西安高新区有一家面馆，店面很大，大灯笼木板凳，黑色烤漆招牌写着：“王菊面馆”。
据说王菊童鞋大学毕业后，做过销售，经过几年摸爬滚打，“爱吃”，又有点“生意头脑”的个 *** ，最终还是让她开了这家“王菊面馆”，盘起了自己的餐饮生意。
王菊面馆卖的是干拌的陕西面，陕西人为人刚强硬气吞山河，陕西面也是劲道有力咀嚼有味。王菊选择干拌的陕西粗面作为自家的产品，更大的原因是：它适合外卖。
据王菊面馆负责人王菊介绍，她的面馆以外卖起家，如今已成为单店 *** 外卖量更大的面馆。其西安高新六路店平均每日线上线下4500碗面，每月卖出10万碗面，其 *** 上达到百分之六七十。
面条时间长了容易坨，为了解决这个问题。大学毕业的王菊，经过反复研究，最终确定了菜与面、汤与面、油与面的合适比例，确保30分钟内面条不坨，口感如初。
外面排大队，店里没顾客
西安这家面馆别看环境不咋样，地方也小，名字可是响当当，开店两年时间光加盟店就多达二十多家，面馆24小时营业。不管是不是饭点都在排队，而且外卖小哥哥永远比顾客多。这是专门避开饭点时间去的，下午二点半，等不及的外卖小哥已经在后厨自己动手了。
昨天看了某个官方公众号也写了这家，日售五千碗面。没有调查，不敢跟着乱写。有一点可以肯定，搜索大众点评，高新区外卖排行之一的就是他家，能看到。
店外外卖小哥哥排大队，面馆里永远坐不满，空荡荡的，堂食的顾客实在没几个。一进店耳边就充斥着，“您有新的外卖订单”，这声音从我进店开始到离店的一个小时之内，就没有停过。外卖营业额是实体店的二倍还多，厉害了。
稳坐西安外卖界单量的头把交椅
听王菊说，陕西干拌面是陕西传统遗留下来的美食，自己只是在延续的基础上，加了少许的创新。
对于外卖高单量这件事情，王菊表示面馆营业额30%来自堂食，而外卖占据了70%。王菊面馆的菜单活动满减一共分为两档，王菊介绍说，这是根据几种外卖顾客的特 *** 而进行设置的。
首先是优质顾客 ，他们不在乎订单 *** ，对店铺的忠诚度也高，流动 *** 小复购率高。
其次，就是 *** 敏感型顾客 ，他们容易受商家 *** 变动的影响，也会想尽办法在下单时力求达到更大的优惠。
这部分的顾客即使无法为王菊面馆带来许多高客单价的订单和利润，但是在满减活动的引导下，会将订单进行拆分，为店铺带来更多的订单数量。
老王认为，更大的生意经核心在于，懂得经营人心 。王菊面馆的外卖取餐口处，有一块大大的黑漆招牌，醒目地提示着王菊的外卖经营理念：“线上外卖+线 *** 验+尊敬顾客+尊重骑手” 。
正是这样的经营理念，王菊面馆生意越来越火爆，一次次刷新了自己的记录，据最新数据显示，王菊面馆在饿了么平台上的月销量为20735单 ，历史更高峰时突破过30000单 ，稳坐西安外卖界单量的头把交椅。
碰碰凉西安标准精品店#餐饮加盟碰碰凉西安精品店。
这家店非常符合我们所追求的精品店的理念，从内到外都展现出了极高的水准。无论是店内环境、功能 *** 的设备、布局排放，还是员工的工作，都做得非常出色。相比之下，我们上 *** 山万达店还有一些不足之处。在万达店，有些产品 *** 需要员工走两步，而在这家碰碰凉店，只需要一步就可以完成。这不仅提高了 *** 效率，还能够减少员工的疲劳程度。当你的工作流程能够实现一步完成时，无疑会大大提高工作效率，减少排队等待的时间。因此，我认为这家碰碰凉店值得点赞。
近日，“潼关肉夹馍”“逍遥镇”等商标 *** 引发广泛关注。据媒体报道，全国有数百家商户被潼关肉夹馍协会 *** ，该协会表示，商户只有加入协会才能继续使用“潼关肉夹馍”的商标，加入协会需要缴纳一定的费用。无独有偶，河南西华县逍遥镇胡辣汤协会也 *** 了全国各地上百家经营逍遥镇胡辣汤的商户，称这些商户使用的“逍遥镇”字样涉嫌侵权。
11月26日，国家知识 *** 就上述 *** 答记者问时指出，“逍遥镇”作为普通商标，其注册人并不能据此收取所谓的“会费”。“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，其注册人无权向潼关特定区域外的商户许可使用该地理标志集体商标并收取加盟费，同时也无权禁止潼关特定区域内的商家正当使用该地理标志集体商标中的地名。
11月21日，河南周口市西华县表示，责令逍遥镇胡辣汤协会暂停商标 *** 事宜。11月26日，潼关肉夹馍协会发表致歉信，向全国潼关肉夹馍经营者道歉，表示将立即停止对全国经营者 *** 。
“潼关肉夹馍”所属的集体商标 有何特殊之处？
集体商标，是指以团体、协会或者其他组织名义注册， *** 该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格的标志。
北京中闻律师事务所合伙人知识产权律师王国华介绍，集体商标不属于个人，而是属于由多个自然人、法人或者其他组织组成的社团组织。简单来说，注册集体商标的主体是某一集体组织，可以是某一特定的行会、商会等团体或其他集体组织，具有“共有”和“共用”的特点。因此，集体商标是为集体所有，由各成员共同使用的一项集体 *** 权利。
王国华律师表示，在商标的使用上，集体商标有特殊的表现：集体组织通常不使用该集体商标，而由该组织的成员共同使用，不是该组织的成员不能使用；每个成员都有平等使用的权利，成员间不存在隶属关系，同时又必须对其集体成员的使用进行监督，并对违反使用规则的成员进行处理。
此次陷入商标 *** 的“潼关肉夹馍”属于集体商标，通过在国家商标局官网检索发现，其于2015年12月14日获得商标局的核准注册，注册人为潼关肉夹馍协会。
（ *** 来源：中国商标网）
在我国，商标主要分为四类，分别是商品商标、服务商标、集体商标和证明商标，其中前两者为普通商标，后两者为特殊商标。
武汉大学法学院教授李伟民介绍，所谓证明商标，是指由对某种商品或者服务具有检验能力和监督能力的组织所控制，而由该组织以外的单位或者个人使用于其商品或者服务，用以证明该商品或者服务的原产地、原料、制造 *** 、质量或者其他特定品质的标志，比如“纯羊毛”“绿色食品”等。
国家知识 *** 商标局信息显示，“绿色食品”商标由中国绿色食品发展中心申请，商标类型为证明商标。因此，只要某生产商的产品达到了国家和中国绿色食品发展中心所要求的“绿色食品”标准，那么不管该商户在哪个城市，提出相应手续，都可以使用该商标。
（ *** 来源：中国商标网）
集体商标和证明商标的相同点在于，二者的申请、注册都要经过当地 *** 或行业主管部门的批准，商品质量具有统一标准，并且都要接受监管和监督。《集体商标、证明商标注册和管理办法》第六条明确指出，申请以地理标志作为集体商标、证明商标注册的，还应当附送管辖该地理标志所标示地区的人民 *** 或者行业主管部门的批准文件。
李伟民教授介绍，二者更大的区别体现在使用主体的不同。集体商标注册以后，只有集体商标注册人所属成员才能使用，不得许 *** 集体成员使用。证明商标注册以后，凡符合证明商标使用管理规则规定条件的，在履行注册人所规定的手续后，可以使用该证明商标。另外，证明商标的注册人不得在自己提供的商品或者服务上使用该证明商标。
哪些人可以开“潼关肉夹馍”小吃店？
地理标志，是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。
注册证明商标或集体商标，是对地理标志进行保护的重要模式。从上述地理标志的概念也可以看出，它有着严格的地域 *** 。
据媒体此前报道，潼关肉夹馍协会 *** 上百家小吃店的理由是，未经许可擅自使用“潼关肉夹馍”商标，因此要求商户赔偿，金额为3万元到5万元不等。如商户想继续使用上述商标，需选择加入协会或协会授权的企业，并支付一定的加盟费。
以此次商标 *** 为例，在老潼关小吃协会（潼关肉夹馍协会前身）的《“潼关肉夹馍”地理标志集体商标使用管理规则》（下称《规则》）中，明确规定了“潼关特定区域”的范围，具体到纬度、经度范围，行政区划上包括城关镇、秦东镇等6个乡镇。因此只有在潼关特定区域范围内的商户，才可以使用“潼关肉夹馍”的商标，潼关区域以外的商家则不能使用。
那么这是否意味着潼关肉夹馍协会有权向使用该地理标志集体商标的商户收取加盟费？ *** 是否定的。
王国华律师向央视网记者解释：“外地的肉夹馍商户不能异地加盟协会，也不能使用该地理标志集体商标，但是作为商标注册人的潼关肉夹馍协会及其成员，只能使用该商标，无权向外地商户许可该商标的使用权，更不能收取会费。”
简单来说，外地商户无权使用“潼关肉夹馍”这一地理标志集体商标，这是由相关法律明确规定的，而不是由潼关肉夹馍协会来决定的，“并不是向协会说的那样，只要外地商户交了加盟费就可以继续使用商标了，协会是没有这个权利的”。
此外，国家知识 *** 的回应中还提到“其注册人无权向潼关特定区域外的商户许可使用该地理标志集体商标并收取加盟费”。王国华律师表示，这表明集体商标并不是强制 *** 的，对于潼关特定区域内的商户而言，无论其是否加入协会，也可以正当使用该地理标志中的地名（“潼关”），比如“潼关特色肉夹馍”“王记老潼关肉夹馍”等。
“沙县小吃”遍布全国 背后存在商标 *** 吗？
央视网记者在中国商标网检索发现，“沙县小吃”商标由沙县小吃同业公会申请，商标类型为集体商标。在上述“潼关肉夹馍”商标 *** 中，外地商户无权使用“潼关肉夹馍”这一集体商标，那么开遍全国的“沙县小吃”为何不存在地域 *** ？
（ *** 来源：中国商标网）
李伟民教授解释称，原则上来说，地理标志集体商标并非仅限于原产地或发源地本地商户使用，这取决于商标注册主体在申请商标时提交的相关章程和规则。
上述商标 *** 案中，外地商户之所以无权使用“潼关肉夹馍”商标，是因为“潼关肉夹馍协会”在申请时备案的《规则》中明确界定了“潼关特定区域”的范围。换言之，如果某集体商标注册主体并未 *** 特定区域，那么外地商户的产品和服务达到了集体商标所保护商品和服务的标准，只要申请入会或者支付相应的费用便可以使用该商标，“沙县小吃”就是一个典型的例子。
李伟民教授介绍，当前我国集体商标的产品类别主要为果蔬等农产品，这类产品往往更加依赖原产地的地理环境，会受到更加严格的地理因素 *** ，“比如说只有在陕西富平种植苹果才会有特定的味道和色泽，但是换到东南沿海某城市，就没有这样的口感”。所以自然生长的原产地产品更加依赖地理环境因素，在申请集体商品进行保护时，往往有地域等因素的范围的 *** ，超过限定地区的产品，即使品质和质量非常接近原产地保护的产品，也难有适用集体商标的空间。
然而，随着时代的发展和生产加工技术的进步，譬如肉夹馍、米皮、拉面等食品小吃类商品，即便离开了地理标志最初所在地或发源地，不依赖于地方地理因素，也依然能够达到和原先同样的产品质量和服务标准。李伟民教授认为，“在这种情况下，集体商标或者证明商标注册主体在制定章程和规则时应该更加人 *** 化，更符合社会发展现实，不能简单的‘一刀切’限定生产区域”。
“目前许多公众对含有地理标志商标的认识是存在误区的，并不是说这个商标中含有某地地名，就一定是某地独有的”，事实上情况可能更加复杂，不是唯一 *** 。李伟民教授解释道。以沙县小吃为例，虽然它是集体商标，但是在全国乃至全球范围内都有商户使用该商标，它脱离了最初单纯地域 *** 的 *** ，因此在一定程度上促进了沙县饮食文化的传播，甚至拉动了当地旅游经济发展。
李伟民教授表示，未来的《商标法》以及集体商标、证明商标的规范应该进一步完善，特别是集体商标的申请注册和 *** 标准，应从注重从自然因素、地理因素的 *** 转移到注重人文、质量和服务标准上。肉夹馍、米皮、拉面这类小吃，其本身具有群众 *** 和民间 *** ，因此在餐饮服务类别上不宜过多考虑其地理因素。
李伟民教授也提到，证明商标或许比集体商标更适合肉夹馍这类小吃，因为前者不 *** 商户的特定区域，只强调商品的质量和标准，有更多不同地方的经营主体可以加入其中。如此一来，不但可以宣传地理标志所在地或发源地的特色产品和城市形象，同时其产品的质量和服务也是得到保障的，“这对品牌价值的提升具有很大意义”。 央视网
同样是饼加肉，为什么驴肉火烧逐渐没落，西安肉夹馍却火遍全国？在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持。
饼加肉，别样风味，一说起驴肉火烧和陕西肉夹馍，人们不禁会想到那美味的滋味。然而，如今这两道美食的命运却截然不同，引发了人们的思考。从过去的辉煌到现在的失落，它们之间究竟发生了什么，让我们一同深入探寻。
在天南海北，香味飘散。驴肉火烧，那扑鼻的香气，沁人心脾。无论是保定驴火还是河间驴火，在河北大地上，都是独具特色的美味。曾经，它是这片土地上的骄傲，脍炙人口。然而，如今它却陷入了冷清，鲜有人问津。这一变化引发了人们的疑虑，为何曾经风靡一时的驴肉火烧，竟走到了今天的境地？其中，以次充好的问题成为人们议论的焦点。市面上涌现出的假驴肉问题，令人深感不安。有传言称，一些不法商贩采用马肉、兔子肉甚至猪肉作为替代，以降低成本追求利润。而高昂的售价也让消费者感到不值，驴肉的稀缺也难以满足市场需求，这一切都让这道美食的辉煌渐行渐远。
与驴肉火烧不同，陕西肉夹馍却在发展的道路上越走越宽广。其成功之处，源于多方面的因素。首先，种类的多样 *** 成为了它的一大亮点。白吉肉夹馍、老潼关肉夹馍、腊牛肉肉夹馍，每一种都有独特的风味，满足了不同人群的口味需求。无论是浇腊汁的白吉肉夹馍，还是肉质软烂的腊牛肉肉夹馍，都以其独特的口感俘获了许多人的味蕾。此外，实惠的 *** 也是吸引消费者的重要因素之一。在陕西，肉夹馍的 *** 很少超过十块，这种亲民的定价策略吸引了大量的食客。而成本低、回笼资金快的特点，也使得肉夹馍在加盟市场获得了众多关注，成为了知名的连锁品牌。
然而，想要超越肉夹馍的成功，驴肉火烧面临着一系列难题。首当其冲的，便是驴肉的稳定供应问题。驴肉相对于猪 *** 等肉类而言，属于小众食材，养殖分布相对有限。南方地区几乎没有驴的 *** ，这使得驴肉的供应面临着严重的局限。同时，改变人们对假驴肉的印象也成为了一大挑战。不论是为了降低成本还是为了追求更高的利润，一些商家采用劣质肉甚至其他肉类冒充真正的驴肉，这种行为严重损害了驴肉火烧的信誉。如何在品质和口感上突破，成为了摆在驴肉火烧面前的难题。
养驴不同于养猪养牛，它的特殊 *** 也让养殖过程异常复杂。驴不具备反刍消化能力，需要通过运动等方式帮助消化，这使得养驴需要更大的场地和精心的照料。而饲养驴的饲料问题同样是一大挑战，不合理的饮食会影响驴肉的品质，使其难以达到理想的口感。与此同时，养殖周期较长，也使得许多人望而却步。
综合比较，虽然驴肉火烧与陕西肉夹馍都是以饼加肉为特色，但两者的发展轨迹却截然不同。驴肉火烧面临着成本高、供应难、信誉问题等多重困难，而陕西肉夹馍以其多样 *** 、实惠 *** 以及成熟的供应链，成为了食客们心仪的选择。虽然驴肉火烧曾经风靡一时，但要想重回巅峰，仍需要商家们攻坚克难，创新发展，才能在激烈的市场竞争中找到自己的一片天地。
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全国十佳饼屋（三）中国连锁规模排名（21-30名）蛋糕店有哪些？前两期介绍了中国十佳饼屋 连锁规模排名1-20名的蛋糕店
全国十佳饼屋（一）DQ冰雪皇后 好利来85度c 元祖 安德鲁森 克莉丝汀 向阳坊 爱的礼物 巴黎贝甜 哈根达斯
全国十佳饼屋（二）仟吉 味多美 爱达乐 丹香 米旗 罗莎 金凤成祥 采蝶轩 麦加乐 面包新语
今天介绍中国十佳饼屋 连锁规模排名21-30名的蛋糕店：嘉华饼屋 多乐之日 玫隆皇冠 万利隆 宜芝多 桂新园 幸福西饼 诺心 廿一客 派悦坊......
二十一、嘉华饼屋（成立于1988年，云南190家，分布在云南各个地市）
云南嘉华食品有限公司成立于1988年8月8日,是集面点研发、生产、销售、服务为一体的综合型专业烘焙企业。是云南起步比较早的饼屋，是生产蛋糕，面包，中点，西点的综合 *** 食品厂。目前拥有前店后厂190家饼屋，遍布昆明市及周边地州市。
嘉华饼屋堪称是昆明的老字号。嘉华的蛋糕，面包是唯一获90年，91年， *** 年优秀新产品奖的产品，93年，94年又获最受消费者欢迎的优质产品;“嘉华月饼”多次在昆明市的质量评比中名列前予，连续三年被评为质量信得过的免检产品。嘉华首创的前店后厂，“分分钟出炉，秒秒种新鲜”的现烤现卖方式，深受广大消费者爱戴，而且糕点很符合云南人的口味，百吃不厌。
嘉华饼屋的鲜花饼，馅料分量十足而且用料一点都不马虎，一口咬下去就能吃到 *** *** 的花瓣，香气扑鼻，是不可多得的美味。
昆明(113)西山区(22)五华区(32)官渡区(23)晋宁县(1)盘龙区(19)呈贡区(3)安宁市(5)宜良县(2)富民县(1)禄劝彝族苗族自治县(1)东川区(1)石林彝族自治县(1)嵩明县(1)寻甸 *** 彝族自治县(1)
大理(7)大理古城(1)下关(5)祥云县(1)弥渡县(1)
玉溪(9)红塔区(2)易门县(1)华宁县(1)新平县(1)江川县(1)澄江县(1)通海县(1)峨山县(1)
普洱(8)思茅区(5)墨江哈尼族自治县(1)景谷县(1)宁洱县(1)丽江古城区(10)
曲靖(12)麒麟区(7)陆良县(2) *** 县(1)会泽县(1)宣威市(2)临沧(4)临翔区(3)云县(1)
红河州(11)蒙自市(3)弥勒市(1)开远市(2)个旧市(2)石屏县(1)泸西县(1)建水县(1)
文山州(5)文山市(4)丘北县(1)保山市隆阳区(3)腾冲县(1)昭通昭阳区(5)鲁甸县(1)
西双版纳(5)景洪市(4)勐海县(1)
二十二、多乐之日（成立于1996年，2005年来到中国，全球1600家连锁店中国170家，分布在全国26个城市）
多乐之日 (Tous Les Jo *** s)是韩国更大的食品公司CJ集团旗下的知名烘焙品牌。
提供注重原料并充分发挥材料自然美味的 *** 面包和蛋糕的健康欧式面包房。
多乐之日（Tous Les Jo *** s）是以“手工精制、健康美味 、值得信赖、经典欧式风格”为品牌核心的高品质连锁烘焙品牌。其产品包括：面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。在韩国、中国、美国、 *** 等国家已开设了超过1600家的店铺，深受广大消费者的欢迎及好评，并多次荣获客户满意品牌奖。
多乐之日在法语中寓意“每天每日”，饱 *** 每天为顾客在店内现场烘焙各种新鲜面包、蛋糕的经营哲学，“多乐之日”精确地烘托出面包产品所含的新鲜寓意。百分百“新鲜”是多乐之日对消费者的承诺，“新鲜我心，多乐之日”是多乐之日品牌带给消费者的贴心感受。
1996年 CJ株式会社内成立B-Project组。
1997年 一号店开业/冷冻面团工厂竣工(忠清北道音城工厂成立)。
1999年 第100家店成立，被评为连锁优秀品牌(韩国能效协会)。
2002年 第350家店开业并连续2年被评为连锁优秀3 *** 品牌，顾客满意度之一品牌(韩国能效协会)，国家糕点产业顾客满意度之一位。
2005年 中国一号店开业并被韩国消费者评价糕点行业之一品牌，第三次获得服务、品质(KS-SQI)糕点行业品牌之一位(韩国标准协会)。
2008年 第1100家店开业，再次被评为服务、品质(KS-SQI)糕点行业品牌之一位，国家糕点产业顾客满意度(NCSI)品牌之一位(韩国能效协会)，国家顾客满意度(NCSI)之一位(韩国生产行业本部)。
2010年 第1400家店开业/新BI,SI店开业(分堂店)。
在中国，多乐之日获得了“中国烘焙优秀品牌”，“质量信誉服务AAA”及“明星饼店”等荣誉称号。
多乐之日中国门店分布：14省26个城市170个门店；
全国(170)北京(45)天津(8)塘沽(1)石家庄(1)保定(1)唐山(1)沧州(2)太原(1)清徐县(1)
运城(1)长治潞城(1)鹤岗绥滨县(1)上海(33)杭州(5)金华(1)义乌(1)苏州(2)无锡(2)青岛(2)
广州(10)深圳(2)福州(2)厦门(1)成都(9)重庆(14)贵阳(2) *** (7)西安(9)榆林(1)
郑州(13)金水区(7)中原区(1)二七区(1)高新区(1)惠济区(1)新郑(1)荥阳(1)
二十三、隆昌皇冠（成立于1993年，165家门店，分布在武汉 孝感 汉川 安陆 鄂州等城市）
武汉市隆昌皇冠食品有限公司成立于1993年，坐落于武汉硚口经济开发区。公司主要从事中西式蛋糕、面包、月饼及绿色健康系列食品的生产和销售。目前拥有一座3万多平方米的现代化 *** 工厂、4千多平方米的办公大楼，以及遍布在江城的160多家皇冠蛋糕连锁专卖店。 *** 工厂的生产厂房严格按照国际化食品生产标准设计，采用全封闭空调净化 *** ，实现无尘无污染的生产环境。同时引用现代化高科技进口自动生产线，采用 *** 、 *** 、日本、欧美等先进的生产技术。皇冠蛋糕连锁专卖店则以新鲜、健康、美味的食品，温馨、优雅的购物环境，和热情、周到的服务，多年来始终如一服务于广大消费者，赢得了大家的厚爱和赞誉。“皇冠蛋糕”因此深入民心，成为武汉市家喻户晓的知名品牌。“皇冠出品，必属精品”是公司始终坚持不变的宗旨。
武汉(165)孝感(10)孝南区(3)汉川(1)安陆(6)鄂州(2)华容区(1)鄂城区(1)
武昌区(27)蔡甸区(6)江岸区(21)洪山区(23)汉阳区(13)新洲区(6)江夏区(4)汉南区(2)东西湖区(7)硚口区(12)江汉区(28)黄陂区(7)青山区(9)
二十四、万利隆（成立于1988年，151家门店，分布在湖南27个城市）
湖南万利隆食品有限公司于1988年元月在湖南湘潭立市，经历三十年的风雨磨砺，完成了从传统的手工 *** 到现代企业 *** 化数字化生产经营的蝶变之旅。公司先后获得“中华糕饼文化遗产”、“中国名饼”、”中国轻工业专项能力百强企业“等殊荣，成为了湖南省烘焙连锁企业的领 *** 牌。
今天的萬利隆公司已经在湖南7个市州、27个城市拥有151家连锁饼店以及1家精品商务酒店，主要产品有面包、蛋糕、生 *** 糕、中西式点心、元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼、年礼、饮品、糖果等。公司拥有2200余名员工，以对烘焙事业精益求精的决心和无与伦 *** 热爱，为消费者提供健康的烘焙食品和令人满意的服务。
公司拥有三家花园式 *** 工厂，湘潭九华工业园建立的湖南省首个标杆 *** 烘焙 *** 工厂在2014年底成功投产，标志着公司发展进入一个全新的里程碑。怀化 *** 工厂占地15亩，投资 *** 0万元，于2012年3月投入使用。2016年初，公司在常德开始筹建占地10000平米的 *** 工厂，2018年完成投产。
湘潭(37)雨湖区(12)湘潭县(6)岳塘区(13)湘乡(6)
常德43（武陵区23鼎城区4津市2临澧县3澧县5汉寿县2安乡县4）
怀化(34)鹤城区(15)芷江县(3)辰溪县(2)洪江市(3)
靖州县(1)中方县(1)会同县(1)淑蒲县(2)邵阳 *** (1)隆回县(2)贵州凯里(3)
湘西(11)吉首市(9)花垣县(1)保靖县(1)
株洲(23)芦淞区(9)天元区(5)荷塘区(3) *** 区(1)醴陵(1)渌口区(1)茶陵县(3)
郴州安仁县(2)
二十五、桂新园（成立于2002年，108家门店，分布在温州各地）
浙江桂香村食品连锁有限公司，成立于2002年04月05日，公司注册资本1000万元，注册商标“桂新园”，经历了二十多年的风雨成长路，成为浙南地区知名的烘焙企业之一。 本公司专业从事各式面包，生 *** 糕，婚礼蛋糕，订婚喜饼，中西式糕点，中秋月饼，端午家乡粽，温州特色糕点等产品生产与销售，通过对产品实行严要求，高标准，采用先进的烘烤设备，科学的管理 *** ，及终端连锁的规范运作已在本地区同行业中享有美誉。几年来公司以优良的产品、周到的服务、绝佳的信誉、良好的效益等分别荣获2007年、2008年度“中国烘焙更具美誉度品牌”、“诚信民营企业”称号，2009年荣获温州市“明星企业”荣誉称号，2010年“杰出饼店”称号2011年“更具美誉度品牌”，2012年被推举为“中华糕饼领导品牌50强”等称号
温州(108)鹿城区(54)瓯海区(24)龙湾区(4)瑞安市(4)乐清市(9)永嘉县(10)
二十六、宜芝多（成立于1990年，102家门店，分布在上海 南京 西安 苏州 无锡 合肥 北京 天津）
宜芝多1990年于上海创立,面包蛋糕厂房20000平米
门店遍布华中华北华东等地，员工上千人
师傅们每年数次派往国外研修新烘焙技术，并邀请世界名师莅临指导
宜芝多深耕中国10多年
至今未改变的只有一个词 <品质>
当每个人尝着满嘴的”幸福”和一句”好吃”
这就是对宜芝多更大的鼓励；
全国(102)南京(9)西安(3)苏州(2)无锡(2)合肥(1)北京(1)天津(1)
上海(83)徐汇区(14)长宁区(7)黄浦区(11)静安区(7)闵行区(16)杨浦区(10)
普陀区(5)虹口区(3)闸北区(3)宝山区(3)松江区(1)嘉定区(3)
互联网蛋糕品牌：
二十七、幸福西饼（成立于2008年，发展到今天全国300+城市同城3小时配送）
深圳市幸福西饼食品有限公司，注册资金1000万，法人 *** ：袁火洪；注册 *** ：深圳市龙华区观澜街道牛湖社区新湖路28号301；幸福西饼（Bliss Cake)2008年创立于深圳，经过多年发展成为国内知名O2O蛋糕品牌。至今已 *** 深圳、上海、北京、 *** 、广州等200+城市，在各地普获好评。于2017年8月9日，何炅正式成为幸福西饼代言人 。于2018年6月6日，刘昊然代言幸福西饼专款蛋糕。
幸福西饼大事记
2008年10月11日 首间富贵蛋糕在罗湖春风路新银座商业楼开业，以坚持“100%新鲜 *** ”作为企业的核心经营理念。
2008年12月28日 之一间分店在和平路茂业百货开业。
2010年12月1日 幸福西饼有限公司市场部正式 *** 成立。
2014年1月 *** 商城正式上线，全市免费配送正式启动。
2014年12月 实现单日1400个蛋糕订单，月均每日780个创新记录。2016年3月 单日突破5000单，
2016年5月 单日销量突破10000，将幸福的味道送到千家万户。2017年3月 落户全国70多个城市，单日销量突破19000，2017年5月 单日销量突破24000，不断刷新日销量记录；2018年幸福西饼完成4亿元B轮融资，幸福西饼采用了“城市合伙人”的 *** 来推进规模化扩张。这种模式使得幸福西饼的规模得以快速扩张，未来他们的目标市场是2800个县级以上城镇与城市。
二十八、诺心LE CAKE（成立于2011年，上海 北京 广州 南京 成都 深圳 杭州 苏州 昆山 天津 宁波 无锡 绍兴 嘉兴 配送）
诺心LE CAKE 致力于提供高品质及美味蛋糕食品的精品互联网蛋糕品牌。2011年诺心LE CAKE平台正式上线，秉承精选世界各地的优质食材原料，通过自建 *** 工厂生产 *** 优质的黄金比例配方蛋糕, 并启用自主冷链物流团队及呼叫中心服务客户，为客户打造轻松、便捷的蛋糕消费新体验，带领高品质生活方式，全程冷链配送，将新鲜的蛋糕直送上门。
二十九、廿一客21cake（成立于2011年，上海 北京 广州 南京 成都 深圳 杭州 苏州 昆山 天津 宁波 无锡 绍兴 嘉兴 配送）
21cake是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。目前拥有由蛋糕 *** 自主研发的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共29款主题蛋糕。
三十、派悦坊（成立于2009年，北京、天津、上海、杭州、苏州 配送）
派悦坊的创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家。毕业于斯坦福计算机系的他，从小学习西点烘焙，并在家族经典烘焙的基础上，以创新、天然和科学的理念，创作梦想的甜品。Mark学习中文期间，遇到了同样热爱甜品的北京姑娘王倞。2009年，两个人在北京共同创立派悦坊，立志要带来“传递喜悦的甜品”。
派悦坊品牌城里于2009年,创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家,派悦坊的英文名称“Pantry's Best”，中文直译为“厨房的压箱宝”，正是突出派悦坊甜品就像自家厨房的出品一样，能带来令人安心、喜悦的满足感。
创立伊始，派悦坊凭借纯正、高品质的派，迅速获得了甜品爱好者们的认可。旅居中国的美国食评家，将派悦坊的产品与纽约米其林星级餐厅的派品相提并论。为了满足中国消费者口味，派悦坊将风靡纽约的纸杯蛋糕、红丝绒蛋糕带来中国，并不断创新，推出 *** 蛋糕系列、迷你挞系列，以及圣诞惊叹系列。2016年，派悦坊成为华特迪士尼公司高端烘焙食品类中国区官方授权商，推出迪士尼系列甜品，深受喜爱。通过9年的努力，派悦坊团队已经开通北京、天津、上海、杭州、苏州五个城市的配送服务，并开设了8家门店，全国团队已经成长至300人。
为了保证每一个客人每一次甜蜜体验都是美好而难忘的，派悦坊在采购、 *** 、服务、零售及配送的每一个环节力求以客人的需求和感受为先，将“派送喜悦”真正送达客人的生活细节里，每个人惬意的下午茶、愉快的生日会、亲密无间的朋友爬梯、甜蜜完美的婚礼、激动人心的产品发布会，派悦坊都和你在一起。
派悦坊线下门店：
北京派悦坊蛋糕日坛店 北京市朝阳区神路街39号日坛上街3层 *** -93商铺
北京派悦坊蛋糕颐堤港店 北京市朝阳区酒仙桥路18号颐堤港购物中心三层73号商铺
上海派悦坊蛋糕K11门店 上海市黄浦区淮海中路300号K11购物中心B2楼B242室商铺
上海派悦坊蛋糕浦东嘉里城店 上海市浦东新区花木路1378号浦东嘉里城B1层B126B商铺（近芳甸路）
上海派悦坊蛋糕南丰城店 上海 *** 宁区遵义路100号虹桥南丰城1F
上海派悦坊蛋糕松江九亭店 上海松江区九亭沪亭北路99弄九亭金地广场L1027号
杭州派悦坊蛋糕武林路店 杭州市下城区武林路588号3层
苏州派悦坊新庄西路店 苏州市姑苏区新庄西路17号
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【麻辣家族】
之一批“西安名吃”，8家泡馍、5家面，还有，好吃的太多了近日，西安市商务局在其网站公布了拟认定的52家 之一批“西安名吃”。从公布的拟认定名单来看，都是老陕们熟悉的美食，有不少百年老字号，也有不见经传的新店。有8家泡馍入选，5家面入选，还有葫芦鸡、灌汤包、肉夹馍，凉皮、饺子、搅团、绿豆糕、甑糕等等，西安的好吃的简直太多了！】
具体名单如下图：
鱼羊烧鲜
*** 名菜中，鱼羊合烧，把细嫩的羊肉放在鱼肉内烹，是鱼肉包羊肉。鲜营养丰富，利于增加抵抗力，真正的 *** 食品。
相府三皮丝
此菜品是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的“羊皮花丝”演变而来的一道长安古菜。以鸡皮、熟猪皮、海蜇皮为主料，加调味拌制而成。
红绫饼
红绫饼是一款出自唐朝的宫廷御膳（点心），大唐皇帝曾用它赏赐新科进士和有功之臣，宋朝之后在民间广为流传。
葫芦鸡
葫芦鸡，长安传统名菜。相传创始于唐代天宝年间，出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。因成菜鸡形似葫芦而得名。
面辣子
面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。陕西著名的小吃。
牛肉韭黄馅锅贴
白云章饺子，西安老字号。创始于1938年，
刘大饼香辣土豆片夹馍，成立仅仅4年的陕西快餐品牌。在全国200家加盟店，西安30多家，是市场上家将土豆片夹馍这个品类推向商业综合体的品牌，受到了消费者的热烈欢迎。
朱秀英梆梆肉
梆梆肉是西安传统风味小吃，是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。距今已有100多年的历史。经营者身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
【美食与远方】图文编辑
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陆正耀再造“新瑞幸”来源：全天候科技（ID：iawtmt） 作者：胡描 编辑：罗丽娟
9块9重启咖啡梦。
过去两年，被逐出瑞幸董事会后，陆正耀创业做面馆、预制菜接连失败，如今又杀回了咖啡赛道。但曾与他共进退的神州系、瑞幸“老人”们，却已经等不起了，在搬总部、要求降薪后，离职比例超过了50%。陆正耀再造一个“瑞幸”，还有几分胜算？
曾将瑞幸带上纳斯达克敲钟的陆正耀，蹉跎两年后，再次回归了咖啡赛道。
在近日，瑞幸咖啡创始人陆正耀、前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时官宣库迪咖啡(COTTI)首店落地福州IFC。 无论是咖啡产品、定价、还是经营模式，库迪咖啡均与瑞幸十分相似，陆正耀再造一个“新瑞幸”的野心昭然若揭。
但在一位长期跟随陆正耀创业，而后心灰意冷选择离开的老将看来，此时再布局咖啡行业，陆正耀已经晚了许多。
“目前的市场和5年前不一样了，5年前除了星巴克就没什么公司，而现在国内的咖啡企业很多。”上述人士对全天候科技表示，“如何开展业务存在很多不确定 *** 。”
自2020年7月离开瑞幸董事会，陆正耀一边发起 *** ，试图夺回瑞幸控制权，一边着手创立新公司，重新开启创业之路。
而后，瑞幸“内斗”中因拥护陆正耀而离开的职员许多进入到了陆正耀的新公司——舌尖科技，后者打造了“趣小面”、“舌尖英雄”项目，布局面馆和预制菜赛道。
但两个创业项目接连受挫——趣小面在关店潮后，目前点餐小程序已停止服务；舌尖英雄的开店情况也远不及预期。
据上述人士透露，此前，舌尖科技将总部从北京搬至天津，同时要求员工降薪，“职级越高降薪越多，最多的应该有50%左右。”而这也致使许多老将选择离开，离开的人数占比达到了50%以上。
如今，陆正耀重回咖啡赛道，但在内忧外患的环境之下，库迪咖啡或再难以成为第二个瑞幸。
01 库迪VS瑞幸
在库迪咖啡试营业期，所有产品优惠定价均为9.9元，其微信小程序显示，若顾客添加“福利官”好友，还可获得12张8元“任饮券”。
与此同时，库迪咖啡还宣布在卡塔尔世界杯中成为阿根廷国家 *** 队中国区赞助商，当前相关的广告已经登上了小程序的开屏页。
这一些列的营销玩法，难免让人回忆起瑞幸的创业初期。
彼时，瑞幸也采用了“新客户首杯免费再送5折券”、“五折进军轻食”等策略。通过各种优惠，瑞幸迅速出圈，占领了市场。
*** 来源：库迪咖啡小程序
在库迪的身上，还能够看到许多瑞幸的影子。例如产品，库迪也推出了生椰拿铁、生酪拿铁等，而这也是瑞幸当前最火的两款单品。
不过库迪咖啡的经营业务更加多元。
据了解，库迪咖啡主打全时段餐饮，上午提供咖啡、意式饼干等佐食，中午提供餐食，下午供应小吃，晚上有酒。一位证券分析师认为，库迪咖啡更像是一种糅合模式，参考了这两年市场大热的咖啡、西餐和小酒馆生意。
另据媒体报道，从企业运营模式来看，库迪或许将走轻资产加盟路线。
在其宣传资料中，其企业愿景为：“搭建基于互联网技术的业务支撑平台，整合品牌、产品、供应链和运营服务优势资源，助力联营商轻松成为咖啡 *** ，让天下没有难开的咖啡店。”
钱治亚还在担任瑞幸CEO时，曾介绍瑞幸的商业模式：是通过交易模式创新和先进互联网技术的应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，显著降低交易成本；同时，通过和各领域 *** 供应商的深度合作，为客户提供高品质、高 *** 价比和高便利 *** 的产品。
同样的理念，不同的是，早期的瑞幸开店重心并不在加盟，而是直营。2017年成立的瑞幸，直到去年才宣布 *** 加盟，此后，瑞幸大部分新开门店为加盟店。截至2022年6月30日，瑞幸咖啡门店数量达到7195家，其中超过2000家为加盟店。
库迪选择轻资产的加盟模式切入，一个重要的原因或许在于其当前的创业资金与瑞幸创立之初有天壤之别。
在创立瑞幸之时，陆正耀旗下有着神州租车、神州优车两家上市企业，曾以41亿元收购了宝沃汽车，还有大钲资本董事长黎辉在背后的支持。
而在当下，神州优车因无法披露2019年财报，在新三板摘牌，2021年累计被冻结股权数额达到了82亿元；神州租车也在去年退市，以84.9亿港元 *** 韩国私募巨头安博凯；宝沃汽车因销售下降无力偿还尾款，被北汽福田申请破产清算。
陆正耀也与大钲资本闹翻，并被踢出了瑞幸董事会。
在天眼查APP上搜索“陆正耀”，其风险提示高达7000余条，其中“自身风险”10条，包括金融借款合同 *** 、股权冻结信息等。陆正耀本人被 *** 列为“被执行人”，并伴随“ *** 消费令”。
*** 来源：天眼查APP截图
另据天眼查APP显示，库迪咖啡有限公司成立于2021年，位于 *** 。在其对外投资中，分别有库迪咖啡（天津）有限公司，库迪咖啡（北京）有限公司，两者注册资本分别为1亿人民币和1亿美金，两家企业的法定 *** 人为钱治亚。
一位瑞幸老员工曾告诉全天候科技：“由于老陆的个人信誉问题，在他们创业的公司里，他都不会直接以股东、法人的身份出现，但肯定是他在背后支持。”
库迪咖啡的确在淡化与“陆正耀”的关系，库迪咖啡的官方介绍称，“库迪咖啡由瑞幸咖啡创始人钱治亚携瑞幸咖啡原核心团队创立”。而瑞幸创始人实际为陆正耀，从库迪咖啡的股权架构、管理者名录中均未看到陆正耀的相关信息。
但库迪却与陆正耀的“核心圈子”有很大的关联。以钱治亚为例，她是陆正耀此前在神州系和瑞幸咖啡的老部下，并在瑞幸造假风波中与陆正耀一同“败走”。
不仅如此，库迪咖啡（天津）有限公司还能够追溯到的原法人 *** 王百因，是陆正耀在北京大学的EMBA同学。作为长盛管理的实控人，王百因还曾将长盛管理所持有的北京宝沃67%的股权 *** 给陆正耀的神州优车。
02 *** 受挫，陆正耀难为
2020年7月，因财务造假风波，陆正耀先是被罢免瑞幸董事任命，而后英属维尔京群岛 *** 宣判清算陆正耀持有的瑞幸咖啡股份，陆正耀失去了对瑞幸咖啡的控制权。原董事兼 *** CEO郭谨一接任董事长兼CEO。
在后续一段时间中，陆正耀发起过数次 *** ，试图联合十几名瑞幸中高层举报郭谨一。该起事件最终以多名参与举报的高管被罢免而告终，这些 *** 在离开瑞幸后，许多人加入了由陆正耀实际控制的创业公司——舌尖科技。
而后，舌尖科技发起了一场针对瑞幸的“挖 *** 战”。一位瑞幸老员工告诉全天候科技，陆正耀的新公司“有80%的员工都来自瑞幸”。
有员工声称，被挖得最狠的是技术部门，老陆带走了三分之二的职员；但另一位瑞幸前员工否认了这个消息：“老陆确实抛出了比较好的条件，但是走的人没几个吧。”
在 *** 、挖 *** 战无果后，陆正耀依然没有放弃重返瑞幸。在去年9月，有市场传言称瑞幸前管理层（即陆正耀）试图通过“债转股”的形式曲线入股回归。
随后，瑞幸紧急抛出了“毒丸计划”——其将实施股权摊薄反收购措施，赋予董事会可决定稀释任何收购人所持股权的权利。这表示若有“恶意收购”发生，瑞幸将进行大量低价增发新股，摊薄收购方手里的股权。
这项计划的抛出，基本切断了陆正耀通过股权收购回归瑞幸的可能。
重回瑞幸计划受挫的同时，陆正耀带领“神州系”、“瑞幸系”一干老将的创业之路也并不顺利。
瑞幸一位老员工曾告诉全天候科技，陆正耀再次创业时曾想过多个方向。最开始时是想要做共享办公，但共享办公并不是优秀的投资赛道。
而同期面馆、预制菜两个赛道尤为火热。前者诞生了和府捞面、遇见小面、陈香桂、马永记、张拉拉等 *** 品牌，其中和府捞面估值达到了70亿元。自2021年起，预制菜领域累计发生了20次投融事件，过半融资超千万。
陆正耀与一干老将也便将目光放向了面馆与预制菜领域。
在2021年8月，舌尖科技旗下品牌“趣小面”在北京凤凰汇购物中心开设了首店，此后陆续在上海、广州、西安、沈阳等一、二线城市开设店铺。据36氪消息，对于面馆陆正耀计划开500家门店。
而后有媒体及消息人士透露，趣小面在寻求1亿元融资，估值约10亿元。
但“趣小面”的发展并不理想，今年1月，“趣小面”在北京首店暂停营业，改名为“趣巴渝”的公众号也在1月18日之后停止了更新。不仅如此，其微信小程序，也已在今年8月10日暂停服务。
*** 来源：“趣巴渝”小程序截图
在“趣小面”之后，陆正耀等人又成立了“舌尖英雄”，主营预制食材和速烹菜，并宣布采用“只加盟、不直营”的模式迅速扩张。
这个新品牌来势汹汹，据天眼查APP显示，今年3月“舌尖英雄”获得了16亿元B轮融资。其轮值CEO李颖波在4月时曾透露，舌尖英雄全国经销商门店意向签约数已达到6000家。
但现实或许与披露的信息相差甚远。窄门餐眼数据显示，截至9月3日，舌尖英雄的线下门店数量仅为285家。
无论是“趣小面”还是“舌尖英雄”，都与陆正耀当年打造瑞幸如出一辙。其发展轨迹大致为：通过大手笔的营销，大额度的优惠折扣将市场打开；以线上APP、小程序承接流量；再以规模为“杠杆”，与供应商达成深度合作；最终实现开店的快速 *** 。
但从最终的结果来看，这两者都未能以“瑞幸模式”成功走出来。
03 迟来的转型
实际上，无论是面馆还是预制菜，陆正耀等人开始布局时，都已不是更佳时机。
作为线下餐饮，其共同点在于：玩家多，行业集中度小；标准化难，食客口味差异化大；竞争激烈，利润却不高。在加上 *** 的影响，近年来线下餐饮“死亡率”较高。
当舌尖科技以“后来者”身份闯入到连锁餐饮赛道，便尤其考验其产品研发、供应链、运动管理等多方面的能力。
而以神州租车、神州优车、瑞幸咖啡起家的陆正耀团队，还没有构建出与餐饮产业链相关的能力。据媒体报道，“趣小面”、“舌尖英雄”，产品都是从第三方采购，舌尖科技没有自己的生产基地，也没有产品研发 。这也使得两个品牌在与同类型企业竞争时，缺乏核心优势。
在预制菜方面，跟随陆正耀一同创立瑞幸，而后加入舌尖科技的一位高层人士认为，陆正耀等人并未想清楚该赛道是否适合自己。
上述人士认为：“预制菜这个领域，传统做生鲜的企业在这个赛道上更有竞争力。预制菜比拼供应链，传统做社区团购的企业，更方便切入，因为成本比较低。而舌尖没有优势。”
在舌尖科技待了一段时间后，该高层人士选择了离开。而与他做出同样选择的人不在少数。其中既有主动离开的老将，也有因为总部 *** ，降薪而选择离开的老人。
上述人士透露，离开人数占比“至少50%”。
在新的一次创业中，陆正耀重新回归咖啡赛道，相比预制菜和小面，回归咖啡或对陆正耀及其团队来说更有优势。
“业务上团队比较强，在咖啡经验上会有优势，包括供应链、供应商这些都是现成的。”一位行业人士表示。
而对于为什么不能一开始便创业做咖啡品牌，该人士透露：“估计是有竞业协议。”
但在当下重振旗鼓，却已经不是一件容易的事情。
目前的市场环境与5年前瑞幸刚创立时，已经完全不一样。彼时，除星巴克之外，成规模的咖啡企业并不多。瑞幸与星巴克“差异化竞争”，迅速掠夺市场空缺，成长了起来。
而在当下，连锁咖啡赛道上不仅有星巴克、瑞幸两个“庞然大物”，Manner、Seesaw等品牌相继成为资本的宠儿，完成高额融资，快速开店。
截至9月底，星巴克中国门店数量突破6000家；瑞幸今年第二季度财报披露其最新门店总数为7195家。Manner预计将在2023年底达到1000家门店；Seesaw未来5年内,目标是500-1000家……
在同样走加盟模式的咖啡品牌中，近期在抖音直播间爆火的T97咖啡，也高调宣称要一年卖10亿，开店1000家，35个月门店数超越星巴克和瑞幸。
咖啡赛道的竞争，实际上已经变成了快速开店的“资本大战”。而库迪咖啡在“大战”中优势有多少，还要取决于陆正耀能否再次获得资本的信任。但瑞幸造假风波，以及两次创业失败，都进一步消磨了一级市场对陆正耀的信心。
而在库迪咖啡前途未定之时，瑞幸似乎“浴火 *** ”了。
据瑞幸早前公布的财报，在今年第二季度，瑞幸的营收为32.99亿元，同比增长 72.4%。在盈利上，去年同期瑞幸净亏损1.15亿元，而在今年第二季度，剥离股权激励费用、准备金等因素后，净利润为2.68亿元。
谈及是否后悔跟随陆正耀离开瑞幸，一位老将如此感叹道：“理想很美好，现实很残酷。”
［本文作者全天候科技，创业家授权转载。如需转载请联系微信公众号（ID:iawtmt）授权，未经授权，转载必究。］
盘点一下那些在全国遍地开花攻城略地的西安美食和餐厅陕西，尤其是西安的美食非常多，随便就能举出很多来，什么羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、水盆羊肉、腊肉、擀面皮、豆腐脑、粉汤羊血......不胜枚举，说的我都饿了，西安的美食不仅是民间知名，甚至是有国际公认的，在2012年3月25日，美国有线电视新闻网站 *** GO，由全球网友 *** 选出了，" *** 十大更佳小吃城市"，西安美食排名第二，西安市也是中国内地唯一上榜的城市，同时西安美食还有着中国十大美食街之一的 *** 街，美食的水平自不必说。
今天我想换一个角度来谈谈西安美食的事情，那就是，那些走出去的西安美食，解释一下，这个话题其实是跟我自己的生活是有着高度的契合 *** ，当着陕西或者西安本地人，大谈西安美食是没有什么话题 *** 的，本地人是比你还要熟悉的。
我小时因为各种原因，到高中时都一直在陕西生活，因此对于陕西尤其是西安的美食还是有发言权的，或者说的本质点，我的胃已经是个西安的胃了，从小喜欢吃的妈妈做的饭都是陕西味道的，所以到现在为止，最喜欢吃的依然是这些。后来，高中之后我就又到了北京生活，这些年工作关系又在全国各地跑来跑去，因为有个陕西的胃，所以每到一地，必定要找找那些陕北味道的食品，所以我们今天来看看那些走出去的西安美食，因为在北京的多，所以后续提到的可能还是北京的餐厅比较多。
西安美食渊源所在
其实西安之所以能够被称之为美食城市，主要是由于源于西安丰富多样的地方特色美食，这些美食具有着浓郁的西北风情特点，体现了浓郁的西北饮食文化。西安能够有如此众多丰富多样的美食，主要是源于以下的几个原因。
首先西安是中国历史上周、秦、汉、隋、唐等13个王朝建都之地，由于是国都，所以能够汇聚当时 *** 、经济、文化、资源上的各种便利条件，使西安美食能够博采各地的烹饪精华和所长，兼收各民族佳肴之风味，才能够成就今天如此丰富的西安特色美食。
另外一点，也非常重要，那就是西安所在地是位于中国的秦岭这个南北方分界线北侧的关中平原之上，关中平原又称"八百里秦川"，是非常知名的物产丰饶的地区，一说起"天府之国"这个词，大部分人想到的首先是四川平原，但很多人不知道，真正的最早的天府之国指的却是关中平原的八百里秦川，这里气候宜人，风和日丽，物产丰饶，人们生活稳定而富足，因此，才会有足够的多的食材、精力和时间去研究各种美味，其实，仔细考察一下，就会发现，在中国，所谓的川、鲁、湘、粤四大菜系，都有极其丰厚的烹饪文化积淀，跟当地的气候宜人、物产丰富是有着极大关系的，毕竟，巧妇难为无米之炊，没有食材，就先天的 *** 了烹饪的发挥和想象力。
再者， *** 以来，关中平原虽然一直也是比较动荡，一直是兵家必争之地，但也由于一直是国都的优选之地，所以很少出现那种彻底的兵荒马乱导致人口稀少，荒野千里而各种文化难以传承的局面，所以，在关中一地，比如在西安，如果你有时间，在西安城内多待几天，你会明显的感觉到关中人那种四平八稳的心态，在陕西有种说法说关中人比较懒，其实更多的是源于关中的生活时稳定而平静的，其实我们现在很多人追求的不也是这种生活吗？谁不喜欢安稳啊！
西安风味的发展轨迹
那么回到今天的主题，这些年来，全国各地的地方美食也都在纷纷走出本地，在全国各地开设分店或者加盟店，因此，出现了特别明显的在有些规模的城市中，基本都能看到全国各地的地方美食，在一些大的美食城里，你能明显的看到武汉的热干面、南京鸭血粉丝汤、上海灌汤包、新疆烤串之类的各种东西，但其中，一定也能看到西安的小吃，最为常见知名的莫过于凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍之类的菜品，常见的店基本是魏家凉皮、西少爷、秦门之类的，尤其是在大城市之中，这两类食物之所以能够征伐四方、攻城略地，其实是深刻的满足了大城市里面人们的快节奏生活，中午吃饭没时间下楼，让同事捎个肉夹馍或者凉皮，3-5分钟一顿饭就搞定了，下了班，写字楼附近的店里直接买个肉夹馍，几分钟吃完后，再去坐公交地铁回家，回家也不必做饭了，这些食物又能充分营养的需要，只是很多地方的人们更喜欢在肉夹馍里加点生菜、尖椒甚至香菜什么的，一方面因为口感，另外也有平衡营养荤素搭配的需求吧。
这些年，在北京等大城市，西安风味的餐厅经过了几个阶段，最早的时候真心谈不上什么像样的店，基本都是小摊或者档口之类的在卖西安风味的一些东西，比如凉皮、肉夹馍之类的，对于我这个深知正宗味道的人来讲，基本是不会碰的，味道实在是差远了。后来，就有了一些稍微有些模样的小店，但是，正宗味道的店真心没有几个；到了最近几年，随着魏家凉皮、西少爷肉夹馍之类的店到处扩张，整体的口感开始正宗起来，很多人在庆幸终于能吃到一些地道口感的西北味道了，这一两年开始，随着秦门等更加有些档次、讲究环境的大店的扩张，终于给当地人带来了全系列的西安美食，人们终于开始知道秦镇的米皮、汉中的面皮、陕北的饸烙面、甘泉豆腐干之类的概念，西安美食在完成了攻城掠地之后，开始进入了西安饮食文化的精耕和细作。
北京最早的老西安饭庄名动天下
我在北京生活的时间更多一些，其实，北京人对于西安美食的认识是很早的，西安人都知道位于西安市繁华市区东大街的西安饭庄，于钟楼咫尺之距，交通非常便利。这个西安饭庄建于一 *** 九年，素以"陕菜正宗"、"陕西风味大全"闻名于世，曾接待过 *** 、 *** 等 *** 和国家 *** ，张学良、杨虎城等爱国将领及老舍、柳青等文化名流。但是很多西安人并不知道，在北京也有一个西安饭庄，北京人对于西安美食的认识基本都是源于这个店。
在北京的新街口的丁字路口，有一家西北风味餐馆，别看门脸儿不大，却是饭馆中的常青树，这就是老北京无人不知的老西安饭庄。喜欢吃泡馍的朋友，这里是寻味儿的佳处。这家店创立于1954年，曾因领袖于1956年光临而大放光彩。原来老西安饭庄刚开业时叫北京 *** 西安食堂，是当时北京唯一的一家西北风味餐馆。殊不知这家长青饭馆的诞生，却是因为一种几十年不变的情怀。
五十年代初，北京没有一家西北风味餐厅，在当时的 *** *** 提议和西安市 *** 及社会人士的大力支持下，北京 *** 西安食堂诞生了。西北名吃泡馍由西安老字号"老孙家"和"同盛祥"泡馍馆的师傅负责作加工，炒菜则是由西安厚德福饭馆师傅负责。至此，北京人吃上了正宗西北风味的饭菜。1956年10月6日， *** *** 在 *** 元帅的陪同下，一行八人来到西安食堂用餐，从此，老西安饭庄在北京名动一时，以致于到现在老北京说起来吃西北味，必去老西安饭庄，其实我自己经常去的却是老西安饭庄旁边胡同往里走的西安驻京办地下餐厅去吃，那里的貌似更正宗，那个地方现在也改成了一个很大的西安风味的餐厅了，味道也不错。
在北京，论起西安美食，还有几家店也有些影响力，比如老孙家，早些年的时候，陕西一些合作方或者是朋友来北京，经常一起去吃一些他们认为北京比较正宗的西安餐厅，老孙家就是经常选的一家，那会儿是在北三环的蓟门桥东边路南，三四层高的一栋楼，很是气派，做法也是很正宗的，朋友们经常不见，于是要个单间，馍端上来后，大家一遍聊天，一遍细细的掰馍，这个过程就得个把小时，按照西安的说法应该是掰到指甲盖大小，回头泡馍端上来就不是吃泡馍，而是溜着边一点点喝下去，但是，这几年这些朋友也不怎么联系了，大家都忙，后来老孙家就不怎么去了，后来有一次路过是在馋了，进去吃了碗泡馍，却发现已经变成了机器切好的馍，完全没有过去那种感觉了，不知道是不是换厨师了还是因为别的，但愿现在能有所改善吧。
10年前左右的时候北京还有一家西安风味的餐饮秦唐府，就在南小街那边，味道做的着实不错，以致于后来陕西一个副 *** 来北京的时候聊起来陕北风味，他就极力给我推荐这个店，最终也是选的这个店，店并不大，但是味道很正宗，非常接地气，现在因为工作原因不怎么去那边，有工夫还是想去一趟，这个店面积后来比原来扩大了好几倍了，据说是当年一个北京知青创办的，后来带着曾经在陕北 *** 队多年的知青老爹也去吃过好几次，大家都是赞不绝口。
其实这两年，北京、上海、天津等城市已经有很多的陕北、西安等风味的店，随着餐饮行业的升级，这些店在竞争之下，味道之类的其实大部分都是不错的，让我庆幸的是，终于可以不用为了馋一口西安的味道就要跑到西安了！
作者：旅游思享
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