天气太热，这是一款快手蒸菜，非常方便又非常下饭。
By 岁月静好310w
用料- 茄子 300g
- 小葱 10g
- 东古酱油 25ml
- 芝麻油 一茶匙
- 小米椒 1个
- 大蒜 5瓣
- 香醋 1勺
1、长紫茄子洗净。
2、把茄子切成长条，每一段尽量带皮，放在盘子里。蒸锅水沸后，把茄子放进去蒸约十分钟左右，取出晾凉，
3、大蒜拍碎，切成蒜蓉，小米椒切圈，小香葱切成短段。
4、把香葱，小米椒和蒜蓉放在碗里，加入酱油，香醋和适量的芝麻油，拌匀待用。
5、晾凉的茄子码放在盘子里，浇上拌好的料汁即可。
6、菜品。
小贴士1，尽量用长紫茄子比较嫩，口感比较软糯。 2，如果没有东古酱油，可以用生抽加适量的糖替代。
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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把茄子放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了导语：把茄子放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“唯美如酪酥，香润似脂膏，食色像玛瑙”，这是古人对酪酥最美的诠释，也就是现在的茄子。说到这茄子归属于茄科，原产地古国天竺，上溯四五世纪传入中国，古有落苏、酪酥、昆仑瓜等称呼，江浙人称之为六疏，广东人则称之为矮瓜，但是无论怎么称呼，都挡不住它的美味，在广东，它是咸鱼煲的更佳拍档；在客家人手中，它是软嫩的酿茄子；在两湖地区，则是豆角烧茄子；而在东北，则是地三鲜、蒜茄子的主角。
说到茄子，可以说是国民菜，和白菜、萝卜、黄瓜的地位差不多，很大众、很普通、也很便宜，但是它的营养却十分的丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、龙葵碱以及钙、钾、铁等人体必须的微量元素，特别是维生素P的含量特别高，每100克中就含有750毫克的维生素P，有很好的软化血管、降血压的作用，同时茄子中还含有大量的花青素，可以清除人体中的自由基，淡斑去皱，延缓皮肤衰老，使皮肤紧致有弹性。
既然茄子这么的有营养和美味，那么茄子要怎么吃呢？一提到茄子的吃法，大家都会不自觉地想到一句话“爱它，就给它油”，这足以说明茄子是多么的喜油和吸油，既然吸油，我们东北人干脆就投其所好，让茄子彻底的“荤化”，毫不吝啬的为茄子投入油脂，因此造就了香味和热量一同爆炸的烧茄子和酱茄子。但是现在人的生活和养生意识越来越强，同时对油炸产品也开始排斥，那么茄子可以这么吃吗？茄子放锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，不加一滴油，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太下饭了！一起来看一下吧。
1、买回来的茄子冲洗干净后去掉茄子蒂，然后蒸锅中加入足量的水，放入处理好的茄子，开大火水开后再蒸8分钟，茄子不要蒸得太软烂，用筷子扎一下能很容易扎透即可。
2、蒸好的茄子我们放到通风阴凉处晾一下，晾至表皮没有水分、微微起皱即可，做这一步的目的是为了控出茄子里多余的水分，这样做出的茄子才能保存更长的时间，口感也会更好。
3、准备辅料：大蒜去皮后放在蒜臼子里，再加入适量的盐捣成蒜泥，捣好后取出放入大碗中备用；青椒适量去掉根部和籽后切成辣椒丁，放入大碗中备用；香菜适量洗净后切成香菜末，然后将香菜末分别放入装青椒丁和蒜泥的大碗中，再各加入4勺盐搅拌均匀即可。
4、晾晒后的茄子用筷子在中间划开，注意两头和底部不要划透，使之成为一船形，然后把蒜泥香菜抹在开口处，不喜欢吃蒜味的就抹辣椒香菜，抹好后再轻轻挤一下，挤结实了防止露馅。
如果着急吃，也可以把晾凉的茄子撕成茄子条，然后将撕好的茄子条分两个盆装好，每盆中分别加入我们之前调好的青椒香菜和蒜泥香菜。
5、装罐：
整只茄子：取一个无水无油的盆或罐子，先把盆底均匀地撒一层盐，然后摆入茄子，每摆一层茄子撒一层盐，直到全部摆满后，再在最上层也撒一层盐，然后用保鲜膜盖起来，放到冰箱里冷藏保存，3~5天就可以吃了。
撕条茄子：充分搅拌均匀后将其放到无水无油的罐子里，然后在上面再撒一层盐封口，1天后就可以吃了。
茄子内含有大量的花青素，蒸一蒸可以激发花青素的活性，便于人体吸收，另外茄子蒸一蒸营养也不流失，能更大限度地保证茄子的原汁原味，当然还有最重要的一点，那就是这样做不加一滴油，作用真的是拿钱买不到，而且特别的好吃，我家3天2头吃，太下饭了。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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大厨教你软烧茄子的家常做法，炒之前多做这一步，茄子好吃不油腻大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，是夏季主要蔬菜之一。
茄子中还含有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大，同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。
吃茄子要低温、少油、少盐来烹制茄子，例如用青椒丝和蒜泥凉拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、芸豆、西红柿等制成的“东北乱炖”，都是很好的烹调 *** 。
下面就为大家介绍这道软烧茄子具体的 *** *** 。
【软烧茄子】
1.首先我们准备一下食材，青茄子一个，先把蒂切掉，再削去外皮，然后把茄子切成均匀厚片，再改刀切成菱形块备用。
2.青红椒各一个，去蒂后，切成大小均匀的滚刀块，青红椒用来配色比较好看。
3.接着，准备小料，大蒜一把，拍散后切成蒜末，生姜一块，拍散后切成姜末，红泡椒两根，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我们把茄子焯一下水，锅内加入适量清水，水烧开后，加入白醋5克，白醋能防止茄子氧化变黑，倒入切好的茄子，开中小火，焯水一分半钟，茄子断生返青后，倒出控水。
5.接着开始烹饪，锅内烧油，油烧热后，把准备好的小料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入控干水分的茄子，颠锅翻炒给茄子上色，倒入切好的青红椒，翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，开始调味。
6.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、老抽2克提色，开大火，快速翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，收浓汤汁，加入少许辣椒红油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道色香味俱全的软烧茄子就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
每次做这道油焖茄子，隔壁小孩都会来敲门买了一些小小的紫茄子，简单油焖，好吃，下饭。
By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小紫茄子 1盘
- 小米椒 1个
- 生抽 2匙
- 糖 1匙
1、小茄子去蒂洗净备用。
2、茄子中间划一刀，两头相连不划断。
3、小米椒切圈。
4、锅内多放点油，温热，放入茄子，小火煎。
5、边煎边翻个，小茄子煎软。
6、撒一匙白糖，撒上小米椒圈。
7、烹入两匙生抽。
8、加盖小火焖一会儿。
9、稍微翻动，让茄子均匀蘸满酱汁，出锅。
10、刚出锅皮略焦脆，咸鲜微甜微辣，下饭。
11、第二天吃略微有汤汁渗出，表皮绵软，口感丰富。
小贴士1，用的细的小紫茄子，比较容易入味。 2，小火煎到茄子表皮起皱，茄子变软需要点时间和耐心，但是这是这道菜口感好的关键，不能省略。 3，调料根据自己口味增减。
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先蒸后炒，这样做出来的茄子不吸油，配上牛肉末一起炒，下饭好吃在做茄子这道菜的时候，你是不是觉得它很吸油，每次炒茄子都需要放很多油，不然炒出来的茄子不好吃。
其实有很多种做法，能够让茄子不吸油，比如我下面用的这个做法，做出的茄子特别下饭，也不吸油，一起来看看吧!
用料：
茄子，牛肉末，大蒜，红油豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，油，淀粉，水。
做法：
取一小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量的盐，再加3勺水，搅拌均匀。
放入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，调成一碗汁备用。
切去茄子的蒂，把茄子切成厚圈，再改刀切成小丁。
将切好的茄丁放入盘中，上锅蒸制。蒸到茄子变软后取出。
锅内倒油，放入切好的蒜末，再下剁好的牛肉末，翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱，炒出红油。
倒入蒸好的茄子翻炒均匀，随后倒入调好的料汁，炒至茄子吸满酱汁，撒上香菜段即可出锅。
茄子是咱们平常的时候经常吃的一种食材，茄子的做法多种多样，几乎每一种茄子做法做出来的茄子都特别好吃。今天跟大家分享一道茄子非常好吃，非常独特的新吃法，素炒茄子。这样做出来的茄子一点也不吸油，而且吃起来鲜香软糯，唇齿留香，非常美味，绝对让你一吃就上瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道素炒茄子具体的烹饪步骤是怎么样的吧。
【素炒茄子】
【 *** 食材】茄子，白醋，青椒，小米椒，大蒜，淀粉，生抽，陈醋，蚝油，食盐，白糖，食用油，小葱
【 *** 步骤】
1、素炒茄子，这样做出来的茄子鲜香软糯，唇齿留香，非常美味。准备一根茄子，适量的白醋，一根青椒，三根小米椒，4~6瓣大蒜，一勺淀粉，适量的生抽，食盐，白糖，陈醋，蚝油，食用油和一根小葱就可以了。接下来咱们就一块开始素炒茄子的烹饪吧。
2、把茄子取出放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它的头尾全切掉，再切成两瓣，切完之后再切成滚刀块，滚刀块可以稍微大一点，切完之后将其全部放入到水中，然后加上一点白醋浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。茄子切完并浸泡上了之后，咱们再来切一下青椒，将青椒切成片放到盘中备用就可以了。
3、接下来咱们再来切一点小米辣和大蒜，全部切完之后将其放到盘中。茄子已经泡好了，咱们将泡好的茄子抓在手中挤干水分，然后放到另一个碗中备用。把准备好的30克淀粉取出来，将其加入到茄子里面，用手抓拌均匀，抓至每块茄子都能裹上淀粉即可。
4、准备一个小碗，在碗中放上一点生抽，陈醋和蚝油，然后加上适量的白糖，食盐，淀粉，再加上适量的清水，接下来就可以用筷子将它们搅拌一下了。一定要搅拌得均匀一点，让它们充分混合在一起。
5、接下来咱们在锅中放上适量的食用油，因为茄子已经经过腌制并且裹上淀粉了，并不是特别吸油。所以食用油不用放特别多，咱们将油烧热之后就将茄子放进去翻炒一下，先把茄子表面的水分完全炒干。
6、一直炒到茄子表面变成微黄色之后关火出锅，然后放到一旁待用。锅中再一次放上适量的食用油，加入青红椒和蒜片翻炒出香味，然后倒入茄子，料汁用大火继续翻炒。这一步主要是为了让茄子烧制入味，两分钟以后关火出锅装盘就可以吃了，最后再撒上适量的小葱即可。
【小贴士】
1、茄子一定要腌制一下再裹上淀粉，这样茄子就不吸油了，吃起来比较健康。
2、最后一步烹饪的时候，咱们尽量保持大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
夏季多吃蒸菜，教你6种家常做法，低脂肪低热量，少油清淡不上火时间过得真快，一晃就来到了五月中旬，温度正如立夏节气中说明的那样，光照增强，温度增高，雷雨增多，人们容易受到“疰夏”的影响，从而变得食欲不振，没有胃口，烦躁不安，倦怠懒散，除了要合理的安排作息，还应调整自家的饮食习惯，健康过夏天。
饮食如何调整呢？其实很简单，管住自己的嘴巴即可，少吃大鱼大肉、辛辣油腻的食物，例如火锅、油炸、酱烧之类的菜肴，可以少吃或者不吃，平时多吃蔬菜、水果以及粗粮，纤维素、维生素、膳食纤维丰富的食物，都应该作为首选，为酷暑做好准备。
夏季多吃蒸菜，教你6种家常做法，低脂肪低热量，少油清淡不上火
一、清蒸胡萝卜
1、准备两根胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细细的长丝，越长越好，装入盆中，舀入一勺植物油，搅拌均匀。
2、油脂可以锁住水分，还可以粘连面粉，少量多次地添加面粉，让面粉包裹住萝卜丝，最后抖出多余的面粉。
3、起锅烧水，水开之后放蒸屉，把萝卜丝铺上一层，不要太厚了，盖上锅盖大火蒸5分钟，等时间到了，开盖抖散降温。
4、按照这个方式蒸的胡萝卜，鲜香美味，原汁原味，一定要搭配蘸料，碗中放蒜末、辣椒油、生抽、香醋，搅拌均匀，淋到上面，翻拌均匀，即可开吃。
二、蒜蓉蒸丝瓜
1、丝瓜是夏季的应季蔬菜，除了清炒之外，还可以蒸着吃，准备两根细嫩的丝瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成4厘米长的段，装入盆中备用。
2、另外再简单 *** 一个蒜蓉，碗中放入大蒜末、小米椒、葱花，起锅烧热油，淋到上面激发出香味，再根据个人口味，放入食盐、蚝油、白糖和生抽。
3、用勺子把蒜蓉依次倒在丝瓜上，做这道蒸菜的时候，丝瓜的直径要注意，太细了不行，如果实在不行，也可以浅挖一下，这样蒜蓉不会流掉，上锅大火蒸6分钟。
4、等时间到了，小心地端出整盘，撒入小葱花点缀一下，蒜蓉蒸丝瓜就 *** 完成了，味道清淡，还保留了大部分的营养，鲜香美味，老人孩子都喜欢吃。
三、冬瓜蒸肉沫
1、到菜市场上买1块钱的冬瓜，5块钱的猪肉，回到家之后，将冬瓜去皮，去掉籽粒，改刀切成薄片，五花肉绞碎成肉末。
2、五花肉装入盆中，加入剁碎的葱姜末，再放入食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制十分钟左右，起锅烧油，用中火翻炒至变色，关火出锅。
3、准备一个稍微大点的盘子，把冬瓜依次摆放整齐，可以按照自己喜欢的样子，中间留一些空间，倒入炒好的肉末，水沸腾后上锅，大火蒸8分钟即可。
4、出锅撒一些小葱花点缀一下，就可以直接开吃了，此菜鲜香美味，清淡不油腻，适合大部分人的口味，低脂低热量，老少皆宜。
四、花甲蒸蛋
1、买回来的花甲，先用清水浸泡一天一夜，让它自动吐干净里面的沙子，起锅烧水，放入花甲、葱姜，用中小火加热，花甲会持续的开口张嘴，哪个开口捞出哪一个。
2、花甲开口的时间不同步，在旁边守着就可以，用筷子夹出来，准备一个空盘，把花甲依次摆放好，中间空出一些距离。
3、碗中打入3个鸡蛋，加入2克食盐，入一下底味，充分搅拌均匀，这里推荐用打蛋器，会搅动得比较细腻，用滤网过滤一下，把蛋液倒入盘中。
4、盘子上面再倒扣一个大盘子，或者盖一层耐高温保鲜膜，大火蒸13分钟，关火端出盘子，再根据个人口味，淋入一勺芝麻香油，一勺味极鲜，即可开吃。
五、蒸茄子
1、准备两根长茄子，清洗干净，建议带着外皮蒸，口感会更好，改刀切成长段，水开蒸10分钟左右就可以，茄子要选择嫩的，不要老的，会影响口感。
2、蒸好的茄子，立刻出锅晾凉，别在锅里闷着，此时的茄子，外皮会发皱，这个样子就刚刚好，可以手撕凉拌，也可以直接吃。
3、简单调一个料汁，碗中放入葱花、蒜末，淋入热油爆香，再舀入辣椒油、生抽、香醋、食盐，搅拌均匀，夹着茄子蘸着吃，鲜香味美，最适合夏季食用。
六、蒸豇豆角
1、准备一把鲜嫩的豇豆角，北方地区也叫长豆角，说的都是一种蔬菜，清洗干净，改刀切成长段，淋入一勺植物油，搅拌均匀。
2、少量多次的添加面粉，因为豆角表面有油脂，面粉会牢牢地包裹住豆角表面，做完这一步，抖掉多余的面粉，把豆角取出来。
3、在蒸屉上铺一层滤布，把豆角铺在上面，注意厚度，太厚了容易受热不均，水沸腾后上锅，大火蒸6分钟即可。
4、蒸好的豇豆角，一定要配着蘸料吃才过瘾，蘸料里面必放蒜末，辣椒油、生抽、陈醋，搅拌均匀，淋到上面，拌匀开吃，色香味俱全，即可以当菜，还可以当饭。
这道美味蒸茄子一上桌，我的筷子就没停过未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
天气渐渐的变热了，下饭必不可少这道蒸茄子，好吃到舔鼻尖。
By 美食从心开始dy
用料- 长茄子 1个
- 小米辣 3个
- 小葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
- 油辣椒 半勺
1、准备材料
2、将茄子洗净并切成小块，并将大蒜和小米辣切小备用。
3、将切好的茄子放入蒸锅中，蒸15分钟，开盖自然放凉。
4、将切好的小米辣和蒜泥放入碗中，淋入热油。
5、在碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，半勺油辣椒搅拌均匀。
6、将调好的料汁淋入茄子上。
7、撒上葱花即可。
8、好美味呀！
小贴士可根据个人喜好，加入相应的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10款茄子新做法，好吃下饭，简单快捷，家人们收藏起来太实用了10款茄子新做法，好吃下饭，简单快捷，家人们收藏起来太实用了。
肉末蒸茄子
1.嫩圆茄子洗净，改刀切成拇指粗的条装盘，上锅蒸七分钟，篦出多余的汤汁备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒出油脂，下入葱姜蒜末爆香，加入一勺黄豆酱炒香，烹入料酒和酱油，调入十三香、盐、鸡精、味精、少许胡椒粉炒入味，加入葱花，即可出锅，浇在茄子上，美味即成。
青椒炒蒸茄子
1.长茄子洗净，对半切开，改刀切成1厘米厚的片，上锅蒸7分钟，出锅挤压出多余的水分备用。顺带再切点青椒丝备用。
2.起锅烧油，下入小撮花椒炸香，捞出花椒粒，再下入蒜末爆香，下入青椒丝炒出辣香味，下入茄子快速炒匀，调入盐、鸡精、味精、美极鲜酱油、淋点葱油，大火快速炒匀，炒出多余水汽，关火，加入少许蒜末拌匀，即可出锅装盘。
蒜蓉蒸茄子
1.茄子洗净，改刀成粗条装盘，上锅蒸熟，出锅备用。
2.空碗中加入蒜末、小米辣碎、香葱花，泼上一勺热油，调入一品鲜酱油、盐、少许白糖、少许蚝油、少许香油，充分搅匀，淋在茄子上，美味即成。
五花肉烧茄子
1.五花肉刮洗干净，改刀切成约3厘米见方的大丁。长茄子洗净，一切为四，再改刀成小段，加点盐拌一拌，挤压出出多余汁水，放一边备用。
2.起锅烧油，下入五花肉和香料（八角、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒）煸炒出油，下入葱姜，豆瓣酱，炒香炒出红油，烹入料酒和酱油，炒香上色，添入适量开水，没过肉块，大火烧开，撇去浮沫，转小火烧半小时，挑拣出香料，调入盐、烹入少许香醋，再烧十分钟，加入茄子，煨五分钟，再转中火收汁，收汁亮油，出锅装盘即可。
虎皮辣子烧茄子
1.青辣椒洗净，切去辣椒蒂，茄子改刀切成拇指粗的条备用。
2.起锅烧油，下入茄子煸炒，炒出茄子多余的水汽，出锅备用。
3.再起锅烧油，撒入少许盐，下入青辣椒煸炒出虎皮，加入拍蒜、豆豉碎炒香，下入茄子充分炒匀，调入酱油、盐、蚝油、鸡精、少许白糖，烹入锅边醋，淋入水淀粉，翻炒入味，淋入少许葱油，即可出锅装盘。
辣炒豇豆茄子
1.豇豆和茄子摘洗干净，豇豆切成段备用。茄子切成指头粗的条备用。
2.起锅烧油，油温六成热，下入豇豆和茄子，豇豆起虎皮，迅速捞出控油备用。顺带切点马耳朵大葱和马耳朵青红二荆条备用。
3.锅留底油，再加入少许猪油炒香，下入葱姜片，马耳朵大葱，炒出葱香味，下入二荆条，炒出香辣味，调入盐、酱油、鸡精、味精、十三香，翻炒几下，下入豇豆和茄子，淋点水淀粉，迅速炒匀，即可出锅装盘。
茄丝粉
1.粉条提前用清水泡发，改刀成相等的段，加点酱油、十三香，拌一拌，放一边备用。顺带茄子去皮，改刀切成丝备用。
2.起锅烧油，下入花椒粒炸出麻香，下入姜蒜末爆香，下入茄子，加点盐，大火煸炒至茄子变色，下入粉条，快速炒匀，调入少许胡椒粉、鸡精，生抽，再次炒匀，即可出锅装盘。
茄子炒肉丝
1.茄子改刀切成均匀的粗丝，加点盐，挤掉多余的水分备用。里脊肉改刀切成二粗丝，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉，抓匀备用。青椒改刀切成丝，小米辣改刀切圈备用。
2.起锅烧油，下入肉丝滑散，盛出备用。接着再下入葱姜蒜，小米辣圈爆香，下入茄丝炒匀，再下入青椒丝和肉丝炒匀，调入酱油、五香粉、胡椒粉、少许花椒油，少许味精，再次炒匀即可出锅装盘。
肉丝烧茄子
1.茄子改刀切成滚刀块，里脊肉改刀切成二粗丝，加入盐、酱油、料酒、水淀粉、色拉油抓匀备用。
2.起锅烧油，七成油温，下入茄子炸断生，捞出沥油备用。
3.锅留底油，下入肉丝炒变色，下入黄豆酱，少许甜面酱，炒出香味，烹入料酒和酱油，下入茄子炒匀，调入少许盐、十三香、鸡精、味精，淋入少许水淀粉炒匀收汁，撒入少许蒜末，即可出锅装盘。
麻辣烧茄子
1.茄子去皮改刀切成滚刀块，五花肉去皮剁成肉末备用。
2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、炒香炒出红油，下入茄子炒至变色，加入少许开水，调入酱油、五香粉、少许白糖、味精，中小火烧入味，淋入水淀粉，几滴香油，转大火收汁亮油，撒入葱花，即可出锅装盘。
以上10种茄子做法你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞，转发加关注，这里还有更多不一样的美味菜品，别错过哦！
教你十种茄子的神仙吃法，不油不腻，搭配米饭简直是绝配今天我来分享十种茄子的神仙吃法，让你的味蕾得到极致的享受。
我爷爷教我的红烧茄子，不油不腻，搭配米饭简直是绝配。将茄子切成滚刀块，撒上一点水，裹上薄薄的淀粉，这样做可以减少吸油，口感更加清爽。将油温控制在六成热，炸至表面金黄酥脆，这样做出来的茄子美味可口，喜欢的朋友可以收藏起来哦。
将葱、蒜炒香，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠，放入茄子翻炒均匀即可。这道红烧茄子香嫩可口，让人回味无穷，保证让你一口气吃五碗米饭。
蒜蓉茄子是很多人都喜欢吃的一种小吃，但是外面的做法都比较油腻。今天我来教你一个不用烤也不用炸的蒜蓉茄子做法，简单又健康。将茄子蒸熟后，从中间划一刀，再用筷子将它摊开。将蒜末和小米椒炒香，加入调料搅拌均匀，铺在蒸好的茄子上。撒上小葱花，淋上热油激发出香味即可。这道蒜蓉茄子口感鲜美，比外面买的更好吃，你也来试试吧。
豆角烧茄子是一道经典的家常菜，但是很多人都不知道该如何做。今天我来分享一个简单又好吃的做法，保证你一学就会。将豆角和茄子切成段，油热后下入豆角，炸熟后加入葱、姜、蒜末爆香，加入调料调味，淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，绝对是下饭神器。
如果你想吃炸茄盒，可以试试我的这个做法，外酥里嫩，老人小孩都爱吃。将茄子切成加刀片，加入肉末、姜末和葱花，加入适量的精盐、鸡精和少许生抽、十三香，搅拌上紧留着备用。将玉米淀粉、蛋黄、清水和色拉油搅拌成酸奶状的面糊。将肉馅填入茄盒中，均匀地裹上面糊，蘸上面包糠，放入锅中炸至外焦里嫩，金黄酥脆即可。这道炸茄盒口感酥脆，让人欲罢不能，你也来试试吧。
将茄子去皮不去籽，切成三等分，将其中一份转九十度再切三等分，这样一个茄子就切好了。将玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、适量冷水搅拌成面糊。将茄子内外都均匀地刷上面糊，蘸上面包糠，就是一个漂亮的八爪鱼茄子啦。这道菜口感鲜美，让人垂涎欲滴，你也来试试吧。
这些茄子的神仙吃法，让你的餐桌更加丰富多彩。喜欢的朋友可以收藏起来，随时尝试一下哦。我每天都会分享简单的家常菜，让你的生活更加美好，欢迎大家关注我哦。油温需高，当茄子表面微微冒烟时，方可放入，先不要翻动，让其有一个定型的过程，炸至金黄即可捞出，再挤上番茄酱和沙拉酱，便可呈现一盘美味可口的烧茄子。喜欢这道菜的朋友们，不妨动手试试吧。
·第六道，在家做肉末茄子时，很多人习惯采用油炸的方式，但这种做法不仅油腻，还会浪费许多时间和油。今天，我将为大家分享一种无需油炸，也能 *** 出美味佳肴的 *** 。
·首先，将茄子切成段，再根据自己的口味大小，将其切成小块。切好的茄子加入两倍于炒菜的盐，腌制五分钟，以去除多余水分。接着，加入清水将盐分冲洗干净，并挤干水分备用。
·锅中倒入少量油，加入五毛钱的肉末，边炒边煸炒，直至肉末出油，再加入葱、姜、蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖，翻炒均匀，炒出红油。最后，将茄子倒入锅中，大火翻炒，直至熟透即可。
·这样 *** 的肉末茄子不仅美味，而且下饭。喜欢的朋友们，赶快收藏起来尝试一下吧。
·第七道，在家炒茄子时，很多人会选择焯水或过油，但这些 *** 不仅麻烦，而且会影响茄子的营养价值。今天，我将为大家介绍一种简单而美味的烹饪 *** 。
·首先，将茄子切成段，再将其切成小块，加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，以去除多余水分，并尽量挤干水分。然后，加入一勺淀粉，翻拌均匀，让每一块茄子都裹上淀粉。
·碗中加入蒜末、青红椒、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，并加入少量水，搅拌均匀。
·锅中倒入适量油，加入葱、蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后，加入茄子，用大火翻炒，直至茄子变软。接着，倒入调好的料汁，继续翻炒，最后撒上葱花即可。
这样 *** 的青椒炒茄子不仅美味，而且健康。
→先将树上摘取的茄子切成均匀段，撒上一把盐，倒入本地山泉水浸泡十分钟。这样蒸出来的茄子就不会发黑了，水开后，蒸十五分钟即可。
→趁热用手将茄子撕成小半碗，加入蒜末、红椒丁、葱花，浇上热油，激发香味。
→再加入适量生抽、少许陈醋、白糖，搅拌均匀即可。
每天我都会不忘初心地分享美食，希望得到大家的支持和鼓励。
→将搅匀后的调料直接淋在撕好的茄子上，这样 *** 的蒸茄子特别开胃，是夏天不错的选择。
·第十道，在家烧茄子时，很多人会选择油炸或焯水，但这些 *** 不仅麻烦，还会影响茄子的口感和营养价值。今天，我将为大家介绍一种简单而美味的烹饪 *** 。
→先将茄子切成条，再将其切成段，加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，以去除多余水分，并尽量挤干水分。然后，加入一勺淀粉，翻拌均匀，让每一块茄子都裹上淀粉。
→碗中加入蒜末、青红椒、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，并加入少量水，搅拌均匀。
·锅中倒入适量油，加入葱、蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后，加入茄子，用大火翻炒，直至茄子变软。接着，倒入调好的料汁，继续翻炒，最后撒上葱花即可。
这样 *** 的茄子不仅美味，而且健康。
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油温需要高一些，当茄子表面微微冒烟时，方可放入，先不要翻动，让其有一个定型的过程，炸至金黄即可捞出，再挤上番茄酱和沙拉酱，便可呈现一盘美味可口的烧茄子。喜欢这道菜的朋友们，不妨动手试试吧。
第六道：在家做肉末茄子时，很多人习惯采用油炸的方式，但这种做法不仅油腻，还会浪费许多时间和油。今天，我将为大家分享一种无需油炸，也能 *** 出美味佳肴的 *** 。
首先，将茄子切成段，再根据自己的口味大小，将其切成小块。切好的茄子加入两倍于炒菜的盐，腌制五分钟，以去除多余水分。接着，加入清水将盐分冲洗干净，并挤干水分备用。
锅中倒入少量油，加入五毛钱的肉末，边炒边煸炒，直至肉末出油，再加入葱、姜、蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖，翻炒均匀，炒出红油。最后，将茄子倒入锅中，大火翻炒，直至熟透即可。
这样 *** 的肉末茄子不仅美味，而且下饭。喜欢的朋友们，赶快收藏起来尝试一下吧。
第七道：在家炒茄子时，很多人会选择焯水或过油，但这些 *** 不仅麻烦，还会影响茄子的口感和营养价值。今天，我将为大家介绍一种简单而美味的烹饪 *** 。
首先，将茄子切成段，再将其切成小块，加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，以去除多余水分，并尽量挤干水分。然后，加入一勺淀粉，翻拌均匀，让每一块茄子都裹上淀粉。
