现在身边很多人已经“阳康”，进入了恢复期，老话说“病来如山倒，病去如抽丝”，大病初愈后是比较虚弱的，明面上的发烧、嗓子疼虽然都已经没了，但身子暗地里受到的亏空可不是一时半会就能恢复的，需要慢慢的调理。
在恢复期怎么吃？如何吃才能让身体硬朗起来？合理的补充营养是关键，而营养中最重要的莫过于蛋白质了，蛋白质是生命活动的主要承担者，有提高免疫力的作用，缺少什么也不能缺了蛋白质，在恢复期还是要多吃的。
一日三餐中早餐的蛋白质摄入是很多人忽略的，今天重点来分享一下高蛋白质的早餐，不要再只单一化的喝白粥、吃馒头，碳水只能吃饱，营养是远远不足的，多添些蛋白质丰富的食物进去，身体会日渐强壮。
分享5款高蛋白早餐，美味又营养，多在家中做着吃，健康度过寒冬。
一、蒸鸡蛋羹
早上可以用一碗鲜嫩的鸡蛋羹来代替大米粥，营养价值高，满满的蛋白质，口感也是香滑软嫩。而且鸡蛋羹好消化、好吸收，不管是加生抽吃咸的，还是加蜂蜜或白糖吃甜的都可以。
食材准备：鸡蛋、盐、生抽。
1、将两枚鸡蛋打入碗里，加少许盐打散，用滤网过滤两遍。
2、鸡蛋液中加入50度左右的温水，将水和鸡蛋液的比例控制在1.5:1，充分搅匀，撇出浮沫。
3、碗上封一层保鲜膜，用牙签扎孔，放进蒸锅里，等大火上汽后再蒸8分钟即可。
4、蒸好后再关火焖2分钟，之后取出倒入些生抽、香油调味即可。
二、白果鸡肉粥
清晨煮粥时，可以提前准备一块鸡胸肉，腌制后煮进粥里，再搭配些白果、香菇、青菜等其他蔬菜，一起煮成咸香开胃的鸡肉粥，喝起来鲜美又营养。鸡胸肉的蛋白质很多，是许多健身人士的首选，而且方便煮熟，吃起来也比较嫩易消化。
食材准备：大米、鸡胸肉、白果、生姜、小葱。
1、大米淘洗后，加水浸泡1小时，白果剥壳，撕去棕色的皮，并用牙签将白果芯挑出去除。
2、鸡胸肉冲洗后，切块放碗里，倒入半勺料酒，放姜片、少许盐、胡椒粉，抓拌后腌10分钟，再倒一勺油抓匀。
3、将大米倒进煮锅里，加入两碗清水，用大火煮开，再转小火煮15分钟。
4、把鸡肉和白果下入锅中，煮5分钟左右，放少许盐、鸡精即可关火盛入碗中，撒上葱花就可以食用了。
三、营养三鲜包
早晨不要总是吃没太多营养的馒头、油条，可以买些馄饨皮，将虾仁、鸡蛋这种高蛋白食物和西葫芦、胡萝卜等维生素、矿物质丰富的蔬菜一起拌成馅料，做成三鲜包食用。一次可以多做一些，放起来每次吃前加热即可，美味健康，也不费事。
食材准备：馄饨皮、大虾、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜。
1、西葫芦、胡萝卜洗净去皮，擦成或切成细丝，撒上少许盐抓匀盐10分钟，再用纱布挤出多余的水分。大虾去头去壳挑出虾线，洗净后切丁。鸡蛋加盐打散，入锅炒熟炒散。
2、把虾仁丁、鸡蛋碎、西葫芦丝、胡萝卜丝放进碗里，撒入适量盐、鸡精，倒入一勺香油，搅拌均匀。
3、把馄饨皮刷油，五张叠放在一起，再擀薄，包上馅料，团成小圆包，或包成饺子的形状。
4、蒸盘上刷油，放上包好的三鲜包，放进蒸锅里，蒸10分钟就可以关火了，再焖2分钟即可取出。
四、香酥牛肉饼
牛肉是公认的高蛋白食物，将其剁馅做成香酥牛肉饼，早上吃一个美味营养足。而且这种牛肉饼自己在家做，馅料可以放的足一些，也比外面买的要干净卫生，再配上粥、豆浆等一起食用，就是一份营养价值很高的早餐。
食材准备：面粉、牛肉、生姜、大葱。
1、将一碗面粉分成两份，一半倒入适量凉水，加两勺油，搅成面絮再和成面团，另一半则倒入适量热水，揉成比较软和的面团，等烫面放微凉，把两种面团再揉成一团，切成70克的小剂子，揉圆后搓成条，刷油后密封醒半小时。
2、牛肉搅成肉馅，放一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺料酒，再加一个蛋清和适量黑胡椒粒、姜末，顺时针搅拌均匀上劲。另准备葱碎，小碗里倒入两勺面粉，浇入五勺热油，搅拌成油酥。
3、面团醒好，擀成薄的长方形面皮，放上肉馅和葱碎，包裹后将空白的面皮刷上油酥，卷成圆球状，密封醒15分钟。
4、醒好后擀成圆饼，平底锅倒油，放入牛肉饼烙至两面金黄就可以盛出食用了。
五、花生酪
早上除了喝粥和豆浆之外，在家打上一杯鲜香浓郁的花生酪也很不错，花生和核桃仁都是高蛋白食物，而且花生还有“长寿果”之称，富含丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素、叶酸等等营养，多食用对身体有较多的益处。
食材准备：糯米、花生、核桃仁。
1、将三十克的糯米、核桃仁以及一百克的花生淘洗后，放进清水里浸泡两小时。
2、泡好后，将花生、核桃的表皮撕掉，放进无水无油的锅里，用小火慢炒至微黄关火。
3、把糯米、花生和核桃仁全部倒进破壁机里，倒入五百毫升的清水，选择“米糊”模式，搅打20分钟左右。
4、花生酪打好后，趁热加入适量冰糖搅拌融化，倒入汤碗中撒上桂花，就可以饮用了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
阳了后吃鸡蛋等“高蛋白”，会加重病情？这个误区有些医生也弄错了*仅供医学专业人士阅读参考
得了新冠发烧时能吃什么，网上有好多截然不同的说法：有的人说要多吃鸡蛋补营养，也有某些专家说，少吃肉、蛋、奶这些高蛋白“产热”食物，它们会加重发热。
没有疫情的时候，就有许多肾友因为“发物”不敢吃牛羊肉、鸡蛋、鱼虾，这下网上说发烧的时候少吃高蛋白，就更纠结了。
感染后，肾病患者到底怎么吃好得快，就让肾上线专业营养师给大家详细讲讲吧~
发烧期间能吃得下的话，
依然要保证优质蛋白摄入
新冠发烧时能吃什么，听一个专家，不如看一群专家共同研究给出的建议。
这是中国卫健委在新冠期间发布的营养指导，是由中国营养学会联合中国医师协会等组织联合提出的，在一众的新冠饮食建议中，算得上是比较权威的一份建议。
豆制品：豆腐、豆浆、豆干等。
▌误区3：因为是“发物”，所以不能吃肉蛋奶等高蛋白食物
大家好，这里是邱哥说美食，鸡蛋在我们日常生活中，几乎家家户户都会存放有几个，不仅价格便宜，而且营养价值非常高。它包含着优质的蛋白质，卵磷脂、维生素、叶黄素和胆碱，几乎涵盖了我们身体所需的所有营养元素。因此，多吃鸡蛋，有利于增强免疫力，强身又健体。儿童吃了，有利于身体发育，提高记忆力和免疫力；成年人吃了，有利于均衡营养，提高抵抗力；老年人吃了，有利于预防痴呆，腿脚有劲精神好。
所以，建议大家宁愿少吃肉，也要吃八道鸡蛋美食，补足蛋白质，健康身心一整年。接下来，我分享一下这八道鸡蛋美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、酱香鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、香醋、蚝油、辣椒面、淀粉、白糖和半碗清水，一起搅拌均匀即可。
2.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎。
3.煎至成型后，翻炒炒散，再倒入调好的酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠后，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、虾仁滑蛋
食材准备：虾仁、土鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的玉米淀粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，炒至变色熟透后，盛出备用，然后切好葱花，放入大碗中。
3.往大碗中打入五个土鸡蛋，加入适量的食盐，接着一起搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎。
4.煎至鸡蛋接近凝固，倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，裹上鸡蛋，接着撒入一把黑胡椒点缀，即可出锅开吃。
三、鸡蛋抱豆腐
食材准备：水豆腐、瘦肉、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉，生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉和半碗清水，接着一起搅拌均匀备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好肉末煸炒，炒至变色后，盛出备用。。
3.豆腐切成小块，然后取碗打入五个土鸡蛋，接着用筷子搅拌，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎。
4.煎至鸡蛋半凝结后，倒入豆腐一起轻轻推炒均匀，炒至鸡蛋完全凝结后，再倒入调好的酱汁和炒好的肉末焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、大葱爆鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、大葱。
做法流程：
1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段，再热锅烧油，油热以后，放入大葱爆香，接着加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
3.加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，接着淋入半碗淀粉水，一起焖煮。
4.煮鸡蛋汤汁浓稠，即可出锅开吃。
五、洋葱炒鸡蛋
食材准备：洋葱、鸡蛋、葱花、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至熟透后，盛出备用。
2.清洗干净洋葱、然后切成洋葱丝，接着热锅烧油，油热以后，放入准备好的蒜末爆香，接着倒入洋葱一起煸炒，加入一丢丢食盐调味。
3.炒至洋葱断生后，再放入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，淋入适量的生抽、蚝油提鲜，继续翻炒入味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、韭菜炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、韭菜。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟熟透后，盛出备用。
2.清洗干净韭菜，然后切成小段，再热锅烧油，油热以后，放入韭菜煸炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至韭菜变软后，再倒入煎好的鸡蛋，一起翻炒，接着淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、番茄炒鸡蛋
食材准备：番茄、土鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.取大碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型后，盛出备用。
2.番茄去皮，清洗干净，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，倒入番茄煸炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒均匀，炒出番茄汁。
3.接着倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀入味，最后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、葱花煎蛋
食材准备：土鸡蛋、小葱。
做法流程：
1.清洗干净小葱，然后切成葱花，放入大碗中，接着打入五个土鸡蛋，加入适量的食盐，再搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎，煎至两面金黄微焦熟透后，用锅铲切成小块，继续翻炒。
3.淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道鸡蛋美食做法，你学会了吗？道道营养价值高，蛋白质丰富，多吃有利于我们补足蛋白和其它各种身体所需的营养，健康平安一整年。喜欢的朋友，赶快安排起来吧，感谢关注和支持。
优质蛋白“常见食物”，补蛋白的“好手”，建议了解蛋白质是生命基础，人每天都需要补充足量的蛋白质。营养学家给出了蛋白质含量更高的前五名。牛羊肉不在前五名内，快来看看都是哪些食物吧！
一、鸡蛋
推荐做法【生捞鸡蛋】
1、鸡蛋洗干净，凉水下锅，开锅以后开始计时，煮8分钟就可以了。大葱切成段，生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中。香菜不用去根，从中间切上一刀，香菜的根香味特别足。
2、鸡蛋煮熟以后关火再焖上三五分钟，然后捞出来立即放入冰水中过凉，方便剥皮。鸡蛋剥好以后，我们开始调制卤汤。
3、锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段开小火慢慢熬。再放入几粒冰糖提鲜，少许食盐增加底味。
4、大火烧开以后转小火，焖煮5分钟。让料头的香味充分融入到汤里面，卤汤熬好以后放入鸡蛋。里面的料头不用捞出来，煮的越久香味越浓。再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味。
5、做这种生捞鸡蛋重点不在于煮，而在于浸泡。汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味。
6、继续煮至汤汁沸腾，关火。一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用。然后连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，盖上保鲜膜放在一边冷却一会。这个鸡蛋越泡越香，越泡越入味。浸泡好的鸡蛋 随吃随取。汤汁不见生水生油，可以反复食用。
二、牛奶
推荐做法【炸鲜奶】
1、鲜牛奶全都倒盆里，往里面加适量的白砂糖，好吃甜的就多放点。多搅会把糖搅化，准备适量的玉米淀粉，清水化开，调成这种半流体状。不要把淀粉直接加牛奶里面。
2、锅洗净啥也不要放，把牛奶倒进去小火慢慢的烧，注意不要直接烧开，大概六七十度的时候，开始往里倒水淀粉，边倒边搅。具体的用量得看奶糊的状态。
3、基本上奶糊挂锅、挂勺，搅的时候能看见纹路就可以了。加的太多的话，容易发硬，太少又不成型。
4、准备一个干净的托盘，均匀刷上一层油，方便脱模。把奶糊倒进去，整理平坦。然后放冰箱里冷藏至定型。
5、盆里面放两勺玉米淀粉，半勺土豆淀粉，一勺面粉，再放点泡打粉便于起酥，半勺吉士粉增加香甜味。多次少量的加水，调成糊，浓稠度跟酸奶差不多，细腻能拉丝。为了更酥脆，再加点植物油拌匀就可以了。
6、冻好的奶糊倒扣出来，切的时候在刀上抹点水，省的粘。都切成粗条。
7、锅里烧油，把奶条先裹上脆炸糊，再沾一层面包糠，油温五成热时下锅，开最小火炸制。边下变炸，炸酥炸定型以后就能出锅了。
三、鱼
推荐做法【红烧黄河大鲤鱼】
1、鲤鱼杀好在上面打上牡丹花刀，斜刀切进去，切到鱼骨的地方，再平刀往上推，每隔三厘米左右来一刀。葱切段、姜拍散、切碎。和鱼放一块，加盐、胡椒粉、料酒去腥，给鱼做一个全身 *** 。放在一边腌上10分钟。
2、鱼腌好以后取出来，捋掉上面的汁水，然后撒上一层面粉，注意好是面粉。面粉是增香的。每一个夹缝都涂抹均匀，提前把水分吸干，省的炸的时候炸锅。
3、锅里烧油，油温五成热时，掂着鱼尾巴，先把鱼身子放进去炸一下，这一步主要是为了放鱼片散开，定出来的型更好看。然后再整个下锅，小火慢慢浸炸。
4、在鱼身子下面垫个笊篱， 以免糊底。经常往露出油面的地方浇油，上色更均匀。鱼没有定型的时候千万不要翻 容易碎。一直把鱼炸酥、炸透、炸至表面金黄，就能捞出来了。
5、锅里面留底油，放葱姜蒜、八角小火炸香，放进去一小撮干辣椒，把辣味炒出来，豆瓣酱管多放点，好上色好出味。沿锅边淋点料酒，把香味激发出来。然后舀进去半锅水，加蚝油、食盐、胡椒粉、鸡粉、一点糖、十三香提味。最后再稍微来点香醋，这样肉更鲜还好离骨。
6、大火熬个三五分钟，熬香以后把料渣打出来，然后把鱼放进去，盖上盖，小火慢慢烩。让鱼充分的吸收汤汁，五六分钟就差不多了。轻轻的捞出来放到盘里，剩余的汁勾点芡粉收浓，再淋点明油提亮颜色，然后起锅，往鱼身上一浇，就能上桌了。
四、虾
推荐做法【蒜蓉粉丝虾】
1、虾洗干净，虾须、虾枪、虾腿都剪掉，从虾肉的第二节把虾线挑出来，目的就是让它干干净净方便食用。然后把虾背一个一个的片开，方便一会装蒜蓉，好入味。
2、蒜多准备点，剁成米粒状，太碎蒜汁都流失了，吃着没口感。剁好以后一定要用清水洗洗，把上面的黏液冲掉，不然炸的时候容易糊。蒜末分成一样多的两份，一份是生蒜，用内行话说就是银蒜，另一份用来炸金蒜。
3、起锅烧油，多烧一会，把菜籽油的腥味去除，然后把蒜末倒进去。 炸金蒜一定要小火慢炸，勤翻勤搅，这样才能把香味充分释放出来。一直把蒜炸的微微有点黄，有点干，赶紧关火。余温下会愈发的金黄浓香。
4、油温冷却下来以后把生蒜放进去，再加鸡粉、一点胡椒、蚝油、生抽调味。盐就不用放了，生抽、蚝油的咸味就够了，翻匀出锅。色泽金黄，浓香四溢，而且丝毫不带辛辣味。
5、泡软的粉丝剪短，挖上几勺蒜蓉酱，提前拌匀，然后平铺在盘子里面打底。
6、虾本身就带有鲜香味，所以不需要腌制或者是其他任何多余的操作。洗干净，一个一个的码放在盘子里面，再铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅，旺火蒸5分钟就行了。太久吃着就不鲜嫩了。
7、时间到出锅，最后再撒上一点生蒜末，鲜香之余给味蕾增加点新鲜感，能提升整道菜的风味。再浇上热油，撒上小葱花，就能上桌了。
五、鸡肉
推荐做法【香菇焖鸡】
1、准备适量的干香菇，清洗干净以后，浸泡两遍，泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟。两分钟给以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成均匀小块。生姜切片、大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向，把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分。倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。然后把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟。
4、20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花，美味即成。
之一美食编辑：启明
鸡蛋和虾仁如何搭配？这样吃，抓住孩子的成长黄金时段春天是生机盎然、万物生长的季节，当然作为家长我们也要抓住这个孩子成长的关键时期，为孩子强健的体魄打下坚实的基础。所以这时候运动和营养餐就显得尤为重要。
推荐食谱一：滑蛋虾仁
虾作为补钙神器，春季一定要给孩子安排起来。
需要食材：500克鲜虾、6枚鸡蛋、食用盐、姜、胡椒粉、玉米淀粉、水、盐、葱花
（滑蛋虾仁当然最关键的就是蛋滑虾弹，我们更好选用新鲜的活虾。）
做法：
之一步：把虾处理干净后加入少量食盐，倒点姜汁抓拌均匀，腌制10分钟，达到去腥的效果。
第二步：腌制的过程中，我们再准备一小把葱花切碎备用。
第三步：空碗里磕入鸡蛋，加入一点食盐、胡椒粉。
第四步：另取一个空碗加入一小勺玉米淀粉和两小勺水，搅拌均匀倒入鸡蛋中，这样可以使鸡蛋更加松软滑嫩。
第五步：食材全部准备好以后，锅里倒油，油温5成热下入虾仁，小火慢煎，煎熟以后倒入鸡蛋，转中小火使蛋液慢慢定型以后关火，利用剩余的油温将鸡蛋全部炒熟，出锅前加入香葱提味。
这样一道美味的滑蛋虾仁就做好了，想想都觉得特别香。
需要我们注意的是炒鸡蛋的时候，油要多放一点，这样炒出来的鸡蛋才会更滑更香。
推荐食谱二：虾仁蒸蛋
鸡蛋的蛋白质含量丰富，营养全面，可以给孩子提供身体所需的营养，我们要保证每天坚持吃1个鸡蛋呦。
需要食材：6枚鸡蛋、500克虾、水、盐、胡椒粉、料酒、生粉、葱花、食用油、香油
做法：
之一步：空碗中打入6枚鸡蛋，搅拌均匀，倒入1.5倍的清水，再次搅拌均匀。然后用漏网去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
第二步：蒸锅添水，将准备好的鸡蛋放在蒸锅中蒸10分钟。
第三步：在蒸鸡蛋的过程中，去除虾线，将虾仁清理干净。加入少许盐、胡椒粉、料酒，生粉，抓匀腌制5分钟，使虾仁能够充分地入味。
第四步：锅内加水，水开后将虾仁放进去煮半分钟捞出。放入鸡蛋中摆成自己喜欢的形状，再次蒸2分钟。
第五步：出锅前撒点葱花，淋上热油，倒入适量香油即可。
适量食用大虾可以使孩子注意力集中，有利于学习成绩的提高，同时也能起到保护牙齿和骨骼的作用。
以上两种做法简单，可操作性强，而且用到的食材基本上都是咱们家里常备的，喜欢吃虾仁的小伙伴可以尝试着做给家人吃。
不知道大家是否有和乔爸爸一样的困扰，就是每到饭点都不知道要给孩子做什么吃，如果大家有其他营养美味的食谱，欢迎评论区分享，一起为我们的孩子保驾护航。
祝福每一个孩子都能快快乐乐地茁壮成长。
一道下饭好菜，虾仁炒蛋，做法不复杂，味道超赞，吃一口就想再吃虾仁炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，用鲜嫩的虾仁和松软的鸡蛋搭配，烹饪出嫩鲜多滋的美味。虾仁炒蛋的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出解馋味美的下饭菜，家人都爱吃！下面就来介绍一下虾仁炒蛋的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 虾仁：选择新鲜的大虾，剥去壳和虾线，洗净沥干水分，用料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟。虾仁含有丰富的蛋白质、钙、锌等营养素，有利于增强体质、补钙抗衰老、提高免疫力等。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，打入碗中，加入适量的水、盐、胡椒粉等调味料，用筷子打散成蛋液。鸡蛋含有丰富的蛋白质、胆固醇、维生素A等营养素，有利于增加营养、降低血压、保护视力等。
- 葱花：选择新鲜的葱，洗净切成小段或者碎末，用来提香增色。葱花含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血糖等。
- 调味料：准备好料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温五成热时，下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温七成热时，下入蛋液，用筷子轻轻搅动，让蛋液均匀凝固成小块。
- 把虾仁重新倒入锅中，和蛋块一起翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，继续翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和葱花，根据个人口味调整。
- 把虾仁炒蛋盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 虾仁炒蛋的关键是要掌握好火候和时间，避免虾仁和鸡蛋过老或者过嫩。所以要先把虾仁炒至变色后捞出，再把鸡蛋凝固后再和虾仁一起翻炒，这样才能保证虾仁的鲜嫩和鸡蛋的松软。
- 虾仁炒蛋的味道要清淡，所以要用少量的调味料，尤其是盐，可以突出虾仁和鸡蛋的原味。另外，加入香油和葱花可以增加香气和色彩，提升食欲。
- 虾仁炒蛋是一道高蛋白低脂肪的菜肴，既有海鲜又有蛋类，还有蔬菜。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为早餐或者晚餐的简餐，非常适合家庭 *** 。
这道菜孩子吃了之后还想吃，快来试试吧！
姑娘隔三差五就要吃虾仁炒鸡蛋，超好吃还不长肉冬奥会如火如荼的进行着，奥运健儿们的伙食当然是非常重要的啦，今天复刻一道奥运会菜谱纪念这个美好的时刻
By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 6个
- 活虾 750g
- 生抽 4-5g
- 西红柿 3个
- 葱花 适量
- 玉米油 30克
1、准备活虾
2、打6个鸡蛋
3、鸡蛋打散，倒入生抽
4、西红柿切块
5、虾剥壳
6、锅中倒油，煎虾仁
7、翻面，使两面变红，盛出
8、另起锅，放入鸡蛋，炒熟
9、加西红柿翻炒
10、加入虾仁翻炒
11、再少来点生抽，翻炒均匀就可以了
12、撒点小葱
13、很好吃
小贴士食材一种一种下，炒熟再下另一种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
每天吃鸡蛋，对胆固醇有影响吗？一天能吃几个？一次给你讲清楚鸡蛋，相信大家也都不陌生，它不仅易得、好煮、便宜，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，很多人都喜欢吃。然而，你也一定听过有人因为鸡蛋的胆固醇含量高，而拒绝过吃蛋，怕会因此增加心脏疾病的机会。那么究竟该不该吃鸡蛋，蛋黄要不要吃？今天我们就来聊一聊
鸡蛋的营养含量高
一颗煮熟的蛋大约在45到55克，里面富含蛋白质6克，脂肪5克，饱和脂肪1.6克，胆固醇190毫克。除此之外，蛋里面还含有维生素A、B、E、K,以及锌、叶黄素、叶酸等微量元素，基本上我们所需要的营养，蛋里面都有一些。
蛋的胆固醇会影响身体健康吗？
在以前的饮食建议中，认为每个人一天内不要摄取超过300毫克的胆固醇。而一颗蛋的胆固醇含量已经达到了190毫克，也就是说一天不能吃两个鸡蛋。所以很多人就觉得鸡蛋不能多吃，否则会胆固醇变高。
其实，在胆固醇这一点上，很多人都陷入了误区。我们要明白，胆固醇是细胞必要的物质，身体要 *** 维生素D、睪固酮、与雌激素，都需要胆固醇。
另外，我们人体本身就可以自行自作胆固醇，不过胆固醇也可以从食物中摄取，除了蛋之外，吃虾、牛肉、奶油等，也是可以从中摄取胆固醇。后来研究认为，对多数人来说，饮食摄取的胆固醇并不是个大问题，或许当吃进较多的胆固醇时，身体会自动调节，减少体内自行 *** 的胆固醇量。
目前没有证据显示，饮食摄取的胆固醇会增加心血管疾病的机会，因此现在对胆固醇没有饮食建议的限制量了。较新的观念是，吃进肚子的胆固醇不一定与血中胆固醇浓度有关。
会坏事的是饱和脂肪
既然吃进肚子的胆固醇含量似乎没有那么重要，那要小心的是什么？我们必须强调，饮食中要对饱和脂肪，尤其是反式脂肪，有所限制。因为从饮食中摄取的饱和脂肪与反式脂肪是确定会增加血中“坏”胆固醇LDL的浓度的。
那么回到之前所说的，蛋的胆固醇含量虽然不少，但是它的饱和脂肪的含量却是低的，蛋里面的脂肪以“不饱和脂肪酸”为多，这是蛋跟其他食物的不同之处。
所以，目前大部分的研究认为，吃蛋并不会增加高血压、高血脂、或高血糖的机会。既然不增加三高，自然不会增加心血管疾病的机会。反而，吃蛋还会有不少的好处。
吃蛋的好处
1、蛋能够提供优质的蛋白质
2、蛋能够提供omega-3脂肪酸
3、吃蛋对满足重要微量元素很重要
当然，尽管吃蛋好处多，你也不可能一天到晚的就吃蛋吧，还是适可而止。健康饮食讲究营养均衡，这样才能吃出健康。
海鲜、鸡蛋、牛肉都属于发物？为什么生病不能吃发物？手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后，医生通常会叮嘱：“饮食上避免吃发物哈。”
很多就诊的患者就很疑惑，“发物”是啥？哪些食物属于“发物”？为什么要避免吃“发物”？“发物”绝对不能吃吗？
什么是“发物”？
要了解“发物”，我们要先从概念说起，“发物”一词为中医学概念，通常指诱发疾病的食物。
从广义上讲，健康人正常摄入，或患者服药以及病后调理的过程中，因为饮食不当而导致了以下情形的食物，都可以归类为“发物”：
- 产生了某些病症
- 出现了新的疾病
- 影响了治疗效果
- 加重了病情或影响机体康复
狭义上，发物是可导致类似于现代医学所指的变态反应性疾病的食物，可能与食物中含有某些激素、异体蛋白、高糖或者 *** 性成分有关。
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为什么生病不能吃“发物”？
“发物”的机制较为复杂，从中医角度来讲，“发物”的性质大多属于温热、香燥，食用后容易导致机体气血失常而引起疾病。
为什么生病不能吃“发物”？从现代医学的观点来看，主要有以下几方面原因：
1.含有某些激素的动物性食物，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。
动物在生长的过程中会分泌各种激素，如肾上腺皮质激素、性激素等。在食用动物性食物时，如果激素超过生理剂量，就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，导致旧病复发。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等。
2.含有易于致敏的异体蛋白的食物，容易引起变态反应性疾病复发。
对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，比如荨麻疹的发生或加重。此类食物最为常见的就是海鲜水产了，比如海虾、黄鱼、螃蟹等。
3.高糖的食物，容易影响创面愈合，诱发感染。
含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度较快。血糖高会影响创面愈合的速度，容易诱发感染，比如红枣、荔枝、葡萄干等。
4.辛辣 *** 性食物，也极易引起炎性感染病灶的炎症扩散。
辛辣 *** 性食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附，极易引起炎性感染病灶的炎症扩散，比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等。
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哪些食物属于“发物”呢？
“发物”能否起到“诱发”作用因人而异，对于一些高敏患者，大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应，那么这些食物对他们来说就属于“发物”。
所以“发物”并不是特定的一类食物，而是一个相对的概念，对于不同的人，在不同的身体状态下，都是有差异的。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根据患者的具体病情判定的，不能一概而论。
一些含有某些激素、异体蛋白、 *** 性较强、含糖量高的食物常常被认为是发物，主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣 *** 性食物等。
1.海鲜类
主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。
海鲜通常含有较多的异体蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫系统激活，从而导致一些免疫系统疾病，如荨麻疹的发生或加重。
2.肉蛋类
如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。
蛋白质含量过高、含有某些激素，如肾上腺皮质激素、睾酮、 *** 等，食物中激素的含量虽然很少，但也可能引发过敏反应，也被认为是“发物”。
3.蔬菜类
如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。
这些食物是 *** 性较强的蔬菜，属于公认的“发物”。
还有菌菇，比如慈菇、香菇等。
这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型变态反应，也是常见的“发物”。
4.果品类
如荔枝、蜜瓜、杨梅等。
这类水果糖分含量过高，可能影响创面愈合的速度，容易诱发感染，也被认为是“发物”。
还有牛油果、杏子等。
这类水果含有丰富的蛋白质，会使患者的免疫系统发生紊乱，容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。
5.辛辣 *** 性食物
如水煮鱼、麻辣火锅等。
这类加工过的食物，属于高油、高盐、高辣度， *** 着我们的味蕾和肠胃的同时，还可能引起炎性感染病灶的扩散。
此外还有酒、酒糟、酒酿。
这类发酵的食物，含有酒精，也属于常见的“发物”。
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特别提醒
需要注意的是，“发物”并不全都是对人体有害的，应该辩证看待“发物”。
因为“发物”一方面能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于“发物”具有一定催发或诱发作用，利用这一特点还可以治疗疾病。比如麻疹初期，疹透不畅，中医会建议使用蘑菇、竹笋等“发物”，可起到助其透发、缩短病程的作用。
同时还要提醒大家，如果生病了，哪些“发物”不能吃，要由医生根据病情判定，大家一定要谨遵医嘱，这样才能早日康复！
参考文献：
<1>何以蓓,汤军.中医“发物”的概念、分类及其临床意义
<2>张婷婷,郑福保.“发物”在皮肤病治疗中的意义
<3>黄进.“发物”初探
<4>左树娜,苑宁,徐慧,卢鑫,张伟.虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展
<5>袁雪芬,蔡茂季.食用香菇致过敏性休克1例
<6>崔秀栋.肉类食品中激素残留的检测技术
医学编辑：孔祥豪
内容策划：Duffy
医学审核：赵民
内容出品：小荷医典
相对而言，通过吃红肉、动物血等 *** 补铁，会高效很多。
