谭鸭血菜单，谭鸭血菜单图片

5.8折！李现都上头的“谭鸭血”，来温州啦

谭鸭血，长期霸占《成都餐厅排行榜》高位，被老饕们称为“成都美食名片”。更是收割了半个娱乐圈，李易峰、赵薇、范玮琪…都来打卡，还上过《十二道锋味》。

他家的鸭血配方有着110年的历史，有着傲人配方的同时，还要保证鸭血的新鲜度，每天现剁鸭血，这里的鸭血必须浸泡在50度的龙头锅汤里，并且每天早上、下午都会换2次汤。

谭公鸭血由100%资格真鸭血，鲜杀现取，经过29道工艺加工而成，表面气孔小到可以忽略，久煮不烂，越煮越嫩，光滑感如同18岁的少女肌肤，紧实弹口，吃起来也没有腥气！

三种官方吃法 ：蘸油碟、蘸干碟、拌饭吃。无论哪一种吃法都好吃到爆！

1:1复刻成都的卤水锅，自家秘调的8料老卤水，地道的川南油卤做法，每日每份坚持现点现捞现切，可以直接吃，还能涮着火锅吃！

卤汁浓而不浊，味道鲜而不咸，肥肠卤到极致之后入口肥而不腻，软糯又不失嚼头，一定要配他家的秘制干碟，干香麻辣！

卤水上桌前都会淋一层特制的辣汁，再撒上白芝麻和葱花，豆腐吸满了卤汁，有老灶柴火的味道，除了直接吃以外还可以丢入锅里涮着吃，双吃双味！

除了肥肠、豆腐干，千层肚，郡把，鹌鹑蛋也是一绝，鲜香入味，格外好吃！

进店必要点的谭鸭血红油锅底。拆封条，开鸿运，寓意着拆了封条吃过鸭血火锅后，便能好运满满。锅底放足10+种料一目了然，招牌鸭血、卤水，连牛油都是爱你的形状，点个锅底就能吃到 ！

辣度可以自行选择，微辣、中辣、重辣都OK~

谭鸭血加汤加的竟是四川特色老鹰茶，和其他高汤比起来，老鹰茶略带丝丝甜味，消油解腻，久涮不上火，清热润肺堪称一绝！

每个进谭鸭血的人进店必点菜品——谭公四宝，毛肚、猪黄喉、鸭肠、千层肚，特点都是下锅涮几秒就可以吃到爽脆口感。

牧马山自培活体香菇，每份蘑菇都会配上一把剪刀和小筲箕，吃之前需要自己亲自剪下来，稍做清洗马上下锅，入锅煮3分钟的口感鲜美，配上谭鸭血特制香油的蘸碟，一吃一口鲜。

谭鸭血的自制特级午餐肉整盒厚切，肉的纹理清晰可见，含肉量也很实在，连午餐肉都是爱你的形状。

鹅郡片取材自农家散养的土鹅，牙签串起片片鹅胗，烫起来格外方便，烫熟后蘸上干碟入口薄脆香辣，鲜嫩度永！远！在！线！嘎嘣脆！

虾滑全是纯手工 *** ，肉眼看得到大颗晶莹的虾肉，煮熟之后会浮在表面就可以开吃啦！软软糯糯，紧实又有弹性！

成都“必吃餐厅”——谭鸭血，还被“谢霆锋”相中，《十二道锋味》就在他家取景拍摄，这里延续100年前的装修风格，颇具川渝特色的“火锅客栈”。

每个角落都充满古代江湖气息，古色古香，青砖瓦黛，很好地将老成都的韵味都融入到店里的环境中了。透明厨房，让你一眼看尽整个厨房，保证菜品的新鲜和卫生。

谭鸭血老火锅

地址：温州市鹿城区人民中路环球大厦104号（麦当劳旁）

*** ：0

营业时间：10:00-次日4:00

（广告）

撰写 | 喵喵

设计丨Ｙe

摄影丨VAN

责编｜π.

坐标棠利荟，百年四川老火锅谭鸭血锅底鸭血免费吃

好看的人儿都在吃谭鸭血

若说成都当下超级火的火锅店，非谭鸭血莫属了。谭鸭血在名字上虽然不够风流倜傥，甚至和老干妈画风迷之相似。但人家新晋人气王啊，吃瓜群众表示散个步都能偶遇它的粉丝，分店外各种大排长龙！小编带大家来一探究竟。

锅底一端上来，最上面有张红色的纸条条。乍看还以为是刮刮乐，原来是封条。在这里开锅前要先“揭封条，开鸿运”，仪式感了解一下。

紧接着被这里的锅底一秒锁定目光，作为有料锅底的开创者，光底料就可以煮了吃。豆腐干、鹌鹑蛋等十几种配料，一坨爱心型的牛油萌到我。当然还有 *** 招牌鸭血，静静的躺在锅底。

话说如何分辨真假鸭血也是一直困扰吃货的问题。有砖家指出在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味飘着一股鸭香的就是真鸭血。真的很好奇鸭香是什么香有没有。这里的鸭血是100%的纯鸭血，经过质检的。

在锅里舀起几片颜色深沉而浓烈的鸭血，它们颤颤巍巍的离开汤。在舌尖的碾压下轻轻地碎裂，触感丝滑无比。很多不吃鸭血的佛系青年都表示在谭鸭血吃这种无压力，真心是品质纯正，所以口感上没有一丁点塑胶感。

在大门口时就可以看到他家金灿灿的龙灶头，两口大锅往那一摆非常社会。一口专卤煮鸭血，温水小火慢煮，现捞现切上桌。另一口专煮卤水，卤味的食材在先经过白卤之后，还会在这里的老卤煮一下，更加入味。所以店里的各种卤味也是必点之一，什么卤水肥肠、郡把、千层肚，都比之前吃过的更有滋味。

虽说吃火锅时是民以肉为天，但是不得不提他家的菌类和豆芽都是在种植基地自己种的。来自马栏山，哦不，是牧马山的活体自培蔬菜们，上桌时还需要自己亲自剪菜，泥土的芬芳你值得拥有。

不多说了，来这里吃这口鸭血吧，滚烫入喉，感觉一下夏天的满满热力！8月1日-8月31日期间，游客持外地身份证+机票、火车票或高速公路收费票据等凭证，到谭鸭血太古里店消费，即可全场享菜品5折优惠。

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张靓颖请谢霆锋吃了12道菜由谭鸭血老火锅免单，普通人想吃要花钱

发源地在重庆的谭鸭血老火锅，到江南水乡苏州开连锁店。清明节期间在苏州石路新店开张，由于谢霆锋和张靓颖的边吃边聊的视频在店外循环播放，也算倾力推介吧，一时间食客排队就餐。

这是鸳鸯锅底，玩一个噱头就是锅底上封了一个开鸿运的封条。锅底上来后，先不急于点火，等鸭血、鸭肠、毛肚等涮菜上齐了，才请食客主宾打开鸿运封条，此时大堂众服务员一起高喊：祝先生 *** 鸿运当头，什么幸福发财之类的赞语。

涮火锅免费提供蘸料是天经地义的。海底捞、东来顺、小肥羊等等都是这样的。这家谭鸭血老火锅蘸料要收每个客人收费6元，提供一个小瓶包装的香油以及香菜碎和小葱碎。

这是鸭血，15元一份。吃谭鸭血老火锅必须吃鸭血的。

鸳鸯锅底也不同其他火锅店，是这种大范围的辣在外圈，中间少许是不辣的汤底。

大师傅们在忙碌配锅底。几个服务员在一旁等候上菜。

食客还真不少，大约都是冲着五点八折优惠来的。

店外的游客也在饥肠辘辘中找饭店，谭鸭血老火锅的大广告招牌还是很显目的。

凉拌毛肚，口味还不错就是分量太少。

这种鸭肠、黄喉也是几十元一份，价格不菲，但分量与其他的菜品一样偏少。

一份贡菜也是俗称的苔菜，还是分量客观，价格也不算贵。

这是调配好的小葱碎、芫荽末调料。

这是桃园结义四样拼盘，好几十元一份。

大刀肉也是张靓颖请谢霆锋吃谭鸭血是点的十二道菜之一。

还有这种鱼也是好几十元一份，好吃但不便宜。一餐吃下来，3个人打完折消费248元，人均80多元，感觉比海底捞还要贵一些。

「美食」冷了！在广州吃什么？来看这丰盛的“冬季菜单”

文/羊城晚报全媒体记者 王敏 秦臻 邓伟东 王隽杰 实习生 张敏楠

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明 王敏 秦臻

北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。11月7日是立冬节气，广州也在近日迎来了一波明显的降温，“冷了！”是许多市民们走出家门后的之一反应。

入冬适合吃什么？羊城晚报全媒体记者 *** 食材推荐、选购渠道及餐厅新品信息，为你奉上丰盛的“冬季菜单”。

吃什么

时令鲜蔬陆续登场 冬日滋补必选鱼羊鲜

广州成功入冬，一众时令冬日食材终于如约而至。譬如非要温度跌破20℃才会明显提高爽口度的脆肉鲩，经过霜打之后才会脆甜的沙窝萝卜，还有被奉为冬天温补恩物的牛羊肉……这些作为年底压轴的时令食材，做法多样，入冬的压轴大餐全靠它们了！

● 冬日蔬 清甜脆爽

食家有云：“霜打青菜味道好”。岂止菜心，大部分蔬菜经过霜冻季节，品质更为上乘。原因无他，蔬菜经霜冻后，蔬菜内的淀粉会由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖，蔬菜口感微妙“升华”。

在一些前卫、轻食主义的餐厅中，经常能看到西兰苔的身影。食材行家李睦明告诉羊城晚报记者，西兰苔是西兰花和芥兰杂交后得到的新型蔬菜。这个“混血儿”保留了西兰花好吃的花头部分以及芥兰美味的茎叶部分，除了适合用西兰花与芥兰常见的烹饪方式，西兰苔甚至可以直接焯水后食用，简单调味能更好地保留天然的清甜感。

冰川瓜产于高原地带,外表近似小冬瓜，它个头中等，一个大约三四两，壮硕结实。瓜身一层白霜覆面。煮完之后冰川冬瓜的瓜肉十分 *** ，且会有一种独有的肉香味，不少人喜欢将冰川瓜去掉厚实的外皮后，用于蒸、焖、扣、炖，李睦明表示打边炉同样合适。

入冬萝卜赛人参，不过在广州，青萝卜的唯一用途就是用来煲汤。但在北方，尤其是天津，会直接将萝卜当前菜或是餐后水果来食用。因为当地所产的沙窝萝卜，号称“甜赛鸭梨”。

正宗的沙窝萝卜呈圆筒形，顶着绿樱，通体湛青碧绿，光洁无皱纹，拖着一根小尾巴，质地脆得一拍即裂，被民间形容为“一摔掉八瓣”。北方人视沙窝萝卜为水果，饭后茶余吃几瓣沙窝萝卜，顿觉五脏通气，浑身舒畅。如果老广们觉得辣，可以把萝卜皮刨了，取芯切条吃。

● 北风鱼 肉质结实

冬天是吃肉季，但肉吃多了却易长膘，有没有既能过足食肉瘾，却又不会长胖的吃法？当然有，就是吃鱼。入冬之后，水温降低，鱼的活动减少，个个长得膘肥体壮，正是最肥美之时。

顺德人更爱吃鲫鱼，尤其是白鲫，贪其味道清甜、肉质细腻。北风一吹，这股清甜便多了几分鱼油的滋润，显得回味悠长。唯一可惜的是，它的骨刺特别多，叫人又爱又恨，因此坊间做法都是用来煲汤，还要给它套个汤袋。顺德还有一道独家的做法，将白鲫鱼起肉，与陈村粉同蒸，滋味鲜美。

俗话说“春鱼秋蟹”，鱼儿一般到了春天才肥美鲜嫩，脆肉鲩却是越冷，身材越是结实。脆肉鲩的肉质之所以会爽脆，是因为养鱼人从5月到6月间就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草等饲料来喂鱼，由于这类饲料含蛋白质高，脆肉鲩被连续投喂4个月后，肉质就会变得紧致，皮爽肉脆。如果天气不够冷，饲料和鱼肉中的含水量就会高，令其肉质绵软，所以脆肉鲩真正当造要到广东地区入冬之后。

李睦明介绍，脆肉罗非鱼是近几年才在国内水产市场出现的水产品，相比传统的脆肉鲩，脆肉罗非鱼保留了鱼原本的鲜甜味道，肉质更结实、清爽，既可做成酸菜鱼，也可用来打火锅。

● 牛羊肉 滋补暖身

在冬日最适合吃的当然是羊肉。对于嘴刁的老广来说，唯有香而不膻的羊肉才叫上乘。在这个标准之下，首推的就是宁夏盐池滩羊。它是中国地理标志产品，肉质细嫩带奶香，简单用清水煮熟再撒点海盐就能上桌，丁点膻味也没有。

要是再讲究些，还可以选滩羊的肋排部位，用橄榄油煎香即可。最妙的是，宁夏滩羊采用的是冷鲜空运，所以风味流失极少。当然，大家在网上选购的时候，记得要看按清楚商家有没有“地理标志证明商标”以及“盐池滩羊证明商标准用证”。

此外，李睦明还特别提到符合广东人口味的青山羊，这种羊肉可以连皮焖或者水煮，味道同样鲜美。

和羊排同样易操作的还有牛排。现在电商平台上常见的牛肉多来自于澳洲、新西兰、加拿大、智利等国家。若是以性价比来算，则是澳洲和加拿大的较佳。如果家里人口较多的话，推荐购买牛肋排部位，盖因广州人更爱吃骨边肉。这一部位的牛肉肉质嫩滑，而且带有油脂，既可用西餐的烹饪方式来香煎，也可以用粤式卤水的方式来焖煮。

怎么买

线上线下共联动，广府美食样样有

● 超市：促销力度堪比 ***

日前，羊城晚报记者走访海珠区、白云区多个大型商业超市，发现大部分营业主体围绕“双十一”开展了花样的促销活动。在蔬菜水果、肉类生鲜的销售区域，“生鲜每日促销”“每日省更多”的指示牌随处可见，各摊位的促销口号此起彼伏。

在部分超市，应季蔬菜也有较大的促销力度，比如莴笋、大白菜以2.38元/斤售出，小黄姜以1.98元/斤售出。在肉类中，土猪肉和鸡肉的促销力度较大，其中猪肉以13元—20元/斤售出，清远鸡、走地鸡买一送一，即58元—68元可得两只。

记者还留意到，有超市打出“叶菜不隔夜，天天低价菜”口号，按照不同时段给时蔬打折扣，比如每日18:00打8折，19:00打5折，20:00打3—5折，简直是越“夜”越低价，确保每日的蔬菜不“过夜”。还有超市紧扣“立冬”与“冷空气”来袭，推出部分优惠的“打边炉”原材料，例如鱼豆腐、贡丸等买二送一。

面对商超“买一送一”、“折扣多多”的场面，家住西华市场附近的张先生在挑选小黄姜的时候，向记者表示，“价格比市场还要便宜些，干脆在这里买了。”而梁阿姨则在挑选莴笋的时候，与其同伴说道：“加上折扣，抵买喔。”应节食材遇上好价格，受到了不少市民的喜爱。

● 街市：蔬菜价格继续回落

近日，记者走访各大肉菜市场发现，相较于上周，蔬菜市场价格进一步回落，不论是水叶菜类，还是根茎菜类，每斤三四元上下的蔬菜占据“半壁江山”。

在沙园农副产品市场，菜价相较于前几日已经有大幅度的下降，大部分应季产品也以低价售出，例如，白萝卜以1元-2.5元/斤售出，西洋菜以4元-4.5元/斤售出，还有娃娃菜、尖叶菜心、大白菜等价格普遍在3元-4元/斤的范围内。面对这两日的菜价，陈女士表示：“菜价已经比较便宜了。”

除了蔬菜区，生鲜区、肉禽区和水果区都有应季产品进行促销，还有部分生鲜店直接吆喝着“全场海鲜一口价，一斤20元”。此外，在肉禽区更是出现“越夜越低价”的情况。下午5时左右，记者发现大部分摊位以15元/斤售出猪肉、排骨等，而在下午6时左右，很多摊位则降价至13元/斤售卖猪肉、排骨等。而在水果区，应季的苹果、橙子、水梨绝大部分的价格在3元-4元/斤的范围内。此外，还有售卖青提、葡萄的摊位，摆出“特价一天，6元/斤”的牌子，吸引许多市民前来购买。

在部分菜市门店，店家还采用了线上线下联动的方式向消费者推介食材。记者在天河区珠江嘉苑小区的钱大妈门店看到，该店结合微信小程序，推出了线上精选商城，方便市民“今天买，明天拿”，可以先在微信小程序中下单，第二天到线下门店提货。记者扫描二维码体验后，发现线上商城的菜品种类与线下店铺基本保持一致，还有时令水果供应。

● 生鲜平台：火锅料成为线上热销

伴随着气温骤降，线上购物成为不少人选择。记者从每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜等线上生鲜平台了解到，以火锅料、煲汤料、腊味等为代表的冬季食材进入热销行列。

近日，叮咚买菜就推出了“老广人的立冬，原来都吃这些”专题，将立冬节气与食材推介相结合。专题页中，囊括了牛肉火锅、特色饺子、香辣羊肉、鸡鸭鱼蟹虾、荤素菜品等。消费者在购买火锅锅底时，也会搭配购买牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类商品。如叮咚大满冠系列的“毛肚”、“鸭血”成为火锅品类更受欢迎单品。此外，叮咚买菜数据显示，在火锅的带动下，肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过60%。

在京东到家、盒马、每日优鲜等线上生鲜平台，均对应季食材开展了不同程度、不同形式的促销活动。美团买菜APP结合“双十一”购物季，推出了“东西南北暖冬开锅”促销专题，主打火锅食材，有优惠券附赠。促销活动中，包括潮汕牛肉丸、羊肉卷在内的部分商品买一赠一。

该促销活动将火锅食材按照口味的不同，分为了“东”“西”“南”“北”几个分类，其中，广东街坊比较熟悉的品类中，潮汕牛肉锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅的食材和底料等都参加了本次促销。除此之外，川味火锅、寿喜烧牛肉锅等口味的食材也在促销范围之中。

在哪吃

入冬大啖暖身菜 重温地道老广味

除了选购食材在家亲自下厨，出门打卡各大餐厅也是不错的选择。有什么美食能抵御这严寒天气？当然是暖胃的羊腩煲、即点即煮的煲仔饭、还有那沸腾的火锅，全部满载热力，温暖就随着缕缕食香荡漾开来。

● 羊肉煲，御寒经典味

一煲羊肉，一个炭炉，是许多老广冬天的标配。以“羊肉煲”闻名的新兴饭店，也在不知不觉间陪伴老广们走过了百多个年头。

祖孙四代人，坚持的是不变的秘制存方，追求的是更好的味道、更好的传承。于是，他们在海南、宁夏、广东、内蒙古都有了合作的牧场。变化的经纬度，差异化的水草孕育出不同的羊肉品种，也为“新兴”的餐桌带来了从冷盘、热菜、炖汤到甜点一应俱全的羊肴。

羊膻味较淡的海南东山羊最适合白切，皮爽肉鲜，满满的胶原蛋白即视感；肉质鲜嫩的呼伦贝尔草场羊遵循草原做法，烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串突显风味；被誉为“天生丽质”的宁夏盐池滩羊则用来打火锅，以彰显其“清水煮原香”的美名。

作为有百年历史的南派羊料理餐厅，稳居全店销量冠军的当然还是老广们更爱的秘制羊肉煲，秘制的百年羊酱是这煲羊肉的灵魂。

每年七八月，西贝筱面村的买手就会到锡林郭勒草原走访各处牧场。水质干净、牧草丰美的牧场出产，7个月龄、重量在24至28斤的羔羊是他们选羊的标准。“羊锅锅”是西贝的当季热卖羊肴，包括羊蝎子锅和手扒肉锅两款。羊蝎子香辣味浓，吃的时候也不能斯文，上手啃更过瘾。

别以为羊腩煲只适合在餐厅和“打煲”专门店才吃得过瘾，在写字楼区的打工一族也能享受它的美味。以点心连锁、优质外卖打出名堂的虾饺妹近日推出了“冬日暖阳双人餐”，他们家的开煲大椰羊肉煲做法传统，经过改良后，加入新鲜椰子肉，味道更为柔和。

别以为外卖出品就会大打折扣，店家在细节上做足功课。吃广式羊肉煲，腐乳酱绝对是点睛之笔，打包盒里的腐乳酱分量足够。更为贴心的是，这份套餐还配了大份的手工面，如果你超爱那个香浓的羊肉汁，用来拌面绝对一流。

● 煲仔饭，最是难忘香

入冬便是煲仔饭焦香萦绕鼻端的时候。粒粒分明、晶莹柔韧的米饭，上面盖着噗噗颤动的窝蛋牛肉、皮色金黄的滑溜鸡肉、油润的腊味，还有爽 *** 汁的排骨……通通都雁阵两列排在黑黝黝的炉上，火焰菊花般盛开其下，阵阵白烟和着嗞嗞响的香气腾起，像是最最温柔的钩子一样，把人挠得心痒难耐。

隐藏在朝天路上的“雅苑”，是本地食家暗暗追捧的广府饭堂，素来以家常小菜出名，但唯有极熟的多年食客，才会知道这里的煲仔饭做得异常地道。姜茸煲仔饭是“雅苑”独家创出的，葱是本地红葱头，姜指定山东大肉姜。只因大厨认为山东姜味道辛中带甘，姜香尤其足。姜茸在下煲前要用人手挤干水分，再用油盐捞味。至于葱花则要分两次下，一次是和姜茸同下，让葱花也渗透米饭，一次则是临上桌前才下，保持翠绿。

想在珠江新城这种寸土寸金的地方，吃到广府传统即点即制的煲仔饭，很多人都觉得会是天方夜谭。偏偏猎人坊内的“御膳汤品”，就是以传统煲仔饭和煲仔菜为主打。在这里坐镇的大厨有20多年的掌勺经验，对做煲仔饭尤其有心得，他会根据煲仔饭搭配的肉码种类，以不同的肉汤来浸米。譬如腊味和猪肉类的煲仔饭米，大厨会用猪骨汤来浸；而鸡肉类煲仔饭，则以淡鸡汤来浸。腊味煲仔饭、姜葱煲仔饭、咸鱼蓉煲仔饭都值得一试。

● 打边炉，冬意翻滚间

汤水翻滚间，热气氤氲里，举箸夹肉，痛快淋漓，为这个城市增添了几分季节的气息。吃火锅的人多了，排队又成了一个难题。有这么几家火锅店，不是网红店，也不在CBD，但却凭实实在在的味道吸引了附近的街坊们一再光顾。

海南菜在广州属于绝对的冷门，想吃正宗的不好找，在白云区就有一家地道的海南菜馆“琼谣”。近日店家推出“糟粕醋”火锅，其中的糟粕醋充满着灵魂担当的主角光环，糟粕醋是海南文昌铺前镇的一种著名汉族传统小吃，其以民间酿酒过程中产生的酒糟再发酵成醋，辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等，酸辣可口，用来打火锅，和肉类、海鲜是“绝配”。

位于江南大道的“凑凑火锅”其实是一家台式火锅店。它将中国山水和中式园林造景融入到装修设计中去，营造出宁静雅致的用餐环境，使简单粗暴的火锅也有了脉脉的人文温清。

黄金奔驰锅是“凑凑”八大锅底之中的头牌，可以一次品尝到台式麻辣锅、番茄牛膝骨锅、珍鲜菌菇窝三种不同口味。其中的台式麻辣锅，最适合不擅长吃辣又爱辣的你。它的汤底是用牛骨高汤和多种中药材熬制而成的，辣味相比川渝火锅的霸道，要温和清润得多。里面还有大块的鸭血和豆腐，而且是无限续加的。

谭鸭血老火锅是一家凭借一碗鸭血开了上百家店的火锅店，每家门店都标配了两口镇店龙头锅，一锅煮鸭血，一锅做卤味。鸭血提前以秘制卤汤卤煮，整条下锅，温水小火慢煮以保持“紧实”和弹牙。上桌前才捞起现切，每一块表面都光滑无气孔，下锅后还久煮不老，鲜嫩顺滑，怪不得能成为店里的招牌，也成就了这里独家的鸭血锅底。

谭鸭血的菜单密密麻麻有80多道，其中卤菜是他们家的必点，用的是地道川南油卤做法，8种材料每天现卤而成一口卤锅，比干卤更入味。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 王敏

谢霆锋点赞的谭鸭血来了，开业5.8折嗨翻长沙

素素这周吃了啥：谭鸭血老火锅 有拈头成都市井火锅

写在前面的话：

美食记者当久了，节操与日俱增，越来越难有觉得很好吃的食物。有朋友问，你朋友圈都是关于吃，“素素挑食记”专栏也推荐过不少美食。到底哪些是“看上去好吃”，哪些又是“真的好吃”？还有朋友说，看腻了各种“外焦内嫩”“入口即化”“唇齿留香”，写得天花乱坠我们也无法感同身受，我只想知道，哪些值得吃，哪些要避雷。

红网消费定期推出《素素这周吃了啥》系列，这是一个特殊的专栏，没有华丽的辞藻，没有专业的术语，只有实话实说。

想知道更多素素的觅食指南，请点击：《专栏 | 素素这周吃了啥》

谭鸭血

最近，好几个人跟我说，素素啊，那个谭鸭血好吃，你吃过吗？我说，鸭血啊？我不爱吃。他们就很diss我：“那是火锅，不是专门吃鸭血的店”。可是我想说，即便是下火锅，我也不爱吃鸭血。

猪猪说，很想吃火锅，正式下决心减肥之前要吃一顿火锅，然后提议去谭鸭血试试。当火锅底料盆子端上的时候，我是惊讶的，还没下菜，就是满满的一盆。粗略看了一下，除了调料、牛油。锅里还自带鸭血、卤豆腐干、鹌鹑蛋。嗯，这是一盆诚意满满的锅底。一锅扎实的底料，倒入凉茶代替水煮，据说这样更健康不容易上火。

根据菜单推荐，点了一些特色菜。公鸭血、麻辣牛肉、卤肥肠、毛肚、厚切午餐肉、干贡菜。牛油锅底煮着煮着，还是挺香的，鸭血嫩滑，久煮也不老，平时不太吃鸭血的我都吃了好几块。用单品做店名的，果然还是有两把刷子。卤肥肠蘸上自制的辣椒干碟，下酒好菜。厚切午餐肉没有get到作为招牌产品的特色。麻辣牛肉或许是腌制过头又或许是煮的时间略长，肉质有点老，吃在嘴里有点柴。猪猪大呼，之一次看到干贡菜，竟然还能煮火锅，真是好吃。我白了她一眼，很多成都火锅都有这道菜的呀。温馨提示。煮得恰到好处的贡菜咯嘣脆，口感很好，煮过头，那就是软趴趴毫无吃头了。

有拈头成都市井火锅

近两年，不少重庆火锅、成都火锅涌入长沙，品牌多得让人难记住，对我来说，似乎都大同小异，没有什么格外有特色的。朋友小西跟我说，新开了一家市井火锅，喊着我去尝一尝。问她特色是什么？答曰：很市井，相当接地气，值得去看看。于是，一行五人来到这家“有拈头”成都市井火锅，嗯，中间那个字读nian。

进到店内，很有年代感。绿白相间的墙壁上都贴着老电影海报。门窗都是做旧的老款式。才落座，服务员给我们倒上一杯“老鹰茶”，就是凉茶吧。菜单很特别，都是套餐，服务员说，这样的套餐经济实惠，也解决了客人的选择困难症问题。可是，我看着四个套餐更纠结了，因为每种套餐都有我喜欢吃和不喜欢吃的呀。踌躇许久，选了两个套餐，然后再单点了套餐里面没有的单品。

菜品都是小碟小碗是放在簸箕里，再放置在旁边的木架子上，颇具代表性的成都小吃凉粉是放在瓷缸子里面。那一下知道为什么叫市井火锅了，确实很接地气。菜品分量很少，单价也便宜，几元到十几元，这倒是方便了人数少又想品尝到更多菜品的吃货们。锅底谈不上有多出色，对麻辣牛肉、贡菜干的印象倒是挺深刻的。

“谭鸭血”温馨话语暖人心

菏泽怡海花园附近有家刚开业不久的“谭鸭血”火锅店，闻名我们一家确定去“谭鸭血”店里吃了一顿。进到谭鸭血选了个“21号”桌坐下，选好菜。只听工作人员高喊一声：21号桌开鸿运了，跑堂服务员接着一起回应道：谭鸭血祝您鸿运当头，红红火火。这简短的温馨话语，给顾客送去美好的祝福，让人有了到家的感觉。虽然眼下是寒冬天气，来到“谭鸭血”我们有了暖心的感觉。祝愿“谭鸭血”红红火火。

山东菏泽牡丹区杨俊长写于阅城国际

日均排队3h！「谭鸭血」魔都第2店空降虹足，5.8折挤破头！

「康灵盾×谭鸭血」视觉味觉双重盛宴

店面装修以中国红为主调，灯笼与屏风装饰极具川蜀特色。餐厅中间摆放的1.45m玫瑰金+菠萝格调料台，简约的设计搭配古朴大气的颜色，瞬间博得了顾客的喜欢，干净卫生的调料区也让餐厅的好评度直线上升。

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