每年一到腊八节，耳边就常常听到有那么一句话，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，是的，腊八节是我们一个很重要的民间节日，特别像在我们这里，一到腊八节啊，就跟过年一样，不是买鸡鸭鱼肉，就是酒糖饼，大扫除等等。
那么除了这些以外，腊八节啊，还有一个重要的习俗就是吃，怎么吃呢？煮腊八粥、腊八豆腐酿、腊八八宝饭，还有一个最不能少的就是我们的腊八蒜了。一到腊八节，在老家那边就热热闹闹的一大家子，就开始购买一大把的大蒜，还有腌坛子，就来 *** 上腊八蒜了。
但是呢，腊八蒜好吃又脆爽，特别现在还有人腌制腊八蒜居然还要花上1周或者十多天以上的时间，做出来的腊八蒜啊，变绿了但是不脆了，那今天清清就来给大家分享，腌腊八蒜，只要满足上2个简单条件，大蒜1天快速变绿，酸脆爽口，要是你还不知道怎么做的，也可以跟着清清的内容一起来看看吧！
腌腊八蒜的小诀窍
一、腌腊八蒜，要买对正确的大蒜
腌腊八蒜时，大蒜是最关键的，现在市面上出现有很多的大蒜，白皮大蒜啊，独立大蒜啊、紫皮大蒜等等，那么我们到底该怎么去选择大蒜呢？我们应该买紫皮的大蒜，因为紫皮大蒜含水分高，蒜香味十足，所以我们在腌腊八蒜的是一定买紫皮大蒜才是正确的哦，除此之外，我们还要注意大蒜是否有坏的地方，要是发现就扔掉不要了。
二、腌腊八蒜，米醋是关键
腌腊八蒜的时候，相信很多地方，在腌腊八蒜都是选择陈醋，那这样的做法是错的，陈醋的醋含量不高，用来腌腊八蒜的话，腌制出来的腊八蒜黑绿黑绿的，口感还差很多。所以啊，我们腌腊八蒜通常都是用米醋来腌制的，腌制出来的腊八蒜啊，翠绿翠绿了，酸脆爽口，非常的好吃，所以我们只要记住，腌腊八蒜的时候，一定要用米醋来腌制才是正确的哦。
三、腌腊八蒜正确的做法
腌腊八蒜的 *** 有很多，但是只有北方人家知道腌腊八蒜的正确做法，首先我们将准备好的紫皮大蒜，还有米醋，在准备上一些冰糖，等会需要到。准备好了食材，我们先把大蒜拿出来，先将大蒜的外壳用手剥离掉，然后放在案板上，将大蒜的底部给切除掉，这样我们在浸泡的时候，可以加快腊八蒜变绿变脆的原因了，平时用上十多天，但只要这个去除这个尾部，就可以缩短到1-2天，非常的简单。
去除好了后，这个时候我们要准备上一个大一些的无水无油的玻璃罐子，更好是消毒过的，这样我们在食用的时候，可以更加放心些。准备好了后，先把刚才处理好的紫皮大蒜全部放到罐子中，放好了，然后在罐子加入适量的冰糖，看你的准备多少的大蒜，1斤放个1小把就可以了，放好冰糖，在倒入满口米醋，盖上盖子，放置温暖的地方，1天就可以变绿变脆了，吃起来酸脆爽口，看完你学会了吗？
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，腌腊八蒜1天变绿变脆的小诀窍了，过两天就是腊八节了，赶紧动手为家人做起来吧。那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的点赞和关注啦。
By 豆子很可爱
用料- 大蒜 2头
- 味达美清香米醋 适量
- 砂糖 1勺
1、准备好所有原材料备用，装腊八蒜的容器一定要消毒无水
2、大蒜去皮掰成一瓣一瓣的
3、剥掉蒜皮
4、把根部去掉这样大蒜会更好的上色呢
5、放入1勺糖
6、最后倒入味达美清香米醋，具体醋量以没过大蒜为准
7、盖上盖子摇晃使糖醋融化均匀，最后放置阴凉处等待它慢慢变绿就好啦！过两天再来上传变绿的图哦
小贴士全程一定要无水无油哦，不然容易长毛的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腊八蒜你这么做，保证最正宗腊八节一定少不了吃腊八蒜，酸脆可口，配粥吃非常棒。
By 灵子美食厨房
用料- 紫皮大蒜 2颗
- 米醋 100克
1、选两个品相比较好的大蒜；
2、去皮，把两头切除；
3、装入干净的瓶子里；
4、加入味达美清香米醋；
5、没过每一个大蒜即可；
6、密封保存；
7、这是第四天的时候，有一点点绿了；
8、这是10天的，已经很绿了，可以开吃了。
小贴士喜欢吃甜的，可以加一点点糖。
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腌腊八蒜直接放醋就错了，教你正确做法，8小时变绿，香脆又解腻天越来越寒冷，现在正是腌制腊八蒜的时候，以前会觉得直接吃蒜辛辣味重，自从吃过一次腊八蒜后，就爱上了它。平时吃饺子，面条，稀饭或者馒头的时候，总会来上一些，香脆开胃又解腻，尤其是冬天，吃多了大鱼大肉，来上一盘腊八蒜，越吃越有胃口。腊八蒜营养丰富，常吃对身体是非常有好处的，今天和大家分享一个腌腊八蒜快速变绿的小技巧，腌腊八蒜直接放醋就错了，教你正确做法，8小时变绿，香脆又解腻。喜欢的朋友赶紧收藏起来，当天做当天就能吃，特别方便哦。
【腊八蒜】
一，食材：紫皮蒜1000g，米醋400ml，陈醋100ml，冰糖适量。
二，腊八蒜的做法：
1.首先将所有的食材都准备好，我们做腊八蒜，更好选择紫皮蒜，它的阳光充足，长得比较实，通过醋浸泡后，吃起来更加香脆。我们先将大蒜掰成一瓣一瓣的，然后开始来去皮。教大家一个去大蒜皮特别好用的 *** ，用两只手捏住大蒜两端，然后用力挤压，皮就会崩开了，轻轻松松就能把皮去掉了。还有一个 *** 就是，把掰成一瓣一瓣的蒜瓣放在冷水里面浸泡10分钟，也非常容易去皮哦。去皮的大蒜用清水冲洗干净，接着放在通风的地方晾干，表面不要带水哦，不然容易坏掉。如果着急，也可以用吹风机把水吹干哦。
2.晾干的蒜瓣装入盆里，然后用刀把两端稍微切掉一些，这样蒜瓣更易吸收调料的味道，更容易变绿哦。里面有坏的蒜瓣一定不要用哦，全部处理好后，装入盆里。这时候放入适量的盐，再用手抓拌均匀。加入盐是为了增加腊八蒜的口感层次，抓拌均匀后放一旁备用。
3.密封罐准备好，更好用开水煮一下杀菌消毒，然后晾干，无水无油的密封罐一定要提前准备好。然后把腌好的大蒜装进去，不要装太满了，因为醋泡了大蒜后会膨胀一些，装差不多8分满就可以了，装好之后放一旁备用。
4.起一锅，里面放入400ml米醋，再放入100ml陈醋，接着再放入适量的冰糖，加入冰糖能够让腊八蒜腌出来更加爽脆。开大火把醋烧开，并用勺子不停地搅拌，直到把冰糖完全融化。烧开后把火关了，然后自然冷却至70度左右。
5.醋放凉得差不多了，我们把醋装入放有蒜的密封罐里面，一定要完全没过所有的蒜瓣哦。全部装好后，我们盖上密封盖子。然后把它放到烤箱里面，温度调到60度左右，这样可以加速腊八蒜变绿哦。如果没有烤箱，也可以选择放在暖气片上，或者温暖的地方，加速变绿。时间到了，我们取出来看看，腊八蒜已经变绿了，非常的漂亮，吃起来口感也是非常的酸甜脆爽，配饺子馒头非常的棒哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个腊八蒜快速变绿的 *** 就结束啦，非常的简单。下面给大家总结一下几个要点，首先要想腊八蒜好吃，一定要选择紫皮蒜哦。第二点就是蒜瓣清洗晾干后要把两端切掉，这样能够更易让腊八蒜变绿，减少腌制时间。第三点就是醋不要全部选择米醋，加一点陈醋，增加口感的同时，也会加速变绿。最后一点就是放入温暖的地方，这是最关键的一点哦。还有一点大家千万别忘记了，密封罐要无水无油哦，不然很容易坏。冬天腊八蒜是一道非常棒的食物，喜欢的朋友可千万别错过了，自己在家做的，干净又卫生。
腊八蒜的简单做法，只需记住几步快速变绿，又脆又香泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统特色小吃，是腊八节节日的食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。至于，吃腊八蒜的好处就太多了，我就不在这里一一赘述了。
腊八蒜因一般在腊八前后腌制，所以被称为“腊八蒜”，其颜色绿如翡翠，吃起来酸甜可口，一直深受大家喜爱，那么只能在冬天 *** 吗？
不是这样的，腊八蒜会变绿的最重要的原因是温度低，以前没有冰箱，所以夏天想做出正宗的腊八蒜比较难，现在家家户户都有冰箱， *** 起来就很简单了。
1、首先我们准备好完整无磕损的大蒜，注意不要用发芽的大蒜哦。将其剥好之后，可以用刀将大蒜的 *** 切掉一点，这样可以使大蒜入味更好，变色更快。
2、清洗干净后装在干净无油的玻璃瓶中，然后倒入正宗的米醋，使其没过大蒜即可，喜欢吃甜口的可以放一块冰糖在里边，然后将其密封好放到阴凉处即可。
注意：泡腊八蒜更好用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小而且蒜瓣饱满，比白皮蒜味道更好，泡出来的蒜瓷实脆香，之所以不用发芽的蒜，是因为发芽的蒜吃起来并没有那么脆爽，会影响口感。推荐大家看一下山东紫皮大蒜，非常好。
肉质 *** ，辛辣浓郁，清脆鲜香，鲜嫩多汁，形状上品质上乘，是优质大蒜，而且皮薄肉厚，颗粒饱满。
而且山东干大蒜是原生土著产品，传统种植模式下得以保留下的珍贵美味，蒜香浓郁。而且山东金乡的大蒜驰名中外，并且享有“中国大蒜看山东，山东大蒜看金乡'的称号。金乡大蒜年均产量100万吨左右，大蒜出口合格率是90%以上，出口量占全国的70%以上，优质的金乡大蒜在世界都享有荣誉。
另外泡腊八蒜更好用玻璃瓶，其次是陶瓶，不要使用金属瓶，之所以建议用米醋，是因为米醋色淡，泡出来的蒜翠绿爽口，如果用老陈醋泡出来，蒜色发黑，口感也较差。
想要在夏天做出颜色正宗的腊八蒜，只要在蒜腌制好之后，白天放到常温的室内，晚上放到冰箱冷藏即可，这样3-4天颜色就会变绿。
当然觉得自己在家没时间，忙于工作，在网上买就可以，我推荐一个山东特产的腊八蒜非常好吃。
像翡翠一样的腊八蒜，具有老济南风味的小吃，家乡味。优选原料，选用山东金乡大蒜，颗粒饱满，手工剥蒜，不伤大蒜表皮，古法腌制，老济南古法腌制，匠心传承，碧绿如翡翠，颗颗珍贵，可以水饺蘸料，黄金搭档，香脆爽口。
密封包装，采用不锈钢拉环设计，密封干净卫生，方便携带，香脆爽口，是回味家乡的味道!腊八蒜配饺子，配肥肠，配杏鲍菇都非常好吃百搭。
北方人爱吃大蒜，尤其是喜欢吃面食的地区，非常流行。在陕西有句话：吃面不吃蒜味道减一半。
其实岂止是吃面呀，吃饺子、羊肉泡馍等，甚至是吃烤肉的时候，也有人喜欢配着大蒜吃，这样能极大的增加食物的口味，而且更加开胃。
一般来说关中地区是面食王国，种类也非常的多，长久以来老祖先们也就归拢出来了特点，那就是必须要配上大蒜，但是一般来说吃什么饭配什么蒜也是有区别的。
吃饺子或者蒜蘸面的时候，虽然使用的也是蒜蓉，但也是有区别的。有些喜欢将蒜蓉直接放在料碗里，我们家里喜欢使用那种用油泼过的大蒜，这样好像吃起来更香一点。
吃牛羊肉泡馍配的是糖蒜，由于它酸酸甜甜，所以能极大的降低牛羊肉泡馍里面的油腻味道，让人吃起来更顺口。
夏天到了，人们吃大蒜的欲望好像更高，其实是更多的来源于传统文化之一。老人们认为夏天的食物容易变质，吃点大蒜有减少拉肚子的可能。
夏天的时候大家都喜欢吃烤肉，和朋友们经常出门吃烤肉，有时候朋友们就喜欢问老板要上一些大蒜，一口烤肉一口蒜，口味还真的挺不错的。
腊八蒜爱吃的朋友们来一个，没有尝试过的朋友们试一下，保证让你喜欢上它。喜欢的朋友们点击下方看一下.
腊八蒜的做法东北每到腊月初八的时候都会开始做腊八蒜，过年时就着一吃，倍棒！下面教大家腊八蒜快速变绿的 *** ：首先将蒜去皮（剥完的蒜不要清洗，不能沾生水，沾生水易坏），将剥完的蒜去除掉尾部，放一些盐和砂糖揉一下，然后放进干净的容器内，其次半瓶白醋、半瓶陈醋、适量冰糖上锅煮开后放凉，待醋汁凉后倒入容器内，保证醋没过蒜就ok！
这是我腌制5天的效果，酸甜可口<赞><赞><赞>
腌腊八蒜、只放醋是不够的！用厨师长的做法、2天就变绿大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
俗话说：过完腊八就是年。腊八这一天不光要喝腊八粥，祈福来年五谷丰登，还有个非常传统的习俗就是腌腊八蒜，眼下腌上刚好不耽误过年吃。
说到腌腊八蒜，各地 *** 好像还不尽相同。不过今天，我要给大家分享一个方便还快捷的 *** ，腌腊八蒜、只放醋是不够的！多加这1样、2天就变绿，酸香还脆爽。
【腊八蒜】
1.首先，我们准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下，消消毒、杀杀菌，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。
2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足、口感脆，把皮剥掉、下面的蒜根也切掉，方便醋快速的进入蒜瓣内部、加速变绿。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。
3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热，倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用生水、杂质太多，腌的时候容易变质，再放入250克冰糖、150克食盐，开大火熬、把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾凉。
4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣就行了。这个时候还要加入一小勺碱面，也就是我们常说的小苏打，促进反应、加快变绿，再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果，碧绿碧绿的、丝毫不诨汤，真正腌好的腊八蒜，由内到外全部一个色，酸脆爽口、过年配饺子吃，那叫一个得劲。
好了，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
腊八蒜的简单做法，口感醇正，解腻好吃，配饺子吃在好不过了大家好，今天笔者为您分享一款腊八蒜的简单做法。腊八蒜是腊八时节的常见美食，虽然感觉有点重口，但该蒜的作用可不小，有解腻消食的作用。当然啦，有可能在南方没有多少人喜欢正经的吃大蒜，所以对于这种美味很多人都不能理解。就像在很多影视剧中，北方人能就着大葱直接蘸酱吃。当然啦，一个地方一种美味，是美食总是要去尝试一下的。所以笔者今天在家就做了这道传统美味。那么接下来笔者就把这道美味的详细 *** *** 分享给你，还望喜欢。
准备原料：大蒜250克，米醋300ml。首先我们把买来的蒜剥去外皮备用。
之一步：对于剥皮环节，在网上有很多取巧的办法，想做的人可以适当在网上查一下，效果都不错。但这里要强调的是，千万不要把大蒜的根部切掉哦。
第二步：准备一个消过毒的玻璃罐子，预先要考虑到是不是能把全部大蒜装入罐内。随后把剥好的大蒜放入罐内。
第三步：倒入能没过大蒜的米醋，盖上盖密封常温腌制25天左右。一般对于这种美食而言，大多数人家都是在腊八节的时候开始炮制，到除夕时节就可以开始吃。
一般对于成品而言，腌好的腊八蒜会成青白色，口感纯正，解腻好吃，而且对于腌腊八蒜的米醋而言，蘸饺子，蘸白肉再好不过了。
文末划重点
1：首先我们准备大蒜的时候更好选用紫皮蒜，因为这种蒜蒜瓣比较小，很容易上色，吃起来也更加脆香醇正；
2：对于腌制腊八蒜的米醋而言，其实它是腊八蒜的精华所在，所以吃饺子和白肉的时候可以适当添加，口感相当之妙；
3：对于放腊八蒜的罐子而言，一定要选用透明玻璃罐子，千万不要用金属罐，因为醋酸会腐蚀金属，影响腊八蒜的整体口感，相信这个道理大家应该都懂吧？
4：米醋的选择更好选用那种淡黄色的米醋，这样腌制出来的腊八蒜会更加好吃。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
腊八蒜做法腊八蒜
备用食材：大蒜，米醋，冰糖
*** 过程
之一步：准备适量的大蒜，将蒜一瓣一瓣地剥好放在盆中备用，剥好的蒜将前头，根部切下来。
第二步：准备一个无水无油的罐子，将切好的蒜放在罐子中备用。
第三步：将准备好的米醋倒入锅中，然后加入几块冰糖，可以增加蒜的口感，大火煮开就可以了，然后关火晾凉，晾凉之后将米醋，直接倒在罐子中，然后盖好盖子静置几天即可。
腌腊八蒜罐子选用及消毒小技巧：
1）腌腊八蒜里面含有醋，所以要选择使用玻璃罐子，不能使用金属罐子，否则罐子容易与醋发生反应，导致变味。
2）罐子要保证无水无油，这样不会污染腊八蒜；可以将罐子放在蒸锅中蒸5分钟消毒，或者是放在开水中烫一下，然后倒扣自然晾干。
腊八蒜变绿小课堂：
1）腌制腊八蒜要用米醋，米醋色淡，可以保持蒜瓣的颜色。
2）腊八蒜变色是需要有温差的，如果想让蒜快速变绿，也可以白天放在温度比较高的地方，晚上放在冰箱里面，温差大可以加快蒜变绿的时间，但是蒜自然变绿的口感会更加的好一点。
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腊八蒜最简单做法，掌握这几个诀窍快速变绿，又脆又香，真过瘾小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
圣诞节静悄悄的过去了，于是马上迎来了腊月里最重要的一个节日-腊八节，初八这天在我们北方非常重要，基本上家家户户当天都有泡腊八蒜和喝腊八粥的习惯。大人里外忙活，几个小孩就在一旁唱着歌谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭”，这个场景好不快活。
?腊八节的由来
腊八节是每年的农历十二月初八这一天，往往这一天人们都会泡一些腊八蒜，喝一碗腊八粥来度过。腊八节起源于佛教，源于释迦摩尼在腊月初八这一天悟道成佛，加上佛道中人喜爱素食，有怜悯之心经常施舍布粥，故而为了纪念这一天就有了今天的腊八节。
除了必要的腊八粥，我更喜欢腊八蒜。泡腊八蒜的步骤不仅简单而且做出来非常好吃。
?腊八蒜有哪些好处
1) 腊八蒜的主要原材料就是大蒜和醋。大蒜经过一定时间的浸泡之后，原本的辣味已经被冲淡了，通常泡腊八蒜的时候我喜欢加一两勺的白糖，这样吃起来酸甜口味还非常的清脆。过年过节吃够了大鱼大肉可以来一些腊八蒜能够有效的去除油腻，还有开胃的作用。
2) 大蒜中含有独特的大蒜素和辣素，能够把身体里的细菌和寄生虫赶走，尤其是冬季，多流感温差大易感冒，多食用一些腊八蒜可以给身体搭一个屏障，就像一个杀菌小能手一样保护着我们的身体。
?腊八蒜
所需食材：大蒜、醋、白糖、密封罐
※ 步骤一
大蒜更好选用紫皮的那种，这种大蒜泡出来格外的清脆好吃，把大蒜的外皮剥掉之后不用清洗，清洗的话大蒜上容易留水渍，泡起来的话容易滋生细菌。
※ 步骤二
剥好的大蒜去掉根部，这里千万不要偷懒哦，去掉根部能更容易的上色变绿，如果不去掉的话大蒜基本上不会变绿的。
※ 步骤三
提前准备好一个干净干燥的可以密封的容器，比较常见的就是家里吃咸菜的罐子或者吃水果罐头的密封玻璃罐子都可以，一定要保持罐子内壁是干燥的。然后根据自己的口味是否需要添加白糖，我基本上是放一两勺白糖增加一些甜味，这样吃起来是有一些酸甜口的，特别的好吃。
※ 步骤四
关键问题来了，腊八蒜泡多久可以吃呢？在常温环境下一般是一个周左右可以吃的，考虑到现在通了暖气的情况，白天放在暖气片上晚上放在冰箱里保鲜，这样温差大的环境下，基本上三四天左右就可以吃了。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
? 大蒜更好选用紫皮的，泡出来会更好吃；
? 大蒜剥好之后不用清洗；
? 泡大蒜的罐子更好是干净干燥可以密封的；
? 白糖根据自己的口味来，不喜欢可以不放；
? 用陈醋或者米醋都可以；
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