小雪腌菜，大雪腌肉。
在苏州民间，
素来有严格按照节气 *** 美食的习惯。
明天就是大雪节气，
56岁的姚祥社区居民王宝男
把祖传的菜缸拿出来，
准备腌咸肉。
直播回顾｜看，江南大户人家腌咸肉
“今年是暖冬，肉价也上涨，但是老苏州讲究不时不食，大雪节气是一定要腌制咸肉、灌香肠，为冬至做准备。”王宝男是一名 *** 军人， *** 后回到苏州在社区菜市场卖肉，也是腌肉高手，每年腌一大缸，自己吃一点，卖一点给居民。
一大早，王宝男又一次展示了自己的手艺。一只菜缸，一盆粗盐，香料，在王宝男的手中，一块块新鲜的五花肉经过反复 *** ，渗出“汗液”。
仔细看，王宝男的香料袋里有花椒、新鲜红辣椒、桂皮、八角。
“这个新鲜辣椒是用来去腥提鲜的。花椒、桂皮、盐巴一起给肉做个 *** ，这样不仅杀菌卫生而且香气扑鼻。”王宝男神秘一笑，这个“老法子”还是 *** 流传下来的。
而要腌好一缸肉，诀窍在于一挑、二炒、三搓。
“一要挑肥瘦相宜的五花肉，二要将盐和花椒一起炒制，将花椒的香味炒进盐中，另外，新鲜的猪肉不要洗，直接用炒好的盐搓，直至猪皮出水。这一步非常关键，关系着最终能否腌制成功。”王宝男一边腌制，一边向来买肉的老顾客传授“秘诀”。
*** 后，王宝男用装满盐的脸盆将肉压好。
“真正的老苏州腌肉，要用大石头来压，都是传世压石，传了一代又一代。”王宝男介绍说，每天要将肉拿出来翻一翻身，腌制约20天左右，就可以取出挂在阴凉通风的地方晾干，也可以晒一晒，这样就可以食用了。
除了做腌肉，王宝男还喜欢腌蹄膀、腌猪尾巴，每年也要做香肠。
“往年要罐1～2万斤，今年肉价贵，做的少了。”王宝男告诉看苏州记者，现在五花肉卖到30元一斤，去年是18元，涨了十几块，老百姓腌肉、灌香肠都悠着呢。
老苏州的腌肉，
除了做一碗腌笃鲜，
做一碗香喷喷的咸肉菜饭
也是老苏州拾意不过的事情了！
老苏州都好的这口冬至美味，上市倒计时【看苏州专稿 文/陈志佳】
冬至将至，老苏州更好的一口冬酿酒，即将上市啦！
都说冬至大如年，每到冬至，冬酿酒可是苏州市民餐桌上必不可少的一个主角。去年，苏州老字号零拷冬酿酒被曝出存在卫生问题。今年，苏州市民还能喝到卫生放心的零拷冬酿酒吗？
今天一早，姑苏区市场监督管理局的工作人员走进了一家老字号门店，开展检查。记者发现，柜台上已经有瓶装的冬酿酒开始零售，而零拷冬酿酒要12月10号才开卖。
负责人卞克亚介绍，他们今年将零拷冬酿酒的生产交给了如皋的一家国营企业，并投资了近80万元，对如皋的这家酒厂的车间进行了改造，使它的生产线更加符合冬酿酒的制造工艺。
姑苏区市场监督管理局的工作人员对零拷冬酿酒的样品进行了检查，通过检测报告，各项指标均合格。同时，今年运输冬酿酒的容器也改成了不锈钢桶，这样可以防止二次污染。
对于不少老苏州来说，排队拷冬酿酒是传统。哪怕天公不作美，也是风雨无阻。不少老苏州们都翘首以盼，等待着零拷冬酿酒的回归。
今年，这家老字号的零拷冬酿酒比去年贵6毛一斤，为4块6毛钱一斤。瓶装冬酿酒的 *** 为18块钱一瓶，1.5L装。
姑苏区市场监督管理局的工作人员表示， 等到冬酿酒大批量上市的时候，还会对酒进行抽检，在节日市场来临的时候，保证冬酿酒的安全。
卞克亚表示，有信心把苏州人的零拷冬酿酒做好，守住大家的冬至记忆。
作者：流畅
小编前阵带着家里的老小孩和小小孩一起去了高铁仅需半小时的美丽姑苏，感受吴侬软语中的水乡风情和历史底蕴。苏州作为江南富庶的 *** 城市之一，从古至今都不缺盐和糖，所以当地美食不仅精美细巧，更是甜软糯酥。
“人间天堂，自在苏州”。苏州一直都被视为最宜居的城市，风景优美，气候宜人。其实，苏州最美的不只是如画的风景，更有代代相传的姑苏 *** 道。在苏州，流传着一首歌谣：“苏州小吃名堂多，味道香甜软糯酥”。苏州人对于美食小吃，更加注重精细和美感，即使一小块糕点，都显得细致美味。特别是那些藏在市井里的味道，味道正宗，口感独特。
苏州昆山的奥灶面是中国十大面条之一，面汤味道鲜美，龙须面软硬适中，即使是寒冷的早晨，也能让你浑身暖和。苏州鲜肉月饼，饼皮脆糯相宜，口感十分特别鲜肉美味多汁，令人难以抗拒。糕团更是苏州人骨子里的存在，无论是喜宴，还是家宴，糕团都是最亮眼的主角，一年四季都有不同的应景花样，不管是什么样的宴席，也都有合适的糕团样式。
卤汁豆腐干是苏著名的传统小吃，已经接近百年历史。卤汁豆腐干的口味不仅有姑苏卤菜的味道，更兼顾了苏州蜜饯的特色，口味鲜甜，软糯适中，风味独特。苏州糖粥用红糖和小米一起熬制而成，口味甜而不腻，苏州人喜欢在冬至节气吃红豆粥，这种习俗已经有一千多年的历史了。
最近天气越来越热了，
消暑解暑的饮品该安排起来了！
对于苏州人来说，夏日必喝的一定是苏式绿豆汤！苏式绿豆汤和普通绿豆汤不太一样，不仅仅有绿豆，还有糯米、冬瓜糖、蜜枣……满满一碗料超足，关键是汤水清亮，还带着薄荷的清凉。在苏州人眼里，它是消暑必备，一口绿豆汤下肚，躺在凉席上扇着蒲扇入睡，什么暑气也都消了~
本期的微食疗，小编就给你推荐一下自制苏式绿豆汤，赶紧来试试吧~
苏式绿豆汤
用料：
糯米200克、绿豆150克、蜜枣2粒、蜜饯适量、冰块适量、薄荷油
做法：
把绿豆和糯米分别放在碗里浸泡12个小时
把绿豆和糯米分别包入笼布，在蒸锅里隔水蒸20分钟左右
如果喜欢吃软一点的糯米，可以在糯米蒸得半熟的时候稍稍撒一两次水
蒸好绿豆和糯米分别保存在保鲜盒中
用少许清水浸泡，放凉后冷藏
把蜜枣和其他的蜜饯切成丝状
食用时，先舀一大勺糯米，舀一大勺绿豆，几块冰，一勺白砂糖，几滴薄荷油
倒一些冰水，再摆上切好的蜜饯丝，调匀就可以吃了~
苏州十大特色小吃1 昆山奥灶面
起源和历史：昆山奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是苏州著名的特色小吃。奥灶面的历史可以追溯到清朝，据说是为了给寺庙的僧侣提供食物而创制的。后来逐渐普及，成为当地居民的主要食品之一。
材料和 *** ：奥灶面的主要原料是面粉和青鱼，青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液被煮成汤底，然后再加上各种调料和面条，煮制而成。其中红油爆鱼面和白汤卤鸭面是比较著名的口味。
特点和口感：奥灶面的汤底鲜美且浓郁，面条筋道有嚼劲，红油爆鱼面口感较为辣，白汤卤鸭面味道鲜香，肥而不腻。
地域和文化：昆山奥灶面是苏州著名的传统小吃之一，也是江苏省的地域名小吃之一。到昆山旅游，品尝奥灶面已成为当地的一种旅游文化。
健康和营养：奥灶面是以面条为主食，同时加入了青鱼等多种食材，富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。
2 苏式鲜肉月饼
起源和历史：苏式鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，也是苏州著名的传统糕点小吃。其历史可以追溯到明朝，当时称为“鲜肉馅饼”，后来逐渐演变成现在的苏式鲜肉月饼。
材料和 *** ：苏式鲜肉月饼的外皮用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等 *** ，在 *** 过程中要反复揉面和擀皮，以使得皮薄馅多。馅料则以猪肉、五香粉、花雕酒、酱油等多种调料混合制成。
特点和口感：苏式鲜肉月饼的外皮酥脆，内馅鲜美可口，肉汁丰富，入口即化。与其他月饼相比，其口感相对较清淡，不会过于甜腻。
地域和文化：苏式鲜肉月饼是江南一带的传统名点，也是苏州著名的传统糕点小吃，被评为江苏省的地域名小吃之一。
健康和营养：苏式鲜肉月饼的主要原料是小麦粉和猪肉，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。
3 苏州糕团
起源和历史：苏州糕团是苏州传统的糕点小吃，源于宋代，至今已有近 *** 的历史。最初的苏州糕团是用糯米粉和红豆馅 *** 而成的，后来逐渐演变成了多种口味和形状的糕点。
材料和 *** ：苏州糕团的主要原料是糯米粉、豆沙馅、红枣、芝麻、桂花、桂皮等， *** 时需要将糯米粉和馅料混合后搓成团状，再用开水煮熟或蒸熟。
特点和口感：苏州糕团口感软糯，馅料鲜美可口，口感丰富，有多种不同的口味和形状，如豆沙糕、莲蓉糕、芝麻糕等。
地域和文化：苏州糕团是苏州著名的传统糕点小吃，被评为江苏省的地域名小吃之一。在苏州的传统节日和婚庆等场合，糕团是必不可少的食品之一。
健康和营养：苏州糕团以糯米粉和豆沙馅为主要原料，富含碳水化合物和蛋白质，但糖分较高，应适量食用。同时，含有一定的维生素和微量元素，对健康有一定的益处。
4 枫镇大面
起源和历史：枫镇大面是江苏省吴江市枫桥镇的传统面食小吃之一，历史悠久，已有200多年的历史。相传乾隆下江南，游玩寒山寺后路过枫桥，品尝此面后赞不绝口，并赐名“枫镇白汤大肉面”，自此，枫镇大面便声名远播，成为当地居民传统的食品之一。
材料和 *** ：枫镇大面的主要原料是优质五花肉、面粉等， *** 过程中需要将五花肉经过一系列步骤后焖煮4个半小时，再加入多种调料制成汤底，最后加入面条一同煮制而成。
特点和口感：枫镇大面的汤头澄清，口感鲜美，焖肉入口即化，面条筋道有嚼劲，是一道富有枫镇地方特色的传统美食。
地域和文化：枫镇大面是江苏省吴江市枫桥镇的传统名点之一，也是苏州著名的传统面食小吃，为当地居民的主要食品之一。
健康和营养：枫镇大面以优质五花肉和面条为主要原料，富含蛋白质和碳水化合物等多种营养成分，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。
5 油氽紧酵
起源和历史：油氽紧酵，又称紧酵馒头，是江苏苏州等地的传统时令小吃之一，已有相当长的历史。紧酵是指 *** 包子面皮时，用少量酵母菌进行轻度发酵，经蒸制后，膨胀松软程度低，冷后呈塌陷状。后来，人们将紧酵馅料加入油锅中油煎而成了油氽紧酵。
材料和 *** ：油氽紧酵的主要原料是面粉、酵母、肉馅等， *** 过程中需要将面粉加入适量水和酵母，揉成面团，经过发酵后制成面皮，再加入肉馅等馅料，油煎而成。
特点和口感：油氽紧酵口感外脆内松，颜色金黄，汁多味鲜，香味扑鼻，是江苏苏州等地的传统美食之一。
地域和文化：油氽紧酵是江苏苏州等地的传统时令小吃之一，也是人们互相馈赠的特色名吃，被称为“兴隆馒头”，在当地的传统节日和婚庆等场合，都是必不可少的食品之一。
健康和营养：油氽紧酵以面粉和肉馅为主要原料，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。
6 卤汁豆腐干
起源和历史：卤汁豆腐干是江苏苏州的传统小吃，有超过80年的历史，创始人是江苏苏州食品厂生产“津津牌”卤汁豆腐干的前身“老津津牛肉工场”。
材料和 *** ：卤汁豆腐干选用优质的原料和辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成。主要原料是豆腐干，辅料包括卤汁和其他调料， *** 过程中需要卤制，腌制时间长，口感软糯适中。
特点和口感：卤汁豆腐干的卤汁丰富，味道鲜甜，口感软糯适中，风味独特。
地域和文化：卤汁豆腐干是江苏苏州的传统小吃，是苏州地方特色美食之一，也是国家地理标志保护产品。
健康和营养：豆腐干是大豆制品，富含植物蛋白和多种营养物质，如钙、铁、锌等，有利于增强免疫力和促进健康。但是，卤汁豆腐干中的盐分较高，需要适量食用。
7 糖粥
起源和历史：糖粥是江苏苏州的特色小吃，也是苏州冬至节的传统食品，历史悠久，已有一千六百多年的历史。
材料和 *** ：糖粥的主要原料是红糖和小米，通过煮熟制成。 *** 过程中需要控制火候和时间，使其口感顺滑，汤汁粘稠。
特点和口感：糖粥口感清甜，汤汁粘稠，红豆和粥分开煮制，色泽美观，有红云盖白雪之美。
地域和文化：糖粥是江苏苏州的传统小吃，也是苏州冬至节的传统食品，是苏州地方特色美食之一。
健康和营养：红豆和小米都是健康食品，富含膳食纤维和多种营养物质，如维生素B、铁、锌等，有利于促进消化和补充营养。
8 酒酿饼
起源和历史：酒酿饼是江苏苏州的传统点心之一，也是苏州春季的时令点心， *** 历史悠久。
材料和 *** ：酒酿饼的主要原料是苏州当地的冬小麦和酒酿，配以其他调料和馅料， *** 成形似月饼的小点心。
特点和口感：酒酿饼味道甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，口感独特。品种有荤素之分，如玫瑰、豆沙、薄荷等味。
地域和文化：酒酿饼是江苏苏州的传统点心之一，也是苏州春季的时令点心，是苏州地方特色美食之一。
健康和营养：酒酿饼中含有大量的碳水化合物和蛋白质，能够提供 *** 所需的能量和营养物质。但是，由于其甜度较高，含有大量的糖分，需要适量食用。同时，酒酿饼也含有酒精，不适合儿童、孕妇等特殊人群食用。
9 苏式蜜饯
起源和历史：苏式蜜饯是苏州市吴中区和相城区的传统特色小吃，有着悠久的历史。苏州 *** 蜜钱的历史可以追溯到三国时代，清代是苏式蜜饯的鼎盛时期，其中以"张祥三"最为著名，历来是“宫廷食品”。
材料和 *** ：苏式蜜饯现有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式蜜饯的 *** 工艺独特，主要是在水果表面涂以糖浆，再经过多次晾晒和翻糖，使得水果表面形成一层蜜汁，增加口感和香味。
特点和口感：苏式蜜饯的特点是味美色鲜，口感酸甜适中，回味悠长，深受消费者的欢迎。其中，苏式话梅的风味是甜中带酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜爱。使用洞庭柑桔 *** 而成的苏桔饼和金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，具有开胃通 *** 能。
地域和文化：苏式蜜饯是苏州市吴中区和相城区的传统特色小吃，也是苏州著名的零食小吃。苏州的 *** 技艺已有数百年历史，是苏州地方文化的一部分，也是苏州市的文化遗产之一。
健康和营养：苏式蜜饯营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有滋补养生的作用。但由于蜜饯中含有大量的糖分，所以建议适量食用。
10 苏州蟹壳黄
起源和历史：蟹壳黄，俗称小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起颇像螃蟹的壳而得名，是江浙沪一带的特色小吃之一。在苏州很流行，也是苏州著名的特色小吃之一。
材料和 *** ：蟹壳黄的 *** 原料主要包括糯米粉、白糖、芝麻、油等， *** 过程中先将面糊揉成团，再包入甜馅或咸馅，最后烤制而成。
特点和口感：蟹壳黄的特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。苏州蟹壳黄主要分为咸甜两种，其中老苏州更爱的是咸味蟹壳黄。咸味蟹壳黄以猪肉丁为主，混合着绵软的苏式肉松和细腻的 *** 虾仁，口感丰富，吃起来有嚼劲和鲜香味。而甜味蟹壳黄则以豆沙、糖莲蓉等为馅料，甜而不腻，口感绵软。
地域和文化：蟹壳黄是江浙沪一带的传统特色小吃，苏州蟹壳黄 *** 历史悠久，是苏州著名的特色小吃之一。在苏州，蟹壳黄不仅是一种小吃，更是一种文化和民俗，常常作为节日食品或喜庆的礼品。
健康和营养：蟹壳黄的营养成分主要来自于糯米粉和馅料，其中包含一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。虽然蟹壳黄口感美味，但含有较高的油脂和糖分，建议适量食用。
冬至大如年，全国各地的这6道传统美食，吃货们你吃过哪几种？老话说“冬至大如年”，其实古时冬至就作为“年时八节”之一，一直流传至今。对于吃货来说，最在意的就是冬至的特色美食，比如说北方的水饺，南方的汤圆，合肥的南瓜饼，山东滕州的羊肉汤，江西的麻糍都是非常有特色的时令美食。
下面就分享下全国各地的这6道传统美食，吃货们你吃过哪几种？
之一道：水饺（ *** 地区：北方）
推荐理由：俗话说“冬至饺子夏至面”，毋庸置疑，水饺是北方最有特色的节日美食，作为一年中的重要节气——冬至，吃水饺也是非常有仪式感的。
小时候，更爱和妈妈一起包水饺，我家的水饺的馅料多以荤素搭配的咸馅为主，比如芹菜猪肉、荠菜猪肉、韭菜鸡蛋馅等都是我爱吃的。长大以后在东北菜馆品尝到的酸菜猪肉馅水饺，也是别具一格，非常值得回味。
烧开一锅水，煮上一锅饺子，水饺随着沸水翻滚起来，漂浮在水上，水饺的味道渐渐弥漫在厨房里，香味传入客厅，我就知道水饺要熟了，马上欢呼雀跃的等着吃了！
第二道：汤圆（ *** 地区：南方）
推荐理由：作为水饺的对应美食，南方的汤圆也是冬至必吃的美食，汤圆有团团圆圆、阖家欢聚之意，馅料多以甜馅为主，虽然也有咸馅的，但是并不太受欢迎。更爱传统的黑芝麻馅，必用猪油调馅才地道。小心地咬开汤圆薄薄的皮，猪油黑芝麻馅潺潺的流出，想想就特别治愈；甜香可口，简直是人间美味！
第三道：麻糍（ *** 地区：江西、浙江）
推荐理由：麻糍以糯米、猪油、花生仁、芝麻仁为原材料，口感软糯可口，风味独特。麻糍阴干以后，可以炸、煎、蒸、烤，调制出不同的口味。
裹上黄豆、淋上红糖汁的红糖麻糍也是一道不错的风味小吃哟，喜欢也不妨尝试一下。
第四道：羊肉汤（ *** 地区：山东）
推荐理由：冬季天气寒冷，喝点暖心的羊肉汤，连汤带肉一起吃，身体暖暖的，不仅御寒保暖，更补充营养。
据说，冬至喝羊肉汤的习俗可以追溯到汉代；在山东一带，冬至又有数九之称，家家都喝羊肉汤也是本地的习俗。以羊骨头熬汤，加入新鲜羊肉和羊杂炖煮的羊肉汤，自然鲜美，暖心惬意。
第五道：冬酿酒（ *** 地区：江苏苏州）
推荐理由：江苏苏州的冬酿酒也是本地的冬至传统美食，以桂花与酒同酿，口感清香，回味无穷。小酒眯一眯，再来上几道好菜，美味惬意，太舒心了！
第六道：南瓜饼（ *** 地区：合肥）
推荐理由：秋冬正是吃南瓜的时节，金灿灿的南瓜和糯米揉制成饼，无论是蒸熟还是煎熟都软糯可口，回味无穷。在合肥当地，南瓜饼还叫做南瓜粑粑，也非常亲切。
Bingo，冬至的6道传统美食就分享到这里了，你的家乡坐标哪里呢？有哪些传统美食和特色习俗呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟！
冬至夜，就为这一口甜醉到心头的老苏州味道……喜欢吃货小筑Vivi的原创美食，就点赞、转发分享和关注来支持我吧，你的一赞一评都是对我更大的支持和鼓励哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！
苏州小薇，你身边的酒店及美食品鉴家【名城苏州出品】
苏州人一年要过两个年
一个是春节
再一个就是大如年的冬至
而冬至的味道就是一口冬酿酒！
它的味道不同于白酒、红酒，
尝起来香香甜甜，味道很苏州。
其实各大老字号的瓶装冬酿酒
早就在市面上销售了
不过老苏州似乎并不买账
但却对酒缸里零拷的冬酿酒情有独钟......
零拷，也就是散打。
苏州最喜欢的一件事，
就是带着瓶瓶罐罐
排队去元大昌打酒！
所以每年的冬至夜
在苏州街头都能看到这样的景象
△据说还有凌晨三点就来排队的！
元大昌的零拷冬酿酒
每年12月10号开卖
到冬至前一天卖完
一年只卖那么10天！
今年的 *** 每斤4元，每人限购10斤
称它是苏州冬至 *** 爆款毫不为过！
这就是店里打酒的器具
▽
大勺一勺是一斤，小勺一勺是半斤
▽
*** 方面
零拷的冬酿酒可比瓶装的便宜多啦！
保质期方面
零拷的常温下只能放3天
冰箱里存放最多放一周
冬酿酒的魅力
冬酿酒只有5度左右
喝起来是充满桂花香味甜甜的酒酿饮料
你只要喝一小口，就完全能体会
只有苏州这种气质的城市
才会出现如此的饮料。
在源远流长的苏州酒文化中，
不乏文人墨客受其影响，
曾任苏州刺史的白居易，
写下过诗句
“今宵醅浓吴米酿”
夸的呀就是咱们苏州人自己酿的美酒！
冬酿酒是怎么酿造的
外地朋友们一定会很好奇
如此神秘的苏州传统冬酿酒
是怎么酿造出来的呢？
今天小编就带你去探秘一番！
步骤1：蒸米
做冬酿酒
原料首选的是今年新出产的
东北糯米，品质上乘
用水浸泡18个小时后就会
被源源不断地送进蒸饭机里
整个过程要蒸40分钟左右
蒸好的糯米颗颗饱满
清香扑鼻，尝一尝
味道是真的香糯可口！
步骤2： ***
蒸好的糯米里必须得加入太湖水 ***
然后才能加入酒酿发酵
选用太湖水、上好东北糯米
是酿造美酒的物质基础！
步骤3：发酵
接着，这一车一车的糯米
就被运进了不锈钢发酵池里
工人们还得用铲子把它们都分开来
中间留条沟
主要是因为里面有酒曲
发酵发起来要产生大量的热
把糯米分开来有助于散热。
别看只是扒扒糯米
但做起来其实一点儿也不轻松
而对于酒厂的工人师傅来说
这样的动作一天要重复几千次！
好了的糯米再盖上一层白布保温
这算是之一次发酵
历时约一个礼拜
这次弄好之后
还要再加糯米进去
主要是为了增加它的糖度
喝起来才甜甜的
第二次发酵需要大概两个月的时间
之后再经过压榨、冷冻、过滤
最后加入甜美的糖桂花
芳香四溢的冬酿酒就大功告成了！
老苏州的冬酿酒情怀
冬酿酒是苏州人家过冬至的必备
苏州老话说
“冬至不喝冬酿酒是要冻 *** 的”
冬酿酒色泽金黄，入口香甜
上面还漂着星星点点的桂花。
度数也不高，“聊胜于无”
所以哪怕是小朋友也可以放心喝上一杯
因为冬酿酒保质期只有两三周
这让人喝起来特别揪心
一方面喝完就要再等一年
另一方面喝不完又要过期
再加上实在好喝，尽管没什么度数
但一直喝一直喝，让整个12月
都笼罩在一种
暖洋洋、雾蒙蒙、喜滋滋的感受中
冬酿酒去哪儿买
除了开头提到的只买10天的元大昌
最近几年
保存时间长达6个月的产品在市场上 ***
突破了传统冬酿酒时间、地域“瓶颈”。
酒厂工作人员介绍说：
通过工艺改良
冬酿酒的保质期能达半年
因此每年灌装时间也在提前
借助电商平台
今年已有不少客户开始下单预订。
五年前，地产冬酿酒销量仅22万瓶。
而今年，销量预计可达40万瓶，
在这其中， *** 占了三成左右。
在苏州，冬酿酒比较有名的牌子有
苏州利华酒业（原东吴酒厂）
和
江南春酒厂
利华酒业（原东吴酒厂）制的冬酿酒
颜色透明清冽
里头飘着桂花瓣
喝起来微甜，稍有酒味
小编小时候经常喝的就是东吴酒厂生产的。
△ 东吴酒厂生产的冬酿酒
江南春的冬酿酒则是浊的，
尝起来味道稍厚
发酵味更浓，又甜一些
感觉就像在喝果汁汽水一样。
△ 江南春酒厂生产的冬酿酒
冬酿酒是苏州独有的
这是一种苏州人对生活的精致追求
是对老苏州文化和这个城市底蕴的传承
而冒着冷风，排着长队等来的
是有清新口感和散发桂花香气的金色液体
还有苏州人对全家团聚的期盼
冬至大如年！苏大学子 *** “冬至盘”体验苏州传统习俗“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至是阳气回升、冬去春来的开始。在苏州，素有“冬至大如年”的说法。拜冬、喝冬酿酒、吃冬至团，都是苏州冬至的习俗。而送冬至盘，也是苏州必不可少的一样习俗。
12月20日时值冬至节，苏州大学传媒学院联合学校后勤管理处举办了“感受传统文化，传承苏州味道”2020冬至文化寻味活动。师生们在糕点师傅的指导下参与了冬至盘糕点 *** ，边品尝冬至盘糕点，边畅聊吴地冬至文化。
“百事贵早立，成长节节‘糕’。”所谓冬至盘，实则由分别寓意“百事贵早立”的五种糕点组成。“百” *** 百果蜜糕，“事”指代芡实糕，“贵”表示桂花拉糕，“早”指代枣泥拉糕，而“立”则指代板栗糕。同学们在糕点师傅的指导下，自己动手参与了和面团、添加辅料、塑造精美的形状、上炉蒸制等过程，感受 *** 的快乐，也体验到传统习俗背后的文化魅力。
平日里少有机会接触糕点 *** 的同学，都表示感受到了新奇的体验。“我参与的是百果蜜糕的 *** ，觉得很新奇。我们家在北方，平时很少吃糯米，这种亲手做的机会也不多。”传媒学院2019级新闻专业的李若溪表示，“冬至糕点是苏州人过冬至节的重要习俗，作为北方人的我会选择吃饺子，但是如果想真正体验苏州的冬至习俗，我会选择冬至盘。”
“同学们都很感兴趣，参与的积极 *** 很高。”指导 *** 糕点的魏师傅感受到了现场的热烈氛围，他表示，“冬至盘糕点的 *** 很简单，教同学们 *** 作的过程和原理，大部分人都能学会，日后可以自己 *** 。我很高兴看到同学们对这项冬至传统习俗的热爱和喜欢。”
经历了一段时间等待，一盘盘冒着热气的糕点出炉。冬至盘糕点精美的造型背后，满是美好的寓意。百果蜜糕象征岁末余欢百虑消，佳果闻香绩点“糕”；芡实糕象征东吴灵气毓英豪，腹有诗书水平“糕”；桂花拉糕象征，聒噪浮尘毋自扰，玉壶在心志趣“糕”；栆泥拉糕象征暖冬融融百威交，通达处世情商“糕”；板栗糕象征姑苏文气 *** 葆，胸怀天下立场“糕”。糕点香甜软糯的口味收获了来自天南地北的同学们一致好评。除了味觉享受，同学们也深刻感受了冬至盘背后的文化内涵。
品尝冬至盘糕点之余，传媒学院的师生们共同参与了冬至文化分享会。师生们围坐在一起，感悟吴地冬至文化，畅聊心中所想。苏州大学传媒学院 *** 委 *** 、副院长宋海英表示：“冬至意味着我们与过去挥手告别，翻开新的生活篇章。‘百事贵早立’这个主题，也是想要勉励同学们珍惜时光，发奋努力，赢得未来。”
扬子晚报/紫牛新闻记者 顾秋萍 通讯员 沈晨跃 巫婷婷
校对 丁皓宇
来源：扬子扬眼
冬至临近 苏州市民买冬酿酒来源：ICphoto
2020年12月16日，市民在江苏省苏州市姑苏区一家商店购买冬酿酒。江苏苏州民间有“冬至大如年”和“冬至夜喝冬酿酒”的传统习俗，农历“冬至”临近，当地商家设置冬酿酒特色食品 *** ，满足市民需要。
冬至时节马上到！学会这几道硬菜，让你冬日吃出好滋味（央视财经 《回家吃饭》）冬至时节马上到，南北餐桌大不同。
在北方地区，有吃饺子的风俗。而在江浙地区，则有冬至吃汤圆的风俗，又叫“冬至团”，象征着家庭和谐，吉祥。苏州人冬至要吃“团圆饭”，馄饨也是餐桌上必不可少的美食。
宁夏银川地区在冬至这一天，则要来一碗羊肉粉汤和饺子一同食用。
冬至各地吃法各不同，但对于这天吃什么都非常重视。
东北 *** 远道而来，在《回家吃饭》的现场包饺子，吃饺子，一起感受冬至时节的氛围；粤菜大厨梁兴斌现场 *** 瓦罐鸡，不加一滴水，也能皮香肉嫩。还有正宗广式煲仔饭，好吃不麻烦。
美食达人—刘飞阳、张永莉
油渣儿酸菜饺子
刘飞阳是一名美食爱好者，常常在家里和妈妈张永莉一起 *** 各种美食。今天他们 *** 带来的东北特色美食“油滋啦”。
油滋啦是东北人从小就熟悉的一道美食，可能有饭团就一脸好奇：油滋啦是什么？
它就是我们常说的油渣儿。
油渣儿是这样 *** 出来的：
1.将猪板油切成段，洗净后放入锅中，加入适量的水；
2.水煮干，出油后，将油沥出，油渣儿就做好了。
油渣儿酸菜饺子离不开酸菜，饭团们一定觉得酸菜只能外面买，其实在家 *** 酸菜很简单。
在东北腌酸菜很多家庭都是用大缸，但在楼房中太很占地方。从东北来的这娘俩带来了适合楼房家庭 *** 酸菜的 *** ，只需要用一个小小的储物罐，就可以了：
1.将白菜洗净、晾干，改刀切丝，放入盐搅匀后，放入罐中压实；
2.密封放15天即可。
油渣儿碰上酸菜，一起变成饺子：
1.酸菜剁碎，加入切碎的油渣儿、葱花、盐等调味，朝一个方向搅拌均匀；
2.将面粉揉成面团，擀好饺子皮，包入酸菜馅儿；
3.将饺子下入锅中，加三次凉水，煮熟即可。
饺子配红肠，再来一口地道东北家常皮冻，冬至好滋味，上桌喽～
油渣儿酸菜饺子
食材：油渣儿 酸菜 面粉 葱 姜 盐 白胡椒粉 酱油 鸡精
做法：
1.将酸菜剁碎、洗净，晾干水分后加入切碎的油渣儿、葱花，再放姜末、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精调味，朝一个方向搅拌均匀，备用；
2.将面粉揉成面团，擀好饺子皮，包入酸菜馅儿，备用；
3.将饺子下入锅中，加三次凉水，煮熟即可。
在广东，素有“冬至大过年”的说法，也有“无鸡不成宴”的风俗，冬至吃鸡正当时，一道瓦罐鸡解馋虫。
特级厨师——梁兴斌
瓦罐鸡
在广东吃鸡，一定少不了清远鸡。清远鸡以体型小、皮薄、骨软而著名。清远鸡蛋白质含量高，脂肪较少，营养丰富，粤菜中常用来做白切鸡、煲汤等。
如何腌制鸡呢？粤菜大厨有他的小妙招，您看看这调味品的配比，自己在家也能做：
腌制鸡的调味品配比
盐 两勺
白糖 半勺
鸡精 两勺
胡椒粉 半勺
沙姜粉 半勺
花生油 两勺
盐焗鸡粉 半勺
万事俱备，就差烤鸡：
1.清远鸡用小香葱、姜、料酒去腥；
2.抹上腌制鸡的调味料 *** 均匀后，再抹上酱油；
3.放入瓦罐中烧制即可。
好鸡配好料，蘸料是这样做出来的：
姜末150克、盐1勺、鸡精1勺放入碗中调匀，再将花生油200克烧至180度，淋入碗中。放凉后，倒入小葱末搅匀即可。
在烧瓦罐鸡的同时，大厨梁兴斌还给大家带来了一道广式煲仔饭。在广东冬至这天每家每户都会吃点腊味，所以这道煲仔饭主要的食材就是腊肉和腊肠。
广式煲仔饭关键四步骤：
1.香米提前用凉水浸泡50分钟；
2.砂锅中加入底油；
3.5两香米放入砂锅中，再加入2两水；
4.香米煮至七八成熟时加入腊味。
在家里 *** 煲仔饭时，如果没有砂锅，可以使用不粘锅，但一定要掌握好火候。
瓦罐鸡、煲仔饭，适合冬至吃的广式美味已来袭！
瓦罐鸡
食材：清远鸡 小香葱 姜 料酒 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 盐焗鸡粉 沙姜粉 花生油 酱油
做法：
3.将清远鸡用小香葱、姜、料酒去腥；
4.抹上盐、白糖、鸡精、胡椒粉、盐焗鸡粉、沙姜粉、花生油调制而成的调味料， *** 均匀后，再抹上酱油；
5.放入瓦罐中大火烧制15分钟转小火烧25分钟即可。
广式煲仔饭
食材：腊肉 腊肠 胡萝卜 洋葱 芹菜 小香葱 香菜 鸡精 鱼露 酱油 *** 米
做法：
1.将砂锅抹油，放入米、水，煮制8分钟；
2.将腊肉、腊肠改刀，铺在米饭上，盖上盖子，小火煮12分钟；
3.将腊肉放入锅中煸出油脂，再放入洋葱、胡萝卜、芹菜、小香葱、100毫升的水，放入鸡精、鱼露、酱油、 *** ，熬熟后，沥出酱油即可，熟酱油 *** 完成；
4.出锅前撒上小香葱末、香菜末，淋上熟酱油即可。
积酸菜、吃水饺，油渣儿饺子特别香。
瓦罐鸡、煲仔饭，冬至时节最中意。
冬至时节里的好滋味。
转载请注明央视财经
2021冬至南北方传统习俗有什么不同 为什么南方吃汤圆北方吃饺子冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，这个节气也能唤起家的思念，北方人和南方人过冬至是不一样的，饮食和风俗都有差异。那么冬至南北方有何差异? 冬至南北方有什么不同?下面小编带来介绍。
冬至南北方有何差异
一说到南北节日差异，必然跟吃有关。北方冬至，饺子它又来了，北方人说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。南方人吃汤圆，他们说：“冬至大如年，吃了汤圆大一岁。”冬至又是个团圆的借口。
冬至南北方有什么不同
南方很多地方在冬至这天都会过节庆贺。南方沿海不少地区有冬至祭祖的传统习俗。家家户户把祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。
南方人在冬至则习惯吃汤圆，因为汤圆有 *** 、团圆的寓意，大家在这一天都会自己做或者在市场上买汤圆来吃，希望自己的家庭幸福美满。在一年中最冷的这一天，没有什么比喝上一口热汤和吃上汤圆更幸福的事了。
北方许多地区，每年冬至日，有吃饺子的习俗。北方大部分地区在这一天要吃饺子也因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
中国南方大部分都有冬至扫墓的习俗。从上海、苏州、杭州、南昌、莆田，到昆明、海南和潮汕地区。冬至扫墓，现代的祖坟一般是兄弟、堂兄弟几个人喊齐了就上山去;祭品也是各带各的，谁家有什么东西就带什么东西。
冬至饮食有什么要注意的？
饮食：多用温补少食寒凉
冬至是“冬令进补”的更佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛;今年冬令补，明年可 *** ”之说。”
冬至之后，多吃温 *** 食物，少食甚至远离寒凉食物，对于平衡 *** 阴阳、增强抵抗力是非常重要的。在饮食调养方面，大家尤其要注意“三多三少”，即多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，少吃糖类、脂肪、盐分含量高的食物。
另外，还要适量多吃些水果，这不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。
来源：八宝网
