农历腊月二十八，民间有“打糕蒸馍贴花花”的传统习俗，过年蒸出的馒头又白又圆，寓意来年团团圆圆，所以到了这一天，无论是发面还是蒸馍，各家各户都在准备过年的主食。随着生活水平不断提高，人们对过年蒸馒头越来越讲究，馒头的花样也越来越丰富。由于生活节奏的加快，一部分市民会选择在外面定制花糕，还有相当一部分市民选择在家中自己 *** ，享受动手的乐趣。您家过年的主食准备好了吗？昨日，记者走进部分市民家中、定制花糕的面包房和蒸馍坊一探究竟。
全家老少齐动手
蒸出一年新希望
“农历腊月二十八的花糕一定要蒸好，这可是家里的脸面。”12日一大早，记者走进市民刘艳玲家中，看到她已经发好面，备好了红枣、红豆、豆沙等各种配料，准备蒸花糕。刘艳玲告诉记者，小时候每年的农历腊月二十八她都会跟着母亲学蒸花糕，因为蒸出的形状像朵花，并且加了个大、肉多的红枣，所以称为枣花糕。后来，她教会了女儿蒸花糕，虽然现在外面有卖现成的，但还是感觉自己蒸花糕有过年的味道。
随后记者来到市民韩名志家中，他家一家老小7口人，围坐在客厅 *** 的圆桌前忙碌着。他们有的和面，有的将面团捏成羊、刺猬、鱼、元宝、菊花等形状，一个个面团在全家人的分工合作下做成了各种象征吉祥如意的造型，韩名志则负责将捏好的花糕放到蒸锅里。“这是我做的刺猬和鱼，爷爷你看像不像？”韩名志6岁的小孙子拿起刚刚做好的花糕 *** 。“好了，花糕可以出锅了。”韩名志看了下手表，将蒸锅盖子掀开，一股浓郁的香气扑面而来，三层蒸笼上放满了各式各样的花糕。
年过七旬的市民江凤清在农历腊月二十七就发好了面，农历腊月二十八9时，她和儿媳妇就开始蒸馒头。记者走进江凤清家时，她和儿媳妇正从蒸锅里取出各式各样的馒头，有兔子、鱼和刺猬形状的，一个个造型精美的花样馒头惹人馋。“我们小时候过年时，蒸馒头更讲究，什么时候发面、什么时候揉面、什么时候下锅都有讲究。”江凤清说，“过年蒸花糕有很多寓意，面发得越好预示着来年的日子越红火，发面的‘发’意为发财，蒸馒头的‘蒸’象征蒸蒸日上。过去，哪家蒸的馒头好就表示来年这家能‘发财’，生活‘蒸蒸日上’，寄托了人们对新年新生活的美好愿望。”
定制花糕受欢迎
质优味美造型多
现如今，由于生活节奏的加快，市民自己发面做馒头的人越来越少了。春节期间的主食市场逐渐被定制花糕的面包房和蒸馍坊占据。12日14时，记者来到北关区的一家面包房，一进门，记者就看到面包房最醒目的位置张贴了新年花糕预订的宣传海报。该面包房的经理李先生告诉记者：“我们从一个月前就开始接受预订花糕了，每天的订单量都在几十套至上百套，现在是预订的高峰期。”
李经理告诉记者，随着人们生活水平的提高，定制花糕生意一年比一年火爆，为了满足不同人的需要，花糕的大小和样式越来越丰富，品种的搭配比较合理，分为大套、中套和小套，有带馅的、全麦的，该店 *** 花糕选用的都是优质面粉，纯手工 *** 。
“春节马上就到了，先过来看看，如果 *** 合适，就来预订一套，我们年龄大了，做不动了。农历腊月二十八蒸馍吃花糕，寓意来年的生活蒸蒸日上，也希望新的一年全家人都平安幸福。”前来咨询花糕预订的市民张先生说。
“我们现在工作都比较忙，没时间自己蒸花糕，就过来订几套，给两家老人各订一套大的花糕礼盒，我们自己家再订个中套的。”刚订了3套花糕的市民徐女士说，“现在的定制花糕样式多，寓意也比较好，有元宝、刺猬、莲花等造型，还有粗粮和紫米的，既营养又健康。”
随后，记者又来到北关区一家蒸馍坊看到，枣花糕被摆到了店里最显眼的位置，一摞摞袋装打包好的花糕被整齐地放置在一旁。“这两天来预订花糕的顾客很多，我们一天要销售上百套花糕。我们的花糕选材优质，花样齐全，色鲜味美，红枣选用优质大枣，一律采用无任何添加剂的面粉，用传统发酵工艺，好吃美味。花糕的样式、大小都可以根据顾客的要求定制，尺寸、层数不同，花糕的 *** 也不一样。”蒸馍坊的老板夏女士告诉记者，“很多顾客都会要求做大一点、层多一点的花糕，希望在新的一年有个好兆头，来我们这定制花糕的大部分是回头客。”
来预订花糕的市民潘先生表示，以前过年，都是和父母在家里做花糕，父母辛苦了一年，过年了，不想父母再为了蒸花糕这么辛苦，当天就是来给父母订花糕的，希望父母健康长寿。
张贴春联有讲究
来年生活更红火
农历腊月二十八，除了要发面以外，还要“贴花花”，这“花花”就包括对联、年画还有窗花等一共8样。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”，因为古人以桃木为辟邪之木。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木张贴春联的习俗。春联是从左到右贴吗？上联、下联如何区别？又有什么讲究？
记者查阅相关资料了解到，对联的上联贴左边还是右边要看横批的书写。如果横批是从右向左书写，上联就应该贴在右边，反之上联则贴在左边。对联除了对仗等要求外，一般应上仄下平，就是上联结尾字的音调应该落上声和去声，下联结尾字的音调应该落在平声。
在很多地方，贴春联前先要放鞭炮，意思是轰走贫穷、晦气，贴上春联为迎接新气象的到来。春联虽字数不多，但在过年贴春联，就是寄希望于未来，祈盼会给自己带来好运。
“我们家今年过年的春联，是前段时间在咱们‘两馆’义写春联活动上让书法家给写的。”市民周先生说，“现在市场上 *** 联的很多，虽然也很好看，但不如咱们书法名家写的春联有味道，有灵气。‘一帆风顺年年好，万事如意步步高’，写得太好了，希望新的一年，大家都能万事如意步步高。”
前言：《汪曾祺谈吃》这本书，红色封面上有一句话：“安身之本，必资于食。四方食事,亦可 *** 见 *** 。”人间至味是清欢，南派北派，各方各地都有独特的美食。但今天咱们要说的，是独属于荆楚大地的一道美食，曰鱼糕。
提起鱼糕，湖北地区的人可能都不会陌生。这道菜， *** 精良，味鲜色美。无论红白喜事，都是必须上桌的一道特色菜。
前些年我在广州，特别想吃。问了许多人，都道：“从来没有看到过这道菜。”只有在一些湘菜馆里，偶尔能够吃到，但滋味感觉还是差了很多。想来是因为没有家乡的气息作为佐料吧。
湖北鱼糕
1 鱼糕的由来和历史意义
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。鱼糕又叫"湘妃糕"，是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，其中有一道菜肯定是鱼糕，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。
此菜以鱼糕为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以黄花菜、 *** 、玉兰片等配料，红烧而成，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。
南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜，清朝时，凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会，都必须烹制鱼糕，以宴宾客。
黄白相间，分外可爱
传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵(荆州)一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
春秋战国时，纪南城(楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北)南门外有一"百合鲜鱼庄"，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:"食鱼不见鱼，可人百合糕。" *** 曾为之题词：吃鱼不见鱼，可人百合糕。
待到流传至今，无论是摆宴席，还是过年逢节，家家户户桌上必有一盘鱼糕。以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧 *** ，对折不断而著称。
美味鱼糕
2 鱼糕的做法
每到过年前两天，家家户户都会做起鱼糕来。一般选用的是草鱼，肉质较厚而且脆嫩弹牙。
当年的草鱼，四斤到六斤左右，刮鳞洗干净内里。然后去头去尾，去掉鱼皮，把鱼身剔骨去刺。然后切成片后过水，去除血水。如果家里有搅拌机，就可以直接用搅拌机搅碎。
再将蛋清放进去，把提前准备好的葱姜水分次慢慢搅拌进去，按一个方向慢慢搅拌直到完全融合。
准备草鱼，以四到六斤为佳
最后将剁好的猪肉茸也加入到一起，如果不爱吃油就少加一点，爱吃肥润一点就多加点肥肉。
给孩子吃就不需要加鸡精，味精这些，自己吃可以加适量调味。再根据自己口味加适量盐巴，最后加入淀粉。分次加入清水，不要加太多，以免不成形。
按一个方向慢慢搅拌上劲，准备一碗清水，把搅好的混合茸用勺子挖一点，放到清水上。如果能在清水上飘起来，就是成功了。
搅拌成泥，上劲
最后把蒸笼上铺上干净的纱布或者油纸，把搅好的鱼茸放在蒸笼里，表面刮平，开大火蒸三十分钟。
成型后，把表面擦干净，然后把之前剩的鸡蛋黄打散，用刷子刷在表面上。蒸三分钟再刷一次，再蒸三分钟。就可以捞出晾冷啦。冷后分好放到冰箱冷藏就可以了。但不要放太久，更好五天到一个星期之内要吃完，防止变质。
成品洁白无瑕
3 鱼糕的美味做法
说起做法，我这个正宗的湖北人就有的话说了。
01 蒸。最简单的做法，就是切片蒸。切成三厘米左右的薄片，上锅蒸，出锅淋点热油或者香油都可以。小孩和老人吃，都非常有营养。没鱼刺又软，最适合做小孩辅食。
简单蒸鱼糕
02 蒸好的鱼糕上浇上帽子。帽子为炒肉丝，木耳，黄花菜，佐以一点淀粉水，炒熟直接浇在蒸好的鱼糕上。这种属于家常做法，单吃鱼糕可能有点乏味，佐一点菜，又使滋味增色不少。这种也是宴席的经典做法。
鱼糕上盖帽子
03 鱼糕切片，用油煎，再佐一点青椒丝。像煎豆腐一样煎鱼糕，把油煸出，炒香。再加入青椒丝，想要颜色好看，也可以切点红椒丝。不仅颜色好看，也没有蒸的那么腻。
04 炖汤，加入香菇和鸡骨架。过年少不了汤，把鱼糕切片，香菇，鸡骨架洗净放入砂锅煮汤，放入姜片，大火煮开后小火煮半小时。再放入切好的鱼糕煮五分钟左右，佐盐就可以了。
鱼糕炖汤
4 鱼糕对于我们来说，不仅仅是一道菜，更是家乡的味道和情怀
出门在外，总是会想念家乡的味道。而鱼糕，就是我们对家乡的回忆。
记得以前公司聚餐，我们湖北人都说：“无鱼糕，怎能成宴席？”确实，桌上有鱼糕，才觉得是一场正式的宴席。
汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中道：“我走过的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”
舌尖上的鱼糕
汪曾祺之为鸭蛋，犹如湖北人之为鱼糕，吃的是一份美味，怀念的却是一份情怀。每每走在外面，别人都问：“你们湖北有什么好吃的啊？”想了想，最常吃的是腊味，但在国内，却不是独一份。最怀念的是妈妈做的菜，工作以后却鲜少吃到。唯独这鱼糕，别的地方没有，可以骄傲的说一声：“湖北鱼糕，是你们别处吃不到的美味。”
即使现在很多餐馆有改良的所谓肉糕，所谓韩国鱼糕，所谓花糕，但离了家乡，好像全不是那个味儿。
鱼糕的美味
写在最后：
要我说，就还得一大桌人坐在一起，外面吆喝着“上菜啦”，随即一盘色香味俱全的鱼糕端上来，一人一筷，没等盘落桌，菜盘已空。吃的就是那个热闹，吃的就是那个氛围，吃的就是那个烟火气儿。还非得是宴席上的鱼糕最对味儿。农村酒席师傅掌勺的，兴许鱼糕里还有刺儿，但完全不影响味道和心情。
在外面，就算菜再好吃，也比不上家里的味道，比不上家里的一瓢清水。或许，这就是食物拥有的魔力吧。或者说，是人类的情感赋予了它这种魔力。
备注：文中 *** 均为 *** *** ，如有侵权，请联系删除。
留在吉林过大年丨山东李姐：想吃口家乡的花糕李姐来自山东聊城，目前在长春定居。她每年都会带着家人回老家过年，但是今年响应就地过年的号召，一家人决定在长春过年。李姐说，别的倒是没什么，她就是想念家乡的味道，尤其是花糕。
聊起两地过年的习俗，李姐说：“山东过年和吉林差不离，只有细微差别，所以我感觉还挺习惯的。”虽然如此，但李姐对东北特产——酸菜还是吃不习惯，“我们那边不吃酸菜，所以酸菜馅饺子我到现在也吃不惯，过年我们家都是包白菜馅、韭菜馅的饺子。山东过年的餐桌必须有的是鱼和猪肉，但猪肉的做法不是杀猪菜，而是有点儿像东北的大锅炖那种。”
作为一个“主食控”，李姐说，过年不能回家，最遗憾的就是不能吃花糕，“在我们家乡，过年必须吃花糕，这是一种面食，腊月二十三，家家户户都开始蒸馒头、蒸花糕。过去，过年串门都会拿块画布把花糕包起来背着去走亲戚、当礼物。但是在吉林从来没见过有卖这个的。”
说到这里，李姐在 *** 上展示了自己去年过年回家乡蒸花糕的 *** ，还给自己的哥哥发了微信，想看看他们今年在家乡蒸的花糕。不一会儿，哥哥发了两张花糕的照片，李姐放大照片仔细看着，然后说：“特别想吃口家乡的花糕，真馋啊……”
中国吉林网 吉刻APP记者 殷维 文/摄 *** 王禹
5月，吃鱼吃肉都不如喝这个汤，简单好做，清热解暑还特鲜美天气渐渐热起来，我们的饮食也在发生着变化，入夏后的饮食主要以清热消暑，健脾养胃为主，大鱼大肉在这时候反而没什么胃口。由于天热出汗多，身体大量流失水分，这时候多喝些清凉、解暑的汤对我们的脾胃是非常有好处的。
现代人越来越注意养生，餐桌上总是少不了汤，夏天，长时间炖煮的鸡汤、骨头汤等都不受家人喜欢，反而是清淡爽口的冬瓜汤更受欢迎。冬瓜是常见的蔬菜，营养价值丰富，含有较多的VC，低热量不含脂肪，常吃冬瓜有清热解暑等功效。
光用冬瓜煮汤有点单调，我还加了一块鱼糕。鱼糕可能很多人不了解，这是湖北荆州特产。
荆州自古盛产鱼，鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。
现在的鱼糕做法更精美，人们用鱼和肥肉做成糕，口感更加细腻鲜香，入口即化！鱼糕含有较多的优质蛋白，易于被 *** 吸收，且脂肪含量少。所以冬瓜加一些鱼糕煮汤，不仅味道鲜美，营养价值也很高，比喝骨头汤还好。
【冬瓜鱼糕汤】
1. 准备食材：冬瓜一块，鱼糕一块（实际用了半块），盐，胡椒粉，香葱。
2. 冬瓜洗净去瓤，去皮，切厚片；鱼糕切厚片备用。
3. 锅中放少许油，倒入冬瓜先煸炒一会儿，炒至冬瓜断生。
4. 接着加入适量清水煮开，然后放入鱼糕，盖上锅盖煮15分钟。
5. 冬瓜煮到透明状态，鱼糕膨大松软，加适量盐和胡椒粉调味即可。
出锅后撒少许香葱，增香提味。这道冬瓜鱼糕汤就完成了，是不是很简单呢？5月，吃鱼吃肉都不如喝这个汤，我家隔三差五煮一锅，简单好做，清爽鲜美又解暑，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。
【小贴士】
鱼糕做法多样，常见的鱼糕蔬菜汤、蒸鱼糕、涮火锅、鱼糕烧菜等等，无论怎么做都很美味，大家不妨试试，保准不会失望。
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大展宏“兔”！夏津：巧手蒸花糕 情满年味浓齐鲁网·闪电新闻1月20日讯 在德州市夏津县，一直有过年蒸花糕、做花馍的习俗，人们将美好的愿望通过花糕的形式表现出来。
记者了解到，霍英新已经做了十年花糕，在传承老手艺的基础上，又根据现在人们口味的变化，进行调整。霍英新做年糕的主要食材是面粉、枣、蔬菜等。
夏津传承手艺人霍英新告诉记者：“ *** 是用南瓜泥和的面，绿色是用菠菜汁和的面。造型上也更丰富了一些，有鱼有福字。特别今年是兔年，蒸了一些福兔花糕，寓意前途似锦，大展宏图。”
蒸制后的花糕造型生动、吉祥喜庆，在增加春节喜庆气氛的同时，也寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望和祝福，一笼笼枣香四溢的花糕“蒸”出了浓浓年味，也“蒸”出来了人们对新一年的美好期盼。
闪电新闻记者 苏孟雨 夏津融媒 王帅 张雪 报道
舌尖上的《如懿传》，细数如懿传中的美食做法，速来get娘娘同款一拖再拖的如懿传终于开播了，碰上延禧攻略可以说是火花四溅了。但是作为一个纯粹的吃瓜追剧观众，小编还是看的津津有味。虽然说周迅的这个妆造是有一点一言难尽，但是目前为止情节还是可以滴~~~更新速度也不慢，值得看一看。
作为为大家扒过延禧攻略中美食的小编，如今重 *** 旧业为大家扒一扒如懿传中的美食！！！
不看不知道，其实如懿传中的食物要比延禧攻略精细的多了，还有很多没有说名字的糕点~小编给大家盘点了几个出镜率更高的点心小吃，附带介绍与做法~全当图个热闹蹭个热点。
1、皇上素日里爱吃的
原谅小编取了这个名字，主要是这三盘子糕点一个名字都没有，还给了特写！！！让我装看不见还是怎么样啊！掀桌！单看 *** ，右边那个应该是绿豆糕，左边那个是桂花糖糕（有些地方也叫水塔糕），中间那个带着点红色的，莫非是蔓越莓？？？
看起来，乾隆这个大猪蹄子吃的还是很朴素的嘛....
2、藕粉桂花糖糕
如懿特地说了，这是太后嬛嬛喜欢吃的~看过甄嬛传的都知道，沈眉庄给甄嬛做的点心就是藕粉桂花糖糕了，可见我们嬛嬛还是没有忘记了 *** 姐啊，这波回忆杀真是感人~~（但是小编记得甄嬛传里的藕粉桂花糖糕不长这个样子的！这玩意看起来像是加了樱桃的双皮奶！！）
随他去吧，如懿说啥就是啥。
但是作为江南名点的藕粉桂花糖糕做法并不难，来，跟小编一起学习学习，成为温婉端庄的 *** 姐吧~
藕粉桂花糖糕做法
做法一
材料：鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花
做法：鲜藕切块加水打成泥，与藕粉、面粉、干酵母、桂花一起和面团；面发好后上锅蒸20分钟。
做法二
食材：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉
做法：
1、牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌；
2、模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满；
3、将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。
3、牛乳糕&牛乳茶
这两个小编放到一起来写~
牛乳糕是海兰素来爱吃的，牛乳茶是太后爱喝的。原著中海兰在如懿被打入冷宫后也是去依附太后，得到了太后的喜爱的。嗯，看起来口味相同的两个人还是很好相处的嘛~
牛乳就是我们如今的牛奶啦，清朝初期，清宫按旗俗以饮奶茶为主，用的就是牛乳冲泡，后期才改清饮。翻译成白话的话，牛乳茶就是现在的奶茶的前身，牛乳糕就是牛奶方糕。牛乳算是使用非常广泛的了，入点心，入茶，还能给后妃泡澡，真的是一物多用啊。
牛乳糕做法：
用料：纯牛奶300g、玉米淀粉30g、白砂糖45g、椰蓉
做法：
1、准备好牛奶，糖，玉米淀粉，按份量分好。倒入锅中。
2、搅拌均匀，使糖和淀粉充分溶解。
3、中火烧开后立刻转小火，期间要不停搅拌防止烧糊。一直搅拌到成凝固状就可以关火了。
4、倒入准备好的盘或其他模具中，放凉后放入冰箱冷藏一个小时以上。盘或模具里可以搽点油方便脱模。我是懒的洗盘所以用保鲜膜。
5、冷藏好后就可以取出来切块，然后在椰蓉里滚一圈就ok了。
4、火腿鸡汤
小编特地截图了太后娘娘用餐的场景，真的是好大好大一桌子啊。这道火腿鸡汤是如懿特定给太后做的，但是被太后批评了嘤嘤嘤。说是火腿味重，喧宾夺主~~
撇开太后故意找茬不说，其实火腿不仅营养价值高，还可以充分吊出汤中的鲜味来，与鸡汤、鸭汤都是绝妙的搭配~味鲜又层次丰富，去腥增香。
火腿鸡汤做法：
材料： *** 鸡1只、火腿1小块、红枣8颗、葱姜若干、 *** 几朵、山 *** 干5片。
做法
1、将 *** 鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；
2、先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山 *** *** ，盖上盖子，转小火炖90分钟；
3、加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。
4、若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。
5、暗香汤
嗯..小编在之前的文章中写过暗香汤的 *** 。据《养小录》记在，暗香汤的做法是“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶。每一两用炒盐一两洒入，勿用手抄坏。箬（ruo，四声）叶厚纸密封。入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生，充茶，香甚可爱。”说大白话，就是用腌制过的腊梅泡茶喝。
因为如懿更爱梅花，乾隆便喜欢暗香汤，也是撒糖的一把好手了。
6、白玉霜方糕
看这样子，是如懿和乾隆都爱吃的糕点。但是看 *** 真的就是普通的薄荷膏啊...希望剧组用点心。哈哈哈哈
小编查找了一番百度，都没找到这白玉霜方糕具体是个什么。顾名思义的话，是用糯米、江米调制做成的正方形的一种糕点吧。但是这个白玉霜方糕，在原著里还是一个感怀恩宠了无的工具。如懿的孩子十二二哥记得如懿爱吃白玉霜方糕，每每得了都会拿回来给她吃，可原先白玉霜方糕不放青梅丝的，自从令妃得宠后就放满了青梅丝....
7、齐云瓜片
茶叶的一种。
又名六安瓜片。色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长。主要是可以消除积食。（但是说起来，所有的茶叶好像都有这个功能吧~~）
吃多了的吃货们可以泡杯茶解腻刮油，也是不错滴。
8、鱼茸花糕
一种给婴儿的吃食，应该入嘴即化，对肠胃造不成任何负担的食物吧。是惢心在新年时特地做给海兰与如懿消遣的。小编特地查询了一下，这个鱼茸花糕应该与荆州鱼糕是一种东西。用鱼、肉、莲子粉等蒸成鱼糕，在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。
9、荠菜银丝面
如懿过生日时，乾隆特地吩咐了给如懿做的。用了最时兴的野菜做浇头，乾隆大赞其鲜美。
其实荠菜包饺子也很好吃啊皇上！！！
10、芙蓉酥
大阿哥更爱的芙蓉酥。嗯，还是长得像薄荷膏...
芙蓉酥中国各地做法不同，但相同的都是需要经过油炸，所以这个 *** 上的真的只能仅供参考啦~
其实如懿传内还有很多美食，比如如懿端给乾隆的杏仁露，说是清热去火。又好比一个妃子拿个乾隆的杏脯，酸甜可口，用这个让皇帝想起如懿来...
其实食物跟记忆连着，每一道食物，每一个熟悉的香气，都会让我们想起印象中的人或事情来。所以啊，食物真的是一种极其美妙的东西啦~
如果大家还有什么看到的如懿传中的美食，欢迎大家与小编一起分享~
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比心！！！
本文刊载于《三联生活周刊》2019年第36期，原文标题《逛意大利美食展：鲜活的国际菜市场》，严禁私自转载，侵权必究
汇集各国食物的意大利米兰国际食品展，是意大利食品工业的一个缩影，它体现了意大利人对传统手艺的尊重，同时也有着将“慢食”变为持久产业的能力。
文/尤铭 摄影/张雷
意大利艾米里亚－罗马涅区帕尔玛省的一家火腿店
没有笼统的“意大利文化”，美食也一样
一个地方的吃食是否丰富，在某种程度上，是它的气候是否宜人、地形地貌是否丰富的一种折射。千百年来农业物资丰富的地区，才有了创造出各种吃法的可能。历史上的意大利，曾是由许多小型国度集结而成的国家，意大利人对家乡或永久居住地仍然存在着非常强烈的归属感，“我跟吃这种东西的人是 *** 的”。如果按照食品种类来划分，今年意大利米兰国际食品展（TUTTOFOOD）上的食物也仿佛一个个小型国度：肉类、奶酪、海鲜、糖果、酒等等。
意大利地形地貌的丰富，就像一个五官极为立体的人，所以你很少在意大利见到一马平川的风景。翁贝托·埃科描述道：如果在美国开车旅行，你们可能会连着好几天遇上看似永无止境的地平线；如果在北欧游历，你们在途中也会一直看到绵延不断的宽广地平线。这种与自然界的硕大接触的经验，导致了西方美学中“崇高”概念的产生。
但游览意大利是一种完全不同的感受，这里的地平线永远不会变得过分宽广，因为你们的视线总是会受到右手边的山丘和左手边高度适中的山峦所 *** ，而且路上总会不停地遇到小村落，至少每5公里就会出现住家……“所以，想要笼统地概括‘意大利文化’或‘意大利风景’，都是件让人感到为难的事。”同样的，很难用一种美食风格，来概括丰富多变的意大利食物。
意大利人对自己的美食一直自信，他们甚至将2015年世界博览会的口号取为“喂养地球”。随着近些年意大利经济紧缩， *** 提出重新发掘饮食传统，同时更进一步将美食产业做大，意大利兴起了全国 *** 的各类美食运动。
意大利米兰国际食品展或许可以理解为一个大型的国际菜市场，这次有8.2万多名参展商的食品展，规模也大到好几天逛不完。如果仔细品尝和询问，肉类、奶酪、调料、糖果、海鲜、水果等，每一个巨大的展厅都可以逛上大半天。商家们就像在进行选美比赛，首先在展台设计上做足了功夫，有的用紫色绒布围成一个半封闭的小舞台，撩起幕布走进去才发现是一家橄榄油公司的产品和文化展示，有的将各种色彩形状的意大利面条和面饺、披萨做成艺术品装饰展区，大厨们也在各自炉灶上做着烩饭、炖肉、牛排、意面……所以整个参观过程，3000多个美食品牌只会让你遗憾自己胃不够大，完全不用担心肚子会饿。
作为一个国土面积还没有中国云南省大的国家，意大利的美食种类的确繁复多样。博洛尼亚被称为“胖子城”，号称有着意大利最为丰富的美食，奶酪和火腿都很有名。摩德纳的黑醋、坎帕尼亚的披萨、皮埃蒙特的大米有名。普利亚大区由于是朝圣者之地，人们路上需要带着干粮吃，所以这里的腌制食品很有名。在展会上让人感慨的是，意大利人将传统美食变为工业的能力，声势浩大的食品展有80%的参展商都来自意大利，其余143个国家和地区的参展商占到20%的规模。
博洛尼亚的一家餐厅
普通中国人对意大利食品印象最深刻的，应该是意面和披萨。不过意大利米兰国际食品展上的食物，哪怕是我们自以为了解的意面和披萨，都以不同姿态在挑战着既有认知。这就好比中国南方稻米区的人，去到北方面食区之前，以为面食就是一根根细长的面条，或者就是馒头和饼，去了才知道原来面食还有“擦格斗”“栲栳栳”“蒸花糕”“炒面鱼”等等。意大利与中国大米消费之一、“南米北面”的格局相反，意面是一种全国 *** 的食物，烩饭则在北方的稻米产地伦巴第、皮埃蒙特和威内托三个大区更为常见。
意大利的大米在全球稻米更大产地中占有一席之地，欧洲人吃的大米六成来自这里。米兰什锦饭是意大利各种饭类美食中最声名远扬的一道，以番红花调味，会令人联想起西班牙的海鲜炖饭。而到了皮埃蒙特大区，很容易就能找到加入松露的什锦饭，因为那儿是意大利的松露主产区。在威尼斯城，煎鳗鱼什锦饭是圣诞之夜的传统食物。
在这次食品展会上，能看到意大利稻田里种植得最多的粗粗胖胖的短粒米，也有纤细的长粒米。依据稻米的尺寸，意大利人将稻米建立了四个级别，分别叫作comune、semifino、fino和superfino。而superfino级别的稻米最常被用来烹饪意式什锦饭。展会上有大厨正在做着米兰烩饭，中国人习惯比较软糯的米饭口感，但是欧洲人更习惯有嚼劲的口感。米兰烩饭中的 *** 彼此分开都不重叠，还有一丝丝明艳的藏红花 *** 隐现其间，整个烩饭的 *** 是颗颗分明的。
在纪录片《意大利的稻米之路》中，意大利人对稻米的珍惜之情让人感怀。烹饪 *** 加布里埃莱·费伦拥有种植稻田的家族农场，农场位于威尼斯以西的帕达纳河谷。这个家族农场的历史可追溯至1650年。费伦还拥有一家碾米工坊，他收藏了一整套古代稻米收割器具，整个就像一个活生生的稻米博物馆。
在他经营的餐厅里，面包棒和所有意大利面都是米粉做的。费伦还用稻米 *** 提拉米苏蛋糕和冰淇淋，甚至连奶酪端上桌时，都会配上一碟大米果酱。在镇上，每家餐厅都会提供众多用稻米烹饪出的食物，譬如西葫芦花什锦饭、柑橘什锦饭、菊苣什锦饭等。费伦将世上不同的稻米，形容为不同的女人：“（大米）有些有完美的外形，有些有真正的灵魂！你们必须像对待女人一样对待什锦饭，要追求它，娇宠它，在它身上花时间。它一定会给你回报！”
博洛尼亚的一家披萨面包店
家族与美食工业的结合
在意大利米兰国际食品展上，除去火腿、奶酪这样的大宗食物，原本不起眼的调料，也充分体现了自己有多讲究。
传统的意大利香醋有两个产区：艾米里亚－罗马涅和摩德纳。它的 *** 过程从头到尾都有专人监督。意大利醋的原料一般是使用晚熟的葡萄，这些葡萄用明火烤制，缩小到原先的一半，再让其在自然环境中发酵约三周。发酵好的葡萄被放进各类陈年木桶中，比如橡木、栗木、樱桃木等，经年陈放后，香醋体现出复杂丰厚的味道。
展会上，著名的巴萨米克醋装在深色的小木桶里。木桶侧面开着小口，工作人员用吸管细致地吸出一点点香醋，滴几滴在小勺上供人们品尝。我尝到的是25年的巴萨米克醋，微甜温润，带着好几种果木的香味。在25年甚至更长的演变过程中，这些醋需要每一两年就更换一种木桶，越换越小。木桶种类依制造者而定，这种木桶一般以栎木制成，是制醋家族的宝贵财富，有些已经用了好几代。珍贵的木桶排列在市区公寓或乡村别墅的顶层阁楼上，终年不见阳光，主人不时地打开小窗调节阁楼里的小气候。这样一个“活的环境”，更有利于醋的成熟。很多家族企业，都是由女 *** 通过多年学习和直觉，把握着制醋的火候。
每年随着气温变化，醋会蒸发流失10%左右，因此桶里年年都须补充新醋，称之为“添桶”。只有不断地倒腾，才能使醋的风味更加丰富厚实。年头不够的醋很“咬口”，滋味单调尖锐。而 *** 3年做的 *** 醋，现在的市价能达到每升2000英镑。
BBC拍摄了一个有趣的纪录片《贪嘴意大利》，由两个离开意大利50年的大厨安东尼奥·卡卢秋和詹纳罗·康塔多，走遍意大利各个大区，回忆童年的味道。这两位年过七旬的大厨，在意大利度过了从出生到青年时期的大家庭阶段，他们与不少“二战”后外出谋生的意大利年轻人一样，离家去做厨。
两位情感丰富的大厨，有着意大利人的典型 *** 格，外向奔放。他们在旅途中反复追问的是，意大利人曾经极为看重的大家庭是否还存在？每个家庭里的妈妈、奶奶是否依然掌管着厨房？美食是否还连接着一家人的情感？
当然有传统保持得很好的大家庭，精于烹煮的祖母、妈妈、姨妈姑妈们，给顽皮的小孩子们分配了各种任务，老老少少都在为大餐做准备。在大厨詹纳罗·康塔多看来，家庭里的大餐桌意义非凡，“人们在这里哭，坠入爱河，离别，结婚，孩子洗礼”，美食见证每个人的人生，见证人与人紧密的情感与互动。但是对于越来越多的意大利年轻人来说，当个煮妇已经不那么吸引人了。
在意大利人的认知中，能让 *** 块朵颐、好好消化的地方，就是个让人工作勤奋、心情愉悦、有智慧的地方。每个地方的天时地利，决定了人们拥有何种口福。那不勒斯的格拉纳诺环山面海，是全世界的意面之乡，处处是意面工厂。由于几百年来大量出口意面，城镇里的道路修得很宽阔，人们在街上拉起架子晾干意面，马车仍有空间跑在路上来回运输意面。人们用山里的泉水和面，面条在晾干的过程中接受海风吹拂，接着在不远处的港口运往各地。
两位大厨在游历祖国的过程中，也充分展现了自己做传统意大利菜的手艺，比如野猪大杂烩，用猪排、牛肉、香肠和螺丝面做成；他们在鸡肝意面上撒上松露和奶酪，当地人爱说“这是给国王和猪吃的，因为他们都爱吃松露”。还有猪血巧克力、香橙米蛋糕、意式海鲜汤、 *** 节羊肉炖豆子、刀豆意面……两位大厨希望看到，传统费工耗时的意大利烹饪，不会被自动贩卖机替代。而我在食品展上感受最深的，是意大利人将传统手工艺与工业结合的能力。我碰到的很多意大利美食的家族企业，规模都不大，仍然尽力保持着传统的烹饪 *** 。一家人从奶奶、爸爸妈妈到年轻的孙子孙女，都在为共同的美食工厂奔忙，工业化并未轻易打败他们坚实的家庭结构。
随着 *** 变多，眼下意大利关心的是， *** 会不会稀释意大利文化？意大利美食其实在历史上也受到各种外来文化的影响。比如西西里美食，它在某种程度上受了西西里苦难而复杂历史的恩惠。这一海岛曾经被无数来自不同民族和 *** 背景的势力 *** ，其烹饪吸收了希腊人酿造葡萄酒的工艺、拜占庭人对于食物 *** 的繁复工序、 *** 人用种类繁多的香料调味的心得，以及西班牙人在餐桌上制造色彩的灵感。同样的，在皮埃蒙特能找到很多法式食物的影子，这里的食物明显受到法国菜的影响。如今位于都灵市中心的菜市场，随着中国 *** 变多，也出现了一些专门卖中国菜的摊贩。在都灵的郊区有着中国 *** 开辟的农场，这里种着意大利人感到稀奇的紫茄子、苦瓜、中国圆包菜等等。
这就像意大利米兰国际食品展所体现的，美食其实跨越国界，体现着它们融合的魅力。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
自从春节到现在，我们宅在家整整20天，在家用各种食材挑战了之前不敢尝试的菜品。
平时我们上班比较忙，很少有时间在家做各种各样的好吃。今年我们过了一个不一样的年，由于突发的 *** ，我们不能出门，不能上班，只能呆在家。我们每一年都期盼有长长的假期，但是每一年都是只能在家呆4-5天就匆匆赶去上班，但是今年不一样，我们有一个超长的假期，这样就有时间，天天在家研究各种各样的吃的。
但是天天在家不能出门采购，导致现在过年囤的食材都消耗的差不多了。而且青菜类的都不能保存很长时间，现在也不能出门，也买不到了，作为一个地道的北方人来说，家里最少不了的就是面，老妈用自家的小麦磨的面粉，还有媳妇在超市买的各种袋装的面粉，家里的面粉是存的最多的，于是就在家用面粉做各种各样的美食，这样既节省了蔬菜，同时也改善了全家的胃口。
之一：馒头
作为北方人来说，面粉之一想到的就是馒头。最近几年在家吃的馒头都是在外面买的，家里人很少做馒头了，几乎都快忘记了馒头的做法了。我们首先在碗中倒入适量的温水，然后倒入适量的酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀，然后再盆中倒入适量的面粉，用化好的温水和面，和成絮状然后用手和成光滑的面团，放在温暖的地方醒发1-3小时，里面全部是蜂窝状即可，然后将面团取出来 *** 排气，和成光滑的面团，然后切成大小均匀的剂子，再做成馒头坯，再次醒发，锅中烧水，上汽之后放入醒发好的馒头，大火蒸20-25分钟，然后再焖5分钟即可。好了，这样松软香甜的馒头就做好了。
第二：饺子
作为年夜饭上最常见的就是饺子了，吃饺子是我们中华民族的传统，平常我们没事的时候也可以在家做一顿鲜香美味的饺子。饺子的馅料也是各种各样的，一般我们常吃的就有猪肉白菜的和韭菜鸡蛋的。相信对于饺子的做法就不需要小董多说了，今年过年小董家里包了猪肉白菜的，肉质鲜嫩，再搭配白菜的味道真的是非常的香，元宵节时在家做了韭菜鸡蛋饺子，韭菜的鲜香搭配鸡蛋的鲜嫩，连吃两大碗才过瘾。
第三：小动物
去年是猪年，今年是鼠，大家都知道小董家有一个“猪宝宝”，有了孩子，家里添加了一些童趣。这不，全家人在家闲没事，老妈看着孩子，我们几个在家做了各种形状的馒头，有去年的猪宝宝，今年的胖老鼠，寓意丰富的年年鱼，鲜香美味的大虾，媳妇还做了一个天鹅，一家人在一起做出来的也是非常的好吃，而且全家人热热闹闹开开心心的。
第四：花糕
花糕是小董小时候记忆中最深刻了，我们这边有祭祖拜神的习俗，在神像前摆的就是老妈做的花糕。一圈圈的花样，上面呆着红红的大枣，非常饿 *** 。其实这些花糕的做法也是和馒头比较相似，只是把切好的剂子做成各种花样，摆放上大红枣，这样色泽鲜亮，口感香甜，而且非常暄软的花糕就做好了。
第五：卷饼
宅在家里时间长了，青菜越来越少。而且天天吃馒头家里人总是想换换胃口。我们就做卷饼。首先我们在盆中倒入适量的面粉，加入适量盐，一半用开水和面一半有凉水和面，然后做成光滑的面团，再切成大小均匀的剂子，将剂子做成小圆饼，上面刷一层油，将两个圆饼叠加在一起，用擀面杖擀的尽量的薄一些，电饼铛预热，然后烙10秒钟之后翻面再烙10秒钟，再炒一些家里菜，用饼卷着吃，非常的好吃又鲜香。
第六：凉皮
很多朋友最近都在用凉皮为热干面加油，宅在家20天最想念的就是凉皮了。我们在家也做了凉皮，搭配了黄瓜丝，酸爽美味非常的好吃。一碗凉皮下肚，酸爽美味，非常的好吃，吃了还想吃，本来想家里的食材不多了，做一个凉皮可以节省其他的食材，但是家人说吃完凉皮非常的开胃还想再吃。
第七：面条
家里的食材是一天比一天少了，目前不能出门的情况不知道要持续多长时间，所以不管什么食材都不能浪费，一定要节省着吃。我们用面粉做擀面条，自己做的面条筋道口感好，而且配着浓郁的面条汤，一人连喝两大碗。喝面条搭配一些咸菜，吃的非常的爽口又美味，同时还节省了家里其他的食材。
第八：菜馍
馍馍是我们北方人对于馒头的爱称，但是馒头不止只有馒头的做法，同时还可以加上各种菜，我们做出来口感不同，鲜香美味的菜馍，而且口感丰富，吃起来非常的好吃。
第九：麻叶
面粉不但是可以蒸，还可以用油炸。比如我们常吃的油条，麻花，麻叶等等。家里还有一些芝麻，近几年都没有吃到麻叶了，我们在家炸麻叶吃，焦脆香甜，非常的好吃。
面粉作为我们北方人最常见的食材，在我们北方人的手中发展出来千万种做法，煎炸烹炒，而且每一种做法都十分的开胃又好吃，在现在这个特殊时期，我们为了我们自身的健康，还是少出门不出门的好，相信经过我们所有人的努力，这场“战役”马上就会度过，春暖即将花开。
一家5口宅家20天， *** 天天做面食，顿顿不重样，晒朋友圈被点赞如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
自从春节到现在，我们宅在家整整20天，在家用各种食材挑战了之前不敢尝试的菜品。
平时我们上班比较忙，很少有时间在家做各种各样的好吃。今年我们过了一个不一样的年，由于突发的 *** ，我们不能出门，不能上班，只能呆在家。我们每一年都期盼有长长的假期，但是每一年都是只能在家呆4-5天就匆匆赶去上班，但是今年不一样，我们有一个超长的假期，这样就有时间，天天在家研究各种各样的吃的。
但是天天在家不能出门采购，导致现在过年囤的食材都消耗的差不多了。而且青菜类的都不能保存很长时间，现在也不能出门，也买不到了，作为一个地道的北方人来说，家里最少不了的就是面，老妈用自家的小麦磨的面粉，还有媳妇在超市买的各种袋装的面粉，家里的面粉是存的最多的，于是就在家用面粉做各种各样的美食，这样既节省了蔬菜，同时也改善了全家的胃口。
之一：馒头
作为北方人来说，面粉之一想到的就是馒头。最近几年在家吃的馒头都是在外面买的，家里人很少做馒头了，几乎都快忘记了馒头的做法了。我们首先在碗中倒入适量的温水，然后倒入适量的酵母粉和一小勺白糖，搅拌均匀，然后再盆中倒入适量的面粉，用化好的温水和面，和成絮状然后用手和成光滑的面团，放在温暖的地方醒发1-3小时，里面全部是蜂窝状即可，然后将面团取出来 *** 排气，和成光滑的面团，然后切成大小均匀的剂子，再做成馒头坯，再次醒发，锅中烧水，上汽之后放入醒发好的馒头，大火蒸20-25分钟，然后再焖5分钟即可。好了，这样松软香甜的馒头就做好了。
第二：饺子
作为年夜饭上最常见的就是饺子了，吃饺子是我们中华民族的传统，平常我们没事的时候也可以在家做一顿鲜香美味的饺子。饺子的馅料也是各种各样的，一般我们常吃的就有猪肉白菜的和韭菜鸡蛋的。相信对于饺子的做法就不需要小董多说了，今年过年小董家里包了猪肉白菜的，肉质鲜嫩，再搭配白菜的味道真的是非常的香，元宵节时在家做了韭菜鸡蛋饺子，韭菜的鲜香搭配鸡蛋的鲜嫩，连吃两大碗才过瘾。
第三：小动物
去年是猪年，今年是鼠，大家都知道小董家有一个“猪宝宝”，有了孩子，家里添加了一些童趣。这不，全家人在家闲没事，老妈看着孩子，我们几个在家做了各种形状的馒头，有去年的猪宝宝，今年的胖老鼠，寓意丰富的年年鱼，鲜香美味的大虾，媳妇还做了一个天鹅，一家人在一起做出来的也是非常的好吃，而且全家人热热闹闹开开心心的。
第四：花糕
花糕是小董小时候记忆中最深刻了，我们这边有祭祖拜神的习俗，在神像前摆的就是老妈做的花糕。一圈圈的花样，上面呆着红红的大枣，非常饿 *** 。其实这些花糕的做法也是和馒头比较相似，只是把切好的剂子做成各种花样，摆放上大红枣，这样色泽鲜亮，口感香甜，而且非常暄软的花糕就做好了。
第五：卷饼
宅在家里时间长了，青菜越来越少。而且天天吃馒头家里人总是想换换胃口。我们就做卷饼。首先我们在盆中倒入适量的面粉，加入适量盐，一半用开水和面一半有凉水和面，然后做成光滑的面团，再切成大小均匀的剂子，将剂子做成小圆饼，上面刷一层油，将两个圆饼叠加在一起，用擀面杖擀的尽量的薄一些，电饼铛预热，然后烙10秒钟之后翻面再烙10秒钟，再炒一些家里菜，用饼卷着吃，非常的好吃又鲜香。
第六：凉皮
很多朋友最近都在用凉皮为热干面加油，宅在家20天最想念的就是凉皮了。我们在家也做了凉皮，搭配了黄瓜丝，酸爽美味非常的好吃。一碗凉皮下肚，酸爽美味，非常的好吃，吃了还想吃，本来想家里的食材不多了，做一个凉皮可以节省其他的食材，但是家人说吃完凉皮非常的开胃还想再吃。
第七：面条
家里的食材是一天比一天少了，目前不能出门的情况不知道要持续多长时间，所以不管什么食材都不能浪费，一定要节省着吃。我们用面粉做擀面条，自己做的面条筋道口感好，而且配着浓郁的面条汤，一人连喝两大碗。喝面条搭配一些咸菜，吃的非常的爽口又美味，同时还节省了家里其他的食材。
第八：菜馍
馍馍是我们北方人对于馒头的爱称，但是馒头不止只有馒头的做法，同时还可以加上各种菜，我们做出来口感不同，鲜香美味的菜馍，而且口感丰富，吃起来非常的好吃。
第九：麻叶
面粉不但是可以蒸，还可以用油炸。比如我们常吃的油条，麻花，麻叶等等。家里还有一些芝麻，近几年都没有吃到麻叶了，我们在家炸麻叶吃，焦脆香甜，非常的好吃。
面粉作为我们北方人最常见的食材，在我们北方人的手中发展出来千万种做法，煎炸烹炒，而且每一种做法都十分的开胃又好吃，在现在这个特殊时期，我们为了我们自身的健康，还是少出门不出门的好，相信经过我们所有人的努力，这场“战役”马上就会度过，春暖即将花开。
舌尖上的美食之鱼糕如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。
入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
*** 菜品：雪花鱼糕
雪花鱼糕是福建连城一带的传统风味名菜，属于闽菜系。“雪花鱼糕”选用鲜净鱼肉，剥除皮、骨，配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，将鱼肉捣成鱼泥，肥猪肉剁成肉泥，投人地瓜粉、味精、胡椒粉、盐、姜汁、葱汁等搅拌均匀，装人圆盘中，放锅中蒸熟后出锅划成菱形片，再把蛋清抹在蒸后划成片的鱼糕上，回锅蒸3分钟即可上席。“雪花鱼糕”又称雪花银片、烊鱼，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩。喜庆宴席中，人们常以出不出这道名菜作为宴席是否丰盛的标准，以至有“不出烊鱼不成席”之说，在闽西首届“山茶花节”评比中，此菜获风味小吃之一名。
鱼糕又叫“湘妃糕”，是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的之一道菜肯定是它，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。此菜以鱼糕为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以黄花菜、 *** 、玉兰片等配料，红烧而成，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜，清朝时，凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会，都必须烹制鱼糕，以宴宾客。
传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”
