在我们的日常生活中，很多香料和调料我们都见过，甚至会很常用，但是它们具体的用法和作用，我们又不是很清楚，只是知道做什么菜会用到它，就例如我们常用到的胡椒，一般在炖鱼做菜时都会用到，平时在外面吃牛排的时候也会有黑胡椒酱，但是这两种胡椒并不一样，平时我们炖汤用的是白胡椒，而吃牛排是黑胡椒，今天我们就来说说黑白胡椒的区别和作用。
黑胡椒和白胡椒都是我们在家中常见的香辛料，其实它们都是一个妈生的，它们都是一棵树上的果实，它们的作用大致相同，那我们就来说说它们的相同之处。
■ 去除腥味
我们在卤制或者是 *** 腥膻味比较强的食材时，一般都会用到胡椒，胡椒中的胡椒碱可以很有效的去除食材中的腥膻味，更好的提升肉质的口感和香味。
■ 去除异味
在卤制动物内脏的时候，胡椒也是不可缺少的一款香料，胡椒中的天然成分可以很有效的抑制住食材中的异味，让食材由内而外的散发香味。
■ 增加辣味
在炖汤做菜的时候我们总会放一些胡椒粉，不仅可以让味道变得更加有层次，还可以提升辣度，让餐品的味道鲜辣爽口。
虽然是“孪生兄弟”但是它们之间还是存在一些明显的区别。如果不了解这些习性的话，做出来的菜品味道可能就会差强人意了。
首先，黑胡椒是未成熟的胡椒果实经过加工而成的，而白胡椒则是成熟的胡椒果实去皮后进行加工。这个区别导致了它们的味道和风味有所不同。
黑胡椒具有更强烈的香气和味道，因为未成熟的胡椒果实含有更多的挥发性油。它的味道辛辣而浓郁，适合用于烧烤、铁板烹饪等菜肴，能够为食物增添一种独特的香气和口感。
白胡椒相比之下，味道相对较轻，但却更加细腻。它适合用于炖汤和烹饪鱼类食物，能够为这些菜肴提供温和的辣味和香气，而不会夺去原料的鲜美。
■ 在挑选黑胡椒和白胡椒时，你可以注意以下几点：
1. 颗粒饱满：选择外观颗粒饱满，没有明显的破碎或碎裂的胡椒粒。
2. 无黑点和虫眼：检查胡椒粒表面是否有黑点或虫眼，这可能是质量不好的迹象。
3. 气味浓郁：闻一闻胡椒粒的香气，浓郁的香味是优质胡椒的标志。
■ 在使用黑胡椒和白胡椒时，需要注意以下几点：
1. 适量使用：香辛料的作用是提升菜肴的口感和味道，但使用过量可能会使菜肴过于辣味突出，影响口感。
2. 调整烹饪时间：黑胡椒和白胡椒都可以在烹饪过程中使用，但由于它们的味道和风味不同，需要根据具体的菜肴调整使用的时间和量。
3. 注意保存：将胡椒粒存放在密封容器中，避免阳光直射和潮湿，以保持其新鲜度和味道。
此外，胡椒在卤水中也有着重要的地位。卤水是一种常用的烹饪调料，用于腌制肉类和海鲜等食材。胡椒的辛辣和香气能够提升卤水的味道，使食材更加美味可口。因此，在 *** 卤水时，加入适量的胡椒是常见的做法。
总之，黑胡椒和白胡椒在味道和用途上有所不同，选择适合的胡椒种类可以根据具体的菜肴需求来决定。无论是用于去除腥味、去除异味还是增加辣味，它们都是烹饪中不可或缺的香辛料。
小编是线下经营了三十多年调料批发店的老板，对于香辛料知识比较丰富，如果您有不理解或者是想要咨询香辛料的，可以私信联系我，如果您对香辛料有其他的见解，也欢迎在评论区留言，我回忆已回复您。
白胡椒怎样正确发挥它的作用？原来你一直不懂它，怪不得你用错了白胡椒，是我们日常生活中常见的香辛料之一，其味道柔和清香，非常适合用于卤水、煮汤等烹饪场合。它的产生过程与黑胡椒有所不同。与黑胡椒相比，白胡椒的特点在于去皮的工艺，因为白胡椒有去皮的工艺，它的表皮圆润光滑无褶皱，呈现出白色的外观。
白胡椒的应用
白胡椒的气味清香，不易挥发，香气稳定，不会散发出强烈刺鼻的味道，因此非常适合用于烹饪场合。白胡椒常用于卤制鸡鸭鱼食材，可有效地抑制臭味，去除异味和腥味，丰富卤水的复合香气。此外，在麻辣卤水中，白胡椒也是必不可少的调味品之一，可以有效地调节辣味和口感，使其更加浓郁。
这里我们说到了白胡椒对于麻辣卤水的作用，于是就想到了为什么辣椒油中加入白胡椒粉？相对于白胡椒，黑胡椒的气味更尤其，它的气味浓烈还有香中带辣的口感，如果想要给辣椒油增香完全可以选择黑胡椒。因此这就让小编有些不解，为什么黑胡椒粉不出现在辣椒油配方中。如果有了解的粉丝朋友们可以在评论区留言探讨。
白胡椒去腥原理
白胡椒的辛辣是为食物去腥的利器，白胡椒经得起久煮，气味稳定，因此需要提前加入炖煮。与白胡椒粉一样，白胡椒适合用于清淡菜品和汤品中，但白胡椒更加耐热，需要长时间的煮炖才能煮出香味。因此，如果您想要在烹饪过程中使用白胡椒，更好在炖煮开始前加入。这样，白胡椒就会随着炖煮的过程，渐渐地释放出香味来，使菜品更加美味可口。
使用白胡椒能够消除某些食材的异味，并且激发出一种肉香的香气，这种香气对于需要突显食材鲜度的菜品来说非常重要。因此，在烹饪时，如果需要突显食材的鲜度，使用白胡椒是一个很好的选择。
对于白胡椒臭味的解释：
在购买白胡椒的过程中，需要注意的是，臭味不代表白胡椒的品质有瑕疵。白胡椒在加工过程中会发生发酵处理，以去除胡椒的果皮。这个过程中会产生一些臭味，但这并不是胡椒本身的臭味。生产商通常会将发酵后的白胡椒用水冲洗掉果皮，但这样做会导致果实表面出现发酵腐蚀的黑色，需要用双氧水进行清洗漂白。然而，这个过程中臭味仍然会留下来。
白胡椒是一种非常优秀的香辛料，其独特的味道和经过精细加工的外观，使其成为了烹饪中不可或缺的调味品之一。无论是卤水、煮汤还是麻辣卤水，加入适量的白胡椒都可以让菜肴更加美味可口。它与黑胡椒有所不同，但是同样广泛应用于我们的生活中。掌握白胡椒的相关知识，能够更好地使用它，并且享受到更加美味的烹饪体验。
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黑胡椒价格多少钱一斤？和白胡椒有什么区别？胡椒是日常烹饪美食中较为常见的调味品之一，一直以来都备受大众喜爱，胡椒常见的有白胡椒和黑胡椒，那么黑胡椒价格多少钱一斤？和白胡椒有什么区别？一起来了解下。
黑胡椒价格多少钱一斤？
1、河北地区
河北唐山市迁安市黑胡椒批发价格22.5元/斤；河北邯郸市涉县黑胡椒批发价格17.5元/斤；河北保定市安国市黑胡椒批发价格21.1元/斤；河北保定市清苑区黑胡椒批发价格16元/斤；河北保定市莲池区黑胡椒批发价格15元/斤。
2、广西地区
广西防城港市东兴市黑胡椒批发价格18.3元/斤；广西玉林市玉州区黑胡椒批发价格13.4元/斤；广西玉林市福绵区黑胡椒批发价格13元/斤。
3、其它地区
云南昆明市官渡区黑胡椒批发价格13.5元/斤；重庆市九龙坡区黑胡椒批发价格25元/斤；海南琼海市黑胡椒批发价格17.5元/斤；广东茂名市高州市黑胡椒批发价格15元/斤；河南郑州市惠济区黑胡椒批发价格15.7元/斤；江苏徐州市丰县黑胡椒批发价格18.1元/斤。
备注：以上黑胡椒价格均来自惠农网产地行情批发报价，仅供参考。
黑胡椒和白胡椒的区别
1、 *** 工艺
白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。
2、外观区别
白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。
3、气味区别
白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。
4、口感区别
白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好地掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈 *** ，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。
以上就是关于黑胡椒价格的介绍了，白胡椒和黑胡椒是常见的胡椒，需求量非常的大，而黑胡椒的价格受品质、产地等影响，各个地区价格有所差异。
巴蜀民间菜 胡椒很重要 兼具调味作用及食养功效川菜是中国传统八大菜系之一，以原料取材广泛、菜肴品式多样、口感风味多变、尤以善用麻辣著称，形成独具一格的烹调 *** 的巴蜀地方风味菜品。其中，胡椒为川菜的重要调味料。
胡椒是胡椒目胡椒属多年生热带攀援型藤本植物,胡椒通常分为黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒。其中以黑胡椒、白胡椒最为常见。
黑胡椒由未成熟胡椒粒烘干去皮而制成,果皮中挥发油丰富，带有天然辛辣味道，因此，黑胡椒的气味十分浓烈;白胡椒则由成熟胡椒粒烘干去皮而制成,色泽灰白，辛辣味比较温和；红胡椒通常是将成熟期鲜红色胡椒采后盐水腌制后干制处理而成，具有色泽好、果香浓郁特点；绿胡椒则是将尚未成熟的果实连壳带肉后干制形成，气味温和略带香气。
除具有调味作用外，胡椒也广泛用于腌制品的防腐保鲜。
此外，胡椒含有挥发油及胡椒碱等成分,味辛辣而带芳香,有 *** 食欲、怯寒和健胃的作用。
现代研究表明，胡椒具有温中、下气、消痰、解毒之功效，可缓解消化不良、咳嗽、支气管炎、腹痛泄泻等症状。
胡椒碱是黑胡椒中重要生理活性成分之一，属于桂皮酰胺类生物碱，具有抗惊厥、抗癌、抗氧化、抗炎、促进药物吸收等多种药理学活性，有抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎、降糖、抗抑郁等生物活性。
黑胡椒和白胡椒是我们常见的香辛料之一，它们被广泛用于烹饪和调味。但是，你知道它们的历史传说吗？它们的区别是什么？它们在卤水中的使用和作用是什么？如何正确保存黑胡椒和白胡椒？接下来，我们将对这些问题进行详细介绍，如果有关于其他的简介欢迎各位读者在评论区进行留言分享。
一、胡椒的历史传说
如果我们也能像电视剧那样穿越的话，如果又恰巧穿越到唐朝的话，建议一定要多带一些胡椒穿越，而且是带的越多越好，因为在唐朝的话，胡椒就用一个字来形容的话就是贵，在唐朝。可以说胡椒是财富的象征。
据说胡椒的历史可以追溯到公元前2000年的印度，原本是作为药材使用的。由于其香气独特，后来被广泛用于烹饪和药用。在古代，胡椒被视为贵重的商品，被用作贸易品。在欧洲中世纪，一磅胡椒的价格甚至可以比同重的金子还要贵。
胡椒有很多种类，有白胡椒黑油黑胡椒，那么它们都有什么区别呢，再接着往下看吧！
二、黑胡椒和白胡椒的区别
黑胡椒和白胡椒都是从胡椒植物的果实中收集的香辛料，但是它们的成熟时间和 *** 过程不同。
1、成熟时间：黑胡椒和白胡椒都是从胡椒植物的果实中提取的香辛料，但它们的成熟时间和 *** 过程不同。黑胡椒是在胡椒没有成熟还是青皮的时候就把它们摘下来，然后再从开水里面烫一下，再拿到太阳底下进行暴晒，等皮变得皱巴而且紧实的时候，就变成了黑胡椒；而白胡椒是等青果完全成熟之后再采集，然后把那些梗去掉再进行清洗，就变成了白胡椒。
2、 *** 过程：黑胡椒是在果实成熟后，晒干和烘烤而成的。白胡椒是把成熟的果实放入水中浸泡，然后把外壳去掉，晒干后根据个人需求可以磨成粉末。
三、黑胡椒和白胡椒在卤水中的使用和作用
黑胡椒和白胡椒都是广泛用于卤水中的香辛料之一。在卤水中使用黑胡椒可以增加食物的口感和香气，而白胡椒则可以使食物更加细腻。
此外，黑胡椒和白胡椒在卤水中还有以下的作用：
1. 增加食物的香气：黑胡椒和白胡椒都有浓郁的香气，可以给食物增加口感和香味。
2. 增加食物的口感：黑胡椒和白胡椒都有一定的辣味，可以 *** 味蕾，增加食物的口感，像是很多人喜欢喝的羊汤里面，必放的香料就是白胡椒粉，而像是一些西餐里面，像是煎牛排或者是腌制一些食物的话，黑胡椒又是必放的。
3. 杀菌消毒：黑胡椒和白胡椒都具有抗菌作用，在卤水中使用可以起到杀菌消毒的作用。
四、黑胡椒和白胡椒的保存 ***
为了保持黑胡椒和白胡椒的新鲜度和口感，我们需要正确地保存它们。
1. 储存温度：黑胡椒和白胡椒都应该储存在阴凉、干燥而且通风的地方，避免阳光直射和潮湿，否则会因为处理不当而发霉。
2. 包装方式：黑胡椒和白胡椒应该储存在密封的容器中，避免氧气和湿气进入，白胡椒不适合用塑料桶或者塑料袋保存，推荐使用玻璃罐子进行储存，磨粉的话可以现用现磨，以防香味散没。
3. 储存时间：黑胡椒和白胡椒的保质期通常在1—2年左右，因此需要在保质期内使用，不要延误了更佳的使用时间。
总之，黑胡椒和白胡椒都是我们常见的香辛料之一，它们在烹饪中起着重要的作用。了解它们的历史传说和区别，以及在卤水中的使用和作用，可以让我们更好地使用它们。同时，正确的保存 *** 也可以保持它们的新鲜度和口感。
你们在日常生活中，用白胡椒比较多还是黑胡椒比较多呢？看到这里的朋友给小编点个关注吧。小编是一个从业30多年的干货调料批发商，在线下经营了一家干货实体店，没有也有很多餐饮客户以及家庭用户。大家如果有其他想要了解的香料知识，欢迎在文章底下留言，或者私信联系我，小编也是会一一回复大家的。
这道菜值得常做，食材普通，做法简单，营养低脂，好吃不长肉黄瓜是这个季节的时令蔬菜，新鲜多汁，价格实惠，是最值得吃的食材之一。黄瓜的含水量非常高，而且味甘、性凉，夏天常吃对于清热去火也很有好处。另外黄瓜属于低热量食材，对于夏季想瘦一点的朋友来讲，可以变着花样吃起来了。
黄瓜的吃法多多，除了凉拌，最灵活的还是炒黄瓜。这次分享的黄瓜炒鸡丁，是我非常喜欢的一道菜。食材搭配简单，做法也简单。而且荤素搭配，营养又美味。低脂低热量，好吃不长胖。
黄瓜炒鸡肉丁
【食材】黄瓜、鸡胸肉、大蒜、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精
【具体做法】
1，黄瓜洗净，切成小丁。根据菜量，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟。
2，鸡胸肉洗净，也切成丁。然后加盐、生抽、黑胡椒粉（白胡椒粉也可以）、蚝油、淀粉，抓匀后腌制十分钟左右。?
3，热锅凉油，放入大蒜、辣椒小火炒出香味。根据自己的吃辣能力，辣椒可以酌量放。当然不放辣椒也很好吃，适合孩子吃。
4，倒入腌好的鸡胸肉，大火快速翻炒，如果喜欢鸡肉颜色稍微深一点，可以加一点点老抽进来，大火炒至上色。注意老抽不要放多了，不然颜色不好看，也影响鸡肉的味道。?
5，把腌好的黄瓜沥掉水分，倒入锅中，继续大火翻炒。?
6，鸡肉炒熟，黄瓜七八分熟的状态，加蚝油?、鸡精、少许白糖调味，大火翻炒均匀就可以关火盛出了。
鸡肉软嫩入味，黄瓜脆嫩爽口，?鲜香四溢，老少皆宜，是一道一日三餐都适合吃的家常菜。
有肉有菜，营养低脂，配上一碗米饭，开动吧~?
饭饭小贴士
1，鸡胸肉一定要腌制，加盐、生抽入味，加胡椒粉去腥增香，加淀粉保证软嫩的口感，这几样调味料尽量不要省掉。
2，黄瓜经过腌制之后再炒，口感会更爽脆，也能更好地入味，比直接炒好吃很多。
3，因为鸡肉和黄瓜都是腌制过的，所以最后调味的时候，盐就不需要放了。
4，这道菜全程需要旺火快炒，保证鸡肉的软嫩口感和黄瓜的脆嫩多汁。?
科普：好闻的香料千千万，但这3种一定要知道！?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
在我们日常的生活中，香味是必不可少的，不论是洗发水、护肤品还是香水，因为大家都喜欢香香的东西，香味最主要的来源，就是从香料植物中提取芳香油等物质，来 *** 成香水、香膏等各种用品。
而在我们香辛料界，好闻的香料也是不少的，下面就为大家着重的介绍几款。
- 胡椒
胡椒的名字带有“胡”字，想必大家也知道胡椒同胡瓜（黄瓜）、番茄等食物一样，是从西域传过来的，而“椒”的由来，则是因为胡椒的外形和我们本土的花椒外形非常相似，所以取名为胡椒。
印度是胡椒的原产地，印度的古籍中也曾有过记载“罗马商人来时带着黄金，走时带着胡椒”，这也证明当时的胡椒是可以用来当做货币的，所以胡椒还有个别称叫做“黑金”。
大家对于胡椒的种类是不是只知道黑胡椒和白胡椒两种，其实胡椒的颜色还有绿色和红色，这种颜色的胡椒一般不常见，绿胡椒一般只在产地能够见到。
胡椒本身的香气，也是受大众所喜爱的，在餐食中经常使用，不仅可以去腥解腻，还可以提升食物的香气，甚至还有团队专门提取胡椒中的芳香物质，做成胡椒味的香皂、精油或是香水，推向大众。
2.肉豆蔻
肉豆蔻作为一种大家比较熟悉的香料，虽然肉豆蔻和豆蔻只有一字之差，但二者却有着本质上的区别。
肉豆蔻同胡椒一样都是外来的，肉豆蔻是从胡国传来的，在很长的一段时间里，肉豆蔻只生长在赤道附近的一个岛上，这个岛也被称为香料群岛，尽管如此，肉豆蔻还是在历史上留下了浓墨重彩的一笔。
作为香料，曾经肉豆蔻的价格是非常昂贵的，荷兰人为了得到肉豆蔻，曾经用曼哈顿岛作为交换，却只换取了肉豆蔻原产地的所有权，肉豆蔻中含有大量蛋白质、多种维生素以及果胶，是热带地区 *** 蜜饯、果脯的原料之一。
肉豆蔻的香味也是非常好闻，作为香料来说，可以去腥增香，肉豆蔻也是我们熟知的十三香的原料之一。
3.白芷
白芷作为我们所熟知的一种香辛料，不止能够在做菜时使用，还可以用来充当洗面奶和熏香，用途非常广泛。
在屈原所著作的《离骚》中就出现了20多种草木，而白芷就是其中的一种，“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”，这句话就能侧面描写出白芷的香气。
古人也会追求香味，而古代不可能会有香水，所以古人就会使用一些香料，放于熏香中来熏制衣物，或是制成香囊挂于衣物上，来使衣物有香味。
而且，白芷在古代也经常被用于制成面脂、面膏或是澡豆，也就是现在的洗面奶、香皂之类的东西，不仅可以去除污渍，还有美白的功效。
白芷在餐食中的作用可以去腥解腻、增加香气，还可以增进人们的食欲。
作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答的！
海南胡椒调出市场好滋味 满足多元化消费需求来源：经济日报
图为黑白红胡椒果。 （资料图片）
上图 胡椒—槟榔间作生态高效种植模式。 （资料图片）
右图 海南农垦热作产业集团有限公司东昌现代化农业科技示范基地内的胡椒园。经济日报记者 王 伟摄
胡椒被誉为“香料之王”，是老百姓餐桌上最常见的调味品之一。
我国胡椒规模化种植始于上世纪50年代，历经70多年，实现了从小到大的跨越式发展。目前种植面积约为38万亩，年产量4.78万吨，为世界第五大生产国。
海南是我国更大的胡椒产区，种植面积达33万亩，年产量为4.13万吨，占全国产量的86%以上。目前，海南胡椒已发展成为年产值30多亿元，涉及100多万农民生计的重要热作产业，是海南东部地区农民收入的“稳定器”和“压舱石”。
引爆“椒”点
“购买胡椒，我还是认海南产地，无论是黑胡椒还是白胡椒，质量都是更好的，味道浓而且很醇香，煲汤做菜少不了它。”广西人毛瑞勇自称是海南胡椒的“老粉”，胡椒是他家餐桌上必不可少的调味品，他还曾经购买过30元1克的高品质海南黑胡椒，对海南胡椒品质赞不绝口。
如今，备受人们喜爱的海南胡椒已走出海南岛，走进超市、端上餐桌，摇身一变成了送礼佳品，产品远销全国各大中小城市，为无数家庭增添了一丝辛香，成为市场新“椒”点。
“我们通过引进欧盟农业标准，生产高质量胡椒，打造品牌胡椒，得到了顾客们的一致好评，回头客也越来越多，很多国内外的客商都前来抢购，获得了良好的效益。”海南农垦热作产业集团有限公司党委书记、董事长李豫告诉记者，2020年，公司胡椒产值仅400多万元，2021年则达到了6000万元，2022年的目标是1.5亿元。
那么，备受欢迎的胡椒是如何被生产加工出来的？
日前，记者来到位于海口市琼山区大坡镇的农垦东昌现代化农业科技示范基地，只见胡椒成熟挂果，映着阳光像翡翠一般，阵阵椒香飘来，令人陶醉。这个基地是由海南省更大的热作产业龙头企业——海南农垦热作产业集团有限公司创建的。
“海南农垦现有胡椒种植面积约9.38万亩，总产量约1.17万吨，是我国更大的胡椒生产基地。”李豫告诉记者。
胡椒产业已经被海南农垦热作产业集团有限公司确定为主要产业之一。李豫告诉记者，之所以选择胡椒，是因为海南种植胡椒历史悠久、产业基础好、发展优势大。
1947年，华侨王裕文从南洋带回几株胡椒种苗种植在琼海市嘉积镇加超村，其中一株成活，被称为“胡椒王”，至今仍在开花结果。“当时，附近的百姓都来移苗，不断地推广种植，加上海南高温高湿的环境为胡椒生长提供了优质的自然条件，慢慢形成了如今的规模。”海南省胡椒协会会长陈克波说。
75年的种植历史奠定了海南发展胡椒产业的基础。尤其是近年来，海南提出做强做优热带特色高效农业，通过产业化、品牌化、金融化，推动胡椒产业发展，建立全国乡村振兴胡椒产业示范园区，更大程度发挥胡椒的经济价值，深入推进乡村振兴农产品出村进城，将优势产业转化为引领带动椒农增收的支柱产业。
聚“椒”加工
在遍布海口大街小巷的“后安粉汤”店里，胡椒必不可少。“后安粉汤好吃的秘诀就在于胡椒，选用质量上乘的白胡椒，碾成大颗粒，放进肉汤中，香味一下就出来了。”在海口市美舍路开了10多年后安粉汤店的符琼庄告诉记者。
不过，在李豫眼里，胡椒不仅仅是调味品，“胡椒的应用场景还包括医疗、化工、大健康、食品加工等行业。目前，我们已经推出了以胡椒为添加剂的饼干等食品，受到市场的欢迎”。
在科研人员眼中，胡椒虽小，但科技含量不低。成熟胡椒果如果直接干燥就成为黑胡椒，脱皮后再干燥则成为白胡椒。“可别小瞧脱皮这一步，值得科研人员好好研究。”中国热带农业科学院香料饮料研究所胡椒研究中心主任杨建峰告诉记者。
用传统方式生产白胡椒需要泡水脱皮，一方面会产生水污染问题，另一方面会使胡椒出现异味，影响产品风味质量。海南省已出台规定，明确禁止使用静水浸泡的方式生产白胡椒。
“我们科研团队在不断改进和升级传统黑、白胡椒加工 *** 的基础上，研发出一款特殊干燥加工产品——青胡椒，也称作原色胡椒，保留了胡椒果皮的青绿色。这种技术一是不用脱皮，提高了原料利用率；二是绿色环保，不会产生水污染；三是没有异味，更大程度上保留了胡椒的风味物质，气味清香，口感好。”杨建峰说，利用这种技术，胡椒的附加值提升了3倍以上。
胡椒遇上科技，迸发出无穷的深加工潜力。“科研人员正在打破对胡椒的传统认知，成功从初加工胡椒产品中提取胡椒精油和多种芳香成分，经科学的芳香馥配、陈化、冷却、脱杂等多种加工程序后，制备出清爽淡雅、香气独特的胡椒香水。”中国热带农业科学院香料饮料研究所胡椒研究中心副主任王灿告诉记者。
记者在香料饮料研究所的产品超市里看到，一款原材料为胡椒的香水摆放在日化产品柜台上。“胡椒也能做香水？”“胡椒香水会不会有辣味？”很多游客带着大大的好奇心在柜台前试用购买。据说这款香水深受大众喜爱，目前销量不错。
记者发现，除香水外，香料饮料研究所以胡椒为主要原料的产品也越来越多，巧克力、酥饼、胡椒酱等产品陆续上市，受到消费者的追捧。“当我之一次听说还有胡椒巧克力时，感到很好奇，于是购买了一块，尝上去确实有浓浓的胡椒味，是很特别的体验。”来海南旅游的重庆游客孙千茹告诉记者，她将胡椒巧克力作为礼品送给亲朋好友尝鲜，大家都很喜欢。
做活“椒”意
在海南民间流传着这样一句话：一黄金，二白银，三是胡椒仁。老百姓曾把胡椒与黄金白银相比，其经济价值之高可见一斑。
目前，海南胡椒受国际供求关系影响，价格处于低谷；生产成本不断上涨，导致效益进一步下降，产业发展受阻，部分产区甚至出现弃管丢荒现象，亟须全产业链发力，加快推动产业提质增效。尤其是海南建设自贸港，向全世界打开大门，胡椒产业挑战和机遇并存。
“海南自贸港建设为胡椒产业注入更多机遇。”和胡椒打了多年交道的海南农垦热作产业集团东昌胡椒公司总经理曾广进对胡椒产业的发展信心十足。
曾广进有底气是因为有政策支撑。海南农垦热作产业集团东昌胡椒公司为种植户提供“龙头企业+基地+农户”的发展模式，开展胡椒联合报价及收购业务，创新探索“胡椒银行”业务，稳定价格，提升农户的种植积极性。
“胡椒种植户可申请将胡椒原料寄存至‘胡椒银行’，再择机交托胡椒公司卖出。”曾广进解释说，不同于容易变质的生鲜果蔬，经过脱皮干燥的胡椒原料若存放得当，可保存3年至5年，农户可根据行情“低存高卖”。
“ *** 搭台，企业唱戏，农户受益。”这是海南胡椒产业发展壮大的支撑。以海口市为例，出台多项政策和举办特色活动，促进胡椒产业发展。以地理标志产品“大坡胡椒”为主线，举办“大坡胡椒文化节”，打造一系列具有品牌标识、突出品牌价值的标杆胡椒产品，深化产业链合作，进一步拓展市场消费渠道，树立大坡胡椒品牌形象，并借助 *** 等线上直播平台，提升品牌认知度、美誉度和影响力，促进产业提质增效。
杨建峰认为，海南在良好的产业基础与自贸港优厚政策上，应立足自然资源禀赋，以市场为导向，以科技创新为驱动，大力推广节本高效生产技术，降低生产成本；拓展产品应用领域，以高附加值深加工产品拉长产业链，拉高产业集聚度；改造提升加工业，全力打造精品名牌，提高国际市场竞争力，逐步形成以高附加值产品和品牌贸易为主的产业发展格局，把海南建设成为世界优质胡椒原料生产基地、高附加值产品加工基地和期货交易中心。“海南背靠着全球更大的消费市场，拥有原产地优势且掌握核心技术，完全有能力建设成为全球胡椒加工贸易的承接地。”（经济日报记者 王 伟）
天凉了，教你用砂锅做“胡椒鸡”，不用加一滴水，超解馋适合秋天鸡肉的做法多到数不清，但自己在家做，无非就是清炖、红烧、生炒那么几种家常做法，这次给大家分享一道不一样的砂锅胡椒鸡的做法，简单易做，不用加一滴水，出锅比黄焖鸡好吃数倍，很适合秋天端上饭桌。
这道砂锅胡椒鸡其实是广东地区的一种传统做法，毕竟在吃鸡方面，没有哪个地区能轻易胜过广东人，这里人人都是吃鸡肉的行家，所以多多向他们学习总是没错的。
砂锅胡椒鸡的风味浓郁，滋味鲜美，胡椒粉完美抹去了鸡肉本身的腥味，增加了不少鲜味，而且鸡肉入口后咸鲜中还带着一丝辣，吃起来很是过瘾下饭。将砂锅胡椒鸡的具体做法分享给大家，学会了记得做给自己和家人吃，肯定大受欢迎。
砂锅胡椒鸡
所需食材：两个鸡腿、洋葱、生姜、大蒜、葱、干辣椒、黑胡椒、白胡椒、白糖、盐、生抽、老抽
1、两个大鸡腿剁块，放入大碗中加清水，放一勺盐、一勺料酒抓揉后浸泡10分钟，泡出血水洗净控干水分。
2、洋葱、大蒜、生姜去皮切块，葱白切小段，碗中放一勺黑胡椒、一勺白胡椒，再加半勺白糖和适量的盐，放上葱白和干辣椒段，烧热油淋在上面，加三勺生抽搅拌均匀。
3、砂锅中倒入宽油烧热，下入洋葱、蒜块和姜块爆香，铺入鸡块，盖上锅盖淋上一圈料酒，焖5分钟。
4、五分钟后开盖，将料汁均匀的淋在鸡块上，继续盖上锅盖焖煮20分钟。
5、焖好后，淋上一圈老抽上色，翻炒均匀后，撒上小葱段即可关火，鲜辣嫩滑的砂锅胡椒鸡就做好了。
——老井说——
做这道砂锅胡椒鸡是无需加水的，鸡肉在加热的过程中会渗出许多油水，这样鲜香味更足，胡椒的香味也更为浓郁。另外，一定要记得在放上鸡块后，淋入一圈料酒，这样可以防止鸡肉粘锅，也能去腥增香，如果家中有米酒或是清酒的话，用来代替料酒更好。
美国大众最喜欢的调味品竟然是？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
美国是一个多元文化的国家，其饮食文化也受到了全球各地的影响，融合了欧洲、非洲、拉丁美洲、亚洲和其他地区的烹饪技巧和口味。因此在美国人做饭时，也会用到各种不同的调味料，哪些是最受美国大众欢迎的国民级调味料呢？让小编带大家看看。
1.蕃茄酱（Tomato Sauce）
说起美国人更爱酱料，那番茄酱必定要名列前茅，番茄酱是由番茄、醋、糖和香料混合而成的调味料。据说番茄酱的起源可以追溯到18世纪的英国，当时番茄酱被用来作为鱼肉和肉馅饼的调味料。后来番茄酱被引进到美国，并被广泛应用于汉堡包、薯条、热狗等快餐食品的调味中，成为了美国餐桌上的一道必备调味料。
2.花生酱（Nutella）
花生酱在美国的地位就像老干妈在中国一样，超过 90% 的美国家庭都会食用花生酱，美国人会将花生酱加入到各种不同的食品中，例如面包、饼干、甜点、沙拉、三明治、烤肉、蔬菜等等。另外，花生酱也是一种受欢迎的零食，可以直接涂在饼干或者水果上食用，或者搭配其他零食一起食用。关于花生酱的起源可以追溯到古代南美洲的文化，当时的印第安人就在使用花生 *** 食品。然而，花生酱的具体起源并不十分清楚，有几种不同的说法。
一种说法是，花生酱是由美国植物学家乔治·华盛顿·卡佛（George Washington Carver）在19世纪发明的。卡佛发明了许多用花生 *** 的食品和工业用品，他的研究对美国南部经济发展起了重要作用。据说，卡佛发明了花生酱是因为想为花生找到一个更加丰富多彩的用途。另一种说法是，花生酱最早是由古代阿兹特克人和玛雅人发明的。这些文明使用花生 *** 了一种叫做“tlalcacahuatl”的花生酱，它是由碾碎的花生和烤玉米粉制成的。这种花生酱被广泛用于墨西哥和中美洲地区的饮食中，并随着西班牙人的到来传播到了欧洲。
3.烧烤酱（BBQ Sauce）
烧烤酱是美国南部烧烤文化的代表之一，它的味道浓郁，有甜辣的口感，由番茄酱、醋、糖、辣椒、蜂蜜等成分混合制成。烧烤酱被广泛应用于烤肉、烤鸡、烤鱼等烧烤食品中，是美国人最喜爱的调味品之一。烧烤酱的起源可以追溯到美国南方的一个小镇——莱克查尔斯(Charles City)，这个小镇的人们使用一种叫做“汁水”(Mop Sauce)的调味料来增添他们的烧烤肉的风味，这个调味料就是由醋、番茄、辣椒粉和其他香料混合而成。这种调味料很快就成为美国南方烧烤文化的代表，现在在全美各地的烧烤节庆上都可以看到它的身影。
4.奥尔良调味料（Orleans Seasoning）
奥尔良调料是美国南部的标志性调味品之一，它是由多种不同的香料和草药混合而成的。奥尔良调料通常包括洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、芹菜粉、黑胡椒、白胡椒、龙葵、牛至、迷迭香、鼠尾草等成分，每个家庭或餐厅都有自己的秘方和比例。
奥尔良调料也是路易斯安那烹饪的重要组成部分，用于 *** 各种美食，如烤虾、烤鳟鱼、烤牛排、炖牛肉、烤鸡翅等等。奥尔良调料的特点是香气浓郁、味道复杂，带有一定的辣味和口感。它可以让食物更加美味，也是路易斯安那烹饪的重要标志之一。
奥尔良调料的起源可以追溯到18世纪，当时法国殖民者在路易斯安那州定居并引入了他们的烹饪技巧和口味。随着时间的推移，本地的食材和食物文化也逐渐被融合到了法国烹饪中，形成了一种独特的路易斯安那烹饪风格。
5.芥末酱（Mustard）
芥末酱在美国是一种非常常见的调味品，它的口味酸辣带有一定的苦味。芥末酱主要由芥末粉、醋、水和糖制成，适用于搭配烤肉、烟熏肉、热狗等食品，能够增强菜肴的层次感和味觉体验。青芥末的起源可以追溯到古罗马时期，当时人们已经开始使用芥末作为调味品，后来被芥末酱逐渐成为欧洲和北美的传统调味料之一。
6.沙拉酱（Salad Dressing）
沙拉酱是美国人喜爱的调味品之一，适用于各种沙拉的调味。沙拉酱的种类非常丰富，包括蓝芝士奶酪、美乃滋、沙拉酱、意大利沙拉酱等。这些酱料口感鲜美，可以增加沙拉的美味度和营养价值。沙拉酱的起源可以追溯到20世纪的法国，当时人们开始追求更为便捷和快速的生活方式，将蛋黄、油、醋和香料混合起来，制成了最初的沙拉酱。后来沙拉酱逐渐传播到欧洲和北美，成为了一种非常受欢迎的调味品。
以上这些调味料都有自己独特的特点和用途，它们在美国的饮食文化中扮演着非常重要的角色。它们能够增加菜肴的美味度和口感，使用起来也非常方便，可以很容易地搭配各种菜肴，满足了不同消费者的口味需求。
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