美食也可以很简单。
By 倚兰听海
用料- 牛仔骨 2根切段
- 桂花红烧酱 2勺
- 洋葱 1个
- 姜 2片
- 香菜 1根
- 油 1汤匙
1、牛仔骨洗净擦干水分，再切成段。
2、加入家乐桂花红烧酱腌制十分钟。
3、洋葱切成块，姜切片，蒜切片，香菜切成段备用。
4、锅内倒入食用油，放入腌好的牛仔骨，煎至两面微黄，盛出。
5、锅内重新热油倒入洋葱，姜片，蒜片炒出香味。
6、将牛仔骨重新倒入锅内翻炒。
7、最后撒上香菜段即可出锅。
小贴士一酱成菜，无需加入额外的调料就可以做出一道美味，非常方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜掉眉毛的美味家常菜酱烧排骨（酱大骨也可以这么做）By 呆果小厨
用料- 排骨或棒骨 500克
- 葱姜 适量
- 生抽，老抽，醋 适量
- 冰糖 5克
- 花椒，大料，香叶 适量
1、排骨用水焯一下，撇去浮沫
2、锅里放油，炒香香料
3、加焯好的骨头
4、加老抽，生抽，一点点醋，冰糖上色
5、加水，大火烧开转中小火炖2小时
6、出锅
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贴秋膘，尝尝这道“酱骨头”，软烂脱骨，酱香入味，汤汁拌饭好吃贴秋膘，尝尝这道“酱骨头”，软烂脱骨，酱香入味，汤汁拌饭好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『贴秋膘，尝尝这道“酱骨头”，软烂脱骨，酱香入味，汤汁拌饭好吃！』
今年秋天的之一周，持续阴雨天气，气温才20多度，非常凉爽，家人的胃口也逐渐变好了，想吃点好的。立秋有“贴秋膘”的习惯，秋膘怎么贴？肯定得吃肉呀。
贴秋膘，已经有数百年的历史，当时的清朝也是农业大国，干农活的农民是主要人群，过了一个苦夏，身体发虚，没力气下地干活了，所以就多吃些有营养的食物，比如肉类，给身体补充损耗的能量，种地时才有劲儿。
而且过了秋天就是冬天了，提前给身体储备一些脂肪，冬天才不怕冷。
肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质，是贴秋膘的好食材，而且做法也多，所以贴秋膘时都选择吃肉。很多人喜欢吃五花肉，做成红烧肉入口即化，一个人就能吃一盘。
不过，五花肉太过油腻，吃多了并不好，应该多吃些大骨头，不比五花肉差，而且价格还便宜。为什么秋天要吃大骨头？大骨头含有丰富的胶原蛋白、钙质、磷脂等，对生长发育有很大的帮助。四季中孩子的生长速度，秋季排第二，所以想让孩子长个快，秋天多补钙。
大骨头怎么吃？今天和大家分享一个好吃的做法，软烂脱骨，酱香入味，用汤汁拌饭，不要菜也能吃2碗，一句话就是“好吃”。
【酱骨头】
猪大骨、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，小茴香、干辣椒、冰糖、食盐、生抽、老抽。
【做法】
之一步、大骨头用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡2小时，半小时换1次水，当大骨头颜色发白，就说明血水泡干净了，这样做出来的味道香，没腥味。
第二步、大葱切段，生姜切片，其它香料用清水冲洗干净，沥干水分。
第三步、大骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉血沫子，捞出用温水冲洗干净。
第四步、锅里倒一碗热水，加一把冰糖，开小火炒糖色，当糖浆颜色棕红时倒入适量开水，搅拌成糖色汁，放凉后可以用密封玻璃瓶装起来，随取随用，很方便。
第五步、锅里倒入适量油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，小火炒出香味，倒入焯过水的大骨头，快速翻炒2分钟。
第六步、加适量食盐、黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，再倒入炒好的糖色炒匀，最后倒入开水，没过大骨头即可。
第七步、大火煮开后小火炖1个小时，然后大火收汁，汤汁浓稠后就关火出锅，酱骨头就做好了。酱香入味，软烂脱骨，家里90岁的老太太都咬得动。
【厨师长有话说】
酱骨头其实就是红烧大骨头，和红烧肉的做法一样，但还是有所区别的。大骨头含有较多的血水，如果处理不好，做出来就会很腥，不好吃。
开始烹饪前，大骨头要用淡盐水浸泡，再焯水，能彻底去除血水，就没有腥味了。
大骨头炖40分钟就熟了，但要达到软烂脱骨的地步，建议炖1小时以上，特别是家里有老人和孩子，应该炖久一点，但要注意汤汁的多少，别糊锅了，不然会有一股苦味。而且炖得越久，脂肪都炖到汤汁里面了，骨头吃起来不油腻。时间来不及，可以用高压锅炖40分钟。
多出来的汤汁可以拌米饭、拌面条，没菜也能干2碗，真的是太香了。
酱大骨头这样做好吃到停不下来这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
酱大骨是由猪大腿骨做成的，也是一道很有营养的硬菜，这两天家里人都说想吃酱大骨头，正好最近加了的各种酱料也都有，于是今天就做了这道美味的酱大骨。喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪大腿骨 6斤
- 花椒 1克
- 大料 3克
- 香叶 1克
- 草果 1个
- 桂皮 1克
- 葱段 40克
- 姜片 20克
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 3勺
- 六月香葱伴侣甜面酱 2勺
- 六月香葱伴侣辣椒酱 1勺
- 味达美尚品金标生抽 3勺
- 冰糖 20克
- 高度白酒 3勺
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备 *** 酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
11、太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜！
12、成品！
小贴士这个酱料的咸度已经够了，所以在没有加盐。
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家常蒜香骨，短时间入味， *** 简单，油炸超香今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味， *** 简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。
By 宅家吃货JACKERLU
用料- 排骨 600克
- 姜片 2片
- 大葱段 2块
- 料酒 1大勺
- 蒜末 半个
- 姜末 1片
- 盐 小半勺
- 鸡精 小半勺
- 生抽 3平勺
- 蚝油 1平勺
- 蛋清 1个
- 淀粉 1平勺
- 普通面粉 1平勺
1、剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。
2、排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
3、煮开十分钟左右。
4、捞出煮好的排骨，泡在温水里面。
5、洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。
6、大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。
7、加入排骨里。
8、搅拌均匀。
9、加入蛋清1个。
10、搅拌均匀，腌制半小时左右。
11、腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
12、搅拌均匀。
13、加入植物油1平勺。
14、搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。
15、油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。
16、捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。
17、家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O
18、短时间入味、 *** 简单。
19、一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O
20、有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
小贴士1、之一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。 2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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新鲜猪棒骨4斤，泡血水2个小时，中间换水两次。（忘记拍照）猪棒骨冷水下锅，放料酒、葱、姜，煮开，煮出血沫。捞出，洗净备用。热锅凉油，开小火，放入2大勺糖炒出糖色。放入棒骨，翻炒均匀裹上糖色。如图，准备炖肉料，也可以超市买成品炖肉包。将棒骨放入电压力锅，加入生抽、老抽、盐、耗油，及第5步炖肉料。加入没过肉的开水，再放两大勺黄豆酱。排骨模式炖40分钟。出锅，装盘。肉质软烂，找根吸管，骨髓都香到流油。
一上桌就被哄抢，这道酱大骨头的诱惑我跪服By 夏天的草li
用料- 大骨棒 3根
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 半勺
- 东北大酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1大勺
- 高度白酒
- 香料包：
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 桂皮 2段
- 花椒 3g
- 肉蔻 1个
- 小茴香
- 干椒 2-3
1、大骨棒冷水入锅，放入料酒煮开后继续煮5分钟，撇去浮末，用温水冲洗干净；
2、热锅凉油，放入一大勺白糖，炒至焦糖色；
3、倒入适量的开水，一定要是开水哦；
4、放入大骨棒，加入葱姜蒜、一大勺东北大酱、生抽、红烧酱油、鸡精、高度白酒、香料包、煮开改中小火炖1个半小时，调入适量的盐，改大火继续炖20分钟，关火后再焖20分钟即可～
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酱大骨做法（附详细配方及酱制 *** ）酱大骨做法（附详细配方及酱制流程）
主原料：猪棒骨3000克。
香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。
配料：香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。
详细 *** 步骤：
1、将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
3、注备好所有材料，香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克，然后放入处理干净的猪棒骨，翻炒至上色后加入适量清水淹没，再加入老抽10克、胡椒粉3克，最后放入香料包，盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅。
注：
猪棒骨时间到了将其盛出，盛出后将汤汁内的香料包去除，用密漏将残渣打捞出来，大火将汤汁收汁浓稠后关火。关火后将汤汁浇淋在棒骨上即可食用。
同样的 *** 也可以 *** 排骨以及龙骨。
家常酱骨头（电饭煲）这么做，吃前一定备足饭By A好先生A
用料- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
- 大料 3-4瓣
- 桂皮 一片
- 冰糖 3-5块
- 啤酒 半罐
- 猪骨头 6块
1、猪骨焯水。炒糖色（要冷油小火炒）
2、放入猪骨上糖色，加入葱姜蒜，桂皮，八角香叶，炒香
3、倒入啤酒，放入两勺豆瓣酱，倒入生抽，老抽适量，加入适量水，大火烧开
4、倒入电饭煲！选择肉模式
5、出锅
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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在家不知道吃什么，吃酱大骨头就对了By 柒叁Fan
用料- 猪棒骨 两块
- 大葱 1根
- 姜蒜 适量
- 黄豆酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
1、大骨头提前泡半个小时，泡出血水，冷水下锅加料酒适量
2、葱姜 煮开后撇出血沫，然后继续煮五分钟
3、冷水洗干净
4、放入高压锅，葱姜 八角 干辣椒 大蒜瓣
5、料酒
6、生抽适量一半吃饭的碗小半碗
7、老抽生抽的一半量即可
8、冰糖五六粒
9、黄豆酱三分之一小碗
10、豆瓣酱三分之一小碗
11、一勺盐
12、耗油三分之一碗
13、清水没过骨头
14、香叶两三片
15、排骨键
16、泡锅里一两个小时更入味儿
17、味道极好
18、脱骨软烂
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