料，并佐以适量的茴香、花椒、丁香、生姜等加工而成。成品豆腐干一寸见方，外带深褐色光泽，温水浸软后，切成薄片或细丝，加入适量葱丝、蒜丝、蔬菜、芹菜等凉拌，鲜凉爽口、津津有味，或与肉片、葱丝等热炒，则喷香可口、余味久远、多食不厌，更为佐酒下饭之上乘佳品。
你为啥喜欢吃豆腐干 豆腐干咋样炒更好吃豆腐干配回锅肉香，你要是掌握操作要点，在家里也能炒出酒店的味道，下酒又下饭。五花肉下入冷水锅里，加入葱段、姜片、高度白酒
要点一：不要加其它调料，敞盖煮开锅后扣盖煮二十分钟。
主配料有豆腐干、青红椒、洋葱，豆腐干切成片，青红椒切成滚刀块，洋葱切成三角形片，五花肉切成与豆腐干大小相近的片。
锅中油热，倒入五花肉煸炒出油脂，盛出太多的油脂，放入豆瓣酱，煸炒出香味，给五花肉増香上色，放入葱姜蒜，炒出香味，倒入豆腐干，翻炒均匀。
要点二：加入少量水，让豆腐干和五花肉的香味相互融合，两分钟后倒入青红椒和洋葱，炒至断生。
要点三：用水将盐和胡椒面化开，倒入锅里，直接放入锅里的话，盐和胡椒面不能完全化开。如果我的视频对您有用的话，麻烦动动您发财的小手帮忙点个赞吧，谢谢啦。翻炒均匀，出锅装盘。这道菜的特点是少用调料，不要遮盖了豆腐干的豆香味。
蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗蛋白质是生命活动的主要参与者，在人体中扮演着重要角色，正常成年人每日应摄入一定量的蛋白质，维持机体正氮平衡，特殊人群更应注重蛋白质的摄入以维系健康。事实上，蛋白质也有优劣之分的，在选择富含蛋白质的食物也有一些小细节是值得注意的，今天，咱们就来聊一聊。
优质蛋白质的来源：
动物性食物普遍优于植物性食物
■大豆蛋白
大豆蛋白质含量在36%-40%之间，每100克大豆蛋白质含量在35.0克左右，其氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。豆腐干、豆腐脑、豆浆都是大豆蛋白来源的不错选择之一。
■蛋类蛋白
蛋类含蛋白质11%-14%，是优质蛋白质的重要来源。蛋类卵清和卵黄蛋白质含量差异较大，但一般来说，其总体氨基酸组成比较均衡，因其烹饪较为简单，蒸、煮、煎、炒、炖均可，老少皆宜，是日常膳食优质蛋白质的重要来源之一，常作为参考蛋白质，来评价其他食物蛋白质含量及氨基酸构成情况。
■奶类蛋白
奶类(牛奶)蛋白质含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白质含量在30克左右。因其氨基酸组成较为均衡，是机体优质蛋白质的重要来源，同鸡蛋蛋白，常被作为参考蛋白质。
■肉类蛋白
肉类蛋白主要是指禽、畜和鱼的肌肉部分。新鲜鸡肉含蛋白质含量约15%-22%不等。鸡肉蛋白质人体吸收、利用率更高，营养价值优于植物蛋白质，常见的肉类蛋白包括猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉、鸡肉、各种鱼肉等，同样也是人体重要的蛋白质来源。
婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等
都要注意补充优质蛋白
尽管蛋白质对每个人都很重要，但是这几类人都需要格外注意补充优质蛋白。
婴幼儿、儿童青少年处于生长发育的关键期，补充优质蛋白质，促进其正常的生长发育，减少营养不良、贫血等因蛋白质缺乏导致的营养相关性疾病的发生率。
孕妇、乳母同样蛋白质需要量大，有利于母体内胎儿器官和组织的正常发育分化，使乳母维持正常的泌乳量，提高乳母和婴幼儿的免疫力。
老年人消化系统功能减弱，对蛋白质的吸收率下降，每日充足的蛋白质摄入，有利于维持机体正氮平衡，对预防消瘦、肌少症、贫血、骨质疏松症等疾病也有积极意义。
值得注意的是，患有肾脏疾病、肝功能异常人群以及苯丙酮尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。
补充优质蛋白质时
可能发生的饮食风险
■蛋白质过敏
食物中90%的过敏原是蛋白质，理论上，任何含有蛋白质的食物均可导致过敏，但是只有分子量足够大、能诱发免疫反应的蛋白质才是潜在的过敏原。蛋类食物、牛奶过敏多发生于儿童。通过一些简单的 *** 可以减少过敏的发生，如牛奶加热，消除牛奶过敏原乳清蛋白来消除过敏性，鸡蛋烧熟煮透降低鸡蛋过敏发生。若出现严重的过敏反应及时就医。
■乳糖不耐受
婴幼儿或一些老年人群因乳糖酶缺乏或不足，食用奶及奶制品会出现腹泻等乳糖不耐受症状，可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。
■生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒
生物素也是一种维生素，缺乏会出现毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹等改变，因鸡蛋蛋清含有抗生物素蛋白，长期生食鸡蛋或未煮熟的鸡蛋会影响生物素的吸收利用，导致生物素缺乏。
未充分烧熟煮透的鸡蛋也是导致沙门氏菌食物中毒的病原菌。因此，煮熟、充分加热的蛋类及其制品，不但促进其营养物质的吸收利用，在很大程度上也能保障食品安全。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
做了无数次的麻辣豆干居然还有人问我怎么做的，真的超级简...尽管我已经做了好几次麻辣豆干，但仍有人向我询问 *** *** 。每次我都把豆干分发给别人，所以这一次我决定自己享用。最近，我特别想品尝一种有味的食品。
我准备了青红花椒和辣椒，这些材料我都用水清洗过，然后将豆干切成小块。我还准备了姜蒜末，用大葱、洋葱和小葱炸制了葱油。为什么要使用三种不同的葱来炸制葱油呢？因为它们的香味各不相同。
将葱油加热后，加入姜蒜丝、青红花椒和辣椒，这些材料中含有水分，所以先加入不会糊底。待辣椒和青红花椒的香味散发出来后，加入豆干，然后再进行调味。
调味时，先加入生抽等含有水分的佐料，然后加入五香粉、花椒粉、胡椒粉、少许白糖、盐和辣椒粉。因为我想吃特别辣的豆干，所以我使用了特辣辣椒。
将豆干在锅中炒至入味，然后开始起泡，此时加入鸡精和香油，再撒上芝麻，翻炒均匀即可。
炒制时一定不要炒得太干，因为豆干冷却后会流失水分，如果炒得太干会变得很硬。 *** 豆干非常简单，可以当做小零食或追剧时的小食。我已经饿了，中午自己一个人在家时，打算煮一碗泡椒猪肝米线。这个小电锅非常实用，可以煮方便面、螺蛳粉等，而且一个人的菜量也很小，可以煎、炒、蒸等多种方式烹饪。我这次做的豆干非常辣，下次我一个人在家时，可以用电煮锅做一个自己喜欢的特辣火锅。
“本应该是麻辣鲜香的豆腐干，吃起来却有苦味，真的很担心他们卖的这些豆腐干有质量问题……”近日，家住汉中市南郑区的刘女士向华商报-二三里反映，8月28日自己在南郑新集镇一超市买了两袋豆腐干，孩子吃的时候有苦味，且发现包装上有重影的生产日期。刘女士发现后与超市负责人联系协商处理，但没有得到妥善处理。
接到刘女士的反映后，记者与刘女士取得联系，刘女士告诉记者说：“8月28日，我在新集镇桥头百隆超市买了两份总计50多块的小面包、豆腐干，过了两天孩子在吃其中的豆腐干时说有苦味。我想着豆腐干应该是麻辣鲜香的味道，怎么会是苦的，就打开看了一下，发现有几袋豆腐干有拉丝的情况，并且部分包装有双重生产日期。”
发现这些情况的刘女士，拨通了这家超市的负责人 *** ，将这一情况反映给了超市负责人，但对方只给退了23.8元，刘女士认为超市负责人处理这件事情的态度过于消极。
从刘女士给记者提供的微信聊天截图显示，超市负责人向刘女士解释说生产日期超市是不会改的，这批货物自己也没尝过；该负责人表示，自己和刘女士一样，也是消费者，这些豆制品的零食，超市也是从供货商处买的。
记者采访该超市负责人门女士时，门女士表示刘女士打 *** 反映后，自己也向供货商要来了厂家的生产合格证、检测报告等凭证，都显示这批货物生产日期、质量正常，至于刘女士说的孩子吃了发现有苦味，这可能和个人口味有关。
随后，记者来到南郑区新集市场监管所，该所白所长表示，目前没有收到区市场监管局有关12315的派单；如果当事人要投诉，建议带着所购买的东西到所里来，或者拨打12315，我们接到12315的单子后，就会派人去调查。
当记者准备离开新集市场监管所时，该所的工作人员给白所长和记者拿来了南郑区市场监管局刚刚传过来的陕西市场监管投诉举报平台投诉单，单子上显示的打印日期为9月8日，距刘女士打 *** 时间已过去8天。
9月9日，记者接到新集市场监管所白所长 *** 回复：我们今天把当时双方都通知到所里，当事人反映的几个问题，现场进行了协商处理。一是反映货物出现变质，有质量问题，我们看了一下，包装日期都是正常的，并没有在保质期以外，对于超市来说没有多少责任，因为不存在出售过期食品的问题；二是反映的怀疑货物有双日期的情况，我们查看发现的确包装有两个日期，但两个日期是同年同月同日的，应该是之一个模糊，加打了一个日期，这种情况也没有违反规定；三是当事人所反映的损失问题，据当事人说，当时刘女士买了五十多块钱的货物，但超市方只赔了一部分货款，对于这种情况，经过与双方协商，超市给刘女士赔付了400多块钱，并签订了协议。
同时，白所长表示，对于刘女士所反映的新集百隆超市出售的豆腐干是否存在食品质量安全问题，已经向区市场监管局汇报，后续会进一步调查处理。
9月14日，刘女士向记者回复说：“经过市场监管所协商，超市给我赔付了400多，感谢二三里帮忙处理。”
华商报记者 王健 编辑 曹文哲
豆腐干的营养科普：考生不可错过的食物选择豆腐干是由新鲜豆腐脱水、压榨而成的食物，它保留了大豆的许多营养成分，成为了一道美味且富含营养的食品。对于正在备考的学生来说，豆腐干的营养价值不容小觑。
豆腐干的营养成分及其对考生的作用：
蛋白质：增强体力，提高学习效率
豆腐干含有丰富的植物蛋白质。蛋白质有助于肌肉生长和修复，能够增强体力，提高学习效率。
卵磷脂：改善记忆力
豆腐干中的卵磷脂有助于改善记忆力和思维敏捷性，对于提高学生的学习效率和考试表现十分有益。
维生素E：抗氧化，保护大脑健康
豆腐干中的维生素E是一种强效抗氧化物质，它可以保护大脑细胞，延缓大脑衰老，有助于保持思维敏捷。
钙：增强骨骼健康
豆腐干含有丰富的钙质，对于增强骨骼健康非常有助。对于长时间坐着学习的考生来说，骨骼健康是一个重要的考虑因素。
铁：提高血液中的氧含量
铁是人体造血的重要元素，可以提高血液中的氧含量，促进大脑功能，增强学习效果。豆腐干的铁含量也相当丰富。
镁：减轻压力，改善睡眠质量
豆腐干中的镁元素有助于减轻压力，改善睡眠质量，对于身处高压考试环境的学生来说尤为重要。
豆腐干的营养食谱
食谱名称：豆腐干拌黄瓜
材料：豆腐干、黄瓜、大蒜、生抽、香醋、辣椒油。
做法：
黄瓜切段，豆腐干切片。蒜剁碎，与生抽、香醋、辣椒油混合。拌匀黄瓜和豆腐干，浇上调味汁。
营养价值：豆腐干提供丰富蛋白质，黄瓜提供维生素C，助力大脑活力。
食谱名称：豆腐干炒肉
材料：豆腐干、猪肉、大葱、生抽、盐。
做法：
豆腐干、猪肉切片，葱切段。炒香猪肉，加入豆腐干继续炒。加入葱段、生抽、盐调味。
营养价值：提供全面蛋白质，增强体力和精力。
食谱名称：豆腐干牛肉煲
材料：豆腐干、牛肉、蘑菇、盐、生抽。
做法：
牛肉、豆腐干、蘑菇切片。热油炒香牛肉，加入豆腐干、蘑菇。加水煮沸后转小火煮15分钟，加盐、生抽调味。
营养价值：牛肉和豆腐干共同提供优质蛋白，增强体力。
食谱名称：香辣豆腐干炒鸡丝
材料：豆腐干、鸡胸肉、青椒、红椒、调味料
做法：将豆腐干切块，鸡胸肉切丝，青红椒切丝。热锅凉油，炒熟鸡丝，加入豆腐干和青红椒翻炒，加入调味料翻炒均匀。
营养价值：丰富的蛋白质来自鸡肉和豆腐干，植物纤维和维生素来自青红椒，有助于提供能量和维持健康。
食谱名称：豆腐干拌海带
材料：豆腐干、海带、醋、酱油、调味料
做法：将豆腐干切丝，海带提前泡发切段，混合调味料拌匀。
营养价值：豆腐干提供植物蛋白和矿物质，海带富含膳食纤维和维生素，有助于消化和维持健康。
总结，豆腐干不仅美味，其丰富的营养成分更是对考生身体健康和学习效率的有力保障。蛋白质、卵磷脂、维生素E、钙、铁和镁等营养成分共同作用，帮助考生增强体力，改善记忆力，保护大脑健康，增强骨骼，提高血液氧含量，减轻压力，从而更好地应对考试的挑战。合理的食用豆腐干，可以让学生在学习和考试中表现得更加出色。
豆腐干的好吃做法，鲜香开胃，下饭太香了，全家老少都爱吃豆腐是由大豆做的，而大豆的营养价值很高，如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高，被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”。所以，用大豆并以科学的 *** 做的豆腐营养价值也很高。
今天用婆婆送来的炸豆腐干，给家人做道鱼香豆腐丝，鲜香开胃，特别的好吃！
下面给大家分享一下我的 *** *** ：
1，提前炸好的豆腐干切丝，不想自己炸的话，也可以买现成的。
2，切点青椒丝。
3，往切好的瘦肉丝中加适量的姜丝、生抽、老抽、淀粉，再打入一颗蛋清，抓拌均匀，腌制15分钟。
4，提前泡好的黄花菜，洗净去蒂。
5，下面来调点料汁，往碗中加适量的盐、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉，再加适量清水，搅拌均匀备用。
6，锅中加油，倒肉丝炒散，肉炒至刚熟就可以了，炒的时间不用过长。
7，锅中加油，放蒜末炒香，下青椒丝、豆腐丝翻炒均匀，喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣。
8，下入黄花菜翻炒均匀。炒的过程中如果有点干，可以少量滋点水。
9，炒至断生，倒入肉丝和调好的料汁。
10，翻炒均匀，炒至汤汁粘稠就可以出锅了。
豆腐这样做，好吃又下饭，喜欢的朋友可以试试！#冬日生活打卡季#
@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
春天，韭菜和豆腐干是天生一对，学会做法，吃过一次就忘不掉俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，一年四季都有与其相对应的食材，初春时节就应该多吃一些新鲜的蔬菜嫩芽、品尝一些野菜，来感受春天的好滋味，从而获取春天应季的营养。韭菜一直被称为“春季之一鲜”，在早春时节很多蔬菜还没有露芽时，韭菜经过春风细雨的滋润已经开始蓬勃生长，逐渐成熟开始上市，根如白玉，食之脆嫩鲜美，闻之清香馥郁，不管是炒食、入馅还是做饼，那鲜香的滋味总能让人垂涎三尺。
入春后，我家常用韭菜搭配香干一起炒成可口的菜肴，看似不搭的两种食材，结合在一起却能得到别样的好滋味，韭菜的鲜香与香干的清香相互碰撞、融合后，造就出口感馥郁、味道鲜美的菜肴，吃上一口很令人满足，滋味可真香啊！可谓是一道非常下饭的家常好菜，做法分享给大家。
韭菜炒香干
所需食材：韭菜1把、香干6块、小米椒2根、蒜2瓣、淀粉少量、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量。
1、香干冲洗一下切成薄片，韭菜处理干净后，切成与香干长短一致地段，韭菜茎和叶要分开放入盘中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁后去皮切末备用。
2、锅中加入适量的油，油温5成热倒入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味后，倒入切好的小米椒与蒜末，翻炒出蒜香味。
3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精，加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹，炒至汤汁略微有些粘稠。
4、倒入切好的韭菜茎，翻炒20秒左右，再倒入切好的韭菜叶，继续翻炒至断生，即可出锅装盘，一盘清新可口的韭菜炒香干就做好了。
——老井说——
初春的韭菜有白根与紫根之分，其中紫根韭菜通常属于大地韭菜的之一茬或者前几茬，所处的环境昼夜温差比较大，根部积聚了大量的花青素与糖分有机物，尤其是天气比较冷的时候更为明显，所含的植物纤维丰富，在辛香味中还夹杂着一丝甜味，而白根韭菜相对于紫根韭菜生活环境就好很多，通常处于温室环境中，温度较高、昼夜温差也比较小，不利于花青素与糖类有机物的积累，口感和营养与紫根韭菜也相差很多。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
