元宵节炸汤圆，不需要扎眼，教你一个妙招，汤圆不炸裂、不变形

元宵节到了，虽然今年的元宵节注定了是不一样的元宵，因为冬奥会正火热中，在这里祝福我们的参赛选手勇夺金牌，在元宵节这天，吃汤圆、炸元宵，已经每家每户不能少的传统习俗了。那么问题来了，吃汤圆的做法只能煮着吃吗？今天我分享一个不一样的吃法，外酥里嫩，比水煮得好吃，它就是：炸元宵。

你们是不是看了很多美食博主的视频，他们炸汤圆，不仅不容易破皮，而且还不会发软，到底是为什么呢？到 *** 作的时候，炸好的汤圆又软又蔫，一点都不好吃，或者炸汤圆时容易产生气泡，然后爆裂。

我明明就是按照视频一个一个步骤的操作，为什么炸出来的汤圆没有你们说的那么完美呢？难道也许。。。。。可能大家并不知道？很多美食博主呢，省略了一个步骤，也就是隐藏了一个小秘密，所以今天我就不藏着，为你们揭秘到底用的是什么东西，才会不破皮、不回软。

1、平时汤圆我们都是放在冷冻层，那么之一时间取出以后一定要给它解冻，没解冻的汤圆下油锅不仅容易破皮，而且会半生不熟，解冻的时间更好选择20分钟。

2、炸汤圆的之一步一定要煮一煮，那么到底是冷水还是热水呢？这里大家不要搞乱了，一定要热水下锅煮，热水下锅煮不仅可以保证汤圆的完整性，如果是冷水下锅煮，那么这一锅汤圆煮好以后是软趴趴的。

3、那么汤圆煮的时间要多久呢？汤圆倒入锅中后，只要一浮上来，立马就要捞出来了，捞出后再将它放到冷水中浸泡五分钟，经过冷水的浸泡，不仅可以让汤圆保持圆圆的，并且它的外皮不会那么粘，也不会发软。

3、炸汤圆的重点和诀窍就在于这一颗鸡蛋，这就是很多博主省去的小秘密，你们是不是想说觉原来是鸡蛋这么简单，你还别说每次为什么你按部就班的做，为什么做出来没有美食博主的那么好，就是因为它，将鸡蛋打入碗中后顺时针搅拌均匀就可以了。

4、操作炸汤圆更好的莫过于面包糠粉，也可以选择馒头粉、泡打粉、芝麻包裹外层，重点是一定要选择硬质、干燥的，不能选择软质的。操作的手法也同样非常的关键，这里我比较喜欢的是先裹一层面包糠的手法，也可以选择先裹一个鸡蛋液，再裹面包糠，所以说重点就在于鸡蛋液，只要有了它就不容易发软、不破皮。

一层面包糠一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，这样基本上就算完成了，你也可以选择裹两层鸡蛋液，两层面包糠，接着所有的汤圆都操作完毕以后，稍微给他来回滚一滚，这样它会变得更干燥，这样滚均匀以后就不容易炸出鸡蛋液。

5、开始油炸的时候油温，一定要达到6-7成热，筷子插入以后，出现密集的小气泡说明油温就差不多了。接着下汤圆就可以随意下了，不管是重一点还是轻一点。

像这样调制的汤圆，基本上10-20秒，就能全部浮上来，大家特别要注意，不要开大火炸，一定要开中小火慢慢炸。汤圆下锅差不多15秒的时间就要用漏勺把它捞出来了，单元长时间高温加热，很容易膨胀，那么就容易破皮了。

这样炸制出来的汤圆，不管你怎么捏，它的外壳都是酥脆的，如果再在上面撒入一些糯米粉，那不就变成冬奥会的冰雪菜了吗？所以炸汤圆并没有你们想象的那么难，平时操作的时候多加上鸡蛋液，这个步骤就对了。

好了，今天炸元宵的视频就和大家分享得差不多了，如果觉得这个事对你有帮助，关注我不迷路，也正是团团圆圆，快要到元宵节了，提前祝大家元宵节快乐，团团圆圆。

炸汤圆的简单做法，表皮酥脆，味道鲜美，一盘瞬间就吃光了

大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道美味家常菜，希望能一起学习，

今天分享一道简单美食，炸汤圆，这道美食，估计大家很少吃把，我也就吃过几次，见我妈偶尔炸几次，我吃了还是挺好吃的，外皮酥脆，味道好吃，下面跟我一起学习吧，非常简单，

准备食材，

汤圆10个，鸡蛋1个，

配料，

食用油，

烹饪 *** ，

1、起锅烧水，倒入汤圆，然后用勺子慢慢推动汤圆，不然就粘锅了，然后煮至汤圆9成熟，大概煮2-3分钟，就可以了，煮好后，捞出备用，

2、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，

3、把煮好的汤圆放入鸡蛋液中，裹满蛋液，均匀，

4、然后在裹上淀粉，要是有面包糠可以用面包糠，我没有，所以只能用淀粉了，

5、起锅烧油，油温五成热，把汤圆一个一个放进来，炸至金黄色，捞出，

这做法简单吧，炸出来的汤圆酥脆，好吃，喜欢吃的可以快点试试吧，

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爱申活暖心春丨一招学会！外酥里糯的炸汤圆，太好吃了

元宵佳节快到了，今天小嘉给大家分享一个特别的汤圆吃法——炸汤圆。炸汤圆最让人头疼的就是溅油、破皮，很容易炸糊，其实只需掌握一个小技巧，就能保证汤圆外酥里糯不破皮，一起来看看吧~

炸汤圆时，直接下锅炸就错了

因为糯米很黏，下锅炸不透气，就很容易破裂

这时需要把汤圆先煮一煮

水开放入汤圆，下锅后要记得晃动锅底

这样挨着锅底那一面就不容易破裂

煮至浮起，捞出汤圆用冷水过滤几次

再下锅炸就不会炸裂了~

裹上面包糠也是一种炸汤圆的 ***

炸的时候油温和火候要格外注意

油温4成热就可以下锅

用小火慢炸

并用筷子不停地搅动，让汤圆受热均匀

这样就能炸出金黄酥脆的汤圆了

保准一个也不会破

好吃极了~快试试吧！

撰稿：齐佩榕

编辑：倪丹丹

教你汤圆吃出新花样，一口下去满嘴香！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一 。

2、 今天老刘就来分享一下“炸汤圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花生汤圆、面包粉、鸡蛋

4、先把汤圆放入热水中，盖上锅盖煮三分钟，打开锅盖再倒入凉水，再次烧到沸腾就可以了，关火把汤圆捞出来。再用凉水冲一下，这样汤圆就不会粘连在一起

5、碗中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，盘中放入面包粉，先把汤圆裹上一层蛋液再裹上一层面包粉，把裹好粉的汤圆放入五成热的油锅中，炸制表面金黄捞出

6、如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的

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炸汤圆时，最忌直接下锅炸！大厨教您2个妙招，汤圆不爆炸还更脆

煮汤圆是很多人都爱吃的美食，而胡师傅和很多人不一样，从小就特别喜欢吃炸的汤圆，因为炸好的汤圆吃着酥脆爽口，在配合上一点红糖，真的感觉自己在吃山珍美味！记得小时候，每年8月份爷爷收获糯米后，都会将一小半的糯米做成汤圆粉，没有早餐时，就会炸汤圆给我们吃。而有一次爷爷去外地给一位亲戚做酒席，而这个时候我特别的想吃炸汤圆，看着爷爷做汤圆时也没有什么诀窍，索性我就自己做了一下，可这一做就出事，在炸汤圆时，每个汤圆都爆炸，甚至还有几滴油炸在脸色，导致皮肤都有点烧伤。爷爷回来后，知道我是炸汤圆做的，哭笑不得。

后来有一天，爷爷做汤圆时把我叫在身边，就特意给我讲解做炸汤圆的每一个步骤，到现在让我印象最深刻的是爷爷说：炸汤圆时，最忌直接下锅炸！如果不把糯米粉处理好，汤圆炸的时候肯定会爆炸，今天我就教2个妙招，只要你记住了， 保证你受用一生！果不其然，学会了爷爷教给我的2个妙招，炸出来的汤圆不仅不爆炸，而且还比自己做的吃着还更酥脆。今天我就把正确炸汤圆的做法分享给大家，希望大家看完后，都知道如何正确的炸汤圆了（北方人将汤圆叫元宵，南方人就是叫汤圆）。

【所需食材】：糯米粉400克、沸水150克、红糖20克、钢针1根，食用油适量。

【炸汤圆的做法】：

之一步：首先将沸水放入到糯米粉中（一遍倒水，需要一边搅拌），然后用手将糯米粉团揉成圆形即可备用。

第二步：将揉好的糯米团分成均等的20克，然后揉成汤圆，接着用钢针将做好的汤圆扎1个1厘米深的洞即可。以前没有牙签，都是用钢针扎的洞，现在大家可以用牙签扎洞。

第三步：锅中放入适量的食用油，油温7成热时，将汤圆放入到锅中，中小火反复的炒制汤圆，直到将汤圆炒成金黄色即可起锅，最后蘸点红糖即可食用。

【炸汤圆的诀窍】：

1、和糯米粉时，一定要用沸水和，因为沸水可以将糯米粉烫熟，而烫熟的糯米粉是粘连在一起的，所以这样就可以防止汤圆开裂。

2、将汤圆揉好后，需要在汤圆上面扎1个孔，因为炸汤圆时，锅中油温过高，会导致汤圆膨胀，如果我们提前将汤圆扎1个洞，可以使汤圆中的气体排出，从而防止了汤圆爆炸。

3、炸汤圆时，必须要中小火炸，如果火候太大，汤圆外面炸好了，而里面还没有熟，从而导致汤圆炸糊。

炸汤圆时，最忌直接下锅炸！大厨教您2个妙招，汤圆不爆炸还更脆。所以大家炸汤圆时，先用沸水和糯米粉，然后用钢针在汤圆上扎1个孔，学会了2个妙招，爆炸汤圆不爆炸还更脆（提示：炸汤圆时汤圆开裂是正常现象，但是用我的 *** 可以防止汤圆爆炸）。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

百吃不腻的家常菜谱分享/炸芝麻汤圆教程

对于一个好喜欢吃芝麻汤圆的人来说 炸芝麻汤圆可不能错过 直接用油炸既浪费油又吃起来油腻口感不好 那么今天，就来教大家做不腻解馋的炸芝麻汤圆 材料：汤圆、面包糠、鸡蛋2颗 工具：宜盾普微蒸烤一体机 步骤： 1. 打2颗鸡蛋搅匀 2. 把汤圆放鸡蛋里裹一圈 3. 把裹了鸡蛋液的汤圆放烤盘 4. 把烤盘放入宜盾普微蒸烤一体机 5. 开启烘烤模式，可以选择空气炸或者上下炸，180度10分钟是焦脆口感，180度8分钟偏粘口感，看个人选择 时间到了出机就可以吃啦！ 咬一口外皮酥脆可口，里面嫩到爆汁 芝麻香浓郁又恰到好处 吃完炸芝麻汤圆

By 搞事情的PP

用料

• 黑芝麻汤圆 1盒
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 油 适量

做法步骤

1、1. 打2颗鸡蛋搅匀 2. 把汤圆放鸡蛋里裹一圈

2、5. 开启烘烤模式，可以选择空气炸或者上下炸，180度10分钟是焦脆口感，180度8分钟偏粘口感，看个人选择

3、时间到了出机就可以吃啦！ 咬一口外皮酥脆可口，里面嫩到爆汁 芝麻香浓郁又恰到好处

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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菜谱-教你零失败的炸汤圆做法，没吃过炸汤圆的千万不能错过了

炸汤圆时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！教您一招，汤圆不爆炸不溅油

导读：在我们当地，每年元宵节时，家家户户中午都会炸一锅汤圆吃，希望在新的一年里，家人都能够“团团圆圆、阖家欢乐”。相信很多人之一时间听到“炸汤圆”这个词，心里就很害怕，因为不少人炸汤圆时，汤圆都会爆炸，甚至还有人因为汤圆爆炸进过医院！而汤圆到底如何炸，才能使汤圆在炸的过程中不爆炸不溅油呢？其实我自己也实践过很多 *** ，比如先将汤圆扎几个洞再炸，还有将汤圆蒸熟后再炸，其实这2种做法都不靠谱，特别是扎洞后，汤圆爆炸声更大。

而有没有好的 *** 可以使汤圆不爆炸呢，这时我们就要知道汤圆为什么在油炸的过程中爆炸，这是因为搓好的汤圆在受热时，汤圆里面有大量的空气，而空气遇到高温就会膨胀，从而导致汤圆爆炸，所以在炸汤圆时，只要将汤圆中的空气完全去掉，汤圆就不会爆炸！而经过我反复的实践，我发现了一种炸汤圆的 *** ，此 *** 不仅不会使汤圆爆炸溅油，而且还能使炸好的汤圆吃着更脆，接下来我就把这一招分享给大家，如果您爱吃炸汤圆的，一定要试一试。

【所需准备】：糯米粉400克、50摄氏度热水200ml、红糖20克、淀粉100克、白砂糖10克、黑芝麻50克、猪油15ml。

【炸汤圆的做法】：

之一步：首先将糯米粉、澄面、白砂糖全部混合在一起，然后将热水放入到盆中，接着用筷子快速的搅拌糯米粉，直到糯米粉完全都粘连在一起即可。

第二步：将锅烧热后，然后把黑芝麻放入到锅中，小火炒1分钟后将黑芝麻倒出来，接着将放凉的黑芝麻研磨成粉末，最后将猪油、白砂糖、黑芝麻末全部混合在一起搅拌均匀即可备用。

第三步：将揉好的糯米团分成12克的小剂子，然后把搅拌好的芝麻馅包入在小剂子中，接着再将小剂子揉搓成圆形即可备用。如果您不喜欢吃黑芝麻馅的，可以不放馅。

第四步：锅中放入适量的水，大火将水煮的锅底冒泡泡时，此时再将汤圆放入到锅中，大火将汤圆煮的浮出水面即可捞出。

第五步：准备一盆凉水，然后将煮好的汤圆全部放入到冷水中浸泡，大概浸泡10分钟左右，直到汤圆全部沉入到水中后，就可以将汤圆捞出，捞出的同时需要控干汤圆表面的水。

第六步：锅中放入少许的油，油温5成热时，把汤圆放入到锅中，中火将汤圆炸成金黄色即可捞出装盘，最后撒少许红糖即可食用。

【炸汤圆注意事项】：

1、炸汤圆前，一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底，就代表汤圆里面没有空气中。而汤圆里面没有空气，汤圆受热后，肯定不会爆炸溅油。如果您在炸汤圆时发生爆炸，肯定是汤圆和得太轻导致的。而在炸汤圆的过程中，汤圆表皮炸裂，是正常现象。

2、和糯米粉时，还需要加少许的澄面，因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性，从而防止在炸的过程中爆炸。

3、炸汤圆时，一定不要大火炸，因为油温过高，会导致汤圆快速的膨胀，从而导致汤圆爆炸，建议中火慢炸，可以防止汤圆在炸的过程中溅油。

炸汤圆时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！将汤圆煮熟后沥干水分，再放入到锅中，中火慢炸，就可以使汤圆不爆炸不溅油。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

汤圆里加鸡蛋，没想到这么好吃，美味又新奇，全家都爱吃

大家在平时的时候是怎么吃汤圆的呢？是不是将汤圆煮熟之后直接就吃了？今天就来教大家一道汤圆非常不一样的做法，这道做法就是油炸汤圆。油炸汤圆的做法非常简单，只需要向汤圆里面加上两颗鸡蛋，裹上面包糠，再用油一炸就完成了，做出来之后外皮酥脆，里软香甜，非常好吃。而且汤圆这样做出来之后大人小孩都特别爱吃，那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的油炸汤圆的 *** 教程吧。

【油炸汤圆】

【 *** 食材】汤圆，面包糠，白芝麻，鸡蛋，食用油，番茄酱

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是油炸汤圆，做起来很简单，吃起来外皮酥脆，里软香甜，先来将油炸汤圆的 *** 食材全部准备好。更先要准备的当然是汤圆了，准备一包汤圆就可以了，然后再准备一小盘面包糠，一小把白芝麻，两个鸡蛋，多一点的食用油，适量的番茄酱。做油炸汤圆的 *** 食材并不算很多，就上面提到的这几种，全部准备好了之后咱们就开始油炸汤圆的食材处理与 *** 吧。

2、首先要来煮汤圆，在这里还要提一下，汤圆准备什么口味的都可以，只要是你自己喜欢的，比如说黑芝麻的，花生的，各种果酱的。先烧上半锅开水，水开之后将汤圆放进去煮，一直煮到汤圆浮起之后捞出来过一遍凉水。汤圆过凉水可以起到两个作用，一是可以让汤圆更快地冷却，防止它的余热将它烫得特别熟了，二是可以增加汤圆的口感，汤圆放到凉水中泡凉即可。

3、把咱们准备好的一小盘面包糠拿出来，然后再把准备好的白芝麻放到面包糠中，用筷子将它们充分搅拌，搅匀之后先放到一旁备用。准备好的两个鸡蛋取出来打到一个小碗中，然后将鸡蛋打散，打散之后放到一旁。

4、汤圆泡凉之后咱们将泡汤圆的凉水倒掉，然后将鸡蛋液倒进去，接着将它们搅拌一下，让汤圆与鸡蛋液均匀地混合在一起。搅拌均匀之后将汤圆夹出来放到面包糠中，裹上面包糠和白芝麻，裹好之后稍微抖一下，然后将其放在一个小盘中备用。

5、锅先烧热，多倒上一点食用油，接着用中小火慢慢加热食用油，将其加热到6成热，然后放入汤圆进去炸，在放汤圆的时候不要一下全部倒进去了，要一颗一颗地往里放，放入汤圆之后用筷子翻动一下，让汤圆受热均匀。

6、就这样一直保持中火，慢慢炸汤圆，一直炸到汤圆外皮金黄酥脆的时候就控油，捞出控油的时候要多控一会，如果残留的食用油比较多的话汤圆会吃起来会比较油腻，整个炸汤圆的过程在8分钟左右。控油捞出并放到盘中之后再放上适量的番茄酱，一道美味的油炸汤圆就这样做好了。

【小贴士】

1、一定要用中火慢慢炸，火候千万不能太大了。

2、在炸汤圆的时候要多放一点食用油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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百吃不厌的油炸元宵，自己动手，丰衣足食，赶紧尝试尝试吧？

各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。今天给各位朋友分享一道传统的家乡美食——油炸元宵。

提起元宵，各位朋友最熟悉的应该还是汤圆，其实油炸元宵的风味更加别具一格。油炸元宵的加工、 *** 步骤和注意要点如下：

主料：粘高粱面、小黄米面、大黄米面、糯米面均可，约600克，花生油2000克。

馅料：配方1，白糖150克，炒熟的白芝麻碎100克，酥糖10颗擀碎；配方2，红糖150克，炒熟的黑芝麻碎100克，酥糖10颗擀碎。

1、糯米面放入盆中，分批加入温水约150~200克，搅拌成絮状，用手揉成面团，盖好盖子醒面约20分钟。

2、将红糖、黑芝麻碎、酥糖碎搅拌均匀备用。

3、锅中加入花生油2000克，中火烧至5成热改小火。

4、取揉好的面团30~40克，用手捏成直径约60mm、厚度5mm的面剂子，加大半汤匙馅料，面剂子逐步收口、搓圆，直至全部 *** 完成。

5、将 *** 好的元宵依次放入油锅中，小火慢炸约10~15分钟，直至表皮略带酥脆、略带黄色捞出即成。

注意事项：

1、元宵面的选择可以根据个人喜好确定。

2、馅料中加入少量青红丝风味更别具一格。

3、元宵的油炸过程需要全程小火慢炸。

4、元宵出锅后立即食用口感更佳。

这道传统的家乡美食“油炸元宵”真的非常美味，是不是很有食欲？如果喜欢“宝马雕车香满路996”的美食分享，请给予关注、转发和点赞！

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