家庭葡萄酒的酿制相对简单，主要就是取用干净的葡萄，放适量的白糖，然后注意搅拌并掌握好发酵，家庭葡萄酒的酿制 *** 步骤如下：
1、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。
2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
3、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
4、最后将发酵好的葡萄酒分装入容器中。
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。
注意事项：
1、用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
2、通常家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3~4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1~2年的发酵时间，而且发酵温度通常情况下不超过20度。而家庭自酿的葡萄酒无法保证时间和温度。
葡萄酒入门知识 从葡萄采摘到最后装瓶 酿造红葡萄酒大概...从葡萄采摘到最后装瓶，酿造红葡萄酒大概需要多长时间？每天分享葡萄酒知识。
不同的葡萄酒需要不同的时间。北半球一般在九月最后一周开始采摘葡萄。有些大葡萄园的采摘时间可持续两三周，之后会在之一时间对采摘回来的葡萄进行去梗，破皮，因此与葡萄采摘时间几乎是同步的。
接下来葡萄进行发酵，一般情况下，完成红葡萄酒的发酵工序需要7-21天时间不等，甚至可能持续6个星期，待发酵结束开始进入澄清和陈酿过程。而陈酿过程有长有短，这根据不同酒的特质来决定。一般3到9个月长的可达数年，待澄清和陈酿结束再进行装瓶。
葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办？现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。所以，今天本文要讲的就是葡萄酒界最重要的 9 件事……
1
世界上更流行什么类型的葡萄酒？
全球流行的葡萄品种有 18 种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒，既包括轻酒体的甜白葡萄酒（如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等），又包括重酒体的红葡萄酒（如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon）。如果你把 18 种类型的葡萄酒都试了个遍，你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。
2
更受欢迎的葡萄酒产区有哪些？
法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。其一，这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒；其二，它们也出产了许多世界顶级酒款；其三，世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。
3
为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧？
既然知道了葡萄酒的类型和产区，接下来就是葡萄酒的基本特性了。有些葡萄酒尝起来特别尖锐，这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩感，这是单宁带来的口感。认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁，有助于我们找准自己喜爱的酒款。
4
干型葡萄酒为什么尝起来是甜的？
我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分（Residual Sugar）很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的？导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿（如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感）。例如，琼瑶浆（Gewurztraminer）是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2 克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。
5
如何描述自己喜欢的葡萄酒？
同别的葡萄酒爱好者交流时，该怎样描述一款葡萄酒？并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒，根据以下品酒步骤，即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。
例如，按照葡萄酒的品鉴步骤，你可以写出一份这样的品酒笔记：这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒；气味纯净浓郁，拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气；该酒为干型，酸度中等，单宁高，酒体饱满，有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道，余味悠长；这是一款品质很好的葡萄酒。
6
在社交场合怎么喝葡萄酒？
葡萄酒就该在社交场合喝。那么，是不是该学点基本的葡萄酒礼仪？例如侍酒温度、点酒（点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境）、倒酒（红葡萄酒倒满 1/3 杯，白葡萄酒倒满 1/2 杯，起泡酒倒满 3/4 杯）、举杯（手握杯脚，手掌不要握杯肚）、碰杯（干杯时以杯肚碰杯，不要用杯口相碰）等，熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。
7
葡萄酒该在年轻时喝吗？
世界上 90% 的葡萄酒都适合在年轻时饮用，只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力，须在年轻时饮用完毕。哪些葡萄酒适合陈年呢？答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。
8
为什么每年的葡萄酒都不一样？
同产区的同款葡萄酒，每年的口感都不一样——年份对葡萄酒的影响不容忽视。葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。年份有好坏之分，好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长，葡萄的品质很高；坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。但这不是绝对的，在坏年份的情况下也有能酿出好酒，因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言，在买高端葡萄酒时，尤其要注意年份。
9
我们该以什么目的来喝葡萄酒？
如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒，那么你就没有真正地去体味它的独特性。葡萄酒是我们生活中的伴奏曲——人生总是有许多的起起落落，不管你在哪，要走什么样的路，它都可以陪伴着你。我们要学会欣赏、理解每一瓶葡萄酒。如果你问一位葡萄酒大师 TA 更爱的是哪种类型的葡萄酒，TA 不能给你一个直接的答案，因为 TA 爱所有的葡萄酒。
红酒酿造是一个非常复杂、细致的过程，需要经过多个环节的处理和精心的 *** 工艺才能酿造出口感和品质上乘的红酒。下面我们详细介绍一下红酒的酿造过程。
1、摘葡萄
红酒的酿造过程始于摘葡萄。这个过程一般是在秋季完成。在摘好的葡萄中，需要进行分类和筛选，将有瑕疵的葡萄去除。这个过程十分重要，因为只有选择成熟、健康的葡萄才能够保证酿造出高品质的红酒。
2、压榨
在摘好的葡萄中，果皮和果肉内含有大量的果汁。将葡萄送到压榨机器中进行压榨，可以将葡萄汁取出。在压榨的过程中需要注意，压力过大或过久的时间会损害葡萄的品质。
3、发酵
葡萄汁取出后，需要放置在发酵桶中进行发酵。发酵是红酒酿造过程中最为重要的环节，可以将葡萄汁中的糖分转化成酒精和二氧化碳。发酵的时间和温度会影响红酒的口感和质量。在发酵过程中，会加入酵母、酒石酸等辅料，以促进发酵和提高红酒的品质。
4、筛选
发酵结束后，需要将酒液从渣子中分离出来。这个过程称为“抽酒”，是将酒液从发酵桶中抽出来，放入不锈钢桶中进行存储。在存储过程中，酒液还需要进行多次筛选和过滤，以去除悬浮物和杂质。这个过程十分重要，因为杂质和悬浮物会影响红酒的品质和口感。
5、存储和陈化
最后，红酒需要进行长期的存储和陈化。在存储过程中，红酒会逐渐变得更加柔和和醇香。一般情况下，红酒需要存放在温度适宜、湿度适中的地下室或酒窖中，以保持其品质和口感。在存储过程中，红酒还需要进行定期的翻瓶和补酒，以确保其味道和质量。
6、瓶装
红酒陈化一段时间后，就可以进行瓶装了。在瓶装之前，需要将酒液从酒桶中倒入不锈钢桶中，然后进行过滤和酒石酸沉淀，以去除不必要的杂质和悬浮物。最后将酒液从不锈钢桶中倒入玻璃瓶中，加入酒塞，并进行密封，以保证红酒的新鲜度和品质。
总的来说，红酒酿造是一个充满挑战和精细工艺的过程。只有经过多次的筛选和加工，才能酿造出品质上乘、口感出色的红酒。同时，红酒的酿造过程也需要考虑诸如温度、湿度、氧气等多种因素，以保证红酒的品质和口感。如果您想要成为一名合格的红酒爱好者，了解红酒酿造的过程和技术是必不可少的。
葡萄酒，自古以来一直被视为一种独特而神奇的饮品，它不仅激发了我们的味蕾，还深刻地反映了人类文化和传统。然而，葡萄酒并非仅仅是一种美味的饮品，它背后蕴含着复杂的 *** 过程和深刻的哲学思考。
葡萄酒的 *** 过程
葡萄酒的酿造是一门艺术和科学的结合。它的 *** 过程包括葡萄的收获、压榨、发酵和陈酿等多个阶段。首先，葡萄被手工或机械收获，然后轻柔地压榨以提取葡萄汁。葡萄汁随后进入发酵过程，在此过程中，酵母将葡萄糖转化为酒精，同时释放出气泡和复杂的风味。
酿造葡萄酒的每一个环节都需要精湛的技艺和细致的把握。葡萄的品种、土壤、气候和采摘时间等因素都会影响最终酒的风味和品质。酒厂的酿酒师必须不断尝试和调整，以实现葡萄酒的更佳表现。
葡萄酒的文化和传统
葡萄酒不仅是一种饮品，还是一种文化的象征。不同国家和地区有着独特的葡萄酒传统和习俗，这些传统与地理、历史和文化因素紧密相连。葡萄酒被视为与食物、庆祝活动和宗教仪式相关的不可或缺的元素。
此外，葡萄酒也承载着丰富的历史。从古代罗马的葡萄园到法国的波尔多庄园，葡萄酒的 *** 和品尝一直是人类社会的一部分。它记录了时间的流逝，见证了世界的变迁，成为了历史和文化的一部分。
葡萄酒的哲学思考
葡萄酒不仅满足口感，还引发了深刻的哲学思考。它教会我们品味、感知和思考。品尝一杯葡萄酒时，我们常常被带入深层次的思考，探讨生命、美、自然和人类存在的意义。
葡萄酒也是一种艺术品，它的创造需要酿酒师的创意和技艺。每一瓶葡萄酒都是一次艺术创作，它在瓶中陈酿，慢慢展现出不同的风味和特点。这让我们思考艺术与自然的交汇，以及创造与发现的关系。
葡萄酒的好处
- 抗氧化作用：葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如多酚和类黄酮，这些化合物有助于抵抗自由基的损害，减缓细胞老化，并降低慢性疾病的风险。
- 心脏健康：适度饮用葡萄酒与心脏健康之间存在一定的关联。红葡萄酒中的一种抗氧化物质叫做红葡萄酒多酚，被认为有助于降低心脏病和中风的风险。它可以提高“好”胆固醇（HDL）水平，改善心血管功能。
- 血压管理：一些研究表明，适度饮用红葡萄酒可能有助于降低高血压的风险。红葡萄酒中的多酚和抗氧化剂可以促进血管扩张，有助于降低血压。
- 抗炎作用：葡萄酒中的某些成分被认为具有抗炎性质，可以减轻炎症和慢性疾病的症状。
葡萄酒是一种引人入胜的饮品，它不仅是口感的享受，还蕴含着丰富的文化和哲学内涵。酿造葡萄酒的过程展示了人类对自然的理解和创造力，而葡萄酒的文化和传统则反映了不同地区和民族的独特性。最重要的是，葡萄酒激发了我们的思考，让我们思索生命、艺术和存在的深层意义。在品味一杯葡萄酒的同时，也让我们品味人生的深层次。
自制葡萄酒日常生活中，我们所吃的食物如豆腐乳，酱，泡菜，酒糟，果酒等都属于发酵食物，不仅好吃还有营养。
发酵历史，约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物，水果等发酵成含酒精的饮料。
今天就分享一个 *** 果酒的 *** ，葡萄酒。
一，许多新鲜水果的果皮表面附着大量的不同种类的野生酵母菌在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒。
二， *** 果酒发酵条件温度将温度控制在l8一30℃进行发酵。
三，器具消毒，将瓶子，榨汁机等器具用洗洁精洗干净用体积分数为百分之70的酒精消毒，晾干备用。
冲洗，将新鲜葡萄用清水冲洗1到2次，再去除枝梗，沥干，
用榨汁机榨取葡萄汁装入瓶中发酵，留大约3分之一的空间，盖好瓶盖。
在葡萄酒的 *** 过程中，发酵液会产生汽泡，所以隔段时间就要将瓶盖拧松一点排出气体，但是不能全部打开，防止杂菌污染，发酵10天后现象最明显，就要把果酒放在温度不高的地方要控温，发酵过程中，由果皮进入发酵液的花青素会越来越多，因而颜色逐渐加深变成深红色
颜色变深红就发酵完成了，可以喝了。
一瓶红葡萄酒是如何酿成的？
一瓶红葡萄酒是如何酿成的？一瓶红葡萄酒的酿造简单说有7个步骤：采摘，筛选破皮，精致萃取，发酵，生成，澄清，装瓶，采摘。
·葡萄可以人工采摘，也可以机器采摘。什么时候采摘要看葡萄的成熟程度，天气好不好，酿酒的准备工作到位了没有？筛选破皮。葡萄送到酒厂要进行筛选，剔除坏果、杂质。
·接着决定葡萄是一整串发酵还是把梗去掉，还要决定要不要把葡萄压破发酵，进自萃取。
→红葡萄酒正式发酵前要先浸渍，从葡萄皮、葡萄籽里萃取颜色、单宁、香味物质，浸渍的时间、温度都有讲究。
→发酵：酒精发酵就是利用酵母把葡萄里的糖代谢为酒精和二氧化碳，并产生热量的过程。这里的酵母可以是葡萄皮上自带的天然酵母，也可以用商业培养的酵母。
→发酵容器可以是安装有控温设备的不锈钢罐、木桶、水泥罐等，酒精发酵会产生热量让酒液温度升高，温度高会提升浸渍萃取，温度低会保留更多果香。
→发酵产生的二氧化碳会让葡萄皮渣漂浮到酒液表面，影响浸渍萃取。
→可以把酒液从发酵罐底部抽出来，重新淋到皮渣表面(淋皮)，也可以从发酵罐上面把漂浮的皮渣重新推回酒液里(压帽)，这样可以让浸溃萃取更充分，也可以让酒液里的温度更均匀。
→酒精发酵完成后就可以把葡萄酒从葡萄的皮渣里分离出来了，自动从皮渣里流出来的酒(自流汁)，被认为比压榨皮渣得到的酒(压榨汁)品质更好。
→接着进行苹果酸乳酸发酵，就是把尖锐的苹果酸转化成更温和圆润的乳酸，生成。
→发酵完成后一直到装瓶的过程就是熟成(levage)。红葡萄酒还会经历搅桶、换桶、添桶，前后时间几个月到几年不等。优质的红酒还会用橡木桶熟成橡木桶的新旧大小，烘烤程度、产地来源都会影响葡萄酒的风味。
→酒桶就是搅拌发酵后残余的酵母细胞和固体物质(酒泥)提取风味，让酒质地更温润。添桶是因为葡萄酒在橡木桶里。
·存放一段时间后部分酒液会挥发到空气里，这时就要额外添酒保持水位，否则木桶里空间会储存空气导致酒被氧化。换桶就是通过更换储酒容器清理葡萄酒里的沉淀物或者更换不同类型的容器调整葡萄酒风味。
调配就是把不同葡萄品种、葡萄园不同位置不同酿造风格的酒按照不同比例调配，提升葡萄酒的复杂性。葡萄酒酿造的过程中要用到硫化物，目的是防止葡萄酒被氧化也防止杂菌生成，所以很多葡萄酒的背标上写着"二氧化硫"。澄清就是通过沉淀、过滤和下胶等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。
·沉淀法就是待酒液沉淀后换桶去除沉淀。下胶就是用鸡蛋清、黏土去除葡萄酒里不稳定的单宁、悬浮物，净化葡萄酒香气。但有的酿酒师认为过度澄清会影响优质葡萄酒的质感，所以装瓶前不过滤、不澄清。
装瓶，葡萄酒装瓶前可能进行最后一次调配，装瓶后有的葡萄酒会继续瓶中熟成一段时间再上市。封瓶的酒塞包括纯天然的软木塞、合成塞、塑料塞、玻璃塞以及螺旋盖、
葡萄酒 *** 流程，怎么进口葡萄？葡萄，又称紫葡萄、红葡萄，景天科风车草属多年生肉质草本，中小型品种，葡萄看起来有点象丸叶的小和锦，叶片比小和锦肥厚。葡萄易从基部萌生匍匐茎，半匍匐于土表，茎顶端有小莲座叶丛。肉质叶呈莲座状排列，叶短匙形，叶面平，叶背凸起有紫红色密集小点点，叶片先端有小尖，叶色浅灰绿或浅蓝绿，叶面光滑有蜡质层，不怕水，花期6～8月。
葡萄的功效与作用：有助于睡眠、解除疲惫、防止癌变、补虚健胃、养肠胃、利胆、防老化疾病、抗辐射。
葡萄酒 *** *** ：
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。将容器用保鲜纸封口。
2、24小时后之一次加入白糖200克。揽匀后盖上保鲜膜，不要封太紧
3、中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天上午、下午二次搅拌
5、发酵七天时，皮渣已经分离。将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出
6、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的自色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出，继续发酵七天
7、进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可
批量进口新鲜葡萄
允许进口葡萄国家有：韩国、以色列、印度、中国台湾、埃及、美国、墨西哥、秘鲁、智利、澳大利亚、新西兰
海运（冷藏柜）进口葡萄有哪些流程：
1、办理企业仓库备案登记；
2、向国家质检总局办理《进出境动植物检疫许可证》；
3、国外提供原产地证和植物检疫证书；
事中：
1、发货运输至海运口岸；
2、到岸后船公司申请换单；
3、检验检疫申报，取得《入境货物通关单》；
4、海关申报付税；
5、口岸检疫抽样；
事后：
1、货物放行后运输备案；
2、入库暂存；
3、检验合格后签发《入境货物检验检疫证明》；
4、市场上架销售；
空运（冷链）进口葡萄有哪些流程：
事先:
1、办理企业备案登记:
2、向国家质检总局办理《进出境动植物检疫许可证》
3、国外提供原产地证和植物检疫证书
4、航班抵港后前24小时按所提供资料制单，预报检
5、预报关、付税;
事中:
1、航班抵港后抽取正本资料
2、地面 *** 舱单确认后海关放行/查验(如有查验，预约海关查验
3、海关放行后将正本卫生证书交至检验检疫部门，出保函做空港版放行
4、结算地面 *** 仓储费
5、安排车辆提货至商检查验
6、商检放行/采样:
事后
1、货物放行后运输备案
2、入库暂存 ;
3、检验合格后签发《入境货物检验检疫证明》
4、市场上架销售:
因葡萄品种不一样，所收的税率、增值税不同，具体详情可私信或留言。
葡萄是怎么酿成红酒的，工序需要几步Hi~大家好，爱美食的小加每天在这为你分享美食相关的内容，喜欢的快来关注吧~
我们平时喝的红酒都是用葡萄酿造的，从葡萄变成红酒需要一共6道工序，下面跟小编一起来了解 *** 过程吧。
1、收获
首先在葡萄的成熟期收获，葡萄的成熟度会影响葡萄的酸甜口味，酿造的葡萄酒风味和度数也不同。
2、压榨
采摘下来的葡萄经过筛选后去籽和去梗，然后压榨出汁液，红葡萄酒不会去皮。
3、发酵
压榨之后是发酵，添加二氧化硫杀死酵母和杂菌，添加酵母进行发酵，将汁液中的糖分发酵成酒精和二氧化碳。然后过滤掉里面的沉淀物，然后继续发酵将苹果酸发酵成乳酸。
4、陈酿
发酵过滤完之后放在橡木桐中陈酿，陈酿的时间不同取决于葡萄酒的类型，与品质无关。
5、调配
用一种或多种不同的葡萄酒调配来丰富口味和平衡酒体和延长陈年时间。
6、装瓶
调配完之后就可以装瓶了，装瓶方式看具体酒商的规格标准。
以上就是红酒 *** 的工序了，大家觉得红酒的工序哪一步最重要呢？一起来评论区讨论看看吧。
干货|葡萄酒的酿造方式有哪些？说起葡萄酒的酿造过程非常复杂，需要使用各种技术和材料，选择新鲜、优质的葡萄品种，将葡萄果肉和果核分离，放入压榨机中，以获得高品质的果汁。将压榨后获得的果汁倒进发酵容器中，适量添加酵母，以促进发酵。最后按照不同比例进行调配，包装和陈年，以获得更具特色的葡萄酒。
但是并不是所有葡萄酒都采用这样的方式，你喝的葡萄酒有可能是用“葡萄干”、“长毛的葡萄”、“结冰的葡萄”“添加了酒精”的葡萄酿成的哦！
我们一起来看看吧！
用葡萄干酿的酒意大利阿玛罗尼
提起风干葡萄酒，很多人都会想到意大利的阿玛罗尼
将整串葡萄放置在架子上，在通风性能良好的小屋内自然风干。根据成熟度，风干时间在2个月到4个月之间。在此过程中，葡萄丢失了水分，使得其他的部分都得以浓缩（颜色、酸度、单宁、风味），还发展出了干水果的风味。风干之后，葡萄需要进行去梗，压榨及发酵等一系列酿酒过程。酒需要在橡木桶中陈酿一段时间，在上市发售之前还需要在瓶中陈年。
喝在口中风味十分浓郁，甜型，酒体饱满，酸度和单宁柔和，酒精度高。
用长毛的葡萄酿酒贵腐甜葡萄酒
贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。真菌覆盖葡萄的表皮，从果实中吸取水分，但是同时集中糖份、果酸和风味，所以其结果是酿造出甜而浓的葡萄酒。
贵腐酒香味醇厚，蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香，瓶中陈年以后还会发展出坚果、焦糖、太妃糖等更为复杂的味道。法国国王路易十四称之为“王者之酒，酒中之王”。
最著名的三大产区当属：法国的苏玳（Sauternes）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）以及德国。
用冰冻葡萄酿造而成的葡萄酒
所谓冰酒，并不是许多人心中的冰镇葡萄酒，而是采用冰冻葡萄酿造而成的葡萄酒。
冰酒是一种甜型葡萄酒，通常在温度为零下8-10摄氏度的严寒地区生产。酿造这种酒需要在冬季采摘结冰的葡萄，然后在冰上压榨，只提取浓缩的葡萄汁。这种浓缩的汁液中含有非常高的糖分和酸度，发酵后产生的酒精含量通常在9-12%之间。
加拿大的冰酒以其独特的风味和口感享誉全球，其甜度和果味与普通的葡萄酒截然不同。这种酒通常搭配甜点或浓郁的奶酪品尝，其口感和香气与其它甜型酒相比更加复杂，因此也成为了许多美食家的心头好.
