淡水虾的营养价值非常丰富，而且在市场中淡水虾的价格也是人们所能够接受的，所以越来越多的人们开始在市场多买一些淡水虾回来，自己亲自 *** 。其实淡水虾的 *** *** 还是比较简单的，接下来我就简单的为大家介绍几种淡水虾的家常做法。
淡水虾怎么做好吃又简单
淡水虾又叫河虾，我们来看看水煮虾怎么做的吧。
主料：鲜虾半斤。
做法：买来的虾要先用清水冲洗一下 ，锅里放上清水，里面放了点胡椒粉和柠檬片，放上适量盐和姜片。主要是去腥，放少许盐、姜片数块，水烧沸；然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
淡水虾家常做法大全
一、青椒炒河虾
食材：新鲜河虾400克，青椒一百五十克食用盐和食用油以及蒜末和生抽。
做法：那准备好的青椒清洗干净以后切成小丁，备用在炒锅中，放油加热以后吧，洗好的河虾放到锅中快速翻炒，等它们颜色变红以后，再放入少量食用盐，然后放入青椒和蒜末，快速翻炒，在出锅前加入生抽提味，炒匀直接出锅装盘就可以。
二、盐水河虾
食材：新鲜河虾500克，大葱和姜片各适量，另外要准备适量食用盐。
做法：
1、把准备好的新鲜河虾，用剪刀剪去虾须，然后再用清水洗干净，沥掉水分备用。在炒锅中放入清水加热，烧开以后，把大葱制成葱，结与姜片和精盐，你一起放到锅中，煮出香味以后，再把河虾放到锅中一起煮，随后放入少量黄酒和适量的花椒。
2、等锅中的河虾颜色变红，身体变得卷曲以后，就可以关火，可以用漏勺把锅中的河虾取出，沥掉水分以后装在盆中降温以后食用，也可以直接把汤和河虾一起倒在大碗中，方便随吃随取，这样能让河虾更好入味。
三、葱爆虾
主料：淡水虾1000g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、辣椒。
做法：热油放葱姜蒜，放酱油翻炒，放盐继续翻炒放小葱翻炒均匀，出锅。
四、白灼河虾
用料：河虾250g、盐2g、料酒、一勺香葱、姜丝适量。
做法：锅加水加葱和姜丝，料酒，盐烧开放入河虾，煮开后关火焖三分钟即可。
五、湘味小河虾
材料：小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒。
做法：
1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分锅内留底油，加姜丝爆香。
2、加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
六、茶香小河虾
材料：河虾，葱姜，茶叶，盐，鸡精，料酒。
做法：河虾洗净沥水。锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。最后撒葱花出锅。
七、油爆小河虾
材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
做法：
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分；大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用；
2、再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出；锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。
吃淡水虾的好处
1、钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
2、淡水虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。淡水虾还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
淡水虾和海水虾的那个更营养
1、海水养殖虾肉与淡水虾肉相比，营养价值相当。 不过我觉得俩种都是一样的，只不过它们吃起来的质感不同而已，淡水的质感一般，海水里的因为虾在海里面一直都是处于游动的状态所以吃起来的话肉更加的结实。
2、对海水和淡水养殖虾肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及氨基酸的组成进行了分析比较。结果表明：虾肌肉的蛋白质含量为19．1％－23．3％，平均为21．2％；脂肪含量为0．79％－1．14％，平均为0．97％。肌肉氨基酸组成中，必需氨基酸的含量占氨基酸总量的35．55％－36．95％；富含Glu(3.20%-3.32%)，ASP（2．09％－2．16％）等鲜味氨基酸，蛋白质营养价值高。矿物质含量丰富，尤其是Ca、Mg、Zn、Fe、P；维生素的含量一般。
<微风><微风>学会烹饪从自我做起，要健康饮食哦，我是小罗期待与你下次分享
酸辣柠檬大虾
图文作者 | 吴妈厨房
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原料：
大虾16只、生姜1块、香葱1颗、香菜3根、柠檬1个、百香果1个、杭椒1只、小米椒3只、小番茄10个、洋葱半个、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2勺、味达美臻品料酒1勺、味达美醇香米醋1勺、白糖8g。
做法步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 把大虾去头，挑去泥肠，清洗干净。
3. 锅内加入适量清水，放入生姜片和香葱结，加少许盐；选择蒸煮模式，温度1600℃时间5分钟，水煮开后倒入大虾，继续煮开加入料酒，利用余热继续煮一会就捞出。
4. 处理辅料：柠檬切片去籽，百香果取籽，小番茄一切二，洋葱切丝，小米椒和杭椒去籽（喜欢吃辣的忽略），香菜切段，生姜切片和丝。
5. 焯好水的大虾，放入准备好的纯净水中，或冰水中，把大虾的外壳剥去留下尾巴壳（好看）。准备调料容器，放入所有的辅料，加入准备好的调料汁。调料汁：低盐酱油+米醋+白糖。
6. 带上一次性手套，把食材一起捏均匀出汁为止。
7. 把大虾放入腌料盆，一起搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2个小时。
8. 取出装盘就可以享用啦！
9. 鲜虾Q弹，酸辣开胃，最后连汤汁都喝光。
小窍门：
拌好的大虾放入冰箱冷藏1～2个小时，味道更好
来源：“美食天下”微信公众号
大虾这个做法太好吃了，味道香辣入味，一次做一盆不够吃，太香了大家好啊，我是小青。香辣虾是一道口感十分美妙的传统美食，它的做法较为简单，但是技巧繁多，只有做法得当才能做出口感鲜美、香辣可口的美食。下面就来看看是怎么做的吧。
一、原材料
1.大小适中的新鲜虾，一斤左右；
2.大葱、姜片、蒜瓣、辣椒；
3.花椒、八角、丁香、香叶、桂皮少许；
4.酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、老姜水、鸡精适量；
5.油、花椒粉、干辣椒粉各适量。
二、 *** 流程
1.清洗虾，将虾线取出，剪掉与头连接的虾须和虾脚。在清洗后加少许盐搓洗。用温水泡30分钟，泡出异味和虾的血沙。沥干水分。
2.葱姜蒜辣椒备好。大葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段备用。
3.用热油将八角、丁香、花椒、香叶、桂皮爆香捞出，留下芝麻油一起爆香，放入姜、蒜、葱、辣椒炒香。
4.加入虾，中火翻炒，使其上色，再倒入适量的料酒、酱油、老抽、生抽翻炒均匀。
5.根据自己口味加入适量白糖、盐和老姜水，炒匀。
6.调入适量的水，烧开后撇去浮沫，改小火炖煮10分钟左右，让虾壳略带分离。
7.加入少许鸡精，最后加入花椒粉和干辣椒粉炒匀，调入色香味适中的香辣虾汁。
8.最后用小火煮过5分钟即可出锅，将香辣虾盛于盘中，浇上香油即可上桌。
三、注意事项
1.虾的泡发时间不要过长，否则会变得太咸。
2.香辣虾要用冷水泡，加少许醋和盐，泡个半个小时左右。
3.香辣虾要用油爆炒，使其更香。
4.炒虾时不能太多或太少水，否则香辣虾汁的口感就会失去平衡。
5.炖煮虾时不要炖过头，否则虾肉容易变硬，口感不佳。
总之，做出一道好口感的香辣虾需要时间、经验、技巧，只要稍加细心，在原材料的选择、处理、下锅时间等方面，都可以在细节处解决问题，最终让你做出一道口感鲜美、香辣可口的香辣虾。
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这道椒盐大虾，外酥里嫩，每一口都能尝到浓浓的椒盐味这道椒盐大虾，外酥里嫩，每一口都能尝到浓浓的椒盐味。
·今天买的虾非常新鲜，我们先将虾须和虾线处理干净，再将虾尾的污垢清理干净。
·接着将虾放入葱、姜、料酒中腌制20分钟，让虾更加入味。
·接下来，我们需要切一些蒜末和姜末，再将青红辣椒切成细末备用。
·腌制好的虾取出葱、姜，加入盐、胡椒粉、十三香和一大把淀粉，轻轻搅拌，让每只虾都裹上淀粉。
·接着，我们需要加热适量的油，油温五成热时，将虾逐个放入锅中，炸至微微变黄后，翻面再炸至两面金黄即可捞出。
·最后，我们需要再次将虾放入锅中，以八成热的油温快速油炸10秒钟，让虾的外壳更加酥脆。
·接下来，我们需要将锅中的油倒出，然后加入葱、姜、青红辣椒煸炒，最后加入椒盐和适量的芝麻，快速翻炒均匀即可出锅。
这道外酥里嫩的椒盐大虾就做好了，让人垂涎欲滴，一口接一口，根本停不下来。真是太好吃了！
每日一菜之 椒盐虾今天来一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系，口味香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，还有补阳调理、补虚养身、调理营养不良的作用——椒盐虾，让我们来看看这道地方名肴怎么做吧：
首先准备食材用料：
海虾（500克）、香菜(25克）、盐（15克）、辣椒(红、尖、干）（25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（不爱五香粉的也可以换成黑胡椒粉、白胡椒粉，按身边现有材料与口味定制即可）
做法：
1. 鲜活中的虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2. 炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉（可替换）2克，拌匀即成淮盐；
3. 辣椒切成米粒状；
4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。
（色香味俱全）
选虾小贴士：
1、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；
2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色；
3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差；
4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。
相克篇：
1、海虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；
2、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克，同食会腹泻；
3、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
4、同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
（）
做盐大师。椒盐虾就要像我这样做，健康又好吃。须子给它斩掉，脚也可以给它修一修。直接开背，把虾线挑出来，这样虾线拿掉。处理好的虾直接拍上玉米淀粉，抖的匀一点，里边的水分一定要给它控干，每一只虾上都给它包满，这样炸出来的外壳才会更加酥脆。
现在油锅上面已经冒烟了，把拍好粉的虾都给它下进去。油温一定要高，只是在家吃不。为了好看，可以把虾头留下来做海鲜面。海鲜粥特别特别好，为了好看把虾头留着就行。下面定型之后，炸了大概有30秒钟左右进行。
今天再给它打散，全程一定要用更大更大的火给它来炸，这样才能保证虾的水分不流失。全部炸错之后，给它捞出来控油，再给它进行二次复炸，让它的表皮更加酥脆。
油温升上来之后，把大虾再次炸一遍，这个时间不需要太长，进锅10秒钟左右就可以了，捞出控油，锅中留一丁点油就可以。
把准备好的青红椒粒、洋葱粒炒香，又准备了点干辣椒，给它炒香，这里边不需要再添油了，炒出香味就可以。炸好的虾倒回来，给它开小火，上次炒好的椒盐给它撒匀。尽可能的不要用买的那种麻辣鲜或者说是椒盐料，自己炒的更香，更加健康好。关火出锅。
柠檬泡椒虾基围虾买回来可不要再蒸来吃了，在夏天可以试试把虾过次水，然后加上柠檬等调料，酸辣口味的基围虾。
用到的食材也很简单：
基围虾，大葱，老姜，料酒，野山椒，泡椒，香醋，食用盐，柠檬
操作流程：
1. 新鲜的虾，去头去尾，把虾线去掉，洗干净后备用
2. 准备好配料，柠檬切片，小米椒和野山椒切圈，老姜切片，大葱切段
3. 水开后把虾倒近去，大火煮1分钟，加祛腥的老姜，大葱，料酒，把虾煮好后捞初来
4. 过凉水，冰镇会更好
5. 拿个碗，把虾装在碗里面，依次加调料。食用盐，白糖，香醋，姜片，柠檬，生抽，小米辣椒，泡山椒，1斤虾加500mi凉白开
6. 夏天可以把虾放再冰箱冷藏30分钟开吃，冬天拌好后就可以尝尝味道。
去虾线的小技巧：①根牙 签，把虾弯曲，从虾的弟二节或者弟三节挑，这 里只需要轻 轻挑就行。
这款虾相比于放再蒸锅上蒸的虾会更鲜，水煮便于观察虾熟透的情况。柠檬泡椒虾老少都适合。
香味扑鼻，汁水浓郁的泡虾，用这个 *** *** ，虾肉鲜嫩不腥泡虾是一道源自广东的特色菜肴，主要用虾和酸梅汤作为主料，配以蒜、姜、辣椒、盐等调味料，用油炸制后浸泡在酸梅汤中的菜肴，色泽金黄，香气四溢，口感鲜嫩爽滑，是一道非常适合夏日消暑的美味佳肴。
虾富含蛋白质、钙、锌等营养成分，有利于增强免疫力、补钙、抗衰老等。酸梅汤是用酸梅、冰糖、水等制成的一种饮料，富含维生素C、果胶、柠檬酸等营养素，有利于解渴、清热、消除疲劳等。两者搭配起来，不仅美味，还有很好的保健作用。
以下是泡虾的详细步骤和食材挑选：
- 食材：虾500克，酸梅汤500毫升，大蒜10瓣，姜10克，红辣椒2个，盐适量，油适量。
- 做法：
- 将虾洗净去掉虾线，在一个碗中加入适量的盐拌匀，腌制10分钟入味。
- 将大蒜拍碎去皮切末；将姜去皮切末；将红辣椒洗净切成小圈备用。
- 在一个锅中倒入适量的油，烧至七成热，将腌好的虾放入锅中，两面炸至金黄酥脆后捞出控油备用。
- 在同一个锅中留少许油，放入大蒜末、姜末和红辣椒圈爆香。
- 将酸梅汤倒入锅中，大火烧开后转小火。
- 将炸好的虾重新倒入锅中和酸梅汤一起翻炒均匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，让虾充分吸收酸梅汤的味道。
- 出锅前撒上香菜点缀即可享用。
- 食材挑选：
- 虾：选择新鲜无异味的虾，壳体完整无破损，颜色红亮，肉质饱满。虾要洗净去掉虾线，并且要用盐腌制一下去除腥味和增加嫩度。
- 酸梅汤：选择质量好的酸梅汤，颜色金黄，无异味或者沉淀物。酸梅汤要用大火烧开，并且要不断搅拌，避免酸梅汤沸腾或者结皮。
- 大蒜、姜、红辣椒：选择新鲜无烂损的大蒜、姜、红辣椒，颜色鲜亮，无发芽或者发霉。大蒜、姜、红辣椒要切成小末或者小圈，这样可以增加菜肴的香气和风味。
- 小贴士：
- 虾要先用油炸一下，这样可以使虾更加鲜嫩多汁，也可以锁住虾的香气，避免被酸梅汤盖过。
- 酸梅汤的量要适当，不要太多也不要太少，以能够浸泡虾为宜。酸梅汤的味道要偏酸甜，这样可以中和虾的腥味，增加食欲。
- 泡虾更好趁热食用，如果剩下了，可以放入冰箱保存，第二天加热后仍然美味。
今天为大家介绍一道美味可口的干炒香辣虾，学会这道菜，今后家里来客人再也不用担心没有大菜上桌了，真的是一道美味佳肴，不信你可以来尝尝！食材是关键，一定要选购新鲜的大虾，下面教大家一个剥虾的小技巧。用手按住虾头，轻轻一挤，不仅可以将虾头挤出来，还能一并抽出虾线，这样处理过的虾会更加干净卫生。起锅烧油，油要稍微多一些，将处理好的虾倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，切记不要开太大的火，要慢慢煸炒至虾壳变得金黄色，这样吃起来才会酥脆可口。将煸炒好的虾盛出，重新放入蒜末、姜末和辣椒丁，继续翻炒，但不要碰虾，只需煸炒配菜即可。等到辣椒炒软后，将虾倒入锅中，和配菜一起翻炒，然后加入盐、鸡精、蚝油等调味料，翻炒均匀即可，切记这道菜不要加一滴水。最后，起锅前撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这样一道美味可口的干炒香辣虾就做好了，是不是非常简单易学呢？记得点赞关注哦。
椒盐虾是一道美味可口的小菜，它以鲜美的虾肉为主料，搭配香辣的椒盐调味，让人回味无穷。今天，我将为大家分享这道美味佳肴的具体做法。
材料
1 磅新鲜大虾
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量淀粉
适量葱，切成小段
适量蒜，切成末
适量姜，切成末
适量红辣椒，切成小块
适量青辣椒，切成小块
适量橄榄油
做法
将大虾去壳、去肠泥、去虾线，洗净后用厨房纸将其擦干水分。
在一个碗中，混合适量盐、黑胡椒粉和五香粉，然后把虾坯放入淀粉中，均匀地裹上淀粉和调料。
在平底锅中倒入橄榄油，加热至六成热，将调好味的虾坯放入锅中，炸至金黄色。
取出炸好的虾坯沥干油份，放在碗中备用。
在另一个锅中，倒入适量橄榄油，加热至六成热，加入葱姜蒜末和辣椒块，煮至香味四溢。
将炒好的葱姜蒜末和辣椒均匀地淋在炸好的虾坯上，用筷子翻拌均匀。
最后，装盘，撒上一些葱花和香菜，即可上桌享用啦。
结论
椒盐虾是一道美味佳肴，它不仅有着鲜美的虾肉口感，还有香辣的调味，让人回味无穷。这道菜肴适合各种场合，无论是单独食用还是配合主菜，都十分合适。不妨试试这个简单又美味的椒盐虾吧！
