芹菜猪肉饺子馅的做法步骤，芹菜猪肉饺子馅的做法东北

牵着乌龟去散步百科 2024-10-30 43 0

我做的芹菜猪肉馅饺子

对象总是十点才下班，所以每天晚上九点开始，我就给他准备晚饭。昨天晚上是看冰箱没有主食了，就剩芹菜了，他爱吃饺子，就给他包了。之一步，

先和面，一个人吃，一碗面就可以了。加水和好，饺子面要软，这样吃着口感好。和好后用保鲜膜盖住，再调馅，这样馅调好了，面也醒好了。

第二步，就是把芹菜切碎，剁好，剁成碎末，然后加点食盐，用笼布把芹菜里的水分控出来。这样包的饺子不容易出水。

第三步，就是处理肉馅，更好选择两分肥，八分瘦的肉馅，这样吃着香。我喜欢把肉馅这样处理，吃着味好。先往锅里倒油，比平时炒菜时的油稍微多点，油热了，放一勺豆瓣酱，根据自己的喜好，可以加减酱的量。然后放姜末，关火，把肉馅放里面，（不关火，一会肉馅就熟了。)再接着放盐，生抽，老抽十三香，等调味，最后放芹菜，再一起拌好。

馅调好后，就可以包了，一个人吃，三四十个就够了，大约前后一共一个小时的时间。特别省事！

饺子好了，我就放锅里，等他回来，正好可以吃。大家如果喜欢芹菜馅的，可以试试，很香哦！

与众不同的芹菜猪肉馅水饺

私房菜口味与众不同。

都说我包的芹菜馅饺子好吃，今天就安排上。

·芹菜一定要选嫩芹菜，加点小苏打用清水泡十分钟。

·芹菜馅一定要留着，就正常和面，数量自己定，想多包点就多和点面，想少包点就少和点面，和成那种絮状的往一起一揉就行。揉匀后放盆里醒一会。

·芹菜馅饺子好不好吃和馅是关键，先放海鲜酱油，少许，然后再放点鸡精。我这是加没有鸡精的，可以用松茸咸代替，把它搅匀再放上葱花。

·芹菜馅饺子一定要注意不要放姜，不要放十三香，不要放花椒面，否则会有药味。

·起锅倒油，油烧开后趁热把油倒在馅中。把芹菜洗净控控水，切成小段的芹菜放在盆里，放点盐把芹菜杀一下。这个馅一定要剁粗一点。把芹菜里的水稍稍转一下拌匀。

·大姐揪的饺子媳妇，我家的芹菜猪肉馅水饺上桌了，这一桌子菜，再配上小饺子。

上车饺子，下车饺子，姐夫，这是给你包的。

给自己一抹微笑，从容坚定，洒脱自信。

猪肉饺子配什么菜好吃？教你5种不同搭配，香味扑鼻，好吃没腥味

饺子是我们生活中常见的美食，在餐桌上很受欢迎，尤其到了过年过节的时候，家人团聚，总要包水饺吃，很喜欢包水饺的家庭氛围，有人调馅，有人和面，一片欢声笑语，男同志喝酒的时候，也可以来一盘饺子，当成下酒菜，俗话说：“饺子就酒，越喝越有”，最后再来一碗饺子汤，原汤化原食，那叫一个舒服，说到饺子，相信每个人的心中，都有一款属于自己的饺子馅，有人爱吃荤馅，有人爱吃素馅，猪肉的出场率更高，你知道猪肉馅怎么调好吃吗？今天分享5种不同的搭配 *** ，香味扑鼻，好吃没腥味。

1、猪肉大葱馅

猪肉大葱馅的水饺是一款经典的馅料，鲜香味美，口感嫩滑，猪肉的香味，搭配大葱的香味，那叫一个地道，老人孩子都爱吃，猪肉切好放碗里，加入葱姜末，大葱用来提味，可以适当多一点，根据个人的口味，加入蚝油、十三香、食盐、老抽、白糖，准备半碗花椒水，少量多次，边倒边搅拌，直到完全吸收干净。

2、猪肉萝卜馅

冬吃萝卜夏吃姜，每到冬季，萝卜就是更好的饺子馅，当然，与猪肉更搭配，萝卜要选择白萝卜，入嘴更是鲜香味美，在我们这里，每到大量上市的时候，萝卜价格就很便宜，只要几毛钱一斤，物美价廉，用清水杀干净水分，调成饺子馅，更好吃不过，猪肉馅中加入葱姜、花椒粉、生抽、老抽、芝麻香油，顺时针搅拌均匀，最后放入萝卜馅即可。

3、猪肉韭菜馅

最家常更好吃的饺子馅，莫过于韭菜猪肉馅的水饺了，鲜香味美，好吃不油腻，在家庭餐桌上，它的登场率很高，猪肉韭菜馅的水饺，只要步骤调对了，就能充分释放韭菜的鲜味，更好的自种的有机蔬菜，配上肥瘦猪肉馅，包成薄皮大馅的水饺，怎能不让人喜爱呢？猪肉三分肥七分瘦，加入花椒粉、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉，朝着一个方向搅动，最后放入切好的韭菜馅，一勺芝麻香油，搅拌均匀。

4、猪肉芹菜馅

猪肉芹菜馅的水饺，个个薄皮大馅，汁多味美，芹菜要选择细细的西芹，因为西芹味道淡一些，更能被大众接受，西芹和肉馅相结合，清香而不油腻，猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、芝麻香油，再准备半碗花椒水，分3次加入，朝着一个方向搅打上劲，直到全部吸收为止，最后放入芹菜馅儿，继续朝着一个方向搅拌，均匀即可。

5、猪肉白菜馅

猪肉白菜馅，鲜嫩多汁，营养美味，尤其到了冬季，白菜馅更受欢迎，很多人调饺子馅，都喜欢放料酒，其实这是不正确的做法，料酒在加热的过程中，无法挥发，残留在饺子中，会有一股子异味，正确的做法，应当是打入花椒水，或者葱姜水，三分肥七分瘦的猪肉馅，加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡汁、芝麻香油，另外准备半碗花椒水，重复3-5次，边倒边搅，让肉馅全部吸收干净，全程朝着一个方向，白菜加盐腌出水分，攥干以后，放入肉馅中，混合均匀。

6、猪肉酸菜馅

在东北三省，猪肉酸菜馅大受欢迎，那种从小吃到大的情怀，外地人根本不懂，酸菜有非常多的营养，开胃下饭，增进食欲，猪肉馅中加入食盐、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，静置十分钟，酸菜冲洗干净，剁成碎末，用干净的滤布，挤压出多余的水分，半根大葱切碎末，放入到酸菜和肉馅中，烧热的豆油中，放几个花椒粒炸香，滤掉花椒粒，把油倒入馅料中，混合均匀， *** 完成。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把最营养的叶子丢了，包饺子特鲜

导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，却把最营养的叶子丢了，包饺子特鲜美，不懂吃太可惜！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。蔬菜是我们每天必吃的食物，日常生活中吃的蔬菜分为根茎菜、绿叶菜、果菜类、花菜类等等，各有各的特点，每个人的口味不同，每种蔬菜受不同群体的喜爱。入春后，蔬菜也变得丰富起来，因为气候干燥，所以要多吃蔬菜补充身体所需水分以及多种维生素，这个季节有鲜美的韭菜，菠菜，芹菜，荠菜，油菜，等等，满满的春天味道。

像我们常吃的一些茎叶菜，多数都是只吃茎，而不吃叶子，芹菜就是其中一种。很多人吃西芹的时候，都会把它的叶子去掉不要，只吃新鲜的茎，西芹茎比较细而清脆，不管是包饺子还是炒着吃，都非常的鲜嫩。但新鲜的芹菜叶子丢掉就非常的可惜了，如果把它做成好吃又营养的美食，一菜两用，好吃又不浪费。今天小编就和大家分享芹菜叶饺子的做法，一周吃5次都吃不腻，简直是太香了。

【芹菜叶猪肉饺子的做法】所准备的食材有：芹菜叶、五花肉、蚝油、酱油、食用油、花椒粉、料酒、小葱、

具体做法：1、芹菜叶做菜馅时需要焯水，因为它的口感吃起来涩涩的，可以很好的去除涩味，在焯水的同时放入几滴食用油，它的颜色会变的翠绿新鲜，焯水之后晾凉剁碎。

2、为了更好的掩盖芹菜的苦涩味，用新鲜的五花肉和它搅拌在一起，这样会让芹菜叶完全的吸收五花肉的油脂，使包出来的饺子更香更好吃。五花肉尽量自己剁成肉泥，干净味道好。肉馅需要提前腌才能入味好吃，里面不要放过多的调料品，只需放入适量的香油、蚝油、酱油、盐、香葱增香即可，最后放入剁碎的芹菜叶，加适量食用油搅拌均匀，饺子馅就调好了。

3、取一个饺子皮放入适量的菜馅，包成漂亮的饺子。平时工作忙的小伙伴们可以每次多包一些饺子，冷冻在冰箱保存，啥时候馋饺子了，可以随时吃到。很多人都说速冻水饺容易煮破，小编建议大家尽量速冻一些肉和菜混合的菜馅，不要存放纯素馅饺子，素馅饺子经过冷冻之后，再煮的过程中菜馅塌陷容易被煮破。

4、锅中加水烧开，下入饺子，看到饺子浮起就可以关火了，香喷喷的芹菜叶饺子就出锅了。春天蔬菜丰富，非常适合吃饺子，少油少盐更健康。

芹菜叶猪肉馅饺子绝对比韭菜、荠菜更鲜美好吃，没吃过的朋友一定要做一次尝尝。芹菜叶不单单可以包饺子吃，还可以做凉拌菜，芹菜叶焯水过凉，挤净水分，放入芝麻酱、花生米和蒜泥，一道简单的凉拌芹菜叶就做好了，清淡解油腻。吃芹菜的时候别再把叶子都掉了，做各种不同的美食给家人品尝。您还知道芹菜叶有哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（小敏）

怎么包都好吃的猪肉芹菜饺子馅鲜美多汁看得见#饺子

猪肉芹菜饺子馅鲜美多汁，看起来令人垂涎欲滴。

·准备一斤纯净水、盐和鸡精，加入生抽、老抽和蚝油，再加入一勺五香粉，搅拌均匀，这是 *** 饺子馅的基本步骤。

·将一斤芹菜切成丁，加入适量的葱花和姜末，可以去除腥味，再加入两勺芝麻香油，可以锁住水分，使饺子馅更加鲜美。

芹菜猪肉饺子馅的做法步骤，芹菜猪肉饺子馅的做法东北-第1张图片-

·准备二斤猪肉馅，将水分和调料充分混合，然后加入切碎的芹菜，用同一方向搅拌，这样可以使饺子馅更加紧实，口感更好。

·相信我，加入芹菜后要轻轻搅拌，这样可以避免芹菜被搅烂，让饺子馅更加鲜美多汁，无论包什么都非常好吃。

调芹菜大肉馅，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，香味浓郁家人爱

俗话说“好吃不过饺子”，饺子在中国深受中国人民的喜爱，尤其在中国的北方地区，饺子是被大家当做主食来吃的，无论是逢年过节还是在日常的家人团聚时，都会包一些饺子给家人吃，这也是“家的味道”。

饺子之所以受到很多人的喜爱，那是因为饺子馅的种类是多种多样的，大家可以根据自己的喜好，选择自己喜欢吃的食材，既可以做素馅饺子，也可以做肉馅饺子，很是解馋。其中芹菜大肉馅的饺子，也是我们家吃的比较多的一种，因为芹菜中含有丰富的钾、膳食纤维、B族维生素、钙、铁等多种营养成分，而且它所含的热量也很低，因此做饺子馅也是很不错的，同时再搭配上肥瘦相间的猪肉，经过自己简单的调制，香味浓郁，很是美味。

今天我给大家分享的是，调芹菜大肉馅，牢记“3放2不放”，肉馅鲜嫩多汁，香味浓郁家人爱，下面一起来看看具体是怎么做的吧。

“3放”

之一、放葱

在我们日常生活中，常见的葱有大葱、小葱和红葱，其中大葱在全国都较为普遍，而红葱则是在陕北地区，种植较多，大葱的辛辣味相比红葱的辛辣味较轻，而红葱的味道则比白葱更浓郁一些。白葱既可以用来炒菜、蘸酱生吃或是拌饺子馅，既能增香还能促进食欲，我们在拌饺子馅的时候，可以适量地放一些白葱末，这样吃起来则更香，而有条件的朋友，也可以少量的放一些红葱末，红葱末的香味更浓，但是量不宜过多，以免造成口味发苦。

第二、放姜

生姜，是我们日常饮食生活中，最为常见的一种食材，其含有辛辣和芳香的成分，通常用于炒菜当做料头或是腌制肉类、拌馅等，在一定程度上，有助于对肉类的去腥，所以说我们在调饺子馅的时候，可以加一些生姜末，这样吃起来口感更好。

温馨提示：我们在做肉馅的时候，要是自己时间充沛的话，更好是不要在店里让把肉馅绞好，可以在家自己剁肉馅，在剁的过程中，再加入切好的葱末和姜末一起剁至自己想要的程度即可，这样剁出来的肉馅，吃起来也更香一些。

第三、放花椒水

有很多朋友会说，自己在家包的肉饺子，柴的都咬不动，我想说的是，肉馅饺子要想调的鲜嫩多汁还好吃，那么首先我们在肉的选择上，更好不要选择纯瘦肉，因为纯瘦肉本身就容易柴，包出来的饺子也缺少一股油香味，所以建议选择肥瘦相间的肉，其次，我们在调肉馅的过程中，也可以分少量多次地加入适量的花椒水，朝一个方向将花椒水和肉馅搅打均匀，这样有助于锁住肉馅中的水分，从而吃起来口感鲜嫩多汁，一点不会柴。

“2不放”

之一、不放料酒

众所周知，料酒是我们在烹饪菜肴的过程中，通常用于去腥的，主要是用于对鱼类、肉类等腥膻味的去除，从而增加菜品的香气，但是我们在调肉类饺子馅的时候，更好是不要放料酒，因为料酒的主要成分有：黄酒、香辛料等，虽说其酒精浓度低，但是多多少少会有一股味道，我们要是在调饺子馅时，放入过多料酒，它的味道会影响到饺子馅本身食材的香味。

第二、不放蚝油

蚝油，可以说是近些年来，在我们日常饮食生活中，逐渐被消费者喜爱的一种调味料，它是以牡蛎为主要原材料 *** 而成的，其味道鲜美、蚝香味浓郁，通常用于烹饪菜品或是腌制食材时的提鲜及去腥。但是蚝油也是忌高温烹煮的，因为会失去蚝油中那股特殊的鲜味及营养，同时蚝油中的嘌呤含量也比较高，其每100克的蚝油中，它的嘌呤含量是145毫克，所以还是要少吃或是不吃，尤其是在调饺子馅的时候，更好不要放蚝油。

【家常芹菜大肉饺子馅的调制 *** 】

【所需食材】：肥瘦相间的新鲜猪肉、麦芹、白葱、红葱、生姜、

1、将肥瘦相间的新鲜猪肉淘洗干净后，先切成小碎丁，再剁成碎末，剁好后，加入切好的葱末和姜末，继续将其剁均匀即可。

2、将新鲜的麦芹用刀切掉根部，摘掉芹菜叶，只留芹菜杆，全部处理好后，将芹菜杆淘洗干净，切成小碎丁。

3、全部切好后，撒上适量的食盐，再用刀稍微剁碎一些，剁好后，用手攥干水分备用。

4、将剁好的肉馅放入盆中，再放入少量切好的葱末和姜末，少量的十三香、花椒粉，最后泼上适量的热油，激发出香味。

5、再放入适量的食盐、生抽、老抽和鸡汁，将肉馅搅拌均匀，期间也可以加入适量的花椒水，将肉馅搅拌上劲后，放入攥干水分的芹菜碎，再充分的搅拌均匀，馅料就调好了。

6、包成自己喜欢的饺子形状，煮熟之后，蘸上调好的料汁，也可以做成酸汤饺子或粉汤饺子，鲜嫩多汁、香味浓郁，在寒冷的冬天，吃一碗这样的芹菜大肉馅饺子，好吃营养，家人也爱吃。

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再谈芹菜猪肉饺子（二）

有关问题答复

一、关于脱水问题：应根据投资选脱水机。专业的脱水机，食品级的，要一万五六，甚至两万多；有小型的，一次最多能拖20斤到30斤，就非常的漂亮、干净，那个筒子不锈钢的，可以单独拿出来，放进去以后是自平衡的，直接脱完了以后直接端出来一倒，也不用装袋子，直接倒进去就行了，把菜倒进去的，一开就脱了，脱完了以后，框子拿出来往外边一倒。里面就是全都是不锈钢的，下面有排水的出水孔。可以拿手擦的，可以水管冲。特别漂亮，但是就是贵。我店里用的是全自动洗衣机，698元在网上买的，用了8年了，经济实惠，内桶也是不锈钢的，好打理。

二、关于“特色”。我去全国很多地方，感觉你的东西好吃，就是有特色。不用根据当地的情况来回改，好吃的东西在全国都一样，都是好吃的。唯一的要注意的，就是某一些地方会喜欢味道更重一点，盐味更重一点，可以加点盐，有些地方呢，喜欢盐轻一点的，就减去一点盐的，别地什么都不要改了，免得到最后可能改的什么味儿都不对了。

三、为什么先讲“芹菜馅”饺子？芹菜馅儿有几个优点：之一，这芹菜馅儿是南北通吃的，哪个地方都适应，很少有地方说不吃芹菜馅儿的。第二，芹菜品质很稳定，它一年四季都是那样子，没有说像韭菜，五、六月份很臭，或者葱开花的时候特别老，特别难吃，发涩。第三，芹菜价格不高也相对稳定，从几毛钱到两块钱两块多吧，基本上就这么个区间。不像韭菜，便宜的时候几毛，贵的时候五六块。

四、关于“调料”。我刚开始开店的时候，用我师傅的料包用了一年，包括调料油，前半年都是用人家熬好的。价格是贵一点，因为要出运费，但是，味道很稳定，所以，我们店刚开始都在排队。

我们料包里边的调料，比如说有花椒、八角；八角一般区别不大，花椒就不同了，你买不同的花椒出来的味道会有非常大区别，有时候麻辣，太麻了，有的时候是太香了，有的时候没有味儿，刚开始买这写东西就特别难。比如，花椒有20多块、七八十块，还有100块的，买啥样的合适？花椒是怎么样加工的？这个都特别麻烦。所以，刚开始我们前两三年每次配的料味道都不一样，就非常头疼；但时间长了，后来就知道了。买啥样的，哪一家的稳定，还有调料的产地，自己能判别出来，不是别人说哪一种好就哪一种好；我们自己一定得懂得，知道我该用啥样的东西。

我们水饺

关于“二刀肉”（详见图3部位）

?这个为啥叫二刀肉就是说杀猪。做解剖的时候，我们用的买回来的白条就是半个猪的。之一刀是拿下去的是什么呢？是血脖子，就是咱们常说的槽头肉。我们用二刀肉，就是之一刀拿下去后。二刀肉的上半部分，下半部分的地方就是我们叫囔囔踹，筋筋巴巴的，不好。还有就是那个地方的肉不香。有点粘，他是煮着吃的时候像猪头肉，有的地方那个叫猪手，我去广西那边吃那个猪手，他们把这个猪手，整个就是下半部份，都叫猪手，好大。

图3

五花肉做饺子，以前都觉得好吃，现在人都觉得太油腻。我们店里芹菜猪肉饺子馅儿40%的肥肉，60%的瘦肉。

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包芹菜馅的饺子时，记得这样调馅，鲜香好吃，营养美味！

大家好！我是布谷姐。

芹菜饺子好吃有诀窍：

首先，用芹菜调馅包饺子，尤其是用那种实心的芹菜，除了焯水外，还有一种让芹菜好吃入味的 *** 就是：

在将芹菜摘洗干净后，先用刀在案板上将芹菜茎拍打几下，再切碎，会更入味。

其次，就是调肉馅时除了我们通常用的猪肉外，还要放入适量海米。海米的加入可使肉馅更鲜香！

具体怎样操作呢？接着往下看。

芹菜饺子馅的做法

调馅之前先和面：

盆中放入面粉，加入少许盐搅匀，用凉水和面；一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。

【加入少许盐可增加面团的筋性，使面团的延展性更好】

调馅所需食材：

芹菜、猪肉、木耳、海米、

葱、姜、盐、五香粉、蚝油、酱油、白胡椒粉、花椒水、熟油、鸡精、香油

1、猪肉（五花肉或三肥七瘦）切成小块，放入少许姜丝一起剁碎。

在剁好的肉馅中放入少许盐、酱油、五香粉、蚝油、白胡椒粉，顺一个方向搅匀。

再根据馅料的稀稠程度，分次少量的加入花椒水搅匀，放一旁静置一会。

2、海米提前、切碎，放入肉馅中拌匀。

3、木耳提前浸泡、洗净、切碎。

芹菜择洗干净、控干水分。将芹菜茎放案板上先用刀拍扁，再切碎；比较鲜嫩的芹菜叶也可以一起用来做馅。

4、将处理好的芹菜、木耳放入肉馅中，放入切好的葱末，加入适量熟油、少许鸡精、香油。

搅拌均匀，这样芹菜馅就调好了。

5、将醒好的面团取出放案板揉至光滑、下剂、擀皮、包馅。

6、起锅放水，水开后放入少许盐，下入包好的饺子，轻轻推开，以防粘连，煮熟即可。

小贴士

芹菜茎用刀拍扁再切更易入味。

肉馅中加入海米后更鲜香好吃。

包芹菜馅饺子时，你们都是怎样调馅呢？欢迎在评论区讨论，我们一起努力，吃好一日三餐。

#八月吃什么#

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！

大厨教你这么做妈妈牌的饺子馅，营养又好吃

每年春节回家都能吃到老妈用腊肉包的饺子，小时候天天在妈妈身边经常吃，不觉得味道多乡。长大后总是时常想吃妈妈做的各种菜，这大概就是妈妈的味道的奇妙之处吧。今天突然就想吃妈妈做的腊肉馅饺子，但是家里没有腊肉了，我就直接用肉沫代替了，搭配各种蔬菜，鸡蛋豆腐…把它炒熟再包，这种做法我觉得基本没多少人做过吧…

By 邓儿小食光

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