中国十大名茶——黄山毛峰

中国十大名茶之一的黄山毛峰产自安徽黄山徽州地区，其 *** 工艺已有千年历史，由清代光绪年间的谢裕大茶庄所创。每年清明、谷雨时节，精选黄山种、黄山大叶种等茶树的肥壮嫩芽，手工精制而成。黄山毛峰的外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶俗称黄金片。八杯冲泡后，雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇厚甘美，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，因此得名黄山毛峰。

普通黄山毛峰滋味浓郁，口感醇厚，细品时有甘甜之味。浓香型黄山毛峰汤色金黄色或橙黄色，味道特别醇厚，有点像桂圆的味道，而陈年型黄山毛峰味道醇和滑口，喉咙处有股甘甜滋味，非常爽口，清洁口腔。

黄山毛峰保留了鲜叶中的天然物质，能够起到坚固牙齿的作用，清肝明目。黄山毛峰茶性寒凉，适量饮用能够平息肝火，缓解眼部干涩，同时也具有醒酒的功效。人在喝酒后饮用一杯黄山毛峰，能够促进肝脏分解酒精，减轻肝脏负担，起到解酒作用。

黄山毛峰曾被皇室视为贡品，备受推崇。现代黄山毛峰茶的生产工艺和品质经过长期积累和传承，成为中国传统名茶中的佼佼者。

清凉解渴夏季更佳选择！黄山毛峰 日照绿茶 碧螺春 峨眉竹叶青

在炎热的夏季，一杯清新解渴、香气宜人的茶汤是人们的更佳选择。而在众多茶叶品种中，黄山毛峰、日照绿茶、碧螺春和峨眉竹叶青无疑是夏季更佳饮品中的佼佼者。这些茶叶不仅香气扑鼻，口感清新，更有许多好处，让你在酷暑难耐的夏季中倍感舒适。

一、黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，产自安徽省黄山市区。这种茶叶具有清香、鲜爽的口感，散发出淡淡的花香和果香，让人倍感愉悦。黄山毛峰茶汤清澈透明，口感醇厚，是夏季更佳的清凉饮品之一。此外，黄山毛峰还具有解渴、提神等功效，适宜夏季饮用。

二、日照绿茶

日照绿茶是山东省日照市特产，是中国十大名茶之一。这种茶叶色泽翠绿，口感清香甘醇，茶汤清澈明亮。夏季饮用日照绿茶，可以消暑解热、清心润肺、提神醒脑，使人倍感清爽。此外，日照绿茶中富含茶多酚、咖啡碱等多种有益成分，有助于调节身体机能和提高健康水平。

三、碧螺春

碧螺春是江苏省太湖地区的特产，是中国十大名茶之一。这种茶叶外形圆润光滑，茶汤清澈透明，口感鲜爽、滋味醇厚。夏季饮用碧螺春，可以提神醒脑，还有助于缓解因高温带来的疲劳和不适感。此外，碧螺春中富含多种营养成分，如维生素、氨基酸、茶多酚等，对人体有很多好处。

四、峨眉竹叶青

峨眉竹叶青是四川省峨眉山地区的名茶，是中国十大名茶之一。这种茶叶外形细长，色泽嫩绿，茶汤清澈明亮，香气清新怡人。峨眉竹叶青茶中含有丰富的天然氨基酸和茶多酚，有助于调理身体机能。夏季饮用峨眉竹叶青，可以提神醒脑、消除疲劳，让人倍感清爽愉悦。

在酷暑难耐的夏季中，黄山毛峰、日照绿茶、碧螺春和峨眉竹叶青是更佳饮品，它们不仅能解暑降温、还具有提神醒脑等功效。此外，它们口感清新怡人、香气扑鼻，让人品尝时倍感愉悦和享受。

除了直接饮用外，这些茶叶还可以制成各种饮品，满足人们不同的口味需求。例如，可以将茶叶泡成茶汤，再加入柠檬、蜂蜜等调味品，制成柠檬茶、蜂蜜茶等饮品，口感更加清凉、爽口。

总之，黄山毛峰、日照绿茶、碧螺春和峨眉竹叶青是夏季更佳饮品，它们不仅能解暑降温、还具有提神醒脑等功效。品尝这些茶叶，不仅可以给人带来口感上的享受，还能帮助人们调理身体，提高健康水平。因此，在夏季，这些茶叶是人们的更佳选择，让你轻松度夏，感受清凉怡人的茶香。

春天，睡眠差肝火旺？建议常喝这4款茶，保肝降火，提高睡眠质量

春天是一个万物生长的季节，随着气温的回升，风多，气候相对干燥，春温初生，风气当令，人体毛孔放松，冬季蓄积体内的阳气随着春暖转为向上向外发散。如果所藏阳气过多就会化成热邪外攻，若遇阳气骤升，内外两阳碰撞，易引发内热而生肝火。

一般春天出现这种肝火旺盛的情况，我们可以通过日常的生活饮食来改善，除了要注意吃的食物外；还可以通过喝水来改变，这样的 *** 既简单又方便，

所以这个季节经常上火的朋友，建议常喝这4款茶，保肝降火，情绪稳定睡眠好，精神一整天。

之一款、碧螺春

碧螺春，是绿茶类传统名茶，自清朝见诸记载以来传承至今，产于太湖东部苏州市吴中区的洞庭东山半岛和西山岛。

那里湖水环绕，四季分明，无霜期长，由于太湖水体调节作用，春夏气候温和，雨水丰沛，光照充足。那里多低山丘陵和山坞，缓坡浅坞土层深厚，土壤肥沃，植被茂密，适宜多种温带果树和茶树生长

“铜丝条，蜜蜂腿”“蕴含花香果味”，这是民间对洞庭碧螺春的生动描述，形容其外形细紧似铜丝，满披茸毛似沾满花粉的蜜蜂腿，香味独特。

干茶：外形条索紧结，色泽银绿，白毫尽显，翠碧诱人，卷曲成螺。

茶汤：汤色清澈明亮。

香味：茶香悠长，尽显芳香。

滋味：浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

第二款?、仙?雾凤茗?

高山浓雾出好茶，该茶的茶叶全部采自高山茶园，品质一流?，而且价格?非常低?，是一款人人?都能?喝得起的?口粮茶?。

它的创作者也是非常厉害的，是茶叶界无人不晓的大师文胜全，他还是建国十周年献礼茶的 *** 者，由于他高超的制茶工艺，使得该茶叶的滋味更加的丰富，鲜爽中不失醇厚，能够喝到茶叶中最原始的味道。

干茶：略微卷曲，色泽乌润

茶汤：汤色橙红明亮，干净无杂质

香味：干茶飘香如花果，冲泡后的茶叶如炊烟袅袅，腾空而起，飘在空气中，阵阵板栗香袭来。

滋味：茶汤甘醇可口，入口如牛奶般丝滑但却比牛奶清爽，喝完后，唇齿留香。

第三款?、信阳毛尖?

产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上。

那里的土壤多为黄、黑砂土壤，营养物质丰富，且降雨量充沛，温度适宜，所以才孕育出这么优质的茶叶。

它在唐朝的时候就已经是贡茶的存在了，后在民国初期，正式命名为“信阳毛尖”。

“待客奉毛尖，礼以茶为先”也成了信阳人的一种习惯。

干茶：条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露。

茶汤：汤色清绿明亮

香味：香气鲜高

滋味：滋味鲜醇

第四款?、黄山?毛峰?

它是我国的十大名茶之一，主要产自安徽省黄山一带，又称徽茶。它真正起源于光绪年间，后在清、明前后，正式冠名为“黄山毛峰”那里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树常年受云雾滋润，而且无寒暑之侵袭，所以蕴成良好的品质。

干茶：外形细扁微曲，状如雀舌。

茶汤：茶汤明亮干净，无杂质。

香味：香气独特，带有淡淡的兰花香。

滋味：滋味鲜爽，醇香回甘

除了通过喝茶和食品来改善肝火旺的情况外，平常也要注意少熬夜，提高睡眠质量，这样才会保持更佳的精神状态。

五一假期前后，建议大家常饮4款“消暑茶”，润燥祛火心情佳

今年的五一小长假，从节气上来说，处于谷雨后，立夏前，正是春末的时节。而且随着入夏温度的逐渐升高，大家在假期游玩的时候若饮水量小，再加上吃一些较干较上火的食物，此时体内水分很容易被蒸发掉，身体容易出现不适。

那么，为了避免和改善天气炎热给身体带来的不适，在出游期间大家更好是带上水壶，杯中放一些茶叶。这是因为多喝茶叶水不仅可以避免上火的情况，同时还能补充身体所需的水分。在清热消暑下火的茶叶里，花茶和绿茶都是不错的选择，今天小编就来给大家推荐几款适合五一前后能喝得“健康茶”供大家参考一二。

1、绿茶

优质的绿茶常常在3、4月份的时候进行采摘 *** ，五月正是品尝绿茶的好时节。而绿茶作为“国饮”自然有较高的营养价值，其主要成分为茶多酚、氨基酸、儿茶素等，能够帮助清心降火。

我国绿茶种类有很多，像我们熟知的碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰等等，不同的品种有不同的口感，大家可以根据自己的喜好来进行选择。需要提醒的是，由于绿茶未经过发酵，所以冲泡时水温更好保持在80-90度之间，这样不仅有利于香味的激发，同时还可以是营养物质大量析出。

2、胖大海

胖大海相信大家都很熟悉了，它属于梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子，俗称“大发”。味甘、性寒有较高的营养价值。不仅受到老茶客的喜欢，更是受到经常吸烟、用嗓人的吹捧。

目前市面上出售的胖大海众多，且品质参差不齐，若你有养生和调理身体需求的话不妨试试老行家们常喝的华中医胖大海，它大小一致、颗颗饱满、粒粒精品，都是人工亲自挑选出来的。与其他胖大海不同是，华中医胖大海所含的糖类、半乳糖、脂肪酸、胖大海素等含量也较高。

大家在冲泡胖大海时可以发现，它与水呈海绵状能蓬松至原来的4倍大，可以更好地使营养物质流出。对于爱出游玩、易嗓子疼痛的朋友来说，每天可泡2颗华中医胖大海，一方面能缓解嗓子干涩、另一方面还能去热降燥。

3、决明子茶

随着温度的升高，很多人会出现食欲不振的现象，此时你不妨喝一些决明子茶来改善。决明子为豆科草本植物的种子，制成饮品后口感甘而性凉，而且其中含有大量的大黄素、大黄酚、决明素等营养成分，有助于降噪祛火。

而且，决明子茶的搭配方式有很多，不同的搭配有着不同的效果。今天给大家搭配一款适合绝大部分人配比的方式：取枸杞子10克、菊花3克、决明子20克

一起冲泡饮用，若觉得口感淡的，还可以加入适量的蜂蜜来调味。

此外，大家在购买决明子茶时要注意选择颗粒饱满、色泽正宗油亮且不含茶碱的，这样饮用起来不仅不会污染牙齿，同时也不会影响睡眠质量。

4、青驰菊茶

菊花泡茶是人们最喜爱的清凉饮料之一。现如今驰名中外的有黄白两种。用来泡水喝或者入茶饮用，口感都十分的不错。出游前后每天喝一杯菊花茶不仅能祛湿、润喉，同时还能疏风清热。我国菊花产地和品种较多，其中来自开封的青驰菊可谓是众多菊花中的NO.1，为什么这么说呢？

这主要是因为一方面青驰菊外形硕大、花瓣密实且根根分明、色泽金黄，冲泡时取1朵放入杯中，就能泡一杯，并且青驰菊内质的水苏碱、类黄酮、菊甙、维生素等营养物质含量丰富，在冲泡之后这些营养元素都会如数析出，此时小口慢饮，味道鲜醇，回味甘甜，令人回味无穷。

对于菊花茶来说，无论你处于哪个年龄段，一年四季皆可饮用。而且除了以上功效外，每天喝一杯青驰菊，还能缓解视力，起到提神的效果，上班族、学生党尤其适用。

五一假期马上就要到了，想起来还有点小激动呢，外出游玩一定要注意防暑啊，有条件的可以带上一杯消暑茶，解暑又健康，尤其是带上孩子和老人出门的更是必备。

安徽黄山毛峰

（中国历史名茶之一）

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

中文名黄山毛峰所属类别绿茶源产地黄山徽州富溪一带

获奖记录1全国“十大名茶”获奖荣誉2中国商业部“名茶”地理标志中国国家地理标志产品 <2>

历史发展

时代溯源

黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，隶属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：……黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在 *** 工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。

弘治十五年（1502）的《徽州府志·土产》记载，“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽，次者为下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名号殊而一。”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽，与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。而黄山源和号称500里黄山之一峰－－紫霞峰。在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间（1567－1572） ，僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，……”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。 <3>

松萝茶

明代许次纾的《茶疏》记载："天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。《黄山志》称："莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"，传说这就是黄山毛峰的前身。清代江澄云《素壶便录》记述："黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中之一"。又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求。

清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。

1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。

解放以后，黄山毛峰被人们以名山产名茶，并作推断为“黄山云雾茶”的后身。 <3>

1937年《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南则陔源，东则跳岭，北则黄山，皆地产，以黄山为最著，色香味非他山所及。”后因战乱，民不聊生，黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐”、“斤茶换升米”的贫苦生活，黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。

1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的 *** 官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4－5对为一扎（即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎），作为礼品相赠。

1982年底，经国务院批准，将徽州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查。

1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川（原名充头源）组生产的特级黄山毛峰，品质更优。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。

1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。 <3>

1994年起，歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡，在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰生产，出口西德、香港。

产地沿革

黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载： “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

黄山毛峰

黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。至于黄山毛峰的传播发展，从充头源古道走向和山民交往来看，大体分三步扩展：

之一步

以充头源为起点：（1）南沿溪水而下经大源、寺坪、黄柏山、双坑口到漕溪；（2）东越麻袋头到新田10华里及瓦窑坦、横路下；（3）西翻石头岭反复过8道河到汤口7.5公里。

第二步

（1）漕溪东北进碣石、福州、小圩；南下经长坞、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。（2）新田沿河到新屋下；横路下外到社屋后，里进田里。（3）汤口北上黄山桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺及黄山北向松谷阉，属高山名园，则称“名山产名茶”。西出到芳村、冈村，并南下到杨村、洽舍。东下至山岔。此时，黄山小源遍及各村庄、汤口和黄山名园、黄山大源普及各大村，生产黄山毛峰。

第三步

芳村传金竹坑、鸭坑。罔村传大岭下、阮溪山、箬箸坑。杨村传胡村土党、梅村、石咀湾、山口、蒋村、桃源、篁村、金村、山头。洽舍传山岭下、金下、吴家林（长潭）、牛头坑（张村）。此步主要是黄山大源四大村普及各村庄生产黄山毛峰。 <4>

自然地理

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黄山毛峰

黄山毛峰生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。 <5>

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

黄山，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。在这样的自然条件里，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。 <1>

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

*** 工序

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采制要求

黄山毛峰

黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。

黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

系摘

清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。

杀青

是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克（嫩叶量少，老叶量多），以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。

揉捻

将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

烘焙

黄山毛峰

分两个步骤完成。之一步是毛火（子烘）。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低（幅度5～7℃），出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火（老火）。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。

拣剔

除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。 <6>

*** ***

黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。

揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，之一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。 <7>

价值功能

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主要功效

1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

9.延缓衰老：多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

10.防辐射：多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

11.美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 <1>

保健功能

茶对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。一是杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。茶叶对肠道内微生物环境的作用是双向的，一方面对霍乱弧菌、痢疾菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌有很强的杀菌和抑菌作用，一般饮茶浓度就能达到这种杀菌效果；另一方面，茶对维持肠道健康有重要作用的双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，有利于提高肠道免疫力。

茶对引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很强的抗御和抑 *** 用，特别是绿茶作用强于其它茶类。二是抗衰老，增强免疫力，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E都是抗氧化活性很强的物质，能有效地清除造成人体衰老的过量的自由基。饮茶还能提高人体的白血球和淋巴细胞数量和活性，增强免疫力。三是降血脂、降血糖。茶叶中含有儿茶素、茶多糖，儿茶素能抑制人体细胞中胆固醇的合成，因此饮茶可降低血浆中胆固醇总量和低密度脂蛋白含量。儿茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，饮用绿茶、乌龙茶还能有效地防治皮肤癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。 <1>

食疗作用

饮茶与进食、服药的关系

饮茶具有解油腻、助消化的作用。大量进食肉、蛋、奶等食物，由于含有丰富的脂肪、蛋白质，在胃内滞留时间长，一般为4小时左右，会产生饱闷感，也会感到口渴。此时喝些浓茶，茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，促进胃内食物排空，使胃部舒畅。当然茶叶中含有大量多酚类物质，易与蛋白质、铁等物质发生凝固，不易被肠道黏膜吸收，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收，因此进食海鲜、豆制品等高蛋白食物后不宜立即饮茶。

药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。一般而言，含铁、钙、铝等成分的西药、蛋白类的酶制剂和微生物类的药品都不宜用茶水送服，因为茶多酚易与这些成分产生沉淀、结合而降低药效，或产生不良作用。茶叶中含有具有兴奋作用的咖啡碱，因此不宜与安神、止咳、抗过敏、助眠的镇静类药物同服，以防影响药效。有些中草药如人参、麻黄、钩藤、黄连、土茯苓等也不宜与茶水混饮。一般认为，服药2小时内不宜饮茶。而服用某些维生素类、 *** 、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的药物时，茶水对药效无不良影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增进药效。 <1>

特殊禁忌

儿童 ：适量喝一些淡茶（为成人喝茶浓度的三分之一），可以帮助消化、调节神经系统、防龋齿，但若喝浓茶，可能引起儿童的缺铁性贫血。

孕期、哺乳期妇女：忌饮浓茶和茶多酚、咖啡碱含量高的高档绿茶或大叶种，以防止孕期缺铁性贫血，哺乳期妇女饮浓茶使过多的咖啡碱进入乳汁，会间接导致婴儿兴奋，引起少眠和多啼哭。

老年人：饮茶有益于健康，但要适时、适量、饮好茶。老年人吸收功能、代谢机能衰退，粗老茶叶中氟、钙、镁等矿物质含量较高，过量饮用会影响骨代谢。老年人晚间、睡前尤其不能多饮茶、饮浓茶，以免兴奋神经、增加排尿量，影响睡眠。

心血管疾病和糖尿病患者：适量持久的饮茶有利于心血管症状的改善，降低血脂、胆固醇、增进血液抗凝固性、增加毛细血管的弹性。糖尿病患者可适当增加饮茶量，更好用采自老茶树鲜叶加工的茶叶，用低于50℃的冷开水充分浸泡后饮用。

消化道疾病、心脏病、肾功能不全患者：一般不宜饮高档绿茶，特别是刚炒制的新茶，以减轻茶多酚对消化道黏膜的 *** ，减少心脏和肾脏的负担。

另外黄山毛峰茶不宜冷饮，冷饮易导致腹泻。 <1>

品茗指南

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冲泡 ***

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

黄山毛峰

比例：直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

水温：对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

时间：一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶更好。

次数：一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是更好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。 <8>

鉴别

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。 <5>

等级标准

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黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。 <1>

储存 ***

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有效储存茶叶的必要条件是低温、干燥、避光、少氧。一般家庭储存茶叶的 *** 主要有两种：

一是冷藏保健法。将茶叶用复合塑料袋或密封的茶叶罐封装好，尽量挤掉袋（罐）内的气体，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年。如果放冰箱冷藏室，茶叶须多层密封包装，以防串味，保持温度在5℃以下。饮用时将茶叶取出，充分回温，茶叶温度接近室温时才可拆封，以免冷茶叶暴露空气中，与外界湿热空气相遇，水分凝结在茶叶表面，导致劣变。

二是密封干燥储藏法，选择密封容器（洁净有盖的陶瓷坛或铁听），将块状生石灰用布袋装好，置于容器底部，把分装成若干包的茶叶分层叠放在布袋上，装满盖严容器盖，把容器放在阴凉干燥处，可保存一年以上。 <9>

获奖荣誉

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黄山毛峰

1955年，中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定，评为全国十大名茶之一。 <5>

1982年获商业部名茶称号。

1983年获外交部“荣誉证书”。

1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶，定点在富溪乡生产；同年，在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上，黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。

1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。

1990年富溪台胞带去特级黄山毛峰，经台湾“天仁企业集团”检验公认“品质优良”。

1999年春天，国务院 *** 总理访美，黄山毛峰被国家主席 *** 选座赠礼委托他带去馈送他在美国费城恩师。 <7>

2020年7月27日，黄山毛峰茶入选中欧地理标志第二批保护名单。 <10>

地理标志

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专用标志使用

2020 年 3 月 9 日，国家知识产权局核准黟县金元生态农业发展有限公司使用“黄山毛峰茶”地理标志产品专用标志。 <11>

春饮茶，身体佳，有钱没钱，常喝5种“春之茶”，润燥去火气色佳

春饮茶，身体佳，有钱没钱，常喝5种“春之茶”，润燥去火气色佳

眼下，随着清明节的临近，气温渐渐回暖，春风乍起，杨柳依依，万物都焕发了生机，正是一年好风景之时。因此，很多人也开始计划着踏青、春游，打算和家人一起欣赏一下美丽的春日之景。

与此同时，春季也是适合喝茶的季节，由于气温回升，阳气增强，人体在春天时代谢也会很旺盛，易缺水、上火、燥热。而饮茶可以缓解这些问题，滋润身心，使心情更愉悦。

那么，春季该喝些什么茶呢？自然是喝应季，且老少皆宜的“春之茶”，以下这5种是众多老茶客一致评选出来的春季“佳茗”，可以参考看看。

1、绿茶

春季温度升高，除了会引发春燥外，也会引起春困，让人整天提不起精神。此时，可以适当饮用绿茶，它含有丰富的茶多酚、茶碱、维生素B1等成分，饮用后能补水、去火，还能提神，改善身体的困乏。

而且，我国的绿茶品种非常多，平时饮用时，喜欢喝哪种就喝哪种，选择的范围很大，比如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾茶、蒙顶茶等等。虽然品种不同，但绿茶冲泡后都有“清汤绿叶”的特点，滋味清爽适口又甘醇。

2、青驰菊花茶

春天正是喝花茶的时候，相比于其他花茶，菊花茶在各个年龄段中的接受度会更高。这主要还是因为，菊花的营养价值高，还有清热、下火的作用，一年四季都能喝，实属家庭必备的好茶。

不过，现在市场上的菊花品质良莠不齐，在选择时，还是要注意别买到残次品。可以看看开封的名品菊——青驰菊，它曾作为“贡品”上贡给北宋的皇室，品质精良，有保障，营养含量也高于普通菊。

青驰菊花朵硕大饱满，色泽金黄喜人，花瓣紧簇，香味十分清新自然。而且，青驰菊在培育、制干过程中，无任何添加，利用现代锁鲜技术，能更完整的保留色、香、味，提升营养留存率。

将一朵青驰菊置于杯中，花朵在水分的充分浸泡下，内部活性被激发，花瓣舒展飘荡，将茶汤色泽映衬的微微泛黄，看上去透亮清澈。浅啜一口，在扑鼻的菊花香中品味到甘甜醇鲜的茶汤，饮后浑身舒爽。

3、乌梅茶

乌梅酸甜可口，是非常不错的零食，平时也可以用它泡茶，会是另一番滋味。尤其春日易上火、困乏，很推荐饮用乌梅茶。

乌梅中有柠檬酸、维生素等营养，冲泡后的茶汤酸酸甜甜，不仅好喝解渴还爽口，男女老少都适合饮用。冲泡乌梅茶时，还可以搭配上甘草、橘皮、生姜等食材，对身体会更有益处。

4、华中医胖大海

胖大海茶也是春日的必备茶，它有一定的护嗓作用，若是因为上火出现嗓子不适时，可以冲泡一杯胖大海茶来饮用。

挑选胖大海时，要选择色泽棕亮、褶皱明晰、皮薄质脆的优质品种，营养含量会更丰富，产自安徽亳州的华中医胖大海就很不错。

华中医胖大海的原材料选择以新鲜、个头大、饱满、色泽健康为标准，烘焙后各项条件均符合优质胖大海的要求。

准备2~3颗胖大海，沸水冲泡，果实在杯中膨胀，充盈一整杯。汤色净透亮泽，入口清甜，润泽甘醇。

5、柠檬茶

生活中，有很多女性朋友喜欢喝柠檬茶，它属于花草茶的一种，其中富含维生素C、矿物质、以及人体所需的多种微量元素。平时饮用，不仅有益身体，还能让皮肤变白，哪个女性会不爱呢？

而且，柠檬酸酸的味道，泡水后饮用也有相当不错的提神作用。如果不喜欢太酸，也可以和多种食材搭配，能品尝到不同的风味，比如搭配茉莉花、蜂蜜、柚子、玫瑰等等。可以尝试一下这些搭配，体会一下别样的风味。

黄山毛峰简介和图片 黄山毛峰的功效和作用

黄山毛峰是一种名茶，从清朝开始就已尼是名茶了，现在我们就一起来了解一下黄山毛峰的功效与作用吧，再了解一下黄山毛峰的简介。

黄山毛峰简介和图片 黄山毛峰的功效与作用

1.黄山毛峰的简介黄山毛峰一直以来都被标着“名山产名茶”的标贴，自从清代就已经是名茶了，现在黄山毛峰也是被人们认可的，也是我国的十大名茶之一，黄山毛峰是产于我国安徽黄山上的一种茶，黄山也是我国的名山，是很有名的旅游胜地。

2.黄山毛峰的功效

1）黄山毛峰有很好的兴奋作用，因为黄山毛峰中含有一些咖啡碱，这些物质都是起到很好的兴奋作用的，黄山毛峰可以帮助人们清淅思维，消除疲劳。

2）黄山毛峰还有很好的利尿作用，黄山毛峰也可以强心解痉，因为黄山毛峰中含有一种咖啡碱，可以解除支气管痉挛，同时也可以促进血液循环，所以说吃黄山毛峰也是可以治疗支气管哮喘的，可以止咳化痰，对于心肌梗塞病人是很好的辅助药物。

3）黄山毛峰还可以抑制动脉硬化，黄山毛峰含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是有活血化瘀的作用的，同时也可以防止动脉硬化的作用。

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茶叶主要有六种“养生功用”不同体质喝茶有讲究

“饮茶一分钟，解渴;饮茶一小时，休闲;饮茶一个月，健康;饮茶一辈子，长寿。”这是茶界唯一的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋的一句名言。的确，喝茶养生是中国人流传了几千年的传统，抗癌、保护心血管、防辐射、抗过敏、防老年痴呆……近年来，关于茶叶健康功效的研究越来越多，似乎人们许多健康问题都可以靠一杯茶来化解。四月伊始，2020年新茶已陆续上市，很多求“鲜”若渴的茶友们已迫不及待开始品茗春茶。

喝茶80多年、研究茶已60多年的陈宗懋院士指出，我国成年人喝茶比例为45%，有人喜欢其味道，有人为了养生，但茶具体分几种，有哪些保健功效，知道的人却不多。新茶虽好，但你真的会科学健康地饮茶吗?茶叶中到底有哪些营养成分?不同的茶又有怎样不同的养生效果?

茶叶分为六大类，主要有六种养生功用

中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源指出，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡碱等。“按 *** 原理和工艺，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类基础上发展起来的。”陈院士也介绍，我国绿茶消费量世界之一，红茶第二;但从世界范围来看，红茶消费量更高。目前确定的茶叶功效主要有以下7个方面：

1.抗氧化。研究表明，绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示，茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此，喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症，增强免疫功能。

2.预防心血管疾病。陈院士介绍，茶对人体的保健效应研究结果显示，坚持喝茶不仅有利于降压降脂，降低血糖，还能降低冠心病的死亡率。其中黑茶和乌龙茶效果更好。

3.防癌。陈院士说，茶叶的健康功效之一就是预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等)，绿茶抗癌作用更好，因为其中富含儿茶素。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明，每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生，女性平均延缓7.3年，男性3.2年。

4.抗过敏、防龋齿。研究还发现，茶叶中的儿茶素有抗过敏功效，对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。因为茶叶中的茶多酚类化合物可杀死牙缝中存在的龋齿细菌，并让其难以附着在牙齿表面，从而预防龋齿，牙膏中也因此添加茶多酚。另外，茶叶中的氟也有固齿作用。

5.防老年痴呆。有最新研究指出，常喝茶可降低老年人认知功能减退风险，70岁以上老人每天喝茶2-3杯以上的，患老年痴呆症概率低很多。

6.防止吸烟损伤。“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授说。

茶叶品种不同，养生功效也各有所长

江和源提醒，虽然防癌是茶叶的主要功效，但各种茶叶有效成分不同，功效也有所不同。

绿茶可保护心血管。绿茶属于不发酵茶，其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。

白茶可缓解焦虑。江和源说，白茶主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱，怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。“白茶包括两种，一种是安吉白茶，口味较绿茶更为醇和;还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，口味较绿茶要重，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错功效。”韩驰说。

青茶、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵茶，其代表有武夷岩茶(大红袍)、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等;而红茶属于全发酵茶，代表有安徽祁红、云南滇红。“红茶经过发酵，比绿茶 *** 性低，能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源说。

黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶，最熟悉的就是普洱茶，其中茶多酚类物质总量较高，有很好的降脂减肥效果。法国巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。

哪种茶最有营养?韩驰提醒说，“保健养生不必购买特别贵的茶。一些茶叶中的名品如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。”江和源解释说，清明前采摘的茶叫“明前茶”，谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”。明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。两位专家均认为，每种茶的多酚类物质总量都差不多，但因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存更完好一些。

一年一日饮茶均应不同，不同体质应喝不同的茶

俗话说：春夏绿，秋冬红，一年四季喝乌龙。也有人说，春花夏绿秋乌龙，一年四季喝普洱。陈院士建议，中医遵循“茶人合一”，不同季节应喝不同的茶，春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但主要还要看个人喜好，不同体质也应喝不同的茶。绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶要放一二个月再喝;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。

饮茶不仅要分季节，一天中怎么喝也很有讲究。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，根据一天中身体的不同状态，喝不同种类的茶会更健康。

早餐喝杯红茶，性温。杨力表示，有些人早上吃一点寒凉东西就会拉肚子，所以晨起后很适合喝性温的红茶。不过红茶更好早餐时或早餐后喝，因为它是所有茶中 *** 含量更高的，其 *** 含量是乌龙茶的2倍，绿茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿频等，胃肠虚寒者更应注意。建议大家早起片刻，放慢节奏，早餐来一杯温和的红茶，也可以加些牛奶，可解困提神，彻底赶走睡意，开启充满活力的上午。韩驰教授则建议，上午可以喝杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。

午后宜喝绿茶，提神。下午时，大脑容易昏昏沉沉，眼睛疲惫不堪，免疫力也有所降低。清代黄宫绣的《本草求真》称，茶能治“头目不清”。绿茶的茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最强，能更好清除体内自由基，维持身体免疫力，让身体轻松。杨力建议下午可来杯淡淡的绿茶，提神清目，醒脑清心。中医还认为，人到中午肝火最旺盛，饮绿茶可以清火;而且中午吃得比较多且腻，绿茶还有降脂、降糖的效果。建议绿茶要用80℃温水冲泡，可使茶汤淡绿、茶香清爽，且茶多酚破坏最少，保健效果更好。

晚间饮黑茶、乌龙茶，消食。很多人晚上都不敢喝茶，怕影响睡眠。杨力解释，后发酵的黑茶 *** 含量较低，黑茶中 *** 含量由高到低依次是：六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。而睡眠浅的人还可尝试 *** 含量更低的乌龙茶。一般大多数人晚餐吃得比较多，餐后又没太多活动，特别容易堆积脂肪。研究已证实，乌龙茶可解油腻，辅助减肥效果很好。因此晚餐或餐后泡上一壶乌龙或普洱，既解腻也不至于影响睡眠。

来源：中国妇女报

黄山毛峰VS遵义毛峰大PK，同是毛峰绿茶的两款茶哪一款更好喝？

黄山毛峰，是未发酵的烘青绿茶，为中国十大名茶之一，产于安徽省（徽州）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。黄山毛峰的品质特点，可用八个字来形容：香高，味醇，汤清，色润。贵州遵义毛峰绿茶，原产于湄潭县一带，是解放后创制的名茶，已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。

ROUND 1-- 干茶

黄山毛峰茶：干茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

遵义毛峰茶：干茶紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀，还有其独特的象征意义：条索圆直，锋苗显露，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，银光闪闪，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，象征红军烈士革命情操世代流芳。

ROUND 2-- 茶汤、香气

香气：黄山毛峰茶香气清鲜，闻之香气持久似白兰，汤色清澈、杏黄、明亮，滋味鲜爽回甘。而遵义毛峰茶的则是嫩香持久。

茶汤：黄山毛峰茶冲泡入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

遵义毛峰茶的色泽翠绿油润，内质嫩香持久，汤色碧绿明净，滋味清醇爽口。

ROUND 3 —— 水温、口感

黄山毛峰茶：水温（80°C）、投茶量（3~5g）

遵义毛峰茶：水温（80°C）、投茶量（3~5g）

黄山毛峰茶的茶叶带有一股那种鲜香的气息，有韵味，而且香气浓郁持久，汤色呈现的是那种黄绿色的，看起来明亮清澈，味道也很纯甘。

遵义毛峰茶从口感和滋味上看，冲泡后遵义毛峰茶内质嫩香持久，滋味清醇爽口，汤色碧绿清亮，而且十分耐泡，可以泡五道以上。

ROUND 4 —— 鉴别真假

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

茶不是越新越好，很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜，但营养专家告诉我们，最新鲜的茶叶的营养成分并不是更好的。然后选择遵义毛峰好还是选择黄山毛峰好，这就要看适合自己口味的茶叶才是最重要的。

另外就是如果您觉得我描述的有道理可以听取，没道理就不用管，有不同意见欢迎提出讨论。

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明前特级黄山毛峰，名山名茶，鲜爽回甘，来了！

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