腌糖醋蒜糖醋比例很重要 这样腌制的大蒜爽脆不辣

原料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

做法：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天，然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15 天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。

本文编辑：大Y

腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏！』

常吃大蒜对身体有好处，大蒜含有大蒜素、大蒜新素、蒜辣素等“天然杀菌素”，可以消炎杀菌、清肠排毒，是一种保健蔬菜。而且蒜瓣有特殊的蒜香味，作为调料可以去腥增香，很多名菜都少不了蒜瓣，比如蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等。

大蒜除了作调料，还可以生吃，受不了辛辣味的可以腌成糖蒜，吃起来酸甜脆爽，特别开胃。糖蒜的做法简单，很多人以为直接加点糖、醋泡起来就行了，这样做其实不正宗，而且容易坏掉，今天我就给大家分享一下腌糖蒜的正确做法。

母亲今年63岁了，她从结婚开始就学着腌糖蒜，已经有40年的经验，每年都要腌制2罐糖蒜，一罐父母自己吃，另一罐给我。

很多人腌的糖蒜口感不够爽脆，味道还比较辣，以为是大蒜品种的问题，换一种再腌还是一样，到底是怎么回事呢？其实是没掌握技巧。

腌糖醋蒜，千万别只放糖和醋。下面我把母亲的经验分享给大家，喜欢吃糖蒜的朋友快学学，保证糖蒜酸甜爽脆不辣心，久放也不会坏。

腌糖蒜要牢记3个技巧

一、大蒜首选是当年的新蒜，干蒜口感差很多

新蒜含有丰富的水分，腌制好后口感才会十分爽脆。干蒜是晒干的，流失了很多水分，腌糖蒜就没那么脆。

二、盐水大蒜不能直接腌制，要用盐水浸泡一个晚上

糖蒜吃起来辣心，主要原因就是蒜瓣直接腌制，这是不对的。应该先把大蒜放入盆中，加入适量凉开水，再放入适量食盐，浸泡一个晚上，这样可以去除大蒜的生味和辣味，吃起来就不辣心了。

三、腌制之前蒜瓣要晾干水分

如果把大蒜洗干净后就直接腌制的话，糖蒜就很容易坏，因为有生水，很容易滋生细菌。要把洗干净的大蒜放在太阳下晒干，就能防止滋生细菌，保存时间长，久放也不坏。

四、除了加糖、醋，还要多加2样

腌糖蒜，多数人只知道加糖、醋，这样保存时间不长，其实还要多加2样调料，就是食盐、高度白酒，可以防腐杀菌，也让糖蒜更香更脆，口感好。

五、密封腌制一个月，中途不要打开

尤其是之一次腌糖蒜，不少人都好奇，经常会打开看看，这样会被空气中的杂菌污染，容易变质。记住了，密封后放在阴凉通风处腌制一个月即可，中途不要打开看。

这就是腌制糖蒜的5个技巧，学会后在家也能腌出好吃的糖蒜。具体怎么做呢？下面我把详细步骤分享给大家，照着做保证一次就成功。

【腌糖蒜】

准备新蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。

1、买新鲜大蒜，记住一点，外皮不要全部剥掉了，留下最里面的一两层，可以锁住大蒜的水分。剪掉大蒜多余的茎部，剥掉外层的蒜皮，放入清水中洗一洗，去除灰尘和杂质。

2、把洗干净的大蒜沥干水分，放入一个干净的盆子里，放入2大勺食盐，再倒入提前晾凉的凉开水，用手搅拌均匀让食盐溶解，淡盐水要没过大蒜，浸泡一个晚上。天气比较热的话，可以放进冰箱里冷藏浸泡。

3、浸泡一晚上后，捞出大蒜用沥水篮装好，放在能太阳下晒半个小时，不仅能去除水分，还能消毒杀菌，避免糖蒜变质。

4、准备糖醋水，比例很重要。以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。糖和醋的比例是1:3。把米醋倒入干净的锅中，加入冰糖和食盐，煮至全部溶解，关火放凉。

5、准备好罐子，提前洗干净，用开水烫一烫，晾干水分，把晾干的蒜瓣放进去，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月即可。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

糖醋蒜最正宗的做法，比吃肉还过瘾，做法超简单，顿顿多吃2馒头

腌糖蒜的这个秘方奶奶用了50年，酸甜爽口嘎嘣脆，一口一个超过瘾

每年的五六月份都是腌制糖蒜的黄金季节，因为这时候的新鲜大蒜刚上市，家家户户都会趁着大蒜便宜腌一些糖蒜，一来新蒜口感好，二来价格适合多囤一些。糖蒜爽脆酸甜，吃馒头就米饭都非常适合，更是吃火锅人的更爱。

大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。而且大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。所以，腌一些糖蒜经常吃，对身体非常有益。

腌制糖蒜的 *** 大同小异各有所长，每家都有每家的配方。一般都会用醋和白糖来腌，而小宁的腌制 *** 却不一样，这个 *** 是奶奶教的，奶奶腌了几十年糖蒜，从来没有失败过，每一次都酸甜可口，晶莹剔透，一咬一个嘎嘣脆。下面就分享给大家！

糖蒜的 *** *** ：

1、准备一辫儿新鲜的大蒜，并且紫皮蒜更好，剥开大蒜的外皮，最后留一两层薄皮儿即可，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。

2、处理好的大蒜清洗一下，再准备一盆纯净水，水中加上盐，盐和水的比例是1斤水10克盐，然后把大蒜放进去浸泡24小时。

3、24小时后，你会发现盆中的水变得非常浑浊，这时候大蒜的辛辣味已经泡出来了。把大蒜捞出来了，放在篦子上，蒜头朝下倒立着放起来，把水控干。

4、下面准备料汁：锅中放入陈醋450克，水500克，红糖100克，冰糖50克，生抽150克，盐20克，开火煮沸。划重点了：用红糖和冰糖，而不是白糖，这样可以使蒜的甜味更丰富。

5、水开后熬几分钟，让醋酸挥发留下醋香味，这时候你会闻到满家的糖醋香，忍不住想尝一尝了。然后关火放凉备用。

6、把控干水分的大蒜放进罐中，把晾凉的料汁倒入罐中，加入10克的白酒，然后把罐子密封起来放到阴凉干燥处，腌制20天左右就可以吃啦！

这样腌出来的大蒜，因为有了红糖与冰糖的搭配，比只加入白糖的大蒜甜味更丰富。

腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都晶莹剔透，吃的时候一口一个嘎嘣脆，超级美味，喜欢就试试吧！

小宁碎碎念：

1、用红糖和冰糖腌制，可以使甜味更丰富。

2、煮开后，红糖容易起沫，记得撇去浮沫。

3、放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

腌糖蒜只放糖和醋不正宗，63岁母亲教我秘诀，酸甜爽脆久放也不坏

亲爱的读者朋友们，非常感谢您的光临，今天我将与大家分享一个美味的秘诀—— *** 美味的糖蒜，不仅酸甜爽脆，而且能长时间保存。这个秘诀并非一般人认为的简单加糖和醋，而是我63岁的母亲传授给我的宝贵经验，她已经有着40年的糖蒜 *** 经历。每年，她都会 *** 两罐糖蒜，一罐供家人享用，另一罐则送给我。让我们探讨一下，如何 *** 一罐口感酸甜、脆爽的糖蒜。

首先，选择新鲜的大蒜至关重要。新鲜的大蒜富含水分，这使得糖蒜的口感更加爽脆。相反，晾干的大蒜由于失去了水分， *** 出的糖蒜会相对较差。

其次，不要直接将大蒜腌制，而应该将其浸泡在盐水中一晚。这个步骤有助于去除大蒜的生味和辣味，使其不再辛辣。

在腌制之前，务必晾干大蒜，以防止水分滋生细菌，从而延长保存时间，确保即使久放也不会变质。

最后，密封是 *** 成功的关键之一。腌制后，将糖蒜密封保存一个月，切忌中途打开罐子，以免受到空气中的污染。

现在，让我为您详细介绍一下 *** 糖蒜的步骤，按照这些步骤，您将轻松 *** 出口感极佳的糖蒜。

【腌制糖蒜的步骤】

所需材料：新鲜大蒜、冰糖、米醋、食盐、高度白酒。

准备新鲜大蒜，留下最里面的一两层外皮，不要全部剥掉。修剪大蒜多余的茎部，剥掉外层蒜皮，然后将大蒜洗净，去除灰尘和杂质。

浸泡后，将大蒜捞出，沥去水分，然后晾晒半小时，以去除多余水分并消毒。

*** 糖醋水。以10斤大蒜为例，需要6斤米醋、2斤冰糖或白糖、半斤食盐。将米醋加热，加入冰糖和食盐，搅拌至完全溶解，待其冷却。

准备好干净的罐子，用开水烫一下，晾干水分后，将晾干的大蒜瓣放入罐子中，倒入糖醋水，再加入一大勺高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉通风处腌制一个月。

欢迎大家继续探索美食的乐趣！ *** 美味的糖蒜是一项值得掌握的技能，因为您可以随时在家享受到这个美味的小吃。现在，我将分享一些关于如何品尝糖蒜的小贴士。

首先，您可以将糖蒜作为开胃菜或小吃，搭配啤酒或茶，绝对是一种享受。这种酸甜脆爽的口感会让您回味无穷。

另外，您还可以将糖蒜用于烹饪。它是许多菜肴的绝佳调味品，如蒜香小龙虾、蒜香排骨、蒜香茄子等。将糖蒜切碎或切片，加入炒菜或烤肉中，会为您的料理增添独特的风味。

最后，别忘了与家人和朋友分享您的糖蒜 *** 技巧，一起 *** 美味的糖蒜，享受愉快的烹饪时光。

无论您是一个糖蒜的初学者还是有经验的大厨，希望这些技巧能够帮助您 *** 出口感酸甜、脆爽的糖蒜。美食是一门不断探索和分享的艺术，让我们一起在烹饪的世界里畅享美味！再次感谢大家的支持和阅读，期待与您的下一次相聚。

腌糖蒜，用白糖还是冰糖，用白醋还是米醋？看看酱菜阿婆怎么说

腌糖蒜，用白糖还是冰糖，用白醋还是米醋？看看酱菜阿婆怎么说

每逢立夏前后，抽完蒜苔，新大蒜就该大量上市了，对于喜欢吃大蒜的河南人来说，这真是一件令人高兴的事情。相对于老蒜而言，新蒜的辛辣味更足，吃起来非常过瘾，现在每次吃面条都要就上几瓣新蒜，足足能够多吃半碗面。

大蒜作为咱们日常中经常吃的食材，基本上可以说每顿饭必吃，不管炒什么菜都要放上一点，爆个蒜香味，为菜品增添滋味。但是对于新蒜来说，更好吃的做法还是要腌制糖蒜，酸酸甜甜的口味，想想都流口水。

但是，关于腌制糖蒜的比例却不是特别好把握，导致腌制出来的糖蒜不是特别好吃。还有很多朋友不知道腌制糖蒜要用白醋还是米醋，要用白糖还是冰糖呢？对于这些问题，我专门咨询了一个做酱菜的阿婆，给大家分享一个做糖蒜的 *** ，希望对大家有所帮助。

腌糖蒜用白醋还是米醋？

腌制糖蒜的主要原材料之一就是醋，以往腌制腊八蒜的时候，我们往往选择使用陈醋或者香醋。但是，腌制糖蒜的时候往往考虑到糖蒜的颜色是否雪白，所以咱们一般都会用米醋或者白醋。

关于腌制糖蒜使用白醋还是米醋，酱菜阿婆是这样给我讲的，如果自己吃数量不是特别大，建议大家使用米醋，因为米醋是粮食酿制而成，色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味，与之相反白醋仅由醋酸和水勾兑而成，无论是食用性还是其它方面都不如米醋，自己食用建议选用米醋，腌制出来的口感更加爽脆好吃。如果是大批量腌制，以销售为主，就用白醋，毕竟成本上要低不少。

腌制糖蒜使用白糖还是冰糖？

除了醋之外，腌制糖蒜要大量用到的就数糖了，那么咱们究竟用白糖还是冰糖呢？很多朋友会认为白糖比较好融化，会选用白糖。其实冰糖一点也不难融化，只要你用对 *** ，用冰糖腌制的糖蒜，无论是口感上还是色泽上都要比白糖做出来的上一个档次。而且腌制糖蒜建议大家使用老式的多晶冰糖，也就是黄冰糖，腌制出来的更加好吃。

腌制糖蒜比例如何把控？

既然知道了腌制糖蒜要用米醋和冰糖，那么比例如何把控呢？这里就给大家做一个详细的分享，教你一步一步腌制出来好吃的糖醋蒜，一起来看看吧！

------【腌糖蒜：以500克大蒜为例】------

1、首选，咱们腌制糖蒜的时候要选用刚刚上市的紫皮大蒜，这样的大蒜味道更足。大蒜买来之后，先把外边的老皮去掉，然后把根部用刀切除干净，方便腌制。

2、大蒜剥皮干净之后，先用水冲洗几遍，把表皮的杂质冲洗干净。

3、凉白开中加入3大勺食盐，然后放入冲洗干净的大蒜，泡水12小时，杀去大蒜里边的辛辣味。

4、泡水12小时之后，捞出大蒜，放在水管下边继续冲洗几遍，然后捞出沥干大蒜表皮的水分，为腌制做最后的准备工作。

5、锅中放入开水1000克，冰糖500克（喜欢吃红糖的可以加入少许红糖），食盐少许（因为泡水的时候已经加过食盐了，所以不用太多），一直把冰糖完全融化，然后加入等量的米醋，大火烧开之后，关火放凉。

6、这个时候，大蒜的水分已经完全沥干了，大蒜 *** 朝下，均匀地码在无水无油的玻璃容器里，倒入放凉的糖醋汁。

7、最后一步，在上边倒上少许高度白酒，密封保存，放在阴凉的地方存放，如果天气太热，建议放到冰箱里冷藏，静置2个月就可以了。

如今正值大蒜大量上市，新大蒜的价格也非常的便宜，我们这里新蒜才卖1.88元一斤，花上几块钱就能买到很多，所以大家不妨这个时候多买一些新大蒜，腌制一些糖蒜留着以后吃，酸甜爽脆，非常下饭呢！

朋友们，这就是酱菜阿婆给我分享的腌制糖蒜的做法，如果你有什么不同见解或者有自己的腌蒜高招，欢迎留言不吝赐教哦！毕竟多讨论才能进步，不是吗？

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大厨分享腌糖蒜的小技巧，详细配方，一学就会，酸辣开胃又下饭

大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

糖蒜是江浙沪以及北方地区的风味名吃，属于传统腌制食品。由大蒜制成，口感酸甜脆爽，有开胃下饭，预防流感等功效。

大蒜辛辣，吃多了很容易上火，而腌糖蒜就能够轻松解决这个问题了，腌制之后减轻了大蒜的辛辣味，口感更加脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和帮助消化的作用。

下面就给大家分享一道腌糖蒜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的大蒜二斤左右，先剥去外皮，洗净后放入水盆中，加入食盐20克左右，用手抓匀，放在一边浸泡24个小时。

24小时过后，再把大蒜清洗干净，沥干水分以后，放入篮子里面，静置两个小时，控干水分备用。

准备一个小盆，加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀。

然后倒入炒锅里面，开大火烧开，用勺子搅拌几下，继续把红糖化开，倒入盆中放凉，两个小时过后，把控水后的大蒜装入玻璃罐中，倒入放凉后的糖醋汁，以漫住大蒜为宜，再加入50度以上的白酒15克，拧紧瓶盖，浸泡7天就可以食用了。

好了，这道酸甜可口的腌糖醋蒜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：大蒜

调料：红糖，陈醋，50度以上的白酒，食盐

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

“腌糖醋蒜”只加糖和醋？那就错了，少了它，蒜苦涩难吃还易坏

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每年新鲜大蒜上市，我家都会腌糖醋蒜，从小就特别喜欢吃，酸甜脆爽，开胃下饭。记忆中奶奶用大坛子腌糖醋蒜的情景历历在目，一晃几十年过去了，每次做糖醋的时候都能想起小时候的味道，这也许就是味道的传承。糖醋蒜应该是山东特色美食，别的地区我不清楚，我们当地是超爱吃糖醋蒜，只要新蒜下来，家家户户都会腌制，今天就把做糖醋蒜的详细步骤分享给大家，学会再也不用买着吃了。

“腌糖醋蒜”只加糖和醋？那就错了，少了它，蒜苦涩难吃还易坏。说到腌大蒜，很多人糖醋蒜和腊八蒜分不清楚，其实做法一样，只是名字不同，再就是腊八蒜是绿色的，口感基本都一样。作为特色小吃，有的人不喜欢吃大蒜，却对糖醋蒜情有独钟，因为经过腌制，大蒜的辛辣味道几乎吃不出来，一口一瓣蒜吃起来不要太过瘾了。腌糖醋蒜虽然简单，但还是有需要注意的小细节，多数人只会加糖和醋，那就错了，如果少了它，会导致大蒜容易坏，吃起来又苦又辣，它指的就是盐，一起来看看具体做法吧。

首先把新鲜大蒜都掰开，既能节省空间又能让大蒜腌制的均匀并且入味更快速，如果有大坛子可以把整头蒜放进去，更好不要把蒜皮全部剥掉，留一层蒜皮吃得时候更方便。

接下来就是今天要讲的重点，也就是腌糖醋蒜好吃的关键一步。把剥好的蒜瓣放入盆中，倒入没过大蒜的凉白开，切记一定要用凉开水，不能用生水，不卫生还容易坏。接着加大约50克盐，腌制12个小时，更好提前一天晚上腌比较省时间，第二天早上差不多就12小时了。腌12小时后把水倒掉，再次重新加入凉开水，还是加50克盐，继续浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了。这样做是为了大蒜提前腌入咸味，并且经过盐腌制的大蒜存储时间会更长，不容易坏。有的人会在糖醋汁中直接撒盐，这样是不对的，必须用盐水浸泡。

腌糖醋蒜，直接加醋是大错特错，多加这1步，大蒜香脆好吃不易坏。大蒜用盐水腌制好以后，把盐水倒掉，开始熬糖醋汁。糖用红糖和白糖都可以，我习惯用红糖，腌出来的大蒜看起来更有食欲。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，这样做是不对的，腌出来的大蒜味道不足，这也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正确的做法是要煮开后再倒入大蒜中。锅内倒入240克红糖和600克米醋，大火烧开，这是2斤大蒜的量，根据这个比例添加糖和醋，煮开的糖醋汁红糖和米醋完全融合到一起了，并且煮熟糖醋汁也是不容易坏的关键一点。

煮开后倒入大碗中凉透，大蒜放入无水无油的容器中，一定要无水无油，腌制食材如果有生水掺杂会很容易坏掉。

糖醋汁晾凉后倒入装有大蒜的密封容器中，瓶口可以再封上一层保鲜膜，然后拧紧盖子，这样就彻底密封了，放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃了。其实3天左右就能吃，腌制时间越久越入好吃，看完全部过程，是不是觉得做糖醋蒜超级简单？快点动手试试吧。

如果吃不了太多，可以用保鲜盒少腌一些，效果是一样的，如果之一次做可以先少做一点，以免失败浪费了。新鲜大蒜上市的季节，糖醋蒜做起来吧，当小菜吃非常可口，做法简单，营养美味。糖醋蒜就分享到这里啦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌糖醋蒜的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年

自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制糖蒜时，5个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年！』

大蒜是一种常见的调料，很多菜都少不了它，比如蒜蓉油麦菜、蒜蓉小龙虾等，可以说是“荤素通吃”。

夏天到了，从健康角度考虑，应该多吃些大蒜。它含有大蒜素、大蒜新素等活性成分，能有效杀菌，是“天然抗生素”，这也是为什么农村老人常说“吃大蒜败毒”。大蒜的味道辛辣，直接吃一般人接受不了，通常用作调料。

其实，大蒜有一种好吃的做法，就是腌成糖蒜。糖蒜吃起来酸甜微辣，晶莹剔透，很脆爽。

经过腌制，降低了辣味，但营养却一点都没少，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，也保留了大蒜素，而且吃完嘴里不会有“蒜臭味”，因此很多人都爱吃糖蒜。

在北方的馆子里，经常有免费的糖蒜提供，口感、味道都特别好，很多南方人都不会腌，味道不甜，口感也不脆。今天我就和大家分享如何腌制糖蒜。腌糖蒜，很多人以为用糖、醋把大蒜泡一泡就行了，可没那么简单。

今天我和大家分享一下 *** 糖蒜的技巧，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

【腌糖蒜】

自制糖蒜时，这5个技巧很关键，学会了糖蒜酸甜脆爽，保存时间长，做一次能放一年。

1、用什么大蒜？

常见的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，腌糖蒜要选择紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的糖蒜口感脆爽，味道香。

2、大蒜要掰开吗？

大蒜是整个腌？还是剥成蒜瓣腌？很多人搞错了，难怪不好吃。腌糖蒜时，要整个腌，将新蒜的茎剪掉，再切掉根部，这样方便入味，腌制的更快。

3、大蒜是直接腌吗？

不是的，还要处理一下，就是用盐水浸泡。开水里加入适量食盐，搅拌至盐融化，放凉后倒入大蒜，浸泡至少12个小时，捞出沥干水分。盐水浸泡可以减轻大蒜的辣味，口感更好，同时也不容易坏。

要注意的是，浸泡后的大蒜一定要晾干，不然容易发霉坏掉，

4、用什么醋？比例是多少？

大蒜晾干后，就可以加糖、醋腌制了。醋的种类很多，有陈醋、香醋、白醋、米醋，糖蒜的颜色、味道都会受到醋的影响，所以选哪种醋很重要。

米醋或白醋的颜色较浅，比较适合腌糖蒜，不建议用陈醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢？记住一个比例，蒜、醋、糖的比例为10:5:2，酸甜度正好，口感也脆爽，颜色也透明。喜欢甜一点的可以多加点糖。

5、需要加别的调料吗？

腌糖蒜只需要加糖、醋吗？这还不够，还需要加3样调料，就是雪碧、食盐、高度白酒。

用雪碧腌糖蒜，是北方小馆子不外传的“秘诀”，雪碧含有碳酸、糖分，可以让大蒜变得晶莹剔透，香甜可口，特别好吃。而食盐、白酒能消毒杀菌，保质期更长，而且能增加糖蒜的香味。

多加这3样，糖蒜就能酸甜脆爽，晶莹剔透，放1年不会坏。

将晾干的大蒜放进玻璃瓶里，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食盐、高度白酒，密封后放在阴凉通风处腌制1个月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多腌制一段时间，味道会更加酸甜可口。

喜欢吃糖蒜的朋友，只要记住这5点，保证了腌出的糖蒜和馆子里一样好吃，快试试吧。

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糖醋蒜正宗腌制 *** ，附配方和比例，好吃又下饭， *** 很简单

糖蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

可以增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。糖醋蒜是比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。

腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。

*** 如下：

一，市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。

二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。

三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。

四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。

五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。

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