米饭炒菜家常 *** 大全,米饭炒菜家常 *** 大全

牵着乌龟去散步 广角镜 28 0
在家做黄焖鸡米饭,比买的更好吃

By 陌语吖

用料
  • 鸡全腿 4个
  • 青红椒 适量
  • 土豆 1颗
  • 干香菇 8个
  • 黄焖鸡料 2大勺
  • 盐 适量
  • *** 6~7颗

做法步骤

1、冷水下入鸡腿(鸡腿需要剁成小块)放葱姜料酒去腥,水开撇去浮沫在煮3分钟

2、准备青红椒,干香菇,一颗土豆

3、起锅烧油,放入 *** 炒糖色

4、放入焯好水的几块进行翻炒,

5、翻炒几下后,倒入一大勺黄焖鸡料,就可以不用放别的调料了

6、放入料汁,依次在放入泡好的干香菇再次翻炒!倒入没过鸡块的开水煮开

7、煮开后换锅倒入砂锅里小火慢炖1个来小时

8、出锅前10分钟倒入切好的土豆块,盖上盖子,在煮一会

9、临出锅前把砂锅里的食材全部倒入炒锅,放青红椒翻炒,进行大火收汁,撒上葱花香菜就可以吃了

10、来吧,别客气,我能吃两碗饭,你呢?

11、愁啥呢!开饭啦!快快快!打碗米饭一起吖!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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和米饭最配的10道下饭菜!开胃又好吃,看一眼口水就直流啊

#家庭美食大赏#

@家庭美食大赏

大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。


红油耳丝

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。红油耳丝这道菜做法简单,关键在调味上,味道调好后,整个菜吃起来是相当的美味,开胃,是佐酒下饭的佳肴。

食材:猪耳朵、红辣椒油、花椒油、生抽、香醋、味精、盐、生姜、蒜、大料

做法:

1、猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块,大料,大火煮开,捞出白沫,转中火煮熟。

2、捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变得很弹牙。

3、生姜与蒜切成块,放入捣蒜器中,捣成姜蒜泥,放到红油中,倒入生抽与香醋,根据自已口味的咸淡加入适量的盐,依次放入味精,白糖,花椒油,搅拌均匀。

4、经过冰水过凉的猪耳,捞出擦干水份,用刀切成粗丝,装盘,淋入调好的汁,拌匀即可上桌了。


西兰花炒蘑菇

?食材 :

口蘑200g,西兰花80g,胡萝卜3/1个,

姜3g,生抽1茶匙,盐少许

做 法:

1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝

2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3、锅里热油,爆香姜,接着放入口蘑翻炒

4、调入少量盐,加快口蘑出水

5、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁

6、待汁收干,调入生抽

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8、拌炒均匀后,调入少许盐即可


青椒炒百叶

?准备食材:牛百叶、青椒、姜蒜、老抽、生抽、香油、香菜、盐、油。

做法:

1、姜蒜切末,青椒去籽去蒂切成小块,牛百叶放入沸水中慢烫至八分熟捞出过凉水;

2、起锅烧热倒油,加入姜蒜末爆香,倒入青椒块大火快速翻炒至断生,下入牛百叶翻炒几下;

3、调入适量老抽、生抽和盐翻炒均匀,最后淋上少许香油,撒上少许香菜段即可出锅。


双耳炒韭菜

主料:韭菜一把、 *** 适量,银耳适量,里脊肉2两

调味料:蒜4瓣、生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,小半勺糖,盐适量。

1、先处理食材,银耳和 *** 用温水泡发,这两种菌类都很好泡发,50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后,加入一勺生抽,一勺料酒,半勺油,适量的盐腌制15分钟,韭菜洗干净切段,蒜切碎备用。

2、锅内加油,烧至六成热后,加入腌制好的里脊肉,大火炒制变色熟透。

?3、加入蒜末,将泡发的 *** 和银耳撕碎一些,沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

4、锅中加入一勺蚝油,适量的盐,一点点糖提鲜,大火翻炒均匀。

5、韭菜要最后加入,因为韭菜特别容易熟,韭菜投入锅中后,翻炒20秒立即关火,让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢,适合女 *** 多食用的双耳炒韭菜就做好了。


洋葱鸡煲

?用料:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙

做法:

1,把半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。

2,洋葱切去两头,切成小块备用。

3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。

4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。

5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖上锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。


豆芽炒肉

准备食材:猪肉、豆芽 、青红椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、盐、油。

做法:

1、猪肉切丝,青红椒切小丁,大蒜切碎备用;

2、起锅烧热倒油,加入蒜末爆香后,放入肉丝翻炒至肉色变白

3、加入豆芽和青红椒丁翻炒至断生,调入适量生抽、香醋、白糖、盐翻炒均匀即可出锅。


红油肚丝

?所需食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙。

*** 步骤:

1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2)开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3)猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4)煮好的猪肚捞出过冷水。

5)猪肚切丝备用。

6)把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7)临上桌淋一茶匙香油即可。


红烧带鱼

主要食材:带鱼

1.带鱼买回来处理干净,切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉,那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌制一下,用料酒、姜丝腌制十分钟以上。

2.腌制好的带鱼淋干水分,放入平底锅中煎至两面金黄。

3.放入平底锅后不要心急去翻动,等底面金黄,轻轻晃动平底锅,就可以翻面了。

?4.煎带鱼的同时可以调料汁:白糖一勺、蚝油一勺,生抽两勺,老抽半勺,盐半勺,最后加清水搅拌均匀。

5.锅中倒入调好的料汁,并加入大料,姜片,香叶,花椒。水滚开后,放煎好的带鱼,小火慢炖3-5分钟。

6.三分钟后捞出带鱼和所有的大料,只留汤汁。转大火淋入水淀粉,关火前再倒半勺香醋,提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上,即可。


菠菜炒鸡蛋

食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;葱切沫,姜切沫,蒜切沫;

2.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;

3.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。


香炒豆皮

材料:

豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法:

1. 豆腐皮切丝,水 *** 入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

3. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。


我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

2道春天爱吃的家常炒菜,一素一荤,鲜香软糯味浓,吃得盘干碗净


春天的蔬菜品种多,不管是淡雅素炒,还是浓香荤食,都能让人食欲大开,不舍放过每一口美味。今儿分享2道家常炒菜,一素一荤,做法简单,鲜味十足,软糯开胃,其丰富的营养不但能满足机体所需,粗纤维也有润肠的效果,多吃几口也不上火。


---【素三鲜】---


春笋和鲜蚕豆都是春天的专属美味,一黄一绿,再加上颜色鲜艳的胡萝卜,3种食材居然搭配出了五颜六色之感。这菜富含蛋白质、维生素A、C,钙、磷等营养素和粗纤维,脆嫩、软糯、微甜、鲜美,不论就饭还是喝粥,都是不错的小菜。

【主料】 春笋2根,鲜蚕豆1盘,胡萝卜半根

【调料】 油10克,葱花1撮,盐2克,蚝油20克,淀粉5克,凉水30克


【 *** 】

1. 备料:春笋剥掉老皮,入加了少许盐的开水中煮10分钟,捞出过凉水;鲜蚕豆剥壳,胡萝卜削皮;

2. 春笋和胡萝卜切丁;

3. 蚕豆入开水中焯煮3分钟,无需过凉水;

4. 温锅温油,葱花炝锅,胡萝卜入锅煸炒一分钟断生;

5. 笋丁入锅翻炒2分钟,炒掉多余的水汽;

6. 蚕豆入锅;

7. 撒盐、倒蚝油,翻炒均匀;

8. 淋入淀粉浆,粉浆变透明并裹在菜料上,出锅。

【苹果 *** 话】

1. 蚕豆焯水可去掉大部分嘌呤,还能让颜色更加翠绿;

2. 春笋用淡盐水煮5分钟再过凉水,可软化粗纤维,并去掉草酸和涩味,口感更加脆嫩;

3. 因3种食材外表都较光滑,难入味,所以勾薄芡使味道附着在上面。




---【肉末炒茄子】---


这道肉末炒茄子没有想像中那么费油,吃着香润,一点儿不油腻。软糯的茄子条,裹着香浓的肉末,若有若无的蒜香,黏稠的酱汁,让它成了餐桌上的抢手菜,尤其连菜带汤舀两勺浇在米饭上,实在太香了。

【主料】 猪肉馅200克,线茄子400克,青蒜苗4棵

【调料】 油15克,大蒜2瓣,盐3克,料酒10克,酱油10克,老抽5克


【 *** 】

1. 备料;

2. 茄子切段,放3克盐拌匀,腌5分钟;

3. 茄子攥干,青蒜苗切小段,大蒜剁末,肉馅中倒料酒拌匀;

4. 温锅温油,小火煸炒茄子条,用铲子稍用力按压,加速其成熟,直到茄子条变软,部分茄子肉有软糯拉丝状,盛出备用;

5. 炒茄子沥出的底油,放肉馅煸炒变色,倒酱油;

6. 茄子条、青蒜段、大蒜末入锅;

7. 淋老抽上色,翻炒均匀出锅。

【苹果 *** 话】

1. 茄子不分种类,线茄子是长茄子的一种,体积纤细,肉质瓷实,但不管哪种,都可切块切条后撒盐腌一会,攥掉深褐色的茄子汁,炒出来不黑,而且省油;

2. 茄子皮中的含丰富的粗纤维和花青素,后者在高温烹制时会被降解,如果介意色彩可将茄子皮朝上,尽量不接触锅底;如果不介意,可随意翻炒;

3. 还可加入青红椒等配菜,颜色和营养更丰富。




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“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

这10道家常菜堪称米饭 *** ,开胃又下饭,有了它儿子能吃3碗米饭

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


山 *** 胡萝卜排骨汤

所需食材:猪排骨,料酒,姜片,山 *** ,胡萝卜,盐,鸡精,胡椒粉,葱花

美味做法

1 起锅烧水,猪排骨洗净下锅,加料酒,姜片焯水,焯熟捞出洗净,控干水分备用。

2 山 *** ,胡萝卜去皮,切成小段,全部食材放入锅中,加入纯净水,加盐,鸡精,胡椒粉各一勺,炖煮半小时,撒点葱花即可,营养美味家常汤品。


杏鲍菇炒肉片

食材:杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量

做法:

1.杏鲍菇洗净,切成片。猪瘦肉切片,加入适量蚝油腌制

2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下

3.炒锅加入适量植物油,下入肉片翻炒

4.放入葱姜蒜翻炒,放入杏鲍菇翻炒

5.放入适量蚝油,生抽,盐,鸡精翻炒均匀盛出即可


鱼肉酿豆腐

做法:

1.鱼肉去刺剁成蓉;豆腐切成块,将中心掏空,放入盐水里泡十几分钟;

2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里,参加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油,搅拌均匀;

3.将分配好的鱼肉放入豆腐里,并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑,打入鹌鹑蛋,放入锅里蒸熟;

4.锅里放入少量油,倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤,参加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁;趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里,撒上葱花即可。


酸辣花菜

材料:花椰菜300克,蚝油13克,红椒1根,独蒜半个(或普通大蒜2瓣),生抽10克,米醋15克,清水100克,蔬之鲜适量。

做法:

1、花椰菜先放入盐水中浸泡10分钟左右,取出洗净后掰成小朵,沥干水分。

2、蒜切片,红椒切圈,蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用。

3、炒锅油热后先下入蒜片爆出香味,再倒入花椰菜用大火快速翻炒一会。

4、倒入100克清水盖上锅盖焖一会,等锅里水开后倒入红椒圈翻炒均匀。

5、倒入味汁再次盖上锅焖煮一会,当花椰菜煮至能用锅铲轻松切断后,加少许蔬之鲜即可起锅。


香辣羊排炖粉条

材料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐; *** ;

做法:

1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和 *** 炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。


蒜香烤排骨

食材以及调味料的准备:排骨,蒜末,姜末,料酒,生抽,老抽,蚝油,黑胡椒粉,盐。

烹饪 *** 步骤过程:

1、排骨冲洗干净后切块,然后放碗中加入少许姜末、少许蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许盐抓拌均匀,腌制30分钟。

2、空气烤箱提前预热好,然后把腌好的排骨,摆放在铺有油纸的烤网里。

3、然后送入烤箱中,启动空气炸模式,180度20分钟即可。


青椒炒鸡腿肉

食材:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可。


豉椒带鱼

材料:带鱼400克、豆豉25克、干辣椒10克、油40克、盐3克、黑胡椒2克、大葱15克、蒜20克、生姜10克、葱花少许、酱油10毫升、料酒15毫升、白糖适量。

做法:

1、将带鱼处理干净,切成段,放入黑胡椒、料酒、盐搅拌均匀,腌20分钟。

2、干辣椒去籽,剪成小段。

3、平底锅热油,放入腌好的带鱼段,煎至两面金黄后,倒出备用。

4、另起油锅,放入蒜、姜片、葱碎爆香,然后放入煎好的带鱼段炒匀。

5、再加入酱油、白糖、盐和适量的清水。

6、然后把干辣椒和豆豉放入,翻炒至汤汁收干,撒入葱花即可。


干煸豆角

食材:豆角、猪肉、干辣椒、大蒜、蚝油、酱油、料酒、醋、糖、盐

做法:

1、豆角洗净沥干水,掰成小段备用

2、锅内放油,倒入豆角,煎至表皮起皱盛出备用

3、猪肉绞成肉沫状备用,锅内放油加入干辣椒和蒜末爆香

4、倒入肉沫煸炒至变色,然后倒入蚝油,料酒、香醋、酱油、糖、盐翻炒

5、最后煎好的豆角翻炒几分钟即可。


水煮鱼

食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

2.黄豆芽洗浄备用;

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。


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这3道家常炒菜太开胃了,浓香脆嫩有滋味,天天吃顿顿吃都不腻



春节的大鱼大肉消化得差不多了,各种凉拌菜也把肠胃吃素了,今儿跟大家分享3道有肉的家常小炒,食材简单, *** 方便,烹饪的时间短,还特别有滋味。


---【黑三剁】---


黑三剁是云南的一道特色小炒,用当地的玫瑰咸菜、猪肉、青辣椒炒制而成,因为玫瑰咸菜是大头菜腌制的,颜色黑,故名“黑三剁”。今天我分享这道改良版的黑三剁,用四川宜宾芽菜代替玫瑰咸菜,辣椒换成芥兰,颜色碧绿,口感清脆,又加了富含蛋白质和钙的豆腐干,营养更加丰富,味道也不差。


【主料】 猪肉馅100克,芥兰1把,豆腐干5块,芽菜1碟

【调料】 油10克,料酒10克,盐1克,酱油15克

【 *** 】

1. 备料:蔬菜豆腐干洗净;

2. 芥兰切碎末;豆腐干切丁;

3. 温锅温油,肉馅入锅迅速划散,倒料酒、酱油增色调香;

4. 豆腐 *** 锅,大火翻炒片刻;

5. 倒入芥兰翻炒几下,叶子变软倒入芽菜;

6. 撒盐、倒酱油,翻炒均匀出锅。

【苹果 *** 话】

1. 蔬菜种类不限这些,可换成豇豆、蒜薹、青蒜、青红辣椒;

2. 芽菜也可用大头菜、咸菜、榨菜等替换。




---【肉末辣椒炒粉条】---


想要这菜浓香有特色,关键的调料就是郫县豆瓣酱,一小勺就能起到“画龙点睛”的作用,很得经典菜“ *** ”的神韵。


【主料】 红薯粉条1大把,肉馅80克,螺丝辣椒1根,小葱1把,大蒜1头

【调料】 豆瓣辣酱1大勺,油15克,酱油10克,盐1克,热水半碗

【 *** 】

1. 粉条用凉水泡软;

2. 辣椒切块,小葱小段,大蒜剁末;

3. 热锅凉油,豆瓣辣酱用小火煸炒出红油,倒入肉馅炒变色,加酱油;

4. 粉条入锅,少量多次加热水;

5. 待粉条柔软,辣椒入锅,混合两下;

6. 关火,小葱段和大蒜末入锅,迅速翻拌,出锅。

【苹果 *** 话】

1. 肉馅带点儿点肥,粉条更油润好吃;

2. 辣椒可换成青蒜。





---【鱼香肉丝】---


鱼香肉丝,百吃不厌,酸甜咸辣,味美浓香。食材可根据喜好和四季调整,鱼香汁也可多一些,淋在米饭上拌一拌,实在太开胃了!


【主料】 猪里脊1块,胡萝卜1根,青椒1个

【调料】 葱花少许,油15克,盐2克,酱油15克,米醋10克,白糖15克,豆瓣辣酱10克,淀粉5+5克,料酒10克,凉水少许

【 *** 】

1. 猪里脊切细丝,放淀粉和料酒抓匀;

2. 青椒去蒂去籽,切细丝;胡萝卜切细丝;;

3. 热锅温油,胡萝卜煸炒1分钟,倒入青椒丝,炒变色盛出备用;

4. 热锅凉油,肉丝、葱花入锅,迅速划散变色;

5. 倒入豆瓣酱与肉丝混合均匀;

6. 胡萝卜丝、青椒丝回锅,放糖炒几下,倒入盐、酱油、米醋、5克淀粉,少许凉水混合的碗汁,快速翻炒均匀,出锅。

【苹果 *** 话】

1. 猪里脊可冷冻变硬后再切丝;

2. 调料根据口味调整,如果拿不准比例,可按1勺盐、2勺醋、3勺酱油、4勺白糖、5勺凉水的比例调配。




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有了#巨下饭的家常菜#家常炒米饭,爱心早餐省时做

家里米饭做多了怎么办?第二顿的米饭饭粒发散,不好吃,加点火腿,来个鸡蛋做个炒米饭,剩米饭马上就能来一个华丽大转身,百吃不厌。

By 彭豆美食

用料
  • 火腿丁 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 小葱 适量
  • 米饭 两碗
  • 生抽 半勺
  • 盐 适量
  • 姜 适量

做法步骤

1、胡萝卜约四分之一根切成小丁,烤肠切丁,还有从冷冻拿出来的豌豆备好,再切一点葱花,姜丝备用。

2、两个鸡蛋打散炒好,用铲子扒拉到一边。

3、锅内重新加底油,待油温升高后葱姜生抽爆锅。

4、然后加入胡萝卜烤肠,豌豆煸炒。

5、这时我会加入适量盐,煸炒让其入味。

6、剩米饭倒入锅中,重点来了,剩米饭容易结块,一定要捣碎,让米饭成为一粒一粒的哦!有的友友炒米饭没有彻底打散,这样的米饭炒不透,不入味。

7、翻炒均匀最后来一点葱花点缀。

8、好吃好看的炒米饭出锅喽!

9、看看这颜值如何,是不是很有食欲?

小贴士

炒米饭的过程中一定要把结块的米饭打散,这样才能入味。

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10道家常炒菜,简单快手又营养,比点外卖强多了,配米饭馒头真香

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


红烧鸡翅

食材:鸡中翅、大葱、生姜、小米椒、大蒜、食用油、料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡粉、白糖、十三香、胡椒粉、香油。

做法:

1、准备好食材,鸡中翅清洗干净以后,在鸡中翅的两面分别切上两刀,大葱切成马蹄片。

2、生姜切成菱形片,与葱姜一起放入碗中,小米椒2个切成辣椒圈备用。

3、鸡中翅焯一下水,锅内烧水,凉水下入鸡中翅,水开以后打去锅中的浮沫,倒出鸡翅控水备用。

4、锅内烧油,起锅倒入葱姜蒜和小米辣一起翻炒,炒出香味以后,倒入鸡中翅快速翻炒片刻。

5、然后加入适量的清水,清水的量要没过鸡翅,淋入料酒5克,加入老抽2克,加入老抽上一下底色。

6、加入蚝油3克,加入生抽3克,火烧开以后,再加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克。

7、然后盖上锅盖,小火焖煮十五分钟,掀开锅盖,开大火把汤汁收至粘稠,淋上芝麻香油,即可。


酸菜剁椒鱼片

?原料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒8个,剁椒50克、料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、鸡精,大葱

1.花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,

3.自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,小云自制剁椒少许备用

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺鸡精,一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,这样鱼骨头的香味出来了,更好吃,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里,把剁椒铺在上层

10.,另起油锅烧热油倒在剁椒酱上 即可。


白蘑炖 ***

?食材:水发白蘑300克, *** 1只,枸杞、大枣各10克。

调料:葱段、姜片各10克,八角3粒,精盐1小匙,味精、胡椒粉各1/2小匙,绍酒、老抽各2小匙,白糖、鲜露、香油各1大匙,色拉油2大匙。

做法:1.将 *** 宰杀,去毛、去内脏,放入清水中浸泡并漂洗干净,捞出沥净水分。

2.剁成大块,放入沸水锅内焯透,捞出用冷水过凉,沥净水分。

3.水发白蘑洗净,撕成大朵,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥净水分。

4.枸杞用温水浸泡至软,再换清水洗净;大枣泡发,去掉果核,去净枣肉。

5.坐锅点火,加入少许色拉油烧至六成热,先下入葱段、姜片、八角略炒。

6.再放入鸡块炒出香味,加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。

7.然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时,放入白蘑、枸杞、大枣炖至酥烂。

8.最后加入味精、胡椒粉调好口味,淋入香油,即可出锅装碗。


西红柿炖牛腩

食材:牛腩、西红柿、土豆、葱、姜、盐、老抽、生抽、白糖

做法:1,牛腩洗净切成小块,然后凉水下锅大火煮开,捞出用清水淘洗干净。

2,西红柿和土豆去皮切成小块,分 *** 。

3,热锅倒油烧热,将牛腩倒入锅中大火炒干表面的水分。

4,再放入葱、姜、老抽、生抽炒出香味。

5,接下来倒入一半的西红柿翻炒出汤汁,再加入没过食材的清水,大火煮开后盖上盖子小火炖50分钟。

6,50分钟后放入土豆块和剩下的一半西红柿,再加入盐和白糖调味,继续炖15分钟左右将食材炖熟就可以了。这道菜 *** 汤鲜,用来拌米饭更好吃了。


韭菜鸡蛋炒豆芽

材料:鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许;

做法

1、豆芽、韭菜清洗干净,韭菜切5cm左右段备用

2、干净锅烧热后,放入豆芽翻炒几下出锅备用(目的是去掉豆芽中的水分)

3、鸡蛋敲碎后,用筷子搅拌均匀

4、锅中加入准备好的油,烧至7成热倒入鸡蛋液,快速翻炒

5、鸡蛋炒至两面金黄时,放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅

小贴士:豆芽先不放油入锅翻炒几下出锅备用,能保持豆芽清脆的味道,也不会出水


水煮杏鲍菇

食材:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量。

做法:

1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油,放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。


红烧牛筋

食材:牛筋 *** 克;干辣椒适量;姜5片;蒜3瓣;生抽2勺;老抽半勺;糖半勺;盐适量

做法:1.牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。

2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3.油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

4.加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。


豉椒煸菜梗

材料:空心菜菜梗;豆豉;干红椒;蒜瓣;精盐;白糖;生抽;陈醋;

做法

1将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状。准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘。


乡村小炒兔肉

用料

主料兔腿2个

辅料小米椒4个尖椒1个

调料花生油适量食盐3克姜5克花椒3克干辣椒2个料酒2勺生抽1勺白糖1小勺麻椒3克小葱2根

做法

1.将所需原料准备好

2.尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎;兔腿洗净,斩小块备用

3.放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右;锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香

4.放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色;放入葱、姜末和干辣椒碎

5.放入料酒、盐、生抽、白糖调味;出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可


锅包肉?

?食材:里脊肉?、香菜?、食盐?、料酒?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、生姜?、蒜瓣?、胡萝卜?、洋葱?

做 *** :

(1)里脊肉洗净切片,香菜洗净切段,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮切末,胡萝卜洗净去皮切丝,洋葱洗净切丝备用。

(2)里脊肉片放入碗中,再加入适量的食盐和料酒,抓拌均匀腌制片刻备用。

(3)调料汁?:碗中加入?适量的白砂糖?、陈醋?、食盐?、鸡精?、淀粉?搅拌均匀?备用?。

(4)面糊?:碗中加入适量的淀粉,加入适量的清水搅拌均匀成流动的糊状。

(5)将腌制好的肉片,均匀地裹上一层面糊,放入油锅中小火慢炸至金 *** 。

(6)复炸?:捞出后待油温升高,再放入肉片复炸一次,捞出来控油装盘备用。

(7)锅底留油,爆香生姜蒜末,倒入刚才调好的料汁,煮至汤汁浓稠。

(8)配菜?:再放入肉片,加入适量的胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀,裹上料汁。

(9)关火出锅装盘,即可开吃了,酸甜可口,外酥里嫩,大人小孩都喜欢吃!


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米饭,配上这11道下饭菜,超级好吃,美味不用等,快开动吧

#跟着大厨学做菜#

又到了 *** 的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这 *** 的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。


凉拌豆芽菜

食材准备:豆芽,黄瓜,胡萝卜,大蒜,辣椒面,芝麻,生抽,陈醋,蚝油,鸡精,盐等。

步骤一:黄瓜切丝,胡萝卜切丝,大蒜切末,备用。

步骤二:碗中加大蒜末、辣椒面、芝麻一勺,热油激发香味,再加一勺生抽、陈醋、蚝油、少许鸡精、适量盐,搅拌均匀。

步骤三:锅中烧水,水开把胡萝卜丝和豆芽下锅焯水,喜欢吃脆的时间少点,捞出过一下凉水,捞出控水,盛入碗中,把黄瓜也加进去,倒入调好的料汁,搅拌均匀。


小炒牛肉

?材料:牛肉 *** 克,洋葱1只,香芹100克,蒜姜片10克。

调味料:酱油10克,蚝油5克,盐调味。

详细做法:

1.将牛肉用刀均匀切成片,用少许的酱油,料酒,淀粉腌制10分钟。洋葱切成丝,香芹切成段待用。

2.热锅冷油后,放入蒜姜片爆香,接着倒入腌制好的牛肉,翻炒制5成熟时。倒入洋葱丝和香芹段翻炒,然后放入调味料大火煸炒制香即可出锅。


松仁玉米

甜玉 *** 500克、豌豆1把、红椒半个、松仁50克、油盐适量、葱1段、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,玉米选用甜玉米和糯玉米都可以,甜玉米超市有卖速冻和罐头装的,千万不能用干玉 *** ,我用的是速冻的甜玉米,放到冷水中解冻,或者放到室内自然解冻。把松子的皮剥掉。

2.大葱切成葱花,红椒去籽,切成丁。

3.锅内加入水烧开,下入玉 *** 和豌豆焯水,水开后煮1-2分钟,捞出沥净水分待用,玉 *** 和豌豆都是熟制后速冻的,焯下水就可以,时间不用过长。

4.锅内加入油烧热,下入松仁小火炒至颜色变黄,将松仁盛出,摊在盘中晾凉。松仁颜色炒至颜色稍变黄就可以了,炒制时间不要过长。

5.下入葱花爆香,再下入红椒丁翻炒至颜色变深红。

6.下入焯好水的玉 *** 和豌豆,再加入盐、白糖,翻炒1-2分钟,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘,撒上炸好的松仁即可。


尖椒烧猪尾

?主料 :猪尾、青椒、红椒、蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒、 酱、食用油、水淀粉。

做法:1 洗净的猪尾斩块;洗净的青 椒、红椒切成片。

2 锅中倒水,加入料酒烧开,倒入 猪尾煮至断生后捞出。

3 起油锅,放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽,加适量水炒匀。

4 小火焖15分钟,加辣椒酱煮片 刻。

5 加入味精、盐、白糖,倒入青、红 椒炒匀。

6 用水淀粉勾芡,淋入熟油炒匀 即成。


娃娃菜炒香菇

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材料:娃娃菜2颗、香菇10朵、油、盐

做法:

1、香菇去根切片,将娃娃菜最外层的菜叶去掉,然后去根,洗净控水。

2、然后将菜叶和菜茎切开,茎部切成手指粗细的条。炒锅倒油,油热后用葱蒜炝锅。

3、闻到香味以后,先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒,一直炒到香菇变焉了,再下菜叶。

4、加盐调味,继续翻炒,直到香菇全熟即可


香煸土豆片

材料:土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。

1.牛肉洗净切片,滑油备用。

2.油锅烧热,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

3.将干淀粉均匀撒在土豆片上,放入热油略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。

4.锅内留少许油,下入所有材料炒匀,加盐、味精、香油略炒即可。


双椒炒牛肚

材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。

做法

1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。

3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成


西芹炒蘑菇

材料:蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、盐、鸡精

做法:

1、将蘑菇切片,西芹切成段,辣椒切片。

2、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。

3、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青,加入盐、鸡精调味就好了


孜然羊肉

?食材:羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量

做法:

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

3.羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉,如果吃辣的话,和很多很多的孜然粉,这样吃着才够滋味,最后适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒两分钟即可。


芹菜炒牛肉

?食材:牛肉300克,芹菜200克,大蒜2根,红椒1个,小米椒2个,鸡蛋清,红薯淀粉1小勺,青椒,生姜,胡椒粉少许,盐少许,料酒1勺,蚝油少许,生抽2勺,老抽少许,胡椒粉少许,食用油适量。

做法步骤:

1、首先把牛肉洗去血水,切成薄片,加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽,用筷子搅拌均匀,再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜,将芹菜的老根削去,择去芹菜叶,然后清洗干净,沥干水后切成段。开始准备配料,将大蒜去根洗净后斜切成段,青红椒去蒂洗净后切小块,生姜洗净去皮后切成丝,全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水,水烧开后放入芹菜,加入少许盐,滴上几滴食用油,焯烫2分钟。捞出来挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿,待会炒的时候更易入味,口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制,先把锅子烧热,倒入适量食用油,这一步很关键,热锅凉油下入划散的牛肉,开大火快速翻炒至牛肉变色,盛出牛肉备用。这种炒牛肉的 *** 对于新手来说零失败,牛肉口感嫩滑,肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油,下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉,撒上少许盐,淋上1勺生抽,翻炒均匀后即可出锅装盘。


小鸡炖蘑菇

材料:小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量

做法

1、小鸡洗净处理好剁成大块,并将鸡肉在开水锅中焯水一下,烫去血水捞出

2、热锅倒入油,放入生姜炸出香味,再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒,加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟

3、加入没过鸡肉的开水、八角,小火炖半小时左右

4、炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐,继续炖5分钟

5、喜欢青蒜的,关火之前撒点青蒜装饰一下


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色香味俱全,米饭配外婆菜炒肉沫,下饭绝杀

外婆菜炒肉沫配上红辣椒段,真是下饭神器。

By 红?宏

用料
  • 五花肉末 200g
  • 外婆菜 1包
  • 红尖椒段 100g
  • 小葱段 少许
  • 姜末 少许
  • 蒜末 少许
  • 鸡精 3g
  • 生抽 20g
  • 蚝油 10g
  • 画花椒粉 少许
  • 食用油 适量
  • 料酒 1勺

做法步骤

1、准备食材

2、小葱切成小段,生姜和大蒜切成末

3、五花肉剁成肉沫

4、里面加少许盐,花椒粉,料酒,生抽和少许油

5、搅拌均匀腌制15分钟

6、锅中倒油,油温六成热将肉沫放进去

7、翻炒至变色

8、将辣椒段,小葱段,生姜和大蒜末放进去里面加花椒粉,生抽翻炒均匀

9、加一勺蚝油翻炒均匀

10、外婆菜放进去翻炒1分钟,里面加少许白糖,盐和鸡精翻炒两下关火装盘

11、是不是很有食欲

12、来张近照

小贴士

也可以加青椒,家里没有了我放的是尖椒段。

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12道不油腻的春节小炒菜,吃出健康营养,学在手爽在口,待客必备

过年的时候,道道都是硬菜,天天都是大鱼大肉,难免会吃腻,天天大鱼大肉吃着,对身体也是一种不小的负担,过年的时候不妨吃一些健康炒菜,美味不失营养。接下来丽晓跟大家分享:12道不油腻的年夜饭炒菜,吃出健康营养,学在手爽在口,春节必备

紫菜鸡蛋

紫菜炒鸡蛋是以紫菜,鸡蛋为主料 *** 的 *** 膳。紫菜炒鸡蛋营养健康,做法简单,超下饭,过年的时候给家人做一盘,顿顿都能吃光盘。


推荐食谱:【紫菜炒鸡蛋】

所需食材:紫菜 鸡蛋 小葱

调味料:盐 白醋 胡椒粉

1、准备一个大一点的碗,直接打进去6个新鲜的鸡蛋,然后再添加盐增加底味,之后添加一些胡椒粉去腥,倒入一个白醋去腥,充分的搅拌成鸡蛋液,

2、准备一把小葱, 直接切成葱花,把切好的葱花放进鸡蛋液里面,充分地搅拌均匀,放在一边备用

3、准备一个大盆,放入紫菜,然后再倒入温水,直接将紫菜浸泡2分钟左右,紫菜完全泡开之后,清洗一下,然后清洗干净,倒进漏网里面,挤出里面的水分。一定要充分挤出里面的水分,不然炒菜的时候特别容易出水

4、紫菜挤出水分之后,直接将紫菜切碎,不要切得太碎了,切好的紫菜放进鸡蛋液里面,充分地搅拌均匀,放在一边备用

5、接下来起锅烧油,把紫菜鸡蛋液倒进去,给它均匀的摊平,不要着急翻动,等到底部微微定型的时候翻动一下

6、炒到紫菜水分微微发干的时候,添加少许盐,再放入一些白勺汁,然后大火快速炒散,

7、紫菜碎炒散之后,;淋入一些香油,翻拌均匀,美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了

豆腐

用砂锅做豆腐,豆腐软嫩,菜烂熟,味清香适口。过年的时候一家老小坐一起,来到豆腐,老人孩子都能嚼得动,吃着特香

推荐食谱:【砂锅豆腐】

所需食材:鱼豆腐 葱姜蒜 辣椒 白菜

调味料:盐 白糖 鸡精 生抽 老抽 白醋 蚝油,胡椒粉 料酒 淀粉

1、准备适量的新鲜的鱼豆腐,先把豆腐简单地给清洗一下,然后再边缘给剪上一刀,这样炖煮的时候比较容易入味。全部弄好放入盆中备用

2、准备一些油白菜,也可以准备一些娃娃菜,洗净之后,直接切成白菜段,把切好的白菜段放入碗中备用

3、准备适量的小米辣,直接切成辣椒圈,再准备一块五花肉,先把肉切成薄一点的肉片,之后放入盘中备用

4、准备适量的小葱,先把葱叶子给切成葱段,再把葱白的地方直接切成葱段,之后放入盘中,大蒜 生姜适量,直接拍碎,再剁成蒜蓉姜末。放入盘中备用

5、准备一个小碗调料汁。添加盐 白糖 鸡精 生抽 老抽 白醋 ,再添加一些蚝油,胡椒粉 适量的料酒去腥,最后添加一些淀粉 再放入清水 充分地搅拌均匀,放在一边备用

6、锅中烧油,放入五花肉煸炒,煸炒出里面的油脂。然后再放入葱姜蒜辣椒爆香,接着放入白菜段。

7、白菜炒好微微变软的时候,把弄好的鱼豆腐给添加进来,料汁也给倒进来,大火烧开,转小火炖5分钟左右

8、炖好之后,打开盖子,放入小米辣。再放入葱段,美味好吃的砂锅鱼豆腐就做好了。

孜然羊肉

孜然羊肉一直深受大家喜爱,羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,鲜辣咸香,营养丰富,特别适合冬天的时候吃,尤其是过年的时候。

推荐食谱:【孜然羊肉】

所需食材:羊肉 蛋清 淀粉

调味料:孜然粒 辣椒粉 白芝麻 盐 胡椒粉 料酒 生抽

1、准备适量的新鲜的羊肉,先把羊肉切成方正的小块,之后再切成薄一点的肉片,切好的肉片放入碗中,肉片尽量薄一点,这样吃起来才比较容易入味。

2、羊肉片切好之后,接下来开始腌制羊肉,添加盐 胡椒粉 料酒 生抽 充分地抓拌一分钟,一直抓拌到发粘起胶,然后再添加一些蛋清,洋葱 充分地抓拌均匀,之后再放入一些淀粉,再次抓拌均匀,最后添加一些食用油,抓拌均匀防粘

3、准备适量的洋葱,切成洋葱丝,把洋葱丝一个个地掰开、。把弄好的洋葱,均匀地铺在盘子底部。,再准备一些香菜,香菜切成香菜段,然后再放入盘中,铺在底部

4、准备一个盘子,放入一勺孜然粒,再放入一勺辣椒粉,再放入适量的白芝麻,然后放在一边备用


5、锅中多放入一些食用油,然后把腌制好的羊肉片放进去滑锅,倒进去之后不停地搅拌,防止粘在一起,一直炒到微微发白,盛出备用

6、起锅烧油,把盆中的辣椒粉 白芝麻 孜然粒都倒进去,不停地翻拌,翻炒片刻,然后再淋入一些陈醋,炒好盛入盘中,美味好吃的孜然羊肉就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。麻婆豆腐的特色在于:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活;口感顺滑,口味独特。

推荐食谱:【麻婆豆腐】

所需食材:豆腐 豆瓣酱 豆豉 牛肉

调味料:盐 鸡精 胡椒粉 生抽 蚝油

1、准备适量的嫩豆腐,尽量选择嫩豆腐,嫩豆腐的口感更好,先切成厚片,然后再切成豆腐条,最后切成方正的豆腐块。把切好的豆腐块放入盘中备用

2、准备两勺豆瓣酱,直接把豆瓣酱给剁碎,也可以放进料理机里面,直接打成糊状,准备适量的黑豆豉,直接剁碎,不喜欢黑豆豉的,也可以用老干妈。

3、准备适量的牛肉,先切成小块,然后再剁成肉馅,不要剁得太碎,吃起来有颗粒感就可以了。再准备一些小葱,直接切成葱花。

4、锅中烧水,添加一些盐,盐可以使豆腐更加紧致,水开后,放入豆腐焯水,焯水2分钟,将豆腐捞出,放进碗中备用

5、起锅烧油,放入肉末煸炒 炒至肉末微微焦黄的时候,直接盛出备用

6、锅中再次烧油,放入豆瓣酱炒一炒,炒出香味,炒出酱香味,再放入黑豆豉,继续炒出酱香味,然后再放入辣椒粉,然后再倒入一些清水,大火煮开

7、大火煮开之后,把弄好的豆腐给添加进来,整理平整,然后大火煮3分钟左右,一直煮到入味。直接淋入一些水淀粉,然后再放入葱花蒜苗

8、豆腐炖入味后,汤汁煮到浓郁,直接盛入盘中,美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

回锅肉

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,回锅肉的做法非常多,吃着也特别下饭,过年做一盘,太爱吃了。

推荐食谱:【回锅肉】

所需食材:五花肉 葱姜蒜 蒜苗

调味料:豆瓣酱 豆豉 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉

1、准备适量的五花肉,尽量选择精品五花肉,把五花肉的肉皮给烧一下,然后泡在水中10分钟,再刮一下,处理干净清洗一下

2、把处理干净的猪肉放进锅中,放入葱姜 再倒入料酒,之后大火煮开 ,把表面的浮沫给撇干净,然后再继续煮30分钟

3、五花肉煮好之后捞出,放凉后,直接切成薄一点的肉片,不要切得太薄了,也不要切得太厚了。切好的肉片,直接放入盘中备用

4、准备适量的蒜苗,洗净之后,切成蒜苗段,把切好的蒜苗段,放入盘中备用

5、锅中烧油,放入葱姜蒜爆香,然后再放入切好的五花肉片,翻炒片刻,炒出里面的油脂,之后放入豆豉 蒜片 蒜苗段 继续翻炒,翻炒片刻,直接盛出控油备用

6、再次起锅烧油,放入豆瓣酱,炒香,然后把炒好的肉放进来,翻炒均匀开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉。翻炒入味

7、翻炒片刻,把弄好的蒜苗叶子给添加进来,翻炒至断生,盛入盘中,美味好吃的回锅肉就做好了

宫保鸡丁

宫保鸡丁属于四川菜系中的名菜,过年的时候来一盘宫保鸡丁,麻辣鲜香酸甜开胃,好吃解馋又下饭。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,真的是越吃越想吃。

推荐食谱:【宫保鸡丁】

所需食材:鸡肉 胡萝卜 黄瓜 葱 姜 蒜 花椒

调味料:盐 白糖,鸡精 料酒 生抽老抽 蚝油,陈醋 水淀粉

1、准备适量的鸡肉,鸡脯肉洗净,先切成肉条,再改刀切成肉丁,切好的肉丁直接放入碗中,肉丁不要切得太大了,不然炒的时候不容易入味

2、切好的肉丁直接放入碗中,然后开始调味,添加盐, 鸡精 白糖 蚝油 生抽 蛋清 充分的抓拌至起胶,然后再添加一些淀粉,继续抓拌至起胶,最后添加少许食用油,充分的抓拌均匀,放在一边备用

3、接下来准备一些胡萝卜,直接切成胡萝卜丁,然后再准备一些黄瓜,先切成黄瓜条,再切成黄瓜丁,切好放入盘中备用

4、接下来准备一些大蒜,再准备一些生姜,全部切成姜块 蒜块,放入盘中备用,再准备一些葱,切成葱段,再准备一些干辣椒 ,切成辣椒段,放入碗中备用,再往碗中放入一把花椒

5、接下来准备一个小碗,开始调料汁,碗中添加一勺白糖,鸡精 料酒 生抽 少许老抽 蚝油,陈醋适量,再倒入一些水淀粉,充分地搅拌均匀

6、锅中多放入一些食用油,油热之后,把鸡丁给倒进去,滑锅,鸡肉丁炸一分钟左右,直接倒入胡萝卜丁 黄瓜丁,炸至萝卜丁断生捞出控油

7、锅中烧油,放入蒜姜爆香,再放入辣椒花椒爆香,爆炒出香味放入豆瓣酱,炒出红油 炒出香味,直接放入炸好的肉丁 再放入葱段

8、翻炒片刻,翻炒均匀,直接淋入料汁。然后继续翻炒均匀,之后放入一把炸好的花生仁,炒好盛入盘中,美味好吃的宫保鸡丁就做好了。

鱼香肉丝

提起鱼香肉丝,很多人的更爱,搭配米饭,吃着特别的过瘾,鱼香肉丝是一道没有鱼,却有鱼 *** 味的美食,简单易学超下饭,过年年夜饭必备的。

推荐食谱:【鱼香肉丝】

所需食材:萝卜 青椒 木耳 肉丝 香菇 红椒 姜蒜

调味料:盐 白糖 生抽 白醋 鸡精 蚝油 水淀粉

1、准备一块新鲜的里脊肉,尽量选择比较方正的里脊肉片,然后片成小片,再切成长短均匀的里脊肉条,之后再放入碗中

2、接下来开始腌制肉条,添加盐 鸡精 胡椒粉 老抽 生抽 蚝油,再放入一些白糖 ,充分地抓拌至起胶,一直抓拌到发粘就可以了,之后添加蛋清 淀粉 食用油,每次添加后都要抓拌至起胶

3、准备一个新鲜的胡萝卜,先把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片,再改刀切成细一点的胡萝卜丝,把切好的萝卜丝放入碗中备用

4、接下来再准备一些青椒 洗净之后,再去籽去蒂,之后再准备一些泡发的木耳洗净,然后全部都切成丝状。再准备一些香菇,切成薄一点的香菇片。

5、准备三个大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,生姜适量,拍碎,再剁成姜末。弄好全部放入盘中备用

6、接下来准备一个小碗,调一个美味的料汁,往碗中添加盐 白糖 生抽 白醋 鸡精 蚝油 ,再放入少许水淀粉,充分地搅拌均匀,放在一边备用

7、锅中烧水,添加少许盐 再放入一些食用油,这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑,水 *** 入辣椒丝 萝卜丝 香菇切丝焯水,焯水断生后捞出。

8、锅中烧油,放入肉丝滑锅,肉丝一直炒到微微变色,直接盛出备用

9、锅中再次烧油,放入姜末蒜末爆香,炒出香味,然后再放入豆瓣酱,炒出红油,炒出酱香味,之后,把菜都倒进来,大火翻炒

10、翻炒片刻,把调好的料汁给倒进来,之后继续翻炒,翻炒均匀入味之后,直接盛入盘中,美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

手撕包菜

包菜含有丰富的维生素C和叶酸,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质。过年的时候,大鱼大肉要吃,健康素菜也要吃,这样才能吃出健康,吃出开心年。

推荐食谱:【手撕包菜】

所需食材:包菜 葱姜蒜

调味料:盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的包菜,先把包菜给简单的清洗一下,然后再把包菜的根部切掉,之后将包菜一叶一叶的给掰下来,放入盆中,添加少许盐,再倒入清水,浸泡10分钟,之后给清洗干净,捞出 直接掰成小块,控水备用

2、接下来准备一些大葱,直接切成葱段,再准备一些生姜切成姜片。大蒜适量,直接切成蒜片,弄好放入碗中备用

3、肥肉适量,四分肥六分瘦,切成薄一点的肉片,尽量切得薄一点,切好盛入碗中备用

4、起锅烧油,放入肉片煸炒出里面的油脂,之后继续小火炒。炒至肉片微微焦黄的时候,把里面的油给盛出来,不然吃着太油了

5、接下来往肉里面添入少许盐 生抽 老抽 蚝油调味,之后再放入葱姜蒜爆香,炒出香味,再放入洗净的包菜,

6、翻炒入味后,继续放入鸡精 胡椒粉调味,翻炒入汁,包菜炒至断生后,直接盛入盘中,美味好吃的手撕包菜就做好了。

地三鲜

地三鲜是一道最普通的经典家常菜,是以茄子搭配土豆、青椒 *** 而成。地三鲜是一道东北名菜,很多人都非常喜欢吃这道菜,虽然没有肉,但是吃起来却比大鱼大肉要好吃多了。过年的时候,做上一盘,每次都 能吃光盘。

推荐食谱:【地三鲜】

所需食材:茄子 土豆 青椒 红椒 葱姜蒜

调味料:盐 白糖 生抽 老抽 蚝油 芝麻油 水淀粉

1、准备一个新鲜的茄子,可以用圆茄子,也可以用长茄子,我这里使用的是长茄子,先把茄子皮给去掉,带茄子皮比较影响口感

2、茄子皮处理干净之后,直接切成滚刀块,这样吃起来比较容易入味,之后再准备一个土豆,洗净削皮,然后再清洗一下,之后直接切成滚刀块

3、接下来准备适量的青椒红椒,先把辣椒去籽去蒂,然后再剁成滚刀块,弄好放入碗中备用

4、接下来准备一个小碗,添加盐 白糖 生抽 老抽 蚝油 芝麻油 再放入一些水淀粉,充分地搅拌均匀,放在一边备用

5、接下来,锅中多放入一些食用油,然后往茄子里面撒入一些淀粉,翻拌均匀,使茄子均匀地裹上淀粉,然后放进油锅里面给炸一炸,炸至定型的时候,放入土豆块继续炸,最后放入青椒,炸至断生捞出 控油

6、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,然后再放入过油的茄子 土豆 青椒红椒,之后再倒入料汁,充分地翻拌均匀

7、翻炒至八分熟的时候,往锅中添加一些生蒜蓉,然后再不停地翻炒,翻炒入味后,盛入盘中,美味好吃的地三鲜就做好了。

醋溜白菜

白菜汁水丰富,口感脆嫩,营养价值高,冬天多吃白菜,能够很好地补充维生素、水分、膳食纤维等。所以过年的时候,白菜也是必不可少的,来盘解油腻的酸辣醋溜白菜,吃着特别的过瘾。

推荐食谱:【醋溜白菜】

所需食材:白菜 葱 姜蒜 辣椒 香菇

调味料:盐 白糖 生抽 陈醋 鸡精 五香粉 玉米淀粉

1、准备一颗新鲜的大白菜,先把白菜一叶一叶地给掰下来,然后再清洗一下,之后把白菜叶子,还有白菜梆子给分开,白菜梆子直接片成小片,尽量薄一一点,这样比较容易入味,白菜梆子放入盆中,添加一些盐,充分的抓拌均匀

2、白菜叶子跟白菜梆子熟的时间不一致,接下里我们处理白菜叶子,把白菜叶子掰成小块,掰好的白菜叶子,放入盆中备用

3、接下来准备一些大蒜,直接切成蒜片,再准备一些小葱直接切成葱花,香菇适量,洗净之后直接切成香菇片。准备干辣椒,直接剪成辣椒段。

4、准备一个小碗,调一个料子,碗中添加一些盐 白糖 生抽 陈醋适量,再放入鸡精 五香粉,最后添加一些玉米淀粉,充分地搅拌均匀

5、锅中烧油,放入葱姜蒜辣椒炒香,炒出香味,然后再放入白菜梆子,大火不停地翻炒,防止出水,

6、白菜梆子炒软的时候,放入白菜叶子,翻炒片刻,再把汤汁给倒进去,炒至汤汁浓稠的时候,盛入盘中,美味好吃的醋溜白菜就做好了。

干煸豆角

干煸豆角吃起来也是外酥里嫩,口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。过年的时候,一定要给家人做一盘干煸豆角,平平常常的豆角,经过干煸,简单一炒便有非常好的滋味,特别地下饭。

推荐食谱:【干煸四季豆】

所需食材:豆角 肉 葱姜蒜 辣椒

调味料:盐 生抽 蚝油 白芝麻 鸡精

1、准备适量的四季豆,先把豆角给摘一下,然后放入水中,再添加盐,浸泡10分钟,然后再清洗一下,清洗干净之后,放在一边控水

2、控干水分,接下来将豆角切头去尾,把边缘的丝给拔掉,然后再直接给掰成长短均匀的小段,放在盘中备用

3、接下来准备一些四分肥六分瘦的猪肉,先切成小块,再剁成肉馅,不要剁得太碎了,不然吃起来没有颗粒感

4、准备一些小葱,直接切成葱花,再准备一些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然后再准备一些生姜 ,切成姜丝,再剁成姜末,之后准备适量的干辣椒,用剪刀剪成小段

5、锅中多放入一些食用油,大火烧开,烧至五成热,然后把豆角给放进去炸一炸,炸至豆角起虎皮的时候,直接捞出控油

6、再次起锅烧油,放入肉末煸炒,炒出香味,煸炒出里面的油脂,炒到肉末微微焦黄的时候,直接放入葱姜蒜末 辣椒段,然后继续不停地翻炒

7、翻炒入味之后,放入炸好的豆角,接下来开始调味,添加盐 生抽、蚝油 白芝麻 鸡精,充分地翻拌均匀。

8、翻炒入味之后,直接盛入盘中,美味好吃得干煸四季豆就做好了。

猪血

过年的时候也不要忘记滋补,动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。春节家宴,做一盘猪血,做法简单,还好吃,深受大家的喜爱。

推荐食谱:【韭菜烧猪血】

所需食材:韭菜 猪血 葱姜蒜 小米辣

调味料:盐 生抽 老抽 白糖 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的猪血,先把猪血给清洗一下,然后再把猪血切成小方块,尽量切得小一点,也不要切得太小了。切成方正的小块就可以了,切好放入盘中备用

2、准备一把新鲜的韭菜,先把韭菜给清洗一下,清洗的时候可以添加一些盐,淡盐水有杀菌的作用,洗净的韭菜控干水分,然后切成长短均匀的韭菜段,切好放在一边备用

3、准备一些大葱,先把大葱切成葱丝,然后再改刀切成葱段,再准备一些生姜,先切成姜片,再改刀切成姜丝,再准备一些大蒜,切成蒜片 ,之后准备一些小米辣,直接切成辣椒圈。全部切好放入盘中备用

4、锅中烧水,添加少许盐,可以增加血块的底味,另外也可以使焯水的血块更加紧致。水开之后,把血块放进焯水,煮开,撇掉表面的浮沫,然后继续煮半分钟,煮好捞出,过凉水

5、锅中烧油,烧热放入葱姜蒜辣椒爆香,之后再放入血块,不停地翻炒,翻炒均匀接下来开始调味,添加盐 生抽 老抽、胡椒粉 白糖、鸡精 清水、大火烧开,转小火炖2分钟

6、猪血块炖好之后,把洗净的韭菜段给放进来,然后继续小火炖,炖至韭菜断生,盛入盘中,美味好吃的烧猪血就做好了。

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