大家好，我是大磊，小寒节气到了，意味着一年中最冷的时候来了。在这个时候，一定少不了一碗滋补的羊肉汤。
羊肉也是最适合冬天食用的，被称为冬令补品。这几天大面积降温，喝上一碗羊肉汤，润肺驱寒、滋补脾胃，身子都变暖和了。
羊肉汤虽然好喝，但是做不好就会膻味很重，汤色也不鲜亮，这是怎么回事呢？都知道羊肉 *** 比猪肉鸡肉贵了3倍不止，很多人怕出错，也不敢在家做，怕难吃了就浪费了。
其实，炖汤时食材搭配很重要，当然羊肉汤也不例外。炖羊肉汤看似复杂，做法还是非常简单的，记住一点：配料宜少不宜多。
如果你在家做得不好喝了，那多半是因为放错了配料。千万别把家里调料都放一遍，企图用大料压住膻味，这样适得其反，炖出来的羊肉汤喝着太重口。
今天大磊教您一个 *** ，记住只放3样调料就可以，炖出来的羊肉汤味香，颜色浓白，好喝也没有膻味。下面就看一下我总结的技巧吧。
一：浸泡两个小时
买回来的新鲜的羊肉，里面有很多血水，一定要加清水浸泡，不能直接焯水煮。浸泡时间更好在2个小时以上，中间记得多换几次水，再清洗，控干水分。
把渗透在肉和骨头上的血水就泡出来了，这样后边煮出来可以减少一些膻味。
二：焯水
控好水分的羊肉放进锅里，放入凉水，不用放任何调料，水开之后撇出浮沫即可。
这里焯水是为了进一步去除血水，减少腥味，时间不用太久，把血沫撇出就可以关火了。
三：加3种配料炖煮
炖羊肉的调料宜少不宜多，千万不要放花椒，打回，八角之类的大料，这样煮出来的羊肉不仅很腥，羊汤也会发黑，达不到浓白的效果。之前在 *** 的锡林郭勒吃过人家的手抓羊肉，一点膻味都没有，肉质弹牙，口感清爽。问了怎么做到的，原来人家根本就没有放任何调料，只有清水炖煮。
我们自己在家做，买到的羊肉可能没有 *** 那边的优质，所以适当放三种调料就可以。
那就是葱、姜和白芷。
焯过水的羊肉冲洗一遍，就可以放到砂锅里，重新加水，放入葱段、姜片、白芷，盖上盖子开大火，之一次煮开的时候，还会有少量的浮沫，用勺子撇干净，就可以盖上盖子大火继续炖煮一个半小时左右。
炖好之后，适量加一些盐和胡椒粉提味就可以了。
上面的 *** 讲的是纯羊肉汤，一般我们家庭做的时候会加入一些配菜。像冬天的时令蔬菜---萝卜，也是非常适合放进羊肉汤里的，还被称为去膻味的神器，通 *** 效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。
技巧总结：
1， 羊肉煮之前一定要用清水浸泡几个小时，去除血水，这样才能减少膻味。
2， 配料不用太多，只需葱、姜、白芷就可以了。
3， 大火煮汤，这样炖出来的汤色浓白，效果非常好，不喜欢的可以中火炖煮。
好了，羊肉汤好喝的做法就分享到这里了，之前不知道怎么做的朋友可以在家按这个 *** 尝试一下。
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羊肉怎么做才好吃？教你6种家常羊肉的做法，肉质酥烂入味超下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享羊肉怎么做才好吃？教你6种家常羊肉的做法，肉质酥烂入味超下饭，快快收藏吧！
葱爆羊肉
食材：
羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
做法：
1：羊肉凉水下锅?2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒?一点葱；
2：小火倒入羊肉，?2勺生抽、半勺老抽，?大葱翻炒1-2分钟断生；
3：?小半碗水翻炒后?孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后?半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
羊肉烧土豆胡萝卜
食材：带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 *** 6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根
步骤：
1：羊肉切大块，准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅，加葱段?姜片?花椒粒?1勺料酒，大火煮沸捞出备用。
2：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，切小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和 *** 。
3：起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和 *** 翻炒两分钟。
4：调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一个小时左右。
5：放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出锅。
香菜孜然羊肉
材料：
羊肉适量，展艺孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋葱，大葱，香菜
做法：
1：推荐使用羊里脊，比较嫩。羊肉切尽量薄的片，放上两勺料酒（别多），两勺生抽，根据肉量撒入适量的腌料，再放一下洋葱丝进去，抓拌均匀，腌制一小时。
2：将香菜设成段，大葱设成圈，准备好孜然粒孜然粉辣椒粉（根据自己的喜好放，我喜欢味道浓郁的，所以放得多多的）
3：热锅烧油，放入稍微多一点的油，油热放羊肉，大火爆炒至水分蒸发，肉都变色了。
4：再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。
5：出锅前先放入大葱翻炒微微断生，再下入香菜，只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。
炕锅羊肉
所需材料：
羊肉：1.5—2斤圆青椒：1—2个圆红椒：1—2个土豆：3—5个洋葱：1个拉面条子：100—200克，大葱、姜、蒜、白芝麻
调料：食用油、食用盐、酱油、老抽、味精、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉
准备工作：
1：羊肉洗净切3—5厘米的块。
2：青椒、红椒、洗净去籽切块；洋葱切块；土豆去皮切厚片。
3：大葱切3—5厘米段；姜切厚片；蒜剥6—8颗，不切。
做法步骤
1：煮羊肉：羊肉冷水下锅，放入姜片，煮沸撇掉浮沫，盖上盖子煮45—60分钟。
2：煎土豆：锅烧热放入适量食用油，待油温七八成热，放入土豆两面煎至微焦，盛出备用。
3：煮拉面条子：拉面条子煮熟捞出，过一道凉水，控干水分。
4：炒：锅烧热放入少量食用油，待油温七八成热，放入大蒜、大葱、洋葱翻炒1—2分钟；加入羊肉、孜然粉、白胡椒粉翻炒6—8分钟；再加入青红辣椒土豆翻炒2—3分钟。
5：调味：加入适量盐、生抽、老抽、味精、辣椒粉翻炒均匀，最后撒上白芝麻就可以出锅啦
羊肉炖白菜
食材：羊肉一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许。
烹饪步骤
1：白菜1/3颗，切成小块，放进开水里焯一下，捞出来控水。
2：地瓜粉条放进清水里清洗一遍，捞出控水！
3：锅底烧热，先放葱姜煸炒下，再放羊肉进去翻炒，加入适量生抽和料酒提味去腥。
4：把炖羊肉的高汤倒进去适量和羊肉一起炖，烧开以后，加入适量食盐调味。
5：清洗干净的粉条倒进锅底，和羊肉一起炖。一直炖到半熟为止。
6：把白菜放进锅底和羊肉粉条一起炖，一直炖到粉条熟透就可以啦，出锅的时候，撒上和羊肉最相配的香菜。
酸菜羊肉
所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金针菇200克，青辣椒1条，红辣椒2条，蒜2瓣，水或高汤2碗
盐1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油适量
*** 过程：
1：金针菇切掉根部洗净撕成小条，酸菜切丝，青红辣椒切圈，蒜切片
2：锅中烧开水，放入金针菇，再加入盐，焯熟后捞出放入大碗中备用
3：再放入羊肉卷烫至变色，捞出备用
4：另起锅倒入适量的食用油烧热后放入蒜片和一半的青红辣椒炒出香味
5：加入酸菜翻炒均匀，加入2碗高汤，大火煮开，加入羊肉卷，继续煮2-3分钟，加入生抽调味
6：再把酸菜羊肉倒入装金针菇的大碗中，表面撒上另一半青红辣椒，再淋上1勺香油即可
炖羊肉时，调料要做“减法”，只加1样快速去膻，肉嫩汤白特鲜美先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
炖羊肉时，调料要做“减法”，只加1样快速去膻，肉嫩汤白特鲜美
冬天比较冷，应该多吃些羊肉，可以滋补御寒，强壮身体，才能更好地抵御寒冬。羊肉的做法很多，比如烤羊肉、焖羊肉、炖羊肉等等，羊肉有一股特有的膻味，烤、焖等做 *** 使用大量的调料，能有效 *** 膻味，调料味也比较浓，所以越吃越香。
但炖羊肉吃的是羊肉的本味，如果加入过多的调料就不合适了，但不加的话膻味又特别重，难以取舍，这也是很多人不爱吃炖羊肉的原因之一。
说起吃羊肉，内蒙人是最有经验的，我有个朋友是呼和浩特人，当地的羊肉都是大草原上放养的优质羊肉，膻味非常小，直接用清水炖就非常鲜美。
但南方的羊 *** 本没有可比 *** ，膻味比较大，只能加入调料来去腥，但也不能乱加，不然羊肉就不鲜美了，全是调料味。
内蒙的朋友说，其实炖羊肉，调料要做“减法”，越少越好，教了我一个妙招，只需加一样东西一起煮，就能快速去除膻味，今天我把 *** 分享给大家，快收藏起来，特别鲜美。
【清炖羊肉】
1、炖羊肉，一定要炖出浓白的羊汤才鲜美，如果只用羊肉炖，是不容易炖出白汤的，还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时，1小时换一次水，泡得颜色发白后说明血水泡干净了，捞出洗净。羊肉切大块，羊骨从中间劈开。
2、锅里加入足够的清水，放入羊肉、羊腿骨，开大火加热，随着水分的升高，残留的血水就慢慢被煮出来了，变成了浮沫，用勺子捞出来倒掉，可以有效去除腥味。
3、浮沫撇干净后继续转炖，如果再换一锅水炖的话会流失很多营养，所以焯水、炖煮一锅进行，这样羊肉更嫩，味道也更鲜美。
4、如果想炖奶白色的浓汤，就要全程用大火炖；炖清澈见底的清汤就要用小火炖，看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉，如果是白色浮沫就要保留，那是营养物质。
5、准备2颗新鲜山楂，洗净后放入锅中，和羊肉、羊骨一起炖，炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂，至少要炖2小时，即使用高压锅也需要1小时。
6、羊汤变得奶白后就可以转小火了，让羊肉和羊骨的营养慢慢释放，羊汤的味道更鲜美，也更利于吸收。
7、当羊肉熟烂后关火，清炖羊肉就做好了。如果想加入配料，比如萝卜、胡萝卜、土豆，下锅后加点盐，继续炖20分钟即可。
8、清炖的羊肉，捞出羊肉切成片放入碗中，加入适量食盐、葱花、白胡椒粉，舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了，和羊汤馆做得一样鲜美。
【炖羊肉的技巧】
香料虽然可以去腥增香，但炖羊肉不适合放，会影响羊汤的“色香味”，尤其是花椒、八角、桂皮不要放，会让羊汤变得黑乎乎的。
葱姜都是温 *** 的调料，而羊肉也是温 *** 的，一起炖会“温上加温”，导致上火，所以也不能放。
炖羊肉只需要放一样东西，就是山楂。为什么？
羊肉的膻味主要来源于脂肪，山楂含有丰富的脂肪酶，能快速分解羊肉的脂肪，就可以去除膻味了，而且不会影响羊肉的原味，效果非常好。
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冬天就要吃羊肉！学会这3种超简单的羊肉做法，热气腾腾肉嫩好吃一到冬天，我家隔三差五就会吃一顿羊肉，好像大口吃肉，热气腾腾，才是冬季美食的正确打开方式。
说到羊肉的吃法，那可是太多了，老 *** 4000多年的吃羊历史，不是白混的呀！
没错，说的就是我，咩咩~
无论南北，一顿羊肉人们可以换着花样随便吃，根本就不腻。
炖、煨、涮、烤、煎、炒、白切……一块羊肉在手，有没有厨艺都不愁。
内蒙的手把肉，吃的就是一个豪横，白水烹熟，细盐佐料，一口下去就是一个鲜嫩野 *** 。
北京的涮羊肉，吃的就是一个舒服，清汤过肉，薄厚透光，蘸着麻酱腐乳和韭菜花，本名就是它了。
陕西的水盆羊肉，吃的就是一个暖和，大盆热汤，油泼辣子，油香混着 *** ，咕嘟咕嘟汤底喝光。
江苏的红焖羊肉，吃的就是一个味道，浓油赤酱，色泽红亮，羊肉吃起酥软入味，满口回香。
湖北的吊锅羊肉，吃的就是一个讲究，小火慢煨，老姜泡椒，鲜味入汤，辣味入喉，满足又幸福。
广东的羊肉煲，吃的就是一个滋补，支竹同煮，酱料作陪，软嫩香滑的肉汁，解馋还能养生。
至于你打算怎么吃，除了看你在什么地域，还得了解一下羊不同部位的肉到底怎么做。
看图买肉，懂？ 看图买肉，懂？
结合市面上经常看到的几种羊肉，搭配家庭最常用的做法，下面几个菜谱，给你参考参考。
想好了就赶紧卖肉去吧，吃这种事，咱们从来就不落下！
羊肉吃货张小敬镇楼~ 羊肉吃货张小敬镇楼~
羊腿肉-红焖羊肉
这个菜简直太熟悉了，每个年夜饭都必吃的一道大菜，大口吃肉不是梦。
只需简单的加工，浓郁的酱香汤汁和羊肉的鲜味相融合，搭配上胡萝卜的鲜甜绵密，一锅好味就是搞定了。
食材：羊腿肉 2斤，胡萝卜 2根， *** 6-8颗，葱姜蒜 少许
调味：黄肖氏香辣汁 120克（替代品：生抽+老抽+八角+干辣椒+草果）
做法：
1、羊腿肉切大块焯水，捞出，胡萝卜去皮切大块。
2、羊肉下锅过油，加入 *** 和120克香辣汁。
3、倒入适量清水（不要没过羊肉），中火加盖炖煮约60分钟。
4、加入胡萝卜，再中火加盖炖煮约20分钟，大火收汁完成。
5、肥而不腻的羊肉，加上多种香辛料的魔法，香气扑鼻，一勺鲜汤入口，最适合冬日过节的气氛了。
带骨羊腰排 - 浓香羊排锅
这个部分呢，肥瘦相间肉多不柴，带着骨头吃起来更有劲儿。
可以和上面一样做红焖羊排，也可以用来做羊排火锅哦~一家人围炉而坐，吃的热闹又开心。
其实，这个做法对羊蝎子也适用，去腥去膻味特别好。
食材：羊排 2斤、白萝卜 1根、豆皮 100克、大白菜 1斤、葱姜蒜 少许、香菜 4根
调味：黄肖氏香辣汁 200克
（可用的替代品：香辛料-八角+草果+香叶+桂皮+肉蔻，调味-老抽+ *** +盐，喜欢吃辣就抓10个干辣椒）
步骤：
1、新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切 *** 备用。
2、准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
3、捞出沥干，倒入一袋香辣烧汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
4、羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
5、趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
6、萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
7、开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
注意：羊排先焯水以后再腌制炖煮，味道会更加浸入肉质里，而且炖煮出来的肉汤风味浓郁，可以直接做火锅的汤底了
法式肋排 - 香煎羊排
这道菜呢，可以用两个部位来做，肋部的肋脊拍，或者肩部的四肋排，前者肉块小更新嫩，后者肉块大更多汁，看你能买到啥吧~
简单的做法呢，就是上烧烤箱，提前腌制好了，锡纸包住骨头部分，然后坐等烤熟。
没有烤箱呢，平底不粘锅也行，需要耗费1个人在哪儿盯着看，容易边做边饿，哈哈。
食材：羊排 4根、土豆 1个、小葱 3根（配菜你愿意吃啥就弄啥吧，别是绿叶菜就行）
调味：烧烤料家里有吧，油家里有吧，整上就完事了
做法：
1、这种羊排一般都是处理好的，无需太多前期处理，就用烧烤料直接腌制即可，最少30分钟啊。觉得怕味道淡，可以试试这个酱汁：蚝油+生抽+蜂蜜+盐。
2、趁腌制的功夫准备配菜，土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。
3、热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。
4、锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味。
5、羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花。
好啦，剩下的羊肉做饭，就等着大家自己去摸索啦~
看了这么多图还没有饿的朋友，食欲不振啊？哈哈哈
希望大家这个冬天都能吃上一顿，心满意足的羊肉大餐！
喜欢我的内容可以点个赞，也可以关个注，如果都不喜欢的，嗯，我在努努力呗~
冬天炖羊肉汤，别乱用调料，只加这3样，浓白鲜美无膻味，特好喝
昨晚不想做饭，带着家人去几里外的一家羊汤馆喝羊汤，这家羊汤馆的生意非常好，每次来都要排队，好在等了10分钟就有座了。羊汤的味道特别鲜美，没有一点膻味，一人再来2个酥饼，吃得特别美。
羊肉 *** 温，很适合冬天食用，有驱寒补益的作用。外面的羊汤一碗就要25元，才几片羊肉，所以很多人自己买羊肉炖羊汤，结果羊肉不软烂，还有一股子膻味，非常难喝。
本来是为了省钱，结果反而浪费了。为什么外面的羊汤浓白鲜美，自己炖的羊汤却又黑又膻呢？明显是 *** 错了嘛，而且主要是调料没用对。
给羊肉去膻，大家都会加入一些香料，比如花椒、八角等，它们都有很好的去腥增香的作用。但煮羊汤不能用，尤其是八角，会让羊汤发黑，羊肉变柴，看看你是不是也用了？
今天我和大家分享一个煮羊肉汤的 *** ，只需加3种料，羊汤浓白鲜美无膻味，特别好喝。
准备新鲜羊腿肉、大葱、生姜、白萝卜、食盐、白胡椒粉、香菜。
【做法】
1、羊腿肉切成大块，放入清水中浸泡1小时，半小时换一次水，把肉里的血水泡出来，这样就能有效去除腥膻味。但羊肉泡得颜色发白，捞出用清水冲洗干净，切成小块备用。
2、锅里倒入一些清水，羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。煮一会儿表面会有一些灰色的浮沫，这是羊肉里残留的血水，一定要撇掉，不然汤色就会发黑，腥膻味也比较大。焯水3分钟后捞出，用开水把羊肉冲洗干净。
3、羊肉放入砂锅中，加入葱段、姜片，再倒入足够的开水，大火煮开后小火炖40分钟。
4、白萝卜洗干净后削皮，切成大块放入砂锅中，继续炖20分钟。
5、出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后后继续炖10分钟即可关火，羊肉汤就炖好了，味道鲜美，颜色奶白，没有一点膻味。
【炖羊汤的技巧】
煮羊肉汤时，不要加任何香料，只需要加3种料即可，就是大葱、生姜、白萝卜。
1、葱、姜可以去腥增香，效果很好，又不会盖住羊肉自身的鲜味。而且这2种调料不含色素，不会改变羊汤的颜色。花椒、八角等香料都含有黑色素，会让羊汤发黑，还会掩盖羊肉的鲜味，喝起来不鲜。
2、白萝卜可以去除羊膻味，而且萝卜 *** 凉，可以中和羊肉的热 *** ，食用后不容易上火。
以后炖羊肉汤，别再胡乱用调料了，记住这3种料，做出来的味道不比饭店里做的差，营养又好喝，大家快收藏起来吧。
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健康美味葱爆羊肉，寒冷冬日里必备哦By 宝贝日食记_Mrs_Y
用料- 羊肉片 适量
- 大葱 1根
- 腌肉调味： ————————
- 生抽 1勺
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 生姜面 适量
- 盐 适量
- 爆炒过程需要调料 ————————
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
1、羊肉切片，加入蛋清、淀粉、盐、姜面、生抽，提前腌制，腌制20分钟左右。葱切丝，洋葱切丝。
2、锅中放油，油热滑入肉片，用筷子不停滑动，直至肉片变色。
3、过油的肉片捞出沥油，备用。
4、锅中留底油，加入适量花椒面。
5、加入洋葱、葱丝进行翻炒爆香。
6、爆香后加入肉片。
7、继续翻炒，过程中加入少许盐。
8、葱爆羊肉，无敌美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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羊肉有两个绝佳搭配！降温了，这么吃最温补天寒地冻， *** 阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。
羊肉甘热，具有补肾 *** 、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用。
冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，也可用于治疗肾阳不足、脾胃虚寒所致的寒疝、产后虚羸少气等症。
羊肉巧搭配
01搭配生姜去膻
有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋 *** 收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。
而羊肉本来就偏温 *** ，如果使用花椒、大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热 *** 提升，容易助燥生热、引起上火。
因此，吃羊肉更好用清炖、水煮的 *** ，不要加多余调料，保留食物原有的风味。
如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮 *** 凉，可以抵消一部分热 *** 。
02搭配白萝卜除热
羊肉 *** 温热，常吃易上火，中医讲究“热者寒之”的原则，所以吃羊肉应该搭配凉 *** 的蔬菜，起到清凉解毒、去火的作用。
白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
萝卜中的芥子油能促进胃肠 *** 、增加食欲、帮助消化，而且可以有效去除羊肉的膻味。
白萝卜与羊肉同食，荤素搭配，相得益彰。
此外，羊肉还可以搭配豆腐炖煮，不仅能补充多种微量元素，且有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。
羊肉 *** 膳
01当归生姜羊肉汤
材料：当归10~15克，羊肉500克，生姜10克，盐适量。
做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂，加适量盐调味即可。
功效：此汤老少皆宜，特别适合手脚冰凉、畏寒人士。
使用禁忌：虽然当归食疗历来是备受推崇的补血调经 *** ，但也要分清情况辨证使用，否则会适得其反。
出现湿热、脘腹胀满、 *** 泄泻等症状者，以及阴虚火旺者均不适合食用本汤。
另外，当归也不可过量服用，一般以5~15克为宜，更好在专业中医师或中 *** 师指导下根据体质服用。
02羊肉萝卜汤
材料：羊肉500克（切小块，下同）、萝卜500克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片。
做法：将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，加适量食盐调味后食用或佐餐。
功效：此汤补中健胃、益肾 *** ，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
（养生中国）
用这个技巧做红烧羊排，味道好吃极了很家常的做法 不要说我偷懒用料包哦～毕竟香料蛮复杂的很多都不是很常用，料包的话买羊肉就会送就很方便
By 西索大大i
用料- 羊排 1500g
- 葱 半根
- 姜 4片
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 羊肉料包 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 1听
- 油 适量
- *** 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 黄豆酱 适量
- 盐 适量
1、准备配料，葱姜八角 香叶 料包（对香料不是很了解，闻起来总觉得料包里有八角和香叶，但看看家里一堆这玩意就放了点）
2、羊排洗净，冷水下锅焯水（放入一部分葱姜+适量料酒）
3、焯过水之后捞出备用
4、炒糖色 这里用的 *** ，没有 *** 可以用白糖（建议用 *** 好炒不容易糊）
5、炒好糖色把羊排放进去，炒上色放入除料包外的配料（葱姜 八角 香叶）炒香出油再放适量老抽 生抽和黄豆酱，然后再多炒一小会
6、炒的差不多了就可以加水没过羊排，我这里加的冷水炖出来也没觉得柴哈！煮至微开 盖盖中小火炖90分钟（我用的是电磁炉，有压力锅的可以用压力锅但时间就不能炖那么久了，具体要看大家的锅）
7、90分钟之后开盖根据自己口味放入适量的盐，稍微再煮一下就可以关火了
小贴士1.料包的话买羊肉就会送哦 2.炒糖色那一步，要多炒一会这样会更香～ 3.没有啤酒放料酒也是可以的，本人觉得啤酒炖出来的会更好吃一点哈 4.炖的时候水更好要一次加够，如果没加够中途加水要加热水！ 5.盐要最后放！
羊排的营养功效味甘、 *** 热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补 *** ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 *** 等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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如何炖羊肉无膻味好吃？需要放哪些调料？收藏好不会加错料了现在冬天，正是吃羊肉的季节，因为羊肉是热 *** ，冬天可以大补，羊肉最滋补的做法就是炖。炖也分为清炖的，由于羊肉加过多的香料，那味道和营养就变了很多，最简单的做法，不要加过多的香料和调味品。
提起羊肉，小伙伴们都知道，新疆羊肉是数一数二的好吃。所以 *** 做羊肉好吃那么出名的，特别是手抓肉，那是新疆名菜。今天就分享炖羊肉的好 *** 。炖羊肉分为新鲜羊肉和冷冻羊肉，我们这里不吃冷冻羊肉的，特别是烤和炖，新鲜羊肉更好吃。炖冷冻羊肉时，更好是化冻了，凉水下锅焯水，在用凉水清炖，这样羊肉比较好吃了。
如果是外地的山羊肉，那炖法又不一样了，尤其是内地山羊，膻味太大了，无法吃下去，就的加香料去除膻味，可以提前凉水焯水，这样也可以去掉一部分膻味，再加姜片、几颗花椒粒、桂皮、肉蔻、每种不能多加，自选一种或者两种即可，或者胡萝卜一起炖，这样膻味去掉很多，吃起来鲜嫩又鲜美。炖羊肉千万不要加八角，那味道太重了，而且串味，把羊肉的鲜美串的不好吃了。
炖新鲜羊肉做法，1、把新鲜羊肉2公斤羊肉，可以洗洗（更好是新疆、 *** 、宁夏、青海的羊肉比较好）切大块，凉水下锅煮开（可以把羊肉捞起， *** 一般不捞起直接炖，外地羊肉膻味大，可以捞起，再次加凉水炖），记住一定凉水下锅
2、撇去血沫，浮沫，一定要撇干净，这样汤清好喝，（记住，加水一定要足够，实在不够了，可以加开水炖）
3、可以加5粒花椒粒（可选，一般新疆啥都不加直接炖，外地羊肉膻味大，可以加几粒花椒粒或者加1克小茴香）转小火慢炖2小时左右
4、把切好的胡萝卜块加进去，胡萝卜和羊肉是绝搭，可以吸收羊肉的膻味
5、再次炖到胡萝卜和羊肉熟透
6、加盐搅拌均匀再次炖2分钟即可出锅了。
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羊肉汤怎么炖好喝？掌握正确做法，只需放4味料，又浓又白真鲜美羊肉汤怎么炖好喝？掌握正确做法，只需放4味料，又浓又白真鲜美
羊肉是很多家庭中，冬天必备的肉类之一，毕竟到了冬天， *** 肉的受欢迎程度不容小觑，主要是营养价值很高、滋补效果很强，多吃有益身体健康。在众多家庭中，羊肉统一的做法，就是拿来做羊肉汤。
这才11月初，北方大部分地区就已经下雪了，最近还没来暖气，只能开空调，还是不算很暖和，这时候要是能来一碗羊汤的话，那得多幸福啊！
不过羊肉是一种膻味和腥味，都比较强烈的肉类，所以在烹饪的时候，一定要掌握好正确做法。
那么羊肉汤，怎么炖才好喝呢？还用不用焯水？放什么调味料比较好？这些都是需要注意的点，接下来给大家分享正确的做法，按照这个 *** 来，都不需要放太多的调料，只需要放4味料，炖出来又浓又白真鲜美。
【炖羊肉汤】
所需食材：新鲜羊肉、葱姜、盐、胡椒粉
1、准备一块新鲜的羊肉，我们将其清洗干净之后，然后剁成小块。切块之后的羊肉，如果想要腥膻味减小的话，更好还是将其放入水中，浸泡一段时间。
2、浸泡这一步要提前做，因为浸泡的时间会有点久，最少要1个小时，才能把里面的脏东西、血水给泡出来的。在这段时间内，我们可以把葱姜准备一下，切好备用，把锅子刷干净了。
3、等羊肉浸泡完毕之后，接下来我们就准备来做羊汤，往锅内倒入清水，接着把羊肉全部倒进去，然后加入葱姜开始煮，大火把锅内的水烧开之后，大家会看到特别多的浮沫，这时候我们拿一把勺子，把浮沫撇掉。
4、继续煮一会儿，让浮沫全都煮出来，然后用勺子撇干净，这样盖上盖子炖就可以了。很多人问，炖羊肉汤的时候，到底需要焯水吗， *** 是不需要的，我们只需要把煮出来的浮沫撇出来即可，焯水的话，很大一部分鲜味，就会流失。
5、直接盖上盖子炖，大概炖1个小时的样子，1个小时之后，如果想要放上萝卜或者其他蔬菜的话，就放进去再煮一会儿，如果不需要放多余的食材的话，我们直接加上适量的盐，再来一点胡椒粉，将其搅拌均匀就可以关火了。
烹饪小贴士：
1、炖羊肉汤之前，羊肉需要提前浸泡在水中，浸泡出血水。
2、羊肉是不需要焯水的，只需要把煮的过程中，出现的大量的浮沫撇掉就行。
3、炖羊肉汤，要想鲜美好喝，不要乱放调料，只需葱、姜、盐、胡椒粉这4样。
