莴笋是很多朋友都尝试过味道的，比较爽脆，并且味道比较清新容易和很多食材进行搭配。莴笋也可以用于晒干保存和食用的，但是有很多朋友并不知道。莴笋干的 *** 工程也是需要进行腌制的，因为这样才能让其入味，并且保存起来才会更加容易。
莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般， *** 菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋不同于一般蔬菜：
1、含钾量高，有利于利尿通乳，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。 *** 消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便。
莴笋干的 *** 工艺如下：
1、原料选择：选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理：削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌：先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒：将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸：按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
莴笋干简单几步，做一道清脆爽口的炒菜，营养又美味大家好，很开心又和大家见面了，今天我们一起来聊一聊莴笋干，新鲜的莴笋很难长时间保存，农村人的智慧就发挥到了极致，将莴笋晒成莴笋干，这样可以长时间保存，还可以想什么时候吃就什么时候吃。
将莴笋干泡发开之后，翠绿翠绿的莴笋干，保留了莴笋原有的味道，颜色让人看着就舒服。莴笋干清爽可口，搭配自己喜欢的食材炒菜，味道真是太好了。
看上图，大家可以看到，泡好的莴笋干搭配肉片，彩椒吵了一盘，这颜色搭配漂亮吧，看着漂亮让人有食欲，这样的一盘菜好看又好吃，莴笋新鲜脆嫩爽口，这样搭配营养又好吃，太美味了。
这4种蔬菜晒成干，味道比新鲜的还香！久放不坏，炖肉炒菜都好吃关注我，每天精彩不断！
导读：这4种蔬菜晒成干，味道比新鲜的还香！久放不坏，炖肉炒菜都好吃
俗话说“一方水土养育一方人”，生活在不同地区的人不仅性格、思想观念上有所差别，在饮食方面也是有很大差别的，就比如说大家熟知的南北饮食差异，也就是南北的“甜咸之争”，这个就是最典型的不同。不过大家在饮食方面有所不同，那么自然就有相同之处，我知道的就有一个，那就是晒菜干。很多不了解的人可能就会觉得菜干北方人吃得多，所以就属于北方，其实这是一种误解，作为一个南方人，我们这里就有很多人晾晒菜干，每次到了天气好的时候，总会晒上各式各样的菜干，晒好储存起来，随吃随取特别方便。
说起菜干，可能很多人都不爱吃，其实那可能是大家没有吃到过好吃的菜干，要知道，有的蔬菜晒成干后口感比新鲜的还好吃！今天我就来给大家分享这样的4种蔬菜干，把这4种蔬菜晒成干，味道比新鲜的还香！久放不坏，炖肉炒菜都好吃！喜欢的朋友一起来看看吧。
之一种：白菜干
白菜是我们最常见的蔬菜，也是被大部分人喜爱的蔬菜，它不仅口感清香，营养价值也特别高，因此就有着“百菜不如白菜”的说法。白菜的做法也有很多，炒白菜、炖白菜等都能做得非常好吃，其中大家一定不能错过的就是白菜干，把白菜晾晒成干，冬天炖肉，煲汤，味道真的特别好！我家就会经常备着白菜干，和肉搭配着烹饪，吃起来超满足！
做法：准备适量的大白菜，先把白菜用清水冲洗干净，接着在锅中加入适量的水，把水烧开，然后把洗干净的白菜放入锅中进行焯烫，焯烫时间不要太长，90秒左右即可，等到白菜被烫软的时候就要捞起来。白菜捞起来后沥干水分，然后挂在绳子上，放在阳光充足的地方开始晾晒，晾晒时间根据当地的天气来决定，只要晒成黑白分明的白菜干状态就晾晒好了。
第二种：白萝卜干
萝卜有着“小人参”的称号，不仅营养特别丰盛，口感也非常好，大家一定要多吃。除了要多吃新鲜萝卜之外，萝卜干大家也要尝试一下，晾晒好的萝卜干口感非常好，不管是炒肉还是炖肉，味道都特别香，是大家不能错过的美味。
做法：准备适量的萝卜，萝卜不用削皮，直接用水冲洗干净切成厚片，接着从一个方向在萝卜片中间切一刀（别切断），然后在另一个方向，上下两面各划一刀（别切断），这样萝卜片就切成了“Z”字型，萝卜片全部切好后一层一层放入盆中，每放一层撒一层盐，抓拌均匀，放完之后腌制一个小时杀出水分。时间到了以后，把萝卜挂在衣架上，放在太阳下进行晾晒，等到萝卜里面的水分都晒干，晒成萝卜干就是晒好了，晒好之后用罐子密封保存好，存放一年都可以。注意：大家也可以直接把萝卜切成条，盐杀水后放在篮子中进行晾晒
第三种：豆角干
新鲜的豆角有很多人喜爱，但是晒干后的豆角干喜爱的人更多，因为晒干后的豆角和新鲜豆角完全不一样，它有一种特别的香味，吃起来特别过瘾，尤其是用来炖肉，那叫一个香，没有吃过豆角干的朋友一定要尝试一下，保证一吃就喜欢。
做法：准备适量的豆角，把豆角清洗干净，去掉头尾、有虫眼的地方。在锅中加入足量的清水，把水烧开，然后把豆角放进开水锅中进行焯水，焯水60秒左右即可，焯完水后捞起来沥干水分，然后就能放在太阳下进行晾晒了，等到完全晒干就晒好了。
第四种：莴笋干
新鲜的莴笋口感清脆，味道特别，很多人都爱吃，不过晒干后的莴笋干也是丝毫不输新鲜莴笋的，晒干后的莴笋干香味更加浓郁，也保留了清脆甘甜的口感，无论是和肉一起炒，还是涮火锅，味道都特别好，感兴趣的朋友一定要试试。
做法：准备适量的莴笋，把莴笋上的叶子摘掉，把皮削掉，用清水冲洗干净；洗好切成厚薄适中的片，切好装在碗中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制半个小时以上，也可以放在冰箱中腌制一夜。腌制出水之后捞起来放在透气的篮子中，然后就能放在太阳下进行晾晒了，等到水分晒干就晒好了，晒好之后装入罐子中密封保存即可。
以上就是我要推荐给大家的4种蔬菜干做法，把这4种蔬菜晒成干，味道比新鲜的还香！久放不坏，炖肉炒菜都好吃！喜欢的朋友快试试吧。
3种 *** 教你晒莴笋干，泡一泡再炒肉，吃起来嘎嘣脆还特下饭导语：吃不完的莴笋晒成莴笋干，泡一泡再炒肉，吃起来嘎嘣脆，还特别下饭
记得小时候，家里种菜太多，一时吃不完，大人们会把这些菜做成各种咸菜或者晒成菜干，咸菜和梅菜干大家都很熟悉了，今天我要给大家介绍一种比较特别的蔬菜干：莴笋干。
莴笋干炒肉
用新鲜的莴笋，去掉皮和叶子不要，切成片，再晒成莴笋干，可以保存1年都不坏，想吃的时候取一点出来，用温水泡一泡，可以做凉拌莴笋干，也可以用来炒肉，都特别好吃。
比起新鲜的莴笋来，我更喜欢吃莴笋干，新鲜莴笋吃起来软嫩，而莴笋干吃起来非常脆爽，风味独特，特别喜欢那个嘎嘣脆的口感，听着就有食欲，用来下饭和配粥都非常不错。
看到这里，是不是特别想试试？那么莴笋干该怎么晒呢？
晒莴笋干的 *** 有很多，更大的疑问就是如何保持莴笋呈绿色不会变色，对此，有人建议莴笋焯水之后再晒，有人建议莴笋用盐腌制之后再晒，有的干脆不做处理，直接放太阳下晒，这些 *** 中，有的晒好之后，变成了白色，有的晒好之后，颜色依然是绿色。
希妈尝试了这3种 *** ，过程不同，所花时间也不同，成果也不一样，那么晒莴笋干，想要保持不变色，哪一种 *** 更好呢？一起来看看。
晒莴笋干的准备工作
无论用哪一种 *** 晒莴笋干，前期的准备工作是一样的，首先要把莴笋叶去掉，然后用刀削去莴笋皮，只留下莴笋的茎，冲洗干净之后放砧板上，从根部开始，用刀把莴笋切成6毫米左右的圆形厚片，切到莴笋开始变小的地方，可以改成斜刀切，全部切好备用。
小贴士：莴笋为什么要切厚片？因为莴笋晒干之后会缩小变成1毫米的薄片，切太薄就不行，根部比较粗，可以垂直切成圆形，尾部较小，切斜刀，跟切厚片是一样的道理。
开始晒制—— *** 一：焯水再晒
所需材料：莴笋、清水、2勺食盐、1勺食用油
做法：
之一步：锅中烧一大锅水，水开之后放2勺食盐和1勺食用油，把它们搅散，然后放入切好的莴笋片继续煮，等水将要烧开又没开的时候关火，立即把莴笋片捞出来晾干。（--这里放食盐和食用油的原因，跟蚝油生菜焯水之前需要加盐和油的道理是一样的，都是为了保持绿色蔬菜不会变色，莴笋这样焯水之后确实更翠绿，但是放太阳下晒后还能不能保持不变色，请往后看。）
第二步：晾干莴笋表面的水分之后，把它们放到晾网上铺好，放到太阳光下暴晒，大概晒3天左右，莴笋干就晒好了。（--用网架晾莴笋可以两面都通风，更容易晒干。）
成品图：即使加了食盐和食用油，试图保持莴笋不变色，但是在太阳光下，莴笋还是变了色，变成了又干又薄的片，水分基本没有了，变成了黄白色，虽然不好看，但是味道还是很脆。
*** 二：先腌制再晒
之一种焯水再晒的 *** ，颜色变成了白色， *** 不算成功，我又开始第二种 *** ：先腌制再晒。
所需材料：食盐、莴笋
做法：
之一步：做完准备工作后，把莴笋片放入容器中，加入适量食盐，食盐的量跟你日常炒菜差不多就行，然后把食盐和莴笋拌均匀，腌制2小时以上，也可以腌制一晚上。（--腌制的时间久一些，腌出来的水分就越多，可以缩短晒的时间。）
第二步：腌制好的莴笋会出很多水，莴笋也变软，把莴笋捞出来用力攥干水分，然后放到晾网上，摆太阳光下晒，因为食盐把莴笋的水腌制出一部分，大概2天就晒好了。
成品图：我们可以看到，这种 *** 晒出来的莴笋干颜色还是翠绿的，没有变色，这种 *** 是可行的。
*** 三：直接晒
既然前面两种 *** 都有些小麻烦，何不直接晒呢，也对，我把莴笋切厚片之后，不焯水也不腌制，直接放到晾网上晒，因为没有把莴笋中的水分腌制出来，晒了3天左右才晒干，但是晒出来的莴笋干颜色翠绿，与腌制好后晒干的颜 *** 别不大。
三种 *** 优缺点分析
之一种 *** 先焯水再晒，有些费事，而且晒好的莴笋干变成了白色，所以个人不推荐这种 *** ；
第二种 *** 先腌制再晒，个人认为这个 *** 比较好，晒好的莴笋干颜色翠绿，有“色”、有“味”，而且可以减少晒制的时间，这种 *** 是可行的，既节省时间又晒得好看。
第三种 *** ：第三种 *** 直接切片晒，晒出来的成果跟第二种差不多，缺点就是更难晒干，但如果天气好，太阳足够，这个缺点也可以忽略不计。
想要自己晒莴笋干，一定要提前看未来几天的天气状况，更好选择连续的大太阳天气，而且当天的莴笋没有晒干，更好放入冰箱冷藏，第二天再拿出来晒，以免莴笋变坏。
莴笋干菜谱推荐：莴笋干炒肉
晒好的莴笋干建议放几天，等阳光的气味散掉之后，就可以吃了，跟泡木耳香菇一样，把莴笋干放入温水中浸泡1小时左右，泡软之后再洗几遍，攥干水分备用，先在锅中热油，放入五花肉炒至微微出油，然后放入莴笋干一起炒，再放入切碎的小米椒一起炒，加生抽和食盐调味，炒熟出锅即可，吃起来嘎嘣脆，是一道很好的下饭菜。
除了莴笋五花肉，还可以做莴笋干炒腊肉、凉拌莴笋干等，莴笋晒成干后口感会变脆，跟白萝卜做成萝卜干后口感变脆是一样的，感兴趣的可以试试。
以上就是希妈分享的3种莴笋干的晒法，我个人试验后的建议是：第二种 *** 和第三种 *** 都可以，但晒干之后的莴笋干要注意密封保存，不要让莴笋干变潮，可以隔一段时间拿出来晒晒太阳，这样保存1年也不会坏。
因为食材和其他因素限制，试验的结果可能有差异，并不能代表全部情况，以上仅代表我个人观点，仅供参考。
来源：造物剧场
（编辑：李笑宇）
莴笋干的晒制 *** ，翠绿不变色，久存不坏，比新鲜的还好吃莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般， *** 菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋不同于一般蔬菜。你是否曾经想过，如何将鲜美的莴笋保存得更久呢？
今天我们将教大家如何晒制莴笋干，让你的莴笋能够保存得更久。原料选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
首先，将莴笋切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。接着，将莴笋片均匀地铺在干净的毛巾上，放入阳光通风处晾晒。一般需要2-3天的时间，根据天气情况适当调整。晒干后的莴笋干可以装入密封袋中，放在阴凉干燥处保存，随时可以食用。
晒制莴笋干不仅可以让莴笋保存得更久，还能够增加它的口感和营养价值。快去试试吧，让我们一起享受美食的乐趣！
这5种蔬菜晒干也好吃，轻松一晒囤半年不成问题，炒菜炖肉都很香特殊时期，大家之间的交流逐渐从“去哪玩”、“看了什么电影”变成了“最近又囤了什么吃的”“什么东西好吃又好放”，实属是有些无奈。
相信在交流的过程中，大家都发现了，就是居家囤粮，蔬菜是必不可少的一种食物，但蔬菜又不好放又占空间。所以今天蘑菇酱要跟大家分享5种晒干更好吃的蔬菜，囤1年不成问题，炒菜炖肉都是十分美味的。
一、茄子
茄子是一种一年四季都很常见的蔬菜，所以很少有人用它晒过蔬菜干。但从储存方面来说，茄子最多能放10天左右，是不耐储存的一种食物，所以我们可以尝试将它晒干。
茄子晒干的做法：
1.茄子清洗干净后切成长条或者厚片，放入锅中大火蒸到半熟。
2.将蒸好的茄子平铺，放在太阳下暴晒到水分蒸发。
3.晒好的茄子放入密封袋中，用保鲜袋装起来，放在阴凉通风的地方即可。
相对于原来新鲜的茄子，茄子干在原来的味道基础上多了一层筋道的感觉，提前用温水泡发开后，茄子干搭配土豆炖一大锅排骨，吃起来别有一番滋味。
二、豆角
豆角又被称为豇豆，蘑菇酱之一次吃是东北的同事分享的，泡发之后用来炖排骨味道真的是惊为天人。
豆角的晾晒 *** ：
1.新鲜豆角清洗干净后去掉头尾。
2.烧一大锅开水，水开后放入豆角，大火煮5分钟即可。
3.煮好的豆角要过一下凉水，然后悬挂晾晒，晒透晒干即可。
晒干的豆角吃的时候提前泡发半个多小时以上就可以啦，用来炖排骨、炖五花肉都是非常美味的。
三、黄瓜干
黄瓜属于蔬菜中不抗放的那一种蔬菜，但又很少有人能够拒绝黄瓜的清香，为了能够一直吃到这样清香的蔬菜，我们也可以将它做成黄瓜干哦。
黄瓜的晾晒 *** ：
1.黄瓜清洗干净后切成厚薄均匀的黄瓜片或黄瓜条。
2.处理好的黄瓜均匀地铺开，千万不要重叠在一起，以免无法晒透。
3.黄瓜放在太阳底下暴晒至水分全无即可。
黄瓜干既又干菜的醇香又有属于黄瓜的清香，吃起来非常的Q弹有嚼劲，不管是炒菜或是拌菜，都非常的好吃。
四、莴笋干
莴笋凭借自己的爽脆口感赢得了不少人的喜欢，却很少人知道莴笋也能做成蔬菜干吧。
莴笋干做法：
1.莴笋清洗干净后去皮，切成薄厚一致的莴笋片。
2.锅中烧水，水开后下入莴笋，焯水1分钟左右即可捞出，迅速过凉水。
3.处理好的莴笋平铺均匀，在太阳下暴晒即可。
莴笋干在吃之前同样是用温水泡软，莴笋干吃起来肉质紧实，香味独特，用来炒五花肉味道实在是太美妙了。
五、花菜
相信很多囤菜的小伙们都不会选择花菜，因为它实在是太大太占地方了。所以我们也可以把花菜做成花菜干哦。
花菜干的做法：
1.花菜清洗干净后切成合适的大小，差不多3厘米左右就可以，太大了不容易晒干。
2.锅中烧水，水开后下入菜花，焯水2分钟左右后过凉水沥干水分。
3.处理好的菜花放在太阳底下暴晒2-3天左右就可以了。
花菜干吃的时候提前泡水半个小时左右，花菜干用来炒五花肉，吸饱了五花肉油脂的菜花清香、富有嚼劲而且香味浓郁，全家都喜欢吃。
莴笋炒肉学会这样做，莴笋清脆，肉片嫩滑，好吃到流口水以上就是蘑菇酱关于《5种晒干更好吃的蔬菜，轻松一晒，囤1年不成问题，炒菜炖肉可香了》这篇文章的全部内容了。
希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的 *** ，欢迎在评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。文中部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起让生活更美好吧~
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。
2、 今天老刘就来分享一下“莴笋炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莴笋、精肉、木耳、生姜、大红椒
4、先把莴笋外皮用刀削去，再把削去的莴笋先切段再切菱形片，然后用清水洗干净备用。再把生姜切片，大红椒两头切掉去籽切斜片，再把精肉切片，干木耳用温水泡软
5、把切好的肉片放入盆中洗干净，控干水分后加入少许盐、料酒、一个蛋清，用手揉捏均匀，再加入少许生粉再次揉捏均匀，最后在上面封上一层色拉油，静置半个小时腌制入味，放色拉油的目的是为了等会滑肉片时不会粘锅
6、把泡好的木耳中间硬的根去掉。锅烧热后倒入色拉油，把肉片放入锅中滑熟，时间不要太长否则肉片会老掉。另起油锅，放入姜片爆香，放入肉片翻炒片刻，再放入莴笋片、红椒片、木耳一起翻炒
7、再放入少许盐、适量糖提鲜，翻炒入味后再淋入熟油增加光泽。这样一盘非常清爽的莴笋炒肉片就做好了
8、莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
莴笋的口感清甜，小炒或是凉拌都很不错。它的营养价值也很可观，因为其中含有大量的氟和维生素C以及烟酸，可以缓解口腔溃疡，并起到保护牙龈的作用。除此之外，因为含有植物纤维素，它还可以 *** 肠胃蠕动，而且热量也很低，所以作为减脂餐是非常不错的选择。今天教你一个莴笋新吃法，配上现炒的料汁，清脆爽口，鲜香美味，快来一起看看吧。
需要准备的食材：莴笋、食用盐、前腿瘦肉、大蒜、红辣椒、细葱、食用油、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉、猪油
具体做法步骤如下：
1.先给莴笋去皮，因为莴笋皮很厚，去皮有些麻烦，用刨刀的时候一定要小心些，以免把手农批。可以让店铺老板用专门削莴笋皮的刀削一下，这样我们拿回来以后就会方便许多。
2.莴笋去皮以后，放在流动的清水下冲洗干净，然后放在砧板上切成细丝，全部切好以后，装入碗中。接着往碗里加一勺食用盐，然后倒入适量清水，放在一旁浸泡十分钟左右。
3.准备一小块瘦肉，洗干净以后剁成肉末，放在碗中备用。
4.剥几瓣大蒜，洗干净后，切成蒜末。再洗一个红辣椒，切成小碎丁，几根细葱切成葱花，全部切好以后，放在一旁备用。
5.起锅，先把锅烧热，然后倒入适量食用油，待油热后，加入准备好的肉末快速翻炒至微微发黄，接着把蒜末加进来继续翻炒。
6.待炒至肉香和蒜香四溢，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的酱香味，然后再加入一勺食用盐、适量生抽、一勺鸡精，将调料翻炒均匀入味，把红椒丁也加进来一起翻炒，等辣椒断生后，加入一勺提前勾兑好的水淀粉。炒至汤汁浓稠，就可以盛进碗里备用了。
7.莴笋泡好以后，捞出来控干水分，重新装入碗里，然后往碗里加入一勺食用盐，再来一勺熟猪油，用筷子将莴笋丝和调料充分搅拌均匀，放在一旁备用。
8.准备一个蒸笼，铺上一层纱布，把搅拌好的莴笋丝放进蒸笼里。锅中提前烧开水，接着把莴笋放到蒸锅里蒸两分钟左右。
9.时间到了以后，用筷子夹出莴笋丝装入小碗中，记得用锅铲按压紧实一些，然后盖上一个盘子，反扣过来。最后，淋上炒好的料汁，就可以美美地享用了。
【爱心小贴士】
1.肉末不用剁得太碎，留些颗粒感，口感更好。
2.没有猪油的，也可以用植物油，只不过猪油拌的莴笋更香。
3.莴笋丝放进小碗里一定要尽量按压得紧实一些，这样反扣过来以后才不会散开。
平淡生活中的烟火气，也许不能一下子让人沉浸在欣喜之中，却最能让人感受到真实的幸福和温暖。
好了，今天的美食分享到这里就结束了，如果您也喜欢这个做法，不妨帮忙点赞和转发吧，感谢支持。
夏天这菜便宜又营养，一次多买些，晒成干菜囤起来，烧肉吃太香了夏天这菜便宜又营养，一次多买些，晒成干菜囤起来，烧肉吃太香了
不得不说，咱们老祖宗留下的二十四节气，真是太准了，到了夏至节气后，这北方的天气也一下开始热起来，我们这里这两天也已30度高温，天气炎热，阳光正好，这样的天气，晒干菜可真不错。
干菜，是以前物质条件比较匮乏的时候，劳动人民为了保存蔬菜，而想到的 *** ，夏天吃不完的各种蔬菜，比如豆角、茄子、土豆、黄瓜、角瓜、莴笋等等，各种蔬菜经过焯水后，或是直接切片、切条，放在太阳底下暴晒几天，水分蒸发，这样就可以放一年也不坏了。
夏天的菜市场，各种蔬菜都很便宜，尤其是黄瓜，这两天只卖1.5~2元每斤，买上10斤也不过十几二十元钱，除了做腌黄瓜外，也可趁着6月太阳正好，把它晒成干菜囤起来，和猪肉一起烧特别香。
晒干菜没啥难度，只有一点需要注意，一定要看好天气预报，要选择连续3天没有雨的大晴天，晒的过程中及时翻翻面，晚上拿回家，第二天早晨太阳出来再拿出去晒，若是没晒干就下雨了，这干菜就很容易变质，就白忙活了。
黄瓜切好后，放在盖帘上，通常2~3天就能晒到完全干透，晒好的干菜，无需放冰箱，只要放在阴凉通风的地方保存就好，吃之前用冷水提前浸泡泡软，再进行烹饪即可。
我婆婆前阵子晒了一些黄瓜干、土豆干、莴笋干，给我拿了一点，后边陆续还会再晒一点，自己 *** 的干菜，颜色绿绿的，也很干净，我今天用黄瓜干和猪肉一起烧，特别好吃下饭。
【黄瓜干烧肉】
所用食材：黄瓜干，猪肉
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，葱姜蒜，红辣椒
*** 步骤：
1、黄瓜干需要提前加一些冷水，浸泡半小时左右，将黄瓜干泡软，再反复冲洗干净。
2、将黄瓜干攥干水分，切碎备用，切碎后会更好入味，拌米饭更好吃。
3、猪五花肉切成小丁，干菜特别吸油，有了肥肉油脂的滋润，干菜会特别香。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入猪肉煸炒一会，至猪肉变色。
5、再加生抽、老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜蒜碎爆出香味。
6、加入黄瓜干、切碎的辣椒煸炒均匀，加点清水，1小勺盐大火烧开转中火煮一会。
7、不用煮太久，大约6、7分钟就可以，最后再大火将汤汁收干，这好吃的下饭菜就有了，有它两碗米饭不够吃。
最近全国各地都热起来，正是晒干菜的更佳季节，若是您喜欢吃黄瓜，不妨一次买上10斤，切一切将其晒成干菜囤起来，留着冬天烧肉吃，真的太香太下饭了！而且一旦有啥特殊情况，还能解燃眉之急。
烹饪小贴士：
1、黄瓜切片或是切条的时候，不要切太薄，不然晒干后就剩一层皮了。
2、晒干菜一定记得看天气预报，避免菜还没晒干下雨而导致发粘变质。
3、晒好的干菜要放在阴凉通风处保存。
寻味宁德丨“千金菜”，一口脆爽两口香—莴笋干原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
莴笋干
莴笋又称莴苣
味美鲜甜爽口
同时带着一丝薄荷味
今天小编给大家介绍的是
来自屏南的莴笋干
01
莴笋
莴笋又称莴苣，产期为1-4月。原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。
茎、叶中含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
02
营养和功效
01
开通疏利
莴笋干可 *** 消化酶分泌，增进食欲，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
02
强壮机体
莴苣干具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。
03
宽肠通便
莴苣干含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解便秘。
03
健康小贴士
忌食
多动症儿童，脾胃虚寒、腹泻之人不宜食用。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
【END】
编辑：吕若萱
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思......山肴海错，酸甜苦辣，中新宁德推出“寻味宁德”栏目，带您探访记忆中的味与情。
