我很喜欢吃鱼 但是却不怎么会处理鱼，家里的冰箱经常会有冻着处理好的鱼 ，今天做的这个鱼片儿汤，是老公给处理好了 放到冰箱里冷冻的，虽然不如新鲜的鱼片好吃 但是对于我这个不会处理鱼的人来说已经足够方便了
By 书拉密女的小饭馆
用料- 草鱼片 190克
- 番茄 2个
- 大葱 17克
- 生姜 8克
- 蒜 15克
- 蛋清 15克个
- 生抽 1勺
- 蚝油 适量
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 淀粉 2勺
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
1、草鱼片提前解冻
2、冷冻的鱼片腥味会比较大 所以料酒多加一勺
3、加盐 胡椒粉 抓匀腌制20分钟
4、再倒入蛋清 和淀粉
5、抓原后上浆 ，静置10 分钟
6、葱姜蒜分别切一下
7、西红柿在顶端划十字 ，用热水烫一下去皮
8、两个西红柿一个切小块，一个切大块
9、锅中油烧热 葱姜蒜炝锅
10、倒入小块西红柿炒软出汁
11、注入清水烧开 (清水的用量在800-1000ml左右)
12、鱼片用筷子夹着一片一片的放入锅中
13、然后在倒入大块的西红柿
14、倒入生抽 蚝油，汤要是比较清淡的那一种 如果喜欢咸的话 可以加点儿盐
15、炖煮8-10分钟即可
16、出锅后撒一点香菜末就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样炖鱼，汤都被喝光，冬天不可错过的蕃茄炖黄辣丁一道简单好吃的蕃茄炖黄辣丁，这首菜的做法真真是极简，调味料也是只放了盐，但是出来的味道是极鲜美。老少皆宜！
黄辣丁有多种叫法、南北不一：嘎鱼、黄鲴鱼…
食材：
１、黄辣丁2斤
２、番茄2斤、
３、鸡蛋4个、
４、姜5片、
５、小葱2根
２斤差不多是６个蕃茄啦！
现在还在游泳的鱼，一会就被我买了带回家了。
姜和小葱切好备好。
在外面已经先让卖鱼的师傅收拾了一下，回家一定再好好清洗一下哦。自己入口的东西都是过一下自己的手才放心。鱼泡可以留着。这种鱼，就一根大刺。肉质鲜美。而且这种鱼是吃小鱼的那种厉害的鱼。
黄辣丁洗净摸盐加料酒+姜丝腌制15分钟
来给鱼们做个马杀鸡
热锅放少许油先把鸡蛋煎好，盛盘备用。今天好幸运哟，其中有一个双黄蛋！一定预示我要走啦！太开心了！
四人煎四个鸡蛋吧！鸡蛋煮到汤里也很美味哦！
把切好的番茄倒入锅内翻炒出汁后加适量水（500-800g左右）煮开5分钟、放入盐，放姜片。
这个时间可以煮久一些会更好哦。变成浓浓的番茄汤。有破壁机、料理机的也可以把一半的蕃茄用机器打碎。剩下的一半切了放锅里一起煮。这样味道更浓郁。
小娃刚好放学回家帮我把鱼放到煮开的番茄汤里煮10-15分钟（鱼比较大、鱼小时间可以短一点）多煮更入味，我是直接放在电火锅里煮。
鱼煮好后把鸡蛋放到汤里一起煮3分钟
出锅后撒上葱花就可以上桌开吃啦！很美味营养、孩子们也喜欢！
每天给家人做饭会有幸福感油然而生哦，所以现在每一餐每一食都认识的为家里人做，有时候虽然简单却也要有营养，各种荤素搭配，让家人可以健健康康！
小贴士：
１、黄辣丁也可买小点的，肉嫩，我是现在这边市场都是大只的。
２、西红柿多少可以按自己品味放。
３、鸡蛋煮进去，会有丰富的蛋白质哦。
４、调料只放了盐，这个可以依据个人口味。
这道菜会让我想起在老家的时候，那里是鱼米之乡，爸爸一直喜欢钓鱼，所以常年家里各种鱼不断，吃得最多的是小鲫鱼和黑鱼，黄辣丁。
你们把这种鱼叫什么名字呢？来评论告诉我吧！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
番茄鱼，这道菜充满了氤氲之气，就像大自然中的湿地，孕育出了鲜嫩之物。
番茄的酸，形成一片海，搭配适合人口味的调料，如盐和胡椒等，形成独特的酸辣咸汤汁。汤汁中滚动的滋润的，是鱼块，它们有的经过包裹处理，有的已稍微烹煮过。
食材小知识：番茄中的番茄素可以抑制人体内的细菌，而草鱼具有温中补虚的作用。
番茄两个，用刀在顶部划十字，烧开水，放入番茄烫20秒。
揭去外皮，切成比较小的块，放在盆中备用。
大葱白一段，斜切成圈。生姜一块，切片。
草鱼一条处理干净后，片下两侧鱼肉，把剩下的鱼骨杂剁成段。别忘了把鱼刺切下，和鱼骨杂放一起。
把鱼肉斜切成鱼片，放入清水里清洗一下，沥干水分。
撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫，和鱼片搅拌在一起。最后撒入玉米淀粉，快速搅拌。放置备用。
接下来我们先处理鱼骨杂：
锅里烧水，倒入鱼骨杂，加入料酒。水开后，捞出来控水，用清水冲洗。
下面开始正式烹饪：
锅里加入少许油，倒入葱花和生姜翻炒。再加入一点辣椒酱（不喜欢吃辣的，可以不放）。
翻炒几下，炒出香味，倒入番茄。把番茄多炒一会，炒浓，炒粘糊以后，加入清水，加入适量食盐，胡椒粉，两小勺白糖，再加入白醋，生抽。
放入鱼骨杂，中火煮2分钟后，把鱼骨杂捞出装盘。
放入鸡精搅开。依次抓入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿。煮20秒，就可以装盘。
好了，这道多汁多味的番茄鱼就做好了。保证是非同一般的口感。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
By 晓筱家
用料- 鲈鱼 一条
- 西红柿 2个
- 料酒 适量
- 盐 1小勺
- 豆腐 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
1、准备一条鲈鱼，洗干净两面切两刀，加适量料酒盐腌一会
2、两个西红柿洗干净削皮切小块备用
3、起锅热油，吧腌好的鲈鱼放进去煎
4、一面煎好翻面煎另一面，两面金黄色
5、加入适量料酒
6、加生姜末
7、小葱段放进去
8、把切好的西红柿放进去，小火炒到西红柿出汁
9、加入两勺生抽
10、一勺盐
11、适量清水，盖上盖子中小火炖鱼
12、炖到西红柿软烂，鲈鱼入味后加入适量豆腐，一勺蚝油
13、盖上盖子再炖一会，炖的中途不时把汤汁浇到鱼的身上，使鱼充分入味
14、鱼炖好了，撒葱花装盘开吃
15、成品
16、吃吧，酸酸的口感，宝宝也喜欢
17、开胃下饭，汤汁拌饭很不错哦
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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一道番茄煮鱼，操作简单，味道鲜美，很下饭这里是村哥做菜，每天分享家常菜的做法，食材简单，做法方便，菜品却有家的味道。
今天跟大家分享一道番茄鱼的做法。村哥选用的是黑泥猛鱼两条，共花了17块钱，非常划算，适合做家常菜。
黑泥猛鱼影响丰富，而且肉多刺少，更适合老人小孩吃。下面我们来看具体做法。
用到的食材有：黑泥猛鱼两条，番茄两个，姜蒜适量，花生油，盐，生抽，蚝油。调料都是日常用到的，村哥不建议下太多调料，要追求更健康。
首先将黑泥猛鱼处理一下，注意要把内脏弄干净，否则腥味很重。处理鱼的时候，可以用湿毛巾按住鱼，防止手滑，这样不容易弄伤手。
买鱼时也可以让热心摊主帮忙把鱼处理干净，我们这直接拿回来烹饪就行了。
第二步，准备一些姜蒜，切成片，然后把番茄切成滚刀块。番茄含有大量维生素，对人体很有好处，而且配上鱼的鲜味，最适合下饭。
准备好食材后，起锅烧油，然后往锅里加点盐，防止煎鱼时粘锅。很多朋友说，每次煎鱼都会粘锅，以后可以试试这种办法，保证不会粘锅了。
煎鱼时要用中火，火太大容易煎糊，火太小又难煎出鱼的香味，所以要掌握好火候。
其实，火候是中餐的秘诀之一，大厨都对火候有着自己独特的理解和感悟。村哥只是一个家庭主男，对于火候的掌控可能还没入门，需要跟大家慢慢学习。
鱼煎好后乘出备用，再起锅烧油，把姜蒜放进去爆香，再加入切好的番茄翻炒，炒出番茄汁水。
此时，就轮到我们的主角黑泥猛鱼登场了。把煎香的鱼放进去，再加适量清水，盖上锅盖焖煮五分钟左右。这时就可以闻到浓烈的香味了，可以出锅。
这道番茄鱼操作简单，营养丰富，老少皆宜，大家有兴趣的可以自己尝试做一下。
洋葱焖鱼
食材及配料：
鳊鱼、洋葱、番茄、葱、姜片、料酒、糖、盐、生抽、胡椒粉、生粉水
*** *** ：
1、鳊鱼去除内脏洗净沥干水分，再用盐和胡椒粉腌制30分钟，腌制过后抹上生粉待用
2、先将洗净的番茄放在滚水中微煮5分钟，取出后去皮切小粒待用
3、锅热下油，放入2片姜，慢火煎鳊鱼至两面金黄捞起待用
4、锅热下油，放洋葱、番茄爆香后放鳊鱼、料酒、盐、糖、生抽，加适量水慢火炖至鱼熟
5、装盘时撒点葱花，锅中剩余的汤汁加少量的生粉水勾芡再淋倒鳊鱼上即可
都说爱吃鱼的人聪明，大叔从小就喜欢吃鱼，家里也爱炖鱼，长大以后自己有时间也会炖鱼、烤鱼或者炸鱼吃。如果你家里有小朋友不爱吃鱼，可以试试这道番茄巴沙鱼，小清新高颜值，酸甜可口健康菜。番茄和鱼片可以说是一对经典组合，细嫩无刺的鱼肉搭配浓郁鲜美的茄汁，每口每块都是真爱。你做这道鱼的时候还可以加入了一点线椒，既让色泽看上去更加鲜亮，同时也丰富了味觉体验，让味蕾为之一振！菜市场或超市里巴沙鱼的价格便宜，而且无刺肉厚，口感非常好。
巴沙鱼适合香煎、清蒸、炖汤。肉质鲜嫩、口感爽滑，不单好吃，还特别有营养。鱼肉高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！大叔在超市买的半成品，已经处理过了，只需提前化冻就能很快处理好，即使是下班回家再开始洗菜做饭，也能轻松搞定。酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，一口下去，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜美会让你回味很久。今天大叔下厨房教你做番茄巴沙鱼，希望你吃的卡开心~
巴沙鱼300克、番茄2颗、鸡蛋1颗、葱1段、姜1段、青蒜适量、盐少许、糖少许、淀粉少许、料酒2勺、生抽2勺
1、首先把番茄切块，也可以过一下热水去掉番茄皮，便于后面炖煮好看，也容易熟，解冻鱼片并且洗干净后，切段，用葱姜，料酒，淀粉，鸡蛋，生抽一起腌制半个小时将即可；
2、然后把腌制好巴沙鱼片焯水，沸水下鱼，煮开捞出，热锅冷油，爆葱花放番茄翻炒至浓稠，慢慢加水熬制汤头；
3、最后放入焯好的鱼片煮十分钟左右，加点盐和白糖调味，出锅撒点青蒜叶或（香菜）根据自己口味，装汤碗即可上桌啦~
如果你吃惯了需要挑刺的鱼肉，完全可以试试巴沙鱼，完全没有刺的鱼肉厚厚的，口感细嫩又爽滑，烹饪中无需过多的调料，番茄熬出来浓浓的汤汁，浇一勺在米饭上，酸爽开胃超过瘾，喜欢的话，你可以在家做！
大叔小提示
1、鱼柳不要切的太小，容易煮散，巴沙鱼无刺，小朋友吃零压力；
2、特别要说一下的是现在各大超市包括比较高级的进口超市也很难买到真正的龙利鱼；
3、番茄去皮小妙招，在头底两部分划十字，用开水烫，皮就很容易去掉；
4、想做全家人吃，可以先将宝宝的盛起来，然后再加入盐，以免宝宝摄入过多的盐。
By 莫陌沫默
用料- 巴沙鱼片 200g
- 粉番茄 2个
- 金针菇 150g
- 葱 1勺
- 蚝油 1勺
- 番茄沙司 1勺
- 生抽 1勺
1、金针菇去根洗净
2、番茄顶部切十字，放开水烫20秒
3、番茄剥皮
4、姜蒜爆香放番茄翻炒
5、盐 蚝油 老抽 番茄沙司调味
6、加水煮沸
7、金针菇煮熟垫盘底
8、巴沙鱼煮熟
9、撒上葱花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西红柿焖鱼简单做法，鱼肉鲜嫩入味，不破皮又好吃家常菜必备美食我的家常厨房家常菜， 在我们日常生活的饮食中，鱼肉是必不可少的。但是鱼肉骨刺比较多，所以在烹调做法多是以煎为主。
西红柿焖鱼
鱼肉不仅营养丰富，而且肉质都是非常的嫩滑可口，不管是在各种类型号的宴席上，还是在日常三餐的餐桌上，都不失为一道美味佳肴。
今天就给大家分享一道西红柿焖鱼的家常做法，简单一煎一焖，鱼肉鲜嫩入味，不破皮又好吃，家常菜必备的菜
所需要的食材：罗非鱼1条，蒜米3粒，生姜1个，西红柿2个 ，适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、小葱。
罗非鱼1条
首先要处理好罗非鱼。把买回来的罗非鱼宰杀，并刮掉鱼肚子里黑色膜处清洗干净，然后在背面上用花刀划上几刀，沥干净水分备用。如果认为宰杀比较麻烦的话，就在采购时让卖鱼的老板帮忙处理好。
处理好罗非鱼
第二步腌制罗非鱼。把处理好的罗非鱼放到一个大碗里，加入适量盐、生油、蚝油、生姜粒，用手把罗非鱼里外搓个遍，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制30分钟右右，这样煎出来的鱼会更入味好吃。
腌制罗非鱼
第三步准备好配料菜。把蒜米、生姜切成片，小葱切成段备用，西红柿削去外皮，然后用刀剁成西红柿粒备用用。
准备好配料菜
第四步煎罗非鱼。起锅开火，用一块生姜片搓擦一遍锅底，再加入适量的油和一点盐，待油温8成热时，把腌制好的罗非鱼擦拭干净，再放入到油锅里中火慢煎，煎至一面金黄时，再翻另一面慢煎，煎至两面金黄捞出即可。
煎罗非鱼
第五步西红柿焖煎鱼。起锅烧油，加入蒜米生姜片爆出香味，倒入西红柿粒翻炒出水分，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉、清水调味提鲜，大火煮成西红柿汁，把煎好的罗非鱼放入锅中，盖上锅盖，焖煮2分钟左右，其中要翻面焖小火慢焖，等待准备收汁时，撒上小葱段即可出锅装盘上桌。
西红柿粒翻炒出水分
这样一道家常西红柿焖鱼就做好了，鲜香肉嫩，非常的入味好吃，就算是大饭店大厨烹调出来的味道也不过如此。
鱼肉的营养非常的丰富，含有很多的蛋白质和不饱和脂肪酸，是属于低脂肪肉类，很是适合大众人群食用。
家常西红柿焖鱼
鱼烹调做法多种多样，比如清蒸鱼、下火锅、生鱼片，剁椒鱼头等，或者是煎鱼、焖鱼和油炸鱼等家常做法，都是日常餐桌上的经典美味。特别是焖煎鱼，做法简单容易上手，你喜欢的话，就可以自己动手来做一份吧！
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热天没胃口，这两样素菜一起焖，酸甜嫩滑，不放肉也很香，吃嗨了夏天，这两样素菜一起焖，酸甜嫩滑，不放肉也很香，难怪儿子爱吃。最近天气越来越热了，几乎每天都是35度的高温天气，一到热天就容易没食欲，吃啥都没胃口，大人小孩都是一样的。这个时候就爱吃一些酸辣、酸甜开胃的食物。酸辣口的食物小朋友不宜多吃，所以我们家热天就喜欢做一些酸甜的开胃菜。各种番茄酸甜菜、糖醋风味等等，都成了我们家餐桌上夏季的必备菜肴。
我家小朋友就特别爱吃肉，基本上天天喊我做糖醋排骨吃，排骨虽然很香，但是价格也不便宜呢，偶尔也可以换换口味，吃一些素菜，很多小朋友都不爱吃素菜，但是番茄这道蔬菜却是很多小朋友的更爱，色泽红彤彤的，口感酸甜开胃，特别好吃，番茄可以直接凉拌着吃，也可以拿来搭配上其它食材一起焖，都是各有风味的。非常经典的搭配有番茄炒鸡蛋、番茄炖牛腩、番茄焖鱼等等，可以经常换换着吃。
?最近我们家小朋友就迷上了我做的：番茄烧豆腐。主要用到的食材就是番茄和豆腐。豆腐的口感鲜香嫩滑，含有丰富的植物蛋白，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美称，也是小朋友都喜欢吃的素菜之一，豆腐提前煎好，和炒香的番茄酱汁一起焖，番茄汁浓郁，酸甜适口，豆腐吸收了番茄的酸甜料汁，也变得特别开胃好吃。做法还很简单，成本就几块钱，关键是小朋友真的很爱吃，汤汁拿来和米饭一起拌着吃也很香，热天没食欲不妨试试这道美味。热天没胃口，这两样素菜一起焖，酸甜嫩滑，不放肉也很香，吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【番茄烧豆腐】
准备食材：豆腐2块、番茄2个、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、番茄酱适量、生抽适量、一勺糖。
详细做法：
1、大蒜洗净切碎待用、番茄洗净切小块待用、豆腐洗净切小好块待用。
2、锅烧热，热锅凉油将豆腐下锅煎至两面金黄，起锅装盘待用。
3、锅里再添少许油，将蒜末下锅爆香。
4、加入番茄块下锅翻炒，炒出番茄汁来。
5、加入少许的清水，适量生抽、1大勺番茄酱。
6、再加入少许的白砂糖一起翻炒，大火煮开，煮至番茄酱汁变浓稠。
7、加入提前煎好的豆腐下锅，翻动均匀，最后加入少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，有葱花的话出锅可以撒点葱花点缀提香，这样一道家常版的：番茄烧豆腐就做好啦。这样做出来了的番茄汤汁浓郁，酸甜开胃，豆腐煎过外焦里嫩的，表面吸收了番茄酱汁的味道，也变得酸甜开胃，特别好吃又下饭，热天没胃口，做一道这美味上桌，保准让你食欲大开，虽然是一道素菜，不放肉也很香，小朋友特别爱吃。汤汁拿来拌米饭吃真的绝了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、豆腐切小块，可以裹上适量的生粉和蛋液一起下锅煎，这样煎出来的豆腐表面更金黄，而且还不容易煎碎了。
2、番茄可以去皮切丁，这样更容易炒出番茄汤汁了，加入少许的番茄酱和白砂糖一起炒，是为了让番茄的味道更酸甜浓郁。
3、出锅可以撒上少许的葱花或者是香菜做点缀提香，这里正好没有，就没放了。
