说到鸡杂，相信大家都有吃过，尤其是鸡胗，吃起来脆爽可口，非常的好吃。当然了，一道菜好吃的精华，在于它的烹饪方式和食材的搭配，才能发挥食材最美的味道。在我印象里酸辣开胃的【酸豆角炒鸡杂】是想起来都会流口水的那种，吃起来酸酸辣辣的，非常开胃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享家庭版【酸豆角炒鸡杂】的做法，简单好吃又下饭，喜欢吃鸡杂的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡杂500克，酸豆角100克，青红椒各2根，大蒜5瓣，生姜一块，野山椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，陈醋1汤匙
详细做法如下：
之一步：酸豆角清洗干净之后，切成约2厘米长的小段，切好之后，装盘备用，青红椒切成辣椒圈，装盘备用，生姜和大蒜切片，野山椒切小段，一起装盘备用。
第二步：鸡杂一般买的时候，老板都会帮你清理好，拿回来之后，先用食盐抓一下，再冲洗干净，鸡肠剁成小段，鸡胗先竖着切几刀不要切断了，再横切，这样切出来就像锯齿一样，好看又入味，切好装盘备用。
第三步：准备一个碗，碗里加入1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙淀粉，1汤匙陈醋，再放入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。
第四步：起锅烧水，水开之后，把鸡杂放入锅中，再放入姜片和料酒，再次煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出控水备用。
第五步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。
第六步：等酸豆角的味道出来之后，放入焯好水的鸡杂，大火快速翻炒均匀，再淋入调好的碗汁，大火把汤汁收浓，等汤汁基本收干，裹到食材上面时，就可以出锅装盘了。
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸豆角炒鸡杂】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸豆角炒鸡杂】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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5个香菇3个鸡蛋2元酸豆角，简单炒一下，浇在面条上，天天吃不腻昨天逛超市，采购了一周的蔬菜和水果，其中，购买了一种口感比较筋道的挂面，中午时分赶回家，已饥肠辘辘，午餐也就打算随便对付一下，我媳妇说给我下碗面条，那里知道，她用刚刚在超市购买的新鲜香菇、酸豆角和冰箱中的鸡蛋，给我炒制了一碗香菇鸡蛋酱，闻着就让人流口水，简单几步，居然这么好吃，将熬制好的香菇鸡蛋酱，浇在面条上，简单拌一拌，像我这样比较挑食的，也吃了两大碗面条；
这道香菇鸡蛋酱，同豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、牛肉酱都非常的搭，如果您比较喜欢吃豆瓣酱，放入少许也行，我家的做法是直接放入少许的甜面酱，如果喜欢吃辣一点的，可以将老干妈牛肉酱和甜面酱混合起来使用；
*** 香菇鸡蛋酱，需要比往常炒制菜肴时，多放入1-2倍的食用油，因为，这道香菇鸡蛋酱，油多才不会显得酱比较干，同时，当我们将香菇鸡蛋酱拌入面条中的时候，你就能立马领悟，多放油原来是起的这个作用；
【拌面条巨好吃的香菇鸡蛋酱的做法】
【食材】：鸡蛋三个、香葱3-5根、酸豆角小半碗、新鲜香菇5个、水淀粉少许、甜面酱1勺、食盐1勺、老抽小半勺、食用油适量；
【具体做法】：
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀、将香葱清洗干净切成小段、将香菇焯水后切成香菇丁，新鲜香菇焯水的好处比较明显，除了更加干净卫生，同时还可以去除少许的嘌呤；
2、锅中微微加热后，放入铺满锅底的食用油，当蛋液凝固后转中小火，快速用锅铲滑散，搅拌成稍微小一点的鸡蛋花；
3、放入焯过水的香菇丁，在锅中快速翻炒，大约翻炒30秒左右；
4、放入事先准备好的酸豆角，也可以调换成学生榨菜，这个依据个人口味，同样也是需要快速翻炒均匀；
5、放入1勺甜面酱、小半勺老抽，将锅中的鸡蛋、香菇、酸豆角同酱料翻炒均匀，炒出酱香；
6、放入1勺食盐调味，因为需要拌面，所以，这时可以稍微多放一点盐；
7、放入没过锅中食材的清水，转大火煮沸后，煨煮2分钟，让其入味；
8、经过2分钟的煨煮，锅中的汤汁逐渐减少，这时可放入少许的水淀粉，勾一层薄芡，当汤汁浓稠后即可出锅装盘；
9、这是炒制好的香菇鸡蛋酱， *** 的全部时间大约10分钟，非常便捷快手，在炒制的过程中，可以将面条同时煮好，之后将熬制好的香菇鸡蛋酱浇在面条上面，简单拌一拌，酱香浓郁；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，香菇鸡蛋酱可以搭配面条、米饭和馒头，但是，我重点想在这篇图文的结尾处告诉大家的是，最美味的吃法，其实是拌面条，面条选择口感筋道的挂面，才是这碗香菇鸡蛋酱的更佳搭配；
*** 过程没有难度，如果选择的是学生榨菜，需要将其剁碎一点，为了更加美味的口感，可以少许的猪肉末或者是牛肉末，这样做，一碗好吃的香菇鸡蛋酱就又提升了一个层次；
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嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。
今天小鹅分享的是自制酸豆角，酸豆角很多人都爱吃，尤其是热天，一盘酸豆角炒肉末、一笼酸豆角肉末包子，简直是提胃神器，端上桌光闻着味儿就瞬间食欲大开。腌酸豆角其实很简单，不过很多人自己腌，可能经常生花、长毛的情况，甚至直接腐烂了，我也遇到过这种情况。
今天就分享一下我做酸豆角的做法，用这种做法，从未失手过，三四天就变酸，又酸又脆比买的还好吃。爱吃酸豆角的朋友，推荐大家在家试一下哦。
【所需食材】豆角、盐、白酒
【具体做法】
1、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。
2、切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。
3、放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。很多人都用矿泉水瓶做酸豆角，矿泉水瓶非常干净，密封性又好，做酸豆角非常方便。
4、大概3天酸豆角就变黄变酸了，想要更酸，还需要多放几天。出于健康考虑，更好等20天以后再吃，这样里面的亚硝酸钠的数值就会很少了，吃起来就比较健康了。
这样做的酸豆角，因为添加的东西特别少，所以接触到不卫生物质的机会也特别少，做起来就特别容易成功了。只要密封好就会成功。
一盘酸豆角炒肉末、一碗鲜玉米大米稀饭，极其简单又特别舒服的晚餐就搞定了。爱吃酸豆角的朋友，可以这样试一下自制酸豆角哦。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜
网红酸豆角炒肉沫，简单快手超美味By 王一诺的粑粑
用料- 五花肉 200克
- 酸豆角 500克
- 杭椒 4根
- 小米椒 6个
- 野山泡椒 4个
- 蒜头 1瓣
- 生姜 1小块
- 青蒜 1根
- 小葱 2根
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少量
- 白糖 1.5勺
- 鸡精 半勺
1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃
2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净
3、杭椒小米椒切碎（喜欢吃辣的可以多放些小米椒，现在这个季节不行，太贵了小米椒成奢侈品了比猪肉还贵）蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中
4、青蒜和小葱切碎备好
5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份
6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香
7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀
8、翻炒一分钟左右断生
9、倒入酸豆角翻炒均匀
10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀
11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）
12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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想吃酸豆角？教你客家传统做法，酸脆爽口好吃，一次6斤吃1年不坏豆角有好多种，我们客家人喜欢吃长豆角，一种是绿色的，还有一种是紫红色的，叫八月豆角，相比之下，绿色的长豆角清脆好吃，但产量不高而且收期短，八月豆角产量高，种一小片可以吃好几个月。
不过绿色的长豆角一到收成时，也吃不完的，所以我们会用来做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不坏，现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。
食材准备：长豆角6斤，一盆洗米水，60克的盐，80克的糖。
详细做法步骤如下：
之一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，
第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。
第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。
第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。
第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。
第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜欢的朋友试一下，酸爽脆口，无任何添加剂，好吃又可以放心吃，用来清炒配白粥都很开胃，焖肉炒肉炒猪肠，味道真的很好。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这才是肉末酸豆角正确的做法，一盘菜可以吃几碗饭，特别开胃下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道下饭神器“肉末酸豆角”的做法，在这炎热的夏季，食欲不振没胃口，必然是常有的事，其实越是这个时候，越易吃一些酸辣口味的饭菜，敢问有什么味道能比酸辣还要开胃的吗？所以我们今天这道酸豆角就对称得上主角，酸辣虾饭、营养均衡、而且 *** 简单，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山还闷热的厨房了，可不要小看这道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夹馒头，个个在行。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末酸豆角】
1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。
好了，这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下盐味，清水冲洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味为宜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天晚上老乡从家乡带来一些酸豆角给我们，感谢！在外打工，遇到好老乡，要好好珍惜。
By 陈洁8810
用料- 红朝天椒
- 酸豆角
- 大蒜，生姜，葱白，葱花 适量
- 酱油，豆瓣酱 适量
1、食材切碎，大小状，看自己耐心
2、空锅烧热一下，不要放油，倒入豆角，炒干水份。其间翻炒几下。
3、炒岀表面没有水份，盛岀。
4、起锅放油，莱籽油会更香，油热后加入切好的小料，豆瓣酱，小火炒岀香味。
5、中火翻炒，放一丢丢酱油，一丢丢盐，鸡粉。出锅前撒葱花。
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草鱼加1把酸豆角，不炸不煎烫一烫，出锅比火锅吃着过瘾，真解馋对于吃鱼，我们这大部分人都喜欢清蒸或煎炸，清蒸的味鲜嫩滑，营养不流失，煎炸的肉香过瘾，越吃越想吃，不过今天铁头要跟大家分享的这一道鱼肉做法，不清蒸也不煎炸，吃着特别开胃，一锅吃完，还想再吃一锅。
这一锅鱼，做法特别简单，跟酸菜鱼类似，不过我这次加的不是酸菜，是酸豆角，味道口感都很特别，吃着非常下饭，如果喜欢吃酸菜鱼的朋友，可以试试哟。
食材准备：酸豆角1把，草鱼1条，姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花椒，蚝油，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：草鱼我准备了1条小的，买的时候叫档主片好鱼片了，档主的那把刀十分锋利，削铁如泥，三两下就片好了。我们把鱼片再处理清洗一下，还有一点黑膜要把它清理干净，不然鱼肉会很腥的，清洗好后把鱼片晾干水分。
第二步：把准备的1把酸豆角洗净切小段，酸豆角是我们自家腌制的，味道很酸，也很脆，非常好吃。
第三步：准备姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，切一下，随意切，想怎么切就怎么切，这个按个人喜欢吧，切好放一边备用。
第四步：鱼片晾干水分后，放入姜，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制20分钟，鱼片想要嫩滑入味好吃，这一步很重要哦。
第五步：起锅下油，撒入一小把花椒，再放入准备好的蒜，用油爆一下，然后倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味后，加入适量的清水，盖上锅盖，把它煮开，把酸豆角的味道煮出来。
第六步：酸豆角煮出酸味后加入青红辣椒，再加点蚝油，再次煮开，然后加入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟。
第七步：烫至鱼片变色后就好了，关火出锅装盘，加上香菜，再浇上点热油。
这一道酸豆角煮鱼片就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑入味，配着酸脆好吃的酸豆角一起做，非常开胃，特别好吃下饭。
【小贴士】
做这一道菜，鱼片要片薄一点，然后腌制入味，烫的时候，时间不能久，把鱼肉烫至变色就差不多了，其实鱼肉很容易熟的，大家别怕不熟哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
冬天最馋酸豆角，加它们炒出来，开胃爽口太香，好多人都没吃过导语：每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍
菜名：《酸豆角炒鸡油渣》
油渣是几代人的童年美味，就我所了解的，70后以前（包括50后、60后、70后）这几代人都吃过，甚至有些地方的80后吃过的都有，这是他们几代人的饮食习惯，也是一种特殊的美味。油渣一般是指“猪油渣”，那可是几代人的集体回忆呢，猪肉渣在那几代人的眼中，那可以算作是零食一样的奢侈品，是改善伙食的山珍海味，让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上更好吃的，可能就是猪油渣了。有人说油渣吃着不健康，可吃过的人说“吃了几十年，最起码比食品添加剂防腐剂好几百倍"。这句话真的很给力，我也很赞同，真的没有任何添加剂，炒菜还很出味道。要知道，“要在60年代是王建林马云吃的，你全家还排不上号呢”，哈哈，这话是我写猪油渣问答时，一位小伙伴评论说的。
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鸡油渣，不知道有多少人吃过呢？虽然也是动物油渣，但是比起猪油渣脂肪可少了很多。不过鸡油比较少，没吃过的很正常，一般买鸡有一块鸡油就很不错了，如果运气好的话，买到正宗的土鸡，那就鸡油可比较珍贵了，由于一只鸡鸡油比较少，从不单独用鸡油炒菜吃过。我也是一样。这次我可是运气太好了，去买鸡，看到一堆鸡油，就随口一问老板多少元一公斤？没想到啊，真是太便宜了，一公斤才5元，我就把那一堆鸡油全部买回家了，足足两公斤啊，我要自己熬制鸡油渣了。每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍。
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每年都自己腌制酸豆角，今年又是腌制了一大坛子酸豆角，黄灿灿的看着就很诱人，酸豆角特别的吃油，必须炒大肉才香浓好吃，我不爱吃大肉，再说现在的大肉价格真是贵的吃不起啊！我就把自己熬制的鸡油渣炒酸豆角了，真是比肉末炒着都香啊！毕竟是油渣炒出来的，那香味太攒劲了！小伙伴们遇到鸡油了，就不要错过了，买回家自己熬制鸡油还有油渣吃，鸡油可以煎饼子，炒菜、炖菜吃特别的香浓，油渣可以包饺子、包饺子，炒菜吃，比猪肉、牛肉、羊肉都香浓好吃，价格可是比它们便宜好几倍了，买到就是赚了哟！酸豆角，加这两种炒出来，开胃爽口太香了，好多人都没吃过。
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主料：酸豆角200克、鸡油渣（也可以用猪油渣）150克
辅料：植物油、鸡油（可选）、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个（有酸辣椒更好）、鸡精。
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做法：1、把酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。
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2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。
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3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）
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4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃
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5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。
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6、加鸡精翻炒均匀
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7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
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可可的小贴士
1、酸豆角本身含有咸味，所以最后盐要少放点。
2、这道菜最关键的就是酸豆角一定要炒出酸香味，鸡油渣要炒出香味
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
河南农家酸豆角做法，简单2步教会你，1天就能吃，又酸又脆又爽口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
酸、一种最快打开人食欲的味道。尤其是夏天、天气炎热，很容易没有胃口、吃不下饭，这个时候开胃又下饭的酸豆角，绝对是助你打开食欲的一把钥匙，若再加上肉末一炒，那滋味又酸又脆、爽口还开胃。
每年的这个时候，我家都会腌上一些酸豆角，只需要简单两步、腌一天就能吃，无论是当餐前小菜、还是当菜吃，又酸又脆又爽口。
【酸豆角】
1.首先，我们准备长豆角500克，放入清水中洗净豆角表面的杂质，这里豆角不要去头尾，不然容易进去生水，腌的时候容易变质。
2.然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，这里水分一定要晾干，无论腌什么蔬菜，都要保证无生水、无生油。
3.锅内烧水，加入食盐20克，搅拌化开食盐，水烧开以后起锅。
4.把盐水趁热倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角。
5.然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。
6.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的黄色，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。
阿飞有话说：
1.做这个酸豆角不能择两头，不能沾生水、生油，以免变质。
2.豆角一定要用热水浸泡，还有放一些白醋，这样能够减少泡制时间，泡出来的豆角酸味更浓。
好了，掌握好以上2点，一天就能做出又酸又脆又爽口的酸豆角。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
