鸡蛋是每天必须的营养食品，鸡蛋富含蛋白质、钙等营养成分，可以提供人体所需要的营养，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，下面，就和大家分享6种鸡蛋的做法，每天吃一种，天天不重样，大人小孩都喜欢，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
豆腐蛋羹
1.准备食材：
准备两个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐和鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水，搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备嫩豆腐一块，切成碎丁放入盘中。
准备五花肉一块，清洗干净，切成肉丁。
切点姜末、葱花备用。
2.开始蒸制：
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，淋入豆腐中，把豆腐摊平，用保鲜膜盖住，放入蒸锅中，蒸8分钟就可以了。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末炒出香味，加入生抽5克，蚝油3克，翻炒化开调料，放入一些水淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这个时候，鸡蛋羹也蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道嫩滑有营养的豆腐蛋羹就做好了。
韭菜炒鸡蛋
1.准备食材：
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段，再切点红椒丝，放在一起。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉让鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒均匀即可，把鸡蛋倒出来控油备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后加入一勺食盐翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。
鱼香鸡蛋
1.准备食材
准备胡萝卜半根，切成细丝备用。
准备一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝。
碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。
2.调鱼香汁：
碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。
3.把食材焯一下水：
烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。
4.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋，又嫩又滑。
鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。
西兰花拌鸡蛋皮
1.准备食材：
准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块。
准备红椒一个，去籽后切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.煎鸡蛋饼：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
3.把西兰花焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。
把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。
鸡蛋红烧肉
1.准备食材：
准备几个鸡蛋，放入锅中煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用。
准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块。
切点葱段、姜片放在一起，再抓入几粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入一小把冰糖，保持小火不停地搅拌，糖汁变成红棕色时起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速翻炒均匀，把五花肉均匀地裹上糖色，炒出料香味后倒入一罐啤酒。
开始调味：加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，淋入适量清水没过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅，把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉、鸡蛋炖至入味。
30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道会更好，一道肥而不腻的鸡蛋五花肉就做好了。
鸡蛋饼
1.准备食材：
准备几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许食盐入底味，食盐还能使蛋清和蛋黄均匀融合，这样煎出来的蛋饼，颜色更加均匀漂亮。
准备适量的淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒入蛋液中搅匀，水淀粉能够增加蛋液的韧性，煎的时候不容易破碎。
2.开始煎制：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，开小火，把蛋液摊成薄薄的蛋饼，蛋液全部定型，边缘打卷时金黄的蛋饼就能出锅了，卷上火腿当早餐、当零食都很不错，一道简单快手的鸡蛋饼就做好了。
之一美食：夏天编辑
这么简单的做法，竟然这么好吃可以说是百分百成功的一道菜 步骤简单，在家就可以随时吃到的炸五花 今天就来告诉你怎么做 材料：五花肉、盐、油、辣椒面、孜然、酱油，黑胡椒酱，十三香 工具：宜盾普微蒸烤一体机、锡纸，烤盘 步骤： 1. 把五花肉先煮一会， 焯一下 2. 把焯好的五花肉用刀子划开，一道一道的如图 3. 五花肉放入碗中，倒入辣椒面，孜然，酱油，十三香，然后用手抓匀 4. 把五花肉放入锡纸，底朝上，上面铺5层盐 5. 放入宜盾普微蒸烤一体机空气炸200度20分钟 6. 时间到了取出来，把底部的盐敲掉，反过来，抹黑胡椒酱 7. 再次放入宜盾普微蒸烤一体机，上下烘烤5分钟 8. 拿出来就可以直接吃了 是不是非常简单呀 只需要30分钟，就可以吃到美味的炸五花肉 香到流口水 快来挑战吧！#宜盾普重新定义微蒸烤一体机 ##蒸烤箱##让生活更美好的小家电 ##减脂菜谱 ##减脂餐#
By 搞事情的PP
用料- 五花肉
- 盐
- 油
- 辣椒面
- 孜然
- 酱油
- 黑胡椒
- 十三香
1、1. 把五花肉先煮一会， 焯一下 2. 把焯好的五花肉用刀子划开，一道一道的如图
2、3. 五花肉放入碗中，倒入辣椒面，孜然，酱油，十三香，然后用手抓匀
3、4. 把五花肉放入锡纸，底朝上，上面铺5层盐 5. 放入宜盾普微蒸烤一体机空气炸200度20分钟
4、6. 时间到了取出来，把底部的盐敲掉，反过来，抹黑胡椒酱 7. 再次放入宜盾普微蒸烤一体机，上下烘烤5分钟 8. 拿出来就可以直接吃了
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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外边20元一份的小吃，教你详细做法，在家两步搞定继上次的铁板豆腐、章鱼小丸子、炸串、苕皮......之后，我又盯上了一道宝藏小吃。
它有一个非常随便的名字，叫做——虾扯蛋。
外表长这样：
虾扯蛋是台湾著名小吃，深受大家喜爱。
食材为鹌鹑蛋与大虾，烹饪完成的样子圆滚滚，类似鹌鹑蛋的球状包裹着大虾，只露出虾的小尾巴。
吃的时候把虾尾一揪就能扯出整个球状鸡蛋食物，因此得名虾扯蛋。
自己在家做可以不用那么讲究，想放啥料放啥料，只要口感不差，都可以安排上。
我准备了三种：章鱼、大虾、火腿。
三选一，你们觉得那种看起来更诱人？
通红的虾尾吊着金黄的鹌鹑蛋，咬一口，柔软中带着嚼劲，又酥又嫩，一口一个，好吃到根本停不下来！
有时间可以自己在家安排上，保证大朋友、小朋友都喜欢吃！
鹌鹑蛋、八爪鱼
基围虾、火腿肠
低筋面粉、澄粉
泡打粉、盐、水、油
做这个可以选小一点的基围虾，剥壳的时候要保留住虾的尾巴。
再来调个面糊，有了这个面糊，待会煎出来的外壳就是酥脆的，但内陷又很软嫩~
特意买的丸子模具，还可以做章鱼小丸子，面糊只要占模具的1/3就好，多了容易溢出来。
把大虾一只一只的放上去，我还放了八爪鱼和火腿肠，既然做了肯定得多做几种口味的嘛，要不然都不够吃。
然后再分别打上一个鹌鹑蛋，一个洞一个，正正好。
盖上盖子中火焖5-8分钟，等待蛋黄蛋白凝固了就可以了。
虾的Q弹配上鹌鹑蛋的嫩滑，咬一口，柔软中带着嚼劲，又酥又嫩，好吃到根本停不下来！
这么简单的做法，竟然这么好吃By 阳光之美食
用料- 水萝卜 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐巴 适量
- 葱花 少许
- 枸杞 适量
1、水萝卜
2、削皮
3、切丝备用
4、倒入不粘锅炒干萝卜水分
5、炒干水分是让萝卜不涩
6、鸡蛋2个
7、煎好定型
8、倒入开水煮
9、倒入萝卜丝
10、放盐，葱花，枸杞
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春节别买零食吃了，教你10款小零食做法，简单易操作，好吃又解馋春节即将到来，家里的各色美味零食是少不了的，尤其是孩子放假了，家里待客，追剧聊天，零食是必须的，过年也要吃健康零食，接下来丽晓跟大家分享：春节别买零食吃了，教你10款自制小零食做法，简单易操作，营养又解馋，好吃不上火
薯片
不管是大人还是孩子，都非常喜欢吃薯片，薯片不仅薄还比较脆。又香又脆，一家老小追剧都特别的喜欢吃。
推荐美食：【炸薯片】
食材所需：红薯 鸡蛋 面粉 淀粉 芝麻
1、准备两根新鲜的红薯，先把红薯给清洗一下，然后削皮，切成薄点的红薯片。尽量薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况。把红薯片放进蒸屉里面大火烧开，直至把红薯片蒸熟
2、红薯片蒸熟之后倒进盆中，然后搅拌均匀，放在一边自然晾凉，然后打进去2个鸡蛋。再放进去一些玉米油，充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的红薯面糊
3、取出滤网。把红薯泥放进滤网里面，一点点地过滤出来红薯泥。然后添加适量的面粉、淀粉充分地搅拌均匀。然后放入一把黑芝麻，再次搅拌均匀
4、把弄好的红薯泥放进裱花袋里面，然后准备蛋卷模具，刷油温热的时候，裱花袋剪开一个小口，然后挤入红薯泥，按压，翻面烙，烙熟盛出 红薯片就做好了
5、也可以用家里的平底锅，摊成薄薄的一层，烙至底部成型的时候，翻面继续煎一面，煎好盛出，美味红薯片就做好了
6、这样做出来的红薯片，酥脆酥脆的，有红薯味，特别的好吃。
沙琪玛
春节小零食沙琪玛也是一款不错的零食，香香的脆脆的糯糯的，真的是特别的好吃。 年味十足，吃着也是满满的回忆。
推荐美食：【沙琪玛】
食材所需：面粉 小苏打 泡打粉 鸡蛋 白糖 青丝红丝 黑芝麻
1、准备500克面粉。添加3克小苏打，3克泡打粉，充分的搅拌均匀，然后打进去五个新鲜的鸡蛋，充分的搅拌均匀，然后再下手揉成面团，如果太干的话，就再打进去一个鸡蛋。
先简单地揉成一个面团，放在一边备用
2、接下来准备350克白糖，喜欢吃甜的可以多添加一些，然后再放入140克蜂蜜，清水120克，
3、准备一些青丝红丝适量，喜欢吃的可以多添加一些，然后把青红丝给切成小段，之后再准备一些黑芝麻，全部放进一个方形的容器里面，均匀的铺在底部
4、面团松弛好之后，揉面，就跟搓衣服一样，揉光滑之后，再次盖上盖子，醒10分钟，然后撒上玉米淀粉，直接按扁，擀成薄饼。
5、薄饼擀好之后，分成均等的两份，然后折叠一下，切成细丝状，全部切好，撒上一些淀粉，抖散，防止粘在一起
6、锅中烧油，五成热，也就是放入筷子，起密集小泡泡的时候，把切好的条状面剂放进去炸一炸，炸定型之后，翻动一下，使其受热均匀，上色也能均匀。全部炸好捞出备用
7、接下来熬烫。锅中放入白糖 清水，再把蜂蜜也给放进去，大火将白糖给熬融化，然后继续熬到呈现拉丝的状态，把炸好的面条放进去不停地翻拌，翻拌均匀
8、把翻拌均匀的面条，直接放进容器里面，均匀地铺在底部，然后给它按压平整，用擀面杖按压一下，使其更紧实，放在一边自然放凉就可以了。
9、完全放凉之后，切成小块，直接就可以吃了，一次可以多做一点，过年不用买零食了。
芝麻酥
春节小零食芝麻酥，能够唤醒你童年的记忆！真的是一款从小吃到大的过年过年零食，芝麻是一款坚果类零食，吃着特别的营养。
推荐美食：【芝麻酥】
食材所需：白芝麻 黑芝麻 红枣 花生 核桃 鸡蛋 蜂蜜 淀粉
1、准备适量的黑芝麻放入碗中，再倒入适量的白芝麻，然后倒入足量的清水，将芝麻给清洗一下，清洗的时候用滤网过滤一下，芝麻清洗干净之后。放在一边控水备用
2、接下来准备一些花生半碗，核桃半碗，红枣半碗，全部都清洗干净，然后把红枣的核给去掉，然后剪成小块，再剁成碎末。
3、锅中不放油也不放水，然后把芝麻放进去给炒一炒，炒干芝麻表面的水分，安全炒干，全程大概需要3分钟左右，炒干之后盛出，然后把花生放进也炒一炒，花生炒到能听到噼里啪啦的响声，然后将花生盛出备用，花生炒好盛出，再把核桃也炒一炒，炒到焦黄酥脆盛出
4、花生晾凉之后，把外面的皮给剥掉，然后把花生 、核桃放进绞肉机里面，启动绞成碎末，绞好的花生碎，倒进芝麻里面，再把红枣也给倒进来，充分地搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再放入蜂蜜，喜欢的可以多添加一些。然后再添加一勺淀粉，适量添加，再次搅拌均匀。
6、接下来准备一个模具。把搅拌均匀的馅料放进模具里面，按压出一个好看的造型。全部都弄好之后，放进烤盘里面，底部铺上隔油纸，
7、把烤盘放进预热好的烤箱里面，上下火120度，烤20分钟。烤好取出，烤好的芝麻饼非常的漂亮，晾凉放进食品袋里面，可以保存很久
麻团
过年的时候做款小零食，麻团开口笑，味道正宗，年味十足。以面粉和白芝麻，经过油炸而成。入口酥脆，满口芝麻香。老人孩子都爱吃。
推荐美食：【炸麻团】
食材所需：糯米粉 芝麻 白糖
1、盆中倒入120克开水，添加适量的白糖，喜欢吃甜的可以多添加一些，然后少量多次的添加200克糯米粉，少量多次的添加，搅拌成面絮状，然后揉成面团，简单的揉成团，然后醒一会继续揉，然后放入一块猪油，这样就可以很简单的揉成光滑的面团了。盖上盖子，松弛20分钟
2、接下来准备一盘白芝麻，再准备一些清水，然后再添加一些糯米粉，搅拌成面糊水。3、取出揉好的面团，揪出一团面团，团成圆球，放进糯米粉水里面滚一圈，然后均匀地裹上芝麻，来回滚动一下，芝麻沾得更结实，放在盘里面，I继续做下一个
4、把裹好的芝麻团冷油下锅，然后再开火，来回翻动，慢慢的炸，一直炸到麻团浮起，然后用勺子不停的按压，炸的过程中会明显变大，
5、麻团一直炸到焦黄，体积明显变大，拿起来轻飘飘的，然后捞出控油，美味好吃的炸麻团就做好了。
姜糖
姜糖是过年年货里面骨灰级的零食了，因为含有姜，深受老年人的喜爱，很多小孩子都会被大人逼着吃，冬天适当地吃一些姜糖，驱寒暖身。
推荐美食：【姜糖】
食材所需：生姜 糯米粉 红糖
1、准备适量的生姜，先将生姜的外皮削掉，然后给清洗干净，之后切成薄一点的生姜片。尽量薄一点，这样打成果汁的时候，会更加细腻
2、接下来把切好的姜片直接放进破壁机里面，启动打成生姜汁，然后倒进=纱布里面给过滤一下。过滤出生姜汁，然后把过滤出来的渣滓放在一边，可以炒菜，也可以沏茶喝。
3、准备一个大碗。放进半碗糯米粉200克，然后再把做好的姜汁给倒进去，之后充分地搅拌均匀，搅拌成绸面糊放在一边备用
4、接下来再准备半碗红糖，然后倒入适量的姜汁，再次给它搅拌均匀。然后放在火上小火熬煮，一直烧至红糖融化，烧开的红糖水倒进糯米团里面，充分地搅拌均匀
5、接下来准备个方正的玻璃容器，然后铺上隔油纸，把熬好的红糖糯米水倒进去，然后放进蒸屉里面，大火蒸30分钟左右
6、糯米团蒸熟取出，然后移到面板上，多撒入一些糯米粉防粘，然后用擀面杖擀成厚一点的饼，然后先切成条，再改刀切成小方块
7、也可以根据自己喜好，切成自己喜欢的造型，美味好吃的小零食姜糖就做好了，特别适合冬天吃，暖身又驱寒，吃多了也不上火。
老式芝麻糖
老师芝麻糖是过年必备的年货零食，二十三糖瓜粘指的是腊月二十三这天吃糖瓜的习俗。腊月二十三是小年，很多地方有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗。
推荐美食：【老式芝麻糖】
食材所需：清水100克 白糖200克 麦芽糖300 黑芝麻500 玉米油50
1、准备一口不粘锅，清水100克 白糖200克 麦芽糖300 玉米油50全部放进锅里面，慢慢地搅拌融化，然后小火熬煮20-30分钟左右，
2、小火一直熬到冒密集的小泡泡，然后滴进凉水里面，能够迅速结块的时候就可以了。把提前炒好的黑芝麻倒进去。不要关火
3、接下来不停地翻拌，把黑芝麻给充分的翻拌均匀，翻拌均匀关火，然后把搅拌均匀的黑芝麻给倒进烤盘里面，底部要铺上一张隔油纸，先用擀面杖给擀一擀，然后再按压平整
4、把处理好的黑芝麻块，放在一边自然晾凉，晾凉之后，倒扣过来脱模，然后切成小块，也可以切成自己喜欢的造型，美味好吃的老式芝麻糖就做好了，
豆沙酥饼
豆沙酥饼也是过年必备小零食，一碗面一个鸡蛋，一碗豆沙轻松搞定。外酥里软又多层，咬一口直掉渣，太香了。
推荐美食：【豆沙酥饼】
食材所需：豆沙 面粉 猪油 白糖
1、准备一碗红豆，先把红豆给清洗干净，然后再把红豆给放进碗中，倒入足量的清水，浸泡12小时以上，也可以提前一碗浸泡，这样比较节省时间
2、红豆完全泡好之后，倒进砂锅里面，大火烧开，转小火熬煮30分钟左右，把红豆给完全煮熟煮透，红豆煮到软烂之后，放在一边备用。
3、碗中准备125克面粉，然后放入30克猪油，然后添加60克温水，搅拌成面絮状，之后，下手揉成面团，揉成一个柔软的不是很光滑的面团，把面团给取出来，然后就像错衣服一样给搓一搓，一直揉搓到光滑细腻的状态就可以了，然后盖上保鲜膜，放在一边醒30分钟左右
4、接下来准备油酥面团，取出油块，然后放进底筋面粉90克，不停地揉搓，让油和面粉混合均匀，一直搓成一个光滑细腻的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
5、取出煮熟的红豆，添加适量的白糖，如果比较喜欢吃甜的话，可以多添加一些白糖，然后把红豆倒进破壁机里面，直接打成红豆面糊糊，
6、锅里面烧油，把红豆糊糊给放进锅中，先把红豆里面的水分给炒干，然后继续炒，一直炒炒成枣红色的红豆沙，炒好后放进碗中备用
7、取出面团揉一揉擀成面片，把油酥面团放进去给包裹起来，然后擀成面片，之后折叠，再次擀成面片，如此重复操作多次，这样起酥效果更好
8、最后擀成薄面片。然后卷起来，搓成长条状面剂。切成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子，不停的往碗里揉搓。然后按压出一个小窝，放入豆沙馅料，然后慢慢地捏合封口。按压成小饼子，放在一边备用
9、电饼铛预热刷油，放入饼胚，按压一下，然后盖上盖子烙3分钟，。烙至底部焦黄的时候，翻面继续烙另一面，
10、酥饼烙到表面明显掉渣，盛出，稍微量一下，吃着更加酥脆，满满的豆沙味，特别的好吃
炸馓子
北方过年必备的炸馓子，是必备的磨牙零食，做法简单，人人爱吃，经济实惠。过年的时候在家做炸馓子，酥脆好吃不油腻，好吃得停不下来。
推荐美食：【炸馓子】
食材所需：面粉 盐 鸡蛋
1、盆中添加500克面粉。再放入5克盐，增加面粉的筋性，然后再打进去两个鸡蛋，可以增加蓬松度，充分地搅拌均匀，
2、然后少量多次地倒入220克温水和面，边添加边搅拌，搅拌成棉絮，下手揣成面团，一定不要揉，不然很容易起筋，揣成一个简单的面团，放在一边醒15分钟，然后继续揣，就很容易能揣能光滑的面团了。盖上保鲜膜 醒30分分钟
3、醒好的面团非常的柔软，然后继续给揣一揣，这时候面团已经非常的柔软了，而且表面也非常的光滑，盖上保鲜膜，继续醒20分钟，面团全程要揣4次左右
4、面团醒好取出，然后直接擀成薄一点的面片，之后再切成细细的长条状面剂，然后把面剂搓成长条，准备一个大碗，放入足量的食用油，把长条面积盘放在碗中，油要没过面剂，盖上保鲜膜，醒2小时以上，时间越久，面条的柔软性越好
5、锅中烧油，油温烧到五成热。放入筷子起密集小泡泡的时候，取出醒好的面剂，一直缠绕在手掌上，然后再轻轻地拉扯，不要太用力。不然就很容易拉断，轻轻的拉伸，然后再用两个筷子拉伸，轻轻的往两边拉
6、一直拉到很细很长，然后放到油锅里面，不要急着抽出筷子，等到馓子生胚，炸到微微定型的时候，再把筷子抽出来，炸的时候勤翻动，这样可以受热均匀，上色也均匀
7、炸到焦黄酥脆，就可盛出了，美味好吃的炸馓子就做好了，晾凉后更加酥脆好吃。
糯米糍粑
糯米糍粑是8090后小的时候最喜欢的一种过年零食，吃到嘴里黏黏的，味道非常香，有股糯米的香味。小时候只有吃了糯米滋把才有了过年的味道。
推荐美食：【糯米糍粑】
食材所需：糯米粉 白糖 牛奶 黄油 花生 白芝麻 黑芝麻 椰蓉 红糖
1、准备15克白糖放进盆中，然后再倒入180克牛奶，倒入120克糯米粉。搅拌成没有干面粉颗粒的糊状。然后用滤网给过滤一下。
2、把过滤好的糯米粉糊糊放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸20分钟，
3、趁蒸的时间，我们来准备一些馅料，花生半碗，已经提前炒过了，花生要炒到焦黄酥香，把炒好的花生直接放进食品袋里面，用擀面杖擀成碎颗粒，把花生颗粒放进碗中，
然后再打入10克炒熟的黑芝麻，放入10克白芝麻，椰蓉10克，白糖15克，喜欢吃甜的可以多添加一些，充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、糯米团蒸熟取出，糯米糊糊已经凝固了，放入15克红油，充分的搅拌均匀，然后不停的拉扯，使黄油能充分吸收。然后分成多个大小均匀的小剂子，
5、取出小剂子，按压成薄饼，然后放入弄好的馅料，用包包子的 *** 收口，然后团成圆球状，
6、盘子里面放入椰蓉，之后取出圆球，均匀地裹上椰蓉，美味好吃的糯米糍粑就做好了
小麻花
小麻花是道古老的传统小零食，金黄酥脆，吃过唇齿留香，好吃不油腻，吃多了也不上火，所以深受大家的喜爱，老人孩子都爱吃。
推荐美食：【香酥小麻花】
食材所需：花生油、鸡蛋 白糖 小苏打 面粉
1、盆中倒入50克花生油，再打进去两个新鲜的鸡蛋，然后再放入50克白糖，之后放入2克小苏打，充分地搅拌均匀，然后往里面添加300克面粉，搅拌成面絮状，然后揉成一个光滑柔软的面团。盖上盖子醒30分钟
2、面团醒好之后取出。不揉面，直接分成3个均等的面剂，然后搓成长条状面剂，分成多个大小均匀的小剂子，然后再搓成圆柱状，盖上保鲜膜，防止风干
3、接下来取出小面剂。搓成比筷子还要细一点的面剂，搓得尽量长一点，然后向反方向搓一搓上劲，之后提起两头，自动缠绕在一起，再次反方向搓搓，提起两头自动缠绕在一起，一个漂亮的麻花生胚就做好了
4、全部都搓好之后，起锅烧油，油温五成热，放入筷子起密集起泡泡的时候，把麻花放进去炸一炸。，小火慢炸。炸的时候勤翻面，这样炸的时候受热均匀，上色也均匀，炸出来的也比较好看。
5、麻花炸好之后，放凉，就可以吃了，特别的酥脆香甜。
老传统讲究“应季而食”和“不时不食”。
什么季节吃什么东西，应季而生的东西最新鲜，味道更好。现在科技发达了，无论什么季节的食物，我们都能在超市里买到，可是，不是应季的食物更好不要吃，价格贵不说，还少了食物中原有的清甜和鲜味。
下面，我给大家分享几种便宜好吃又好做的应季食物。
莴笋
莴笋中的钾含量较高，可以起到缓解水肿的作用，爱水肿的人可以经常食用；莴苣中的维生素、磷与钙含量较高，可以促进未成年人的骨骼及牙齿正常发育。
推荐食谱：【凉拌莴笋丝】
1.首先给莴笋削皮，不用吝啬，尽情地削他，可以多去一点，咱不差钱，然后，切段、切片、切丝三步走，做凉拌菜，切得丝越细越均匀，口感就越好。
2.再来个红椒切丝配个颜色，红椒丝切好后，与莴笋丝一块泡在凉水中，使其充分吸水舒展开来，口感会更加清爽细腻。
3.接着，我们调制个凉拌汁，加入食盐3克，白糖1克提鲜，陈醋5克，芝麻香油5克，再加入一勺温开水搅拌均匀，喜欢吃辣的，你可以稍微加一点辣椒油，生抽、蚝油等都不放，这道菜吃的就是鲜嫩，味道太重反而不好吃。
4.最后，把莴笋用漏勺控干水分，与凉拌汁放一起，以传统人力颠盆的方式，把盆底的调料汁翻滚上来，使其与莴笋丝水 *** 融，合二为一。
5.好了，简单家常的凉拌莴笋丝就做好了，鲜嫩色泽艳，清脆汁水足。
苋菜
苋菜富含膳食纤维，经常食用可起到减轻体重的作用，苋菜所含的蛋白质容易被人体吸收，对青少年的生长发育有益处，苋菜还具有补血、补钙、明目等功效。另外，苋菜属于野菜，在地里经常可以见到，不用花钱就能做着吃。
推荐食谱：【蒸苋菜】
1.之一步准备食材，准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里，加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分，把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。
2.第二步，我们把苋菜上锅蒸一下，锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。
3.最后一步，我们做拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。
4.好了，这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。
豆角
豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。适量食用豆角，对人体十分有益。
推荐食谱：【豆角炒肉丝】
1.首先，把洗干净的长豆角（豇豆）切段，红椒一块，切成细丝，跟豆角放在一起，备用。大葱白一段，斜刀切成片，大蒜两粒，切成片，再来一把红干椒，备用。
2.里脊肉一块，切成丝，然后把肉丝放入盆中，腌制一下。加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克， 滴几滴老抽，增加底色，然后快速地搅动起来，再加入适量植物油搅拌，植物油能锁住肉丝的水分，使其口感更鲜嫩。
3.起锅烧水，先把长豆角焯一下水，水开后，倒入长豆角和红椒，焯水40秒左右，当长豆角变为青色，断生后，捞出控水，给长豆角焯水，是豆角清脆爽口不夹生的关键。
4.开始烹炒，锅里倒入植物油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。热锅凉油，炒肉丝的时候不容易粘锅，当我们把肉丝炒变色后，盛出来倒在漏勺上，控油，炒肉丝一定要低温滑油，口感才够嫩。
5.锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒，爆出香味，再倒入豆角和红椒， 大火翻炒，看到豆角表皮起皱后，倒入肉丝，起锅调味，淋入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，然后大火翻炒，化开调料。翻炒一会儿，勾入适量水淀粉，最后，开大火，把汤汁收至粘稠。
6.好了，这道家常的豆角炒肉丝就做好了，豆角清脆，肉丝滑嫩看得见。
冬瓜
冬瓜虽然取名为“冬”，却是夏天的应季蔬菜。冬瓜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于防治便秘；冬瓜还具有减肥和预防冠心病的功效；冬瓜性寒、味甘，具有清热解暑的功效，有利于缓解水肿、暑热烦闷等症状。
推荐菜谱：【海米冬瓜】
1.冬瓜去皮、去瓤、切成片，小米椒切成圈，青线椒也切成圈，再准备一把大蒜，先切碎，再剁成蒜末，然后把泡好的海米，控干水分备用。
2.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大于30秒钟，冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。
3.锅内烧油，倒入海米，小火煸炒一会，把香味煸出来，放入蒜末一起炒，炒出蒜香味，再倒入青红椒圈，继续炒，让香辣味充分地融合。
4.然后倒入冬瓜，转大火快速翻匀，加入生抽、食盐、白糖、鸡粉、蚝油，继续颠锅，把调料炒散、炒化，沿锅边淋入一点清水，把火调小一点，煨一会，方便入味，再勾入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅了。
5.香辣入味，鲜甜如初的海米冬瓜就做好了。
蒜苔
蒜苔中含有多种微量元素，比如：膳食纤维、维生素、胡萝卜素、蛋白质等等，这些微量元素被人体摄入过后，会起到通便、降脂的作用，很适合冠心病和便秘患者。
推荐食谱：【腌蒜苔】
1.我们先把蒜苔洗一下，去除上面的泥沙和杂质，洗干净以后放在通风的地方晾干水分，做腌菜最忌讳有生水，容易坏。
2.把锅烧热，放入一小撮青麻椒，几个八角掰散，开小火煸炒出香味，然后倒入500克陈醋，500克生抽，抓入两把冰糖，糖的量自由掌握，喜欢甜口的，就多放一些，开大火把冰糖熬化，然后转小火继续熬五分钟，把酱料的香味熬出来，熬好以后倒在无水无油的容器里，晾凉备用。
3.蒜苔晾干水分以后去除两头，切成小段，放入盆中，多撒一些食盐，颠盆拌匀腌制半个小时，去除多余的水分，这样腌出来更加的脆爽入味。
4.腌好以后把蒜苔取出来，腌出来的水分就不要了，然后把蒜苔放入干净的罐子里面，再准备一些小米椒段和姜丝，和蒜苔交叉着放，最后留一点小米椒、姜丝封口。倒入晾凉的腌料，淋上一些高度白酒，然后盖上盖子，上下摇晃几下，密封腌制两天就能食用了，腌的时间越长，越脆越入味。
5.好了，清脆爽口的腌蒜苔就做好了。
这几种好吃易做的蔬菜，赶快动手做起来吧。
（之一美食编辑：佳佳）
谷雨时节，吃啥都不如吃鱼！才10元一斤，3种家常做法，超解馋春夏交替之时，吃啥都不如吃鱼，10来块钱一斤，味道鲜美，价格便宜营养高，高蛋白低脂肪，常吃能强健骨骼，增强体质。
今年过了年没多久，疫情又开始了，市里面的饭店都关了门。不学几手，想吃啥就只能想想。这几年也是饭店老板最难熬的几年了，经常在街边能看到 *** 的、倒闭的。手里就是再多的钱照这样，开几天门关半月的，也有撑不下去的时候。
想吃还得多收藏，今个分享三种最销魂的做法，几天不吃想得慌，一吃就忘不掉。
【香辣味纸包鱼】
做纸包鱼，鲤鱼、 草鱼、清江鱼，买到啥鱼都能做，一条鱼一张纸，学会了酱料的熬法，在家做出来一点不比饭店差。鱼不要太大， 三斤左右刚刚好。
1.鱼已经让漂亮老板娘处理好了， 现在咱直接改刀。不想改刀也可以整条鱼直接烤，没有片成鱼片入味熟的快。
先贴着脊骨 ，把两边的鱼肉取下来，鱼尾巴修成燕尾状 ，把鱼骨斩成段 ，鱼头也劈开。鱼边刺也剔下来切段。
鱼肉斜刀片成薄薄的大厚片，用推拉刀法 ，往前一刀推进去 ，向后一刀划出来， 干净利落 厚度尽量保持在3.1415毫米。
太薄容易碎， 太厚不好入味。片好的鱼片， 加盐增加底味 ，胡椒粉去腥。呲进去五毛钱的料酒 ，把调料抓均匀，磕进去一个蛋清，继续抓。
一般一条鱼用一个蛋清就可以了。再抓进去一小把淀粉 锁住水分， 放一边腌上半个小时。
2. 把鱼骨洗净， 也腌一下，加盐 、胡椒粉、 料酒 、携捞匀乎就行了。注意不要扎住手喽。
整条鱼下锅的话 ，需要先蒸个五六分钟再烤 ，省的夹生。片片儿的话 ，直接鱼片烤就行了。蒸汽一上来很快就熟了。
3.鱼骨得单独汆一下水好熟。 呲进去五毛钱的料酒，开锅以后把鱼骨放进去，快速汆烫至鱼骨发白定型，大概有个六七成熟 ，赶紧倒出来， 用清水冲洗干净。
4.纸包鱼好不好吃 ，全靠这碗秘制酱汁：
小米椒 、青线椒都切细圈，少许青花椒，一小撮孜然粒 ，凸显烧烤的口感。
子弹头辣椒， 尽量多放点 ，把香辣味凸出来。一勺郫县豆瓣上色增香、 一勺香辣酱、一勺老干妈豆豉。
火锅底料更是出味的关键， 也切上一块，料备好以后开始熬。
锅烧热， 加一勺植物油， 一勺辣椒红油，油烧热以后放入葱姜蒜末炸香，先放花椒， 孜然炸香，把酱料放进去 ，小火慢熬出香味和红油，然后再放干辣椒段 ，闻到香辣味以后倒进去半罐啤酒。
转小火慢熬三五分钟 ，把香味和辣味全部释放出来，调味加少许盐、 鸡粉提鲜 、胡椒粉 、生抽。最后把青红线椒加进去 ，香味 ，辣味， 颜色全有了。整个熬酱过程小火加持。这样香味辣味，才能达到更佳状态。
5.烤盘上刷层油，铺上油纸。洋葱丝垫底不容糊 。撒上黄豆芽、 豆腐皮 、娃娃菜，垫底的菜凭自己的喜好选就行了。
然后把汆好的鱼骨， 从头到尾依次摆好，鱼片整齐的铺在上面 ，还原鱼的形状。再把咱的秘制纸包鱼酱汁一勺一勺的全浇在鱼身上。把纸叠起来， 两头扎紧 。密封 ，不能跑气 ，不然不够入味。
炉子调成更大火， 差不多烤七八分钟就可以了。这里需要注意个细节， 纸一定要用硅油纸，不然经不住长时间的加热。
边加热边吃 ，既有火锅的热情洋溢，又有烤鱼的烟火气息， 吃着看着都美类很，学会了不出门也能吃遍街头小吃。
【酸菜鱼】
这一段时间网上脚踩酸菜一曝光，都不好意思分享跟酸菜相关的美食了，不过这道酸辣开胃的酸菜鱼，趁着酸菜便宜，该吃还得吃。
老祖宗有句话说得好：眼不见为净，买回来多洗几次，吃着还是相当的美。
1.草鱼一条，漂亮的老板娘帮咱处理好了。清洗干净从尾部沿脊骨 ，把鱼片开，把鱼骨剁成小段。
鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。别片的太薄，不超过3毫米的厚度。
把剁好的鱼骨，洗干净，放在一边备用。把片好的鱼片再洗洗，挤去水分，放在盆中，进行码味：放盐、胡椒粉、料酒、用手抓匀。
打入蛋清一个，快速搅拌 ，最后抓一把生粉继续搅拌上浆，放一边腌上10分钟入味。
2.在腌制的时间，我们再准备一下配菜，酸菜多洗几遍，切成段。
生姜、大葱白、花椒、干辣椒都备好、
3.把酸菜快速焯一下水，吃着更放心。水开后把酸菜捞出来控干水分。
锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒，翻炒出香味，倒入酸菜，多炒一会，把酸菜中的水分给烘出来，翻炒出香味后盛出来。
4.烧一些开水备用。
先把鱼骨煎一下，锅内烧油，放入鱼骨，吡进去5毛钱的料酒，多煎一会，蛋白质遇热释放胶质，煎熟后加入刚才烧好的开水，再把炒香的酸菜倒锅里。
开始调味 ：盐、鸡精、胡椒粉搅匀化开调料，煮上几分钟，把鱼骨和酸菜盛入盆中。
5.接下来放入上过浆的鱼片，再开大火煮30秒钟，鱼片熟的快，一下锅见热水就变色了，变色以后就能往外捞。
捞出来放在盆中，大火把汤汁烧开，浇在鱼片上，浇的过程不要把鱼片冲散了。
撒上蒜末、辣椒段、白芝麻，200度的热油一激，再撒上一些葱花点缀一下齐活，看看这一大盆酸菜鱼，香辣开胃是吃了还想吃。
【啤酒鱼】
三斤草鱼配一斤的五花肉，加上一罐啤酒一块炖上锅，看看解馋不解馋。
1.鱼处理好了，洗一下，顺着脊骨， 隔个一两厘米 ，来上一刀，切成这种连而不断的小模样 方便入味。
来点葱姜片、 加盐、 胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒去腥，反复的抓抓 ，搦搦。咱主要用的就是这个汁。
把葱姜汁往鱼身上一倒，涂抹均匀， 腌上十几分钟。五花肉切成大肉片子一会一块炖，吃着莊嘴。
2.多舀进去一点油 ，进行滑锅 ，省的粘，滑好锅以后 ，把热油倒出来， 重新加凉油。
先放五花肉 ，进行煸炒，把里面的猪油煸出来 ，全靠这点油吃着香呢。
肉片微微出焦边以后，把葱姜蒜 、八角 、花椒倒进去，小火把料香味炒出来。
接着再放干辣椒 、辣椒别放早了容易炒糊。再加一勺黄豆酱，老抽上色 ，把颜色炒均匀。
沿锅边倒进去一罐啤酒 ，去腥增香，再舀进去几勺水，加生抽、 十三香 、胡椒粉调味。
把腌好的草鱼放锅里，大火烧开以后 ，盖上盖， 转小火炖煮10分钟。
3.把鱼肉炖熟， 让它充分的吸收汤汁入味，汤汁渐浓了，这个时候往里面放根香菜， 提味增香。
再加点鸡粉 、食盐调味，转大火， 炖煮收汁，经常把汁浇在鱼身上， 这样味道更均匀。
更好是把汁收成自然芡，黏糊糊的、 带点挂勺的感觉 ，吃着才对味儿。
出锅前 ，再放进去点青红线椒圈提味，稍微煮断生就能关火了。
喜欢吃鱼的还等啥，赶紧试试吧！这三种做法，每一种都适合聚餐吃，一做就是一大盆，家人朋友聚在一起，再整几个小菜就能痛痛快快的喝起来，美哩很！
简单易学！分享6款周末在家聚会自制小吃，快和好久没见的朋友聚聚吧椰椰牛奶小方
食材：
纯牛奶、玉米淀粉、白砂糖、椰蓉
*** ：
- 在锅加入400ml纯牛奶，40ml玉米淀粉，25g白砂糖，混合搅拌均匀。
- 开小火边煮边搅拌，至粘稠后关火。
- 倒入模具或者碗中，放入冰箱冷藏四小时至凝固，最后切块撒上椰蓉。
酥鸡
食材：
鸡腿、地瓜粉、姜蒜、黑胡椒
*** ：
- 鸡腿去骨切块、放入姜蒜末，少许黑胡椒和五香粉，一勺料酒、两勺生抽，少许盐，抓匀腌制半小时。
- 鸡肉裹上地瓜粉、油温烧至七成热，下锅炸制金黄后捞出再复炸一次。
鸡米花
食材：
土豆、鸡胸肉、番茄酱、鸡蛋、面粉
*** ：
- 鸡胸肉搅碎，土豆蒸熟后捣碎，在里面加入一颗鸡蛋，半勺椒盐，生抽、淀粉、面粉各一勺，搅匀备用。
- 用手捏出块状，鸡块刷油，放入空气炸锅180°烤制15分钟，翻面再烤十分钟。
炸蘑菇
食材：
平菇、鸡蛋、面粉、淀粉
*** ：
- 平菇洗净后加一小勺盐加清水浸泡十五分钟，沥干水分捞出备用。
- 在碗中加入两勺淀粉，一勺面粉，半勺五香粉，一个鸡蛋，一小勺盐，搅拌均匀。
- 平菇裹上调整好的面糊，放入油锅中炸至金黄捞出，再复炸一次。
烤红薯片
食材：
红薯、鸡蛋、淀粉、蜂蜜水
*** ：
- 红薯削皮后切块备用。
- 碗中加入两颗鸡蛋，两勺淀粉，搅拌均匀后倒入红薯片。
- 放入烤箱或空气炸锅中180°烤制20分钟，最后五分钟刷上蜂蜜水。
干炸豆腐
食材：
豆腐、小米辣、葱花、蒜泥、香菜
准备：
- 碗中放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣和葱花，淋如热油爆香。
- 再加入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖和少许盐搅拌均匀。
- 豆腐切块，油六成热下锅炸，炸制金黄捞出，倒入调好的料汁，撒上葱花香菜搅拌均匀。
（来源：自由的雨，吃点好的吧，爱做饭的大雄）
一周6道食谱，每天不重样，吃着下饭成本低，做法简单适合上班族过了初七，该走的亲戚走了，钱也花得差不多了。年过完了，又开工了，虎年正式拉开的序幕。
休息完了，新的一年还得为养家糊口继续努力。这两天上班经过高速路口，看到外去的车明显多了起来，阿飞在这先祝大家平平安安。
看看冰箱，年前准备的菜啊，肉啊差不多吃完了。冰箱空了，接下来天天忙着上班，咱就给大家分享几道上班的食谱，做法简单不费时，收藏着，一周吃得不重样。
【线椒豆豉鸭肠】
1.喜欢吃辣的，就多切点小米椒，青线椒也切点。大葱片、切点姜片，再切点大蒜片。
熟鸭肠超市卖的有，吃多少买多少。买回来一洗切成段。炒豆豉鸭肠少不了豆豉。
2.鸭肠的盐味太重，先焯一下水减少点咸味。大火把水烧开，把鸭肠煮一会就捞出来。
3.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓几粒干辣椒炝一下锅，把香辣味炒出来，放入鸭肠，翻炒几下，沿锅边淋点淋酒去腥。
放辣鲜露、鸡粉、白糖提鲜、胡椒粉、最后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料，来一点清水翻炒化开调料，最后勾点水淀粉把汁收浓，就可以关火出锅了。
食材便宜，香辣入味，吃馍拌饭都不错。
【香菇鸡丝汤】
鸡胸肉别再煮着吃了，吃着柴还不香，试试这道香菇鸡丝汤，爽滑清淡有营养，好喝还不长肉。
1.几块钱在超市买了一块鸡胸肉，洗干净片成薄片，片的时候要用手按紧刀背，还要小心自己的手。片好以后切成丝先放盆里。
泡一把枸杞子，切点小葱花，再切点葱段，生姜片。香菇去掉香菇根用手撕成小块。
2.把鸡肉丝腌一下，码码味，放蚝油、食盐、 胡椒粉、料酒，淋点清水，顺着一个方向，搅拌摔打一会，给鸡丝入味。
鸡丝入味以后，抓点淀粉锁住水分，再次抓匀，上过浆的鸡丝滑嫩不柴口感细腻。
最后淋点植物油， 加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连，放一边腌一会。
3.起锅烧油，油热以后，把小葱、姜片先炒一下，炒出香味，把香菇倒锅里，香菇炒软炒香以后，淋点生油提鲜，放点鸡汁增加鲜味，放盐、鸡粉，胡椒粉，快速翻炒化开调料。
加入清水，清水的量看着够喝就行，水烧开以后，把泡好的枸杞子放在锅里，小火煮几分钟，汤汁充分入味以后。
掀开锅盖 ，把腌制好的鸡肉丝依次下入锅内，下鸡肉丝的时候 ，尽量把鸡肉丝打散 ，不要把鸡肉丝粘在一起。
小火再煮2分钟，鸡肉丝熟了以后，关火起锅，一盆鲜香味美的香菇鸡丝汤就能上桌了。
【小炒蟹味菇】
超市的蟹味菇挺便宜，5块钱2小盒，蟹味菇也有很多种做法，干煸、干炸、炒菜、做汤都很好吃，小炒更常吃，几分钟炒一盘，做法简单下饭快。
1.蟹味菇的根不能吃，把根切掉，洗干净控干水。切点青椒、红椒好吃又好看，增加食欲。
切点生姜、大葱，抓几粒干辣椒出味。
2.很多小炒菜，最快的 *** 就是炒之前，把菜汆一下水，炒的时候能生熟一致，节省时间，炒出来颜色还好看。
开大火把水烧开，把蟹味菇先倒水里焯水，最后把青红椒也倒进去焯一下，快速捞出来控水。
3.锅内烧油 ，倒入葱姜、辣椒段，把香辣味炒出来，别把辣椒炒糊了，把青红椒和蟹味菇大火翻炒几下。
开始调味：调味放蚝油、食盐、鸡精、快速翻炒化开调料，再勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料粘附在食材上更入味，把汤汁收浓就能出锅装盘了。
很简单的家常素菜小炒，清淡少油下饭快，春天正式到来之前减脂减重都能吃。
【蒜蓉金针菇】
过年咱吃蒜蓉大虾，平时上班忙，没有时间去买新鲜的大虾，就做一盘蒜蓉金针菇吧，只要蒜蓉做的好，味道也是很赞的。
1.蒜蓉蒸金针菇不但金针菇是主角，蒜蓉也很重要。
先把金针菇的根切掉，打散清洗干净。多剥点蒜，洗干净，先拍后切，把蒜剁成末。一点红椒也切成粒。
2.做蒜蓉
油烧至5成热，油面轻微冒烟时，把剁好的蒜末放锅里，炒出蒜香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后出锅，这简单的蒜蓉就做好了。
3.把金针菇摆在盘子中，浇上咱做好的蒜蓉，水烧开以后，把金针菇上锅蒸一下，盖上锅盖，上气后，中火蒸六分钟。
六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，盐都不用放，淋点蒸鱼豉油提鲜还能增味。
然后200度的热油一激，香味就上来了，最后撒上葱花点缀一下，就能上桌了。
【爽口豆芽】
青豆芽含有人体所必需的氨基酸、维生素B2、胡萝卜素、维生素C等，还含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动。年后还是要多吃点青豆芽来调节胃肠道功能。
1.青豆芽的根剪掉，放在盆里，清水泡泡洗洗，也可以把水里放点盐泡一会，豆皮很快就会浮在水面上了。
切点红椒丝 ，拍几粒大蒜，接个汁：加盐、 鸡粉、多倒点芝麻香油提味增香，来点温开水一搅，把调料化开。
2.把青豆芽焯一下水， 锅内烧水， 加入食盐入底味，淋点植物油提亮颜色。
水烧开以后 ，把青豆芽控干水分， 倒入锅内，焯水1分钟左右 ，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。
控干水分以后倒入盆中， 倒入调好的料汁，把红椒丝和剁好的蒜末往盆里一倒，筷子一搅，拌匀就能上桌了。
【家常油饼】
油饼是面食里面比较简单的，不用发面，好做又省时，做早餐最适合不过，做好了比买的还好吃。
1.先和面，做油饼咱用半烫面，吃着软，放凉也不硬。
准备一个小盆 ，普通面粉放点盐，先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面，剩下的用温水来和面，先搅成面絮， 再揉成面团。
倒点植物油，这一步别省，做出来的饼容易起酥吃着香。
和好以后，放一边饧上个十来分钟，面团松驰一下，一会好擀。
2.做点油酥
拿一个小盆， 放点面粉 、倒点椒盐， 用筷子把椒盐搅拌均匀。
再简单的炸点葱油，吃着香，锅内烧油 ，凉油放入几根小葱段，炸出味以后捞出小葱段不用。
油温7成热时， 把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀就是油酥了。
3.面团饧好以后，放在案板上，搓揉成长条，再分成大小均等的面剂子，用手在案板上面薄薄地抹上一层植物油。
取出一个面坯 ，先用手按压拉伸一下，再擀成一个薄片，抹上一层油酥，把面皮像折扇子一样折叠起来，拉伸以后再卷成一个卷 ，收口处要压在下面。
4.饼坯做完以后。
把电饼铛打开加热，取出一个饼坯， 用擀面杖擀成一个圆饼放在锅里炕，盖上锅盖， 30秒左右就要掀开锅盖看一次。
等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面，这样来回翻几次油饼就煎熟了。
把煎熟的油饼拿出来看一下，面饼层层分离，酥脆好吃，再来点酱豆卷着吃，太香了。
千菜万菜不如白菜，推荐8道家常做法，百吃不厌，天冷必备下饭菜白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是冬天的应季蔬菜，在冬天常吃白菜有清热解渴、促进消化的作用。今天就和大家分享8道白菜的做法，简单又家常，有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧。
白菜豆腐
1.准备食材：
准备娃娃菜一颗，切掉根部，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中备用。
准备老豆腐一块，切成豆腐片。
切点姜片、蒜末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许酱油，放入煎好的豆腐翻炒化开调料。
勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道简单家常的白菜豆腐就做好了。
鱼香白菜
1.准备食材：
准备白菜心两个，也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入低味，放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，老抽2克，让汤汁的颜色更加红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌均匀。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌，一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了。
蚝油小白菜
1.准备食材：
准备几颗小白叶，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。
切一点蒜末备用。
2.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化、搅匀备用。
3.把小白菜焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.烧料汁：
锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许淀粉，把料汁熬至黏稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，一道清淡少油的蚝油小白菜就做好了。
香菇白菜汤
1.准备食材：
准备一颗娃娃菜，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。
准备白玉菇一小把，香菇几个，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把鸡蛋煎一下：
锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.开始烹饪：
倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，白糖少许提鲜，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油，一道鲜香美味的香菇白菜汤就做好了。
炝炒小白菜
1.准备食材：
准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来，切成段备用。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，一道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
猪肉白菜炖粉条
1.准备食材：
准备粉条一小把剪断，放入温水中浸泡半个小时。
准备五花肉一块，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。
准备白菜一棵，切掉根部，把菜叶一片一片掰下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块分别盛放在盆中，用清水洗干净备用。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，几粒花椒备用。
2.把五花肉焯一下水：
把五花肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅中加少许底油，放入几粒冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁变得粘稠呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，加入一点老抽，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
15分钟以后再加入一些清水，放入泡软的粉条，加入适量的食盐和生抽调味，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次打干净，先把白菜帮放进去，加入一勺鸡精搅拌均匀，开中火炖煮2分钟，把粉条炖熟吸收汤汁入味。
2分钟以后把白菜叶放入锅中再炖一分钟，白菜入味以后加入一些芝麻香油就能出锅了，一道简单又好吃的猪肉白菜炖粉条就做好了。
酸菜炖锅
1.准备食材：
准备五花肉200克，剁成肉粒。
准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条
准备白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净，菜叶切成大片，菜帮切成长条
准备一把宽粉，用清水洗干净。
准备豆腐皮一张，洗干净后切成宽条。
准备蒜苗两根，轻轻拍散后斜刀切成段。
再切点姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：
锅内烧水，放入豆腐皮快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来用清水冲洗几下，控水备用。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟。把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
酸菜炒干、炒香以后，沿锅边倒出适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟让其吸收汤汁入味。
10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。
5分钟以后把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，一道营养又实惠的酸菜炖锅就做好了。
炝拌白菜
1.准备食材：
准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片撕下来，用清水洗干净，把菜叶切成大片，菜帮拍散后切成小块，这样切更容易入味，能保证菜帮和菜叶生熟一致。
切点蒜末放入盆中，加入两勺辣椒面备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入一勺白糖，加入生抽10克，米醋10克，食盐2克，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
先把白菜放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟，蒸熟以后取出来倒入盆中备用。
4.把料头炝一下：
把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热时放入一小撮花椒炝出香味，把花椒捞出来，升高油温至六成热，把花椒油倒在蒜末和辣椒面上面，热油能瞬间激出它们的香味和颜色，把辣椒油倒在白菜上面，再倒入准备好的料汁，拌匀后即可装盘，一道酸辣可口的炝拌白菜就做好了。
