煮米饭只会加水，难怪不好吃！牢记5个技巧，颗粒分明，松软甜香

煮米饭只会加水，难怪不好吃！牢记5个技巧，颗粒分明，松软甜香

在中国有“南米北面”的说法，对于大多数中国人来说，主食都是大米饭，包括东北、内蒙等北方地区，也爱吃大米饭，而且这些地方还出产好大米，尤其是东北大米全国有名。

大米饭的做法简单，比做面食轻松多了，只需要把洗干净的大米放进电饭锅，等上半个小时，香喷喷、松软甜的大米饭就做好了，可以说是人人都会做。但米饭蒸得好的并不多，很多人蒸的大米饭要么像稀饭，要么还夹生，吃起来也不香甜，这是怎么回事呢？

大米含有丰富的淀粉，在咀嚼时被淀粉酶分解成糖，所以越嚼越甜，非常可口，但想蒸出好吃的大米饭可不容易，并不是直接放进锅里蒸那么简单，今天就和大家分享一下经验。

首先，大米饭好不好吃，和大米的品质有很大的关系，新米所含的营养物质更多，煮出来的米饭比陈米更好吃，口感更松软。

另外，煮米饭还要掌握一些技巧，比如加多少水？加什么水？需不需要放什么调料？都会影响米饭的口感，下面我就来说说煮米饭的具体 *** ，牢记几个技巧，米饭颗粒分明，松软香甜。

【家常煮米饭】

准备大米、清水、食盐、白醋、食用油。

1、按照人头准备大米，倒入大碗中，用清水淘洗2遍。洗大米时，有些人尤其是老年人，喜欢用手搓洗，这是多年形成的习惯；还有人会淘洗很多道，害怕大米洗不干净。这两种做法都不对。用手搓洗、淘洗多道，都会让大米流失很多营养物质，让大米饭不香不甜。

2、现在的大米都非常干净，没有石子、稻壳等杂质，只需要用手轻轻搅拌几下，淘洗2遍即可，大米就很干净了。洗干净的大米可以直接蒸吗？可以，但不建议，还要多做一步。

3、大米放入碗中，加入适量清水没过大米，浸泡20分钟，大米可以吸收一些水分，让米粒变得饱胀，缩短煮饭的时间，口感也更加松软。

4、浸泡好的大米倒入电饭煲中，加入适量水，加多少水？加什么水呢？很多人都会直接加清水，水量也是根据经验估摸，这是不行的。水量加多了会稀，水少了会夹生，其实有个确切的比例，就是1:1.2~1.5。粳米少放水，籼米多放水，一般水面比大米高出2厘米即可。

5、加什么水呢？建议大家加开水，开水煮得快，可以缩短煮饭时间，米饭口感更加松软。加好水后能直接煮吗？不建议，还要加3样调料，就是食盐、白醋、食用油，一点点即可。

6、食盐能增加大米的筋度，口感更加筋道有嚼劲；白醋能让淀粉水解，米饭更加松软香甜；食用油有增香、防粘的作用，让米饭颗粒分明，口感爽滑。

7、做好上面的几步，就可以盖上盖子蒸了，选择煮饭功能，等待30分钟左右，大米饭就煮熟了，先别急着吃，焖上10分钟，口感更好。把米饭盛出来，颗粒分明，有浓浓的米香味，吃起来松软香甜，和饭店里的米饭一样好吃。

【技巧总结】

煮大米饭，想要颗粒分明、松软香甜，要牢记5个技巧，即大米淘洗2遍；用水浸泡20分钟；加1.2~1.5的开水；加盐、醋、油；焖10分钟。做好这5点，保证米饭特别好吃。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

平时煮米饭时有没有技巧，厨师长解密，怎样煮出好的米饭

平时煮饭时有没有技巧，厨师长解密，怎样煮出好的米饭，大家好；我是记忆美食。

民以食为天，大米做为中国的主食之一，大米无论你是南方人还是北方人，米饭都是人们常见的的主食，深受人们喜爱，大米的营养价值丰富，老 *** 孺皆宜。

相信大家都煮过米饭，水多水少煮出来米饭口感截然不同，煮一锅好的米饭，米香四溢，口感适宜，不硬不粘，香甜软糯，粒粒晶莹剔透饱满，就是不吃菜也能吃上一碗。

以前是在农村老家，大锅焖米饭和大锅捞米饭，柴火炖大铁锅，这就要靠经验来焖米饭，水少米饭会很硬，水多饭很粘，火烧多会有一层锅巴，这样靠多年的经验来烧饭，好吃与不好吃也不会挑。

捞米饭就是煮完在蒸，米洗干净，大锅水烧开下入大米，盖上锅盖在煮几分钟捞出，捞入盆中，米汤盛出，锅洗干净加入清水放蒸屉，在烧火把锅里的水烧开，把米饭蒸熟，米汤非常好喝，捞米饭可能营养成分都在米汤里。

还有一种 *** ，就把米洗净放入盆中，加入水直接上屉蒸，蒸的时间会很长，蒸出来的米饭，没有电饭锅焖出来饭香。

1.淘米

就是把米洗干净，一般我们冲洗顺时针搅拌，然后轻搓几次洗米水到掉，反复两次就可以了，冲洗过多米里的营养成分会大量流失，煮出来的米饭香气也会减少。

记得小时候在家里稻米壳，是用人力去除，弄一个木杵石臼来砸稻壳，砸出来的米比较黄，也就糙米，没经过磨米机打磨，现在吃的白米打磨机越打越精细，多少营养成分都在谷壳中，甚至还有无淘米，净白米，营养物质越来越少，只剩下淀粉和糖份。

2.水的比例

洗好的大米放入电饭锅中，或者蒸锅中，家庭都是用电饭锅，饭店用的是蒸车，加入清水插上电源即可焖出香喷喷的大米饭，大米和水的比例1比1多少米多少水，如果是老人吃我们在加点，1比1.2做出来的的米饭会更加软糯香甜，入口松软，这个比例适合所有家庭。

3.新米和陈米

是不一样的，陈米水要多放一点，更好侵泡半小时左右，让米把水分吃透，煮好时加点盐，做出来的米饭色泽光亮，陈米胜似新米，颗粒饱满晶莹剔透粒粒分明。煮饭时放点食用油是为了让米饭好吃，油光锃亮更加柔软香甜。

4.蒸车

蒸出来的米饭有什么不同？电饭锅焖出来的米饭容易糊底行成锅巴，电饭锅不用计时，到时间自动跳闸，而蒸车蒸出来的米饭不糊底，记好时间蒸车蒸米饭的时间40至50分钟即可成熟，把米饭打散，不可蒸时间太长，蒸时间太长米饭也不香，颜色也回变，口感也不好吃。

5.餐厅与饭馆

米饭是每家餐厅，饭馆里都有的主食，米饭好不好吃，选择好米是关键，饭馆里的菜品做的很好，米饭做的就差了很多，更好选择东北大米，东北大米那更好五常大米，一般的饭馆都是2道3元一斤米，口感和好米是没法比的，米饭香不香，用好米才知道。

6.日本煮饭方式

大米冲洗顺时针搅动，揉搓清洗干净复洗，水清澈就可以了，把米用清水侵泡30分钟用纱布沥干水分，放入盆中盖上纱布大米静置30分钟左右，大米发白可以下入锅中，沥出的水和清水按1比1的比例下入锅内，煮熟后用勺子翻开打散在焖十几分钟即可盛入碗中，用好的方式煮出好的米饭，还要用好的大米。

---

你好，我是记忆美食，一个热爱美食分享美食，感兴趣的，点赞，关注，转发，感谢你的支持，不断努力更新成长。

蒸大米饭，米和水的比例多少？

#夏日生活打卡季#

蒸大米饭的米和水的比例是一个非常重要的因素，它直接影响到最终米饭的口感和质地。不同的比例会产生不同的效果，所以选择合适的比例是 *** 美味米饭的关键。

一般来说，常见的米和水的比例是1:1.5或1:1.75。这意味着用一杯米配以1.5或1.75杯水。这个比例适用于大多数普通米种。但是，不同品牌和种类的米可能会有细微的差异，因此更好根据米包装上的建议来确定更佳比例。

更好吃的米饭是因人而异的，每个人对口感的喜好也不同，如果你对米饭的软硬度有特殊要求。可以参考一下建议：

如果你喜欢米饭更软糯，可以选择较高的水量，比如1:2的比例。这样蒸出来的米饭会更湿润，口感更加软糯。但要注意，过多的水可能会导致米饭过于糊状，失去口感。

相反，如果你喜欢米饭更干燥和松散，可以选择较低的水量，比如1:1.25或更低。这样蒸出来的米饭会更干爽，颗粒分明。但要注意，过少的水可能会导致米饭不够熟透，口感较硬。

还有一种情况，比如糯米需要更多的水来蒸煮，大约是1:2.5或1:3的比例。这样可以确保糯米蒸煮时充分吸收水分，达到黏糯的效果。

希望以上介绍对你有帮助，做出口味更佳的米饭。

米饭别只加水了，教你饭店不外传的 *** ，松软香甜，一顿多吃两碗

大家好，我是阿飞。“蒸米饭”？谁不会。想要蒸出来香甜松软，不干不粘的大米饭还是需要技巧的。

以前我蒸米饭，也是很省事，把大米一淘洗就上锅蒸了，蒸出来也怪顶饱。直到有次我在一家农庄上，吃过别人蒸的米，软、香、粒粒还透着亮，那天不知不觉比平时多吃了两碗。后来又去吃五桂山的鸽皇饭，感觉饭店蒸的米就是蒸的到位，好吃。

一碗好吃的米饭，不只米的品质好，蒸的过程也有技巧。今天咱就分享一下饭店不外传的蒸米诀窍。

一、洗大米

之一遍，我们只需要把米在水里轻轻地揉几下，然后，把水倒掉。

听说淘米水可以用来滋润皮肤，还能浇花养草。

其实米洗一次就能蒸了，做教程，怕被人说不讲究，咱再洗一次。

事不过三，洗米不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会流失，蒸出来的米饭香味也会减少，不好吃。

二、洗干净的米直接下锅蒸？错了，蒸米时放这三样东西，米的香味能翻倍往外溢。

我们可以把米在冷水里泡一泡，浸泡几分钟，让米粒在有限的时间内尽量多吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满，晶莹剔透。

浸泡好以后，把米倒入电饭煲里面。

蒸米，米和水的比例多少才完美，蒸出来软而不粘，香而不干？

不同的大米吸水量不同，比例在1.2到1.5之间，煮出来的米饭就差不到哪里去。

蒸米饭还都称一下，太麻烦。

有一个特别简单的 *** 来测量水的量，加入清水，摇晃一下锅，把米晃平在锅底。看一下，感觉水超出米有一扁指就可以。

三、（1）再少淋点醋，可以保护米饭中的维生素，无酸味，相反米饭香味更浓。尤其夏季，米饭很容易变馊。

加醋可以使米饭易于存放和防馊。淋多少醋，四口人的饭滴上5、6滴就够了。

（2）加一点盐，给米饭入底味，不咸不香，别看加这一点点盐，米饭的口感和味道马上就不同了。

（3）给米饭增香，在锅里淋上一小勺食用油，蒸出来的米饭更香更软，粒粒透着亮，颗粒分明，还不粘锅。

用勺子搅匀，就可以盖盖煮饭了，现在的电饭煲功能很强大，选用快煮饭模式，一锅米饭10几分钟就蒸好。

自从有了电饭煲，蒸米饭是越来越省事了，米饭和馒头上桌的频率也相差不大了。

我是阿飞，年龄稍大点的朋友可能还记得，以前蒸米饭真是费事。本来河南这地界产大米就少。米饭在当时也不普及，馒头倒是隔三差五的蒸一锅，每天不会断。

现在是米饭天天吃，蒸的越多，对蒸米饭要求也越高，如今知道了一碗白米饭想好吃还有这么大的学问。大家可以试试这个 *** ，多放这3样东西，米饭的口感会好很多。

蒸米饭放多少水才合适

蒸米饭放多少水才合适，取决于许多因素，如米的种类、水质、锅的类型等。一般来说，普通的电饭锅或蒸锅，每碗米放水的量大约为1碗到1.5碗，即水与米的比例为1:1~1.5。

不同品种的米，其吸水量也不同，所以放水的量也要相应调整。比如，珍珠米吸水量就比较多，需要多放一些水；而东北米、京北米等吸水量较少，可以少放一些水。

水质也会影响蒸米饭的水量。如果水质偏硬，可以多放一些水，因为硬水中的矿物质会影响米饭的吸收；如果水质偏软，可以少放一些水，因为软水中的矿物质较少，米饭更容易吸收水分。说明：软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水；硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。自然界中的雨水、雪水属软水；山泉水﹑溪水﹑江河水、部分井水、部分地下水属硬水。

此外，锅的类型也会影响蒸米饭的水量。如果是蒸锅，因为水是直接蒸煮的，所以需要多放一些水；如果是电饭锅，因为水是煮开的后再焖熟的，所以需要少放一些水。

总之，蒸米饭放多少水合适，需要根据具体情况进行调整。一般来说，以水与米的比例为1:1~1.5为参考，然后根据米的种类、水质、锅的类型等因素进行微调，就可以蒸出美味的米饭了。

黑米饭要煮得营养又好吃，你得掌握这四个要点

我家常吃大米紫米饭，大米和紫米4:1做出来米饭，颜值担当，口感在线。

每每分享都有朋友问我，紫米就是黑米吗？

是哒。

紫米和黑米，就跟番茄和小圣女果、菠萝和凤梨一样，都属于同一种食物的不同品种。<1>

一、紫米和黑米长啥样？

紫米颜色偏紫红，黑米颜色偏紫黑；紫米长，黑米短；紫米表面暗糙，黑米表面亮滑。

二、黑米、紫米哪个更营养？<2>

先拿黑米跟白大米比一下

黑米维生素B1含量是大米的2.2倍

黑米维生素B2含量是大米的3.25倍

黑米烟酸含量是大米的3.9倍

黑米钾含量是大米的2.3倍

黑米镁含量是大米的4.7倍

紫米、黑米虽然品种不同，但都属于同一种，所以上面这些营养差别不大，但是研究<3>显示:

黑米多酚含量是紫米的2.5倍

黑米的黄酮含量是紫米的2.3倍

黑米的花青素含量是紫米的1.2倍

这些成分都具有抗氧化的作用

其中黑米颜色更深，就是花青素含量更高的缘故。

上面的数据是生重的对比，研究发现，黑米和紫米做成米饭和粥时，也是黑米营养保留更多。

黑米饭的多酚、黄酮、花青素含量分别是紫米饭的2.2倍、2.1倍、1.2倍。

总结一下，黑米比紫米更营养，另外做饭比做粥营养保留要多。

吃黑米「补血」？

经常有朋友问我要不要吃黑米或其它黑色食物来补血，问其原因，说是黑色食物铁含量丰富。

拿黑米来举例，其实它的铁含量只不过是比大米多0.5毫克/100克，实在谈不上高。

而且这个铁还是不能被人体直接吸收的非血红素铁，吸收利用率很低。

所以「补血」吃黑米可不靠谱。

黑米掉色是因为染色？

不是。

是花青素溶于水的缘故。

怎么判断是不是染色呢？

很简单。

花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，往泡米的水里加点白醋或小苏打，试试就知道了。

下图是黑米和紫米泡10分钟后的颜色。

明明黑米花青素含量更高，怎么泡紫米的水更深？

这是因为黑米的表面比紫米质地更硬，可以溶出的花青素更少。

黑米/紫米饭怎么做营养又好吃？

掌握了下面这4个要点，就能煮出营养又好吃的米饭。

1、洗米不搓米

搓洗会增加花青素流失，所以建议米里倒入水，轻轻淘洗一遍即可。

2、提前用水泡

与大米相比，黑米和紫米表层纤维排列致密，必须提前泡泡，蒸出来的饭才适口。

紫米提前泡2小时，就能蒸出软硬适中的米饭；黑米泡2小时蒸出来的米饭，水没被完全吸收，米水分明，口感硬。

那黑米饭怎么做的软糯呢？

提前泡2小时，再用高压锅的高压，就是压排骨的那档，压30分钟，这个我今天专门试了，口感软糯不少。

3、紫米/黑米和大米的比例约 1：3～4

完全用紫米焖饭，口感有些糙；颜色紫黑紫黑的，看起来也影响食欲。

建议1份紫米/黑米配3-4份大米，大米会被花青素染上淡淡的紫红色，紫米/黑米本身的颜色也不那么黑紫，看着就想吃两碗。

4、米水比例1:1.4～1.5

平时做白米饭，米水比例1:1.3就能做出软硬适中的米饭。

与大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮软。

所以如果蒸纯紫米和黑米的饭，米和水的比例适宜1:1.4～1.5

具体的做法是：

干紫米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入150克水，浸泡2小时，开始煮饭。

干黑米100克，先用水淘洗一遍，沥干水，再加入140克水，浸泡2小时，高压锅煮饭。

今日互动：你家都怎么吃黑米和紫米，分享烹调技巧和好吃做法吧。

参考文献：<1>傅瑶, 顾朝剑, 郭岱明等.三种不同颜色稻米营养.中国稻米.2018,24(4): 50-54<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社.2018<3>陆俊, 刘琪, 郭静,等. 两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活性影响. 中国粮油学报, 2019, 034(004):24-30.

蒸米饭只会加水，难怪发黏不好吃！多加2味料，米饭清香颗粒分明

经常做饭的人一定会发现，我们平时吃的大米有的是长粒的，有的竟然是圆的，而两种大米做出来的米饭在口感上也有很大不同，这是为什么呢？

两种不同形状的大米，主要就是品种不同的原因，大米一共分为3个品种，分别是：粳米，籼米，糯米。而我们所吃的长粒米就是籼米，圆粒米就是粳米。而这两种也就是我们煮米饭经常用到的两种米。很多人说东北的大米更好，而东北选用的大米品种就是粳米。那么粳米就一定比籼米好么？其实并非如此。

圆粒米【粳米】和长粒米【籼米】哪个好？

大米的优劣除了和品种有一定关系外，和种植的土地，以及气候环境等因素有很大关系，东北的大米之所以出名，原因就在于东北的黑土地中，含有足够多的矿物元素，且在气候方面，阳光雨露充足，再加上5个多月的生长周期，所以以上这些独特的地域优势才成就了东北大米的知名度，但这并不代表粳米这个品种就比籼米要好。还是要看两种不同的米主要做什么。

粳米【圆粒米】的特点：米质较硬，颜色蜡白，有透明的也有不透明的，黏性和油性大，做出来的米饭比较软，出饭率较低。

籼米【长粒米】的特点：米质较脆，白色透明较多，黏性较小，煮出来的米饭粒粒分明，但是质地较硬，出饭率比较高。

总的来说粳米在做米饭，寿司等饭食的口感上要优于籼米，籼米更适合做萝卜糕，发糕等点心，但是在籼米这个品种中，还有一种属于例外，就是台中籼10号的品种，它的口感很不错，目前市面上所售卖的国产小包装米，只要是长粒米，几乎都是这个品种，这个品种的籼米口感和粳米煮出的米饭各有优缺点，主要还是看大家喜欢什么口感的。

两种米在营养方面的比较：虽然两种米是不同的品种，但是都是大米，所以在营养方面都很接近，主要就是蛋白质，脂肪，碳水化合物，丰富的B族维生素，只不过粳米在维生素B2，维生素e，钙等方面高一些，籼米在维生素b3，硒等方面高一些，但是差别可以说是微乎其微，所以不存在优劣之分。

煮米饭不要直接加水，淘洗大米有讲究

是不是很多人告诉你，大米更好不要洗太多次，因为会流失很多营养，而且还告诉你淘洗大米不要超过3次更好，而且淘洗大米不要搓洗。但是事实却是这样的：

现代的制米技术所生产的大米，可见的杂质基本上都被清理干净，至于不可见的，不宜食用的微生物及其代谢物等杂质还是有的，所以正常的国标大米应该是淘洗到淘米水变得清澈后在煮，这样才是更安全卫生的，而且这样煮出的米饭口感才是更好的。

问题：过多地淘洗大米，真的会流失营养成分么？

首先也不清楚是谁更先开始造谣的，不可思议的是还有那么多人搬运此类说法，并且讲得头头是道，说得跟真事似的。而这种说法其实是经不起任何推敲的，原因就是：现在的大米都是精加工的，所以都是属于过度碾磨的大米，而这种大米表面只可能多一些单粒淀粉，只有表面的营养物质，如胚与糊粉层已经基本被碾尽了，即便是残留下一点，也多被氧化光解及微生物侵蚀变质，而这种情况则更加的危险。

所以大家在淘洗大米时一定要淘洗干净，不要被一些 *** 水文的搬运工所误导。

煮米饭：水和米的比例很重要

中国人煮米饭的 *** 早就火到国外了，因为中国人煮米饭不用任何工具，仅靠一根手指就可以准确地加入合适的水，而这个 *** 就是以食指的之一关节为准，主要就是水超出米有食指之一关节的高度即可。这种 *** 适合大多数的大米，但是想要更好的口感，那么可以用以下这种精确的水和米的比例煮米饭。因为不同的大米吸水量会有差异。

短粒型的粳米：水与米的比例约为1：1

长粒型的粳米：水与米的比例约为1.5：1

冷知识科普：粳米也有长粒的，典型的就是黑龙江的大米品种长粒香大米。

煮米饭所用不同水量，做出的口感也有差异，一般水米比例为1：1.1做出的米饭口感偏硬，水与米味1：1.5的口感适中，水与米的比例为1：1.6的口感偏软，大家可以根据自己喜好加水煮米饭。

煮米饭：除了加油和醋，还有更好的 *** 和技巧

1.煮米饭时加醋，能够让米饭粒粒分明，且颜色更加洁白。

2.煮米饭时加油，能够让米饭更加松软和提升香味。建议使用花生油，香油，猪油，黄油。

3.煮米饭时加绿茶，能够让米饭飘着茶香，粒粒晶莹。

4.煮米饭时加啤酒，能够陈米煮出如新米一样的光泽。

煮米饭到底是用热水还是冷水？很多人又被忽悠了！

很多人都会告诉你煮米饭要用热水，因为可以缩短煮米饭的时间，能够保留米中的营养物质，而且不容易糊锅且不容易出现夹生的情况，这种说法本身并没有错，但是却错在被一些人一概而论，过于片面的解读，用热水煮米饭的 *** 比较适合用锅蒸米饭。

但是问题就在于现在谁家还没有个电饭煲呀！而现在的电饭煲技术已经非常成熟，所以煮米饭也很快，不存在用冷水煮米饭就会流失营养物质比热水多的情况出现，所以煮米饭用热水还是冷水，主要还是看用什么方式蒸米饭，用电饭煲的话冷水和热水都一样的效果。所以大家不用再纠结了！

最后分享一个煮米饭的小秘诀：大米吃不吃水是可以看出来的，如果大米是半透明或者透明度较高的，那么这种大米不吃水，所以煮米饭时要少加些水，如果大米看上去发白，那么这个大米就比较吃水，所煮米饭时要多加些水。

个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！

米饭，作为中国人餐桌上最常见的主食，其煮法多种多样...

米饭，作为中国人餐桌上最常见的主食，其煮法多种多样。不仅可以用电饭煲来煮，还可以用普通的锅来煮，甚至可以用烤箱来烤。不同的煮法，会使米饭呈现出不同的口感和风味。本文将介绍几种常见的米饭煮法。

一、日常煮饭

煮饭是米饭最常用的烹饪 *** 之一。以下是煮饭的基本步骤：

1. 清洗米粒：在煮饭前，需要将米粒清洗干净。将米放入锅中，加入适量水，用双手轻轻搓洗，将表面的杂质和灰尘洗去。

2. 浸泡时间：为了让米粒更加松软，可以将其浸泡一段时间。一般情况下，将米粒浸泡在冷水中15分钟左右即可。

3. 水量选择：煮饭时，加水也很重要。一般来说，水没过大米1厘米左右即可。如果米较干，可以适量多加一些水。

4. 煮饭过程：将锅置于炉火上，大火煮沸后加入浸泡好的米粒，继续大火煮至米粒开始膨胀并出现少量硬芯。此时需要减小火力，以免米粒溢出锅外。慢慢煮至米粒变软糯，水份完全被米粒吸收，盖上锅盖再煮5-10分钟即可。

二、压力锅煮饭

压力锅煮饭可以缩短烹饪时间，提高米饭的口感。以下是压力锅煮饭的基本步骤：

1. 将米粒清洗干净后放入压力锅中，加入适量水。

2. 将压力锅置于炉火上，大火煮沸后调至小火，盖上锅盖煮约10-12分钟即可。

三、烤箱烤饭

除了常见的煮饭 *** ，还可以用烤箱来烤饭。以下是烤箱烤饭的基本步骤：

1. 将米粒清洗干净后放入烤盘中，加入适量水。

2. 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火调至200度，烤制约30分钟即可。

四、不同米类的煮法

1. 粳米：粳米是一种常见的长粒米，适合煮饭和煮粥。在煮饭时，可以先将米浸泡一段时间，再上火煮，这样可以使米饭更加松软。此外，加入适量油和盐可以增加米饭的风味。

2. 籼米：籼米是一种常见的圆粒米，适合煮粥和炒饭。在煮饭时，可以将籼米直接上火煮，煮熟后再焖一段时间可以让米饭更加松软。此外，加入适量水和比例的籼米可以使粥更加粘稠。

3. 黑米：黑米是一种营养丰富的粗粮，可以搭配粳米或籼米一起煮。在煮饭时，可以先将黑米浸泡一段时间，再与粳米或籼米一起上火煮。煮熟后可以让米饭更加松软，口感更好。

4. 糯米：糯米是一种粘性较强的米类，可以用来煮粥或 *** 甜品。在煮饭时，需要先将糯米浸泡一段时间，再上火煮。煮熟后可以让米饭更加粘软，适合搭配其他食材一起食用。

五、几种煮饭 *** 比较

1. 口感比较：压力锅煮饭和烤箱烤饭会使米饭更加松软、口感更好；而日常煮饭和不同米类的煮法则口感相对较普通。

2. 烹饪时间比较：压力锅煮饭和烤箱烤饭需要的时间相对较长，而日常煮饭则相对较短。不同米类的烹饪时间也有所不同。

3. 综合比较口感和烹饪时间：烤箱烤饭口感更好但烹饪时间较长；压力锅煮饭口感较好且烹饪时间适中；日常煮饭烹饪时间较短但口感较普通。不同米类的煮法口感和烹饪时间也有所不同，需根据个人口味进行选择。#关于做饭技巧# #怎么煮饭好吃# #简单的烹调方式# #美食# #美食记#

煮米饭：别只会添水，发黏还难吃！牢记3技巧，米饭香软粒粒分明

我们家，孩子和媳妇喜欢吃米饭，我则喜欢吃馒头，但是每次做饭举手表决时，最后的结果都是吃米饭！没办法，之所以他们二人喜欢吃米饭，就是因为老于煮的米饭太好吃了，同样品质的大米，我敢拍着胸脯说，我做的米饭粒粒分明，入口香软又带着些许的弹性！

很多朋友会说：煮米饭有什么技巧吗？谁不会啊？不就是把米洗净，放入锅里，添上水煮熟就行了！其实，想要米饭味香，粒粒分明，只会添水可不行，这样煮容易发黏还难吃！

今天，老于就给大家分享一下煮米饭的技巧，非常的简单好学，一看就会，希望可以帮助到大家，喜欢吃米饭的朋友，不妨一起看看吧。

煮米饭牢记3技巧

一、淘洗有讲究

我媳妇淘洗大米，就像洗衣服似的，来说搓好几遍！很多朋友洗大米时，也是巴不得洗的遍数越多越好；主要就是认为洗得遍数多可以把大米上残留的农药啊，或者是细菌啊，灰尘之类的洗干净！其实，大米洗得“太狠”可是不行的。

首先，大米是稻谷经过清理、碾米、脱壳以及成品整理等工序后制成的成品，本身是不存在农药残留的；但是，在这个过程中，会落入一定量的灰尘，所以，在煮大米时洗是必须的！但为什么不能多洗呢？

这是因为，如果清洗的遍数过多，大米中含有的维生素、矿物质以及淀粉等营养物质就会随着冲洗的水流而流失，这样看似干净了，实则得不偿失！一般来说，大米的清洗两遍更佳，尽量不要超过三遍。

二、米与水的比例有讲究

如果说淘洗有些朋友知道，那么米与水的比例，可就是口口相传的小妙招了！就拿老于我来说，我煮米饭，会根据不同人的喜好，来煮出不同口感的米饭！而这里面水的比例至关重要！

一般来说，喜欢口感硬一点的，稍微带点生米味的，米与水的比例为1:1.2；如果是标题中写道的，粒粒分明，香软微弹，那么米与水的比例则是1:1.4；如果是喜欢口感更为软一些的，米与水的比例为1:1.6。

注意：这个比例是大米在淘洗后直接蒸煮的比例，米是不需要浸泡的，浸泡之后大米已经吸饱了水分，在蒸煮的时候，比例是不同的！

三、煮时再加油和醋

为什么很多饭店的米饭，煮熟后油光匝亮，粒粒分明，口感也好，颜色也漂亮，堪称是秀色可餐？其实，就是因为人家在煮的时候不仅仅只添加了水，这也是为什么老于在标题中写道只会添水可不行！

想要米饭透亮、洁白，香气足，在煮的时候更好加入一点猪油（如果有不喜欢吃猪油的朋友，还可以添加一点熟花生油，都是一样的）；其次，再加入一点白醋！油主要是起到让大米透亮，看起来像珍珠似的效果，而白醋则是起到让大米的颜色更加洁白的作用。

总结：

1、淘洗大米更好不要超过三遍，否则大米中的营养物质会流失太多；

2、米与水的比例！口感硬一些的为1:1.2，口感适中的则是1:1.4，口感软的是1:1.6；

3、煮大米时切记加入少许的熟花生油（猪油）和白醋，煮熟后大米的外观看着更有食欲；

4、大米煮熟后，别急着揭开锅盖，再焖上15分钟，口感会更香更好吃！

以上就是今天和大家分享关于煮大米的技巧，希望可以帮助到大家！如果你有更好的 *** ，或者是不同的见解，也欢迎在评论区留言交流！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！

煮米饭别总老一套，教你1个小妙招，煮出的米饭粒粒分明，更香软

煮米饭记住这4点，煮出的米饭粒粒分明更香软，没菜也能吃2大碗。

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话足以说明大米饭在日常生活中的重要性，米饭基本上是每个人天天都要吃的食物，白米饭既能补充营养，也是日常充饥必备。很多人下班回家，做的之一件事就是淘米开始煮饭，做饭简单，有个电饭锅就可以，大多数的人煮饭的步骤基本上也都一致，把洗干净的大米放进锅里，加上适量的水，然后盖子一盖，按下煮饭键，等时间一到米饭自然就煮好了。这样煮米饭的步骤大家都知道，但是这样煮出来的米饭不够香软饱满，想要煮一锅好饭也有小妙招，煮饭时多做这三步，煮出来的米饭口感可是大大的不一样，米粒更饱满膨胀，香软细腻不干硬并且还粒粒分明。按照下面分享的煮饭小 *** 做饭，天天都可以吃到香软又可口的大米饭～

食材：大米、温水、食用油（或者猪油代替）

一、大米放置碗中，加入清水，没过大米即可，让它浸泡静置15分钟左右，时间也不宜过长，这个过程能让大米吸收足够的水分，也可以加速大米的烹饪时间。（由于浸泡过米粒吸饱了水分，浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量，这样煮出来的米饭不会稀）。

二、浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓，无需用力搓洗，这样容易损坏大米表层，换洗1-2次清水即可。

三、清洗好的大米倒入锅中，加入适量的温开水，55°-60°左右，用温水目的是能有效的缩短煮饭的时间；米饭和水的比例是1：1.5，加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了；另外，在盖盖子之前，加入一勺食用油，这样煮出来的米饭，不仅锁定米粒的营养成分，煮出来圆润又香软。

四、很多人习惯了电饭锅开始跳闸就开锅，这其实是不对的，刚煮好的米饭立刻开盖的话，在表层的米饭容易变得较稀，底部的米饭容易形成一层锅巴。正确的 *** 是米饭熟了以后，不要急着去拔掉插头，也不要急着去打开盖子，让它处于保温状态焖上10分钟，水蒸气没有了再开盖，这样，做出来的米饭颗粒蓬松，非常饱满，又香又软！这样做出来的饭，每回都能轻松吃上一两碗！

煮米饭别总老一套，教你1个小技巧，煮出的米饭粒粒分明，更香软。

以上是米妈做【如何煮大米】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

标签： 焖饭 比例