来源：中国消费者报
记者 李建
桑麻瓜豆，有最经典的田园诗意。煮豆熬粥，是最朴素的人间烟火。中国人食豆，讲究与节气对应。春天，气候逐渐潮湿温润，很多人选择红豆健脾祛湿，滋养身体。一颗小小的红豆，果然如此神奇吗？不妨听听食品科学家怎么说。
红豆知多少
红豆，古称小菽、赤菽，也叫赤豆、红饭豆，是常见的小杂粮。
红豆有个“孪生兄弟”，叫赤小豆或红小豆。两豆同属豆科，都是一年生半缠绕草本植物，外形和习性十分相似，很多人很难分得清。
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，通常，人们把色泽棕红、体形较圆、个头稍大的叫红豆，也就是赤豆、红饭豆，这种豆煮后绵软，常用来做豆沙，与薏米同煮，有祛湿效果。而色泽紫红、个头较小、细长稍扁（呈长圆形，一端粗一端细）的，叫做赤小豆或红小豆，这种豆不易煮烂，口感较硬。
区分红豆、红小豆，似乎自古就是个难题。《本草纲目》里说：“近世咸用赤黑相间之草实为赤小豆者，谬甚矣。此豆以紧小而赤黯色者，入药最良，稍大而鲜红，及淡红色者，仅堪供食，并不疗疾。”
刘少伟教授介绍说，李时珍强调的“正宗”赤小豆（红小豆）是紫红色的紧实小长粒，有栽培和野生两种，主要分布于两广、江西及上海郊区等地，而赤豆（红豆）在全国南北各地均有栽培。因为前者产量极低，所以目前两豆已普遍混用。
熬一碗红豆薏米粥，做一杯软糯的豆沙馅，选到好品质的红豆是关键，刘少伟教授建议消费者从以下四个方面留意：
看颜色。优质红豆颜色棕红或紫红，既不特别鲜艳，也不暗淡无光；那些颜色看起来非常鲜艳的红豆，有可能被特殊处理过。买时如有疑问，可以抓一把红豆用力揉搓几下，如果手掌沾染了颜色，说明是染色的红豆。
闻味道。新鲜红豆闻起来有股淡淡的豆腥味；存放时间较长的红豆，则没有这种味道。而如果红豆已经发霉，闻起来会有一股发霉的味道。
察状态。优选颗粒饱满、形状为卵圆形的红豆，不要挑选那些看起来干瘪的红豆。同时，优质红豆表面光滑没有虫眼等瑕疵。完整度非常高，很少有碎粒、烂粒；劣质红豆有较多的碎粒、烂粒，或表面有虫眼。
掂重量。用手抓一把红豆感受重量，新鲜红豆相对较重。如果感觉重量很轻，那么很可能是陈年老豆。
食药价值高
无论是红豆还是红小豆，都是营养丰富的蔬食。
中国预防医学科学院修订的《食物营养成分表》显示，红豆除富含蛋白质、糖类、维生素B
等营养成分外，还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。除了这些营养元素，红豆中还含有大量皂角苷、较多膳食纤维和叶酸。
刘少伟教授介绍说，红豆丰富多样的“营养内涵”赋予了它更多食疗功效。这其中，维生素B可以增强新陈代谢，有助于消化碳水化合物，还可以消除因运动或生活习惯改变引起的疲劳；叶酸具有减少水肿以及通乳功效，特别适合水肿及哺乳期女性食用。
红豆中的皂角苷和纤维质能有效 *** 肠道，提升肠道机能，润燥通便。既可以解毒、解酒，对心脏病、肾病等也能起到辅助治疗作用。
常食红豆，还有减肥、预防结节、调节血糖和血压的功效。刘教授强调说，红豆和其他豆类营养成分相差不多，但卡路里比较高，所以很少有人来把它作为减肥食物。但是如果食用得当，完全可以作为减肥食物。比如用红豆减肥时，应注意一天必须有一餐红豆做的食物，同时搭配其他食物，结合适量运动。当然，每个人体质不一样，效果也会有一定差异。
红豆的药食两用价值，自古以来备受关注。《神农本草经》称：“赤小豆，南方心火之色也；主下水，排痈肿脓血。”《本草新编》则认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿”。
古人还总结出很多食豆疗疾的偏方，比如将红豆和鲤鱼煮汤食用，可以对水肿、脚气、小便困难等起到食疗作用；红豆与冬瓜同煮后的汤汁，是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。
不过，刘教授并不建议消费者按照这些偏方自行配“药”服用。日常生活中酌情做些薏米红豆粥、红豆汤、红豆沙馅、红豆糖水以及蜂蜜红豆等，既简单方便又营养美味。红豆是种容易消化吸收的好食物。养成常食豆的习惯，也能达到强健脾胃、补血养心的效果。
说到吃红豆，很多“科普”文章往往列举出大量禁忌。刘教授解释说，相当一部分禁忌其实并不可信。比如有文章说，红豆含大量嘌呤，痛风病人不能食用。事实上，红豆的嘌呤含量中等，低于绿豆，黄豆和黑豆。而且，虽然干豆中含有较多嘌呤，但做成食物后，嘌呤就被稀释了，所以红豆制品中的嘌呤含量，跟一些蔬菜水果大致相当。
不过，虽然红豆有很多营养，但还是要注意适量食用。特别是肠胃不好的人，因为红豆富含纤维，不易消化，肠胃不好的人食用后容易胀气，造成肠胃不适，所以要格外注意控制摄入量。
存豆防虫蛀
红豆如果保存不当受潮，很容易变质或生虫。刘少伟教授提醒说，保持红豆的新鲜，避免红豆变质或虫蛀，密封和干燥是关键。
具体来说，可以把红豆放到刷洗干净、充分晾干的饮料瓶里，首次放时更好装满，越多越实，越好，然后把盖子拧紧，放到阴凉干燥的地方保存，每次用完后注意及时拧紧瓶盖。这个做法的好处是，红豆挤满了瓶子里的整个空间，几乎没有多少空气和氧气，虫子和虫卵没了合适的生存环境，可以达到长期贮存的目的。
密封保存的红豆可以保持新鲜，避免营养流失。除此之外，民间有些保存红豆的小窍门也很实用，特别是如果居住环境本身相对潮湿，借助这些小技巧，很大程度上可以规避红豆生虫的风险。
比如，可以把干辣椒和红豆同时密封在一个容器或塑料袋里，放到干燥通风的地方保存，这样可以很好地防潮保鲜；如果把红豆和干净的草木灰混在一起密封保存，也可以保存很长时间。准备食用的时候，用筛子筛去灰，洗干净即可。
不过，刘教授提醒消费者，尽管红豆保存得当可以放很长时间，但建议尽量不要久存。特别是隔年的豆子，不光很难煮烂，营养、口感也会逊色许多。
有些人习惯把红豆用保鲜袋装起来，扎紧口放到冰箱冷冻室里。这种做法并不会出现有些网友担心的把红豆冻坏的情况，只是没有多大必要。
如果红豆煮多了吃不完，倒是可以冷藏保存。刘教授解释说，这是因为红豆中营养物质较为丰富，如果常温放置，很容易滋生细菌导致变质。冷藏室温度一般恒定在5℃上下，既能抑制细菌繁殖、延长保鲜期，还能更大限度保持红豆原有的口感。不过，为了防止营养流失过多，更好尽快食用。
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“此物最相思”的红豆到底是啥豆
“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”网上很多“科普”文章区分红豆和红小豆时，往往拿出王维的这首诗来说事，言之凿凿地说赤小豆（红小豆）是只能药用的豆子，而诗中的红豆，才是可以拿来熬粥煮饭，做豆沙包、红豆糕的红豆。
这样的说法实在是大错特错。诗词里的红豆，其实有毒，且不能食用。
不过，“生南国”的红豆到底是哪种豆，学者们对此的意见并不统一。其中一种观点认为，诗中的红豆是相思豆，又称相思子、红漆豆、鸳鸯豆，主要分布于我国南方。这种豆子外观很漂亮，表皮大部分为红色，只有脐头的部分是黑色，自古就被拿来做首饰。不过，相思豆种子子叶中含有一种名为相思子毒蛋白的物质，有很强的细胞毒性。对于一个体重60千克的成年人来说，这种物质只要0.2毫克（大约一颗种子的含量）就能致死。
还有一种红豆，颜值也很高，叫海红豆，属于豆科的一种落叶小乔木，原产于热带地区，在我国主要分布于福建、台湾、广东、海南、广西、贵州、云南等地。海红豆种子鲜红光亮，也可以拿来做装饰品。海红豆不含相思豆的毒蛋白，但也有小毒。 (李建)
三伏天，喝绿豆汤还是红豆汤？老保姆：区别很大，弄懂再喝身体好三伏天，喝绿豆汤还是红豆汤？老保姆：区别很大，弄懂再喝身体好
进入三伏天，人体会消耗大量的营养，而且出汗也会流失很多水分，所以要多吃些有营养的物质，要少吃西瓜、苦瓜，多吃些豆子。
豆类含有丰富的蛋白质，比牛肉还要高，还含有多种维生素、矿物质，尤其是钾含量特别高，所以夏天很多人都爱喝绿豆汤，清热解暑，尤其是冰镇一下，特别好喝。也有不少人喜欢喝红豆汤，到底应该吃哪种豆子呢？
我朋友的妈妈是金牌月嫂，一个月工资8000块，比很多年轻人都多。要当金牌月嫂可不容易，不仅要服务好，而且要懂得多。
他妈妈说，绿豆和红豆不一样，作用大有区别，更好弄明白了再吃，今天我就和大家说一说。
1、绿豆
从小到大，每年夏天母亲都会煮绿豆汤，说是清热下火的。绿豆营养价值很高，蛋白质、粗纤维都很高，还含有钙、铁、磷、钾、维C、维A、B族维生素等。
绿豆确实有清热解毒的作用，清热之功在表皮，而解毒之功在肉，所以喝绿豆汤时，要把绿豆皮也吃下去，才有较好的解暑作用。夏季燥热易上火，可以多喝些绿豆汤，就可以清火、降温、解暑。
推荐食谱——【莲子百合绿豆汤】
准备一碗绿豆、一把百合、一把莲子、一勺蜂蜜。
①一碗绿豆用清水淘洗2遍，再倒入适量清水，浸泡2小时，也可以提前浸泡一个晚上，这样更容易煮熟。不能直接用生绿豆煮，那样是煮不烂的。
②莲子、百合用清水洗干净，也用水浸泡2小时，泡软备用。
③有电压力锅就很省事了，把泡好的绿豆、百合、莲子都放进锅里，加入8倍的水量，盖上盖子后压30分钟，绿豆汤就煮好了，舀入碗中加适量蜂蜜拌匀即可。
④莲子、百合有清心安神的作用，和绿豆一起食用，让你在三伏天心情不烦躁，每天都睡得香，精神好。
2、红豆
红豆也叫赤豆，经常吃的红豆沙就是用红豆制成的。红豆的营养和绿豆差不多，但也有些差别。比如红豆的铁是绿豆的7倍，是补铁的好食材。
红豆也有清热下火的作用，但还有健脾胃、利尿补血、祛湿排毒的作用。夏天人体内的湿气重，会影响脾胃，出现食欲不振，没有精神，可以多吃些红豆，能够排出体内的湿气，找回好胃口，补气养血。
推荐食谱——【牛奶薏米红豆汤】
准备一盒纯牛奶、半碗碗薏米、一碗红豆、一把红枣。
①红豆、薏米用清水冲洗干净，浸泡一个晚上，红豆、薏米很难煮，建议多泡一些时间，吸水变得饱胀后就容易煮熟了，口感软烂。
②把泡软的红豆、薏米倒进电饭锅里，加入6碗清水，盖上盖子选择煮粥模式，一般要煮1个半小时。
③一个小时后，放入洗干净的红枣，用勺子搅拌几下，防止粘锅，继续煮，直到电饭锅停止工作。把牛奶倒进去，再加入适量糖，用勺子搅拌均匀，即可盛出食用，吃起来软糯香甜，特别可口。
现在大家知道了吧，夏天喝绿豆汤、红豆汤都是正确的，它们的作用不同，正确的做法是搭配食用，既能清热又能祛湿，对身体更好。
上户一定要会这3个月子汤！营养丰富，宝妈爱喝，还不会发胖哺乳妈妈在日常饮食中尽量不要吃辣椒、胡椒、小茴香等，容易引起新妈妈上火、口舌生疮，而且会通过乳汁使宝宝的内热加重。
因此，月嫂姐妹们在做月子餐的时候不要放这几种调料。
月子期第二阶段的加餐还是以粥、汤为主，但这个阶段我们的重点在补气补血、调理脏器，因此今天教的三道月子餐都是侧重这方面的，下面就跟着佳禾一起来学习吧！
加餐一：花生红豆汤
生产时的失血会使妈妈有贫血的现象产生，红豆有很好的补血作用。
食材：红豆50克，花生50克，糖桂花5克。
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做法：
①将红豆与花生清洗干净，并用清水泡2个小时。
②将泡好的红豆与花生连同清水一同放入锅内，开大火煮沸。
③煮沸后改用小火煮1小时，出锅时将糖桂花放入拌匀即可。
小贴士
泡红豆和花生的水不要倒掉，要一同放入锅内，花生、红豆的营养才不会流失。
加餐二：莲子猪肚汤
猪肚可以补脾胃，莲子有健脾益气的功效，并且猪肚做汤更加容易消化。
食材：猪肚150克，莲子30克，姜片、盐适量。
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做法：
①莲子洗净去芯，用清水浸泡30分钟；猪肚用盐反复揉擦，再用水冲洗干净。
②把猪肚放在沸水中煮1分钟，将里面的白膜去掉切长条。
③将烫过的猪肚、莲子、姜片一同放入锅内，加清水煮沸，撇去锅中的浮沫。
④锅中放盐，转小火继续炖2小时即可。
小贴士
1、猪肚用盐搓洗，会洗得更干净，同时也能去掉部分猪肚的腥味。
2、猪肚里面的白膜一定要去掉，如果不去掉，直接做汤会有腥味的！
加餐三：薏米绿豆粥
薏米具有利尿、补血、祛湿、消水肿的功效，很适合新妈妈产后排出体内积水。
食材：绿豆、薏米、大米、糙米各50克，白糖适量。
做法：
①糙米、薏米、大米、绿豆洗净，泡水2小时。
②所有材料放入锅中，加入适量水煮开。
③转小火，边搅拌边熬煮30分钟，煮烂。
④等到粥变稠以后，加入白糖调味即可。
小贴士
姐妹们一定要记住了，小火熬粥才能把粥熬稠，火太大了有可能粥还没煮熟，水就烧干了。
妈妈催乳应该根据生理变化的特点，慢慢来，不要太着急。产后前两周，也就是之一阶段和第二阶段，宝宝的胃容量比较小，对乳汁的需求量不太大，因此不需要进行催乳。
这个时候，妈妈乳腺才刚开始分泌乳汁，乳腺管还不够通畅，过早催乳会导致乳汁淤堵，甚至会引起乳腺炎，月嫂姐妹们一定不要做错月子餐了哦！
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李时珍推荐的夏季饮品，三伏天一碗“三豆汤”，清热又解暑俗话说：宁可一日无肉，不可一日无豆。无论是女人、老人还是孩子，夏天吃豆子的好处多得数不清。尤其是如今已经进入三伏天，出汗多，人极其容易体虚乏力，出现中暑的情况，这个时候，“吃豆”更显得重要，所以今天，碧田君就给大家带来一款非常适合夏天喝的三豆汤。
三豆汤可谓是夏天的消暑神器，是由绿豆、黑豆和红豆一起煮制成的汤。李时珍曾在《本草纲目》也有计财，可以说是祛湿解暑的佳品，绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴；红豆性平，味甘，有清热利湿的作用；黑豆素有“豆中之王”的美称，别看黑豆黑乎乎的，同等重量的黑豆蛋白质含量竟是鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。“三豆”各有所长，和谐搭配，很轻松就能祛除心火，天热了，隔三差五喝一次，清凉一夏天。
煮三豆汤要提前泡豆，再加上煮制，要花上数个小时，我嫌这样做不够省事。好在我想出的这个 *** 简单方便，把三种豆用电饭煲煮熟，分装起来存放在冰箱里，想喝时拿出化冻再简单加热，一碗香甜软糯的三豆汤就煮好了。我每次都会多做些出来，这样够喝一周的，随吃随取。
之一步，准备好所需的材料，绿豆一碗，赤小豆1碗，黑豆1碗；食材的用量您可以根据实际情况调整，三种豆子等重就可以。为了容易煮制出沙方便，建议提前放入冰箱冷冻室中，冷冻5个小时；
第二步，将冷冻好的三豆，分别加入适量清水，浸泡1个小时即可；因为已经提前冷冻过了，所以浸泡的时间不需要太长，让豆子吸满水分即可，不需要泡到膨胀；三种豆子浸泡好后，用清水冲洗干净。泡豆水不是所有人都适合喝的，所以泡豆水我们就不要了，浸泡豆子用的水不是很热，所以不用担心会损失营养，相反可以去除掉部分草酸等成分。
第三步，将泡好的豆子淘洗干净，加入10倍的清水，放入电压力锅中，先定时25分钟，时间到后再定时20分钟，这样熬出来的三豆汤又沙又浓稠，特别的好喝。想要减肥的朋友，可以用它来代替早餐，不过建议更好不要加糖。
这款“三豆汤” *** 非常的方便，我一般都是提前在晚上熬好，第二天早餐食用时，还是热热的。再配上一点水果、面包、饺子、馒头之类的，老人和孩子也适合。这里需要说明的是，赤小豆和红豆千万不要搞错了。赤小豆外形扁平，体形比红豆要小。每天早上或者晚上喝一碗三豆汤，可以有效地去除湿气，清凉解暑，大家可以一次多做一些，放在冰箱里，喝的时候直接拿出来就可以啦！
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大暑将至，闷热多雨，多给家人喝这粥，清热祛湿，轻松度过三伏天大暑节气正值中伏前后，在我国很多地区，经常会出现摄氏40度的高温天气，除气温炎热之外，还是多雨的季节，又湿又热，不少的朋友稍微动一下就会出很多汗，总是提不起精神，身体沉重，让人觉得很疲惫很困很累。这不仅仅是因为夏天炎热的原因，还更可能是因为湿气积聚在人体内。所以日常多吃一些清热祛湿的食材尤为重要，我每年这个时候，会用赤小豆、薏米煮粥吃。它们两者都有很不错的食疗作用，很多人不知道呢，来了解一下吧。
这也是老一辈的人传下来的方子，两种食材一红一白，薏米有除湿通肠和清热消水肿的功效，而赤小豆中含有皂角甙，能够祛除体内积聚的湿气，将薏米、赤小豆熬制成粥，使其有效成分充分被人体吸收，对于祛湿和健胃脾来说有很好的效用。另外我还搭配了莲子和百合，组成一款具有祛湿健脾胃、清热解暑的食疗佳品，口感清香柔滑，男女老少皆可食用。
在夏季赤小豆薏米粥是流行的健康养生粥，但是值得注意的是，很多人对这方子却并不熟悉，存在误区。有一部分人以为赤小豆就是我们平时所说的红豆，其实这是错误的，单从外观上看，这两种食材是很像的，但细看赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小，而红豆比较圆；从口感来看，赤小豆质地坚硬，难以煮烂，红豆则更软，容易出沙；从功效来说，红豆是养心，赤小豆才显著的祛湿、利水、消肿之功效。大家不要再傻傻分不清楚了。
【食材】：赤小豆 适量、薏米 适量、莲子 适量、百合 适量、冰糖 适量（赤小豆对比薏米的用量一定要在1:1，大家可以根据家庭情况酌情增减）
【做法】：1、把赤小豆薏米洗干净，浸泡1小时(不浸泡也可以，要煮久一点)。
2、浸泡过的赤小豆、薏米和莲子一起入汤锅，一次性加入足量的水，盖好锅盖，大火煮开转小火慢煮1个小时。
3、加入洗干净的百合继续煮10分钟，百合易煮烂，所以选择后放；
4、最后煮到豆子开花，百合软糯后，放入冰糖调味即可；
赤小豆薏米粥好吃的同时还能祛湿，超爱的一款早餐，做法简单，大暑时节赶紧给自己家人煮上一锅吧！
【小提示】：
1、胃不好的朋友不要直接用生薏米，薏米性凉，更好炒一下，炒制后药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。
2、如果是用电饭煲或电压力煲，只要晚上睡觉前放好材料，预约时间，早上只要加点糖就可以吃了。
3、煮赤小豆薏米粥千万不要加入大米一起熬煮。因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以加入大米同煮，粥就变得黏稠，赤小豆、薏米本身所具有的祛湿功效就没有了。
“祛湿之一豆”，学会这样搭配，健脾化湿、润肠通便，胜吃八珍糕迎来谷雨节气后，降雨增多，空气中的湿度加大。这个时候除了养肝，也要注意“湿邪”伤身。
湿气缠身，人也容易头晕乏力，四肢沉重，浮肿，腹胀腹满，还容易便秘又或者大便稀溏。
那我们该如何食疗才能祛湿？又有哪些祛湿误区千万别犯呢？
1
3种食物，越吃湿气越重
1甘味
中医讲甘入脾，虽能补脾益气，但同时也会助湿。
甘甜的食物、含糖量高、含淀粉类多的食物对于有湿气的人来说，不适合多吃。
2生冷食物
寒凉伤脾，大量食用生冷食物伤了脾，脾运化水湿的能力下降了，湿气也就更容易产生。
3油腻食物
火锅、烧烤、油炸食物等比较油腻的食物，热量很高不容易消化，食用过多会给脾胃增加负担，影响脾胃的运化，使身体内更容易产生湿气。
2
健脾养肝祛湿豆
白扁豆被称为“祛湿之一豆”。它也是药食同源的好食材。
白扁豆健脾化湿、和中益气养胃。主治脾虚、食少便溏、气短懒言、四肢酸软、湿浊下注等。
《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆养肝、祛湿，日常生活中该如何搭配食用呢？
1健脾祛湿粥
脾虚痰湿的人群，如有腹泻便溏、胃寒胃痛、遇冷加重、手掌中心发青发黄、面部中央青黄等表现的，可以试试健脾祛湿化痰的三白粥。
三白粥
食材：山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。
功效：
山药：山药被称为“脾胃之一补”，能补脾胃亏损，缓解气虚衰弱、消化不良。
薏米：薏米味甘淡微寒，具有健脾去湿、利水消肿、清热的作用。
做法：生薏米泡半个小时，放入其他食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。
2健脾祛湿五豆包
脾虚痰湿的人群也可以试试吃健脾祛湿五豆包。
食材：白扁豆、豌豆、芸豆、红豆、绿豆。
做法：
①加酵母和面，放在温暖处，饧发2小时。
②五种豆先用高压锅加水焖20分钟，收水后用锅铲碾碎。
③和好的豆泥包在面饼里，包成包子。
④上锅大火蒸20分钟即可。
3通腑清肠茶
痰湿重的人往往容易虚胖，尤其是腹部肥胖，容易腹胀，同时还伴有便秘、大便稀溏等问题。针对这种情况推荐一杯通腑清肠茶，祛湿的同时，缓解腹胀便秘问题。
通腑清肠茶
组成：白扁豆、当归、白菊花、玫瑰花各10克。
做法：四味药加水300—500毫升，大火煮开后转小火熬20分钟，代茶饮，此为1天的量。
功效：
白扁豆补气、健脾胃、祛湿；当归养血、润肠通便；菊花清热泻火、通便；玫瑰花理气解郁、润肠通便。联合起来，久服可以消肠道积食。
4八珍糕
在《清宫医案》中，记载了一个长寿秘方“清晨服用数条，百日后可渐觉体健，轻身耐老，妙难尽述”。此方不仅功效受到各大医家认可，乾隆、慈禧等常服以养生延年。它就是流传百年的经典长寿方——八珍糕！
下面要给大家介绍的早餐饼则是根据现代人的习惯，在八珍糕的基础上加以改良的：
益寿八珍饼
食材：
茯苓、薏仁、山药、芡实、莲子、白扁豆、紫苏、鸡肉。
做法：
①将白扁豆、莲子、薏米、芡实蒸一小时到软烂的状态碾碎，山药蒸熟后捣成泥，放入茯苓粉混合均匀。
②加入鸡肉泥、鸡蛋、紫苏叶碎和清水。调成像酸奶一样的糊状，加入盐、胡椒粉、花椒粉调味。
③将纸用油润湿，擦一遍锅，放入饼糊，煎一分钟即可翻面。
（我是大医生官微）
夏日必备，香甜可口、清热解毒的红豆绿豆汤，让你一夏无忧人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。最近天气是越来越热了，古人云："夏日炎炎，红豆绿豆汤来解暑。" 随着气温的升高，大家都想尝试一些清凉解暑的美食。而今天，我要向大家介绍一道让你在炎炎夏日中倍感清凉的美食——红豆绿豆汤！这道汤不仅能够清凉解暑，还能够润肠通便，是一道营养美味的健康佳品。跟我一起尝试 *** 这道美味佳肴吧，让你的夏日更加清凉舒适！
食材：红豆、绿豆、苹果、红枣
调料：黄冰糖
*** 步骤：
1.准备红豆和绿豆各一小把，（红豆不仅好吃，而且营养还非常的丰富，它富含蛋白质和膳食纤维，而且热量也不高。红豆还是一种红色食材，非常适合夏天吃，我们多吃一些红豆也不会长胖。绿豆的营养也是非常的丰富，它的热量也非常低，而且饱腹感很强。绿豆中含有大量的粗纤维和各种微量元素）。先把红豆、绿豆倒入一个大碗中，接着再加入适量的清水，清洗干净后控干水分。
2.接下来把锅烧热，然后下入红豆和绿豆，开小火炒一下，这样炒过之后更容易煮熟。炒的过程中要不停地翻炒，防止炒糊，要不然煮出来的汤水有苦味，炒到豆子微焦变色后，有浓郁的豆香味就可以了，然后转入奶锅或者砂锅中，再加入适量的清水，开大火把水烧开后转小火煮40分钟。
3.准备一个苹果，清洗干净后放在菜板上，然后对半切开，去掉苹果核，再切成小块，全部切好后放入清水中，防止氧化变黑。（苹果属于低热量、高纤维的水果，热量非常低，每100g苹果只有52大卡，所以吃苹果也会让人产生饱腹感，平时多吃一些苹果，也不用担心长胖）。
4.小碗中放入10颗红枣，加入适量清水，一勺面粉，清洗干净。然后用剪刀把红枣剪成小块，这样再煮的时候营养成分更容易释放出来。
5.红豆、绿豆煮的时间差不多了，我们把苹果和红枣放进去，为了提升这道汤的口感，可以加入一两块黄冰糖，然后用勺子搅拌均匀，盖上盖子再煮20分钟。时间到后，我们的绿豆和红豆已经彻底的煮烂，苹果也煮得非常的软，这样就可以出锅了。盛入小碗开喝了。
这样煮出来红豆绿豆汤，清甜沙软，加了一个苹果，还有点酸酸甜甜的味道，营养又好喝。天气慢慢变热，喝它再适合不过，而且做法简单，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道红豆绿豆汤，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
仲冬霜月，吃红豆好还是绿豆好？行家：作用不同，了解后才好选择大雪过后，已然进入仲冬时节。冬天适合补养，除吃一些肉类食物滋补之外，许多人也会选择用豆子搭配大米来煮粥喝，不仅为身体补充水分，还能为寒冷的冬季带去暖意，身心都觉得舒爽。
红豆与绿豆是大家耳熟能详的两种豆类，那么它们究竟哪一个更适合在冬天吃呢？行家表示，虽然这两种豆类营养都非常突出，但是作用却有所不同，搞明白之后才好选择，下面就具体来了解一下吧！
1、红豆的作用
红豆颜色赤红，是一种非常滋补的豆类。冬天寒气重，人往往会出现没有精神、食欲差、心情不好等一系列负面状态，此时就可以选择吃红豆来帮助改善。红豆性平和，营养又不容易上火，并且有助于补充气血，适宜畏寒人群食用。
红豆用来煮粥或做甜品口感都非常棒。若是没时间，不如试试七度方益颜糕，它将颗粒饱满的红豆与花生、红枣等食材一起研磨成粉，混合加工成熟粉糕点，清香软糯。
而且选材自然，七度方益颜糕的原材料经由人工把控更严格，小块状糕点很是精巧，打开盖子可以闻到一股玫瑰甜香，外层火龙果粉妆点颜色，同时丰富口感，咬一口很有嚼劲，也不会粘牙。
最特别的是，七度方益颜糕的甜味也取之于植物木糖醇，而非人工蔗糖，因此吃着甜而不腻，透明罐装开盖即食，无论是当做冬日午后的追剧“伴侣”，或是放在办公桌上解嘴馋都很不错。
2、绿豆的作用
提起绿豆，可能大家想到最多的就是清凉的绿豆汤，可以在夏天清暑益气，因着固板印象，所以很多人觉得冬天不适合吃绿豆。其实不然，冬天的两大特点，一为冷，二为燥，所以绿豆对于冬天心火旺盛的人群来说，可是降燥的“好宝贝”。
绿豆糕是冬天有名的美食，很多人都喜欢。不过它含糖量比较高，常吃会给身体增加压力。若您喜欢绿豆美食，不如在家囤些三川归方青糕吃，它采用麦芽糖口感更清爽，糕点湿润不干噎，十分有嚼劲。
三川归方青糕遵循“以绿养人”的原则，除绿豆外，还用青梅、霜桑叶、蒲公英等食材，帮助清燥降火。除此之外，为避免绿豆凉性伤人，又用陈皮综合其性质，调配出温和醇香的口感，冬天也能放心吃。
每一块三川归方青糕都密封在透明的磨砂袋中，封装边缘呈锯齿状，很好撕开，入口紧实耐嚼，浓郁的绿豆香占据整个味蕾，随后蔓延出清甜的果香，最后余味是浅淡的香草味道，层次丰富，吃完之后燥郁之气仿佛都消散不见。
以上便是红豆与绿豆各自的作用，除它们之外，还有一种营养价值很高却很容易被人忽略的豆类，那就是黑豆。它的蛋白质含量可达35%以上，不管是对青少年发育、或是对老人补充营养，都有很大的帮助。
黑豆营养丰富，虽然口感不像红豆绿豆那样甘甜，但自带醇正豆香，相较煮粥更适合用来打黑豆浆或做成粗粮糕点。而七度方五黑糕就是根据现代营养均衡的饮食需求，在传统配方基础上加以改造，由纯谷物与果干 *** 而成的粗粮糕点。
七度方五黑糕以黑豆与黑芝麻为主要食材，将古法工艺与现代技术相结合，食材经过九蒸九晒后又加以研磨，低温烘焙更激发其香气与营养，咬一口香味四溢，越嚼越香，余味悠长，有种吃完还想吃的感觉。
由于七度方五黑糕所选用的食材本身没有什么甜味，所以它选用麦芽糖醇进行调和，既能保证糕点甜度，又不像蔗糖那样会产生许多热量，轻脂低糖无负担，无论是控糖人士还是老人小孩，都能放心吃。
小贴士：每一种豆子都有不同的作用，因此对于“冬天吃什么豆子好”这个问题不能一概而论，应该依据具体问题具体分析，体质虚寒者吃红豆为宜，心火旺盛者应选绿豆，补充营养则选黑豆为好。以上几种不同的豆子美食，若刚好符合您需要，可以在家囤一些慢慢吃~
太热啦！来做一碗解暑汤文/羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 王葳
暑热的天气下，人都没胃口。广州医科大学附属第五医院主治中医师梁健宁提醒，夏天饮食上也要注意以下几点——
饮食开胃多吃苦：苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，是夏暑季节天然养生品。
食宜清淡少生冷：暑天虽然天气炎热，但应该避免大量吃冷饮，易伤脾胃。特别是冰淇淋等生冷食物，容易引发腹泻、肠胃炎等。
身体祛湿多喝粥：气候炎热，易伤津耗气，多喝粥可养胃补水。不要到口渴时才一次性大量进水。
解暑汤品
苦瓜豆腐汤
主料：苦瓜150克，豆腐400克。
*** ：苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块，备用。适量油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，淋上香油即成。
功效：具有清热解毒解暑，预防糖尿病、结膜炎、口腔溃疡等功效。
三豆汤
主料：绿豆、黑豆、赤小豆等量约各100克。
*** ：将绿豆、黑豆、赤小豆混合在一起，一份“三豆”加三份水。小火煮烂，每日食用1-2次，每次1碗。
功效：具有解暑消热的作用。
煮绿豆粥加什么，即营养又安神补眠，而且口感好随着炎热的夏天到来，大多数人都没有什么食欲，只能煮点白米粥煮来填充肚子，养身点的就在粥里放些枸杞，红枣，莲子，红豆，绿豆等，不管我们加入什么，对我们的身体都有各种不同的好处，但今天就跟大家分享下即能当做主食又美味营养而且安神补眠的绿豆粥。
在煮绿豆粥时，加入小米和百合，即能解暑，还可以提高睡眠质量。煮绿豆粥时，有许多细节，现在就和大家说一下，如果大家觉得不错可以自己在家里试试！
之一步：我们需要准备好食材，绿豆，大米，小米，百合，冰糖。
第二步：提前一晚把绿豆用水清泡上，第二天就可以直接使用，如果是要临时做绿豆粥，就可以先把绿豆放在锅里煮上半小时，之后直接使用的。如果是干百合要我们提前泡好一小时，如果是新鲜的，可以拿来清洗干净之后使用的。
第三步：把大米、小米一起淘洗干净之后，倒入电饭煲，再把泡好的绿豆处理好的百合直和接放进去，加上大概两倍半的水，根据人的喜好也可以多加点水。
第四步：先用大火煮上半个小时，之后用勺子搅拌一下，加入适量的冰糖，继续搅拌一下，然后开小火继续煮粥，再煮上半小时就可以了。
夏天每天能喝上这样一碗绿豆粥，既可以充当我们的主食，营养价值很高，还可以安神补眠，不妨在家试着做做，你就会有意想不到的惊喜。
