十日谈 | 野菜

植物有阳光和水就能生长。海南最不缺的就是阳光和水，但凡是个草叶胚子，沾泥便活。海南农业并不发达，却从无饥荒，满山的野生物，随手摘取就可以吃，枝叶，花果，只要你认得。现在的海南，水果四季都在往大陆运送，那还有什么是人不知道而可以吃的呢？有，野菜。在中原大地，吃野菜是鲜见的画面，可在海南，吃野菜野果是常态。当然也种植，就那么一点，够吃就行了。我一直没搞明白，他们是以种植为主，野生作为补充，还是反过来，以野生为主，种植补充？茶叶也是野生，天蒙蒙亮，小孩子上山去采茶叶，东一棵西一棵，他们都认得，吃早茶的时候差不多回来了，卖给收购茶叶的，自己挣的零花钱。

初来时野菜家菜都在市场上卖。其实是他们不分野不野的。想要什么去摘一把种子，随便一小块地，除掉杂草藤蔓灌木，把种子扔下去，它自己就长了，你说谁是野生，谁是种植？一把芥菜与一把白花菜，一堆带泥的土豆与一堆带枝叶的猕猴桃，没人会跟你强调哪个野生，因为从来没有这些概念。这都是从前的好时光了。现在大陆来人已经超过了本土，有名有姓的野菜很难见到了，不是没有了，而是一大早就被饭店全部收购去了，还未必每天都会有，能吃到什么看运气。

那都是什么野菜呢？文字描述费而不惠，读图时代，关键词上网一搜，有图有真相。白花菜，捞叶，龙须菜，鹿舌菜，麻竹笋，南瓜苗，树仔菜，或者干脆搜海南野菜，广谱大全，当然可信度要自己掌握。所以呢，我就超越形态色相，只说自己吃过的感受。

白花菜顾名思义是开小白花的，米粒大小。掐嫩尖，老了就像树枝梗。清炒，入口嚼起来，有点苦，但别急，继续嚼下去，嚼着嚼着咽下去了，苦味没了，反倒有丝丝甜，口腔从深喉到齿龈，比刚刷了牙还觉清爽，连神气也跟着清爽起来。就凭这，没人不爱白花菜。

龙须菜口感极细腻，细腻得不像蔬菜，味道极清淡，不是无味，而是有味，就是淡的味。无味的淡会让人厌弃，有味的淡会让人安逸。在我吃过的蔬菜里，没有比它更细腻的，也没有比它更清淡的。

捞叶本字疑似蒌叶，本地话捞蒌音近。一般作配菜，大体取其调味。把捞叶切碎，与鸡蛋一起打匀，或煎或炒，因简便而存在度高。捞叶还用作蒸馒头糕点的底衬，比纱布和纸都好，不沾不黏，一张张绿色的叶子衬着一朵朵雪白的食物，又好看。

树仔菜吃的是糯。梗看上去就像青树枝，触感硬硬的，把它弯折，如果啪的一声断了，就是嫩的，留着，折不断，就是老的，扔掉。上海冬季打过霜的矮脚青菜，吃口肥糯让人馋涎，海南的树仔菜则糯而不肥，是清糯。

麻竹笋苦口。焯一潽水还是苦。想念冬笋春笋的我也不吃麻竹笋。

鹿舌菜滑腻，其汁也黏。

南瓜苗比豌豆苗柔和，这个可以有。

革命菜也尝过，是当年红军在深山里充饥的，以此命名。

其实现在的野菜多半不野了，种植在推广，不然供不应求。种子还是那个种子，土壤还是那个土壤，所以味道还是那个味道。至于阴阳滋补之类的说法，还是忽略吧。吃什么不养人呢？既然温饱了，奔喜欢可也。（叶子）

这是谁家的菜，名字多又怪

一日三餐，可以没有水果，但必须吃菜。菜的种类繁多，名字也丰富多彩，像人名一样，不仅有大名（学名），还有别名，并且同一种菜，在不同地区、甚至在同一地方都有不同的名字（叫法儿）。真是让人大开眼界，或有少见多怪之感。请看：

黄瓜：胡瓜、油瓜、刺瓜、青瓜

小黄瓜：小青瓜（学名）、荷兰瓜、荷兰小黄瓜

旱黄瓜：秋黄瓜（学名）

西红柿：番茄（柿）、洋兽（柿）、六月柿、狼桃

红薯：番薯、甘薯、红苕、地瓜、山芋、白薯、甜薯

紫薯：紫心甘薯、紫肉甘薯、黑薯、苕薯

土豆：马铃薯、洋芋

中国东北、河北、河南称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴

洋葱：（洋）葱头、圆葱

花生：落花生、落生、地豆、长生果

客家话以及粤西地区称为番豆。

中国早期以及日本称其落花生，俗称唐人豆或南京豆，欧洲一些国家称它为中国坚果

胡萝卜：红萝卜、黄萝卜

红皮萝卜：红萝卜、东北红萝卜

青萝卜：萝卜

白萝卜：象牙白萝卜

水果萝卜：沙窝（张家）萝卜

芋头：毛芋、水芋

荸荠：马蹄、水栗

藕：莲藕、莲菜

茭白：茭笋、茭首

菱角：水菱

秋葵：黄秋葵、羊角豆、洋辣椒

佛手瓜：合手瓜、安南瓜

西兰花：绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜、美国花菜

散花菜：散花、有机花菜、青梗散花、花椰菜、椰菜花

花菜：菜花、实花菜

圆椒：青圆椒、青椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒

尖椒：青尖椒、黄皮椒

螺丝椒：龙椒

彩椒：红黄彩椒、红黄圆椒

小米椒：小米辣、朝天椒

线椒：线辣椒

贝贝果：千禧果、小西红柿小番茄

芹菜：大芹菜

小芹：水芹、河芹

西芹：洋芹菜、美国芹菜

苋菜：青苋菜、红苋菜、红菜

韭菜：韭芽、长生韭、壮阳草

菠菜：波斯菜、红根菜、鹦鹉菜

黄心菜：卷窝菜

油麦菜：油麦、莜麦菜

空心菜：蕹菜、通菜

苦苣：苦菜

菜心：菜薹、广东菜心

香菜：芫荽（学名）

香葱：细香葱

茼蒿：蓬蒿、皇帝菜、鹅菜（福建等地）

娃娃菜：袖珍白菜、微型白菜

生菜：叶用莴苣

球生菜：西生菜、圆生菜、结球生菜、生菜球

上海青：上海白菜、苏州青、青梗白菜、小油菜、小青菜

油菜苔：苔菜、青菜苔、红菜苔、紫菜苔

木耳菜：豆腐菜、胭脂菜

豌豆苗：龙须菜、龙须苗

田七：三七、养心菜

红薯叶（梗）：地瓜叶、番薯叶

芥菜：盖菜

萝卜缨：萝卜叶、莱菔叶

蹋菜：乌塌菜、雪里青

荆芥：西梵芥、西粉芥

韭花：韭菜花

小茴香：茴香苗（学名）、小茴香苗

白菜：大白菜、包心白菜、结球白菜

麻叶白菜：青麻叶大白菜（学名）、麻叶、青麻叶、白麻叶

包菜：洋白菜、卷心菜、包心菜、甘蓝菜

青甘蓝：绿甘蓝、风采甘蓝

紫甘蓝：红甘蓝、紫包菜

瓠子：瓠、瓠瓜

龙豆：无筋豆

四季豆：四月豆、菜豆、芸扁豆、云豆、架豆、刀豆

长豆角：豆角、长豇豆、裙带豆

白爬豆：爬豆、白豆

豌豆：麦豌豆、寒豆、雪豆

蚕豆：兰花豆、南豆、胡豆、罗汉豆

大豆角：蛇豆、蛇瓜

梅豆：四季梅

青笋：笋、莴笋、莴苣笋、茎用莴苣

香笋：香莴苣

春笋：竹笋

冬笋：竹芽

芦笋：露笋

苦瓜：癞葡萄、癞瓜

南瓜：倭瓜、番南瓜

板栗南瓜：新西兰南瓜、青圆南瓜

冬瓜：白冬瓜、白瓜、白皮冬瓜

西葫芦：西葫、荀瓜、北瓜

大葱：葱、青葱

小葱：四季葱

姜：生姜、大姜、老姜

嫩姜：新姜、姜芽

大蒜：蒜、蒜头

铁棍山药：淮山药、温县铁棍山药、细山药、山药

菜山药：粗山药

山药豆：零余子（学名）、山药蛋

芥疙瘩：芥菜疙瘩（学名）

蒜苔：蒜薹

杭茄：线茄

圆茄：圆紫茄、紫圆茄

长茄：长紫茄、紫长茄

苤蓝：球茎甘蓝、土苤、玉蔓菁、人头疙瘩、不留客

地瓜：土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜

荠荠菜：荠菜（学名）、地菜、护生草、三角菜

面条菜：面条棵、灯笼菜

香椿芽：香椿、椿芽

槐花：洋槐花

藜蒿：芦蒿、萎蒿

白蒿：茵陈

蒲公英：黄花苗、黄花郎、婆婆丁

马齿苋：马齿菜、五行草、长命菜、麻绳菜、蚂蚱菜

玉米：玉蜀黍、苞谷、玉米棒

鱼腥草：折耳根（四川）

草菇：兰花菇、中国菇、口蘑

平菇：侧耳、秀珍菇

香菇：花菇

杏鲍菇：鸡腿菇

金针菇：毛柄金钱菌、冬菇

白玉菇：白雪菇

我觉得吧，上面100余种菜的别名相较于学名，似乎更形象、更生动些，更能突出其特点（这里选取了部分比较常说和奇怪的别名，更多不知所以的别名请搜索查看百度或头条百科），自然而有内涵，也算相得益彰，锦上添花吧。

我是郊子，西郊的郊。欢迎阅读，感谢关注。

芽苗菜可以食用的种类有哪些？

芽苗菜是现在听到最多的一个蔬菜的品种，同时这也是新兴的的零添加纯天然的有机蔬菜。芽苗菜据我们现在所知，可以食用的种类已经多达一百多个品种。芽苗菜的种类也分为很多种，例如根茎类，豆类，谷类之类的，按照这几个再往下细分。今天我们就让山东菜之初农业科技有限公司的技术老师来简单的介绍一下。

　　芽苗菜有哪些品种?

　　1、豆类芽苗菜

　　白豌豆、蚕豆、大花豌豆、花生、绿豌豆、松柳豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等。

　　2、蔬菜类芽苗菜

　　波菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡罗卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黄、姜黄、韭黄、芦笋、蒌蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小葱、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、双维藤等。

　　3、粮食及经济作物类芽苗菜

　　葵花籽、枸杞、花椒、芝麻、野菊花、萝卜苗，香椿苗，芸松、松柳苗、鸡冠花苗、荞麦、莜麦、大麦、小麦等。

　　芽苗菜不仅种类多，并且种植前景也是十分的广阔。因为芽苗菜属于零添加纯天然的有机健康蔬菜，因此在市场上的售价也是比普通蔬菜的价格要高，据测算目前种植1平方米芽苗菜相当于种植一亩地的普通蔬菜，甚至更多。而且可不分季节种植，生育期较短，效益高，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照，可以天天下种，天天上市。

　　芽苗菜是未来蔬菜行业发展的一个新趋势，也是顺应了时代和人们口味的发展，为蔬菜食品行业提高了一个档次。

难道只有南方人才吃这些“蔬菜”的？北方朋友：没吃过，也没见过

都说了解一个地方的生活文化最直接的方式，是走进那里的菜市场。南北方菜的市场有着不一样的生活气息。有从东北来的朋友到海南三亚生活了几个月，称在那儿见识到了很多之前没见过的蔬菜。

这一集，咱们也来涨一涨姿势，看看这些蔬菜是不是只有南方人才吃？

夜来香（千里香）

夜来香不止在北方鲜有人知，在南方很多地方甚少见到。这种既是花又是蔬菜的植物在广东比较常见。花期在夏季。

夜来香味道如名字一样清新幽香，好像自带一种夏日夜晚的香气。只通常用来煮汤（粤语称：滚汤），放点肉碎、鸡蛋，又鲜又甜。

枸杞叶

咱们常吃的枸杞是枸杞树的果实，而枸杞叶则是枸杞树的嫩枝。

在广东，人们普遍认为枸杞叶煮汤有清肝明目的功效。一碗猪肝枸杞菜汤更是夏日必不可少的生滚“养生汤”。

把枸杞的叶子捋下来，洗净。等肉煮熟以后把枸杞叶放入，待汤再次烧开就可以关火。枸杞汤很鲜甜，带着枸杞的清香之余又有一丝丝隐约的微苦，喝起来很舒服。特别适合夏季喝，消暑清热，明目去火。

潺菜（木耳菜）

身为广东土著的我，至今也不知道我用带乡音的粤语读对了这个字没有。虽然它也名木耳菜，但估计在菜市中甚少有人用这个名称，因为爱吃这种菜的几乎只有南方人了。我们都念“saan菜”

潺菜的食用部食是嫩稍、幼苗、嫩叶。可以爆炒可以煮汤。叶子肥厚，种子成熟后像一种浆果，里面的汁液紫红紫红的，可以染色。但是若论到潺菜的味道……对于我来说潺菜简直就是黑暗蔬菜……

潺菜可以说是我为数不多的、讨厌的、不吃的蔬菜！因为这种蔬菜全株都蕴藏大量超级“可怕”的粘液！就像蜗牛身上的粘液，越是细细咀嚼分泌量越多得恐怖。不论怎么烹饪，都无法去掉这种特性。在潺菜面前，我无法不挑食。

蕃薯叶

南方人勤俭省家之蕃薯叶当菜吃，哈~

在旧时那段艰苦岁月里，蕃薯叶当菜吃或许是无奈之举。但在如今这个物质富裕的时代中，蕃薯叶已是一种返璞归真的美食，也是农家乐里的香饽饽。

蕃薯叶是很容易种植的“蔬菜”，基本上有土就能种活。也因为如此，它逐渐也成了一种“绿化带蔬菜”，我经常在马路旁边、小区楼下的绿化带，看到人们“私自开垦”种出的茁壮成长的蕃薯叶。

四角豆

海南生活指南之“一定要吃四角豆”。

四角豆是传统又地道的海南菜，在南方很甚少见到四角豆，在北方更加无人认识吧？

不知别的地方价格如何，小汐有次在超市看到，一斤居然要15元！需要去头去尾，清洗切块，加腊肉炒，质感嘎嘣脆。

龙须菜

常被误会是南瓜苗的龙须菜，其实是佛手瓜的幼苗。也叫“瓜尖”或“帝王菜”。

龙须菜与南瓜苗更大的区别在于，叶子是没有幼毛的，也不需要去掉表皮。口感比南瓜苗扎实爽脆，烹饪起来也更方便。蒜蓉爆炒或加腐乳炒都很好吃。

老鼠瓜

老鼠瓜真是南方特色了，不过这个名字实在很拉低好感，其实它还有另一个名字的，名为“刺山柑”。但是这种瓜头尖尾尖，还是老鼠瓜更加符合形象。

与夜来香一样，老鼠瓜也是夏天特有的瓜菜，做之前需要把表皮刮净或削去，切成片清炒或煮汤均可。但是在广东，最最最地道的吃法是用它煲汤。一道老鼠瓜生地龙骨汤，是老广东的夏日必备消暑汤水！

不知以上分享的几种南方特色蔬菜，在北方市场是不是很少见？期待北方朋友评论区里分享。

今天分享的“难道只有南方人才吃这些“蔬菜”的？北方朋友：没吃过，也没见过”到这里。本文图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢。

常见蔬菜大全

这菜南方人更爱吃，5块钱一斤，清脆开胃，北方朋友：没吃过

立夏过后，正是“百般红紫斗芳菲”的好时节，新鲜蔬菜也应季而生，丰富着人的菜篮子。菜市场上龙须菜现在大量上市，这菜南方人更爱吃，可以炒、可以煮汤，也可以凉拌，价格也不算贵，5块钱一斤，但是口感是很多蔬菜都不可比拟的，清脆鲜嫩，味道极佳。

市面上的龙须菜有两种，一种是藻体，藤状攀援植物，另一种就是南方常见的龙须菜，也就是佛手瓜藤的顶端最嫩的部分，由于其有着幼嫩卷须很似传说中的龙须，就被人们取名为龙须菜。我今天所推荐的就是后一种。

和龙须菜相类似的还有南瓜苗，冬瓜苗，又称南瓜藤尖，冬瓜藤尖，都是南方人喜欢吃的蔬菜，这可是天然绿色蔬菜，富含丰富的0膳食纤维及多种维生素，对清除体肠道垃圾和减肥有很大的帮助，所以很受人们喜欢。

发朋友圈，北方朋友说，这也是菜？佛手瓜藤没见过，南瓜藤在北方掐尖后都拿来喂猪了，还真不知道这东西也是菜。北方朋友：没吃过。

今天就推荐这道龙须菜凉拌银耳，补充多种维生素的同时，还可以给肌肤补充天然胶质，做法还很简单，5分钟就上桌。天气热时没胃口，建议试一试这道凉拌龙须菜，清脆开胃，鲜嫩爽口，清热降燥，低油低脂低热量，好吃又掉秤，还对皮肤好，常吃这蔬菜可谓是好处多多，不懂吃真亏了！

【龙须菜凉拌银耳】

---准备食材---

龙须菜450克、银耳15克、小米辣椒2个、大蒜3瓣、味极鲜酱油2汤匙、陈醋1汤匙、橄榄油1汤匙（或者香油1汤匙）

*** 步骤：

1、这就是龙须菜，也就是佛手瓜藤尖端最嫩的部分。

2、把龙须菜洗净后折成小段，茎上的最外层表皮更好撕掉，口感更为清脆。

3、把银耳清洗后放在小碗中加凉水浸泡5分钟左右即可泡发，顺便把小米辣切成小段，大蒜剁成碎末备用。然后取一小碗，调入2汤匙味极鲜酱油，1汤匙陈醋（或者香醋），撒入少许盐和一丁点的白糖调味，最后加入1汤匙橄榄油拌匀即做好了调味汁。

4、锅中烧开水，放入泡发好的银耳煮3分钟后捞出冲冷水沥干备用。

5、然后利用煮银耳的水，加入少许盐和几滴植物油。

6、放入龙须菜焯烫2-3分钟，断生后即可捞出，冲冷水沥干后放入大碗中。

7、把龙须菜和银耳拌匀。

8、然后把银耳龙须菜放入盘中，撒上大蒜末和小米辣椒段，淋上事先准备好的调味汁即可。

9、就是这么简单，龙须菜凉拌银耳就做好了，吃的时候稍稍拌匀即可。

10、银耳和龙须菜搭配着一起吃，清脆爽滑，入口满嘴香！不论是下酒小酌，或者用来下饭都适宜，减肥的人甚至可以用它来作为晚餐，吃上一大盘，满满的饱腹感，好吃还掉秤。

---温馨小贴士---

1、相对于龙须菜，南瓜苗的茎上会有比较多的绒毛，必须要完全撕掉口感才会好。

2、焯烫龙须菜的时候，水中加入少许盐和几滴植物油，可以让煮好的龙须菜保持青绿的颜色，看起来有食欲。焯烫其他绿叶菜的时候，也适用这个 *** 。

3、橄榄油对滋养肌肤有好处，也可以根据自己的喜好调入香油和花椒油。

天太热，别忘了吃这菜！龙须菜凉拌银耳，清热降燥，5分钟就上桌，开胃又解腻，喜欢的朋友欢迎收藏、转发备用。

大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。

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夏天，它是“地上人参”！农村遍地都是，1元做一盘，营养又美味

转眼间8月8日就要到“立秋”了，可是气温并没有因此而有所降低，反而越来越热，越来越闷，这或许是因为今年的三伏时间属于超长版，末伏还没有来临，还要继续忍受十几天的高温天气。

虽说这样的天气令人极为不舒服，但夏天的美味食物还是非常多，尤其是各种新鲜的蔬菜是不可多得的，比如丝瓜、芦笋、南瓜尖等等，当然除了这些以外，还有一种美味是最该吃的，它被人们称为“地上人参”，它就是地瓜叶。

地瓜叶子顾名思义就是地瓜的叶子，有些地方也叫红薯叶，它在农村遍地都是，老一辈的人以外都用它来喂猪、喂鸡，但是现在却成了更好的健康蔬菜之一，因为红薯叶可以说浑身都是宝，有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、解毒等作用，

曾经在日本、香港等地区还掀起了一股“红薯叶热”，可见它是多么的受人喜欢。如今正是红薯叶鲜嫩的更佳季节，如果遇到了不要手软，不妨给家人做成美味。

一、【白灼红薯叶】

主要食材：红薯叶、大蒜、干红椒

1、准备新鲜的红薯叶摘掉老的根部，清洗干净备用；大蒜切成蒜末；干红椒切段备用。

2、锅中水开加盐、食用油，下入红薯叶焯水30秒，这样叶子颜色更加翠绿。

3、红薯叶捞出摆入盘中，加入蒜末和红椒，用热油呛一下激发出香味，然后淋入生抽、蒸鱼豉油即可。

二、【清炒红薯叶】

主要食材：红薯叶、大蒜、小米椒

1、红薯叶切掉老的根部，然后清洗干净备用，大蒜切成蒜片，小米椒切圈。

2、锅中油热放一勺猪油，热油之后放入蒜片和小米椒爆香。

3、接着放入红薯叶大火翻炒，变软之后加盐、鸡精即可出锅。

三、【蒸红薯叶】

主要食材：红薯叶、玉米面

1、红薯叶清洗干净之后，沥干多余的水分，然后均匀的撒上一层玉米面。

2、把玉米面均匀的抓拌均匀，如果太干可以适量加点水，让红薯叶表面薄薄裹上一层即可。

3、水开上锅蒸上8分钟，出锅后蘸着自己喜欢的料汁即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

南瓜含有多种营养，但说它能降血糖是真的吗？

8月抓紧吃这菜，叶酸是芹菜20倍，中老年人常吃，清热解毒身体棒

夏季有很多新鲜的瓜果蔬菜，这时候的蔬菜不仅水量多，营养元素也很丰富，比如佛手瓜的嫩尖，被人们称为“龙须菜”，它含有极高的叶酸，在这个季节，吃一些叶酸含量高的菜肴对中老年人的身体非常有益，益智健脑，保护心脑血管。

此外，“龙须菜”富含丰富的蛋白质、锌元素、膳食纤维等多种营养物质，口感清甜，具有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、健脾养胃，保护心脏等功效，经常吃可以补充身体所需的营养物质，增强体质，身体棒。

我也是几年前才发现佛手瓜尖居然可以吃，而且味道还不错，今天就来做一盘炝炒佛手瓜尖，吃着清香脆嫩，爽口又下饭，没吃过的朋友一起来看看吧！

推荐做法：凉拌佛手瓜尖

1. 把瓜苗折断，老的部分就不要了，清洗干净，锅中倒入清水，大火先烧开，水开后放入盐、鸡精，瓜苗烫至断生，大约烫至水开即可捞出。

1. 捞出来放入凉开水中降温，这样做瓜苗才脆口，不会软烂，降温后捞出来滤干水摆盘。

1. 接下来多一点蒜末、辣椒、葱白，来调一下酱汁，碗中放入白糖、盐、蚝油、酱油、米醋，加点温水搅拌均匀。

1. 起锅放入油，把油烧热，放入蒜、辣椒、葱白翻炒香，倒入酱汁，把酱汁煮开，淋在瓜尖上，一道清脆爽口的佛手瓜苗就做好了。

推荐做法：炝炒佛手瓜尖

1. 首先准备一把佛手瓜尖，给它处理一下，去掉根部比较老的部分，撕掉根茎上的筋膜，掐成长段，淘洗几遍，沥干水分。

1. 接着准备点配料，蒜末，干辣椒段，接下来，锅热倒油，放入大蒜和干辣椒，把香味炒出来，倒入佛手瓜尖，大火翻炒几下。

1. 把佛手瓜尖炒到变色断生后，调味，只需要放一点盐、鸡精和蚝油就可以了，放入调料之后继续简单翻炒几下，把调料翻炒均匀就可以出锅装盘喽。

1. 加上蒜末和干辣椒非常香，它的口感和南瓜尖很像，都带着一股清香味，而且还特别细嫩，夏天桌上要是有这样一盘素菜，真的是爽口又解腻。

推荐做法：佛手瓜炒蛋

1. 佛手瓜用清水搓洗一下，不用去皮，对半切开，用勺子把籽去掉，切成厚片备用。

1. 切点配菜，红椒片，木耳泡发好撕成小片，接下来锅中烧水，把木耳下入锅中焯水半分钟，再把佛手瓜加进来焯水，半分钟后捞出，放入凉水过凉。

1. 小碗里敲入两颗鸡蛋，加入半勺食盐，加点胡椒粉去腥打散备用，起锅油热把鸡蛋液下入锅中，炒成鸡蛋块装回碗中备用。

1. 接着油热，下入姜蒜，翻炒出香味，下入佛手瓜和木耳翻炒，翻炒至都沾上底油，调一下味，加入一勺食盐、一勺鸡精，把作料炒化开，放入辣椒片炒断生。

1. 辣椒炒断生后，下入鸡蛋翻炒入味即可，最后淋点香油提色增香，翻炒均匀就可以出锅了，一道清脆爽口的佛手瓜炒蛋就做好了，清淡不油腻，搭配了鸡蛋和木耳，营养更丰富。

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健康“芽菜”的食用方式！推荐菜品

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