“梭子蟹刚从杭州运过来，不小心被闷死了。便宜卖了，8元一斤。”昨天，在金华农产品批发市场水海产新区，很多摊位在卖“白菜价”的死螃蟹。
今年是产梭子蟹“大年”
“每只1.2斤的梭子蟹才35元一斤。”昨天，记者在市农产品批发市场水海产新区看到，卖梭子蟹的摊位不少于30家。
这些摊位卖的梭子蟹大多是从杭州、舟山过来的，1.2斤的梭子蟹足足有四五十厘米长，一提起来张牙舞爪。“活的，活的。”水产区2号营业场所郑姓摊主说，梭子蟹是目前市场上最热门的海蟹，对于吃货而言，8月上旬吃“鲜”，蟹白虽未饱满，但鲜嫩；8月中下旬吃“美”，肥度刚刚好，蟹白结实，肉质可口；9月底吃“黄”，“蟹黄”渐成，金黄诱人。
这么多摊位在卖梭子蟹，价格也不贵，满足了吃货们的口福。郑摊主说，今年梭子蟹产量大幅提升，市场交易量随之大增，价格比去年同期下降了30%左右。
在采访中，郑姓摊主多次提醒，今年的梭子蟹是“大年”，价格同比往年便宜了不少。
从8月3日开始，来自东海的梭子蟹陆续在我市上市，最贵时也不过50元一斤。随着捕捞量的上升，价格也在持续下滑，目前活体梭子蟹的价格基本稳在20~30元／斤。
目前，上市的梭子蟹都是白蟹。现在正是白蟹肉实、肥美的更好时节，再过一个月，白蟹就告一段落了，市民再想吃蟹只能等10月底上市的红膏蟹了。
死螃蟹价格诱人
“卖梭子蟹更大的损耗就是因天气炎热被闷死，价格就上不去，一般这些死梭子蟹在早市就批给餐饮店，而在市场上零售的要确保活体。”郑姓摊主说，8元一斤，价格确实很诱人，买的人也挺多的，不过时间过长的死螃蟹吃不得。
“现在活的买回家，放进冰箱，到晚上再烹饪还不是死的？跟现在死的买回家应该是一个道理，价格还这么便宜，可以多买好几斤呢。”正在挑选活体梭子蟹的胡大妈听到“白菜价”的死螃蟹后，一下子买了10斤，“这下够两个孙子吃几天了”。
在另一个摊位前也摆放着很多死梭子蟹。摊主说：“这些梭子蟹是刚死的，只能便宜卖了。这种死梭子蟹不愁卖，毕竟价格便宜。”一位市民说：“前两天，我刚买过一回，味道没啥两样，只是肉稍微松软一些。我觉得海里的螃蟹有盐水泡着，细菌滋生没那么快，应该可以吃。”
活的梭子蟹要30元一斤，听说有刚死的梭子蟹，愿意掏钱买的老百姓还真不少，几百斤死的梭子蟹没一会销售一空。
“我喜欢挑那些少胳膊断腿的活梭子蟹，摊主嫌这些梭子蟹卖相不好，价格自然会便宜一点，但至少是活的，吃起来大可放心。”市民贺坤对挑选梭子蟹有自己的独门诀窍。
死梭子蟹真的可以吃吗
昨天，市疾控中心营养食品安全科科长申屠平平说：“我们建议消费者吃新鲜的海产品，确定是刚死的梭子蟹应尽快冷冻尽早食用。在挑选死梭子蟹时，大家要留意蟹壳和蟹脚是否变软，变软的死梭子蟹不建议吃，说明死的时间过长，蟹肉开始变质。”
服务贴士
死螃蟹的口感和与味道与活螃蟹相比完全不同、不鲜美。同时，螃蟹体内含有较多组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组氨和类组氨物质。尤其是螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时会造成中毒。即便煮熟煮透了，死螃蟹的毒素仍然不易被破坏，吃多了会引起人体过敏，严重的可能出现休克等症状。 本报记者 毛伟军
来源：金华日报
蟹死了之后到底能不能吃？吃大闸蟹有什么好处？大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
蟹死了之后到底能不能吃?实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
阳澄湖大闸蟹市场规模分析
大闸蟹富含含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
中国市场上的大闸蟹品牌众多，但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度更高。据不完全统计，全国河蟹市场2017年大闸蟹总销售额为778亿元，其中，阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。可以说，大闸蟹虽小，但早已经成为撬动江苏地方经济发展的“大杠杆”。
据了解，阳澄湖一年大闸蟹产量在1500多吨，而全国每年大闸蟹产量达80多万吨，近年来产量也在不断增长。去年我国大闸蟹市场规模接近1500亿元，并有持续增加的趋势。产量与销量暴涨，大闸蟹产业涌入了越来越多的玩家。天眼查数据显示，目前我国有大闸蟹相关企业超7600家。其中，江苏省的企业数量最多，超过5300家。
今年全年，阳澄湖大闸蟹的预计产量在10260吨左右，其中围网养殖区产量1500吨左右，沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右。产量和质量相比去年均有提升。
2021大闸蟹市场行情
近些年，随着市场消费能力和养殖产量的同步发展，海鲜产业规模呈逐年上涨态势，我国现有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家，占整体海鲜相关企业的13.3%。
目前市场上大闸蟹的品牌集中度相对较低，这与大闸蟹供给能力限制及吃货们的广泛都有一定的关系。数据显示，大闸蟹日更高检索次数是12839次。其中苏蟹阁日检索量更高的为913次，占比为7.11%;蟹状元日检索量更高的是484次，占比仅为3.77%。
想要了解更多大闸蟹行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2026年大闸蟹行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。
刚死的螃蟹可以吃吗？刚死的螃蟹可以吃吗？首先，需要说明的是，刚死的螃蟹是不建议食用的。虽然有些人可能会认为刚死的螃蟹应该还是新鲜的，但实际上这是一个误解。
一旦螃蟹死亡，它的身体就开始腐烂。这意味着，如果你食用刚死的螃蟹，那可能会吃下已经开始腐烂的螃蟹肉。螃蟹的肉质非常敏感，很容易受到细菌和其他微生物的污染。食用已经开始腐烂的螃蟹，是不安全的。
此外，螃蟹的肉质还会吸收周围的毒素。如果螃蟹生活在受污染的水域中，而因此死掉，那么它的肉质可能会被污染物质所污染。如果食用这样的螃蟹，可能会摄入有害的化学物质，这会对健康造成威胁。
因此，为了保证自己的健康，更好不要食用刚死的螃蟹。如果你想吃螃蟹，更好选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹应该是活的，壳应该是干净的，没有裂缝或损坏的迹象。此外，新鲜的螃蟹有一种清新的味道，没有异味或臭味。
又到吃蟹季，刚死的螃蟹能吃吗？误食很危险秋风起，蟹脚痒。
要说哪个城市人更爱吃螃蟹，咱上海居民肯定能排在前列。曾有外卖数据统计，上海的阳澄湖大闸蟹销量以44%的成绩位居全国之一。
不过，蟹虽鲜美，吃得不对，还是有健康风险的。
死掉没多久的螃蟹还能吃吗？
刚买回家的螃蟹死了，有些人会觉得，反正也是刚死，直接上锅蒸熟了也是可以吃的吧。刚死的蟹还能不能吃，要分情况来看。
如果是河蟹，建议不要吃。河蟹死后体内寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蟹肉中的蛋白质分解产生组织胺。组织胺积累越多，毒性越大。这时候即便是马上蒸熟，毒素也不易被破坏。吃了以后可能会诱发呕吐、腹泻等情况。
海蟹由于生长环境特殊，被打捞出来极易死亡。不过，海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。
白酒“杀菌”后，可以生吃吗？
最近，生腌在短视频平台上十分火爆。生吃，会不会有风险呢？
生食螃蟹被寄生虫感染的风险很高，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。不要寄希望于“白酒杀菌”，白酒、芥末、醋这些调料都不能完全杀死寄生虫。
生吃还有另一个大风险。杭州日报曾报道，有位大叔吃了生腌蟹后出现发烧、右脚背肿痛等症状，被送进了ICU，医生诊断这只螃蟹很可能携带了海洋创伤弧菌。
人一旦感染，一般发病24-48小时内就会出现下肢肿痛、溃烂的情况，同时还会导致感染性休克和多脏器功能不全，进而诱发菌血症、败血症等，极为凶险。
美味虽好，但远不如健康重要，食客们还是要谨慎。
哪些人群不宜食用螃蟹？
螃蟹营养价值很高，但有几类人群不宜吃螃蟹。
高尿酸痛风患者
螃蟹属于高嘌呤的食物，痛风患者吃螃蟹会导致尿酸升高加重病情。
冠心病、高脂血症的人
螃蟹胆固醇含量较高，如果本身就有冠心病、高脂血症的人，更好不要吃。
老年人和婴幼儿
老年人和婴幼儿也要少吃，这两类人群消化能力比较弱，可能引起腹泻。
另外，就算能吃也要控制。现在有些餐厅主打大闸蟹“自助”、“不 *** 畅吃”，如果真要去，千万别贪多。吃太多容易导致胆固醇过高，脾胃虚的人可能消化不良，得不偿失。
今年秋天，你吃蟹了吗？
综述
俗话说得好：“民以食为天。”中国人是一个极其重视吃的民族，在我们漫长的历史之中，创造出了无数的美食，但是进食的这种行为毕竟是向身体内摄入的一个过程，无论怎么说都是有着一定危险性的。
在现在这个物质生活极其丰富的年代，人们对食物的选择多了起来，因此食物中毒的案例也就屡见不鲜了。
日常生活中，我们也总能看到食物所谓“正确”的食用 *** ，那这些说法到底是否正确呢？今天我们就来带大家了解一下众多食物中毒事件的罪魁祸首——螃蟹的有关食用 *** 。
螃蟹的食用历史
中国人食用螃蟹的历史可谓是相当久远了，相传在尧舜禹时代就已经有人掌握了食用螃蟹的具体 *** ，因此，我们中国人按理来说是十分了解这种动物的，而事实可能却并不是如此。
很多人并不知道的是，螃蟹虽然味道鲜美，但是却对人的身体会造成一些影响。
从中医的角度上来说，螃蟹的食性十分的寒冷，对于人体来说并不是特别好的，有可能会伤到人的胃，脾等器官。肠胃不好的人在一次食用过量的螃蟹之后，很有可能会导致腹泻呕吐等不良反应。
但螃蟹背后的营养价值也是不容忽视的，它是一种具有着极高蛋白的食物，能够大量的补充人体所需的营养。所以虽然食用螃蟹有着一定的风险，但还是有人愿意为这种味道鲜美的河鲜买单。
有毒的螃蟹？
民间经常有这种说法：死螃蟹是不能吃的。这样的理论听上去有些让人难以信服，因为我们在日常生活中使用的大部分动物都是在死后一段时间才被我们人类进食的，为什么偏偏螃蟹这样的生物要趁着新鲜吃呢？
为了解决这个疑惑，中国水产研究院立刻对食用螃蟹做出了一些实验，得出的结果却让人大吃一惊。
首先专家们对立刻死去的螃蟹的样本进行了化学分析，结果显示这些刚刚死去的螃蟹体内虽然有着细小的菌落，但是对人体造不成什么实际上的影响，因此新鲜的螃蟹使用起来应该是对人无害的。
而转折点发生在螃蟹死后的两个小时，这时的螃蟹体内已经出现了大面积的细菌存在，这些细菌毫无疑问是对人体有害的，但是好在总量也不太多，正常的人体也不会受到这些细菌的影响。
而在螃蟹死后5个小时，专家们从它们的尸体中检测出了一种生物胺。
这种生物胺可不像是简单的细菌，虽然说我们的人体也需要生物胺作为营养支撑，但是死亡后的螃蟹所产生的这种生物胺，毫无疑问是对人体有着巨大影响的。一次摄入过多的话会直接作用到我们的内脏，让我们出现前文中所说的腹泻，呕吐，头晕等不良反应。
而死亡24小时之后的螃蟹已经明显的发臭，体内的细菌总额也翻了将近一倍。
这种螃蟹如果被人误食的话，将会造成更为严重的后果。体质不好的人甚至会因为这样的螃蟹而导致生命危险。
如何甄别有毒的螃蟹？
这样的研究结果也着实是让人大跌眼镜，没想到我们餐桌上的美食竟然有着如此巨大的威力。但是专家们也表示人们不必过度紧张，因为我们在食用螃蟹的过程中，势必会对螃蟹进行一些加工处理。
现代的捕捞技术下，螃蟹被打捞上岸之后就会被冰冻处理，低温环境下可以让螃蟹维持生命，同时也可以抑制其身体内的细菌繁殖。因此经过冰冻处理的螃蟹是可以放心进食的。
而且我们在食用螃蟹之前，一定会对其进行高温加工，在电磁炉和高压锅的共同努力之下，螃蟹体内的大部分有害细菌都会被高温杀死。因此经过处理之后的螃蟹食用起来也应该是没有什么问题的。
也就是说，只要我们保证自己购买到的螃蟹经过了妥善的冷冻处理，并且在进食之前对其进行了高温加工，那么，这螃蟹是不会对我们的人体造成什么有害影响的。
关于螃蟹的注意事项
话虽这么说，但是我们在进食螃蟹的过程之中，也一定要多加小心，毕竟这种动物是有一定危险性存在的。
首先在选购螃蟹的时候，我们一定要购买妥善处理过的冰冻冷藏过的活螃蟹，因为在这个时间段，螃蟹体内的细菌因为低温的作用没有办法进行繁殖。
第二，我们在购买完螃蟹之后一定要尽快食用，千万不可以不加任何处理的将其长时间放置，而且在加工螃蟹的过程之中，一定要确保将螃蟹彻底煮熟，因为这样的过程不仅可以使螃蟹的肉质变得更鲜美，还可以有效地扼杀掉其体内的细菌以及有害物质。
第三，我们在食用螃蟹的时候应该搭配一些食材进行食用，正如前文所说，螃蟹的食性严寒，因此我们需要准备一些类似生姜，芥末等辅料一起食用。而且我们一次不可以吃太多螃蟹。毕竟这种生物的蛋白质太高，食用过量很有可能引发种种并发症。
结语
吃，是一个相当美好的过程，美味的食物配上亲朋好友欢聚一堂，这样的情形简直是人间美事。因此我们也应该注重“吃”这个过程，吃的健康才能够活得放心，毕竟身体才是我们革命的本钱嘛。
秋风凉，蟹脚痒；农历九月和十月，分别是雌蟹和雄蟹最肥美的时节。
每年当人们准备大快朵颐的时候，和吃蟹有关的新闻或传言总会占据大众视野：连吃3只螃蟹诱发胰腺炎进了ICU、冰鲜螃蟹的食用风险有多大……
死后的螃蟹里到底有什么？《生命时报》结合中国水产科学研究院的实验并采访专家，为你解读关于吃蟹的种种。
螃蟹死后还能吃吗？
近日，中国水产科学研究院对大闸蟹和梭子蟹两种样本进行了实验。该院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后有没有食用风险，主要看两点。
1. 看菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌；
2. 看螃蟹死后，体内是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质。
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数及有害生物胺进行了测定，结果发现：
大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时：菌落总数呈现出了激增态势
死后2小时：菌落总数就增长了22%
死后5小时：检测出有害生物胺
死后24小时内：菌落总数共增长55%
死后一天：大闸蟹已明显出现腐臭味
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员宋超表示，大闸蟹的蟹黄，性腺肝胰腺的部分，原来是一种半固体的性状，死亡之后会呈现一种明显的流动状态；
到了死亡5小时之后，螃蟹体内的蛋白质或脂肪会产生明显分解，蛋白质类分别成含硫化合物还有生物胺，这些物质是有一定风险的。
其次微生物滋生，会产生明显过量激增，蒸煮就不能够把这些微生物完完全全杀死，容易造成拉肚子或者其它过敏性反应。
关于梭子蟹的实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。
市场上卖的冰鲜螃蟹有风险吗？
同样是死蟹，市场上在售的冰鲜螃蟹是否有食用风险？宋金龙表示，冰鲜螃蟹一般有两种：
一种是打捞上来后在船上进行了急冻处理，然后再到市场上进行销售；还有一种是由于鲜活的海蟹活力不好了，临时采用了冰鲜保温的 *** ，来延长货架期的海蟹。
对于这两种螃蟹，可以说都是在细菌还没来得及大量繁殖之前，就已经做好了冰鲜处理，所以是可以放心吃的。
但也要注意更好现买现吃，不要大量储存，更不要反复解冻，否则也会增加螃蟹被污染的可能性。
对此，水产科学研究院也进行了实验发现，鲜活海蟹在冰鲜保存的第5天，也能检测出大量微生物和有害生物胺，并在之后不断增加。
另外，活螃蟹采用蒸煮的方式食用是安全的，对于冰鲜螃蟹，专家建议采用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮。
宋超表示，冰鲜或冷冻的螃蟹以三疣梭子蟹、青蟹、面包蟹为主，由于环境的控制，它的微生物会缓慢地滋生。
购买后用来做椒盐或炒制，以油炸、烹炒类的为主，能够把里面的微生物或组胺大量通过烹饪的方式除掉。
吃蟹记住两宜两忌
深秋时节，吃着“鲜而肥，甘而腻，白似玉”的蟹膏搭配暖胃的黄酒惬意极了。螃蟹虽然美味，但除了上述实验中提到的食用注意，还有以下原则。
宜搭配生姜黄酒
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，如果本身身体不错，消化很好，那么螃蟹配茶或酒，都不会造成麻烦，但记住不要过多。
黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。比如50克左右黄酒(酒精15克以内)已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精 *** 。
姜和醋既可以去腥，又能促进消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以来是用它们来配螃蟹。
宜现蒸现吃
螃蟹更好是趁热吃掉，不建议烹调之后放几小时再吃。如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证下次彻底加热杀菌后再吃。
或者做成其他美食，比如蟹肉炒饭、蟹肉馅包子等充分加热的风味食物。
不要吃生蟹醉蟹
水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证食用安全。
痛风和高尿酸人群慎吃
水产品尿酸含量较高，蟹黄之类的更要小心。痛风的人不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。
吃完螃蟹后，可以将少许白酒滴在手中，两手相互摩擦数下，再用清水冲洗，就可以去掉手上沾染的腥味。▲
本期编辑：徐梦莲
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螃蟹死了到底能不能吃？专家回应这么说！螃蟹死了能不能吃真相曝光眼下正是一年当中吃螃蟹的更佳时节，不过近期屡屡发生食用死蟹后送医事件。
最近有媒体报道，河南郑州一个20岁的小伙子，吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎，引发癫痫。浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢。
隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？
据央视网报道，为了验证死螃蟹是否存在食用风险，记者在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本，并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验。
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数以及有害生物胺进行了测定。
结果发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿。
专家表示，死亡5个小时以后，比如说体内的像蛋白质或者脂肪会产生明显的分解，蛋白质类它会形成一种分解成含硫的化合物生物胺，这些物质是有一定的风险的。
实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势。大闸蟹在死后5小时体内出现了有害生物胺。
专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例，微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但是当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重的还会危及生命。
来源：快科技
螃蟹死了不能吃，为何超市和海鲜市场还卖？内行：秋天吃蟹要注意#别样味道#“秋风起，蟹脚痒，高粱红，螃蟹肥”，每年一到秋天天气凉爽的时候，就又到了一年一度吃蟹的季节。
现在市面上卖的螃蟹按照生长环境不同，主要分为淡水蟹和海水蟹，中秋和国庆节期间，也正是品尝这些螃蟹美味的时候，尤其是节日宴客的餐桌上螃蟹也成了一道大菜。
因为螃蟹主要是食用腐烂食物的，虽然蛋白质含量很高，但是也属于寒凉的食物，所以吃螃蟹大家多选择活螃蟹食用，死去的螃蟹蛋白质分解比较快，容易产生毒素，所以死螃蟹是不太适宜食用的。
不过经常逛海鲜市场和从事的人会发现，超市里和海鲜市场上依然有冷冻螃蟹和死螃蟹售卖，那么既然死螃蟹不能吃，这些经营者就不怕吃坏顾客的肚子而引起麻烦吗？
其实死螃蟹不能吃主要还是分品种的，一般淡水蟹死了是坚决不能吃的，而海水蟹有些只要是刚死的，或者是远洋捕捞而来，保鲜技术过关的都是可以食用的。
螃蟹死了不能吃，为何超市和海鲜市场还卖？
一，超市和海鲜市场卖的螃蟹种类
①.梭子蟹：梭子蟹是中国沿海出产的螃蟹中个头比较大，产量比较高的螃蟹品种，因为产区主要集中在东海和北方沿海，贩卖时需要打氧长途运输，因此死忙是难免的事，不过刚死的梭子蟹只要新鲜还是可以食用的。
②.大闸蟹：大闸蟹是中秋和国庆双节期间特别受欢迎的螃蟹品种，作为淡水蟹的大闸蟹，它主要产于湖中，因此大闸蟹也可以称为“湖蟹”，不过大闸蟹死后蛋白质分解的特别快，而且也会产生毒素，所以死去的大闸蟹是千万不能吃的，超市和海鲜市场也很少有敢卖的。
③.河蟹：河蟹跟大闸蟹一样都是淡水蟹，不过它要比大闸蟹的个头小一些，现在国内有很多养殖河蟹出名的地方，比如盘锦的河蟹，不过河蟹死了也不能吃，因为会很快的变质有味。
④.进口的螃蟹：随着物流的发达，市场上也有来自世界各地的螃蟹，像松叶蟹、面包蟹和帝王蟹等，这些螃蟹有鲜活的和冷冻的两种，不过螃蟹冷冻讲究熟冻，生冻的螃蟹很容易变空壳和没有肉，所以购买冷冻螃蟹时记得买熟冻的。
二，超市和海鲜市场所卖的死螃蟹
超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都是海蟹，而且超市和海鲜市场所卖的死螃蟹基本都会用冰保鲜，因为死去的跟活着的比价钱要差很多，所以也会有人去购买死去的螃蟹，不过建议大家死去的海蟹也更好不要购买，毕竟也很有可能遇到腐坏变质的，从而影响自己的心情。
死去的淡水蟹在海鲜市场和超市里是见不到的，因为这样的螃蟹如果敢卖，顾客吃出问题是会去找商家理论的。
超市和海鲜市场还会售卖熟冻的螃蟹，这类螃蟹基本都是以进口的螃蟹品种为主，而且不少进口的海鲜都会选择熟冻的方式，比如我们经常吃的北极虾等，这样更大的好处就是可以通过高温杀死这些螃蟹中的细菌和微生物，然后经过冷冻保留住这些螃蟹原始的味道和鲜味。
秋天吃螃蟹要注意这3点
一，注意跟螃蟹搭配的食物
螃蟹本身是寒凉的食物，因此吃螃蟹时一定要搭配姜汁，也就是把姜剁碎后倒上香醋，煮熟的螃蟹蘸姜汁食用，这样可以去除螃蟹的一部分寒气。
喜欢喝酒的人可以用螃蟹配白酒或黄酒，酒精也有杀菌和去除寒气的作用，因此很多人都喜欢吃蟹时来点酒。
二，螃蟹一定要煮熟煮透
虽然吃生腌的螃蟹和醉蟹在很多地方比较流行，但是大多数人吃螃蟹更好还是煮熟煮透后食用，尤其忌讳吃半生不熟的螃蟹。
蒸煮螃蟹时为了防止掉腿，可以用筷子沿着螃蟹嘴 *** 去，把螃蟹弄死以后再蒸煮。
蒸螃蟹时更好腹部朝上，在脐部放上一片姜，锅中上汽后计时，一般三两左右的螃蟹需要10分钟左右，大一些的螃蟹不低于15分钟。
至于梭子蟹蒸制后火候掌握不好会变瘦，这纯属是谣传，河蟹有可能因为蒸煮不当漏黄或漏膏，但是海蟹是不会出现这种情况的，只能是海蟹买的不够肥。
三，螃蟹的保存
淡水的螃蟹买回后更好一次吃完，如果食用不完，可以用一个浸满水的湿毛巾把螃蟹盖起来放在冰箱冷藏室里，不过要尽快食用完毕。
海蟹买回来后要趁着鲜活做熟，如果想留可以用保鲜袋把煮熟的螃蟹装起来，然后放到冷冻室里冷冻保存，不过化冻后要及时食用完毕，不要在常温下放置过久。
螃蟹确实味道鲜美，而且眼下正是吃螃蟹的季节，死去的螃蟹不能吃，主要还是指淡水蟹，不过海蟹死去的也要谨慎购买，更好还是吃鲜活的比较好。
死蟹能吃吗？头条上一直有不少讨论死蟹能不能吃的条文。这个问题提得不规范，要先说清楚，是哪种蟹。
死了的梭子蟹，只要没腐败，是可以吃了。已经吃了千年了，没问题。
死的青蟹、大闸蟹，不能吃。不但死了的不能吃，快死的也不能吃。这两种蟹，在不太会动时，宁波人叫“文了”，就开始产生毒素。各种海里的、河里的、山上的小蟹，死了都不能吃。
螃蟹死后有没有食用风险？大闸蟹死后2小时菌落总数激增22%判断螃蟹死后有没有食用风险主要有两点：一是看菌落总数是否升高，有没有致病菌；二是看螃蟹死后体内是否会产生有害的生物胺类物质。
测试发现，大闸蟹刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%，死后一天的大闸蟹已明显出现腐臭味。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。
栏目主编：顾万全 文字编辑：卢晓川 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯
来源：作者：@央视网
