大家好，我是玥玥妈，一个 *** 妈妈，家里有2个可爱的女儿，老大10岁，小的8个月，我呢，平时没什么别的爱好，就喜欢研究美食，自从做了美食 *** ， *** 都胖了10斤，他还埋怨我把他养的太好了，好了，废话不多说，今天又来分享美食，还记得去年腌制的酸豆角吗？家里人都说很好吃，今年趁着菜园里豆角吃不完，赶紧摘回来腌起来，我是按照传统 *** 加上一点自己的创新，确实好吃
1，准备一斤新鲜的嫩豆角，挑出虫眼，去掉蒂，洗干净之后放到通风处晾凉
2，除了豆角我还准备了胡萝卜2根，对半切开，小米椒一把，大蒜生姜适量
3，将玻璃罐子清洗干净，放在水蒸气上面消毒10分钟
4，在另外一个锅里倒入1000克清水，加入100食盐，一把花椒，花椒可以增加香味，水开煮2到3分钟，关火放凉
5，豆角晾凉装进玻璃罐，装一层，用手按压紧实，最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进去
6，最后把晾凉的盐水倒进去，将盖子盖紧，放到阴凉通风的地方，腌制一个星期，时间越长越入味
7，刚才忘记了，别忘了加少许高度白酒，不仅可以增香还能加速发酵
8，时间到，打开看看，我这个有10天左右，像这样色泽金黄，闻起来有一股香味就 *** 发酵好了
9，吃的时候稍微洗一下，可以炒也可以不炒，我个人觉得炒一下口感更好，我今天用它炒肉末，超级好吃
看到这里你流口水了吗？用来吃稀饭、面条、米饭都非常的开胃，它的缺点呢就是太费粮食，
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水瓶腌豆角，这才是全网最简单的 *** ，酸的正宗，保存时间长Hello~我是蓉儿！今天我们来腌豆角，酸豆角的做法其实很简单的，只要学会 *** ，做起来很简单，一次多做点存起来，放一年都没有问题。今天蓉儿的这个 *** 应该是全网最简单最快速的，下面一起来看看吧！
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含的B族类元素能维持正常的消化腺分泌和肠道 *** 功能，抑制胆碱酶活 *** ，可帮助消化，增进食欲。酸豆角主要是经过腌制而成的一种食品，经常吃酸豆角还可以软化血管，对于动脉硬化 *** 脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。
? 食材清单 ?
主料：豆角适量 盐1勺 白糖1勺 白酒1勺
辅料：腊肉适量 大蒜适量 干辣椒适量 盐半勺
? *** 步骤 ?
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆 *** ，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是更好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会 *** 一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
8、今儿我们来做一个豆角炒腊肉，洗净的豆角先切碎，放一旁；
9、然后准备一块儿腊肉，先切片、再切条；
10、开火热锅，不用倒油，直接下腊肉煸炒，先把肥肉里面的油煸炒出来；
11、炒出油脂后加大蒜和干辣椒爆香，然后把豆角加起来一起翻炒2分钟；
12、腊肉还是相对于不太容易熟的，可以加半碗清水盖上焖几分钟，水分收干后就熟了；
13、最后加半勺盐调味儿，拌匀后就可以出锅了。
这道菜是我最喜欢的下饭菜，首先酸豆角的味道是酸味儿，腊肉的味儿是咸味儿，酸味儿和咸味儿，两者相碰撞，就会带来不一样的味道，带给你更深层次的美妙。吃过之后，就会被它丰富的味道层次所折服，忍不住再来一碗饭，酸辣爽口特别得劲儿。
【蓉儿贴心提示】
1、淘米水用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好。而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、加入白糖能增加豆角的脆 *** ，而且也有利于发酵。加入白酒，起到消毒的作用，能存放更久；
3、腌制好后，剪开瓶体取出酸豆角之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，这步很关键的哦；
4、放冰箱保存时，要密封好，不然容易串味儿和坏掉。在食用保鲜袋密封以后，再放到能密封的罐子中更好。
酸豆角别买了，自己做好吃又省钱，爽脆酸香，一周就能吃，收藏了致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
酸豆角别买了，自己做好吃又省钱，爽脆酸香，一周就能吃，收藏了
很多人喜欢吃小咸菜，都是各种腌制品，含有大量的食盐，不建议经常吃，实在想吃开胃小菜，可以换成泡菜。
泡菜古称葅，是经过发酵的蔬菜，可以长时间保存。可以 *** 泡菜的食材很多，比如黄瓜、白菜、甘蓝、洋葱、萝卜、嫩姜、甜菜等，做法简单。腌菜是用大量的食盐盐渍而成，而泡菜是放进低浓度淡盐水中浸泡发酵，其本身的含盐量是很低的。
世界各地都有泡菜，在国内家喻户晓的涪陵榨菜就是一种泡菜，是世界三大泡菜之一。
酸豆角也是一种泡菜，口感爽脆，味道酸香，非常好吃，可以凉拌、炒菜，很下饭。平时大家都是在外面买酸豆角吧，其实自己做也很简单，今天就教大家一个好 *** 。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化，而且含盐量只有2~4%，是一种非常健康的食材。酸豆角是用长豇豆泡制而成，小时候在农村，每年母亲都要泡一坛子酸豆角，放一年都不会坏，随吃随取，特别香。
把酸豆角切碎，加上辣椒、肉末炒一炒，就非常下饭，无论是拌米饭还是夹馒头，都好吃得很，大家有没有吃过呢？
酸豆角还能做馅、包包子、饺子，不管怎么做都是那么的爽脆、酸香。
*** 酸豆角也是有技巧的，下面就和大家说说具体的做法，一看就会，自己做不仅便宜，而且比买的更好吃。
【酸豆角】
准备长豇豆、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐。
1、购买一些新鲜的豇豆，豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀，这样的质量好，腌成酸豆角才好吃，更爽脆。
2、把豇豆的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。做酸豆角，豇豆一定不能有水，不然就会滋生细菌，让酸豆角坏掉。
3、准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶。用开水烫一烫杀菌，然后清洗干净，放在阴凉通风处晾干，也不能有水。
4、干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味，关火放凉。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可。
5、把晾干的豇豆放进晾干的容器里，倒入锅里的料汁，料汁要没过豇豆，然后加入食盐，食盐和豇豆的比例是1:10，即1斤豇豆加1斤盐，大量食盐都在水中，豇豆的盐挺少的，这样才能防腐杀菌。
6、加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可。
7、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。
【小贴士】
1、 *** 酸豆角的原则，无论是豇豆还是泡菜坛子，都必须是无水无油的，一旦沾水沾油，泡菜就会坏掉。
2、可以直接用淡盐水泡酸豆角，为了让味道更香，可以加入几种香料，有什么就加什么，没必要太多。
3、封口前加入高度白酒，能够促进发酵，增加香味，还能防腐杀菌，这个技巧很重要，一定不要完了。
4、泡菜泡好的标志，就是颜色全部变黄，就可以捞出来吃了。
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最下饭的酸豆角，自己在家就能腌，酸爽可口，做法简单，美食get√夏天来啦，你最近是不是没胃口？到了吃豆角的季节，开胃下饭的泡酸豆角吃货们一定不能错过！做法超级简单，一次腌一瓶，几天就能吃。搭配肉末炒一盘，又酸又脆，酸爽可口，好吃有下饭！一起来试试吧～
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自制酸豆角
图文 |四月豆
豇豆1斤（豆角）食盐40g开水一壶
1. 豆角洗干净。摘掉两端头尾部分。
2. 凉晒干水份。
3. 取个干净的容器。
4. 把豆角塞缸里。
5. 撒上食盐。
6. 烧壶开水，直接淋上去。（水淹过豆角为准）。
7. 盖起来，放置3-4天。
8. 第四天成果。
9. 成品。
小窍门：
全程避免碰油，水可以加洗米水或凉开水、热开水。
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酸豆角炒螺蛳肉
图文 |逝去的爱情
酸豆角适量螺蛳肉适量葱花适量玉米油8毫升
1. 准备材料。
2. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入螺蛳肉煸炒片刻。
3. 倒入酸豆角一起煸炒。
4. 加入适量葱花煸炒均匀，不需要放盐，酸菜有盐。
5. 盛入盘中。成品图！
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青豆炒酸豆角
图文 |我叫一尾鱼
毛豆 *** 克酸豆角150克大蒜头3瓣盐3克糖3克
1. 准备食材。
2. 毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。
3. 酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。
4. 热锅热油放入蒜片大火炒香。
5. 锅中放入青豆翻炒。
6. 加三克盐翻炒均匀。
7. 豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。
8. 放入酸豆角丁。
9. 大火翻炒均匀，放入三克白糖。
10. 大火翻炒均匀即可出锅。
11. 美味的青豆炒酸豆角就做好了。
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肉末酸豆角
图文 |零下一度0511
前腿肉150克酸豆角350克姜3片蒜3瓣葱2棵红尖椒1个盐1克鸡粉2克胡椒粉1克生抽1勺
1. 前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3. 姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4. 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香气。
6. 加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7. 最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
8. 成品图。
小窍门：
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
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酸豆角炒鸡胗
图文 |雨中漫步_kRsJPX
鸡胗适量酸豆角适量花椒适量干辣椒适量蒜末适量姜适量生抽适量花生油适量盐适量
1. 熟鸡胗，酸豆角。
2. 洗净，切好。
3. 干辣椒，蒜，姜，花椒。
4. 锅内放油烧热，放入调料炒香。
5. 倒入酸豆角，炒出香味。
6. 倒入鸡胗，翻炒均匀。
7. 放生抽，盐调味。
8. 炒熟即可。
9. 成品。
10. 酸爽美味。
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我所有的朋友都是吃货
???
老妈在家腌豆角，酸脆爽口， *** 简单，一次腌8斤，3天就能吃腌豆角是一道非常可口的开胃小菜，怎样腌出好吃又酸爽的豆角呢？用土 *** ，酸甜脆爽，超好吃。腌豆角的 *** 是很多的， *** 不同腌出来的豆角的口味自然是不同的，我觉得老妈腌出来的豆角是更好吃的，用来配馒头拌米饭都是很不错的。一般最常见的腌制方式无非就是将它清洗干净之后直接放在罐中加入料汁进行腌制。我们家腌豆角的 *** 和这种 *** 大大不同，老妈这样腌豆角，一泡一切，酸脆爽口，一次腌8斤，3天就能吃，非常的简单方便。
很多人都嫌麻烦，想吃腌豆角的时候就会去超市里买上一包或者一罐，但是外面的腌豆角你真的敢吃吗？很多商家为了好吃会在里面添加各种添加剂，这些添加剂吃了对身体是非常不好的，自己在家腌制的豆角的不但干净卫生，而且还没有任何的添加剂，做法也很简单，今天去菜市场买菜的时候我买了8斤，今天就用这8斤来为大家做腌豆角，以下就是这道腌豆角的详细做法，喜欢吃腌豆角的可以进来学习一下。
【食材】：豆角，红椒，大蒜，白糖，香醋，食盐等
【做法】
之一步：准备一把豆角择干净之后放在盘中加入一勺盐浸泡8分钟之后用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
第二步：将沥干水分的豆角切成豆角丁放在盆中，一个红椒用清水洗净去掉里面的瓤子用刀切成小块放在豆角里，半头大蒜先拍散再去皮切成蒜块和它们都放在一起，加入两勺食盐，一大勺白糖，一勺香醋，翻拌均匀备用。
第三步：准备一个干净的容器，将搅拌好的豆角都装在容器中，盖上盖子放在阴凉通风的地方腌制3-5天左右就可以吃了。
【腌豆角小技巧】
1.豆角放在盐水中浸泡一会儿，不但可以洗的更干净，还可以消毒杀菌。
2.豆角一定要沥干水分再将它切成豆角丁，这样在腌制过程中才不会变坏。
3.腌豆角用的容器一定要是干净的，更好是经过消毒的，不要有生水或者生油，否则会将豆角腌坏的。
这样腌豆角，一泡一切，酸脆爽口，一次腌8斤，3天就能吃，这就是我带给大家的腌豆角的 *** ，大家都学会了吗？做法是不是非常的简单？用这种 *** 腌出来的豆角口感非常的清脆，而且腌3天左右就可以吃，早餐的时候来上一盘非常的开胃，大家都试一下吧！怎样腌豆角，酸甜脆爽，超好吃。
酸豆角怎么腌制好吃又脆？只要记住这几点，又酸又脆，比买的好吃大家好，我是橘子姐，酸豆角一直是我家最喜欢的美食，现在又刚好的豆角大量上市的季节， *** 非常的便宜，做一些酸豆角，可以包酸豆角包子，饺子，还可以炒菜等等，不管是怎么做，都很好吃。酸豆角的做法其实很简单的，一看就会，下面我将详细的讲解，保证一看就会，一起来看看是怎么做的吧。
1、首先把豆角生虫的部分折下来，再清洗干净，放在通风的地方，晾干水分，然后放在盆里，加上适量的盐，用手抓拌一下，腌制5分钟。
2、5分钟之后，这个豆角就会变得很软，把它放进一个无生水和油的容器中，再加一勺盐，倒入放凉后的凉白开，凉白开的量能够没过豆角就可以，然后盖上盖子，密封腌制。
3、这样大概腌制一个星期之后，这个豆角就会变得很酸，颜色发黄，如下图中的状态，就腌制好了。
4、这个酸豆角可以包饺子，包包子，也可以把它切碎，油锅里放葱姜蒜末、辣椒末，爆出香味之后，把酸豆角倒进里面，加入，白糖，生抽，蚝油，鸡精，翻拌均匀，入味之后就可以出锅了，这样做出来的酸豆角香辣过瘾，非常的下饭，喜欢的朋友，赶紧试试做吧。
食材清单：
（酸豆角，盐，凉白开）
烹饪小贴士：
因为是腌制的东西，在 *** 的过程中，不要碰到油，避免变质哦。
（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学
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#家常菜#今天为大家分享一个家常腌制泡菜的做法“泡酸豆角”，腌至泡菜主要是为了经过发酵长时间存放，蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食，就算到了不是吃它们的季节，也照样可以吃到鲜嫩的蔬菜。
可能很多人都会有这样的疑问，为什么餐馆饭店的泡菜很好吃，而自己做的就是不好吃，其实除调味搭配外，最主要的就是，饭店的泡菜都是晚上泡早上吃，在味道更好的时候吃完，所以也常被人们称之为“洗澡泡菜”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空试一下吧。
【泡酸豆角】
1.首先我们准备一把长豆角，去除两头切成长段，盆中倒入适量的纯净水，放入豆角洗一下，洗干净以后捞出来沥水备用，豆角切好以后更好不要用生水洗，容易滋生细菌变质。红椒和小米椒各适量，去除辣椒把，放入清水中洗干净。
2.生姜一块用钢丝球擦去外皮，也洗干净捞出来控水，白萝卜半根先切成厚片，再切成长条，胡萝卜一根也切成同样的条状备用。
3.水分全部晾干以后，我们开始腌制，准备一个无水无油的干净容器，把豆角、辣椒和小米椒全部放进去用手压实，生姜用刀背拍散，切成大块也放进瓶子里，最后放入胡萝卜和白萝卜，抓入一小撮青花椒、100克食盐、50克 *** 、倒入适量的纯净水 水量要没过食材，这样腌出来味道更加均匀。
4.再淋入一些高度白酒抑菌增香，盖上盖子放在阴凉干燥的地方，密封发酵一个星期就能食用了，酸爽又开胃，和肉末一起炒简直是下饭神器。
技术要点：
1.切好的豆角要用纯净水来洗，以免滋生细菌变质。
2.泡之前，必须保证所有的食材干燥无水，同样是为了防止变质。
3.泡水可以重复食用，用来泡白菜、辣椒都可以。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
豆角是一种很常见的蔬菜，营养又好吃，做法也比较多，可以焯一下水凉拌吃，也可以过油炸制之后做成干煸豆角，还可以做成家常的豆角炒肉，都是简单又美味的做法。
初秋其实已经到了豆角的末季，喜欢吃豆角的朋友们可以把豆角做成酸缸豆角，就可以留住这个夏天的美味了！
但是酸豆角的 *** ，并不是只需要放点水和盐，就能做的好吃，而是有很多的技巧在其中，但总体来说， *** 过程并没有想象的那么繁琐，算是一个十分家常的腌菜，今天就给大家说一下腌豆角的 *** 和技巧吧~
腌酸豆角，只放盐容易坏，牢记这5个步骤4个技巧，放1年也不会坏！
【食材准备】：新鲜豆角（1500g），食盐（150g），白酒（50g），白开水，面粉或食用碱，淘米水
【五个步骤】：
1、把豆角洗干净。
首先，我们需要准备好豆角。如果你家的豆角都还比较新鲜，吃起来不老，更好就不要用老豆角，老了的豆角做好后吃起来没那么脆。清洗的时候不要去掉豆角的蒂，晾干之后再去也可以。
为了保证清洗的干净，可以在水里加一些面粉，面粉有一定的粘附 *** ，可以去除大部分的脏东西，除此之外，可以再用盐水浸泡一会，杀杀微生物。
2、晒干豆角中大部分的水。
刚洗好的豆角是不可以直接拿去当腌制的备用食材的，腌过菜的都知道，不管是豆角里面还是表面，都不能有任何的生水，这样的材料会严重影响酸豆角的质量。
我们需要把它另外放在一个篮子里面，在阳光下晾晒一定时间或者风干。我们用来腌制的容器也是需要擦干净的，一点生水都会影响酸豆角的质量。
3、用淘米水兑料汁。
开头就提到不能直接加盐水，这其中的盐水要用淘米水来兑。淘完米的水放入锅中加适量的盐，然后烧开，等待放凉。
食用淘米水也是有原因的，因为淘米水里面的微量元素比较多，用来腌制酸豆角可以更好地发酵，而且在速度上发酵的也比较快，一般三五天就可以了。
4、把豆角放入密封的容器中。
把晒好的豆角（豆角要晒干）装进擦干净的容器中（罐子更好），不温的淘米盐也倒进罐子里，没过豆角。可以放一块重物压在豆角的表面，达到更好的腌制效果。
没有到腌制成熟的时间，不要轻易打开罐子检查，进入空气之后可能会变坏，味道就不好了。
5、不要忘记加白酒。
加完盐水后不能直接就密封了，还要加入高浓度的白酒，提高发酵速度的同时，还能保障酸豆角的质量，防止发霉，起到杀菌的作用，闻起来也更香了。
白酒的浓度尽量选择浓度高的，50-60度之间最合适，这样的白酒味道更好，也比较适合用来腌菜。
【小技巧】
1、酸豆角腌制的整个过程不能碰到生水，否则，酸豆角很有可能会发霉，变蓝，从而达不到预期的效果。
2、酸豆角除了选鲜嫩的豆角以外，有虫口的豆角不能要，还有有其他损坏了的有缺口的豆角也应该去除。
3、如果酸豆角表面起了白沫，很有可能滋生了一定的细菌，所以不要忘记密封之前一定要加上高浓度的白酒抑制其他菌落的生长。
4、平日里想夹取部分酸豆角做配菜的时候一定要注意，用筷子夹的时候要擦干水分，防止产生细菌，对剩下的酸豆角的腌制有损坏。
腌制开始，三天以后，豆角就开始有些酸了，颜色也略微泛黄。大约一周以后，就能达到一个非常合适的味道，搭配各种主食都很合适。如果你也喜欢吃酸的，这个酸豆角安排起来吧！
入秋之后的豆角会越来越少，现在正是腌制酸豆角的好时机，遇见别忘多买几斤，回家腌上，能吃半年！你还想吃什么腌菜，留在评论区，小编可以为大家传授一些小妙招哦~
腌酸豆角，只用盐容易坏，奶奶支两招，更酸脆更入味，放一年不坏腌酸豆角，只用盐容易坏，奶奶支两招，更酸脆更入味，放一年不坏
夏天什么食物更受欢迎？南方我不知道，但是在北方地区，尤其是山东、河北等地，豆角绝对是餐桌上，最常见的食物，几乎每天都有一道炒豆角，很多朋友表示，都要吃吐了，实在受不了。
但是的确，夏季是豆角的上市季，又便宜又新鲜，不吃可惜了。除了炒着吃之外，其实还可以换换花样哈，比如说做成豆角包子，太美味了，今天早上我就吃的它，家里的小朋友都赞不绝口！
腌酸豆角，也是做法之一，做出来酸爽脆嫩，用来下饭再合适不过了。什么时候没胃口，拿出来几根吃吃看，绝对很合胃口，除此之外，酸豆角还可以炒着吃，比新鲜的更美味、更下饭。腌酸豆角时，只放盐容易坏，特别是夏天来临，奶奶给我支两招，放一年不坏。
【腌酸豆角】
配方：新鲜豆角、食盐、高度白酒、清水
1、准备嫩一点的豆角，做出来更好吃，把有虫眼、有残缺的挑出来，只留下好的，放在水中清洗干净，更好还要用盐水，浸泡10多分钟，去除脏污。
2、只需要清洗就可以了，不需要折断，或者把头尾掐掉，不然污水流进里面，容易导致变质。洗净后的豆角，不要直接来腌制，而是需要放在室外，或者通风的地方，把水分完全晾干，这样晾干后，保存的时间会更久，这是之一个妙招。
3、晾的过程中，我们可以来 *** 腌制的料汁，往锅子里倒水，锅子一定要无油，然后把水烧开后，往里面加上适量的盐，盐量需要比平日里炒菜多一些，搅拌均匀之后，将其彻底晾凉。
4、准备一个无水无油的罐子，将豆角装进去，等盐水彻底凉透之后，就可以倒在罐子里了，没过豆角即可。但是这样还不够哦，最后还需要，往里面倒入一瓶盖的高度白酒，放它的目的是为了，让酸豆角的保存时间更长，这是第二个妙招。
5、最后将盖子密封好，放在家里通风阴凉的地方，来腌制就可以了，大概需要2周的时间，酸豆角就会腌好了。腌好之后的酸豆角，会从绿色变成 *** ，就像是褪色了一样，这就算是做好啦，用干净的筷子夹出来开吃。
酸菜的种类有很多种，酸豆角也是其中一种，酸豆角跟其它腌制的酸菜不同，它口感脆爽，酸爽到位，做成菜肴是妥妥的下饭菜！但大家知道吗？酸豆角的 *** *** ，是非常简单的，可能没有做过的朋友会不知如何下手，但如果你知道它的 *** *** ，你会发现原来酸豆角的做法是这么简单的！
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【酸豆角】的 *** *** ，喜欢吃酸豆角的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：长豇豆5斤，小米椒20个，食盐 *** 克
之一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！
第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入 *** 克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。
第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点更好！
第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！
这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就 *** 完成了，拿来炒鸡杂吃特别过瘾，喜欢的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸豆角】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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