豆芽炒肉丝的做法，豆芽炒肉丝的家常做法窍门

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-29 59 0

秒杀餐厅大厨，正宗小豆芽炒肉自己在家做

小豆芽去掉毛根、洗干净备用、青椒、切丝，生姜切末，大蒜洗净备用瘦肉切条，加入料酒、酱油，胡椒粉搅拌均匀，研制5-8分钟锅内倒油，油热时加入红尖椒、大蒜，生姜，炒一下，加入腌制好的瘦肉PS：红辣椒炸的火力不要太大，炸完可以把辣椒拣出来肉熟的时候加入青椒丝、绿豆芽爆炒，翻炒两下加入食醋、盐，花椒PS：炒豆芽时要加大火力，不然豆芽水分不出来哦豆芽炒熟了就可以出锅啦。PS：青椒一开始忘切了，匆忙的切的太粗了，不过味道不错中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口

绿豆芽炒肉丝的家常做法，好吃下饭，做法简单

大家好！我是小个子，今天和大家分享绿豆芽炒肉丝。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等营养成分。豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

原料：猪瘦肉、绿豆芽、红椒

调料：食用油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡精、生姜、大蒜、小葱、花椒油

做法：

1. 首先将瘦肉洗净，切成肉丝，加盐、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，加点食用油封住水分。

2. 生姜切成姜丝，大蒜切蒜末，小葱切葱花，红椒切丝。

3. 绿豆芽掐头去尾，然后洗干净沥水。

4. 锅里倒油，油热把肉丝倒进去炒散，炒至变色捞出。

5. 锅里留油，加姜蒜爆香，加绿豆芽翻炒，炒至断生，加入肉丝、红椒丝翻炒，加盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

6. 出锅装盘，撒点葱花就可以了。

爱生活、爱美食，随心而做，做得不好请见谅！嘻嘻，喜欢我的文章请点关注哦！

厨师长教你做小炒肉末黄豆芽，地道的大锅菜，家常实惠，下酒下饭

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小炒菜“黄豆芽炒肉末”的做法，黄豆芽是大豆经过加工处理后发出的嫩芽，是一种既营养又美味价格还便宜的蔬菜，是一种天然健康的营养菜，而且 *** 起来不收季节的限制，一年四季都可以吃的到，由于成菜外表金黄所以也有“如意菜”的美誉。

大豆发芽后，会释放出很多的营养物质，除含有大量的维生素外，还有丰富的膳食纤维，能更利于人体的吸收，下面就为大家详细的分享一下，这道黄豆芽炒肉末的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【黄豆芽炒肉末】

1.首先我们准备3斤黄豆芽，用清水多淘洗几遍，去除里面的烂豆和豆皮。

准备2斤五花肉丝，放在案板上剁成肉末，不要剁的太碎，有点颗粒感更有嚼劲。

生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，红椒一个把蒂和籽去除以后，切成小粒为菜品增色。

2.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉末粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末开中火煸炒炒出肉末的水分。

3.肉末炒白炒香以后，放入两粒八角，倒入切好的葱姜、放入几粒干辣椒一起翻炒，让肉末吸收小料的香味，沿锅边淋入适量的料酒，利用酒精挥发去除腥味，再加入一点老抽上色，把颜色炒均匀炒出酱香味。

4.然后把黄豆芽倒出锅中，开大火翻炒出里面的水分，豆芽炒香、炒软以后开始调味，加入食盐、胡椒粉、鸡精和十三香继续翻炒2分钟，让豆芽吸收调料入味，出锅前淋入芝麻香油提亮色泽，最后撒上红椒粒美味即成。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

我妈做的豆芽炒肉真的太好吃！豆芽清爽可口，肉丝滑嫩，超下饭！

#记录我的2023#

?我妈做的豆芽炒肉真的太好吃！豆芽清爽可口，肉丝滑嫩，配上米饭真的三碗都不够吃的，爱过的朋友都夸太好吃啦！

夏天吃这个真的太爽了，入口的一瞬间就爱上了，喜欢的朋友也赶紧给自己安排起来吧，这个可是保姆级的教程！

今天就给大家分享下这道菜的做法：

1：切好的肉丝加入生抽料酒和淀粉抓拌均匀腌制10分钟备用

2：起锅烧油，油热下入腌好的肉丝炒至变色后盛出备用

3：锅留底油，爆香葱段小米辣，然后加入豆芽肉丝和青椒大火翻炒

4：加入生抽盐鸡精大火调味，大火翻炒均匀后即可出锅装盘

这样一道豆芽炒肉丝就做好啦！喜欢的朋友赶紧去试试吧，记得多蒸点米饭！

黄豆芽炒肉丝

作者：作茧自缚_QOnb

用料

黄豆芽三百克

瘦肉一百五十克

红辣椒一个

油适量

豆瓣酱适量

蚝油少许

料酒少许

地瓜粉少许

大蒜少许

葱一棵

十三香少许

做法步骤

1、豆芽冼干净放开水中烫一下捞起

2、瘦肉切丝放入料酒地瓜粉淹一下，锅里加油烧热加入肉丝快速翻炒一分钟，起锅装盘待用

3、锅里留油，放入豆瓣酱大蒜炒香，放入红椒丝和豆芽，翻炒几下加入少量盐巴，蚝油，十三香，倒入瘦肉丝继续翻炒几下，最后放入葱段就可以出锅装盘了！

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

豆芽炒肉丝

绿豆芽里脊肉香葱姜块食盐，食用油酱油，鸡精味精适量

*** /步骤

1.首先将新鲜的绿豆芽洗干净放入盘中待用。

2.去新鲜的大葱一根去皮，洗干净以待备用。

3.将新鲜的香葱和姜块去皮洗干净后全部都切成香葱末和姜末备用。

4.把里脊肉也用清水冲洗一下，然后切成细细的肉丝备用。

5开始加热炒锅，等锅热后倒入适量的食用油，然后先放入里脊肉开始煸炒。

6.等肉丝炒的差不多是放入香葱末和姜末，继续炒香后再放入绿豆芽开始翻炒。

?7.最后，等绿豆芽炒熟后放入放入食盐，味精鸡精等出锅即可。

豆芽炒肉丝，加上它清爽可口，你也来试一试吧！

豆芽，清脆爽口，特别喜欢黄豆芽嚼在嘴里的感觉，是一年四季餐桌上最常见的家常菜。

食材：豆芽，粉丝，香葱一根，小米椒，葱姜蒜，猪瘦肉，一品鲜酱油，盐，十三香

做法：

先将粉丝用热水泡发。豆芽清洗干净。肉切成肉丝。葱姜蒜切片。香葱切段。
热锅凉油，先下入肉丝煸炒。煸炒至肉由红变白。加入葱姜蒜小米椒爆香，加入一品鲜酱油，翻炒几下放入黄豆芽，大火煸炒到豆芽塌软。加入提前泡好的粉丝，翻炒几下撒上盐，十三香，翻炒几下都加入香葱段，就可以准备出锅装盘了。
非常好吃的一道家常菜，就做好了

如果您想看详细的操作，请点开观看视频

手把手教你做超好吃的快手的豆芽炒肉丝

豆芽含有丰富的维生素C，常吃豆芽对身体有好吃，听说还能抗癌呢！豆芽炒肉丝是一道快手菜，如果忙时，可以试试这道菜。

By Hxj0102

用料

豆芽 250g
里脊肉 70克
六月鲜轻盐原汁酱油随意
盐 1/2tsp（1-2g）
红辣椒 2个
姜丝少许
葱段随意

做法步骤

1、简单的食材准备就绪

2、里脊肉切丝，放入白糖，胡椒粉，蚝油，玉米油拌匀腌制20分钟左右

3、葱切段，红辣椒切圈待用

4、摘去豆芽的根部，没烧是泡在水里，烧前沥干水分

5、姜片切丝

6、锅里放油烧热，放入腌制好的里脊肉炒至变色

7、盛碗待用

8、锅洗净放油烧热，放入姜丝炒香

9、倒入豆芽大火炒一下，加盐翻炒

10、放入红辣椒炒匀

11、倒入炒好的肉丝翻炒均匀后，加入适量开水炒一下

12、放入葱段，倒入轻盐原汁酱油翻炒均匀即可

13、盛盘喽

14、成品图

小贴士

豆芽根部要摘掉，这样炒好的豆芽清爽又好吃。炒豆芽全程大火快炒。

豆芽的营养功效

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天，建议多吃这种“天然养肝”菜，无论多贵都别省，越吃越健康

春天是一年的开始，也是养生的更好季节，肝脏是体内物质代谢最活跃的器官，担负着机体重要的生理功能，身体想要健康，养肝是关键，“肝好一切都好”。春季是养肝的更佳时期，记得给家人吃这7道菜，养肝护肝，身体更健康。

春天是吃芽菜的关键时节，黄豆芽里面含有多种维生素B和维生素C，可以帮助人体抵挡一些植酸被吸收，对肝脏起到一定的保护作用，此外，黄豆芽还富含水分，具有利尿清肠的效果，女性朋友吃些黄豆芽还有保护皮肤、美容养颜的功效。

肉末黄豆芽

1.准备食材：

准备黄豆芽100克，放入清水中加入少许食盐，抓洗干净，控干水分备用。

准备肉末200克备用。

切点葱花、姜片、香菜段、小米椒圈备用。

2.把黄豆芽焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，把黄豆芽倒入锅中去除一下豆腥味，水烧开以后把漂浮在上面的豆皮打捞干净，把黄豆芽倒出来控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把肉末倒入锅中，煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后，放入葱花、姜片和小米椒，再放入几粒干辣椒一起爆香，倒入黄豆芽继续翻炒，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，加入少许清水，转大火快速翻炒化开调料，淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，盖上锅盖转小火煨2分钟，给豆芽和肉末入味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道香辣下饭的肉末黄豆芽就做好了。

西兰花炒豆芽

1.准备食材：

准备西蓝花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。

准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。

切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。

鸡蛋豆芽饼

1.准备食材：

准备绿豆芽一把，清洗干净后切碎。

准备胡萝卜两片，也切成碎粒。

全部放在一起，打入鸡蛋两个，加入食盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，先搅拌均匀，再加入两勺面粉，一勺淀粉，搅拌成团即可。

2.开始煎制：

起锅烧油，油热后把油倒出加入冷油，放入面团，把勺子的背面沾一下油，用勺子把面团按压成饼，开中火慢慢煎制，经常转动锅让饼均匀受热，煎1分钟后翻到另一面煎制，煎至两面金黄就可以倒出来，放在案子上改刀成想要的形状，一道简单好吃的鸡蛋豆芽饼就做好了。

黄豆芽烧豆腐

1.准备食材：

准备豆腐一块，切成豆腐条备用。

准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净。

准备猪膘肉一小块，切成条，等会用来煸猪油。

准备线椒两根、小米椒几个，分别切成辣椒圈。

2.把豆腐条炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻地推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克炒香、炒出红油，倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟。

黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。

2分钟以后淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅了，一道简单家常的黄豆芽烧豆腐就做好了。

炝炒豆芽

1.准备食材：

准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

2.调碗料：

准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒豆芽就做好了。

黄豆芽炒粉条

1.准备食材：

准备粉条一把，剪成段放入清水浸泡2个小时，泡软以后取出来。

准备一把黄豆芽，清洗干净备用。

准备一小块猪肉，剁成肉末备用。

切点葱段、姜片放在一起，再抓一小把干辣椒备用。

2.把豆芽、粉条焯一下水：

锅内烧水，大火烧开以后，倒入豆芽焯水2分钟左右，去一下豆腥味，再倒入粉条继续焯水1分钟，一块倒出来用凉水快速冲洗，免得粉条坨在一起，粉条焯水的时间，要根据品质决定，一般煮至透明就可以了。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油不易粘锅，倒入肉末炒至变色，倒入葱、姜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆芽和粉条，快速翻匀至粉条上色，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，十三香1克，淋入一点老抽调底色，持续翻炒1分钟，把颜色翻匀即可出锅，一道简单美味的黄豆芽炒粉条就做好了。