肉丸汤的做法和配料及配方，肉丸汤的做法和配料

牵着乌龟去散步百科 2024-11-07 24 0

好吃的口感脆脆惊喜的｜丸子汤，是不是很有食欲呀

By Nemo爱吃肉

用料

猪五花肉 300克
鸡蛋 1个
葱 20克左右
姜 20克左右
香菜 1棵
鸡精 3克
香油 5克
味极鲜酱油 15克
盐适量
白胡椒粉适量
荸荠 10个
香菇 3朵

做法步骤

1、猪肉（肥瘦相间）姜丝鸡蛋1个放入搅拌机

2、加调料料酒3勺蚝油适量生抽3勺盐适量白胡椒适量

3、绞肉机绞碎

4、肉馅中放入香菇丁

5、肉馅中放入荸荠丁

6、顺时针搅拌均匀，上劲儿（如果买的肉比较瘦，这一步可以外加两勺香油）

7、放高汤（没有高汤，我放了半块浓汤宝）不喜欢汤浓的，放清水就行大火烧开转成小火下丸子

8、全部下完后转成大火丸子煮开

9、煮开后放入粉丝和青菜如果汤淡根据口味再加一点盐胡椒粉味精等

10、出锅前放香菜和葱末（不喜欢可以不放）

小贴士

1. 喜欢吃有嚼劲和脆脆口感的，荸荠和香菇一定不要和肉一起绞碎，而是切丁后放入搅碎的肉末中拌匀即可。口感就会颗粒状 2. 肉一定肥瘦相间，太瘦很柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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肉丸炖汤，听名字就好吃得不行！

2023年的新年倒计时还有一个多月的时间，要说有年味的美食，手工丸子必须是其中之一，素丸子肉丸子炸丸子四喜丸子，地域不同，吃法和做法也都不同。

做好的丸子，吃法也非常丰富，其中非常适合秋冬的莫过于来一碗鲜香暖胃的汤水。炸过的丸子外酥里嫩，再和萝卜、丝瓜、黄瓜这些清爽的蔬菜烧成一锅热乎乎的汤水，美得不行！

做法

丸子蔬菜汤

食材

猪肉末 250g / 高汤 450g / 盐 5g

生粉 15g / 鸡蛋 15g / 鸡精 5g

萝卜 20g / 黄瓜 100g / 山药 100g

糖 10g / 生姜 20g / 香葱 12g

肉丸汤的做法和配料及配方，肉丸汤的做法和配料-第1张图片-

步骤

1	山药、白萝卜、黄瓜去皮切条，生姜切细末，香葱切斜片，放置一边备用。

2	把猪肉末放在一个较大的盆中，放入料酒、生姜末、鸡精、生粉、盐、鸡蛋搅打上劲。

3	准备干净的丸子盘，起锅烧油，将搅打上劲后的肉末搓成球，放入小圆盘中，煎至表面金黄即可夹出备用。

4	另起锅，放入一点色拉油，放入香葱煸炒至香，加入鸡汤，和切好的山药、萝卜、黄瓜，加盖焖煮3~5分钟，最后放入煎好的肉丸，煮开即可。

大家还喜欢哪些汤汤水水呢？

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立秋后要多吃南瓜，试试这道南瓜丸子汤，香甜软糯，暖心又暖胃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、南瓜原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植

2、今天刘嫂就来分享一下“南瓜丸子汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

南瓜、糯米粉、白糖、红糖、红枣、枸杞、酒糟、水淀粉、面粉

4、先把南瓜削去外皮，然后切成四瓣，把里面瓜瓤挖掉，里面的瓜子不要丢，洗干净晒干炒着吃非常的香。处理干净的南瓜切薄片，切得越薄下锅蒸的时候熟的越快，切好后放入盘中，再放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸十分钟

5、再把提前洗干净的红枣去核切成小颗粒，放入大碗中，再放入一把提前洗干净的枸杞。南瓜蒸的时间倒时，夹出晾凉。蒸好的南瓜有很多南瓜水，把它倒在小碗中。可以留着喝，对人体有好处

6、蒸好的南瓜中加两勺白糖，用擀面杖捣成泥，再把南瓜泥倒入大碗中，再放入糯米粉，搅拌均匀，搅拌成面絮状，揉成光滑面团。案板上撒上一层干面粉防粘，把面团取出来揉成长条，然后给它切成小面剂子，上面再撒上少许干面粉防粘

7、然后把它揉成一个个小圆形，放入盘中，再撒上少许干面粉，防止粘连在一起。这个面剂子做的多，吃不完的可以放在食品袋中，排出空气，系进袋口，放入冰箱冷冻保存，吃半年都不会坏

8、锅中烧上开水，把南瓜丸子下锅，煮的时候，一定要用勺子轻轻的翻动，再盖上盖子，用小火煮两分钟左右，南瓜丸子飘起，再加入两勺红糖，再次搅匀，再放入酒糟，搅拌均匀，再放入提前准备好的枸杞和红枣，盖上盖子，小火焖两分钟就可以了

9、时间倒时，再加入少许水淀粉勾芡，这样汤汁更浓稠、更好喝，煮好以后就可以开吃了。暖胃驱寒，是女性朋友必备的美食

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天冷多喝汤，身体更健康，5道丸子汤做法，营养滋补，驱寒暖身

天冷寒气重，建议多喝点丸子汤，有汤有肉，驱寒保暖又解馋，而且清淡不油腻，滋补养胃，小孩和大人都非常适合，天冷来一碗暖身又暖胃，真是舒服。下面就和大家分享5道丸子汤的家常做法，鲜嫩Q弹，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

鸡肉丸子汤

1.准备食材：

准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。

准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁

再切一点葱花，放在一起备用

准备一小把虾米，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

生汆丸子汤

1.准备食材：

准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。

切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。

再切点葱花、西红柿片备用。

2.把肉馅码一下味：

盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.开始烹饪：

准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

番茄豆腐丸子

1.准备食材：

准备番茄两个，切上十字花刀放入开水中烫2分钟，把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳备用。

准备老豆腐一块，剁成碎末备用

准备胡萝卜半根，先切成薄片再切成丁。

准备香菇几朵，切成丁，切点葱花，放在一起备用。

再切点生姜丝、香菜段备用。

2.开始调制馅料：

在切好的原料中，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，搅拌均匀让肉馅充分吸收调料，打入两个鸡蛋搅散，再由里向外搅入馅料，鸡蛋能使丸子更加软嫩，抓入一把面粉继续朝同一方向搅拌至馅料上劲，这样做出的丸子才不会松散。

3.开始烹饪：

锅内烧水，大火把水烧开转小火下入丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，依次挖入锅中，不要晃动锅让丸子慢慢定型，保持水温微微烧开的状态防止丸子松散，大约煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝多炒一会儿，炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克搅拌均匀。

大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，把丸子煮熟并吸收番茄汁入味，放入香菜段，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入适量香油增香即可起锅，一道营养健康的番茄豆腐丸子就做好了。

芋头肉丸汤

1.准备食材：

准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。

切点姜末、葱花和肉馅放在一起。

准备一把芹菜叶，清洗干净备用。

2.调肉馅：

40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.开始烹饪：

锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量的芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

西红柿肉丸汤

1.准备食材：

准备五花肉一条，先切成小块再剁成肉馅，剁好以后放在盆中，切点葱花放进去。

盆中倒入姜汁3克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，花椒粉1克，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清继续搅拌摔打，搅拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，搅拌3分钟左右，加入一勺干淀粉继续搅拌摔打，使肉馅可以凝固在一起而不会碎，搅拌好以后加入一点植物油使肉馅不容易粘手还不相互粘连，静止腌制10分钟给肉馅充分入味。

准备西红柿一个，切成小三角块放在盆中，再切点葱花、姜丝备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜炒香，倒入西红柿翻炒出汁水，汤汁炒浓以后加入适量的清水，加入胡椒粉1克，食盐2克，倒入料酒3克，加入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，等到汤汁沸腾用笊篱捞出西红柿和葱姜蒜丝的残渣。

汤汁再次沸腾，挖一把肉馅用虎口挤出一个圆圆的丸子，用小勺子挖进锅内，有粘连的可以把勺子粘一下水，把火关掉避免在下入丸子的时候有生熟不一致的情况，把丸子一个一个全下入锅内，开中火慢慢把丸子煮熟。

煮5分钟左右差不多就熟了，起锅把丸子汤倒在汤盆中，撒上小葱花点缀，最后淋入一点芝麻香油，一道味道鲜美的西红柿肉丸汤就做好了。

天冷了，用自制肉丸做锅汤，做法简单御寒保暖，每次都喝精光真香

天冷了，用自制肉丸做一锅汤，做法简单御寒保暖，每次都喝精光真香

今天可真冷了，大雪飘飘寒风瑟瑟，这个时候一碗暖暖的汤最得人心。平淡清净的小日子，更要对自己多一些宠爱，我也终于成为那个会为自己熬汤、买花的女人，无关情怀，无关养生，只是对生活该有的诚意。

天冷了，需要来一碗暖暖的汤，一碗暖暖的鲜美好喝的汤，立马就会把冰冷的身体暖回来，真的可以说汤是冬天的更好的救赎。荠菜，相信大家都吃过，是很不错的一种野菜，从秋后一直能吃到来年的春后。冬天在草窝中依然可见荠菜的身影，趁着太阳好很暖和，就和老妈出去挖了一筐，别说味道真的很不错。今天就和大家分享的这一碗用荠菜做的丸子汤，简单易做又好喝，不需要长时间的等待，只需小小的一个小技巧就能轻松地搞定。汤里的丸子也是自己做的，真材实料，Q弹好吃，放了一小把荠菜更是滋味十足，孩子都能吃一碗，真的是太香了。

所用材料：猪肉适量，荠菜少许，葱末，姜末，盐，蘑菇适量，花生油少许，生抽少许。

做法步骤：

之一步：荠菜洗净，这荠菜是去野外草窝里现挖的，如果挖不到可以买现成的。荠菜的营养价值很高，含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，被称为“蔬菜灵丹”。做汤清香又鲜美是很不错的蔬菜，现在四季都能吃到这种野菜真的是太棒了。

第二步：做丸子要把猪肉打成肉馅，猪肉更好用二分肥八分瘦来做，如果太肥腻了丸子会散开。然后加入葱末姜末，酱油，盐搅拌上劲备用。

第三步：把一小把荠菜剁碎，放到肉馅中，搅拌均匀。冬天很冷，肉馅也变得硬一些，因为加了荠菜，所以没有加水打馅，看起来有些干，其实不然。

第四步：用手团成一个一个的小丸子，丸子的大小随意就好。但是我喜欢丸子小一些，会熟得更快，一口一个更好吃。

第五步：全部做好以后，放到碗中备用。这个小丸子放荠菜好吃，没有荠菜也可以放别的蔬菜都行。

第六步：锅里放入蘑菇和清水，烧到水快要开的时候把丸子放入锅里，小火慢慢煮开。蘑菇可以增鲜，营养也好，在做汤的时候加入可以让汤的鲜味大增。

第七步：煮到丸子全部浮起，加入荠菜继续烧开。

第八步：加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，香油调味，关火出锅即可。

第九步：把做好的丸子汤倒入盆中，直接上桌，喝一碗暖暖的滋补又暖胃，太鲜了。冬天进补，建议常给家人喝这汤，简单快捷滋补润燥又暖身，不懂吃可惜了！想试试就赶紧试吧~~

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!!

牛肉丸子汤，怎么做肉嫩汤鲜？教你正确调馅调汤配方，营养又解馋

一转眼的时间，时间已经来到深秋，天气已经明显有凉意，早晚有些凉意，这只是进入冬季前的预热，在这个季节，更应该要保养好身体。

我们的身体需要更多的能量来对抗严寒，一顿热乎乎的饭菜，尤其是含有丰富营养的肉类食品，如牛肉，就能为我们提供所需的热量和营养，帮助我们抵御寒冷。

牛肉是优质的蛋白质来源之一，它富含氨基酸，这些氨基酸对于身体的修复和恢复至关重要。此外，牛肉还含有大量的铁质，这对于防止贫血非常重要。

在寒冷的天气里，人体需要更多的热量来保持体温。牛肉含有丰富的脂肪和肌肉纤维，这些都是产生热量的重要元素。同时，牛肉还含有一种被称为"肌酸"的物质，这种物质可以提高肌肉的能量产生效率，从而帮助人体产生更多的热量。

牛肉丸子是一种深受欢迎的美食，无论是在家庭聚餐还是在餐厅享用，都能带给人们无尽的满足感。这种美味的食物是如何 *** 的呢？

牛肉丸子的口感丰富多变，既有肉的鲜嫩，又有丸子的弹性。当你咬下一口，满口都是浓郁的牛肉香味和微微的辣味，让人回味无穷。而且，你还可以根据自己的口味添加不同的调料，创造出属于自己的独特风味。

牛肉丸子汤

1、选用优质的牛肉至关重要。建议选用肥瘦相间的牛肉，这样既能保证口感，又能增加营养价值。

2、将选好的牛肉切成小块，然后放入料理机中搅拌成肉泥，用筷子挑出筋膜，避免影响口感。

3、将处理好的牛肉泥放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀。注意，调料的比例要适中，以免影响口感。

4、将调好味的牛肉泥放入冰箱冷藏室进行腌制，时间为30分钟至1小时。这样可以使牛肉更加入味，提高口感。

成型篇

1、将腌制好的牛肉泥取出，用手抓取适量的肉泥，将其揉成一个圆形的小球状。注意，揉制时要保持肉泥的湿度适中，避免过于干燥或湿润。

2、将揉好的肉泥放入肉丸模具中，轻轻按压使肉丸成型。如有需要，可以在成型过程中适当调整肉丸的形状，使其更加美观。

煮熟篇

1、在锅中加入足够的水，大火烧开。水烧开后，可以将肉丸逐个放入锅中，避免粘连在一起。

2、将肉丸煮至浮起即可捞出。注意，煮制过程中要用漏网捞出肉丸，以保持肉丸的形状和口感。

3、将煮好的牛肉丸捞出，沥干水分后放入盘中。可以根据个人口味搭配蘸料，如蒜蓉酱、沙茶酱等，让牛肉丸更具风味。

现在是秋冬季节，如果家中有白萝卜的话，可以洗净切片，提前十分钟放入，煮一煮更好吃，让萝卜吸收肉丸的香气，变得营养美味。

①、炖煮牛肉丸子的时候，可以适当加入一些料酒去腥提鲜。

②、如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖牛肉丸子的时候加入一些骨头或者蔬菜一起炖煮。

③、如果觉得香菜味太重，可以适量减少香菜的用量，或者选择其他喜欢的蔬菜代替。

牛肉丸子汤是一道非常适合秋冬食用的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，还能帮助你驱赶寒冷。

天冷了要多喝汤，分享4道丸子汤做法，营养滋补驱寒暖胃，真解馋

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

冬至过后，天气越来越冷了，这个时候就适合喝一些营养美味的汤品，营养滋补，驱寒又暖胃，做法也比较简单，热腾腾的端上桌，家人都喜欢。

今天就给大家分享4道家常丸子汤的做法，鲜嫩Q弹，清淡开胃不油腻。热乎乎地喝上一大碗，有汤有肉，浑身冒汗。喜欢自己动手做美食的朋友就一起来试试吧。

番茄肉丸汤

1，准备一块猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中，再准备葱花，姜末，一起放入肉馅盆中。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，生抽3克，再添入少许清水，然后用手抓匀，连续顺一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋，用手搅匀。

然后抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀，使肉丸更容易成型。

2，准备一个西红柿，切成薄片，一小把泡好的黑木耳，切成小片和西红柿放在一起；再准备一小把香菜段。

3，炒锅烧热，添入少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加一勺食盐，炒出汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。

4，用左手的虎口挤出丸子，用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮三分钟左右，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。

加入陈醋15克，煮开以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再放入切好的香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。

最后再淋上少许芝麻油增香，这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了。

酸汤萝卜丸

1，准备半个削过皮的白萝卜，切成萝卜碎，放入盆中；准备几根香菜切碎备用；一个西红柿，切成小块；提前泡好的木耳切成小块；准备少许葱花。

萝卜盆里加入少许植物油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，十三香1克，搅拌化开，加入适量的面粉，搅拌至粘稠状即可。

2，起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中。

全部下完以后，用勺子不断地翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

3，锅内留少许底油，倒入西红柿，木耳和葱花，翻炒片刻，炒出西红柿里面的汁水，再添入适量的清水。

煮至沸腾后，放入几个小米泡椒，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开。

加入陈醋40克，煮两分钟左右，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，加入老抽2克调色

4，倒入炸好的丸子，撒上少许葱花，淋入几滴香油，即可关火起锅，装入汤盆中，这道酸辣开胃的酸汤萝卜丸就做好了。

生氽丸子汤

1，首先准备两块鸡胸肉，再用刀背反复击打，剁成肉泥，家里面有料理机的可以直接打碎。

把剁好的肉泥放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入料酒20克；再打入两个鸡蛋，用手快速打匀，顺着一个方向把肉馅打上劲。

再加入适量干淀粉拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性；准备一根大青菜切成两段，西红柿切成薄片。

2，锅里添入适量清水，等水烧开后关火，把肉馅握在手中，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖到锅里，等全部下完以后，开大火煮一分钟左右，丸子会慢慢漂浮起来。

3，然后用勺子撇去浮沫，倒入青菜叶和西红柿，再煮3分钟，丸子一定要煮透。

开始调味：锅内加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推动化开，即可关火起锅装入盆中最后再淋入少许芝麻油增香。

这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。

豆腐肉丸汤

1，准备一小把金针菇，6朵洗净的新鲜香菇切成薄片。一小块老豆腐，切成菱形片，放入小盆中；

一小块猪五花肉，剁成肉末，放入盆中，切少许姜末放到肉馅盆中。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒1克，用手抓匀，摔打几下；

加入适量的玉米淀粉，增加肉馅的粘性，使丸子更容易成型，继续摔打几下，放在一边备用。

2，锅内添入清水，加入一勺食盐，水烧开后，依次下入金针菇，香菇和豆腐，用勺子连续翻动几下，焯水两分钟左右，即可倒出控水。

3，锅内再添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，水烧开后撤火，把丸子一个一个地挖入锅中，避免丸子生熟不一致。

4，全部下完以后，上火煮1分钟，再倒入金针菇和香菇，开小火继续煮2分钟。

时间到，加入少许香油，即可关火起锅，放上少许香菜，倒入汤盆中就可以了。

丸子和汤的组合，有菜有肉，营养均衡。没试过的朋友一定要尝试一下。

感谢您的阅读，我们下期再见。

肉丸子好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方，汤鲜味美，营养不油腻

导语：肉丸子好吃有诀窍，教你饭店不外传的配方，汤鲜味美，营养不油腻

进入秋天后肉丸子汤也成了餐桌上必不可少的一道家常菜，丸子口感爽滑筋道，味道鲜美，无论是在宴席还是在家庭餐桌上都是比较常见的一道美食佳肴，丸子的口味非常多，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、还有鸡肉丸等等，都深受孩子老人的喜爱。

很多朋友觉得做丸子很麻烦，其实熟悉了做丸子的配方和过程后，就会觉得做丸子这道菜非常简单快速，有汤有菜还有肉一锅就出了。但是丸子要想做得好吃，确实是需要一定的诀窍，我以前做出的丸子口感家人都不太喜欢吃，自从和饭店的厨师学过后，掌握了做丸子过程中的一些小技巧，汤鲜味美，丸子口感筋道，吃起来一点不肥腻，和饭店的味道不相上下，孩子每周都吵着让我做2次来吃。

先准备一下我做丸子需要用的食材：前腿肉、淀粉、香菜、西红柿、豆皮、生姜、荆芥

1、首先我们来说说做丸子怎么选择猪肉，猪肉用前腿肉更好，有肥有瘦前腿肉也比较嫩，做出的丸子口感很不错。

2、猪肉我们可以用刀剁也可以用绞肉机来搅，如果时间比较充足，肉馅就选择用刀剁的，尽量把肉馅剁得细腻一些，这样丸子做出的口感会更好。

3、再来准备点葱姜水，葱姜水就是碗中准备200克纯净水，加入拍碎的葱姜，下手捏出葱姜汁。

4、剁好的肉馅里加入盐、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入葱姜水，下手快速抓均匀，加葱姜汁也可以代替料酒，同时可以起到去腥增香的效果。做这种丸子用500克的肉馅加入100克葱姜水就足够了，顺着一个方向把肉馅搅拌，这个时候的肉馅和盐会起反应分泌出胶质，这样肉馅就会变得非常粘稠，吃起来口感也会更加有嚼劲，所以全程一定要顺着一个方向搅，搅拌的时候你会发现肉馅的阻力会越来越大。掌握好了调肉馅的小诀窍，做出的丸子口感绝不输饭店。

5、准备一小把香菜切成香菜沫，放入肉馅里，最后再加点香油，拌均匀后这样我们的肉馅就调好了。

6、再准备一张油豆皮用清水提前5分钟泡一下。1个西红柿切成片放盘中备用，泡好的豆皮撕成小块备用。

7、锅中烧水加葱姜，煮开后先下入西红柿片，再下入油豆皮，然后用虎口挤出丸子下入锅中，下丸子时一定要注意，千万不能开大火，那样丸子就很容易散。

8、丸子全部下入锅中后再开大火把汤煮开，先撇去上面的浮沫，煮至3分钟左右丸子和豆皮都熟了。

9、然后再加入调料盐和胡椒粉即可，最后再撒上一把荆芥，滴上几滴香油，一道嫩滑爽口的香菜丸子汤就可以出锅啦！

用猪肉和香菜做丸子，再搭配上西红柿和油豆皮，酸爽开胃，特别适合干燥的秋季喝，老少皆宜，喜欢了赶快给家人动手做起来吧！

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这才是肉丸子汤正确做法，劲道好吃，汤鲜味美，新手也能一次学会

大家好，我是慧慧，很多朋友在做肉丸子汤的时候总是感觉没有饭店的好吃，今天我就给大家分享几个 *** 肉丸子汤的小技巧，做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不腥也不柴下面我们一起来看一下吧。

首先我们准备一块猪肉，肥瘦比例是2 : 8，给他切成片儿，再切成小块儿，最后给他剁成肉馅儿，剁好之后放入大碗里。

准备一颗大葱，先给对半切开，改刀切成葱末，准备一块儿生姜，切成姜丝去，切好之后放入小碗里，再加入一碗热水，然后用手把它抓一下，把葱姜汁抓出来，我们用葱姜汁来代替葱姜。我们在吃丸子的时候就不会吃到葱姜了，特别适合给宝宝吃。

下面我们来给肉馅调个味儿，放入适量的盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，带上一次性的手套先搅拌均匀，肉馅儿里面千万不要放生抽和老抽，这样做出来的丸子就没有香味了，鸡蛋完全吸收，少量多次的倒入晾凉的葱姜水，按顺时针的方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来会更加的有嚼劲儿葱姜水完全吸收，再一次倒入葱姜水，继续搅拌均匀，最后搅拌成至肉馅带点拉丝状就可以啦。再加入一大勺的淀粉，再次给它搅拌一下，再次搅拌上劲儿就行啦。

准备一块冬瓜，切成4份再改刀切成片儿，放入盆里，

准备一颗香菜，切成段，在切点提前泡好的裙带菜。

锅中的水不要烧开，起小泡泡就可以啦，用左手的虎口给它挤成一个丸子，大小尽量的均匀一些，下入锅里，放的时候丸子一定要贴着水边放进去，这样丸子才不会粘在勺子上。这个丸子都已经飘起来了，开大伙火把水烧开，煮开之后把浮沫给打一下，打完浮沫之后转成中火再煮一分钟，现在已经差不多了，这个丸子已经熟啦，给他控水捞出过一下凉水，这样子吃起来更加的筋道Q弹，这个丸子呢就做好了，无论是煲汤还是做火锅儿都是非常的香。一次吃不了的话，可以把它装到保鲜袋里，放在冰箱里面冷冻保存，想吃的时候拿出来就可以啦。

另起锅，倒入适量的油，放入葱花。炒出香味儿，放入冬瓜，放入一勺食用盐调味儿，倒入适量的清水，盖上盖子，大火烧开，水开之后煮两分钟，把丸子放入锅里，再次烧开就可以啦。放入裙带菜香菜一点胡椒粉，最后再来点香油，搅拌均匀就可以出锅啦。哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我们的冬瓜丸子汤就做好了。

汤汁非常的鲜美，丸子吃起来的口感非常的细腻Q弹，这个季节呢，做这么一大锅真的是非常的营养，而且吃起来全身暖暖的，喜欢的朋友们就赶紧试一下吧，喜欢慧慧的视频记得点击关注转发，拜拜。

豆芽香菜肉丸汤健胃祛湿