日常生活中一日三餐我们都要和许多蔬菜打交道，有些蔬菜可以单独烹制成菜肴，还有一些蔬菜我们把它们搭配在一起烹制，无论在造型上还是口感上都更有特色。就像茄子和豆角这两种常见的蔬菜、豆角脆嫩、茄子软糯，豆角烧茄子的味道，是大家都喜欢的味道。
豆角烧茄子虽然是一道家常炒菜，做法也很简单，但许多人做这道菜有的焯水、还有的直接炒，其实一开始就错了，现在分享一下饭店大厨这道菜的正宗做法，保证你一看就会，快来学学吧。
豆角烧茄子
<原料>长茄子200克、长豆角200克、蒸鱼豉油适量、辣鲜露适量、蚝油少许、葱、姜、蒜片、干辣段适量。
1.长豆角择掉头尾洗净切成五厘米左右的段，洗净的茄子切成粗细均匀的条。
2.炸制长豆角，炒锅上火、倒入食用油烧至五成油温下入豆角小火浸炸至表皮起皱捞出控油。
3.炸茄条，继续烧至油温七成热，倒入茄条炸约20秒茄子表面变色迅速捞出控油。
4.锅内留适量油下入葱、姜、蒜片、干辣椒段、少许蚝油煸出香味下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀，倒入适量蒸鱼豉油、辣鲜露、水淀粉迅速翻匀出锅装盘。
大厨教你豆角烧茄子，茄子香嫩不油腻，简单美味做这道菜炸豆角时油温一定不能过高，要小火浸炸至熟，但也不能炸过，以免影响其本身脆嫩的口感。相反炸茄子油温要高一些，油温太低的话茄子浸泡吸油，成菜太过油腻。也不能炸的太久，茄条表面变色迅速捞出控油。这道菜一定要干加盐适量，因为蒸鱼豉油和辣鲜露都有咸味，蚝油替代味精增加菜品的鲜味。豆角和茄子基本都已炸熟，回锅炒制时不宜时间过长，调料翻匀即可，以免影响菜品的口感和造型。掌握了这道菜的做法技巧，我们也能做出它的特色，是不是还超简单。
大家都知道蔬菜中含有很 *** 生素，每天饭桌上都离不开蔬菜了，今天就为大家推荐一道二合一的蔬菜——豆角茄子。这是一道十足的下饭菜哦！
食材
长豆角、茄子、猪油、盐、蒸鱼豉油、姜、蒜、红辣椒、味精。
做法
1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。
2、姜蒜切米，红辣椒切段待用。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子软后捞出控油。
4、放入豆角过油至变色变软后捞出控油。
5、锅内留点油，下姜蒜米、红辣椒段中火炒香。
6、下豆角茄子，加盐、味精，转大火，不停翻炒3分钟
7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！（ *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除 ）
导语：
哈喽，大家好，谱谱又来给你们分享好吃的美食啦，今天谱谱要给你们分享一道味道特别好吃的美食，他的名字就叫做豆角烧茄子，豆角烧茄子在我们日常生活中是特别家常的一道美食，不管是在自己的家里，还是在餐厅里面，又或者是在订外卖的时候，这道豆角烧茄子的出镜率都是特别高，这道菜为什么受到这么多人的喜爱，因为它吃起来特别的美味，也是比较经典的一道家常菜。
这道美食的 *** 方式其实是比较简单的，在我们生活中 *** 这样一道简单的家常菜是比较节约时间的，因为很多人都比较繁忙，所以这道美食受到很多人的喜爱，茄子和豆角在我们生活中都是比较营养的蔬菜，里面富含丰富的蛋白质和维生素，还有各种微量元素，多吃茄子和豆角能够让我们身体更加健康，把它们两个搭配在一起，味道是特别鲜美的，如果你也喜欢吃就跟着做起来吧。
主料上的准备：
豆角 *** 克，茄子 *** 克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜10克，大蒜10克，青尖椒50克，红尖椒50克，味极鲜酱油10克，香醋10克，盐5克，鸡精5克（具体口味具体分析）。
*** 过程：
1、首先我们把豆角用清水清洗干净，把豆角的根部去掉，然后把豆角放在砧板上面切成小段，大约4厘米左右，这里也可以选择用手摘，也是比较方便的，然后把豆角段放入盘中备用，接下来再把茄子清洗一下，放在砧板上面切成滚刀块，然后把茄子放入清水中浸泡片刻。
2、接下来把红尖椒清洗干净去蒂去籽切成小段，青尖椒清洗干净去蒂去籽切成小段，大蒜去皮切成蒜末，生姜清洗干净切成姜末，所有的配料准备好之后放入盘中备用。接下来我们烧一锅开水，水开之后我们把豆角倒入锅中焊烫一下，焊烫几分钟之后捞出来沥干水分。
3、接下来热锅烧油，等到油温烧热之后，我们把大蒜末和生姜末放入锅中爆香，爆香之后接着再把青椒和红尖椒放入锅中翻炒，直到炒出 *** 的香味之后，我们再把茄子放入锅中，快速的翻炒，等到茄子炒软之后，我们就可以把豆角放入锅中和茄子一起翻炒了。
4、翻炒的过程中我们加入适量的酱油，香醋，然后快速的翻炒均匀，直到茄子和豆角完全炒熟之后，再放入少许的盐和鸡精翻炒片刻，便可以出锅装盘了，这样一道好吃又美味的豆角烧茄子就做好了。
结束语：
一道豆角烧茄子就做好了。经典家常菜，豆角烧茄子，又软又嫩，吃了还想吃！感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
原来这样做的豆角烧茄子，不但营养美味，更是下饭的家常菜茄子与豆角，是生活中常见的蔬菜，食用它好处多多！含有的碳水化合物，还含有丰富的纤维类物质，食用时会增强饱腹感！在追求美味与养生的现代生活中的家常口味！
在众多的蔬菜中，茄子与豆角的做法最广泛，可炸，可煮，可煎，因营养丰富，深受不少吃货的喜爱！这么多做法中，个人最喜欢的莫过于【豆角烧茄子】， *** 简单，鲜香微辣，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择！
所需食材：长茄子，豆角，甜红椒，大蒜，淀粉，食用油，蚝油，生抽，白糖，鸡精。
做法：
1、将茄子洗净，切成段，再切成长条，加入盐腌制一会。
2、豆角洗净切段，锅里加入适量的食用油，油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出。
3、锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出。
4、锅里留少许油放入甜红椒，蒜炒香。
5、炒香后加入蚝油，生抽，白糖，鸡精，豆角和茄子翻炒一下，加点水淀粉勾芡即可盛出。
小贴士：
1、炸豆角与茄子的时候不宜大火。
2、喜欢微辣的可将甜红椒换成小米辣。
挑战365道不重样的家常菜——第14道“豆角烧茄子”家人们大家好，今天给你们带来的是一道超级下饭的“豆角烧茄子”想必大家都吃过这道健康美味的家常菜吧，但你们知道怎么做才会更加好吃吗?又知道豆角茄子对身体有何益处呢？别急，下面让我一 一为你们解答，据说我这样做既简单又好吃，保证哪怕小白也绝不翻车！
豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，能促进胃肠 *** 、健脾补肾，茄子中含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，促进肠道 *** ，帮助软化粪便，减轻 *** 干结。
准备一个茄子，一把豆角，准备好小碗将葱花蒜末干辣椒切好备用，另拿出一个小碗咱们调一个酱汁，一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一勺淀粉、半碗清水拌匀。
茄子切好条分次加入淀粉，使茄子条都挂上薄薄一层淀粉，锅中放油，油热放入豆角煎至虎皮状捞出备用，锅中留底油，放入茄子煎至变软，这时候咱们重新起锅烧油，放入葱花蒜末干辣椒爆香，导入豆角茄子翻炒，倒入酱汁翻炒均匀即可出锅。
紫茄子的皮富含大量花青素，花青素的主要好处是抗氧化，减少紫外线对人的辐射伤害，常吃皮肤变得光滑细嫩皱纹和色斑减少，人越来越年轻。所以我没削皮，哈哈哈~
而中医认为，茄子有清热活血，化瘀消肿的作用，还有助于通便排毒，对于便秘和痔疮，有凉血解毒和缓解的作用。如果你热爱美食那么你一定要了解每种菜都有他的营养价值，合理的搭配，下饭的同时，补充我们所需的物质。
我是小郝，每天带你做道菜，时间过得可真快！今天的文章就分享到这，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨。感恩阅读，感谢有您……
家常版豆角烧茄子的做法，团子姐姐教你这样做才好吃这两天张家口的温度零下20多度，听着外面那呼啸的狂风就感觉好冷，莫名的有些伤感。晚上收拾完，哄娃睡了觉一看时间不早了，加上身体有些不舒服，头疼整个人有些晕乎乎的，或许是最近做头条没休息好吧。正好团子晚上做的豆角烧茄子，今天团子姐姐就和大家分享一下这道简单又好吃的豆角烧茄子吧，豆角烧茄子，这样做和饭店的味道一样。
下面来跟团子姐姐一起来做一做吧。
豆角烧茄子
食材：茄子、豆角、蒜、葱、美极鲜、酱油、蚝油、盐、鸡精、糖、淀粉
做法：
1：先把茄子洗干净去皮，切成条，放一旁备用
2：把豆角摘干净，切成小段放一旁备用
3：炒锅中倒入油油，烧至差不多六成热，放入豆角，把豆角炸至表面好像有些金黄的时候就捞出来控油。然后让油稍微 *** 下，再放入茄子炸茄子，也是炸到差不多金黄就行。
4：拿个小碗往碗里倒入清水，然后再依次放入美极鲜、酱油、盐，糖，蚝油，味精。
5：再准备一个小碗，倒入淀粉和清水搅拌均匀，放一边备用。
6：炒锅中加热烧油，把葱还有蒜炒出香味，然后把提前控好油的茄子和豆角放到炒菜锅里煸炒几下，炒到入味以后，再往锅里面倒入第5步准备好的淀粉。
这样一道美味的家常菜，吃起来比肉都香，孩子们每次都能多吃一碗米饭。又简单又美味，朋友们有时间动手做一做吧。
谢谢大家关注，团子姐姐会每日更新一道家常美食，关注我美食不跑偏。码字不易，盗发必究。谢谢。
10万豆友收藏的豆角烧茄子做法，你还不会做？准备好豆角。准备好茄子。茄子豆角都用油炸熟7分后，出锅。热油，放入豆角，茄子。放蚝油，鸡汁，辣椒蒜，盐，翻炒后出锅。
豆角烧茄子的做法步骤| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 豆角1把 | 长茄子1只 |
| 姜蒜适量 | 盐1勺 |
| 生抽适量 | 耗油1勺 |
| 白糖适量 | 鸡精少量 |
1. 准备食材
2. 茄子切条…姜蒜切末
3. 豆角煮至八成熟捞出切段待用
4. 茄条入油炸至发黄捞出待用
5. 姜蒜末下油爆香…加入茄条和豆角段翻炒…加入生抽…翻炒均匀…临出锅前加入盐…少量鸡精…白糖…耗油…出锅…成咯
豆角烧茄子夏天的豆角和茄子好新鲜呀，今天咱们就用它两个来做一道豆角烧茄子，好吃又下饭。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>
把从市场上花2块钱买来的豆角和茄子清洗干净，分别给它切成小段。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>
再按屏幕上的顺序调一个料汁。
2勺生抽
1勺耗油
1勺淀粉
半勺老抽
少许白糖
半碗水
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起锅烧油，分别把豆角和茄子煎熟。（家庭做菜就不要炸了）<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>
锅中留底油，放入葱蒜末爆香。下入煎好的豆角和茄子翻炒那么七八十来下，倒入调好的料汁，开大火爆炒。最后放入一点红椒丝点缀一下。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>
出锅装盘，这样一道好吃还下饭的豆角烧茄子就做好了。你还不赶快来试一下。<惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜><惊喜>
喜欢的可以关注我，每天更新一道家常菜。
豆角烧茄子，炒前多做一步，茄子不油腻，豆角入味， *** 吃都光盘夏天到了，瓜果蔬菜样样新鲜，这个时候随便买点蔬菜一炒都特别好吃，口感好又营养高。老家有块地，哥哥不让妈妈再种地了，想吃菜买一点就好了，可妈妈不同意，认为菜还是自家种的好，每年到了这个时候，地里长满了豆角，豇豆、四季豆、扁豆，这是妈妈更爱种的，还会种一些茄子，所以这个季节每天都能吃到这些新鲜蔬菜，更爱妈妈炒的一道菜豆角烧茄子，真是太好吃。
豆角烧茄子百吃不厌，特别下饭，即使到了饭馆吃饭，我也会点一道吃，现在离老家比较远，我再也吃不到自家种的新鲜蔬菜，只好去买的吃，超市里的豆角还挺便宜，几块钱买一大把，可以分两三顿炒的吃，每根都很新鲜不老，超市里的茄子 *** 也不贵，而且品种很多，有长的有圆的，有紫的有青的有白的，买上一个茄子一些豆角能炒好大一盘，家里两个人，这一盘菜就够了，因为太下饭。
豆角烧茄子是一道很普通的家常菜，可有人做不好它，做出来油量大，显得油腻，而且茄子口感差，豆角不入味，导致整盘菜的质量下降，好好的一盘时令菜变得让人难以下咽，所以做豆角烧茄子，也需要一定的技巧， *** 对了，做出来才好吃。今天给大家分享一下豆角烧茄子的做法，以及小技巧，炒前多做一步，茄子不油腻，豆角很入味， *** 吃都光盘。
豆角烧茄子
准备食材：豆角、茄子、干辣椒、生姜、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油
准备新鲜的豆角和茄子，豆角洗净，掰成小段，茄子洗净不去皮，切成小段，蒜瓣去皮拍碎，生姜去皮切片。
再将茄子条放入大碗中，撒一小勺食盐，用手抓均匀，再腌制十分钟，让茄子条出水。
然后调一碗调料水，碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、少许白糖、两勺淀粉、适量清水，搅拌均匀待用。
茄子腌好后，用水将茄子水挤掉，再放盆中，撒一些淀粉，搅拌待用。
?锅中加入多一些食用油，烧热后，放入茄子条，开中火慢慢煎，也可以多一些油，放进去炸，这样速度快点，等到茄子变硬后，捞出控油。
接着将豆角倒入锅中炸到表面起泡捞出控油，这一步就是炒前多做的一步，如果直接下锅炒就错了，多做这一步，更加好吃。
炒锅倒入少许食用油，烧热后，倒入蒜末、生姜片、干辣椒煸炒几下，再放入一小勺豆瓣酱翻炒。
最后倒入豆角和茄子，快速翻炒均匀后，倒入提前调好的料汁，翻炒数下，汤汁变粘稠后，就可以盛出了。
这样一盘美味的豆角烧茄子就做好了，做出来的口感和饭馆里的一样好，记住想要将这道菜做的好吃，多做这一步，茄子杀水裹淀粉炸或煎，豆角也下锅炸或煎，这样做出来茄子不吸收，口感更好，豆角也更容易入味，变得很可口。
学会了吗？快做一盘尝尝，茄子和豆角简直绝配，这道豆角烧茄子堪称经典，没有这么吃过的话，一定要试试。
