导读：酱汁是西餐的灵魂，西餐中的酱汁多种多样，常见的有番茄酱、牛肉酱、红酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。酱汁口感丰富，甜的、酸的、咸的均有。酱汁在西餐中的使用非常广泛，从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点，再到主菜、甜点都可以看到酱汁的身影。酱汁为西餐菜肴起到画龙点睛的作用。本文将给大家介绍西餐中常见�?5种酱汁的配方及 *** *** �?/p>

白汁

白汁属于香醇系列的酱汁，除可为食材增加口味外，还可以起到增稠作用，可勾芡菜肴。白汁通常适用�?strong>意面、海鲜炖�?/strong>之类的菜肴�?/p>

材料：清�?升、纯牛奶1000毫升、淡忌廉250毫升、牛�?50克、面�?00克、白胡椒�?克、香�?片、西芹丝、洋葱丝�?50克�?/p>

*** *** ：牛油倒入锅内烧热；再放入面粉，将面粉炒香�?然后加入清汤；将油、面粉、清汤搅拌均匀；再依次加入西芹丝、洋葱丝、白胡椒粒、香叶；慢火�?5分钟，加入纯牛奶、淡忌廉调味过滤即可�?/p>

牛骨�?/h1>

牛骨汁通常在西餐的汤类和煮�?/strong>的菜肴中使用�?/p>

材料：洋�?00克、牛�?00克、清�?000克、牛�?00克、大番茄200克、红�?00克、西�?00克、番茄膏50克、胡萝卜200克、黑胡椒3克、香�?片�?/p>

*** *** ：牛骨、牛筋均洗净，放入预热至180℃的烤箱�?O分钟，烤至黄金色，备用。西芹、胡萝卜、洋葱均洗净，切块。将红酒小火浓缩�?/3，备用。起锅加油，炒匀番茄膏，备用。另起锅，放黄油，加热后小火炒香洋葱、西芹、胡萝卜、牛骨、牛筋。再加入备用的红酒、番茄膏和香叶、黑胡椒、清水，熬煮8小时，过滤出汤汁除油脂后放凉备用�?成品量约500克�?/p>

注意事项：汤汁的颜色和烤好的牛骨、牛筋颜色有关。放入番茄膏主要是为了排酸、去涩、增色。熬煮时要用文火慢炖�?/p>

牛骨�?/p>

黑椒�?/h1>

黑椒汁属�?strong>麻辣系列的酱汁，适用于肉质类菜肴，像牛排、羊�?/strong>这类菜肴都可使用黑椒汁作为调味料来使用�?/p>

材料：黑胡椒�?0克、洋葱碎20克、干�?0克、蒜�?0克、白兰地10克、生骨汁50克、烧�?00克、淡忌廉10克、牛�?0克�?/p>

*** 过程：牛油入锅烧热后，依次放入洋葱碎、干葱碎、蒜蓉炒香；再加入黑椒碎，炒香；然后加入牛骨汁、加入白兰地，慢火煮。最后依次加入烧汁、淡忌廉和少许牛油，调味即可�?/p>

红酒�?/h1>

红酒�?/strong>主要使用�?strong>牛排、羊排等扒菜类菜�?/strong>。因为红酒含有一定的酒精，所以需要烧开以去除酒精�?/p>

材料：红�?50克、牛骨汁200克、洋�?0克、百里香1克、盐适量、黄�?克�?/p>

*** 过程：将洋葱切碎，炒香后加入百里香，倒入红酒烧开；再加入牛骨汁浓缩。然后加黄油收汁，至成品�?50克。过滤后加热，入盐调味，保温备用�?/p>

红酒黑醋�?/h1>

红酒黑醋汁呈现出酸甜的口感，适合�?strong>肉质食材。此款酱汁熬制的浓稠度需根据自己所做菜肴来定，作为煎制食材时使用的调味料可以熬制得稀一点，要是熬制浓稠了的话可以淋在食材上，或者作为装盘酱汁使用。浓缩时要注意酱汁黏稠度。若太稀，淋汁时会弄花菜盘，太厚则不容易淋出汁，浓缩�?0克即可。做好的酱汁可放入冰箱保存，用时微波炉化冻即可�?/p>

材料：红�?00克、意大利黑醋400克、白�?0克、黄�?0克�?/p>

*** 过程：起锅倒入黄油炒化，再加入白糖烧化。然后倒入红酒与黑�?，小火烧至浓缩黏稠，常温下存放备用�?/p>

凯撒�?/h1>

凯撒酱一般用�?strong>水果沙拉和蔬菜沙拉上�?/p>

材料�?/strong>蛋黄�?00克、荷兰芹10克、洋�?0克、柠�?0克、大�?0克、李派林隐汁1克、白�?0克、芥�?0克、水瓜柳10克、盐1克、酸黄瓜10克、白胡椒�?克、白兰地1克、银鱼柳10�?/p>

*** 过程：洋葱、荷兰芹均切末；酸黄瓜、银鱼柳均切�?；水瓜柳切末、柠檬挤汁、大蒜切末�?/p>

将切好的备料与所有调味料一起放入容器，用打蛋器以顺时针方向轻轻搅拌即可，然后放入冰箱保存备用�?/p>

凯撒�?/h1>

凯撒汁口�?strong>油而不�?/strong>，一般用�?strong>沙拉和头盘的菜品�?/strong>�?/p>

材料：橄榄油300毫升、帕玛臣芝士�?0克、法式芥末酱12克、柠檬汁5克、蛋�?个、培根碎2克、银鱼柳5克、洋葱末12克、水瓜柳3克、大蒜末5克�?/p>

*** 过程：水瓜柳、银鱼柳均切碎后与洋葱末、蒜末一起拌匀，备用；将蛋黄打发至乳白状，加入培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀。然后加入之前拌匀备用的碎末，最后加入橄榄油，慢慢打成沙拉酱汁，再加入芝士粉打匀即可�?/p>

蓝莓�?/h1>

蓝莓汁常用于菜品�?strong>淋面使用�?/p>

材料：牛骨汁200克、蓝�?00克、黄�?克、盐适量

*** 过程：起锅入黄油，烧热后放入蓝莓�?煸炒蓝莓并将其压碎。然后加入牛骨汁，小火烧开，烧至浓缩黏，入盐调味，保温备用�?

龙虾�?/h1>

龙虾汁一般用�?strong>海鲜�?/strong>的菜品中，最常见的还是使用在原有的龙虾菜肴上�?/p>

材料：龙虾汤200克、蒜�?0克、黄�?0克、盐适量、白胡椒粉适量

*** 过程：先将大蒜切末，然后起锅入黄油，放入蒜末炒香。再倒入龙虾汤，小火浓缩�?/3的量，撒盐、白胡椒调味，最后用网筛过滤�?后加热，保温备用�?/p>

芒果�?/h1>

芒果酱通常用于面包、头盘及水果沙拉�?/strong>�?/p>

材料：芒�?00克、黄�?0克、生�?克、盐适量、清�?00�?/p>

*** 过程：先将芒果去皮、去核，取果肉切丁，生姜切丝。起锅放入黄油，炒香生姜、芒果，然后加水，小火煮30分钟。将煮好的果酱倒入搅拌机，搅成糊状；最后加热，用盐调味，保温备用�?/p>

迷迭香汁

迷迭香汁适合煎制肉质食材时放入使用，或直接淋在 *** 好的肉质食材上�?/p>

材料：牛骨汁200克、黄�?克、迷迭香3克、盐适量、大�?0克、黑胡椒�?�?/p>

*** 过程：大蒜切片，迷迭香切末；起锅入黄油，将蒜片与迷迭香末炒香。加牛骨汁小火浓缩至黏稠，最后加盐调味，过滤后保温备用�?/p>

米酒�?/h1>

米酒汁适用于煎制的海鲜类和畜肉�?/strong> 为菜肴调味�?/p>

材料：牛骨汁100克、米�?00克、盐适量、黄�?�?/p>

*** 过程：起锅倒入米酒，烧开后小火浓缩，再加牛骨汁烧开，浓缩后入盐�?/p>

味，再加黄油收汁，保温备用�?/p>

香槟�?/h1>

香槟汁属于酒类酱汁，在 *** 菜肴时加入可以去除一定的腥味，还可以对菜肴起到提鲜作用。香槟汁广泛使用�?strong>海产类菜�?/strong>�?/p>

材料：香�?00克、鸡�?00克、黄�?0克、盐适量、柠檬汁适量�?/p>

*** 过程：取小盆放入鸡蛋黄，起锅加水，开小火隔水给蛋黄加温，用打蛋器朝一个方向搅拌蛋黄，并慢慢加入黄油。不停地搅动，至蛋液黏稠；再慢慢加入香槟、盐、柠 檬汁调味，保温备用�?/p>

香槟汁焗黑鳕�?/p>

松露酱汁

松露酱汁味道鲜美，可化解油腻，在西餐中能与松露搭配在一起的食材并且是一道很知名菜肴也只�?strong>鹅肝了，将煎制好的鹅肝淋上松露酱汁，堪称完美，使得鹅肝吃起来油而不腻，回味无穷。酱汁浓缩至黏稠时加一小块黄油，酱汁会变得浓稠且光亮，香味也更浓郁�?/p>

材料：松�?0克、牛骨汁100克、洋�?0克、红�?00克、盐适量、黄�?0克�?/p>

*** 过程：松露、洋葱均切碎；起锅后加油，放入洋葱碎。锅内再加入松露碎，与洋葱碎一同炒香，再加入红酒，小火浓缩�?/3的量。最后加入牛骨汁，浓缩至黏稠，加入黄油稍加热，加盐调味�?/p>

香煎鹅肝

千岛�?/h1>

千岛�?strong>口味酸甜，是一种用途很广泛的酱汁，常用于千�?strong>水果沙拉、千岛汁焗大虾等菜肴�?/p>

材料：文尼汁150克、地门沙�?0克、酸青瓜40克、白兰地5克、洋�?0克、甜红椒�?�?/p>

熟鸡�?只（�?0克）隐汁1克、番�?克、A1�?克、酸青瓜�?克、HP�?克�?/p>

*** 过程 ：将鸡蛋、洋葱、番茄、酸青瓜均切碎，备用，再把所有备用材料依次倒入文尼汁里。然后搅拌均匀，再依次加入酸黄瓜水、地门沙司、HP汁、A1汁、甜红椒粉、白兰地调味即可�?/p>

千岛汁焗大虾

烧汁

烧汁通常在鱼类菜肴以及家禽类菜肴中使�?/p>

材料：牛�?00克、面�?0克、洋�?50克、红�?00毫升、胡萝卜100克、黑椒粒少许、西�?00克、阿力根努少许、番茄膏100克、百里香少许、黄油适量、香叶少许�?/p>

*** 过程：牛骨洗净，放入预热至220℃的烤箱，烤至金黄色后敲碎，放入汤桶，熬制成6升牛骨汤，胡萝卜、洋葱、西芹均切小块，备用。炒锅烧热，放油，将西芹、洋葱、胡萝卜一同炒出焦香味，再加少许阿力根努、百里香和香叶，然后加入番茄膏和面粉，炒匀后关火，淋红酒。将炒好的料倒入牛骨汤里，小火炖4小时，炖得越久汤汁越浓。最后将汤汁里的蔬菜渣过滤，打掉上面的油即成烧汁�?/p>

烧汁杏鲍�?/p>

鲜茄�?/h1>

鲜茄汁属�?strong>偏酸的酱�?/strong>�?strong>常与油炸类食材搭配食用�?/strong>

材料：香�?片、番茄蓉100克、牛�?0克、番茄膏20克、番茄沙�?0克、洋葱碎30克、清�?00克蒜�?0克、什香草1克、面�?0�?/p>

*** 过程 ：牛油起锅，炒香洋葱、蒜蓉、番茄蓉；然后加入什香草、香叶、番茄膏，炒香后再放入面粉翻炒；最后加入清汤，�?5分钟后加沙司调味即可�?/p>

塔塔�?/h1>

塔塔汁味�?strong>酸甜，常�?strong>海鲜类的油炸食材搭配食用，也可以搭配蔬菜沙拉食用�?/p>

材料：文尼汁400克、水瓜柳30克、洋�?0克、酸青瓜30克、鸡�?0克、蕃�?克、水瓜柳�?�?/p>

*** 过程：先把洋葱、蕃茜、酸青瓜、鸡蛋、水瓜柳依次切碎，备用；把所有备用材料依�?/p>

倒入文尼汁里面，最后将所有材料搅拌均匀�?调味即可�?/p>

牛肉�?/h1>

牛肉酱的吃法有很多种，常见的�?strong>牛肉酱拌意面、牛肉酱披萨等菜肴吃法�?/p>

材料：牛肉碎500克、番茄膏50克、蒜50克、自制番茄酱100克、洋�?00克、盐适量、西�?00�?/p>

、黑胡椒适量、胡萝卜100克、橄榄油5O克、香�?克、清�?00克、红�?00克、香�?克�?/p>

*** 过程 ：蒜去皮。将胡萝卜、洋葱、西芹、蒜均切末，起锅加油，放入蒜末、洋葱末炒香，再放入牛肉碎炒香，加红酒收干。然后放入西芹末、胡萝卜末炒香。再放入番茄膏炒香�?加水和自制番茄酱、香叶，小火熬煮3小时，最后加盐、黑胡椒碎调味即可�?/p>

牛肉酱拌意面

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随着中餐西做和中西餐合璧趋势的不断发展，加之人民生活水平及消费水平的提高，大家越来越开始重视自己饮食健康和营养的均衡，越来越多的人也逐步开始接受了原来被认为昂贵并且拘谨的西餐，学会这些西餐的灵魂酱汁，很有必要�?/span>

谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食及美食文化�?/p>

同是一碗汤，中餐粤菜和西餐大不同，原来浓汤里还有这么多故事

中国传统粤菜里的煲汤讲究一个“清”字，虽然原料十分丰富，从水果、干果到中药材再到类似海马干、鲨鱼骨这种少见的食材，然而最后入口的，却是毫无油腻感甚至没什么食材气味的清汤，若主人不将全汤一起上桌，恐怕难以猜出是什么做的汤呢。就是这么一种清汤，却是粤菜精华所在——所有食材的营养都因为经过长时间的煲煮而融入汤汁当中，一罐清汤下肚，不需要再吃里面的食渣，营养也一并落袋，有吸日月精华之妙�?/p>

而西菜里的汤则正好相反，讲求一个“浓”字，常见的如奶油蘑菇汤、南瓜浓汤、玉米浓汤等。这种浓汤的黏稠，是来自其中加入的面粉，而浓郁的口感则来自奶油、黄油等。我的一位朋友很擅长做奶油蘑菇汤，甚至可以与西餐厅媲美，每次聚会，大家都要求一品大作。首先，将洋葱碎在黄油中爆香，直至变软成透明软烂状；其次，加入切成小片的口蘑，稍稍炒一下；再次，缓缓加入少许高汤和面粉搅动，直至达到合适的浓度；最后，在蘑菇充分熟透后，加入牛奶，并加黑胡椒、盐调味即可�?/p>

旅行时曾经历过严重的感冒，喉咙疼得无法说话，生病的几天里，我每顿必点的是番茄洋葱汤，颜色红艳喜人的汤汁浓郁黏稠，散发着洋葱特有的香气，汤的表面常常撒了少许迷迭香、香菜等香料碎叶，有时还会点几滴淡奶油，红的、绿的、白的搭配，看起来就让人胃口大开。入口时，酸甜咸三种味觉同时来袭，还有点烫烫的辣味，喝起来似乎有种驱除病痛的魔力。正宗讲究的番茄洋葱汤里，还会加入炸得酥脆的面包粒，香香脆脆的面包块又吸入少许浓汤汁，变得尤其好吃，同时还可以提供一定热量，真是一道既美味又饱腹的好汤！靠着这道汤，我硬是在病得十分严重的情况下，依然早出晚归地奔波游览，竟然还渐渐好起来�?/p>

​另一次，因为连续几天狂吃物美价廉的海鲜自助晚餐而严重上火，还有点消化不良倾向，再出来觅食时，已经对满街的大餐毫无胃口。刚好看到一个自然风格的餐厅，点了一份蟹肉味玉米浓汤尝试一下。眼前的玉米浓汤呈现出诱人的奶黄色，还有小颗的蟹 *** 混在其中，入口既有玉米特有的香甜，也有蟹肉的鲜咸，竟然异常鲜美，一口又一口不停口地喝下去，完全忘记自己几近食滞的现状�?/p>

�?凡影

选自《爆款多国籍料理》这本书，版权所有�?/p>

超快手经典西式浓汤，口感香浓顺滑，无法拒绝的暖胃�?/strong>

转载自：小红书@一只小小小小羊

Good morning

小今日份早餐「培根土豆浓汤＋热红茶�?/span>

「培根土豆浓汤�?/span>

食材�?/span>

土豆一个切丁、培根一条切小、洋葱四分之一个切粒、奶�?0ml（没有可替换成牛奶）、黑胡椒海盐、欧芹碎、黄油、吐司一片切�?/span>

做法�?/span>

1️⃣热锅下黄油融化后，下洋葱粒爆�?/span>

2️⃣下土豆粒翻炒均匀，后倒入清水没过土豆，盖上盖子把土豆煮熟

3️⃣煎盘一边下黄油，一边下培根

4️⃣黄油融化后放两片吐司，两面煎至焦脆，培根煎至焦脆，然后盛出备�?/span>

5️⃣土豆煮软后，和汤倒进料理机打成泥，然后倒回锅里，倒入奶油或牛�?/span>

6️⃣再加入黑胡椒和海盐调味，开小火，不断搅拌至浓稠后关火，盛入碗中，放上培根，撒上欧芹碎就好啦

偏爱西餐的各种浓汤，自己在家做，简单好喝经济又实惠<偷笑R>来一碗暖暖的汤，再幸福不过了。加了淡奶油更加香浓。没有的就用牛奶代替也是很好喝哒�?/span>

今天的早餐用的是无言早餐机，煎煮同时进行真是节省了我不少时间。机子分左右双旋钮，可独立控制，左侧可单面加热也可双面加热，压个三明治也好方便，还可180度打开，同时煎不同食材，右侧煎、煮、炒…都可以，真是省时省力的多功能机�?/span>

无言#让陪伴没有距�?

6步做出西餐厅那种「奶香蘑菇汤」🍄美味可�?/strong>

蘑菇汤的鲜甜简直打开了我对蘑菇的新认识！今天分享一款简单又好香的汤~一碗大满足😋🍄材料：鲜�?只，鸡腿1只，白蘑�?只，玉米�?小碗🍄调味料：小麦�?0g，料�?小勺，手磨黑胡椒适量，盐适量，食用油，清水适量。🍄做法：1️⃣鸡腿去皮剔骨，挑点筋，切成小块。加入半勺盐�?小勺料酒，适量黑胡椒粉，腌**用�?️⃣玉米剥粒，煮熟捞出备用。白蘑菇切片，煮1分钟断生，捞出备用�?️⃣鲜虾去壳。锅内入少许食用油热锅，倒入虾和鸡腿肉，炒至虾变红，鸡腿肉变白即可盛出备用�?️⃣用干净的奶锅倒入20g小麦粉，小火翻炒几下后加入小半碗水，搅拌至面糊状�?️⃣倒入虾、鸡腿肉、玉米粒、白蘑菇，翻炒均匀后，�?80ml牛奶煮开即可。加少许盐调味�?️⃣最后盛出时再撒一些黑胡椒末点缀~完成✅让你无法自拔的美味在家学做的餐厅美�?/p> 「没有奶油的豆子浓汤」古巴白芸豆浓汤

这几年白芸豆很火，因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用，所以有了不少白芸豆的代餐�?白芸豆（兴许还有别的名字）粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食�?古代的白芸豆产于美洲，是西餐中常用的豆类�?这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合�?传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度，我用了土豆来取代面粉�?味道非常的有层次，尤其是在寒冷的冬夜，我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子�?:-D

By 蜜斯Ann的厨房日�?/p>

用料

• 干白芸豆 250g
• 洋葱 1�?/li>
• 午餐�?烟熏火腿 20g
• 橄榄�?1大勺
• 蒜切�?2�?/li>
• 中等大小土豆 1�?/li>
• 干白葡萄�?1大勺
• 香叶 1�?/li>
• 茴香 1小勺
• 牛奶 200ml
• 黑胡�?1小勺
• �?1.5小勺

做法步骤

1、浸泡干豆一夜�?/p>

2、豆子沥干水，洋葱切块，熏肉或者午餐肉切小方块，大蒜切片，土豆去皮切薄片�?/p>

3、中火加热橄榄油，入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄，约3-5分钟�?/p>

4、入土豆片、沥干水的白芸豆，再加入白葡萄酒，搅拌均匀�?/p>

5、加�?L的水，中火炖�?0分钟左右�?/p>

6、加入茴香籽和香叶，用盐和黑胡椒调味，再煮约30分钟直到豆子软烂�?*我放�?小勺黑胡椒和1.5小勺的盐�?/p>

7、加入牛奶，再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐�?/p>

8、搭配：可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼，汤里也可以加入一小块酸奶油等�?/p>

9、希望你喜欢�?-D

小贴�?/strong>

我用的是深铸铁锅，可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉，然后倒入汤锅，再加入芸豆等炖煮�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

老火靓汤喝多，来道开胃汤“西餐中的餐前汤�?/strong>

诱人开胃的餐前�?/h1>

西餐中的餐前汤常常被成称为开胃汤，汤类为海鲜、肉类、或者蔬菜等，经过加工调味盛入汤碗里�?/p>

汤品一般使用材料较多，味道也比大多数中式汤浓重�?/p>

西餐的汤品可分成以下几种：清汤奶油汤、蔬菜汤、特制的汤、地方性或传统性的汤�?/p>

松仁南瓜�?/h1>

材料：老南�?00克，盐适量，黄�?0克，松仁100克，淡奶�?0克，牛奶50克，洋葱50克，清水500�?/p>

做法

1. 南瓜洗净，带皮切大块，放�?80℃的烤箱�?5分钟，南瓜从烤箱取出，去皮留南瓜肉。将松仁用小火炒熟�?/li>
2. 起锅放黄油加热。放人洋葱小火炒香�?/li>
3. 加人南瓜，小火慢�?0分钟。然后加人清水熬熬煮至南瓜熟透软烂�?/li>
4. 用搅拌机搅成浓汤，倒人牛奶加热，加盐调味，装入汤盘后撒松仁，淋奶油即可�?/li>

奶油南瓜鳄梨�?/h1>

材料：南�?00克，鳄梨2个，新鲜薄荷�?枝，清水1000毫升，谈奶油50毫升�?/p>

做法�?/p>

1. 把南瓜去皮，去籽，切成薄片。鳄梨去皮，去核，洗净切成ji。留2克左右点缀用�?/li>
2. 汤锅内加入清水，放入南瓜和鳄梨，大火烧开，改为小火，慢煮15分钟�?/li>
3. 倒入料理机中打碎，倒回锅内，加入淡奶油，烧开后即可盛入碗中�?/li>
4. 放上鳄梨丁和薄荷叶点缀即可�?/li>

意式蔬菜�?/h1>

材料：鸡高汤1000克，西芹30克，胡萝�?0克，番茄100克，土豆30克，卷心�?0克，苹果30克，盐适量，橄榄油20克，百里�?克，洋葱20�?/p>

做法�?/p>

1. 卷心菜、西芹、胡萝卜、详想、土豆、苹果依次去皮，切指甲片，备茄切�?/li>
2. 起锅加油炒香洋葱，加人西芹、胡萝卜，苹果，卷心菜，土豆炒香�?/li>
3. 加人番茄茄丁，倒人鸡高汤熬30分钟，最后撒百里香末，入盐调味即可�?/li>

奶油蘑菇�?/h1>

白蘑�?50克，鸡高�?00克，面包�?粒，洋葱，牛奶各50克，淡奶�?0克，黄油10克，干法香碎、盐、白胡椒粉各适量，香�?�?/p>

做法�?/p>

1. 蘑菇、洋葱均洗净，切片，备用。锅内放入黄油，待油加热，放入洋葱煸炒出香味。放入蘑菇片，炒�?分钟�?/li>
2. 放入鸡高汤，放入香叶，开锅煮30分钟�?/li>
3. 将锅内材料用打碎机打碎�?/li>
4. 打碎材料放入锅内，放入牛奶，再放入奶油、盐、白胡椒粉调味。装入汤碗后放上面包丁，用干法香碎作点缀即可�?/li>

罗宋�?/h1>

材料：牛�?0克，洋葱�?0克，胡萝卜片30克，西芹�?0克，圆椒�?0克，香叶1片，茄膏90克，椰菜�?0克，牛清�?00克，番茄沙司5克，牛肉�?00克，土豆�?0克，番茄�?0克，红菜�?0克，柠檬汁少于，盐少许，辣椒籽适量

做法�?/p>

1. 将牛肉粒用牛油煎香。依次加入洋葱、西芹、胡萝卜、土豆炒香�?/li>
2. 加入圆椒片、番茄块、红菜头、椰菜稍微翻炒一下，加入香叶、茄膏炒5分钟�?/li>
3. 倒入牛清汤，煮开后用小火�?0分钟�?/li>
4. 加盐、番茄沙司、柠檬汁、辣椒籽调味即可�?/li>

番茄培根芦笋�?/h1>

材料：芦�?00克，培根2条，番茄1个，洋葱�?5克，番茄�?0克，盐，白胡椒粉各适量，罗�?枝，鸡高�?500毫升，橄榄油15毫升

做法�?/p>

1. 将芦笋去掉根部，洗净，切成小丁。番茄去蒂，洗净，切小丁。培根切成碎末。一枝罗勒切成碎末，另一枝留用�?/li>
2. 汤锅内放入橄榄油烧热，放入洋葱碎和培根碎，炒至洋葱出香味、培根里的油溢出来�?/li>
3. 加入芦笋丁和番茄丁，焗炒3分钟，再加入番茄酱和罗勒炒熟，加入鸡高汤、盐和白胡椒粉，改小火慢�?5分钟�?/li>
4. 装入汤碗中，用罗勒点缀即可�?/li>

泰式冬阴功汤

材料:�?升，香茅70克，南姜20�?猪脊�?00克，柠叶1片，金不�?片，指天椒、茄膏、鱼露各30克，洋葱、番茄、鲜菇各120克，红椒�?00克，青柠�?0克，芫茜20克，鲜虾100克，三花�?0克， 椰酱80克，辣椒�?0克，�?0克，鸡粉16克，秦式酸辣酱适量

做法�?/p>

1. 锅中加水，加入香茅、南姜、猪脊骨、柠叶、金不换，熬至滚开，再用慢火煮�?小时�?/li>
2. 将鲜虾放人焗炉焗至金黄色，再与指天椒、红椒蓉、青柠汁、茄膏、洋葱块、番茄块、芫茜、鲜菇同放入汤中，煮15分钟�?/li>
3. 加人三花奶、椰酱、酸辣酱、辣椒油�?鱼露、糖、鸡粉调味即可�?/li>

法式洋葱�?/h1>

材料：法国长面包1片，洋葱2个，啤酒50毫升，千红葡萄酒30毫升，百里香碎、阿里根奴碎�?克，黄油 20克，芝土碎少许，香叶2片，黑胡椒碎、盐各适量，牛清汤1000毫升

做法�?/p>

1. 将洋葱去皮，洗净，切成细丝，备用。汤锅内放人黄油�?待黄油完全化开，加入洋葱丝，用中火煸炒出香味。加入香叶、百里香碎和阿里根奴碎，不间断地翻动，以免糊底，炒至洋葱丝软化脱水呈黄褐色�?/li>
2. 加入干红葡萄酒和啤酒，大火煮至酒精完全挥发。加人牛清汤，开锅后小火慢煮30分钟。加入盐和黑胡椒碎调味�?/li>
3. 把香叶挑出来，洋葱汤装人汤碗中，将芝士放到面包片上后一起放到汤碗里�?/li>
4. 把汤碗放�?30℃的焗炉中，把芝士碎锔上色，最后用百里香碎点缀即可�?/li>

带子甜豆浓汤

材料：甜�?50克，洋葱20克，带子30克，淡奶�?0克，盐适量，橄榄油10克，清水100�?/p>

做法�?/p>

1. 洋葱切碎，甜豆洗净，备用�?/li>
2. 起锅倒入橄榄油烧热，放入洋葱与甜豆小火炒香，加入清水烧开30分钟，再加淡奶油、盐调味�?/li>
3. 取搅拌机，倒入甜豆和汁水，打成浓汤后过滤备用�?/li>
4. 带子撒盐腌制3分钟，起锅入橄榄油烧热，放入带子煎熟，取出切片，取汤碗倒入浓汤，再放入带子片即可�?/li>

教你学会经典西式浓汤，浓郁暖心的奶油南瓜汤，全家都爱�?/strong>

每次去西餐厅必点的奶油南瓜汤，自己动手也好简单。在集市里买的这个早餐碗配南瓜汤刚刚好，好的食物配上对的器皿，生活中的小美好。•这份南瓜汤值得动手一试•�?br>

用料

南瓜250�?/p>

奶油50�?/p>

牛奶100�?/p>

洋葱三分之一�?/p>

黑胡椒适量

盐适量

迷迭香装饰用

黄油10�?/p>

做法

1.黄油入锅，小火煎至化开�?/p>

2.加入切好的洋葱块，略微翻炒�?/p>

3.加入去皮的南瓜块，放�?克盐，盖锅盖，小火焖煮三四分钟。这步要注意下不要让锅内焦掉，南瓜也会出水。直到南瓜全熟，筷子一戳就烂，盛出�?/p>

4.搅拌机中加入奶油和牛�?/p>

5.放入煮好的南瓜洋葱，开高速搅拌就可以啦，马上搅得碎碎的，吃不出一点洋葱块�?/p>

6.拿出一个裱花袋，倒入一点奶油，图片中我放得有点多了。待用中�?/p>

7.倒出南瓜汤在碗中，撒上一点黑胡椒，现在用剪刀给裱花袋剪个小口，给南瓜汤装饰下。放入迷迭香装饰，完工~

小贴�?/strong>

黑胡椒和盐可以根据自己口味再调整哦！

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