健康菜肴并非都需要加入人参、黄芪等名贵食材，家常食物一样是滋补养身的“良药”。把家常食物按照营养和季节合理搭配，就可以每天上一道好菜，轻松吃出健康，拥有好气色。
一、菜胆冬菇烧蹄筋
操作时间：15分钟
【原料】水发冬菇50克，水发猪蹄筋250克，油菜40克。
【调料】植物油25克，清汤125克，酱油2小匙，葱末1小匙，花椒油20克，姜末5克，料酒1小匙，湿淀粉8克，味精1/2小匙，精盐1小匙。
【做法】
1选筋洗净截段，切两片，菜胆一切四瓣。炒锅做水烧开后下入蹄筋，加酱油推搅，煮开捞出控水。炒锅加植物油，入葱末爆锅，倒酱油、清汤、蹄筋、水发冬菇、精盐。
2 炒锅加余汤重新烧开，勾芡，加料酒、味精、花椒油；浇在冬菇蹄筋上，即可上桌食用。
二、红烧猪蹄
操作时间：55分钟
【原料】猪蹄750克。
【调料】植物油50克，葱段、姜块、蒜片各5克，豆瓣酱、料酒、精盐各1小匙，大料、味精、白糖、米醋、水淀粉、香油各适量，鲜汤100克。
【做法】
1将猪蹄洗净，放在火上烤至表面焦煳，再放入冰水中浸泡30分钟，然后刮洗干净，沥干备用。
2 坐锅点火，加入适量清水，先下入葱段、姜块、大料、猪蹄大火烧沸，再转小火煮至猪蹄熟透，捞出沥干，切成小块，然后放入热油中冲炸一下，捞出沥干待用。
3锅中加适量底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，再放入猪蹄，烹入料酒，加入精盐、白糖、鲜汤、米醋煨烧入味，然后加入味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
三、红烧肘子
操作时间：1小时
【原料】肘子1000克。
【调料】植物油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，精盐1/2小匙，葱、姜各5克，淀粉15克，白糖10克，汤适量，青蒜适量。
做法
1 选皮薄，毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2 肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3 将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4 炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜、用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5 将蒸好的肘子扣入大盘内，原汤沥在锅中，加入料酒，味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
四、回锅肘片
操作时间：15分钟
【原料】熟肘子250克，木耳50克，蒜苗15克，干红大辣椒15克。
【调料】植物油750克，葱片适量，料酒、酱油各1小匙，白醋2大匙，白糖1小匙，桂林辣酱2小匙，精盐、味精各1小匙。
【做法】
1将猪肘切成长方形薄片，放入四成热油，中滑散滑透，捞出沥干，红辣椒、木耳用清水泡软，洗涤整理干净，蒜苗切段备用。
2 炒锅加油烧热，先用葱片炝锅，再烹上料酒，加入辣椒酱、白醋、白糖、味精、酱油，然后添适量清汤放入肘片，放入木耳红辣椒，精盐，炒至入味，撒上蒜苗，即可出锅。
五、西红柿烧牛肉
操作时间：15分钟
【原料】牛肉400克，西红柿150克。
【调料】香油5小匙，葱、姜各1小匙，白糖、酱油各3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒4小匙，大料2粒，水淀粉5小匙。
【做法】
1牛肉去筋皮，切成不规则的菱形块，用开水焯过；西红柿洗净切块。
2 炒锅上火放油烧热，把大料稍炸，再把葱、姜末煸出香味后，烹料酒，把酱油，再用清汤煮片刻后，捞出大料加入牛肉块，周围码放西红柿，再加入各种调料，煨至主配料熟烂入味，汁收尽后，加水淀粉，再淋入香油，出锅盛入盘内。
六、牛仔盖炒酸黄瓜
操作时间：10分钟
【原料】牛仔盖肉350克，酸黄瓜2根，胡萝卜片适量。
【调料】葱段、姜末、蒜片各1小匙，松肉粉1/2小匙，香油1小匙，料酒2小匙，酱油2小匙，白糖2小匙，鸡粉1/2小匙，沙茶酱2小匙。
【做法】
1将牛仔盖肉干净、切片，基本调味，用松肉粉腌渍20分钟，再放入温油中滑透，捞出沥油备用。
2酸黄瓜切块，与胡萝卜片一起下沸水焯透，捞出沥干水分。
3锅中加香油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，再加料酒、酱油、白糖、鸡粉、沙茶酱，添汤炒匀，再下牛肉片、酸黄瓜、胡萝卜片翻炒至熟，勾芡，淋油即可。
七、葱香牛扒
操作时间：12分钟
【原料】牛里脊肉350克，香葱150克。
【调料】植物油750克(约耗30克)，姜末、蒜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡蛋清1个，淀粉1大匙。
【做法】
1 将牛里脊肉洗净，去除筋膜，切成大薄片，用适量精盐腌制一会儿，再用蛋清、淀粉上浆备用。
2 香葱洗净，切成小段待用。
3锅中加油烧至四成热，放入牛肉片滑散，炸至略干时捞出，沥干油分。
4 锅中留底油烧热，先下入香葱、姜末、蒜片炒香，再加入精盐、味精、肉片翻炒均匀，即可盛盘。
八、大蒜烧牛腩
操作时间：15分
【原料】牛腩300克，洋葱100克，大蒜30克
【调料】植物油50克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉、酱油、料酒各1大匙
【做法】
1将牛腩洗净，切成1厘米见方的丁，再加入适量精盐腌至入味，用水淀粉上薄浆；洋葱去皮、洗净，切成小丁；大蒜去皮，洗净备用。
2 坐锅点火，加油烧热，放入牛肉丁旺火煸至八分熟，捞出沥干待用。
3 锅中留适量底油烧温，先下入蒜瓣小火炸透，再放入洋葱丁、牛肉丁爆炒片刻，然后烹入料酒，加入精盐、鸡粉、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再用水淀粉勾苑，即可出锅装盘。
【营养功效】
牛里脊肉有补中益气、健脾益胃的功效。
九、干烧牛肉片
操作时间：8分钟
【原料】牛肉400克，芹菜30克。
【调料】姜丝15克，豆瓣酱1小匙，辣椒粉1/2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，醋1/2小匙，白糖2小匙。
【做法】
1 将牛肉切成薄片。
2 上旺火煸炒，加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉然后略炒至油变红。
3 加料酒，味精，白糖，芹菜翻炒几下，淋适量醋，装盘，撒花椒粉即可。
十、杭椒牛柳
操作时间：18分钟
【原料】杭椒200克，牛外脊肉300克。
【调料】植物油750克，味精1/2小匙，鸡粉1/3小匙，料酒2大匙，精盐1/2小匙，嫩肉粉1小匙，鸡蛋1个，淀粉3小匙，香油1小匙。
【做法】
1 将牛外脊肉洗净，去除筋膜，切成长条放入盆中，再加适量味精、鸡粉、料酒、鸡蛋液、嫩肉粉抓匀，然后放淀粉腌至入味，杭椒洗净，切去两端备用。
2锅中加油热至六成热时，下入腌好的牛肉滑熟捞出，再放入杭椒滑至翠绿，捞出沥干待用。
3锅中留适量底油烧热，先放入杭椒、牛柳翻炒片刻，再加入精盐、味精、鸡粉、料酒炒匀，然后用水淀粉勾荧，淋入香油即可。
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西红柿烧牛肉的家常做法，鲜香滑嫩，简单易学，汤汁拌饭更好吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望能和你一起学习和交流，
下面分享一道你不经常吃的家常菜，那就是西红柿炒牛肉，估计你也没这样做过吧，不管怎么样，菜怎么去搭配，炒好了，一样好吃，美味，开始分享吧，
准备食材，
牛肉150克，西红柿1个，葱蒜，
配料准备，
盐，鸡精，花椒粉，生抽，白糖，淀粉，料酒，
烹饪 *** ，
1、牛肉切丝，然后放入碗中泡几分钟，控干水分，再加入料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制一下，
2、葱蒜切好备用，想吃辣，就切一个小米辣，
3、西红柿热水烫一下，去皮，切块，备用，
4、起锅烧油，油温起来，把腌制好的牛肉倒进来，翻炒至变颜色，盛出备用，
5、起锅烧油，油温起来，放入葱蒜，炒香，再把切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿出汁，加入生抽，盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀，
6、最后把炒好的牛肉倒进来，烧至3分钟即可出锅装盘了，出锅前撒上葱花，
学会了嘛，这道菜有点麻烦，不会的，就多看几遍吧，
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大基数减肥吃什么？一起做懒人版西红柿炖牛肉。#大基数减肥第十天进行生活化减脂。今日的初始体重为177.7斤，早餐享用了一个酸菜肉包和一个茶叶蛋，还喝了一杯豆浆和一杯清水。进餐前先喝一杯水，这样可以减少饥饿感，我选择了一份骨汤牛肉火锅，并没有食用米饭。这顿减脂餐包括了牛肉、牛肉丸、娃娃菜、金针菇、豆皮、海带、冬瓜、土豆和福袋。
今天儿子想吃西红柿炖牛肉，我便为他准备了这道美食。
准备好牛肉块、葱、姜、八角、桂皮和香叶。将牛肉放入开水中焯水，加入料酒撇去浮沫，煮5分钟后捞出。用温水冲洗干净即可。
在锅中倒入适量的油，加入配料煸炒至香味四溢，然后将牛肉倒入锅中翻炒，去除水汽。接着倒入开水，放入压力锅中选择牛羊肉键。将去皮的西红柿切成2块，其中一块切成丁，另一块则切成大块。将丁状的西红柿炒至出沙，加入适量的番茄酱。
将炖好的牛肉和汤一起倒入锅中，加入切好的土豆和胡萝卜，再选择“牛羊肉键”，并多压10分钟。在炖煮过程中，我将一些多余的材料捞出来扔掉。最后加入西红柿块，再炖煮5分钟，加入适量的盐、糖和鸡精调味，再炖煮10分钟即可。
我还为自己准备了一道蒜苗炒千叶豆腐和西红柿炖牛肉。虽然不是特别饿，但是我还是尝了几口。
第二天早上，我惊喜地发现自己已经减重了4.8斤。
周末爱厨指数第十三期｜两道西红柿美食赢得喜爱记者 马静慧 实习生 张力苑
“谷雨过后再无寒，人间芳菲已向暖”。谷雨过后，山东部分地区略有降雨，但气温总体呈升高趋势。如今正是吃西红柿的季节，在本次山东人周末爱厨指数榜单中，两道美食有西红柿的参与。
西红柿炒鸡蛋连续四期位列榜单之一。作为一道家喻户晓的“国民菜”，西红柿炒鸡蛋的做法不必多说。除去老少皆宜的口感、常见的食材和简便的做法，西红柿炒鸡蛋较高的美容价值和营养价值也是受人欢迎的一大原因。西红柿富含维生素A、维生素B、维生素C和较高的矿物质，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有帮助消化、保护肝脏、延缓衰老等作用。此外，西红柿生吃补充维生素C更好，因此一道清甜爽口的糖渍番茄也是不错的选择。
西红柿炖牛腩是爱厨指数前五期榜单前十的常客，随后便默默无闻，如今在第十三期再度进入榜单前十，位列第十。西红柿炖牛腩是一道经典的家常美食，做法并不复杂：将牛腩洗净切大块，下热水焯一遍后再洗净；西红柿切块、洋葱切丁，并准备好葱、姜、蒜、花椒、大料备用；锅烧热后放油，煸香葱、姜、蒜、花椒、大料；放入牛肉块煸炒；将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠；放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，直至西红柿软烂即可出锅。
爱厨指数榜单前十中蔬菜菜品的数量在近期榜单中较为稳定。在本次榜单中，除去西红柿炒鸡蛋，红烧茄子、拍黄瓜也是蔬菜美食中的老面孔。趁如今季节正好，不如多尝试一些新鲜时蔬。
爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。
西红柿炒鸡蛋 8.24
佛跳墙 8.18
红烧肉 8.10
可乐鸡翅 8.04
红烧排骨 7.76
蛋炒饭 7.72
红烧茄子 7.69
糖醋排骨 7.53
拍黄瓜 7.43
西红柿炖牛腩 7.41
鱼香肉丝 7.39
地三鲜 7.33
牛肉炖土豆 7.33
宫保鸡丁 7.31
甜甜圈 7.30
水煮肉片 7.26
锅包肉 7.25
油焖大虾 7.25
糖醋里脊 7.23
菠菜炒鸡蛋 7.20
韭菜盒子 7.18
京酱肉丝 7.17
自制凉皮 7.04
炖排骨 7.03
把子肉 7.00
木须肉 6.99
麻婆豆腐 6.99
麻辣烫 6.99
四喜丸子 6.98
四物汤 6.96
“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。
齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、 *** 传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。
牛肉炒西红柿，汤汁拌米饭好吃！#记录我的2023#我是个帮一家公司煮饭的阿姨。昨天人少吃饭，做少一个痩肉炒芹菜玉米粒，留今天做。有了一个菜，考虑买顿牛肉吃，牛肉很贵，昨天有菜剩，才买，要不超支了。
牛肉购买了35元，搭配西红柿，味道棒棒的，营养又好吃。
还要买10元的痩肉，和白瓜，海带做个汤。
大热天，做个凉拌黄瓜。开胃有食欲。今天的菜单：
1，牛肉炒西红柿
2，痩肉炒芹菜玉米粒
3，白瓜海带痩肉汤
4，凉拌黄瓜
牛肉切成薄薄的一片片，加姜丝，盐，糖，酱油，鸡精，生粉，花生油调味，蒜蓉爆香把西红柿煮熟，再把牛肉一起炒，翻炒几下，牛肉变色，很快熟了，再加点蚝油，马上关火，要不牛肉就老了，不好吃，要动作快。
今天报餐人数6人，牛肉半个月才做一次，都爱吃，业务员阿灿喜欢汤汁拌米饭，吃了两大碗，我呢，喜欢吃凉拌黄瓜，开胃，也吃了一大碗米饭。
还有什么能比酸甜可口的西红柿更让人胃口大开的呢？如今的西红柿总是被冠以“没有儿时的味道”，虽然不想承认，但这的确是事实。为了满足市场对于“好看”、“耐储存”的需求，西红柿在这些年中的确产生了非常大的变化，不过幸运的是，如今在市面上你还是可以买到一些兼顾了颜值和口味的产品，沙瓤、多汁而酸甜可口的品种开始越来越多的出现，这不仅可以满足人们对于“西红柿味道”的怀念，同时也有助于你在家里做出一道有自然酸甜之味的西红柿菜肴。
相比较经典的西红柿炖牛肉，西红柿煮牛肉片无疑来得更简单一些，把预先处理好的牛肉片混合番茄汁，就能收获这个夏日里的清爽酸甜，哪怕只是用剩余的汁水来拌饭，也可以轻松吃下一大碗。
西红柿煮牛肉片
原料：
牛里脊、西红柿、番茄酱、油、盐、糖、小葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋清
做法：
1、葱姜洗净，之后姜切片，小葱大部分切段，小部分切成葱花，备用；
2、牛里脊切成薄片，之后将其放入由葱段、姜片、料酒和水组成的葱姜水里，浸泡掉血水；
3、将泡完的牛里脊片取出，吸干水分之后用料酒、淀粉、鸡蛋清、姜片、盐和油进行腌制，备用；
4、锅内烧水，水开后将处理好的牛肉放入其中汆烫到七八成熟，之后捞出，备用；
5、西红柿洗净，在顶点划十字刀，之后用热水烫一下，剥皮切成块，备用；
6、锅内放油，烧热到大约六成热的时候，将西红柿块倒入锅中进行翻炒，等到炒出沙之后，往锅内加入番茄酱，继续翻炒，等酱料和西红柿混合均匀后，往其中放入糖和盐进行调味，再继续炒到西红柿块化成沙，之后将汆好水的牛肉片倒入锅中，使牛肉和西红柿混合均匀，之后起锅装盘，撒上之前切好的葱花点缀即可。
Tips：
1、西红柿去皮之后会比较容易切，尤其是对于不太擅长切菜的人来讲，去皮之后的西红柿更不会滑刀；
2、想要西红柿变得更好吃、炒的时候更容易出沙，除了选择一些特定品种之外，还可以将西红柿洗净后放入冰箱的冷冻室储存，只要在吃之前拿出来稍许解冻一下就行；
3、牛肉腌制的过程其实可以分为几步来走。先将料酒、鸡蛋清、姜片、盐放入牛肉片中，往一个方向进行搅拌，之后在加入淀粉，搅拌均匀，最后再加入适量的油来进行封裹，以保证牛肉不管是在汆烫还是在油煎的时候都可以不过度失水，保持较嫩的口感。当然，如果你觉得这样处理略有些麻烦，也可以选择使用半成品牛肉片，或者索性用肥牛卷来进行替代。
（澎湃新闻 刘嘉郦）
“阳转阴”恢复期，内行人经常吃这菜，营养又解馋，别不懂吃进入一月中旬，结束了今年的工作，终于可以放假了，今年的年终奖还不错，虽然没有以前的大型晚会，但是红包翻倍，对明年有更好地憧憬。现在正处于最寒冷的时候，再过一周就要迎来春节了，春节是一家人团聚的日子，还有很多人坚持在自己的岗位，默默为社会做出贡献，我们难得有团聚的时光，一定要好好珍惜。
上个月，我们身边的小伙伴都“阳过”了，都从阳转阴了，现在处于康复期，我们都不敢出去运动，在家就看看电视，打游戏和看看书。我们在身体康复期，其实身体还是非常虚弱的，可以多给家人吃肉类或喝汤，今天分享我们家晚餐的菜肴——番茄土豆炖牛腩，做法简单，好吃又解馋，太香了。“阳转阴”恢复期，内行人经常吃这菜，营养又解馋，别不懂吃。
【番茄土豆炖牛腩的具体 *** 顺序】
食材明细：挑选几个大土豆（土豆是平价的蔬菜之一，土豆含有丰富淀粉和微量元素，分为粉土豆和脆土豆，粉土豆适合炖煮，炖一锅非常香），选购三个番茄（番茄又叫西红柿，是高维生素C的蔬果，果肉肥厚，汁水非常饱满，年轻人要多吃它），选购400克优质牛腩（我们家喜欢吃带筋的牛肉，吃起来更有嚼劲，过年过节要多买点），半根大葱，几片香叶，桂皮12克，生姜一大块，几个八角，冷水足量，温水适量，生抽和老抽若干，蚝油两勺，热水少许，食盐和胡椒粉若干，其他调味品。
具体 *** 顺序：
1：提前准备好番茄，土豆和牛腩，先把牛腩全部洗净，去掉牛腩的多余部位，切成若干小方块，用冷水冲洗干净，捞出备用。
2：将牛肉放入汤锅，放入一些姜片和大葱段，中途加上少许料酒，将牛肉提前炒熟去腥，撇去一些浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分即可。
3：番茄切一些口子，用热水焯水一会儿，番茄切成一些小块，将一些香料洗干净，生姜切成若干片状，大葱切成小段，备用。
4：提前将两个土豆去皮，土豆切成若干小块，土豆丁泡在清水之中，捞出控干水分，准备好土豆块，番茄块和牛肉块，开始 *** 这款番茄土豆炖牛腩吧。
5：锅底调入少许油，放入一些冰糖炒出糖色，倒入焯水好的牛肉，迅速煸炒一会儿，给牛肉上色。
6：放入一些葱段，姜片，花椒和桂皮，倒入一些番茄块，将汁水煸炒出来，加上少许清水焖煮一会儿。
7：加上两勺生抽和一勺老抽，加上一勺蚝油，加上适量开水焖煮，中小火炖煮60分钟左右。
8：最后放入另外一部分番茄和土豆块，加上少许食盐和胡椒粉，盖上锅盖焖煮一会儿，大火收汁，撒上葱花即可，这道番茄土豆炖牛腩就可以开吃了，除夕年夜饭可以做一做这菜。
番茄土豆炖牛腩是我家过年过节必吃的菜肴之一，色香味俱全，肉质非常有嚼劲，汤汁配米饭，太解馋了。你们有没有吃过这道番茄土豆炖牛腩呢？（所有图片来自 *** ）
冬日养生：番茄土豆烧牛肉作者：孙振全 黄璀玥
冬季，我国北方地区天气严寒；而南方也因为受到南下的冷空气影响，气温大幅下降，如果正好遇上阴雨天气，更是寒冷彻骨。因此，这个时期的养生，要以温阳祛寒、健体强身为重点。给大家推荐一款适合冬日食用的菜肴——番茄土豆烧牛肉。牛肉、土豆和番茄的搭配，让汤和肉不会有明显的寒热偏向，具有健脾开胃、益气强身的功效。
冬日养生：番茄土豆烧牛肉
番茄土豆烧牛肉
食材准备：牛肉300至500克，番茄3至4个，土豆400至500克，水约250毫升，小苏打2克，姜片、八角、茴香、葱花少许，生粉、生抽、蚝油、番茄汁、盐、植物油适量。
做法：番茄、土豆去皮切块，备用；牛肉横切成片，先用小苏打抓匀，再加入生抽搅拌均匀后，裹上生粉腌制1小时；热油起锅，加入姜片、八角、茴香小火煸香；倒入牛肉，转中大火炒熟后盛出备用；另起锅，倒入水，加番茄、土豆同煮片刻后，再加入适量盐、蚝油、番茄汁大火煮开；放入炒熟的牛肉，盖上锅盖，再焖半小时左右；最后撒上葱花，大火收汁即可。
食材功效：牛肉，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。现代研究也表明，牛肉是高蛋白质、低脂肪的肉类，适当食用有增加免疫力、补铁补血等功效。
番茄：番茄性微寒，味酸甘，有生津止渴、健胃消食的功效。
土豆：土豆性平，有健脾和胃、补中益气的功效。
适用人群：一般人群均适用。
作者单位：广东省广州市荔湾区骨伤科医院
责任编辑：任全慧
转发：魏淑静
审核：郝林
西红柿烧牛肉是一道口感鲜美的中式菜肴西红柿烧牛肉是一道口感鲜美的中式菜肴，以牛肉和西红柿为主要食材，配以一些调料进行 *** 。下面是一般 *** 西红柿烧牛肉的 *** ：
材料：
- 牛肉：适量，切块
- 西红柿：适量，切块或剁成泥状
- 洋葱：适量，切块
- 姜蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切块，放入开水中焯水去血水后捞出洗净备用。
2. 锅中加热适量食用油，将洋葱和姜蒜末一起炒香。
3. 加入切好的牛肉块，翻炒至变色熟透。
4. 加入适量料酒，炒匀去腥味。
5. 加入适量酱油，糖，白胡椒粉，盐等调料，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
7. 在另一个锅中加热一些食用油，加入切好的西红柿翻炒均匀。
8. 将炖好的牛肉和牛肉汤倒入西红柿锅中，翻炒混合均匀。
9. 继续炖煮几分钟，使牛肉与西红柿充分融合。
10. 最后根据个人口味适量调整盐和其他调味料的用量。
11. 装盘即可。
这是一般的西红柿烧牛肉的 *** *** ，您可以根据个人喜好和口味做适当的调整。祝您烹饪愉快，美食可口！
2个西红柿和1斤牛排，搭配做出的下饭菜，酸爽又开胃，解馋好滋味
大家都说“春困秋乏”，虽说冬季还未完全结束，但天气是一天比一天暖和了，春季易疲惫，此时就需要多吃点好吃的补补身体啦，今天就和大家分享一道滋补下饭菜：“西红柿炖牛肋排”，做法简单，好吃又下饭。况且春季易换肠胃感冒，大家更应该少吃些油腻的东西，不如吃点酸甜开胃的汤汤水水，有肉有菜，荤素搭配，营养更均衡，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友们可不要错过哦！
牛肉是老少皆宜的食材，营养价值高，味道又好，没有过多的肥肉，吃起来也不腻口，而牛肋排就比牛肉更受欢迎了，牛肋排比排骨更精瘦，但口感却很嫩，越啃越过瘾，一般用来煲汤、红烧、炖煮都很好吃，很多人都喜欢在家自己做牛肋排，自己做的牛肋排更加入味，吃起来更香。吃腻了辛香料做出的牛肋排，不如换种方式，尝尝用西红柿慢炖，炖好的牛肋排酸甜开胃，相当解馋，尤其适合冬天，刚出锅的西红柿炖牛肋排冒着热气，香气四溢，营养又好喝。
早春的气温虽然比冬季暖了，但也要注意保暖，春季是疾病多发的季节，大家更需要内调外养，多加注意自己的身体健康情况。下面就将这道西红柿炖牛肋骨的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友们别忘记点赞收藏，空闲时间做上一锅，营养好喝又暖胃，大家一起来试试吧！
【菜品】：西红柿炖牛肋骨
【烹饪食材】：牛肋排500克、西红柿600克、蒜3瓣、姜3片、葱10克、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒2条、花椒2克、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、冰糖25克、黑胡椒粉适量、黑胡椒粉适量。
【烹饪步骤】：
1、准备两个自然成熟的西红柿，再准备一斤新鲜的牛肋骨以及一些香辛料。
2、把牛肋条剁成小块，用冷水浸泡30分钟后再次冲洗干净，冷水下锅，大火煮开后洗净备用。
3、准备一些开水，先在西红柿的顶部打十字刀，然后将西红柿放进热水中浸泡片刻，这样就能轻松去除西红柿的外皮。西红柿去皮后切成小丁，再把小葱切段、大蒜和生姜都切成片。
4、锅中加入少许食用油烧热，把牛肋排倒进锅中翻炒片刻，去除牛肋排中的水分。
5、加入葱段、蒜片和姜片，再把其他香辛料都一起放进锅中，炒出香味即可。
6、加入二分之一的西红柿丁，将西红柿炒软、炒烂，炒出汁水即可。
7、继续放1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀。
8、将锅中的食材全部倒进高压锅中，加入适量热水，水量与食材平齐即可。
9、另起锅再次放入食用油，然后将另一半的西红柿倒进锅中，炒软炒烂。
10、把炖好的牛肋骨再次倒进锅中，加入少许冰糖、食盐和胡椒粉调味，小火慢煮10分钟后就好啦，汤汁浓郁，味道鲜美，牛肋骨也十分软烂，喜欢的朋友不要错过哦！
【烹饪小贴士】：
1、牛肋骨剁小块后放进冷水中浸泡出血水。
2、炖牛肋骨时加入热水，炖好的牛肋骨没有腥膻味。
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