今天尝试做了一下油炸糕和炸油饼

#挑战30天在头条写日记#

好久没有吃到家乡的黄米面油炸糕，今天决定自己做一下。

从超市买了2斤黄米面。油炸糕和炸油饼今天同时进行。首先把炸油饼的面和好，俩个鸡蛋，一点盐，放了一些花生油，用了5克的酵母，把面揉好等着发酵。

再准备油炸糕的面，把黄米面放在一个小盆里大约小半斤吧！用温水把黄米面拌成小颗粒状放到蒸锅上蒸熟后，把蒸熟好的面放到一个小盆里，趁着热劲就得弄成面团，这步最难弄，考验人，就是太烫手，所以是，好吃不好做的原因所在。我就用一个勺子完成了一个最难的步骤。

包了红糖馅，烧锅倒油，可以炸了表面金黄就可以出锅！

颜值不好看，但是吃起来，酥脆软糯，香甜很好吃！

同时炸油饼的面也发好了，不能揉直接弄成小面团，铺开中间划俩刀，放锅里炸，金黄色捞出来。

酥软可口，外酥里嫩，好吃。以前做过咬不动，这次挺酥。

今天自己操作了家乡的面食。还比较成功！

油炸食品尽量少吃吧！也是好久没有吃偶尔吃一回。换一换口味！

把面条倒入油锅中，出锅瞬间变成童年美食，酥软香甜，真解馋

导读

万万没想到、想到把面条倒入滚烫的油锅中，出锅瞬间变成童年常吃的美食，酥软香甜、真解馋！

大家好我是小曹，今天用面粉做一道童年常吃的美食，很多80/90后的朋友小时候肯定都吃过，没想到做法居然这么简单，学会以后自己在家也能做了，下面我就把详细的做法分享给大家。

先往盆中加入200普通面粉，接着再往面粉中打入3枚顺产的母鸡蛋，不用加水直接用鸡蛋和面这样做出来更加的酥软。

打好鸡蛋后先用筷子将鸡蛋搅散，搅拌成大面絮状然后再开始下手揉面，揉成一个光滑且软硬适中的面团。

之一遍揉不光滑没关系，和好将面团用东西盖起来放置一旁醒面20分钟。

接着在盘子中加入一把葡萄干在葡萄干的表面淋上少许清水，将葡萄干的表面先打湿，然后加入一勺干面粉。

再下手抓起葡萄干面粉可以吸附掉葡萄干表面的灰尘和杂质，洗好再次加入清水或者放在流动的清水下面，将葡萄干多清洗两遍清洗干净，洗净后放入盘中备用。

此时面也已经醒好，我们再将面团下手揉搓一会，将面团的表面揉搓至光滑，然后在台板上面撒点玉米淀粉防粘，再将揉好的面团放在台板上下手将其按扁，这个面团还是比较硬的，用擀面杖再压一压。

压扁后再下手给它擀开，擀不动的话可以用擀面杖卷起来，这样擀起来会轻松许多，把面团擀制成2-3毫米厚度的大面片，然后再像叠扇子一样将面片叠起来。

接着再用刀切成细一点的面条，其实就跟做手擀面是一样的，全部切好后，在面条的表面再撒点玉米淀粉防粘，然后抖开抖散后放入盘中备用。

起锅烧油往锅中加入多一点的食用油，开大火将油烧至5-6成热，也就是将筷子放进油锅中，筷子周围能迅速的冒起密集的小气泡就可以了。

然后将我们提前做好的面条倒入滚烫的油锅中。

面条刚下锅的时候你会发现面条会迅速的膨胀起来，炸面条的时候油温一定要达到，这样炸出来才会更加的酥软。

面条浮起后再用筷子翻动一下，不要炸焦了将面条炸至表面有些微微发黄，这个时候就可以关火将面条控油捞出装入盘中放置一旁备用。

然后我们再进行下一步操作，另起锅在锅中加入一大勺清水、一大勺白砂糖、最后再加入少许蜂蜜提升口感。

先开大火将白糖熬至融化，白糖熬融化后关小火，此时不要用勺子再去搅动以防反沙，这一步是很关键的一步，那么要熬制成什么样才行呢？熬制成这个样子，用筷子蘸点糖水放在手上，捏一下糖水的状态呈拉丝状即可关火。

然后将炸好的面条和葡萄干倒入锅中，再撒上一小撮黑芝麻。

接着再用铲子翻拌均匀，翻拌至每一根面条的表面都裹有糖浆。

翻拌均匀后趁热将其盛出倒入模具中，或者随便找个容器都可以。

装好立即用工具将其按压紧实，使其彻底的粘合在一起，按压紧实后放置一旁冷却，放凉后再脱模。

等完全冷却后再将模具倒扣过来脱模，香甜酥软，好吃的沙琪玛就做好了。

你小时候是不是也特别爱吃呢？我们再用刀将里边切开来看一下，切着都非常的酥软，即使是凉了一样的香甜，酥软还拉丝。

喜欢的话你也赶紧试试吧，没事可以做给孩子吃，今天就到这里，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#?

空气炸锅葱油面，酥脆可口，健康无油烟#美食教学

空气炸锅葱油面酥脆可口、健康无油烟！

大家好，今天我要给大家介绍一道健康酥脆可口的空气炸锅葱油面。这道面点不仅 *** 简单还无油烟，非常适合家庭和办公室，快来一起学习吧！

·首先我们需要准备以下食材：面条、小葱、姜片、花椒粒、面粉、玉米淀粉、盐、食用油和生抽等。接下来是 *** 过程。

·首先将面条用水泡软备用。在空气炸锅中喷上一层油，放入面条撒上适量盐，再喷上一层油。

·接着将小葱切成段，姜片切成片与花椒粒一起放在面条上。再撒上适量面粉和玉米淀粉，充分搅拌均匀使面条均匀裹上面粉和淀粉。然后将空气炸锅设置为180度，烤制约10分钟。

·炸制过程中要不时翻动面条，避免受热不均。当面条呈现出金黄色时，即可出锅再浇上适量生抽调味，即可享受酥脆可口的葱油面。

在 *** 过程中我们需要注意以下几点：

·首先为了确保面条酥脆可口，需要选用优质的面粉和玉米淀粉。

·其次撒上面粉和淀粉时务必均匀避免受热不均。

·最后根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

总之这道空气炸锅葱油面健康无油烟，酥脆可口不仅适合家庭 *** ，也非常适合办公室食用。如果你对葱油饼的做法感兴趣，不妨试试这款空气炸锅版葱油面，相信它的口感和味道定会让你惊喜不已！

【陕西年味儿】炸麻叶

炸麻叶是陕西的特色传统小吃，春节的小零食。炸麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“炸麻叶”。

原料：

小麦面粉、食用盐、鸡蛋、小茴香、黑白芝麻、煮肉汤、食用白矾

做法：

1.取适量小麦面粉，加入适量食用盐、鸡蛋、小茴香、黑白芝麻、食用白矾，用煮肉汤和面；

2.和好的面团醒2个小时；

3.将醒好的面团擀薄至3毫米左右；

4.将擀好的大面片切成菱形叶子形状的面片备用；

5.锅中倒油，烧至七成热，切好的面片分批少量下锅，炸至金黄捞出即可。

特点：

咸香酥脆，齿颊留香。

藏历新年将至，这些习俗你都了解了吗？

回想童年藏历新年是一年中期盼最久、期待值更高的传统节日从“古突夜”会吃出什么的忐忑心情再到除夕夜枕着新衣裳美美睡上一觉又或者大年初一跟着大人“打晨水”……回想记忆中的藏历新年年味浓浓，好玩又有趣长大后越来越多人感慨藏历新年少了年味或许少了的不是年味而是我们长大了、变忙了……今年，让我们一起放慢脚步重拾童年的年味

10.炸“卡赛”：切面片、做花样、上色、油炸……一盆盆五颜六色、各式各样、口感脆酥的卡赛成功出炉，卡赛是一种油炸面食，是西 *** 家款待客人的点心，也是藏历新年必备的年货之一。

9.育新苗：在藏历十二月十五号左右，家家户户都会在花盆中种植青稞种子，藏语意为“洛浦”，人们会精心呵护使其茁壮成长，“洛浦”长得好，预示来年丰收。

8.备年货：藏历新年的庆祝方式历史悠久、形式隆重，而购买年货是欢喜之情最直接的表达，是对来年阖家幸福美满的期盼。

7.除旧迎新：藏历三十日，类似农历除夕，人们都会在屋内外进行大扫除，摆新卡垫，贴新年画、搭“德嘎”等，用全新的面貌和精神迎接新年。

6.挂“香布”：“香布”是藏式建筑门窗上装饰的一种布料，藏历新年到来之前，家家户户会把崭新的“香布”换上，迎接新的一年到来。

5.树经幡：按民俗，当地民众新年期间要在自家屋顶树经幡，祈求新年风调雨顺、国泰民安。

4.吃“古突”：“古突”是西 *** 民的年夜饭，在除夕的前一天晚上，家家户户会用牛羊肉、萝卜、面疙瘩等材料做成“古突”。并在“古突”里包上木炭、羊毛、辣椒、硬币、石子等……这些面疙瘩，在大锅里煮成一锅“古突”，香气四溢。

3.搭“德嘎”：“德嘎”和“卡赛”一样炸制而成，层层堆叠的“德嘎”上摆放奶渣块、糖果等进行装饰。

2.打晨水：传统藏历新年初一凌晨，每个家庭都会在天亮之前去河边或井边，取新年的之一桶水，谁家能盛到之一瓢水，蕴意这个家庭新的一年风调雨顺。

1.吃“切玛”：藏历新年每家每户都会准备一个“切玛盒”（五谷斗），斗内左右分别装满酥油拌成的糌粑和炒麦粒，用人参果和青棵穗、鸡冠花、“孜卓”等进行点缀，大年初一早上一家人会一起吃切玛。

你还知道藏历新年有哪些民俗吗

评论区一起聊聊吧

小编在这里祝大家

罗萨扎西德勒

炸辣椒油，直接泼热油就废了，面馆老板分享30年做法，比买的都香

炸辣椒油，直接泼热油就废了，面馆老板分享30年做法，比买的都香

在快餐店，最常见的调料就是醋、辣椒油。很多人都爱吃辣椒油，无论面条还是米饭，只要加一勺，颜色马上就红亮起来，诱人食欲，又香又辣，吃得特别过瘾。

不少人自己做过辣椒油，却感觉没有快餐店的香，而且还有一股糊味，这是为什么呢？

是 *** 出了问题。如果是直接泼热油，辣椒面会被烫糊，肯定是会发苦的。为了避免被炸糊，有些人加了些清水拌匀，这样确实不容易糊了，但辣椒面的香味出不来，味道还是不好。今天我就和大家分享做辣椒油的正确 *** ，喜欢吃辣的朋友一定别错过。

做辣椒油的 *** ，是和我家小区附近的一个面馆老板学的，他开了30多年的面馆了，每年要消耗几千斤辣椒油，都是他自己做的。

我是熟客，说喜欢吃他家的辣椒油，老板就教了我做法，回家试了试，比超市买的都要香。

【炸辣椒油】

准备粗辣椒面、细辣椒面、花生米、白芝麻、食盐、白糖、菜籽油、葱姜蒜、香料、高度白酒。

1、辣椒油的原料就是辣椒面，辣椒面有2种，粗的、细的，口感和味道是不一样的，粗辣椒面偏香，细辣椒面偏辣，所以2种混合使用，口味是更佳的。粗、细辣椒面按1:1的比例放入大碗中，加入高度白酒、食盐、白糖、十三香搅拌均匀。

2、花生米倒入锅中，小火炒熟，颜色变深后盛出，趁热剥掉外皮，用工具把花生米捣碎。把花生碎、白芝麻倒进辣椒面中，再次搅拌均匀。

3、切一些葱段、姜片、蒜末，再准备一些香料，比如花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等，家里有什么就用什么。

4、锅里倒入一些食用油，多一些也没关系，剩下的还能炒菜呢，味道特别香。加入葱段、姜片、香料，开小火炸一会儿，炸至香味浓郁，颜色金黄后捞出，关火。

5、把蒜末倒进辣椒面里，用筷子搅拌均匀，把炸好的香料油分3次倒进辣椒面中。之一次高油温，把所有的食材都炸熟。第二次中油温，激发出食材的香味、辣味。第三次低油温，让颜色更加红亮。

6、加入适量老陈醋，搅拌均匀后密封保存，放进冰箱里随吃随取，放一年都不会坏，颜色红亮，味道香辣，拌什么都好吃。

这个 *** 是不是很简单呢？ *** 时有几个细节要注意，会直接影响到辣椒油的口感和味道。

【技巧总结】

1、选用粗、细2种辣椒面。辣椒面的辣度也分微辣、中辣、重辣、特辣等好几种，根据个人的口味选择，建议微辣、中辣就可以，别弄得太辣了。

2、辣椒面用高度白酒拌一拌。用水拌，辣椒面会吸收水分，不容易炸熟，香味就出不来，还容易坏掉。而高度白酒具有很好的挥发性，在泼热油的时候会快速挥发掉，带走了热量，辣椒面就不会炸糊，还有去异增香的作用。

3、食用油建议用菜籽油，加香料炸一下，能增加油的香味，辣椒油才更香。

4、热油分3次倒入，如果一次性倒入油温太高，食材容易炸糊，而且香辣味也都随热气流失了，就不够香了。分多次泼油，可以锁住辣椒面、蒜末、白芝麻、花生碎的香味。

5、加入适量的老陈醋，可以中和辣味，感觉辣的朋友，可以用这个 *** 解决。

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过年炸年货，建议：不管挣钱多少别少了它，喷香好吃钙质高，真香

过年炸年货，建议：不管挣钱多少别少了它，喷香好吃钙质高，不懂可惜

春节越来越近了，不少人已经开始为春节做准备，也就是我们常说的“办年”。准备年货不但要多存储一些鸡鸭鱼肉，还要准备一些炸货，为除夕的合家团聚做准备。春节是中国千百年来流传下来的传统节日，对我们中国人来说是一年中最隆重的一个节日，家家户户都力所能及的准备丰盛的饭菜，让全家人吃得心满意足，快快乐乐的迎接新的一年的到来。

炸货，也就是炸制各种各样的美味，不但在除夕聚餐时方便快捷，在待客时也是超级的方便，不用费时费力的准备，直接上桌即可。炸制年货，可以说家家户户都不一样，我家的炸年货最不可少的就是今天和大家分享的这一款炸虾。炸虾，在小时候就吃，每到过年老妈除了炸丸子，炸麻叶，炸麻花，这款炸虾也是必备的。一两斤小虾就能炸上一筛子，酥脆好吃，真的是太香了。感觉没有年前的忙忙乎乎，过年都不热闹了，忙年是对过年更大的传承。

今天就和大家分享这款炸虾的小诀窍，香酥好吃不牙碜，看看就会做，赶紧试试吧，办年就从这里开始吧~~

所用材料：小虾2斤，盐少许，面粉半杯，鸡蛋1个，玉米淀粉半杯，姜片少许，葱段少许，花生油适量。

做法步骤：

之一步：小河虾买来，清洗干净备用。小河虾我们都不陌生，在我们小时候时很便宜的一种食材，但是随着我们的资源越来越少，小河虾也变得不在便宜。小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养特别丰富，小河虾是蛋白质含量很高的食材之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。小河虾还含有甘氨酸，丰富的牛磺酸，以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。常吃可以补钙，保护心血管系统等等，是很不错的一种食材，过年了，不管有钱没钱都别少了它。

第二步：把清洗干净的小河虾捞出，放到大碗中，加入葱段姜片腌渍一小会儿，拣出葱姜。

第三步：加入1：1的面粉和玉米淀粉，打入一个鸡蛋，放入少许食用盐，搅拌均匀。这样的搭配，炸出的小虾酥脆好吃不成坨。

第四步：锅里放入花生油，烧至7成热，把搅拌好面糊的小虾用筷子三个两个地挑进锅中，中小火慢慢炸至金黄色。

第五步：炸制成金黄色之后，用漏勺捞出，控去多余的油脂。

第六步：炸制好之后放入小框中，底部垫上吸油纸。这样一次可以多炸一些，过年聚会或者待客再重新入油锅炸一次，就更酥脆好吃，省事方便。

峰儿话语：

1，小河虾很适合炸制，炸酥之后，它的虾毛虾皮都会酥脆喷香，不扎人。

2，炸制小河虾一定要用中小火来炸制，这样可以慢慢炸透，不会吃起来不酥脆。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

过年7天都吃啥？团圆饭简单家常，丈母娘家吃得更奢侈，差别不小

#天南地北大拜年#转眼间今天已经是大年初八了，年味也已经消散了一半，大部分人也已经开始了新一年的工作，近几年特殊原因，很多人没有办法回家过年或者相聚在一起，随着政策的放开，往日的热闹年味又回来了，在外的游子都要回家过年，好几年没见的朋友也要相聚一起，聊聊近几年的生活。

今年的年味特别的浓，从初一到初六每天都在吃吃吃，热的、凉的、特色菜每天都有，短短六天就长了5斤肉，今天就给大家分享我们河南农村大年初一到初六的伙食。

大年初一——团圆饭

初一早上要吃水饺，饺子谐音“交子”，是新年和旧年相交的时刻，更岁交子，所以新的一年之一顿饭吃水饺，表达了人们辞旧迎新之际，对新一年美好生活的祝愿和期待，中午的时候，就要全家人一起吃顿团圆饭。

我和老妈一起做了十道菜，寓意着十全十美，先蒸上年前做好的梅菜扣肉，软软糯糯，肥而不腻，这道菜每年都少不了，不仅好吃，也寓意着蒸蒸日上，再来一盘老爸最喜欢吃的下酒菜驴肉，配上葱丝吃起来更香，来一盘老家的铁锅炖柴鸡， 大铁锅炖出来的柴鸡颜色有点发黑，但是味道特别的香，是饭店里面炖不出的味道，再加上几个全家都喜欢吃的素菜，和老爸一起喝盅小酒，全家一起其乐融融。

大年初二——新婚妹妹回家

俗话说：初一饺子初二面，我们这边初二的早上是要吃面条的，并且做面条的面，要用初一做饺子剩下的，寓意着“富裕”、“年年有余”。擀面条的时候擀的圆饼越大越好，这样切出来的面条才会越长，中间也不能剪短，吃面条寓意着条条顺，长寿安康。

大年初二是回娘家的日子，尤其之一年结婚的新人，一定要在大年初二这一天回娘家，古时候也称迎婿日,之一年结婚的新人要带十斤猪肉，十斤牛肉，两只鸡，两条鱼，两箱酒，两箱水果等等，新婚夫妇东西带的越多，表示对娘家越重视，同时男方带两个陪酒人，这样可以替新婚女婿挡掉一多半的酒，妹妹刚结婚不久，带着妹夫一起来过年， 加上亲戚邻居，在饭店一共包了四桌酒席，400块钱一桌，羊肉，鱼，虾，牛肉，肘子，还有没拍上照片的烧鸡，甲鱼，狮子头等，一共16个菜，两道汤，农村饭菜便宜，在城里至少要五百多，最后吃不完，都被老妈打包喂猫了。

大年初三——回丈母娘家

“初三合子往家转”，大年初一吃饺子，初二吃面条，初三就要吃合子了，也是平时说的盒子，因为做盒子的时候，要用勺子不停的转圈，保证每个地方都煎均匀，一般都是韭菜盒子，韭菜寓意久财，长长久久，韭菜盒子就这样转着转着就把财运转到自己家里来了。

因为妹妹是之一年结婚回家，所以媳妇回娘家就改到了初三，老丈人虽然已经七十岁了，但是每次回家都要和大舅哥一起准备两大桌子的菜，估计这就是有4个女儿的骄傲吧，今年大舅哥买的虾多，不仅炸了两大盘，还白灼了一大盆，这些都是小朋友的更爱，来上两盘芝麻球寓意着团团圆圆， 准备两盆好吃入味的水汆酸汤丸子，加上鸡鱼，准备几个凉菜和素菜，每一次去丈母娘家都是吃了午饭和晚饭再回家， 媳妇每次都说回了娘家才是年。

大年初四——请新婚外甥

初一吃饺子，初二吃面，初三吃韭菜盒子，初四的时候有讲究吗？也是有的，初四吃烙饼卷鸡蛋。圆圆的烙饼寓意着团团圆圆，烙的时候要经常翻面，也代表着翻身，新一年生活步步高升，再加上一个鸡蛋，撒上葱花，给它卷起来，把财气和福气统统卷进来。

我们这边外甥结婚，当舅舅的是要请吃饭的，说是请吃饭， 其实就是把亲戚相聚在一起，一起见见新媳妇，然后给新年红包，媳妇姑姑的儿子刚结婚，老丈人当然要好好的招待一下了，有我们这边的特色菜芥末焖子，传统驴肉，水煮大虾，麻椒鸡，小孩子喜欢吃的骨肉相连，麻球和鸡柳等等，别说媳妇了，我都不舍得走了。

大年初五——自家吃饭

大年初五是迎财神的日子，这一天早上是要吃饺子的，做好的饺子之一碗先不要吃，因为饺子的外表像元宝，所以要先敬财神，然后家人们才能吃，虽然说是迷信的说法，但是每个人都希望新的一年，财源广进，大吉大利。

在我们农村，初五是不能走亲戚的，因为这一天是迎财神的日子，外人来家会带走家里的财气，所以中午都要在自己家吃饭，前几天吃够了大鱼大肉，今天多来一点清淡的菜，做一盘我喜欢吃的麻汁豆角，两盘蒜蓉粉丝，凉拌鸡蛋干，凉调猪脸，过年不能不吃肉，再来一只鸡大吉大利，吃多了大肉，吃着清淡的饭菜特别的可口

大年初六——外出游玩

大年初六是大开市的日子，这一天做生意的就可以开门迎接客人了，外出打工人员也可以离家了，正月初一到初五的禁忌也可以破了，生活慢慢的恢复了正常。

大年初六带着老婆孩子和兄弟一家一起外出游玩，一年未见也是特别的想念，中午顺便在朋友家蹭了一顿饭，朋友做的菌菇汤营养又美味，里面的羊肚菌和竹荪也是我消费不起的，一盘排骨香肠是真的美味，一盘羊肚菌炒青椒，感觉一百块已经没了，外加海鲜和凉拌菜，朋友说这是他家平常的饭菜，简单几个菜，几百已经下肚，味道真是太香了，吃完这顿饭，心中暗自下了决心，今年一定要好好干，赶上兄弟挣钱的速度。

这就是我在农村大年初一到初六的伙食，大家感觉怎么样呢，欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我们明天见。

炸酥肉时，只放面粉鸡蛋是不对的！学会大厨这1招，又香又脆不回软

过年吃点儿啥？那得安排上炸物！进入腊月门，各种炸货在油锅里翻滚，这才是年味儿。油炸食品凭借香酥脆的口感以及金黄的色泽，总会诱惑到大家的味蕾。炸麻花、炸肉丸、炸小黄鱼儿……

今天要分享2道简单且好吃的炸物，炸小酥肉+炸排叉。用了大厨的 *** ，轻轻松松就能做出好滋味，炸排叉满口酥香，小酥肉外酥里嫩，怎么吃都不腻。

?炸酥肉

在家 *** 炸酥肉，容易出现2个问题：一个是腥味大，另一个是不够酥脆。炸酥肉的 *** 其实很简单，关键的步骤就是腌制、挂糊。

平常家里炸挂糊的菜，很多人都用“面粉+鸡蛋”这一套，但用在炸酥肉上就不合适了。用面粉的话不够酥脆，放凉后还容易返潮。

正确做法是“鸡蛋+油+淀粉”，炸酥肉的糊要用到淀粉来调制，会更酥脆，可以用普通的玉米淀粉，如果想要口感够酥、不容易回潮，那就得用红薯淀粉，黏性更强，炸出来更脆。

?炸排叉

扎排叉可是一道老北京特色的传统面食，当年节点心、餐桌下酒再合适不过，口感酥脆、唇齿留香。

可能很多人觉得，炸排叉太麻烦，需要揉面、和面、复炸等等，今天咱大厨教您一个小妙招，连 *** 带炸仅用10分钟就能轻松做一锅排叉，而且个个香酥脆。

这个窍门就是：饺子皮！过年过节包饺子，总有余下来的饺子面皮，正好拿它来炸排叉，省了材料还多了道菜。

具体 *** 是如何操作呢？

喜气洋洋黄金年味双炸

五花肉 / 鸡蛋 / 饺子皮

黄酱 / 盐 / 葱姜 / 料酒 / 五香粉

白胡椒粉 / 油 / 芝麻 / 红薯淀粉

腌制酥肉片：五花肉去皮切成较厚的片，放入葱姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、少许黄酱抓匀腌制。

*** 排叉：1个鸡蛋和油一起打散备用，将饺子皮擀成长条，往上刷蛋液，撒上芝麻然后对半叠起来，中间划3刀，往里头一淘一翻即可完成。

炸排叉：锅中油温3~4成，放入排叉别急着翻动，稍微定型后再翻面继续用小火炸至浅金黄色后捞出；等油温升高至4~5成热后再下锅复炸一会儿即可出锅。

炸酥肉：腌制好的肉片裹上红薯淀粉，下入5成热的油锅中，炸制表面金黄酥脆后即可捞出。

（暖暖的味道官微）

超简单的面食做法，学会不用买早餐，做法简单，出锅比油条还香

面食大家喜欢吃吗？我每天的早餐几乎都是以面食为主，在北方，面食是主食。在我们周围的小吃摊，大部分都是以面食为主材料 *** 而成的。面食在我们生活中很常见，也经常吃到。今天就分享一道面食的做法，可以当做早餐，也可以做零食。上班族们的早餐应该会很统一，尤其在广东的朋友，常吃的就那几种，包子、馒头、油条、肠粉、汤粉等等，今天做的早餐跟其中一种很类似。

油条我们经常吃，刚出炉的油条外酥里软，中间很多孔洞，吃着很有韧劲，带一点点咸味，属于越嚼越香的那种。这次分享的做法跟它差不多，只不过外观是圆形的，做起来很简单，纯新手也能做。吃着外酥里软，味道很香。里面加入了鸡蛋，所以营养价值很高，吃着也更香。这可以算得上是一道比较简单的面食做法，喜欢的朋友不要错过了。

说到面食当然少不了面粉，这次的材料很简单，面粉、鸡蛋水就可以，想要有点风味的可以加点葱花，反正很简单。学会了不吃亏，学会还不用出去买早餐。虽然是需要油炸，但是因为是发面食物，油炸的时候不断释放二氧化碳，不断涨大，所以内部基本不吸油，吃着一点也不油腻。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

300克普通面粉，2个鸡蛋，3克酵母，3克食用盐，80克牛奶。

【 *** 步骤】

1.300克面粉放入盆中，磕入两个鸡蛋，加入3克酵母，再加3克盐增加底味。鸡蛋去壳之后是100克左右。

2.再往里面加入80克纯牛奶或者清水，搅拌成面絮状。

3.下手揉成面团，刚开始很难揉光滑，揉成团放在一边，盖上盖子，松弛10分钟再揉。

4.10分钟之后再揉，很快就揉光滑了。放入碗中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

5.发酵好的面团体积变大，内部充满蜂窝状。移到案板上揉搓排气，再稍稍按扁，擀成长方形面片。厚度0.5-0.8厘米为宜。

6.找个圆口工具，按压成饼状，杯口不要太大的，不然做出来就太大了，不适口。

7.两片为一组，把它们叠起来。

8.稍稍用擀面杖擀扁，再用工具印出十字花刀。

9.起锅倒油，油烧到七成。筷子 *** 油锅，四周冒密集的泡泡说明油温够了。

10.下入油饼，先不要翻动它，炸定型后再翻动几下。

11.反复翻面，开最小火，一直炸到颜色金黄，体积膨胀起来就可以了。捞出来控油就可以了。

小贴士：

1.天气冷发酵慢，可以隔天晚上做好面团，然后放入冰箱冷藏发酵一个晚上。早上起来揉搓排气就可以使用了。

2.口味是咸的，想吃甜的就把盐换成糖就可以了 ， 想吃甜一点起码要加30-40克的白糖才有味。

标签： 面食 过年 花样