蒜蓉粉丝金针菇蒸开背虾

蒜蓉粉丝金针菇蒸开背虾

图文作者 | 小洞天

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原料：

大虾适量、粉丝1把、金针菇100g、蒜蓉适量、小米椒1个、生抽10g、蚝油1勺、热油10g、香葱1颗。

做法步骤：

1. 蒜蓉、小米椒碗放入碗中，放适量盐。

2. 浇上热油，呲出蒜香味。

3. 放适量生抽和蚝油，搅拌均匀。

4. 简单的蒜蓉辣酱就做好了。

5. 金针菇剪掉老根，清洗干净，铺入盘中。

6. 放上泡软的粉丝。

7. 大虾挑去虾线，剪开后背，放在粉丝上。

8. 淋上蒜蓉辣酱。

9. 上笼蒸6分钟，撒上香葱碎。

10. 成品。

小窍门：

1.粉丝用冷水浸泡至回软即可。2.大虾开背便于入味。

来源：“美食天下”微信公众号

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的家常做法，注意这几点做出来和饭店一样好吃

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜主要的食材和调料

粉丝2把，娃娃菜1包，蒜子1把，小米辣三个，小葱3根，盐、蒸鱼豉油、白糖、生抽、耗油

之一步、首先用凉水给粉丝放在盆里泡着，大约泡半个小时，尽量不要用热水，热水虽然泡粉丝快，但是泡出来的粉丝没有劲道，凉水泡的慢但是吃起来有劲道。

第二步、娃娃菜一切两半，然后一半改成三条，根部不要切掉不然菜就散了，然后将娃娃菜放在锅里，加上冷水加少许食盐焯水入个底味，水开立马捞出控水备用。

第三步、趁着娃娃菜控水的时间准备一把蒜子，将蒜子切成末，然后放在清水里淘洗几遍，蒜末淘洗是为了除去腥辣味，淘洗干净以后倒入空碗加入耗油，生抽，白糖、盐少许因为娃娃菜焯水的时候已经加盐了，然后起锅烧油，油热以后倒入蒜泥里激发出蒜泥的香味，让在一边备用。

第四步、蒜泥调好以后，准备一个大盘将焯水控干水的娃娃菜摆放在盘子里，叶子像里，根部向外，然后将泡发好的粉丝剪短一点铺在娃娃菜上，铺好粉丝以后将调好的蒜泥浇在上面，蒸锅上气后将娃娃菜放进去，蒸五分做左右。

第五步、娃娃菜蒸好以后出锅放在一边，然后撒上切好的小米椒，起锅烧油，油烧至八成热，将油浇在粉丝和娃娃菜上，最后在撒上葱花。

这样一道既好吃又好看的家庭版娃娃菜就做好了，自己家常做法，喜欢的记得点赞收藏，如果做的不好仅供参考！

谢谢您的支持！

入秋丝瓜正当季，分享5种家常做法，第4种很多人没吃过，鲜嫩营养

老话说：“秋败丝瓜胜良药”，印象中感觉丝瓜是夏天的蔬菜，其实丝瓜在秋天才是盛产期，并且秋天多吃丝瓜对我们的身体有很多好处，能够养肤养颜、增强免疫力、降低血脂。

所谓养生，最重要的还是要顺应时节，应季而食，现在丝瓜大量上市，正是最嫩的时候，给大家分享5种丝瓜的家常做法，去秋燥不上火，特养人，第4种很多人没吃过，一起来看看吧！

1.蒜蓉丝瓜

1.丝瓜三根去掉头尾，削去外皮，切成滚刀块，放入盆中清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。

2.起锅烧水，少许植物油为食材增色，再加入一勺食盐入底味，水开后下入丝瓜和红椒，焯水1分钟倒出控水。

3.起锅烧油，先倒入蒜末炒香，炒出香味后倒入丝瓜和红椒，翻炒几下淋入清水，开始调味：加入食盐、白糖、鸡粉各适量，翻炒化开后勾入少许水淀粉，出锅前淋入少许明油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

2.蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.粉丝一把提前泡好，丝瓜一根去掉头尾削去外皮，切成斜片摆入盘中，再粉丝放在盘子中间。

2.一小把大蒜拍扁切成蒜末，红椒一个去籽切成小粒，盆里加入食盐、白糖、胡椒粉、香油各适量，少许酱油搅拌均匀，倒在丝瓜和粉丝上面。

3.锅内烧水，水开后放入丝瓜和粉丝，大火蒸8分钟，然后取出蒸好的丝瓜，淋上少许蒸鱼豉油，撒上少许葱花点缀。

4.起锅烧油，油温至7成热时关火，把热油均匀地泼在葱花上面，激发出葱香味，即可上桌食用。

3.丝瓜三鲜汤

1.长丝瓜两根洗净，削去外皮后切成薄片，白玉菇一小把洗净掰散，两个鸡蛋打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米。

2.锅中烧水，水开后下入白玉菇，焯水1分钟后倒出控水，另起锅烧油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，鸡蛋未定型的时候就添水，免得鸡蛋炒老了影响口感。

3.把鸡蛋块打碎一点，水开后下入白玉菇和丝瓜，大火煮2分钟左右，开始调味：加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，出锅前加入少许芝麻油增香，美味即成。

4.丝瓜炒油条

1.丝瓜两根去掉头尾，削去外皮后切成滚刀块，刚买的油条切成小段，青椒一个切成滚刀块，小米辣两个切成斜片，洋葱半个切成小片，几粒大蒜切片。

2.炒锅烧热倒油，油要多一些，油温5成热时下入油条段，不断翻动使油条受热均匀，把油条炸至外皮酥脆，捞出控油。

3.随后下入丝瓜，滑油10秒钟后倒出控油，高温滑油后能锁住水分，颜色更好看，再次添油，油热后倒入配料爆香，随后倒入丝瓜，烹入少许料酒去除丝瓜的苦涩味，翻炒几下开始调味。

4.加入鸡精、白糖提鲜，少许生抽从锅边烹入，适量蚝油翻炒化开，翻炒均匀后倒入炸好的油条，翻炒几下即可出锅装盘。

5.丝瓜肉片汤

1.猪瘦肉一块用刀切成薄片，然后开始腌制：少许食盐入底味，胡椒粉去腥，打入一个鸡蛋清，使肉片更加滑嫩，加入少许红薯淀粉抓匀，锁住水分保持肉片鲜嫩的口感，丝瓜两根削去外皮，然后切成滚刀块。

2.锅中烧水，水开后倒入丝瓜块，加少许食盐入底味，中火煮2分钟。

3.关火下入肉片，一片一片地下入锅中，避免粘连，用勺子轻轻推动，中火继续煮1分钟，淋入芝麻香油增加香味，美味即成。

丝瓜全身是宝，有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称，初秋是丝瓜盛产，鲜嫩营养价格便宜，有时间多做给家人吃。

（之一名厨编辑：琪琪）

邻居家拿了些生蚝，给芝麻做成鲜美可口的蒜蓉粉丝蒸生蚝！...

蒜蓉粉丝蒸生蚝杂粮粥。

哇塞，谢谢妈妈。蒜蓉粉丝蒸生蚝杂粮粥：白油丝瓜。

·邻居拿了些生蚝，表面简单冲洗干净，用工具把壳撬开。

·取出蚝肉，清洗干净沥干水分。

·蒜蓉淋些热油，加入松鲜鲜白糖生抽，能吃辣的可以加点小米辣，搅拌均匀，淋在蚝肉和泡好的粉丝上。水开后上锅蒸6~8分钟就可以了。

天气变热以后，就想吃汤汤水水，可是白粥又不够营养，干脆囤了些五谷杂粮粥。今天就煮个清热去火的绿豆百合粥，简单清洗下就可以下锅啦。熬煮30分钟左右。各种坚果、五谷杂粮科学搭配，一次一袋，一周不重样，营养又方便。用空气炸锅/烤箱，烤出来也超好吃。

搭配上好吃的白油丝瓜，清淡营养又美味的，午餐搞定。看到好吃的就超开心。好好吃，埋头，好吃。

在家蒜泥龙虾怎么做，记住几点，轻松掌握

蒜泥龙虾是一道美味佳肴，以其浓郁的蒜香和鲜嫩的龙虾肉而备受欢迎。以下是 *** 蒜泥龙虾的详细步骤：

1 准备材料：龙虾、大量蒜泥、盐、黑胡椒粉、鸡精、食用油等。

2 处理龙虾：将龙虾清洗干净，剪去龙虾脚和龙虾须。

3 腌制龙虾：将龙虾放入一个容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，用手抓匀后腌制10分钟。

4 *** 蒜泥：将大量蒜瓣搅碎成蒜泥，加入适量盐、黑胡椒粉和鸡精搅拌均匀，备用。

5 炸制龙虾：将腌制好的龙虾放入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

6 炒制蒜泥：在同一个锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜泥，煸炒出香味后加入适量清水，煮开后勾芡成浓稠的蒜泥汁。

7 装盘：将炸好的龙虾摆放在盘子中，淋上蒜泥汁即可。

*** 蒜泥龙虾需要注意火候，炸制龙虾时要掌握好油温，不要炸过度。在炒制蒜泥时，可以加入一些辣椒或是其他调料，以符合个人口味。

蒜蓉粉丝的做法

蒜蓉系列的菜比较多，比如蒜蓉龙虾，蒜蓉大虾，蒜蓉粉丝，蒜蓉田螺等等，我比较喜欢蒜蓉做法，今天先给大家分享一下蒜蓉粉丝的做法，以后会给大家分享蒜蓉龙虾，蒜蓉大虾，蒜蓉田螺的做法。

首先要备好原料粉丝，大蒜两头，生抽，蚝油，黄酱，鸡精，糖等。

先把粉丝用开水烫一下，时间不要过长，然后放在冷水中冲洗，要多次冲洗。

准备好粉丝后再次锅中添上水，在烧水的同时，我们把准备的两头大蒜加工成蒜末，不要怕蒜多，越多越出味。

待油锅中的大蒜炒至金黄色时，加入黄酱，适量的糖，蚝油，生抽，如果很稠可加入适量的水。汤汁开锅冒泡后加入剩余的蒜末，鸡精少量，立即熄火。

把准备好的粉丝铺在碗中，倒入练好汤汁，汤汁要均匀，注意倒汤汁的时间要和水开的时间一致，减少粉丝在汤中浸泡的时间。

放锅中蒸时一定是要等到水开，最长不超过5分钟就可以出锅了，出锅后用筷子搅动搅动，大家既可以吃上美味的蒜蓉粉丝了。

后续会给大家分享一下蒜蓉龙虾，蒜蓉大虾，蒜蓉田螺，毛血旺，酸菜鱼的家庭做法。谢谢大家的阅读和点赞关注。

冬天吃蒜蓉粉丝蒸扇贝｜简单易学，暖身又暖心

超级开胃的蒜蓉粉丝蒸扇贝，简单易学，学会了随时想吃就可以自己做啦！

By 伊呀-

用料

• 扇贝 6个
• 龙口粉丝 1小把
• 大蒜 3瓣
• 味极鲜生抽 1勺

做法步骤

1、1??扇贝开壳，去掉内脏，用清水清洗干净，无泥沙，粉丝用温水泡软 2??切蒜蓉，热锅冷油放入蒜蓉煸香 ，加入蒸鱼鼓油和蚝油调味，盛出备用。

2、3??扇贝放上粉丝

3、再倒入炒好的蒜蓉酱

4、然后放入蒸烤箱蒸十五分钟即可

5、叮～完成啦，出锅后撒入葱花，淋入热油即可开吃啦～

扇贝的营养功效

干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

1.降血压降胆固醇

干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

2.软化血管

干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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国庆节不知道吃什么，这7道菜可以试一下，做法简单易学又好吃

#秋日生活打卡季#

国庆节即将来临，期待已久的七天小长假准备好干什么了吗？相信很多人已经和家人约好，聚餐庆祝、一起吃吃喝喝，欢乐度过十一。

如果国庆在家宴请朋友、家人，不知道准备什么菜肴，那么，下面，和大家分享6菜1汤的家常菜，有荤有素，凉菜、热菜一应俱全，关键简单易学，一看就会，营养美味，家人、朋友吃这更开心。

京酱肉丝

1.准备猪里脊肉一块，切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克，老抽2克，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟。

2.切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮，切成正方形备用。

3.油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。

4.锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽。

5.食盐1克，少许白糖和料酒，鸡精1克，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。

6.起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

虾仁蒸豆腐

1.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片，摆放在盘中备用；猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末备用。

2.准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入清水中洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克，鸡精1克，翻炒均匀后起锅，把酱料均匀浇在豆腐上，摆上腌好的虾仁。

4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖，把盘子取出来，放上少许葱花点缀一下，这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

1.准备粉丝一把，用清水泡发；丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克，以免在空气中氧化变黑；大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末。

2.切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用。

3.锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。

4.锅内留底油，放入蒜末煸炒里面的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。

5.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末均匀浇在丝瓜上面。

6.锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面。

7.锅内烧油，油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面，热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味，使菜品口感更好，这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

凉拌牛肉

1.准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，倒入适量的蚝油、老抽拌匀，淋入少许料酒，反复的抓揉至起胶发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，再加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

4.把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

口水茄子

1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用。

2.准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条，再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油。

3.准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用。

4.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，茄子炸成微黄色时捞出来。把油温升至7成热，转为小火，放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。

干锅花菜

1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片；适量的线椒，洗干净切成段；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用。

2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥。

4.倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。

生汆丸子汤

1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中，放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

（夏天）

蒜蓉蒸小青龙，十分钟就能完成的美味，蒜香浓郁肉质鲜，越吃越香

#夏日生活打卡季##暑期创作大赛#

上个月先生的爸爸过了60大寿，我们在家里自己下厨办了喜宴，做了许多有特色的菜。

有喜事当然有好菜啦，在我们福建地区龙虾可是一道好彩头的硬菜，这不妈妈买了几只小青龙，这就安排上蒜蓉蒸小青龙吧，好菜也要分享给小吃货们呦～

食材

小青龙、蒜末、油、盐、生抽、白糖

步骤

大蒜切碎做蒜蓉酱，可以自己做，也可以去买现成的蒜蓉酱。

蒜蓉用清水清洗一遍再沥干水分，这样炸蒜蓉的时候不容易发苦；油温五六成热，放入一半的蒜蓉，炸至金黄色；再放入剩下的蒜蓉，搅拌均匀，根据口味加盐、生抽、白糖调味即可。

用剪刀把小青龙处理一下。

再沿着中线对半剪开，去掉虾线和不能吃的部分。

将处理好的小青龙泡水或冲水，这个目的是防止龙虾肉变黑。

盘子里摆上小青龙，也可以在底部铺上粉丝。

均匀的浇上蒜蓉酱。

包上耐高温的保鲜膜。

锅中水烧开上汽后，大火蒸8-10分钟。

出锅。

撒葱花，想要更香的可以再淋上热油。

蒜蓉蒸小青龙做好啦。

蒜香小青龙，香味十足，大人小孩都爱吃，一只不够再来一只。

肉质鲜美又紧实，一口下去真过瘾。

图文：呵呵笋

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简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

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蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾

步骤：1、温水（45℃左右）泡粉丝，不能用太烫的水泡；2、泡粉丝的过程可以一边准备蒜蓉：蒜末加一点耗油和鸡精调味拌匀，然后分多次浇上热油；3、盘底铺好泡好的粉丝，然后将杀好切块的波士顿龙虾，摆在粉丝上，然后加你上一步调味好的蒜蓉；4、水烧开后上锅蒸10分钟左右；5、蒸好后取出面上撒上葱花和生蒜末，加适量蒸鱼豉油，最后浇上热油就好了。

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