网红豆皮泡泡脆来咯，一个个胖鼓鼓的，好可爱，味道还不错了，最重要的是低热量、低脂肪，还嘎嘣嘎嘣脆的。
By 陈米开 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆皮 1张
- 盐 1小勺
- 清水 适量
1、清水加盐，搅拌搅拌。
2、放入豆腐皮泡上半个小时。
3、取出用厨房纸巾吸干水分。
4、切成小方块。
5、摆入烤网。
6、烤箱200度预热5分钟，放入豆皮，调210度，烤8到10分钟。
7、撒点辣椒粉，就是辣味的，撒点酸梅粉意外的好吃哦。
豆皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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泡腐竹时，只用清水泡是大错！教你正确 *** ，10分钟泡好，没硬芯腐竹是我们一年四季都能吃得到的干货食材，而且腐竹当中含有的植物蛋白含量非常高，比我们喝的豆浆还要丰富，因此腐竹也是豆浆的精华所在。
腐竹的吃法也非常的丰富，泡发好之后可以用来做成凉拌腐竹，或者是清炒一些素菜。
无论怎么做腐竹的口感都Q弹好吃，而且还含有豆浆的鲜香味，特别的开胃下饭。
只是很多人在泡发腐竹的时候，都是把腐竹掰断之后直接放进清水里浸泡，但如果大家这么做的话那就错了。
因为这样泡发的腐竹，不但要花费很长的时间，而且腐竹当中还非常容易有硬芯，很难泡开。
今天我就在文章当中来给大家分享一个泡发腐竹的正确 *** 。
入春之后用这个 *** 来泡发腐竹，只需要10分钟就可以把腐竹泡发好。
而且泡好的腐竹又软又有弹性，一点硬芯也没有，具体怎么做呢，一起来跟着文章看看吧。
之一步：掰成小段
咱们要泡发腐竹之前，更好是先把腐竹掰成大小均匀的小块，这样更利于腐竹吸收水分，而且也方便后续的泡发。
第二步：加入温水
在开发腐竹的时候，不论是春夏秋冬，大家主要是想要腐竹快速泡发，那么就切记不能用冷水泡发。
而是要加入40~50度左右的温水进行泡发腐竹，在温水的环境当中就可以快速地变软。
而且更利于腐竹吸收水分，如果是用冷水，那么腐竹吸收水分的速度就会变慢，泡发的时间就会更长。
而如果是用开水，那么腐竹还没有泡开，就已经全部都烂掉了，就不能吃了，因此大家记得更好是用温水进行。
第三步：加入2味料
将温水倒入腐竹当中之后，我们还可以再加入两味调料，那就是食用盐以及一勺的白米醋。
食用盐可以给腐竹起到杀菌消毒的作用，而白米醋可以软化腐竹。
两种调味料加入水里，就可以让腐竹更快地软化，同时还能起到清洗的作用。
第四步：适当按压
把调料和腐竹全部都搅拌均匀之后，我们还可以再盖上一个小碟子，让碗里的腐竹全部都浸泡在水里，不要让腐竹浮在水面上。
这样所有的腐竹都能够均匀地吸收到水分，如果我们让一些腐竹浮在水面上，那么浮在水上的腐竹就吸收不到水分，自然而然就会形成硬芯了。
以上的步骤全部处理好之后，腐竹只需要再放在水里浸泡10～15分钟左右，那么就可以把我们的腐竹全部都泡发好了。
这样泡发好的腐竹不但柔软，而且还依然Q弹，所以如果想要用来 *** 凉拌的话，口感也是非常好的。
大家学会这一个泡发腐竹的技巧了吗？下次在泡发腐竹的时候，可不要再直接用冷水来泡发了。
记住以上的4个步骤，就可以让腐竹泡得又好又快又好吃了！学后的朋友在下次就可以尝试着 *** 起来了。
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如何正确泡腐竹？学会饭店厨师这一招，泡得又快又好腐竹是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道比较好，口感也不错，所以很多朋友特别喜欢吃，腐竹可以做成各种各样的美食，就比如说咱们平常吃的凉拌腐竹。还有一些需要煮汤的美食，也需要用到腐竹。无论咱们用什么 *** 来烹饪腐竹，都要先经过一个步骤，那就是先将腐竹泡发好，将其泡发成较软的状态，咱们才可以进行下一步。
但是泡发腐竹却是一个比较麻烦的事情，需要泡很长时间才能泡到比较软，有时候表面已经软了，但是里面还有硬芯，这样就非常影响烹饪的进度，也会浪费许多时间。今天就来跟大家分享一个泡发腐竹的小技巧，可以让泡发腐竹变得简单又快速，而且泡出来的腐竹还没有硬芯，柔软筋道，又非常好吃。接下来咱们就一块去看一下泡发腐竹的小技巧是什么吧。
首先咱们先准备一个稍微大一点的碗，在这个碗中调一点温水，泡发腐竹的水温是非常重要的，咱们在这里一定要引起重视。咱们先向碗中加入一半常温水，然后再向里面加上一半开水，常温水和热水的比例是1:1。调好之后咱们先试一下水温，如果水温微微烫手，但是在还能接受的程度，那就是更好的，如果温度较高就可以再加上一点凉水，温度较低就再加上一点热水。
咱们的腐竹要提前掰成合适大小的小段，如果觉得比较麻烦也可以用剪刀剪，只要将其做成合适的长度就可以了。然后咱们将已经处理好的腐竹全部加进去，先将它们搅动一下，让腐竹完全浸入水底。
接下来在碗中加入一小勺白糖，可能有一些朋友就要问了，为什么要加糖呢？因为糖在这里可以促进腐竹的泡发，使它泡发的时间变短。加入白糖搅拌均匀之后，咱们再向碗中加上一勺食盐，食盐能够促进腐竹吸收水分，同样可以促进腐竹的泡发，使泡发腐竹的时间变短。
加入食盐，白糖，并将它们搅拌均匀之后，咱们要找一个盖子先给它盖上，保持住里面的温度。5分钟之后咱们先来看一下腐竹泡发得怎么样。这个时候腐竹已经泡发得比较软了，非常适合喜欢吃口感紧实一点的朋友，这个时候的腐竹是正好的，可以用来烹饪各种各样的美食。但是如果你是喜欢吃软一点的，那么咱们可以往后再延迟5分钟，那样泡出来的腐竹就特别柔软了，也可以用来烹饪各种各样的美食。
以上就是今天跟大家分享的泡发腐竹的小技巧，简单又快速，非常方便。学会这个泡发腐竹的小技巧之后就不需要提前半天泡发腐竹了，只需要在做饭前10分钟后泡发即可。如果你也学会了这个泡发腐竹的小技巧，那么就可以跟家人和朋友一起分享一下了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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干豆腐一个神奇做法，盐水里一泡，不炒不油炸，个个鼓大泡，酥脆干豆腐一个神奇做法，盐水里一泡，不炒不油炸，个个鼓大泡，酥脆
豆腐皮又叫“千张”不仅能凉拌、清炒，还能放在烤箱里烤，瞬间变大泡，最近全网都在做豆腐皮，我也来试试，这样做当小零食我家孩子太喜欢吃了，一口一个嘎嘣脆，做法简单还方便。用盐水泡过的豆腐皮能吸收的盐，再加上孜然粉，如果家里有烧烤酱汁刷上味道会更佳，最主要的是烤制的过程挺有意思的，豆腐皮不管是什么形状，它都会鼓大泡，考的过程像吹糖人一样，还能感受到一种 *** ，释放出美食的乐趣。
豆腐皮营养丰富，含有氨基酸、蛋白质、铁、钙人体需要的营养，还有清热润肺，养胃止汗作用，喜欢的朋友也不妨在家试试，给你带来 *** 的乐趣。
【干豆腐泡】
主要材料：豆腐皮，盐，孜然粉，辣椒面。
【详细做法】：
之一步：首先我们准备半盆凉开水，加入一勺盐搅拌均匀。
第二步：把豆腐皮放进盐水里浸泡30分钟，这样豆腐皮吸收了水分。
第三步：泡好后把豆腐皮捞出控下水，表面用餐巾纸吸干水分。
第四步：控干水分的豆腐皮改刀切成宽度约3厘米的条摞起来，再切成段，也可以切成自己想要的形状。
第五步：把切好的豆腐皮放在烤架上或者烤盘里都可以，像这样就可以。
第六步：把烤架放进烤箱的中层，烤箱温度180度上下火烤5分钟。
第七步：烤至豆腐皮全部鼓起，再烤一会定型，表面烤干后就可以了。
第八步：烤好后取出放盘里，这样烤的豆腐皮特别酥脆。
这样烤出来的豆腐皮基本上个个都会鼓大泡，而且还特别酥脆，轻轻一捏就碎，可以给小孩子当零食吃，营养又健康，由于豆腐皮用盐水泡过，里面已经有一点咸味了，再撒点孜然粉就可以吃了，喜欢吃辣的也可以放点辣椒面。
这样做的豆腐皮当零食特别好吃，无油营养又健康，吃在嘴里嘎嘣脆，喜欢的朋友赶紧试试吧。
小柒说：
豆腐皮用盐水浸泡过能去豆腥味，还能增加韧性，豆腐皮厚度会影响成功率，越厚的豆腐皮越容易鼓泡，口感也更佳。
泡腐竹用冷水还是热水？饭店做法教给你，30分泡好，无硬芯有韧劲好了这里是小柒美食，今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注我每天会给大家带来不一样的美味！
泡腐竹用冷水还是热水？饭店做法教给你，30分泡好，无硬芯有韧劲
腐竹是我们生活中最常见的豆制品，在豆制品里来说也是非常受人们喜爱的一种。腐竹是我们的传统美食，流传至今，也有上千年的历史了。腐竹营养丰富，浓缩了黄豆中的所有精华，含有丰富的蛋白质、纤维素和钙质；腐竹还有着其他豆制品没有的独特口感和香味，经过泡发的腐竹柔软而不失嚼劲，豆香味十足。
很多人都喜欢吃腐竹，所以腐竹在众多豆制品中算是比较畅销的，我们平时买到的腐竹大多都是干货，要提前经过泡发后才可以食用。很多人泡腐竹的时候都会把腐竹直接扔到冷水中去泡，但这样泡腐竹需要的时间比较长，要泡到内部无硬芯最起码要泡3-4个小时；如果用热水来泡的话，会失去腐竹劲道的口感，而且泡好的腐竹外形也不完整。
小编的一位朋友在酒店里做切配工，泡腐竹是每天必需要做的工作，时间长了，他总结出了一套快速泡腐竹的 *** ，只需30分钟左右就可以把腐竹泡软，内部无硬芯，口感还劲道，下面把泡腐竹的详细做法分享给大家。
泡腐竹
一、腐竹的选择
泡腐竹之前，我们首先要选择品质优的腐竹。现在市面上的腐竹一般分为三个等级，头竹、二竹和三竹，不同等级的腐竹在口感、卖相和营养价值上都要差上一些。头竹的颜色是淡淡的黄色，吃起来比较有韧劲；二竹的颜色相对来说要稍微发黄一些，吃起来软硬适中，弹性不大；三竹的颜色黄中带黑，质量最差，不耐泡，也不耐煮。
二、提前把腐竹掰成小段
根据 *** 菜肴的不同，我们可以提前把干腐竹掰成长短合适的小段，这样能使腐竹吸收更多的水分，从而加快泡发腐竹的时间。
三、先用热水泡后加凉水
把掰成小段的腐竹放在盆中，然后加入80度左右的热水，浸泡15秒左右，使腐竹表面的纤维迅速膨胀，然后再加入适量的凉水，中和一下水的温度，使水温达到40度左右即可。先用热水泡腐竹，可以使腐竹表皮膨胀，在接下里的泡发过程中，水分更容易渗透到腐竹内部，从而加快泡发腐竹的速度。
四、加盐、压重物
在泡发腐竹的时候，加一点盐可以增加蛋白质的吸水能力，也能使腐竹更快泡发；因为腐竹比较轻，泡在水中容易浮起，所以需要压上一个重物，使腐竹全部浸入水中，充分吸收水分。
做好以上四点，包你30分钟泡出柔软无硬芯的腐竹。泡发好的腐竹可以直接凉拌，热炒、做汤等等。
街头一绝的小吃卤豆皮，学会饭店秘制卤水，入味有嚼劲，真好吃我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
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大街小巷，餐馆小摊，你总能发现它的身影—卤水豆腐皮。我是一个地地道道的北方人，上学的时候，学校食堂吃的是馍夹豆腐皮，长大了参加工作了，爱吃的是烧饼夹豆腐皮。
米饭也得配份豆腐皮，偶尔不想做饭了，去饭店必点的卤菜还是豆腐皮，可以说豆腐皮是从小吃到大的美食了。
豆腐皮卤着吃更好吃，豆腐皮吸收了卤汁的精髓，味道一点点渗入其中，变得非常美味，今天为大家推荐这款卤水豆腐皮的做法，只要掌握好卤水的调制 *** ，零基础也能做。
豆腐皮经济实惠好吃不贵，学会了摆个摊，轻轻松松月入过万，属于小投资高回报的买卖。
下面请看我们的操作：
准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。
小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒， 两片香叶，一粒八角备用。
食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。
锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。
翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。
下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。
10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角
调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
腐竹最忌直接清水泡，教你饭店不外传秘诀，泡的又快又好腐竹绝对是一种非常常见的食材，很多朋友比较喜欢吃，因为它无论是炒，是煮，还是涮火锅，都非常美味。今天就用腐竹来跟大家分享一道非常家常，非常美味的美食做法，凉拌腐竹。这样的腐竹做出来之后，香辣开胃，简单美味，而且还会教大家一个泡发腐竹的 *** ，这样就能够很快地泡发好腐竹，而且泡发出来的腐竹非常有韧性，软硬度刚刚好。一起来看一下凉拌腐竹具体的烹饪步骤吧。
【凉拌腐竹】
【烹饪食材】腐竹，食盐，白醋，洋葱，大蒜，小米辣，小葱，辣椒面，白芝麻，食用油，花生米，生抽，陈醋，白糖，香菜
【烹饪步骤】
1、凉拌腐竹，这样做出来的腐竹非常好吃，香辣开胃，简单美味，一起来准备一下凉拌腐竹需要用到的烹饪食材吧。先准备适量的腐竹，吃多少准备多少，准备完腐竹之后再准备适量的食盐，白醋，一个洋葱，三瓣大蒜，三根小米辣，一根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的食用油，一小把花生米，适量的生抽，陈醋，白糖，一根香菜就可以了。
2、在分享如何烹饪凉拌腐竹之前，先跟大家分享一下如何泡发腐竹，腐竹是一种很多朋友都特别喜欢吃的食材，它一般是作为配菜的。咱们买回来的腐竹是比较硬的，很多人不知道该怎么泡，接下来就教大家如何正确泡发腐竹。首先将咱们准备的腐竹取出来，把腐竹掰成小段。
3、将腐竹掰成小段之后，它与水的接触面积就会变大很多，这样吸水就快，减少泡发时间。将掰成小段的腐竹放在小碗中，倒入适量的温水，这个温度在50度左右，一定要让腐竹在水面以下。加入一勺食盐，食盐可以让腐竹吸收水分速度变快，然后再加入适量的白醋，可以使腐竹更有韧劲，盖上盖子，静置5分钟。
4、时间到了之后咱们打开盖子将腐竹翻动一下，然后再一次盖上盖子泡发三分钟左右，时间到了之后腐竹就已经泡发好了，软硬程度刚刚好，韧性也非常不错。然后咱们起锅烧水。
5、在锅中放入半锅水，然后将其烧开，接着加入腐竹焯水一遍。一直将腐竹焯水到断生，将它捞出来过一遍凉水，这样也可以增加腐竹的口感，过凉以后控水放到一个碗中备用。
6、准备的洋葱切片，放入腐竹碗中，再切点蒜末，小米辣，葱花，放入另一个碗中。在蒜末，小米辣，葱花中加上一点辣椒面，芝麻。冷锅冷油下入花生米翻炒，炒熟后关火出锅，将食用油和花生米直接浇在调料碗中，将上面搅拌均匀，加一点生抽，陈醋，食盐，白糖，继续搅匀。把料汁和提前切好的香菜碎全部倒入到腐竹和洋葱中，翻拌均匀即可食用。
【小贴士】
1、腐竹一定要掰成小段，这样可以增加它和水的接触面积。
2、腐竹泡好之后，还要将其焯熟。
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泡腐竹用冷水还是热水？其实都不对，教你3分钟泡发腐竹的技巧我特别爱吃腐竹，但也从小就有个疑惑，明明是豆制品，为什么要叫腐竹？后来才知道是因为它形似竹枝状，才被称为腐竹。虽然是个素菜，但却一向被素中之荤。
腐竹内有很多蜂窝状的孔，在炖煮时极易吸收菜中的汤汁，夹杂着腐竹原有的豆香，再配合着软烂的口感，一口将腐竹和汤汁吸进嘴里，真的是特别满足！哪怕是作为配菜也丝毫不比主菜逊色！
腐竹虽好吃，却有个很头疼的问题，就是泡发，要泡很久才能才能完全泡发进行烹饪，要是忘了泡发或者是提前想吃可就难了。爱吃腐竹的我也一直被这个问题困扰，终于找到了泡发腐竹的窍门，让你立刻就能吃上！
油炸法（不用等）：腐竹不用泡，冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中油炸，炸至表面起泡，颜色金黄即可。油炸后的腐竹口感更加有韧劲儿，类似潮汕的炸腐皮～
微波炉法（3-5分钟）：用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，对于上班族们是很省时的哦！
盐水泡法（20分钟）：泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
以上就是腐竹比较快的泡发 *** ，值得注意的是，腐竹不宜泡太久，发过了的腐竹易碎，不易烹饪。
具体做法就在菜里给大家演示一下。
腐竹豆腐煲
By 瑗瑗baby
· 主料 · 豆腐 | 6块
· 辅料 · 腐竹 | 适量 胡萝卜 | 一半 青辣椒 | 一半 葱 | 1根 生抽 | 10ml 蚝油 | 15ml
· 做法 ·
1.锅里倒入适量油后放入腐竹稍微炸一下。
2.然后将沥去油份的腐竹放入铁锅中备用。
3.利用锅里的油煎切块的豆腐
4.煎至表面金黄即可，然后将煎好的豆腐放在腐竹上加入适量清水后盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 然后加入生抽、盐和蚝油调味。
6. 盖上锅盖焖5分钟。
7. 然后加入胡萝卜丝，加入青辣椒盖上锅盖焖煮3分钟，最后撒上葱花焖1分钟。
自制辣条
By 孙大爷的小吃部
· 主料 · 腐竹〡150g
· 辅料 · 蒜瓣〡30g 盐 | 5g 花椒 | 7g 辣椒面 | 30g 糖 | 3g 小米辣 | 10g 花椒粉 | 2g 椒盐 | 6g
孜然 | 5g
· 做法 ·
1. 腐竹在温水里加盐浸泡20分钟，浸泡好以后切大段。蒜切蒜末，小米辣切末。
2. 锅中加油烧热，放入腐竹段煎，小火煎至双面微黄，取出备用。
3. 锅中加油稍微加热后转小火，加入花椒和蒜末，炒出香味。
4. 依次加入辣椒面孜然，花椒粉糖椒盐小米辣盐小火炒香，加入煎好的腐竹，翻炒均匀后出锅（放腐竹翻炒的时候忘记拍照了）
5.完成。
香菇烧腐竹
By 沙小囡
· 主料 · 腐竹〡100g
· 辅料 · 香菇〡3个 青辣椒 | 1个 葱 | 10g 蒜 | 2瓣 胡萝卜 | 50g 味极鲜 | 15g 老抽 | 15g 蚝油 | 15g 白糖 | 6g 淀粉 | 7g
· 做法 ·
1. 腐竹提前泡发，洗净，将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
2. 胡萝卜、辣椒、香菇切片。
3.葱切葱花，蒜切片。
4. 用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）
5.锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。
6. 下香菇、胡萝卜、腐竹翻炒。
7. 翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。
8. 用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用，大火煮开后转中火焖7-8分钟。
9. 加适量白糖提鲜，最后加入青椒翻炒断生。起锅前淋入碗芡。
腐竹又被称为“素肉”，属于豆制品，是做豆腐的时候，表面凝结成的膜，把这层膜挑出来然后晾干，就是我们平时吃的腐竹了，腐竹含有高蛋白，像现在天气寒冷的时候经常吃一点，可以补充卡路里。我们平常吃火锅的时候放上一点，吃起来既有肉的口感，又不用担心吃多了长胖！腐竹不只可以用来吃火锅，凉拌和炒着吃，也都是相当的美味，是很受大众喜爱的食材！
因为要便于运输和存放，我们平时买的腐竹都是晾干的，吃之前要提前泡发，泡至里外完全变软后才可进行后期烹饪，腐竹泡发说起来好像蛮简单，很多人都是直接往水里一放就不管了，做的时候才发现，有时外面都软了里面却还有硬芯，有时泡得里外都绵软没嚼劲，这样的腐竹不管用什么 *** 做出来都是不会好吃的！所以说泡腐竹也有小技巧，用对了 *** ，泡出的腐竹才能好吃又筋道，一起来看看我是怎么做的吧：
泡腐竹时，万万不可直接加水泡，很多人不懂，导致外烂里硬不好吃！
1.腐竹在晾晒和运输的过程中，表面不可避免会沾有灰尘和杂质，我们买回来以后首先要用流动的水冲洗一下，然后把长的腐竹掰成小段，目的是为了增加腐竹与水的接触面积，充分吸收水分，从而达到快速泡发，如果整根腐竹放到盆中，很难有那么大的盆能装下，腐竹不能与水充分接触，就会导致浸泡不到的地方发硬泡不好。
2.取一个咱家更大的盆，加入足够多的温水，然后再加入适量的食用盐，用手将盐充分搅拌融化以后再放入掰成小段的腐竹，在腐竹的上面压上一个盘子或者其它的重物，让腐竹完全浸在水中，食用盐具有加快腐竹对水分吸收的作用，能够促进腐竹的泡发，这样因为温水和盐的双层作用，很快腐竹的里外都会被浸泡透了，从而缩短浸泡时间，这样泡出的腐竹才会内外软硬均匀，不会外面已经很软了，里面还有硬芯，而且食用盐有很好的杀菌作用，经过淡盐水浸泡过的腐竹不但吃的时候更入味，而且吃着也更加的干净放心！
【技巧总结】：
1.泡腐竹要用温水泡发，用凉水泡发时间久，而且泡出来后往往是外软里硬，吃着有硬芯，影响口感。用开水泡，速度倒是很快，但是泡好后经常是软烂没嚼劲、一炒就碎，吃起来一点都不筋道。
2.泡腐竹时，直接加水泡就错了，要先将腐竹掰成小段，再准备一盆温水，浸泡前先在温水中加入适量的食用盐搅拌化开后再放入腐竹浸泡，这样泡腐竹既简单又快速还筋道。
3.掰腐竹时不要在干的时候就直接用手掰，这样会很容易将腐竹掰得稀碎，我们要把它泡得稍微软一点的时候再轻轻掰断。
4.泡腐竹时，要用足够大的盆、加入足够多的温水，水的量要完全没过腐竹，腐竹翘起来泡不到水的地方，要用盘子或重物压下去。
泡腐竹其实很简单，只要注意细节，巧用小技巧，就会泡出又筋道又好吃的腐竹，聪明的你学会了吗？
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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泡腐竹不要直接加水，学会饭店的这种好 *** ，时间短又不夹生导语：泡腐竹不要直接加水，学会饭店的这种 *** ，时间短又不夹生；中老年人要多吃，健脑补脑！
大家好，我是傻姐美食，腐竹是我们常吃的一种豆制品，它是利用黄豆 *** 而成，它不仅可以凉拌、肉炒，还可以涮火锅，腐竹有一种独特的口感，吃起来非常的嚼劲，有一种大口吃肉的感觉。每次约几个朋友去吃火锅，都会点一份腐竹涮着吃，泡发好的腐竹丢进火锅里，吸满了汤汁的精华，一口吃下去特别的营养又好吃。腐竹的营养十分的丰富，含有蛋白质、钙、谷氨酸等营养物质，腐竹内所含的谷氨酸比较多，一次适当的多吃一些腐竹对人体的大脑有很大的好处，不仅能提神补脑，还能增强记忆力。
我们平时吃的腐竹都是干的，一般在市场买腐竹的时候都是散装的，当我们在挑选腐竹的时候，要挑选一些颜色鲜亮有光泽感的，而且腐竹有着很大的豆腥味，这种腐竹买回来泡发好，口感吃起来比较好，腐竹的市场价大约在7块钱一斤。
我们自己在家泡发腐竹的时候，总会出现夹生泡发不好的现象，而且泡发的时间也比较长，就是泡不好，这肯定是有原因，在家自己泡是不是直接用水泡？直接用水泡就错了，这才是浸泡腐竹的正确做法，一起来看看小编的分享吧！
【泡发腐竹的小技巧】 所准备的食材有：腐竹适量、盐、白醋、
我们买回来的腐竹轻轻一掰就会断，把腐竹掰成小段放入大盆内，往大盆内倒入大概35度的温开水，温水泡发腐竹能够加快浸泡的速度，但是不要用高于35度的温水哦。高温度的水会把腐竹内的营养成分泡发出来。
我们除了加温水外，还要加入1勺食用盐、1勺白醋，用筷子搅拌腐竹，使盐和白醋快速地融入到温水内，盐能够使腐竹泡大，而白醋能够算短浸泡的时间，吃起来的口感会更好，取一个盖子啊把泡腐竹的盆扣上，使每个腐竹都能够均匀的吸收水分，泡10-15分钟即可。
大家看一下下图是我利用15分钟浸泡好的腐竹，明显的泡大很多，而且泡发好的腐竹颜色发白，颜色非常的明显比没泡发时白很多，浸泡好的腐竹吸满了充足的水分，用手轻轻的一捏水分就会流出来，整个腐竹没有夹生的现象，都特别的软。
泡好后的腐竹可以凉拌吃，小编今天是用芹菜和腐竹凉拌了一道清脆爽口解油腻的小菜，特别的好吃。在做芹菜拌腐竹的时候芹菜要开水煮熟，而浸泡好的腐竹就不用煮，直接切成小段食用就可以，凉拌菜内放入香菜碎、陈醋、味极鲜、香油、白芝麻、辣椒油搅拌均匀，开胃又下饭！
大家记住浸泡腐竹的技巧了吗？首先是用温水，还有就是放入适量盐和白醋，这样浸泡腐竹的时间不仅快，而且泡发后的腐竹不夹生。大家喜欢吃腐竹吗？浸泡腐竹您还知道哪些小技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
