酒鬼花生好吃吗，酒鬼花生米的正宗做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-29 70 0

酒鬼花生原来这么简单，学会这招，做出来比外面买的更香更脆

今天，哈妹给大家介绍，酒鬼的更爱——酒鬼花生！酒鬼花生虽好吃，但是怎样做，才能让花生嘎嘣脆呢？今天现在哈妹就给大家介绍一个独家秘诀:先冻后炸，能够让花生变得非常香脆哦！同时将辣椒的辣、花椒的麻融入其中，会变得奇香无比。告诉大家一个小秘密，哈妹可是论盘吃的哦~

酒鬼花生

配料:

花生米300g、干辣椒15g、花椒10g、盐5g、糖5g

烹饪步骤:

1.食材准备

2.花生米洗净

3.用清水浸泡2小时左右

4.泡好的花生米剥去皮衣

5.这是全部剥好的

6.装进保鲜袋放冰箱冷冻一夜

7.取出冷冻好的花生米

8.冷锅下油，中小火放入花生米

9.炒至微黄控油捞出

10.再高温复炸一遍至金黄

11.控油捞出

12.剩底油，下干辣椒、花椒爆香

13.加入炒好的花生米，调入盐、糖炒均即可

14.真的炒鸡好吃，香香脆脆的！

15.再给它拍几张 ***

16.看着是不是很美味呢

17.吃了会有好事花（fa）生的酒鬼花生~

菜谱小贴士:

切记要小火炒哟，不然很容易炒糊！

喝酒可以不吃菜，但必须要有酒鬼花生，香辣酥脆，绝对好吃

#夏日生活打卡季#花生本身就是很香的食物，怪不得喝酒的时候，酒鬼花生是必点的一个菜。对我来说，我是一个滴酒不沾的人，平时就把酒鬼花生到做小零食来吃，又麻又辣，吃起来嘎嘣脆，是我的更爱。

许久没吃酒鬼花生，今天来学习 *** 一下，解解馋。看着别人做起来很简单，不知道自己做能不能做成功，赶紧与我一起来看看酒鬼花生怎么做吧！

【所需食材】

主要食材：花生、小米辣、花椒、八角、姜

辅料：食用油、食用盐、白糖

【 *** 过程】

1.准备适量的花生米，用温水浸泡半个小时。

2.将小米辣切成丝状，姜切成姜片，放在碗中备用。

3.花生浸泡完之后，用手剥去花生的外皮，放在一旁晾干水分。

4.将晾干的花生米放入盆中，加入适量食用油与盐，再放入八角、花椒，最后放入少许白糖，用筷子翻拌均匀。

5.空气炸锅中放入吸油纸，将拌好的花生米倒入空气炸锅内。

6.180度烤10分钟，打开摇晃一下，再烤10分钟，使受热更均匀。又麻又辣又香的酒鬼花生就做好啦！

闻着浓浓的香辣味，吃了一勺，香脆美味，实在是非常不错的小零食。如果你爱喝酒，这个酒鬼花生最适合你了。随时做上那么一盘，就能喝掉一瓶酒，实在是太享受了，你还不赶紧学习 *** 起来？

【生活美食小贴士】

1.花生用温水泡发会加速花生皮变软，易剥皮。

2.爱吃辣的人可以多放一些小米辣，这样辣味更浓。

3.加入少许白糖是为了中和辣味，辣甜的口味，不会过于辣也不会过于甜。

感谢大家看完我的分享，对于这道菜?如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！

家庭版的《酒鬼花生》比买的好吃多了，不添加防腐剂，酥脆不回软

酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，选用颗大饱满的大白沙，确保了每一颗酒鬼花生的香、酥、脆。

精选大白沙花生米300克.

调料：盐，白胡椒粉，辣椒粉，干树椒，麻椒粒，白糖，五香粉，白酒。

花生米用水泡1个小时，皮泡的快离鼓好剥皮。

剥了皮的大白胖子，是不是想吃

装入保鲜袋，放入冰箱冷冻2小时（是冷冻喔不是冷藏）冷冻过的做出来的口感酥脆。

冷油下入冷冻过的的花生米，小火慢炸，不断翻动炒至表面微黄成熟。

炸熟捞出，加一小勺白酒拌匀，（加白酒的目的是使花生更加酥脆不易回软，而且还有一点淡淡的酒的芳香）。

把辣椒，麻椒粒炒香。

把花生倒入锅里，加入盐，糖，五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，在下入炸好的辣椒，麻椒，搅拌均匀即可。

酒鬼花生算什么，它才是真正的下酒菜，麻辣脆香，越吃越过瘾

五一小长假，朋友相聚，小喝一杯。下酒菜，别再买酒鬼花生了。它才是真正的下酒菜，麻辣脆香，好吃的根本停不下来，越吃越过瘾。聚会最适合的休闲小吃。

朋友相聚，零食不能少，花生、饼干、鸡腿、辣条……，下酒菜更不能少。辣的下酒菜听说更配给酒，其实有的人喝酒就是为了吃下酒菜，哈哈，其实我就是这样的人，我不爱喝酒，但是我喜欢借喝酒的名义去吃下酒菜。

为了吃的更放心，吃过自己做的麻辣脆香甜豆，再也没有买过花生吃了。现在又是甜豆的季节，甜豆的营养价值高，真正的绿色食品。新鲜的甜豆放花椒、干辣椒、陈皮、炒着老香了。用时不到五分钟，3块钱一斤的甜豆，太实惠了。下面就来看看具体做法吧。

【食材】甜豆、干辣椒、花椒、陈皮、椒盐

【 *** 过程】

1.甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。

2.把干辣椒切碎、陈皮、花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。

3.热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香哦。

4.把干辣椒、陈皮、花椒、一起倒入锅里翻炒；让辣椒、陈皮、花椒完美的结合入味甜豆。

5.炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。

【温馨小贴士】1.大米浸泡容易煲绵；2.油条可以自己做安心食品；3.香葱要最后放，香味才能出过来。太早放香葱，会失去香味。

【小编话题】五一假期，休闲小吃你准备好了吗？您会自己动手做小吃？还是购买？谈谈你的看法，说说您最喜欢的下酒菜是什么？

酒鬼花生你这么做，保证最正宗

By 珊珊爱美食^_^

用料

花生适量
花椒适量
干辣椒适量
盐适量
糖适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量

做法步骤

1、锅中放适量清水，放入适量桂皮八角香叶煮开备用

2、花生米里放适量盐，

3、将煮好的水放凉至85度左右，浸泡2小时。

4、扒掉花生皮，浸泡1小时入味。

5、沥干水分，放冰箱冷冻，备用（冷冻2小时左右，可以多备一些在冰箱里）。

6、凉油放冷冻好的花生米，小火慢炸，花生微微泛黄捞起。

7、锅中放底油，放花椒粒辣椒段，煸炒出香味，放炸好的花生米，盐，糖，翻炒均约，出锅前放芝麻。

8、放凉后要更香，更酥脆！

小贴士

煮好的水泡花生米，要更香一些。浸泡的时候放盐更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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湖南媳妇做了10年的酒鬼花生，香辣酥脆又过瘾，好吃到停不下来

最近的疫情不像之前那么吓人了，虽然北京那边有点，但是也不能再阻止我回娘家的心了，本来过年时候就应该回去，正好疫情爆发，就没敢动弹，这回再不回就真的2年了（哭）真是年纪越大越恋家，之前母亲就说过这句话。

快到中午时候才到家，母亲和嫂子做了一大桌子菜，特别丰盛。而我最想吃的就是我嫂子做的最拿手的下酒菜-酒鬼花生。我嫂子是湖南人，做这道酒鬼花生做了十年，配方和技术可谓是炉火纯青了，香辣酥脆又过瘾，好吃到停不下来。我一个不喝酒的和他们喝酒的抢着吃（偷笑）

下面，就把具体的步骤和 *** 无条件分享给大家作参考。

首先，准备食材和配料:花生，清水，食用油，花椒，麻椒，干辣椒，盐，白糖

1.准备半斤花生提前用清水浸泡4个小时以上，这样去皮更容易，拇指和食指一挤就掉了。都去皮以后装在一个保鲜袋子里，放冰箱冷冻一晚上备用

2.冷冻好的花生不用解冻，冷油下锅，大火炸，出现很多大泡泡的时候就要调中火，要不停的搅拌，中火炒6分钟左右，炒到微微发黄就捞出来，接下来开大火，花生再倒进去复炸一遍，快速翻动出锅

3.锅中留少许底油，下入花椒，麻椒，干辣椒，小火炒香之后关火倒入花生，调入一勺盐，一勺白糖，用锅的余温翻炒一分钟即可

非常香辣酥脆的酒鬼花生做好了，是不是看着食欲爆棚（滑稽）做这个酒鬼花生最重要的就是把握油温和火候，刚开始控制不好也正常，多做几次就好了。我嫂子也是因为家人爱吃，做的多，自然就熟练了。为了爱的家人做道美食也是一件幸福的事，所以大家喜欢的话做给家人试试吧!

小贴士:

花生一定不要解冻放冷油里炸，这样不会糊

2.复炸第二遍要快速翻动，有噼里啪啦的声音就快速关火捞出来，这样炸的更酥脆

以上就是今天的美食分享了，喜欢的朋友们可以点赞收藏哦！要了解更多美食资讯，请关注我！每一个赞和评论都是对我莫大的鼓励与支持！

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“老酒鬼”公认的3大下酒菜，好吃接地气，看看你都吃过哪几道？

“美酒配美食”

中国人在吃喝这方面都比较讲究，尤其是在喝酒的时候自古就讲究“美酒配美食”，如今无论是在什么样的场合都离不开白酒，除了白酒之外，当然少不了下酒菜。

当然在如今的社会中喝酒也并不是单纯地喝白酒，现在更多的是人际交往中的一种联系，而下酒菜在酒桌上也起到了一定的作用，在转移话题的时候，便可说这道下酒菜还不错，配上这款酒口感简直绝了，或是在不想接话的时候，赶紧夹一道下酒缓缓，不知道各位会不会这样做。

其实，在酒桌上下酒菜是比较重要的，好的下酒菜能够使得白酒的口感更上一个台阶，而下酒菜不合适的话便会拉低白酒的口感，各位酒友在喝酒的时候会配什么样的下酒菜？

今天就和大家一起来聊聊，这3大下酒菜是“老酒友”公认的好吃又接地气，一起来看看你都吃过哪几道？

【1】油炸花生米

现在的生活条件比较好，各式各样的下酒菜也让很多老酒友挑得眼花缭乱，但是在众多老酒友心中下酒菜排行第1 还得是油炸花生米，在很多老酒友心中有着不可撼动的位置，而且花生米的价格也不高，在众多的下酒菜中是比较实惠的。

【2】凉拌拍黄瓜

酸爽脆嫩的拍黄瓜也是众多老酒友在喝酒的时比较受欢迎的下酒菜之一，尤其是在夏天的时候，一道凉拌拍黄瓜更是爽口又开胃，也是不少家庭的日常菜，确实是好吃又接地气，只不过在冬天的时候还是要少吃，毕竟太凉了，容易拉肚子。

【3】酱牛肉片

在以前的时候可能牛肉是比较昂贵的食材，但是如今牛肉不过是众多食材中比较常见的一种食材，也是众多家庭经常都使用的食材，而酱牛肉片也成了众多酒友心中下酒菜的不二之选，口感独特，还有很丰富的营养，也就成了老酒友公认三大的下酒菜之一。

这几道公认的下酒菜都是比较接地气的，做法也比较简单，清淡解腻是很不错的选择，有了下酒菜当然要有美酒，这样边吃边喝才有意思，身边很多酒友在喝酒的时候经常不知道喝什么酒，今天给大家推荐2款优质的纯粮好酒。

一款是备受老酒友喜爱的黄盖玻汾，这款酒的酒质和口感不用多说，汾酒出品毋庸置疑，只不过值得注意的是这款酒的口感比较绵柔，但是度数是比较高的，有时候经常就会喝多，就很容易喝醉，新手在选择这款酒的时候要多注意。

还有一款酒是产自贵州酱酒核心生产区的汉董大师酒（大雅），其酒厂拥有30多年的历史，采用优质高粱为原料，经过大曲坤沙工艺酿造，在微生物比较多的环境下，这款酒的口感比较香醇，而且它是经过私藏老酒勾兑而成，口感更加的醇厚，这样的优质酱酒，价格也不过在百来元，比较实惠。

今天的内容到此就结束了，大家对以上内容有何看法？欢迎留言。

下酒硬菜“酒鬼花生”，少了这一步容易炒糊，不香不脆还带苦味

酒鬼花生，香脆口可，为什么叫“酒鬼花生”？客官：怎么吃不出酒味来！酒鬼花生，是不是一看这个名字总感觉里面一定含有酒，其实并不是这样的哦。酒鬼花生里面根本就不含有酒，所以自然吃不出酒味来，但是为什么不含酒却被称为酒鬼花生呢，其实主要还是与酒有关，虽然不含有酒，但是确是一道下酒硬菜，所以称为酒鬼花生，嘿嘿，现在大家知道酒鬼花生菜名的寓意了吧，虽然没有酒的存在，但是却能祝君多喝一杯酒。

酒鬼花生

酒鬼花生的做法时间比较长，步骤也相对麻烦点，而且 *** 过程中少了这一步，就容易炒糊，不香不脆还带苦味，不过做一锅，可以吃上2周时间那是没问题的哦。不过超市卖的酒鬼花生一小盒都很贵的哦，如果自己会做了，估计就再也不会去超市买了，自己做好吃还不贵，关键是吃自己做的酒鬼花生，心里很是美滋滋呢。

酒鬼花生的做法

食材：生花生米2斤（或更多点也是可以的），干尖椒、辣椒粉、盐、花椒、白糖、熟白芝麻、色拉油。

*** 步骤：

泡花生

之一步，将生花生米用水浸泡3小时以上，确保能够用手将花生红衣给剥下，如果不能轻易剥下红衣，就需要继续用水泡，或者用温热的水浸泡，不要用汤水，手放入水中有点温度不汤手即可。去花生外衣比较浪费时间，要一个一个搓掉，或者动员家里的人一起搓皮，一定要将皮去干净，否则少了这一步，容易炒糊了影响口感，不香不脆还带苦味，会不好吃。

剥花生皮

第二步，将去皮后的花生米，晾干水分，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层放置至少12小时以上的时间。

酒鬼花生配料

第三步，大约过去12小时后，还没将花生拿出冰箱时，先准备其它辅料，将干辣椒清洗干净，然后沥干水份，然后切成丁，麻椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、糖等准备就绪，然后将冰箱冷冻的花生米拿出来。

炒酒鬼花生

第四步，锅里倒入稍微多点的色拉油，花生放入后能与色拉油齐平，一起下锅，然后开火炸花生米，一定要选择小火，否则容易导致外面偏黄黑，里面还没熟的现象。小火慢慢炸，并用铲子在里面搅拌，让花生米都能均匀受热被炸到。花生表面有浅浅的黄色即可盛入盘中，锅里多余的油盛入提前准备好的没有水分的盘子中，锅底还需要留下一点油锅底。

鬼花生

第五步，油锅低继续用小火，然后倒入干辣椒丁翻炒，并将花椒也同时放入锅里一起炒，炒出香味后，将炸好的花生米倒入锅里再继续翻炒，并加入少许的盐，翻炒下，再加入少许的白糖，继续翻炒，然后倒入辣椒粉，继续翻炒，最后倒入白芝麻，继续翻炒，并迅速关火，翻炒均匀起锅，然后拌入盐和白糖搅拌均匀即可。留香拔脆的酒鬼花生米就做好了，爱喝酒的客官们是不是很心动呢。来一瓶二锅头就着这一小碟酒鬼花生米是不是很满足，很幸福呢。