长肉最快的5种素菜，茄子和红薯全部上榜，热量竟比红烧肉还高

减肥期间的人都知道，吃菜要比吃肉掉脂快，所以很多人会选择顿顿吃蔬菜。

但你不知道是这几种蔬菜热量比肉都高

一起来看看这几种蔬菜着怎么吃不长胖吧~

第五名：炒土豆丝

土豆单吃热量并不高，但土豆是淀粉中的吸油大户，油都被吸收到土豆中了，吃完你不胖谁胖？

建议减肥期间吃土豆尽量选择无油做法：清蒸土豆丸、凉拌土豆丝。

第四名：红烧茄子

茄子虽然本身是热量很低而健康的食材，但茄子的吸油量可不比土豆的低

所以在吃茄子的时候尽量选择蒜蓉蒸茄子，好吃还不胖不油腻还健康。

第三名：干煸豆角

豆角是富含丰富的膳食纤维

用油干煸后的豆角，名副其实的热量炸弹

减肥的人在食用时可以选择蒜蓉拌豆角。

第二名：干锅花菜

每到饭店总汇点一道干锅花菜，但你可别被花菜单纯的外表骗了，在做干锅时为了让花菜更好吃会食用猪油来煸香，所以干锅花菜的热量并不低。建议吃花菜时选择清炒或凉拌，对减肥人士比较友好。

之一名：拔丝红薯

红薯在减肥期间是很优质的碳水

但拔丝红薯不建议吃，拔丝红薯是名副其实的糖油混合物

用油炸过的红薯再裹上糖浆，虽然很好吃但热量真的很高

如果想吃红薯还是尽量选择清淡的吃法，烤红薯，红薯饼都是不错的选择。

你学会了吗？

图源 ***

吃土豆能减肥还是长胖？

土豆早已是老百姓餐桌最常见的一种食材了。

蒸煮炒炸焖煎煨燉，无论什么烹调方式，总能把土豆做得很美味。

土豆本身可以做一道菜的主角，做配菜的时候，又完全不抢风头，还常能恰到好处地给菜肴增添丰富的口感个风味。

便宜、易得、好做、好吃、有营养，土豆可以说是非常棒的一种食材，难怪好多人喜欢它。

吃的人多，自然相关的问题也会多：

有人说土豆热量低能减肥，可又有人说土豆满满都是淀粉，升糖快，而且容易让人长胖。

事实到底是怎样？还是有不少人对这位熟悉“朋友”不是那么了解，今天小编为大家说下吧！

土豆是很好的减肥主食

从营养上来说，土豆其实是减肥食材的不二之选。

看看这组数据：

土豆所含的碳水化合物（淀粉）都快赶上米饭了，而被我们认为含淀粉很高的南瓜，其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。

而作为主食，土豆很优秀。

一方面，饱腹感强。

土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。

另一方面，营养也不错。

土豆高钾低钠，还含有丰富的维生素 C。某些品种的土豆，还含有抗氧化能力较强的多酚类，比如紫土豆中的花青素。

为什么有人说吃土豆会胖？

长胖这个锅，真不该土豆背啊！错的是你烹饪 *** 。下面盘点下最常见的土豆增肥吃法，看看你中枪没！

1.油炸土豆

高温油炸把土豆从健康食物彻底变成"垃圾食品"。

100克煮的土豆热量80卡左右，而等量的炸土豆热量在600大卡以上。而且升糖指数也大大提高！

2.把土豆当菜吃

经典吃法酸辣土豆丝盖饭、土豆咖喱饭、土豆炖肉，这种吃法相当于吃了两份主食，热量妥妥的就上去了。

而且快炒、油炸的方式土豆中的VC也会被大量破坏。

3.土豆泥

软绵细密的口感让人停不下来，但加入黄油后的土豆泥热量也是直线上升。

土豆泥的热量一半来自外加的脂肪，而不是土豆本身。

怎么吃土豆才好？

土豆的正确打开方式不是菜，而是主食。

既然是主食就要有主食该有的样子，蒸、煮才是健康的正确打开方式。

水煮能保留更多水溶性营养素，比如B族维生素、维生素C，钾等。

另外，土豆中的抗性淀粉对控制血糖有帮助，想减肥，可以把土豆煮熟后放凉再吃更有效。

但如果你对青椒土豆丝、土豆牛肉等土豆菜有蜜汁执念，那就少吃或不吃白米饭吧。

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这些菜配米饭，营养低还易长胖，很多人却天天吃！换种吃法更健康

米饭是我们生活中经常吃的主食之一，有些人餐餐不能少，若一顿没吃，就会感觉怎么也吃不饱；还有人则避而远之，能少吃就少吃，怕长胖、怕升高血糖……

其实，“没有不好的食物，只有不靠谱的搭配和吃法”，大米同样也是如此~今天小二就教大家健康吃米饭！

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土豆配米饭

没营养还易长胖

吃米饭总要配着菜吃，那你经常用什么配？酸辣土豆丝、干锅土豆、辣椒炒毛豆……

你可知，这种搭配相当于吃了两份主食。以常见的土豆为例：米饭属于谷类，是主食中的细粮类；而土豆属于薯类，是主食当中的粗粮类。二者的主要成分都是淀粉。

再加上土豆很吸油，在炒制的过程中，为了口感，会加入大量的油，使得热量翻倍！如果你总是这么吃，不胖才怪了……

其实，土豆热量低，升糖指数也远低于大米白面，饱腹感强，是不错的主食，适合糖尿病人群和有减肥需求的人。但要替代部分主食来食用，且以蒸煮的吃法为好。

除了土豆，含有这些食物的菜品也要注意

①薯类：红薯、紫薯、山药、芋头等。

常见菜品：拔丝红薯、紫薯球、山药炒木耳、香芋煲等。

②豆类：扁豆、蚕豆、豌豆、芸豆等。

常见菜品：油焖扁豆、葱油蚕豆、豌豆炒火腿等。

③淀粉类坚果：栗子、莲子、白果等。

常见菜品：板栗烧鸡、白果炖鸡、莲子炒藕丁等。

④淀粉多的蔬菜：鲜百合（38.8%）、菱角（21.4%）、玉兰片（18.6%）、马蹄（14.2%）、莲藕（11.5%）。

若是配菜中有上述食物，记得减少米饭等主食的摄入量。

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巧搭配、讲顺序

白米饭也很健康

白米饭因为精加工而口感好、易于消化，但也正是这种加工手法，损失了人体需要的大量营养素，一些抑制血糖、血脂吸收的物质也被破坏了，因而餐后血糖升高迅速。那究竟该怎么吃才更健康？

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主副食搭配

不能光吃白饭，一定要配点小菜，而不同的搭配方式，升糖指数也不同。

新加坡的科学家招募了12个健康成年男女进行了一项研究，给他们吃以白米饭为主食的测试餐：

①测试餐1：白米饭，大约2/3碗，约含50克的碳水化合物。血糖指数（GI）值高达96。

②测试餐2：白米饭+去皮的蒸鸡胸肉100克。GI值是73。

③测试餐3：白米饭+花生油（花生油加入煮米的水中）适量。GI值是68。

④测试餐4：白米饭+烫油菜心，含菜心120克。GI值是82。

⑤测试餐5：白米饭+去皮蒸鸡肉+适量花生油+菜心。GI值是50。

由此可见，肉、油和蔬菜配米饭一起吃，能更好地控制米饭带来的血糖反应——蛋白质能提高胰岛素的分泌量；适当的油脂具有延缓胃排空的作用；而蔬菜提高了机体对胰岛素的敏感度，能使降糖效果加倍。三管齐下，控制餐后血糖的效果也相对更好。

即便我们不需要控制餐后血糖，仅仅从营养平衡角度来说，蔬菜、肉和油脂，也能弥补米饭缺少的营养，更好地平衡营养。

注意：一天摄入烹调油的总量是25~30克；蔬菜每天300-500克，其中深色蔬菜占一半；每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g。

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粗细搭配

在煮饭时，我们可以加些小米、荞麦、糙米、芸豆、绿豆等粗杂粮。正确搭配粗粮，可以更好地控制血糖血脂，补充营养物质，但纯粹只吃粗粮也不利健康。

因为粗粮对消化能力的要求比较高，尤其是老人、儿童等消化功能不良的人群，不宜过量食用，一般粗粮占到1/3即可。普通人群可以用1/2。

另外，还可以用番薯、玉米、山药等代替部分精白米面。

最后还要提醒大家，对于血糖控制不好的人，米饭不要煮太软、太烂，以免加快消化速度，升糖更快，软硬适中即可。

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改变就餐顺序，最后吃主食

美国威尔·康奈尔医学院的一项新研究表明：

*用餐时，先吃主食，餐后血糖会陡然升高；

*主食和菜混着吃，血糖略有降低，但依然很高；

*最后吃主食，餐后血糖上升比较平缓，更高值也相对理想。

所以，进食顺序更好是先喝点清淡的菜汤， *** 胃酸分泌，利于食物消化；接着吃蔬菜，增加饱腹感；再吃肉类，补充蛋白质；最后吃米面等碳水。

这样的吃法顺序不但利于血糖的控制，对于减重的人群也适用。

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大米巧变身，清肠又降脂

除了可以当做主食，大米也能制成茶饮——“炒米茶”。大米经过炒制糊化，淀粉会转变为粗纤维，有助于清理肠胃，改善新陈代谢，又能降低脂肪、糖分的吸收，保护血管，更利于健康。

来源： CCTV回家吃饭

马铃薯含量丰富，多食有益有害

马铃薯有美容养颜、抗衰老的食物。

马铃薯含有丰富的淀粉。和多种维生素，所含蛋白质属于完全蛋白质。可以有效的被人体吸收，促进细胞生长，延缓器官衰老。

中老年人适合吃马铃薯，因为马铃薯中的维生素c可以帮助维持血管弹性，防止脂肪沉积。而且酸含丰富的钾，能够有效代谢体内多余的钠，进而降低血压。

马铃薯的纤维素比较细细致，不会 *** 胃肠粘膜，而且是很好的制酸剂。需要注意的是，马铃薯中淀粉含量极高，吃了会发胖。

不适宜人群有孕妇，一般不能食用。那么，还有哪些情况不益食用呢？要正确对待马铃薯的利与弊。

马铃薯发了芽是不能食用的。马铃薯中含有龙葵素一种有害、有毒物质--糖苷生物碱。它能溶于水，有腐蚀与溶血性。然而遇到醋酸能够分解破坏。一般100g马铃薯中龙葵素的仅有十毫克，不会导致中毒。接触阳光的马铃薯，引起表皮变绿和发芽的马铃薯含龙葵素高达五百毫克。如果大量食用可能引起急性食物中毒。

其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆，均含有一定的龙葵素，它与是否发芽了没有关系，只是在正常的情况下，土豆的龙葵素含量非常少，不会给人体造成危害。

但是如果发芽的话龙葵素含量会大大增加，所以会引起食物中毒。在芽眼和幼芽的部分，龙葵素的含量更高，也就意味着毒性更大。

土豆会增肥？被减肥界误会的减肥好物

酸辣土豆丝、土豆炖排骨、干煸土豆条……很多人喜欢吃土豆，但对减肥的人来说很纠结，担心土豆中含有的淀粉容易增肥，真的是这样吗？事实上，土豆中所含有的热量并不高，不但不会让人变胖，还是理想的减肥食物。

根据营养学分析的结果，土豆中的脂肪含量仅为0.1%，每吃148克土豆所产生的热量只为100卡路里，跟其他食物相比较，每天多吃土豆不但可以减少脂肪的摄入，并且还能够代谢多余的脂肪。

当然，科学合理的食用也很关键，比如炸薯条就容易增肥。

米饭热量高？

说到减肥，不少人都认为应该少吃或者不吃米饭。

减肥不能吃米饭是真的吗？

米饭和馒头（面食）都是碳水化合物，产出的能量基本相似，是我们每天能量的主要来源。

单纯说吃米饭容易使人发胖是不科学的，造成肥胖的真正原因不是米饭，而是能量过剩。也就是说，肥胖不在于你吃不吃米饭，而在于吃多少。

而且，在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类营养物质中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物在体内产生的能量4千卡，而1g脂肪则产生能量9千卡。

因此，进食富含碳水化合物的食物，如米饭，并不那么容易造成能量过剩。

除了被误以为增肥不敢吃的食物，还有一些食物是被误以为能减肥，但其实……并没有什么效果，甚至还可能会增肥。无糖食品吃不胖？

无糖食品是指不含升血糖指数较高的甘蔗糖和甜菜糖以及淀粉水解物（如葡萄糖、麦芽糖、果糖等），但为了弥补口感而以低热能的甜味剂（如木糖醇、阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等）来代替的食品。

我国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定：“无糖”是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g）。往往会添加较多升糖指数较低的膳食纤维，与摄入含有同等数量碳水化合物的其他食物相比，摄入后血糖上升速度比较慢。因此，这类食品并不是真正意义上的“无糖”。

无糖食品只能保证在短时间内血糖不会迅速升高，但依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量的成分。

吃素能减肥？

沙拉花花绿绿的摆盘，相比十分油腻的各种肉类，看起来似乎显得更健康。

事实并非如此。

沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜，直接食用或有一定风险。如果处理不当，生吃蔬菜可能存在细菌污染、微生物污染问题。

并且，吃沙拉不一定热量就少，原因在于“沙拉酱”。

目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱。100g一般的沙拉酱热量约为700千卡，是薯条的两倍。

即便不添加沙拉酱或选用热量较低的沙拉酱，医生也不建议将沙拉作为主食来减肥，会造成营养不均衡。

番茄炒鸡蛋健康又减肥？

番茄炒蛋荤素搭配，又有健康的番茄红素、维生素、蛋白质、卵磷脂，有的人觉得这道健康不油腻的国民菜是减肥佳品，真的是这样吗？

做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄。另外，很多人都喜欢放大量油来炒蛋，达到鸡蛋略显蓬松的效果。

加入了这么多脂肪，番茄炒蛋为什么吃起来一点儿都不腻？

这是因为：鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上粘油的情况。

除了油，一些喜欢甜味的家庭还会在做番茄炒蛋时加糖。因为番茄有酸味，能够减弱对甜味的感觉。

另外，坚决不吃或长期进食某类食物，都可能会导致身体某种营养素的缺乏。因此，每天保证摄入充足的优质蛋白，减少饱和脂肪（肥肉、黄油等）的摄入，合理选择主食，坚持有氧运动才是减肥的正确打开方式。

连续吃30天土豆，身材会有什么改变？

土豆泥美味又饱腹，可营养师提醒：热量和脂肪可能比炸薯条还高

炸薯条的热量太高，吃多了容易引起肥胖。而蒸土豆口感又过于寡淡，很多人实在是吃不进去。所以在近几年，土豆泥越来越受到大家的欢迎。

因为它的味道非常不错，而且看起来也比炸薯条要健康得多。但爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，土豆泥也不能乱吃，如果吃错了，它的脂肪热量可能比炸薯条还高：

土豆泥，可以说是蒸土豆的升级版。把蒸熟的土豆去皮后捣成泥，再加入其他辅料搅拌均匀，这道菜就制成了。所以土豆泥的热量高低，主要取决于加入其中的辅料。一般来说，生活中最常见的就是奶油、牛奶和黄油。

牛奶的脂肪和热量不算高，但奶油和黄油，看名字里有个“油”就知道了。如果加入的太多，土豆泥的脂肪和热量甚至会超过炸薯条，大量吃这种土豆，必然会对健康不利。

所以大家想要健康的吃土豆泥， *** 的过程中就要少放黄油和奶油，建议把它们的分量用全脂牛奶来代替。这样不仅美味不减，而且营养价值也会更高。

此外，爆炸营养课堂的营养师还要提醒一下，土豆的营养丰富，富含钾元素，膳食纤维含量也很高，而且热量较低。所以它是一种比较适合糖尿病人的食物，用蒸土豆来代替一部分主食，可以有效的帮助控制血糖。

但土豆泥就不行了，糖尿病人要尽量少吃或者不吃。抛开里面加入的配料不说，当土豆被捣成泥后，其GI（血糖生成指数）会迅速上升。这其实也很好理解，当一种食物变得更加软糯时，肠胃对它的吸收速度就会加快，血糖自然也会快速上升，从而让糖友们的病情失控。

最后再强调一点，不管是蒸土豆、土豆泥还是炸薯条，其含钠量都不低。因为土豆本身就含有不少的钠，而且烹饪过程还可能会加入食盐。所以爆炸营养课堂的营养师希望各位能注意，吃土豆之后，当天一定要严格的控制钠的摄入，吃得要更清淡一点，炒菜的时候要适量少放一点盐。

毕竟大家都知道，我国是个高血压大国，普遍都存在吃盐过量，摄入钠元素超标的问题。如果再摄入过多的钠，必然会对身体造成极大的危害。

各位朋友，你喜欢吃土豆泥吗？你 *** 土豆泥时会放黄油吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

高蛋白低脂的肉类和土豆适合减肥人士吃

很多人想控制体重甚至减肥，这也不敢吃那也不敢吃，有的人一味只吃素，有的人一点淀粉不吃，这都是不行的。

减肥也得吃点肉

山东大学齐鲁医院营养科 赵妍：减肥者往往在减肥过程中丢失很多肌肉，导致基础代谢下降，形成“易胖难瘦”体质，不利减肥。而高蛋白食物可增加蛋白质的摄入，帮助肌肉更好地修复和生长，并减少流失。而肌肉比重的增加，能提高基础代谢，帮助消耗更多热量。并且蛋白质的饱腹感更强，吃进体内需花费很长时间消化、代谢，进而使大脑感受到“饱了”的信号，主动减少进食量。充足的蛋白质还可延缓餐后血糖上升速度，满足身体各器官组织细胞代谢所需等。

不过，不是所有肉类都适合吃。多选择高蛋白低脂的肉类，高脂的肉类尽量不吃或少吃。蛋白质食物烹调方式可选清炖、白煮、清蒸、酱卤、凉拌等，少用油炸、蜜汁等做法。高蛋白低脂的食物首选鱼虾，其次是去皮鸡鸭，最后是瘦的猪牛羊肉，这些食物更好餐餐都有，一般以1~2两为宜。特别推荐清蒸鱼、水煮虾，好吃健康，做法简单。少选脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等。

吃土豆饱腹感强

江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任张晓燕：土豆是人体食用后饱腹感很好的食物，减肥的时候酌情适量吃点土豆，不但有利于减肥，而且还不觉得肚子饿。

如果用蒸的方式来处理土豆，对其中营养物质的影响相对比较小，且蒸熟后的土豆里维生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、矿物质、膳食纤维等都没有多少损失，还易于消化吸收。

蒸熟后的土豆可以压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子吃。不推荐油炸和红烧，也尽量不要切成薄片或者切丝烹饪，容易吸油。

需要说明的是，土豆更适合当做主食来吃。因为土豆里淀粉的含量比较高，计算在主食的范围内，如果吃了土豆，就要减少其他主食的量。

来源： 健康时报网

膳食营养——四类人要多吃土豆

撰稿：注册营养师 郑飞飞 编辑：徐敏

时下，正值新土豆大量上市，营养、口感都是更好的时节，以下几类人可以比常人多吃一些。

需要控制体重的人群

很多人认为，吃土豆容易长胖，事实恰恰相反，土豆吃对了有助控制体重。土豆是“饱腹感指数”更高的食物，但要注意做到两点：之一，土豆中更好不加油，否则会摄入过多脂肪，容易长胖。所以吃煮土豆是更好的选择，非常有利于控制食量。第二，把土豆当主食吃，用其代替一部分精米白面，而不是当菜吃，不算在每天300~500克的蔬菜中。

高血压人群

土豆是典型的高钾低钠食物，钾含量高达347毫克/100克，远高于香蕉（256毫克/100克）等水果。烹调时注意不加盐或者少放盐，土豆非常适合高血压人群。此外，土豆中所含的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等也有利于降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。研究结果显示，相比于精米白面为主的饮食，以土豆为主食更利于心血管健康。

便秘人群

土豆膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，预防便秘，但也不能过量吃，否则可能加重便秘。此外，土豆的外皮中含有较多碱性物质，对消化差的人群来说，食用过多可能引起胃肠不适，加重便秘。

咀嚼能力较差的人群

口感软糯的土豆非常适合牙齿尚未发育完全的小宝宝以及咀嚼能力下降的老年人食用，有助获得多种营养。但做得太软烂也易升血糖，土豆的升糖指数从高到低依次是：土豆泥87，烤土豆（烧烤，无油脂）85，煮土豆66，蒸土豆65。因此，血糖高的人尽量少吃甚至不吃土豆泥。

为了保持土豆低热量、高饱腹感、高钾的优势，更推荐用炖煮蒸炒等烹调方式，尽量少煎炸。

“长肉最猛”的4道素菜，T台模特从来都不碰，看看你吃过哪几种？

提到减肥，大家都会选择吃素菜，以为只要不吃肉就不会变胖，很多人不知道的是，有些素菜，竟然比荤菜还增肥！

今天分享给大家4种“长肉最猛”的素菜，T台模特和明星从来都不碰，可能很多人都爱吃，快来看看吧！

一、孜然土豆片

土豆是一种十分常见的菜，经常出现在餐桌上。但是作为“淀粉大户”的土豆，再加上煎、炸这样的做法，简直是翻倍长肉！100克的油炸土豆片当中会含有612千卡能量，过度食用不仅不会产生营养，还会使身体脂肪上升，减肥的朋友们尽量避免这道菜。

推荐做法：【清蒸土豆丝】

1、准备1个土豆，削皮后洗净，先切成薄片，用手铺整齐，再切成大小一致的细丝，放进水盆中浸泡3分钟左右，以便去除土豆里面多余的淀粉，又能防止土豆氧化变黑。然后把土豆丝捞出来，放入漏勺里面控水10分钟备用。

2、等土豆丝水分控干以后，再倒入拌菜盆里面，往里面加入少许植物油，颠盆拌匀。

3、然后加入适量的干面粉，用筷子搅拌，再次颠盆拌匀，要使每一根土豆丝都能裹上面粉。

4、准备几颗大蒜，拍扁，切成蒜末放入小盆中备用。

5、往锅里加水，放上篦子，摊上蒸笼布，开大火把水烧开。等水烧开后，把拌好的土豆丝薄薄地摊在锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟就可以了。

6、5分钟过后，掀开锅盖，把蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。在盆里撒入少许食盐，用筷子拌匀，用来增加土豆丝的底味，全部拌匀以后，装入盘中备用。

7、在装蒜末的小盆里加入食盐1克，味精1克，芝麻油5克，看个人口味可适量加辣椒油。再准备少许香菜切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面。

二、【糖醋山药】

我们都知道山药的营养价值还是挺高的，不过山药含有一定的热量,包括淀粉，再加上大量的糖分，经过油炸，能量增加，吃过之后多跑几里地都减不下来。

推荐做法：【清炒山药】

1、准备半根山药，清洗干净后外皮处理掉，然后切成半厘米左右厚的薄片，放在水盆中，加少许白醋，避免山药氧化变黑。

2、一个青椒、一个红椒去籽，切成菱形片；一小块生姜拍扁切成姜末；两颗蒜拍扁切成末，一起放入碗中备用。

3、锅中加入适量清水，水烧开后加入少许白醋，山药控干水分下锅，焯水一分钟左右，再把青椒和胡萝卜下进去，继续焯水15秒，捞出控水再过一遍凉水。

4、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆炒出香，再把山药和配菜倒进去，快速翻炒几下，淋入一勺清水，开始调味。

加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒均匀，将调料化开，再勾入少许水淀粉，继续翻炒30秒，出锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，这道菜就做好了。

三、炸藕片

莲藕吃起来脆脆的，很受欢迎。但它本身含有淀粉很多，尤其是经过油炸之后，热量增加，可达到每100克热量为157大卡，比米饭的热量还要高出四分之一呢。所以爱吃莲藕的人要注意了，莲藕虽好，可不要贪吃哦！

推荐做法：【凉拌藕片】

1、准备一节莲藕，洗干净后削皮，切成薄片，放进小盆中，加入少许白醋、半勺小苏打，以防藕片变黑。

2、一小块生姜，切成姜末。2个小米椒，切成细圈，半个青椒、半个红椒去籽切成粒，放盆中。

3、起锅烧水，加少许白醋、明油，水烧开后将藕片下进去，水开后把藕片放进去，煮到藕片透明状态时，漏勺盛出，过几遍凉水。

4、取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

5、再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

四、干煸豆角

干煸豆角是非常吸油的一道菜， *** 时要将豆角炸很久，再过油炒，豆角本来的营养全流失了，因此虽然美味，还是应该少吃。

推荐做法：【蒜泥豆角】

1、准备1把长豆角，洗干净，切成3厘米左右的段，放盘中备用。胡萝卜半根，削皮，切成厚片，再切成长条，和豆角放在一起。准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，放入小盆中。小米椒几个，切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。

2、锅中加水，加入少许食盐和植物油，等水烧开后，把豆角和胡萝卜下进去，焯水2分钟左右，用勺子连续翻搅，让豆角煮熟，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水快速降温，控干水分备用。

3、准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐2克，味精0.5克，白糖1克，香醋3克，生抽3克，红油2克，辣鲜露3克。用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，使食材和调料充分融合，搅拌完全均匀之后就可以装盘了。

大家应该都能看出来，其实很多食材本身是不含热量的，适当吃一点对身体也不会有什么影响，但是加工方式是很重要的，如果正在减肥的话，一定要少油、少盐、多运动！欢迎各位朋友在评论区提出自己的看法！

（之一名厨编辑：明明）

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