导语：糖醋茄子，是一种以茄子为主料 *** 而成的美食，同时也是一种很常见的家庭美食。糖醋茄子最初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来 *** 的精美菜品，后经广泛传播，成为了家庭必备的美食之一。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“糖醋茄子”的做法。不用复杂的过程和食材，只需简单烹饪，茄子酸甜酥脆而不油腻，是一道非常开胃的下饭菜。
【食材清单】:
主料：青茄子、淀粉
配料：小葱、白芝麻
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋
【步骤一】：
准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
【步骤二】：
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
【步骤三】：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
好了，这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
想必很多人在家也经常做肉末茄子，但是也有一部分人不是很喜欢，大多原因就是茄子太吸油了，油乎乎的吃起来特别腻，很多时候还会发黑，更影响食欲。
今天就为大家分享一道，家常版肉沫茄子，学会这几个 *** ，做出的茄子光是看着就让人有想吃的欲望，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉沫茄子】
1.首先，我们准备一下食材，茄子切去尾巴，清洗干净，在茄子的正面，切上几刀，根部不要切断，侧面再切上几刀，注意根部始终是连在一起。切好后放在盘里备用。
2.下面，我们把茄子上锅蒸一下，锅内烧水，把水烧开，把切好的茄子放进锅内，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
3.在等待的时间，我们处理一下肉末，五花肉一块，先切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末，肉末剁的越碎越好入味。
4.准备一把大蒜，切成蒜泥，放在盆里备用，5分钟以后取出蒸好的茄子。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉末不容易粘锅，倒入肉末翻炒，肉末沱在一起的，用勺子打散翻匀，把肉末炒至发白，炒出猪油味道才香。
6.倒入蒜末，快速翻炒，加入老干妈豆豉30克，翻炒出红油，加入一滴老抽，上一下底色加入白糖2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，把老抽的颜色炒匀。
把炒好的肉末均匀地倒在蒸好的茄子上面。
好了这道简单又好吃的肉末茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
每年这个时候，家里种的茄子都吃不完，但是今年雨水多，种的茄子也没吃多久就不结了，而市场上的茄子价格猛涨，不仅茄子，其他蔬菜的价格也一样猛涨，真的比肉都贵吃了。
说到茄子的吃法，我家很喜欢这一种，超下饭，个人感觉比茄子煲还要下饭，而且做法非常简单，老婆说比吃大鱼大肉还香，还送饭，每次做这一道菜，她都是吃撑的，连带孩子们也都说好解馋。
具体做法步骤如下，喜欢的朋友可以试试哦
之一步：先来准备一点肉沫，再切一点姜粒，蒜粒和一点辣椒粒，喜欢吃辣的可以稍微准备多一点
第二步：准备大概一斤的黄豆芽，洗净沥干水分，豆芽一定要当天才买，不然会长的很快，吃起来就老了
第三步：准备大概三四个茄子，把茄子的头尾去掉，从中间剖开，拿一根筷子，给茄子切花，这一步为了方便入味
第四步：切成的花是这样的，然后再把茄子切成菱形块，这一步其实随便切也行，切大小均匀一点就行
第五步：锅中下油，放多一点，把油烧至七八成热，把茄子放下去，炸一下，炸至松软后，就可以把茄子捞出来控油分
第六步：锅中下清水，水开后把豆芽放进去焯一下水，把它焯熟，加上少许的盐，焯至断生后，把茄子捞出来，装盘
第七步：锅中下油，我们先来把肉沫爆一下，爆香后把姜粒放进去，继续煸炒，再放蒜粒和红辣椒，然后继续翻炒
第八步：大概翻炒一分钟左右，加上少许的盐，一勺的豆瓣酱，继续煸炒，炒出红油，加上少许的清水，把它煮一下
第九步：把配料煮至浓稠，就把茄子倒下去，把它炒至入味
第十步：炒至汁差不多干了，就可以出锅了，一定不要把汁收太干哦，盛出茄子，把它铺到豆芽上面去，这样子的话，豆芽也很好吃，最后面上撒上一点葱花
这一道喷香的茄子就做好了，喜欢的朋友试一下！做法和配料都很简单，新手也一次可以成功哦，出锅十分解馋下饭，吃着比大鱼大肉还要香哦！
这一道茄子我老婆非常喜欢吃，最近我家隔一两天吃一次，家里的茄子吃完了就买来吃，雨天多，买菜好头痛，菜品少又贵，你们那会这样吗？
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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说起茄子的吃法，那可是太多了数不胜数，但是要说印象最为深刻的，那绝对是肉沫茄盒了，很多年前无意间吃到这道菜，朋友说这是道东北的传统名菜，瞬间让我对东北菜有了新的认识，印象中的东北菜基本上都是一些大锅炖，虽然好吃但是显得不够那么细腻，总是给人一种特别豪放的感觉。
今天就教大家一道，肉沫茄盒的家常做法，喜欢的可以学习一下，虽然油炸的尽量不要多吃，但是偶尔吃一次也是非常不错的。
【肉末茄盒】
食材准备：瘦肉一块、茄子1根、鸡蛋、淀粉。
*** *** ：
1.首先准备瘦肉一块，先切成肉片，在剁成肉沫放入盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打，使调料拌匀化开，让肉末充分的吸收调料。
2.然后在肉馅中打入一个蛋清，继续搅拌摔打，使肉馅更加的滑嫩，最后加入一点玉米淀粉继续摔打至肉沫上劲，淋入少许植物油，防止肉沫之间粘连，搅拌均匀后静置10分钟，使肉馅充分入味。
3.在这个时间我们把茄子处理一下，切去茄子的蒂和尾部，如图中所示之一刀和第二刀不要切断茄子 从第三刀处切断，每一刀的厚度0.3厘米。
4.把茄子一块一块切好以后，取出肉馅把肉馅旁边准备一小盆清水，先把小勺子粘一点清水，防止肉馅粘在勺子上面，挖点肉馅把茄夹装满肉馅，用勺子按一按，可以多装一点肉馅吃起来更香更解馋。
5.把每个小茄夹做好以后，把茄夹的底部切掉一点打平，这样茄夹可以立在盘子中，把所有茄夹处理好后摆放到盘中。
6. 准备一个小盆，放入面粉、淀粉、泡打粉2克、白糖2克，加入清水搅拌成糊，在打入一个鸡蛋充分搅匀。
7.锅内烧油，油温烧至5成热后，把茄夹挂上面糊，放入到锅内炸制，小火慢炸把茄夹的表面炸制金黄，浮出油面后即可捞出控油。
8.接下来准备一些小料，小米椒几粒切成辣椒圈，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切碎放在一个小盆中。
9. 锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入一点老抽提一下色。倒入香醋10克，加入食盐2克、鸡粉2克，用勺子搅动汤汁淋入一点红油来提味，最后勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，起锅把汤汁倒在茄夹上面，撒上一把白芝麻即可食用了。
好了这道别具风味的茄子做法就完成了，焦香酥脆下酒也是非常不错的选择。
【阿飞有话说】
1.肉馅中为什么要放蛋清和淀粉？
在摔打肉馅的时候，加入蛋清可以使肉馅吃起来口感非常滑嫩，淀粉主要是为了锁住肉馅中的水分，防止水分流失。
2.泡打粉是什么，可以不放吗？
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，从而起到蓬松的作用。这个可以根据情况而定，不是说必须要用的，家庭做可以省去。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
茄子是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道和口感比较好，而且营养价值也比较高，今天就用茄子搭配肉末来跟大家分享一道茄子肉末的做法，这样做出来的茄子肉末，入味下饭，清爽不油腻。相信很多朋友是比较喜欢吃茄子的，但是茄子比较吸油，很多朋友怕茄子吃多了容易变胖。今天跟大家分享的这个茄子肉末的 *** ，可以使茄子几乎不吸油。那么接下来咱们就一块看一下茄子肉末详细的烹饪步骤吧。
【茄子肉末】
【烹饪食材】茄子，食盐，青椒，小米辣，大蒜，小葱，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，白糖淀粉，食用油，猪肉末
【烹饪步骤】
1、这样做出来的茄子肉末非常好吃，入味下饭，清爽不油腻，非常美味，咱们一起来准备一下茄子肉末需要用到的烹饪食材，先准备1~2根茄子，然后再准备适量的食盐，一根青椒，2~3根小米辣，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，白糖，一勺淀粉，适量的食用油和一小碗猪肉末就可以了。
2、先把咱们准备好的茄子取出来，将茄子放到水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们将茄子的根部去掉，然后将其切成小段，切完小段之后再将茄子切成厚片，然后再在茄子的表面打上菱形的花刀，这样茄子吃起来更加入味，更加好吃，茄子打好花刀之后将其放在大碗中。
3、在茄子中撒上适量的食盐，然后将它们抓拌均匀，接下来腌制10分钟。把准备好的青椒先清洗干净，然后切成小片，接下来再切一点小米辣，然后放入盘中。切完之后咱们再切一点蒜末，小葱放入盘中备用。
4、准备一个小碗，在碗中放入适量的生抽，蚝油和鸡精，再加上适量的胡椒粉，加上一点食盐和白糖，最后再倒入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再向里面放上适量的淀粉，继续搅拌均匀，放到一旁待用。这样咱们的料汁就已经做好了，然后静静等待茄子腌制好。
5、茄子腌制好了之后将其放在手中用力挤干水分，挤完水分之后放入碗中用食盐腌制一下，并挤干水分可以防止茄子吸油，使它吃起来更加清爽，更加好吃。接下来把炒锅取出来，向里面倒上适量的食用油，然后烧热。
6、食用油烧热了之后咱们向里面放入适量的肉末，然后将其炒至变色肉末，变色之后加上葱姜蒜炒出香味，香味出来了之后再将茄子放进去，用大火翻炒一分钟，一分钟的时间到了之后将青红椒放进去，然后倒入料汁继续翻炒，开大火翻炒，一分钟后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、茄子一定要用食盐腌制一下，这样吃起来才美味。
2、茄子表面打上花刀以后它会更入味，吃起来口感也会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
茄子6种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到茄子呢，相信不少的朋友们都爱吃！这样说应该没有人会反对吧！个人认为，只要是茄子的做法，基本都是非常的下饭的！茄子煮熟后，口感软糯，并且茄子营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以啊，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茄子美味的吃法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1:鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！
做法6:咸鱼茄子
准备食材如下：茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量
具体做法如下：茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可！
好啦，朋友们！茄子的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
烧茄子，可以说是很多人非常喜爱的一道家常菜，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭，但是很多人在家做的时候总是非常油腻，一道正宗的手茄子，口感应是外脆里嫩的、很少有油腻感，在搭配上青红椒既美味又美观。
下面就为大家分享这道红烧茄子的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧茄子】
1.首先，准备一下食材，青茄子一个，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成条，切成条以后错一下位，切成斜刀块放在盆中。
2.大葱白一段切成小葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜两粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。
西红柿半个切成小块，青椒一个破开切成青椒片，红椒半个切成红椒片。
3.食材全部准备好以后，我们把茄块处理一下，打入一个鸡蛋用手抓匀，把茄块充分裹匀鸡蛋液，这样可以更好的裹上干淀粉，抓入两把玉米淀粉，把茄块拌匀，使茄块处于干燥无水状态。（这样也可以降低茄子的吸油量）
4.接下来把茄块炸一下，把锅烧干，加入植物油，油烧至5成热，倒入茄块，一直保持中火，把茄块炸至外皮微黄发硬，倒出控油备用。
5.现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱段姜片等小料，翻炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，快速搅动，翻炒出红油。
6.倒入西红柿，炒出西红柿的汁水，倒入青椒片，加入半勺清水，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，食盐2克，快速搅动化开调料，滴上两滴老抽上一下底色。
7.放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使茄块充分入味，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，就可以起锅装盘了。
好了，这道好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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茄子烧好胜过肉！从小在农村长大的我，茄子可没少吃！记得小时候，最喜欢去地里摘茄子了，长的、圆的、细的、粗的都有。
茄子的烹饪 *** 也特别多，我家茄子更爱这做法，一勺黄豆酱烹饪出美味，我一个人在家，做一盘酱烧茄子就足够了，好吃又好做，美味又下饭！
这个家常茄子的做法特别简单，调味料也特别少，一勺黄豆酱就足够了。有小伙伴说家里囤了菜却忘了囤调味料，其实可以考虑多囤点黄豆酱，保存时间长，还能烹饪菜肴，超实用。一起来看看我做的酱烧茄子吧！
【酱烧茄子】
需要的食材和调味料：带皮猪肉1小块、圆茄子1个、扁豆4根、大蒜适量、黄豆酱一大勺、食用油适量；
1、准备好 *** 这道菜的食材和调味料，猪肉有肥有肉有皮，切成薄片备用；
2、茄子切滚刀块，扁豆斜切成小段备用。
3、切成块的茄子放到淡盐水里浸泡，可以防止茄子变黑；
4、扁豆放到开水锅里煮3分钟左右，至扁豆熟透，捞出备用；
5、炒锅上火烧热，放少量食用油，放肉片煸炒出油；
6、肉片煸炒出油脂，肉片变色，略显透明的状态更佳；
7、大蒜拍扁切碎，放到肉片里炒出香味；
8、把茄子块捞出沥水，放到锅里一起翻炒；
9、待茄子缩水断生，放一勺黄豆酱，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖煮2分钟左右，中途可以打开锅盖翻炒一次；
10、茄子块更加软糯入味，肉片也更香了；
11、最后加入提前焯熟过的扁豆。这里的扁豆就是为了增色提味，也可以换成辣椒之类的绿色蔬菜；
12、翻炒均匀，这道酱烧茄子就可以出锅了！
简单易做，好吃下饭，这道酱烧茄子的家常做法，推荐小伙们试一试。只需要一勺黄豆酱，鲜香美味好下饭，搭配米饭更好了。
一个人在家的时候，最喜欢做点自己爱吃的饭菜，一盘菜好几种食材，简单的烹饪就能做出一道下饭菜。现在的茄子新鲜又不贵， 一颗茄子就能做一盘菜了，属于经济实惠的家常菜。
*** 此道菜品，除了圆茄子以外，其它形状的茄子也可以用同样的 *** *** 。喜欢的话，你也动手试试吧！
秋天多给孩子吃茄子，加3个鸡蛋简单一搅，又软又香出锅就扫光您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
虽然已经在广东工作生活了很多年，但依然还是北方的胃，吃不习惯这里早餐的肠粉米粉等，住处方卖馒头包子饼的也有，但总感觉不是北方的那个味，也不是很爱吃，所以还是经常在家做，早上有时候犯困了起不早，就会做一些非常简单的蔬菜鸡蛋饼，非常快速也非常营养好吃，家人老小都很喜欢。今天用茄子分享一道懒人早餐。茄子营养价值非常丰富，价格也很便宜，口感也不错哦，下面来看具体做法吧。
【所需食材】2根茄子，3个鸡蛋，1小把韭菜，1根胡萝卜，面粉，盐，胡椒粉，香油，耗油
【具体做法】
1、茄子洗净切薄圈，不用去皮，皮比较营养。泡在清水里防止氧化变黑。
2、准备几根韭菜切成末，也可以用小葱。
3、准备1根胡萝卜切成末。
4、 切片用勺子挖去中间白瓤，然后把白瓤切丁，嫌麻烦的可以直接切丁。
5、把所有蔬菜丁放一起，加3个鸡蛋，1勺面粉，盐，胡椒粉，耗油，香油，搅拌成稠糊状，不想切菜丁的朋友，可以把胡萝卜茄子切几下放绞肉机里搅，非常快，我经常这么做。
6、电饼铛刷油预热，馅饼模式，中火，放入茄圈，中间倒上菜糊，烙至两面金黄，大约需要6分钟。加上切菜，全程也就十来分钟，非常快速。
今天的茄子懒人早餐饼就分享到这里了，口感非常柔软，也非常好吃，关键做法特别简单快速，想失败都难。爱吃茄子的朋友可以收藏起来试一下哦。
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大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！
茄子我们大家都爱吃，它经常出现在我们的餐桌上，大人孩子都爱吃。茄子一般分为长茄子和圆茄子，它们的口感不同，含的水分也不一样。长茄子含的水分要比圆茄子多一些，因为长茄子本身的纤维组织要比圆茄子细上许多，所以圆茄子的口感没有长茄子那么软，但是圆茄子有一个非常好的特点，就是特别的容易炖烂，而且价位上也要比长茄子便宜一些。在我们东北圆茄子真的很不多见，上几天我去超市买菜，当地茄子已经卖5块钱一斤了，而圆茄子在那静静的躺着，一个大的才花了2块钱，所以我毫不犹豫地选择了圆茄子。
1、首先把茄子洗干净，然后先切个十字花刀，底部不要切断，再切成8份，最后切成16份，记住底部都不要切断哦！切好后，装在盘子中，然后上锅蒸熟。
2、这时我们来准备一些肉丁，尖椒丁、爱吃辣得再准备一些小米辣圈，然后再切一些葱末，蒜末、香菜末末备用。
3、20分钟后，我们把蒸好的茄子端出来，蒸出来的茄汁倒在一个小碗中，加入适量的水，再加1勺淀粉，搅匀备用。
4、锅中油热后，先下入肉丁，翻炒至肉丁变色，然后依次加入葱末，蒜末、料酒、酱油、蚝油、十三香，翻炒均匀，接着再倒入辣椒丁，再次炒匀后，把水淀粉倒里，再加入适量的精盐，煮至汤汁黏稠就可以关火了，我们的肉卤子就做好了，这个肉卤子吃面条放也是非常好吃的。
5、最后我们把肉卤直接淋到茄子上，再撒上香菜末就可以了！我们的肉末茄子就做好了，茄子这样做既好吃又简单，不用炸，不用炒，营养不流失，特别下饭的一道菜，我做了一大盘，都没够吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【圆茄子1个、青椒半个、小米辣适量、葱花、蒜末、香菜末、精盐、料酒、酱油、十三香、蚝油、肉末、食用油】
洪洋温馨提示：1、茄子蒸出来的汤汁非常的有营养，一定不要扔哦！
2、圆茄子特别适合这种做法，有时间您可以试试吧！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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