简单又美味的小黄鱼，真的超级下饭哦。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小黄鱼 200克
- 葱丝 10克
- 姜丝 1片
- 蒜片 1瓣
- 食盐 2克
- 料酒 1勺
- 现麿黑胡椒 少许
- 料汁：
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 2克
- 清水 少许
1、先把需要的食材提前准备好。
2、葱白、姜片切细丝备用，蒜瓣切薄片。
3、小黄鱼用厨房剪剪掉脑袋，去掉内脏、血块及里面的黑膜。
4、鱼背上面的鱼鳍也一起剪掉。
5、把处理好的小黄鱼放入碗中、加1勺料酒、2克食盐、放入葱丝、姜丝、蒜片抓拌均匀后腌15分钟，家里有黑胡椒的可以放点现磨黑胡椒碎。
6、冷锅热油刷一层食用油。
7、把腌好的小黄鱼放入不粘锅煎至底部定型后翻面。
8、表面在刷一层食用油，继续煎至定型上色。
9、开始调料汁： 1勺老抽、1勺蚝油、2克白糖、少许清水搅拌均匀。
10、小黄鱼煎至差不多时倒入调好的料汁，盖上盖子烧2分钟左右。
11、晃动一下不粘锅，汤汁浓稠即可关火。
12、撒上小葱装饰。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
小贴士1、小黄鱼先用料酒腌一下去腥。 2、热锅冷油放入小黄鱼煎至定型后在翻面。 3、中小火煎哦。
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#超下饭时蔬烧黄鱼中秋团圆，美食来伴 来一道红烧小黄鱼 鲜到鲜得东海捕捞小黄鱼 大自然的馈赠 肉质细嫩，品质上乘 佐以时蔬红烧 鲜美而不失浓郁 宝贝吃得开心极了 直夸妈妈做得真好吃呀
By 棒棒糖yummy
用料- 小黄鱼 11条
- 姜 5片
- 蒜 5瓣
- 葱 1根
- 香菇 4朵
- 胡萝卜 半根
- 料汁
- 米醋 1/2勺
- 红烧酱油 1/2勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 1克
- 清水 半碗
1、嘻嘻，第二包鲜到鲜得小黄鱼
2、拆封解冻
3、给小黄鱼去除内脏，清洗干净
4、食材备好，胡萝卜香菇切丁，姜蒜葱切碎，事先把料汁调好，香醋半勺、生抽2勺、蚝油1勺、红烧酱油半勺，盐半小勺放入碗中，加半碗清水调匀
5、锅中烧油，锅底放一些姜丝防粘，油热放入小黄鱼，煎至一面金黄
6、有点偷懒我只煎了一面，放入姜蒜
7、香菇胡萝卜
8、倒入料汁
9、水开晃动一下锅子，让蔬菜均匀裹上料汁
10、全程不破坏鱼的形状，盖盖儿焖煮四五分钟就OK了，如果汤汁比较少可适当续一些温水
11、最后收汁撒上葱花出锅
12、有点强迫症，给它摆的整整齐齐的
13、尝一口，妙极了
小贴士油盐酱醋的比例可以根据自己的口味调整，用筷子蘸一下尝尝料汁如何，调到自己喜欢的味道即可
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美味不用等，红烧小黄鱼五分钟就能上桌的美食By 快乐每一天lxku
用料- 小黄鱼 5条
- 姜 3-5片
- 蒜 1个
- 料酒 3勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2滴
- 干辣椒 几个
- 鸡精 少许
- 辣椒酱 2勺
- 醋 少许
- 糖 1勺
1、买回来的黄鱼处理干净、
2、锅中多到点香油、这样煎出来的鱼焦香焦香的、两面都煎至金黄色、、就可以下入各种调料了、煎鱼时一定要小火、不能着急、要慢慢来
3、锅中倒入适量清水烧十几分钟就可以出锅了
4、装盘了、真的这种小黄鱼味道比大的黄色好吃多了、刺又少、老人小孩吃都行
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一定要收藏的红烧杂鱼，简单零失败八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ，红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料- 小黄鱼 3一4条
- 鲳鱼 1条
- 豆腐鱼 3条
- 花蛤 15一20颗
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后，放入花蛤
10、会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼，虾
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海派经典菜蒜烧黄鱼的家庭做法，肉嫩刺少汤汁香浓，好吃又下饭哈喽！大家好，我是福宝爸爸
今天跟大家分享一个上海本帮菜蒜烧黄鱼的家庭做法
需要的食材有黄花鱼，葱，姜，蒜
首先，将宰杀干净的黄鱼斜着切一字花刀，两面都要切一下
将姜切成姜丝，蒜切成片，小葱切成约5厘米长的葱段
热锅滑油，重新下底油，加入半勺盐，这样可以有效防止鱼皮脱落
油温6成热，放入黄鱼
黄鱼放进去之后先不要动，等鱼身上的肉煎至定型，我们晃动锅子，将鱼头鱼尾也煎一下
一面煎好后翻面，煎至两面金黄盛出备用
锅中留底油，下入姜丝蒜片爆香，加入半碗清水再加入生抽，蚝油，陈醋，白糖，鸡精调味，最后加入老抽调色。大火烧开，放入黄鱼，改中火炖煮约5分钟，不停的用勺子舀汤汁浇在鱼身上，注意不要翻面，防止把鱼弄碎。
然后撒上葱段，开大火收汁至汤汁浓稠，即可装盘
肉质细嫩，浓香下饭的蒜烧黄鱼就做好了，你学会来了吗？
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爱美食爱生活，我是福宝爸爸
小黄鱼怎样烧才好吃？大厨分享小技巧，鱼肉鲜嫩无腥味，越吃越香大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
小黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质，又名黄花鱼，有的地方也叫黄辣丁，今天就给大家分享一道蒜烧小黄鱼的做法，喜欢的可以试一下。
<蒜烧小黄鱼>
首先我们准备一下食材：
1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液。
2.洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。
3.生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
4.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。
6.放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。
7.10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。
8.煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
9.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。
10.加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
11.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
12.8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。
13.再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
14.好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：小黄鱼，蒜子，红泡椒，生姜，小葱，淀粉
调料：食盐，料酒，香辣酱，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，芝麻油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
手把手教你做超好吃的蒜香红烧鱼—-年夜菜比做朋友发过来的海鲜，其中就有这条黄花鱼，琢磨半天最终决定做一条红烧鱼。味道出乎意料的好，极力推荐一定要作为年夜菜之一。
By 小厨娘咿呀
用料- 黄花鱼 1条
- 蒜 2头
- 姜 蒜的一半量
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 糖 30克
- 开水 适量
- 食用油 适量
- 醋 半勺
1、黄花鱼清洗干净，背部改刀，用料酒腌制10分钟，去除油的腥味。
2、腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄，捞出备用。
3、腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分，一定要擦干，不然煎的时候热油会溅出来。煎至两面金黄，煎鱼的时候鱼可以适当把锅端起来晃动一下，避免粘锅。煎好一面再换另一面煎。黄花鱼还是很容易煎成型，比鲤鱼容易煎。
4、倒入生抽，老抽，蚝油，糖，半勺。加入适量的开水，开水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。
5、最后大火收汁，一边收汁，一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上，至汤汁浓稠。
6、融入了蒜香个姜片的香味，煎去了鱼的腥味。炖煮时蒜香味与料汁的融合，让这条鱼成了红烧鱼中的天花板，试试吧，很值得。
小贴士鱼的处理很重要。
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#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼一上桌，老人宝宝全都笑黄花鱼味道鲜美，肉质软嫩，刺少，喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧，清蒸，这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧，分享一下。
By kimchi就是泡菜
用料- 黄花鱼 一条
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1/2勺
- 米醋 2勺
- 砂糖 适量
- 生姜 2片
- 大蒜 1瓣
- 葱 1截
- 韭菜 2根（可选）
- 八角 1个
- 小米椒 1个（可选）
- 盐 2克
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
6、添上一碗水，水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
10、好了盛出来摆盘
小贴士如果没有翻鱼的好技术，建议鱼只煎一面，全程不要用铲刀去碰鱼，大火煮开后过两分钟晃动锅子，直到把鱼晃得不沾锅底了，千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。
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大人小孩都爱吃的酱烧黄花鱼，学起来我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！黄花鱼两面抹上欣和家的葱伴侣豆瓣酱，让其入味。葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状开始出锅啦！出锅前加一点香菜小米辣来点缀一下！这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！
小黄鱼别只会炸着吃，试试这种鲜嫩的做法，只需蒸一蒸就能搞定在日常生活中，人们都爱红烧和油炸小黄鱼。今天懒哥跟您分享另外一种好吃的做法，鱼肉更鲜嫩，做法更简单，爱吃小黄鱼的朋友不妨试试!
用料：
小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，红辣椒，油，料酒，盐。
做法：
将大蒜拍扁，葱白切长段儿，葱绿部分切葱末儿，生姜切片。
摘去小黄鱼的鱼鳃，用剪刀剪开鱼肚子，摘去里面的内脏。（肚子里面的黑膜也要摘除干净。）
其实小黄鱼表面是有鳞片的，有人喜欢把这些鳞片刮掉，有人不喜欢刮掉。（平常没注意的朋友，下次做小黄鱼的时候可以观察一下。）
将清洗好的小黄鱼放入盘中，加一点盐和料酒去去鱼腥味，给鱼增加底味，摆放上葱段、姜片和拍扁的大蒜。
蒸锅内烧热水，把小黄鱼放入蒸锅内蒸4分钟。(我选用的小黄鱼比较小，所以蒸的时间比较短；如果小黄鱼大的话，可以延长时间，蒸到小黄鱼的眼睛突出来，就证明蒸好了。)
取出盘子，倒掉鱼盘里面蒸出来的水，挑出里面的葱姜蒜，撒上切好的葱末儿，摆上几片辣椒圈。
锅内烧热油，把油温尽量烧热一些，然后往葱末儿淋上一些热油。
这道蒸小黄鱼就做好了，鱼肉特别细嫩，比红烧、油炸的好吃多了。
