花生是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、健康脂肪、纤维、维生素和矿物质，对人体有多方面的健康益处。研究发现，适量食用花生可以对血管健康产生积极影响，主要得益于其中的一些营养成分，如单不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等。
以下是正确吃花生的一些建议：
- 控制食用量：虽然花生营养丰富，但它们也富含热量。适量食用花生有益健康，但过量摄入可能导致热量过剩。
适量食用花生是有益健康的，但控制食用量同样很重要。花生虽然营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，但也是高热量的食物。
过量摄入花生可能导致热量过剩，进而导致体重增加和肥胖。肥胖是一种慢性病，与多种慢性疾病的风险增加相关，包括心血管疾病、糖尿病、高血压等。因此，即使食用健康食物，也应该注意控制食用量，以保持身体健康。
选择健康的食用方式：更好选择未加工或少加工的花生，避免食用过多盐和调味品的花生，以免增加钠摄入。
谨慎对待过敏：花生过敏是常见的食物过敏之一，如果对花生过敏或有花生过敏家族史，应避免食用花生或与医生咨询后再尝试。
搭配均衡饮食：花生可以作为坚果类食物的一部分，搭配均衡的饮食，包括多种蔬菜、水果、全谷物、蛋白质来源等。
注意贮存：花生易受潮发霉，储存时应保存在干燥、通风的地方。
- 保持干燥：选择干燥通风的地方存放花生，更好放在密封容器中，避免受潮。
- 避免高温：花生不宜长时间暴露在高温环境中，因为高温会使花生的油脂变质，影响其风味和品质。
- 防止霉菌：如果花生出现霉斑或变味，应及时丢弃，以免食用导致健康问题。
- 分开贮存：花生与其他食品更好分开存放，以免传染异味。
- 低温冷藏：如果您计划长期储存花生，可以将其放入冰箱冷藏室，以延长其保鲜时间。
总的来说，花生作为坚果类食物，适量食用对血管健康有益。但是，每个人的身体状况和健康需求不同，更好在饮食上根据个人情况做出合理的选择，并遵循营养均衡的原则。如有特殊健康需求或疑虑，建议咨询专业医生或营养师的意见。
每天4~5颗花生，就能有效防中风？4类人群吃花生等于走向疾病边缘花生，又叫做地豆、花生米，含有比较丰富的植物蛋白质、单不饱和脂肪、维生素B族、花青素等营养成分，拥有“长寿果”的美誉。
食用花生能给身体健康带来不少益处，像强健肠道、健脑益智等等。前段时间，Stroke杂志更刊登过一份研究文献，研究的结论显示，人们每日进食4~5颗花生，有效降低缺血性中风、心脑血管相关疾病的发生风险。
花生吃对是宝，吃错可能会损害健康
虽然花生对身体好处多多，但是吃花生的时候还是要注意以下4个点，否则不仅不能养生，反而可能损害健康。
1.每天的花生摄入量要控制好
花生是脂肪含量不低的食物，经常性吃过量，可能会导致摄入的脂肪酸过多。这些脂肪酸若不能及时代谢，就会积聚在机体，可能会增加肥胖、高脂血的发生风险。
一般来说，建议一个成年人每周摄入花生等坚果类食物以50~70克为宜，平摊到每天就是进食10克左右。
2.吃花生的 *** 要谨慎
市面上可以买到各种做法的花生，像水煮花生、鱼皮花生、油炸花生等等。不同的做法，到底哪种比较健康？
一般来说，不太推荐鱼皮花生、油炸花生这些吃法，因为这些经过加工的花生，往往会添加很多的油和盐，摄入过多可能增加高血压、高血脂的风险。而水煮花生是比较推荐的，因为这种吃法不但口味清淡，还不会破坏花生里面的营养成分。
3.发生霉变的花生不能吃
长时间存放的花生可能会发生霉变，滋长黄曲霉菌，进而产生黄曲霉菌素等有毒的致癌物质。因此，为了身体健康，久放的花生或已明显发霉的花生都不应该吃。
4.这四类人吃花生要三思
虽然花生里富含多种营养物质，但也不是人人都能吃的，像下面的4类人群可能不适合食用花生：
对花生过敏的人群
花生过敏是挺常见的一种食物过敏反应，可引发皮肤瘙痒不止、呼吸不畅、嗳气、消化不良等不适症状。因此，对于花生过敏的人而言，应尽量不要进食花生及其制品。
有慢性肾炎等肾病的人群
花生属于高脂、高蛋白的食品，而蛋白质的代谢及重吸收是在人体的肾脏完成的。对于有慢性肾炎等肾脏疾病的患者，肾脏组织已经受损，再摄入过多的花生，可能会增加肾脏负担，导致病情恶化。
有高尿酸症或痛风的人群
研究发现，每一百克花生大约含有96毫克的嘌呤。有高尿酸症或痛风的人群如果摄入过多花生，可能会使病情加重。
有胃溃疡、胰腺炎等人群
花生含有较高的膳食纤维及脂肪成分，食用过多可增加胃肠道的负担。因此，对于患有某些胃肠道疾病的人群，应该谨慎食用花生。
此外，如果人们有特殊的身体状况或者罹患其他慢性疾病，更好在食用花生或任何新食物之前，先咨询医生或专业营养师的建议。
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健脑补脑除了核桃还有什么？这几种食物要常吃众所周知，大脑通常是由左右两个大脑半球组成，起着控制和调节各系统机能活动的作用，通常各个器官会 *** 大脑，控制人体的生命活动、心跳、呼吸等，日常生理活动都是在大脑的控制下支配各个器官，才会出现相互协调的现象。
大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人都需要健脑补脑。提起补脑，很多人之一反应都是吃核桃，事实上，还有很多食物的补脑作用不输核桃。
多摄入不饱和脂肪酸
海产品
海产品富含不饱和脂肪酸，是大脑重要的组成部分，不仅有益于神经系统的健康，还具有抗炎症反应的作用。
吃鱼是获得不饱和脂肪酸直接有效的方式，也有研究表明经常吃鱼的人患老年痴呆的风险更低。鱼肉不仅含有丰富的卵磷脂，还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，同时，鱼肉的脂肪含量非常低，对人体健康很有帮助。建议每周更好吃鱼2次或300～500g。
坚果
大部分的坚果都含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。其中，花生还含有丰富的泛酸（即维生素B5），对健脑护脑非常有帮助；葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。适量食用这些坚果，均可起到营养大脑、缓解脑疲劳的作用，可以根据自己的喜好来选择吃哪种，每天一小把就可以，大约10克左右。
橄榄油
一种含有非常丰富的人体不饱和脂肪酸的油脂，特别是里面的油酸含量非常高，有利于降低人体炎症水平，有利于大脑功能。如果没办法选择橄榄油，可以选择菜籽油和山茶油用于平时烹调。
多吃新鲜的蔬菜和水果
绿色蔬菜
绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力。平时可以多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜等绿叶蔬菜。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，更好现买现吃。
另外，西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力，也是非常好的食材。建议每天都应该吃蔬菜，要做到餐餐有蔬菜，绿色蔬菜应该占到蔬菜的一半以上。
浆果
蓝莓、樱桃、草莓、黑莓、覆盆子等含有非常丰富的生物类黄酮，生物类黄酮具有非常强的抗炎抗氧化作用，可以很好的保护大脑细胞免受破坏，所以有利于改善大脑的认知功能。建议每周吃两次以上浆果。
多摄入高蛋白和高膳食纤维的食物
蛋类
鸡蛋被营养学家称为“人类理想的营养库”，是人们餐桌上最常食用的蛋品，其中不仅有优质蛋白质，且蛋黄中还富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用。除了鸡蛋之外，鹌鹑蛋也是很好的选择，鹌鹑蛋和鸡蛋相比蛋白质含量相差不多，但是鹌鹑蛋维生素A含量更高，胆固醇含量更低。
蚕豆
蚕豆中含有大量调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰，特别是其含有磷脂和胆碱，对改善记忆与调节神经有很大的好处。蚕豆中含有的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森病患者食用。
大脑不喜欢这3类食物
1.红肉及加工的肉制品
研究发现，红肉及加工的红肉吃得过多，会增加机体的炎症反应，对大脑健康是不利的。建议：红肉每周不要超过300克，多吃新鲜的肉类，少吃或不吃加工红肉。
2.糕点或糖果
这种糕点像饼干或者蛋糕类的食物，含有非常多的反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加心脑血管疾病和增加机体炎症水平，对大脑是不利的，所以建议大家每周不要超过一次。
3.油炸食品
油炸食品不仅脂肪含量很高，而且含有非常多对人体有害的物质，会显著降低一个人的认知功能水平。
来源： 吉林12320
花生的吃法你知多少？吃了是升血脂？还是降血脂？走着走着，已经是秋天了，
秋日里是花生收成的好季节，家家户户都可能储备一些，对我来说，就象和大米一样，家里随时都有花生的存在，因为是大家喜爱，再其次是用途和营养价值比较丰富。
根据营养专家介绍，花生富含有益于心脏健康的营养素，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、纤维素和膳食纤维等营养物质。
尤其是单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，这两种营养物质不仅可以改善血脂状况，还能降低血压水平，可以说是“天然的降压药”。
还可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症。
适量坚持吃花生，对心血管健康是有一定益处的。每天吃4～5粒花生，降低心血管疾病风险。
根据《中国居民膳食营养指南》介绍：
与不吃花生的人相比，
平均每天吃4粒左右花生的人：
缺血性中风风险降低20%；
全脑卒中风险降低16%；
患心血管疾病的风险降低13%。
如何吃好花生，5种“健康吃法”
根据《中国居民膳食指南》的建议，一般情况下，成年人每天花生的摄入量在10克左右，大约是12颗花生，不宜过多食用。其中水煮花生是更好的选择。
1。水煮五香花生
准备一盘花生、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐，将花生米洗净后泡1～2小时，加入调味包，大火烧开后改小火，煮10分钟（尝一下花生的软硬，煮熟的程度可根据自己的喜好和花生的大小决定），煮好后再泡1小时入味。
假如不喜欢五香味，可以单放食盐，晒干成咸干花生，也可平时当零食吃用。
2。花生米杂粮粥
不管煮什么杂粮粥，如果能再加入一把花生米，就会好吃很多，口感丰富，风味浓郁，而且粥的整体营养价值也会有一定程度提升。
3。花生银耳木瓜羹
泡发银耳，洗净后撕成小朵放入锅中，加入洗净的花生米，倒入足量水煮40分钟左右，木瓜去皮去籽，切成小块放到锅中，加一点冰糖继续煮15分钟，一份甜品就做好了。
4。醋泡花生木耳
花生米煮熟，木耳泡发后洗净、焯水，二者放在一起加入醋和盐搅拌均匀。如果放在冰箱里第二天吃，口感更好，解暑、开胃，也适合“三高”及减肥人士。
5。花生蔬菜沙拉
选小番茄、紫甘蓝片、水萝卜片、生菜叶等自己喜欢吃的蔬菜，加入几滴香油、生抽、盐、蒜末搅拌均匀，在上面撒上熟花生碎，口感非常丰富。
虽然花生中有不少有益于心血管健康的营养素，但也不可忽视的是，花生的油脂含量也并不低，不健康的花生吃法要拒绝，象油炸花生，因为花生经过油煎炸之后，会导致含油量剧增。不少人的喜爱用炸花生配着小酒下肚，不知不觉一盘就吃完了。长期如此，脂肪摄入量过高容易导致肥胖，也会影响血糖、血脂、血压。
健康饮食起居是保护身体健康的重要因素，为了自己健康，我们从科学饮食做起，远离疾病痛苦，享受美好生活的日子。人的一生可以清贫，只要健康的活着就是人生更大的财富。
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吃花生能不能软化血管、降血压？3种 *** ，吃对了血管更健康花生在民间被称为“长生果”，之所以有这美称，一方面是因为花生的营养价值比较高，蛋白质含量达到了27%，并且还富含人体所需的营养物质；另一方面花生还有保健的功能，可以滋养补益，有助于延年益寿。
但是花生还有另一个名称“植物肉”，也就是指植物中的肉类。它的营养价值丰富，但是脂肪含量也达到了33%以上，所以花生常被当作油类来使用，因为花生油比较健康，所以大多数的家庭使用的都是花生油。
网传，吃花生能软化血管、降血压；吃花生还对血管有好处。花生是不是真的有这么神奇呢？我们一起来揭秘！
大揭秘——吃花生能不能软化血管？
国际营养杂志《Journal of Nutrition》研究报告中显示，当人的血液出现粘稠、脂类物质过多时，这些脂类垃圾就会沉积在血管壁上形成血管斑块，这就意味着动脉粥样硬化开始。
而花生中含有胆碱和卵磷脂，这些物质具有“乳化”的功能，能够和已经沉积在血管壁上的血管斑块一起反应，起到部分清除血管斑块的作用，从而达到维持血管弹性的目的。
其实我们的血管本身是有弹性的，不需要额外去软化，但是出现了以上这些血管疾病时，吃花生能够协助血管恢复弹性，并不是花生具有软化血管的作用。
大揭秘——吃花生能不能降低血压？
花生中含有维生素E，而维生素E可以促进血流，起到扩张血管的作用。
研究发现，食用花生的人和没有食用花生的人，前者饭后血液中的甘油三脂水平下降了32%，同时吃花生这个过程中可以让血管正常地扩张。血管扩张后，血液对血管壁的压力也会变小，从而造成“血压降低”的假象。
需要注意的是，花生中能够让血管扩张的物质少之又少，也就是说需要吃大量的花生才能达到扩张的作用，而大量食用花生出现的是脂肪大量增加，造成血液中的脂类物质增加，加重血管疾病。
所以说，吃花生只能起到预防的作用，并不能作为药物来治疗高血压、高血脂、高血糖、血液粘稠等血管疾病。
3种 *** ，吃对了才能让血管更加健康
带皮吃
花生皮中含有丰富的营养成分，可以作为药用，能够起到止血、散瘀、消肿的作用。中医中，花生常用来补脾胃之气、补气止血。所以正常人可以适当食用带皮的花生，也可以做为预防血管疾病。但是如果已经有高血脂、血液粘稠、动脉粥样硬化等血管疾病的人群，需要注意控制食用的量。
水煮吃
花生，经过高温水煮，部分脂肪已经被蒸发掉，也有小部分被带到水中，所以经过水煮的花生，含有的脂肪更少，而其他营养物质又没有流失掉，蒸着吃花生是更佳的选择。有研究显示，水煮花生中所含的化学物质，比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上，而且这些物质能对相关疾病有一定预防作用。
作为辅料食用
花生可以熬粥或者炖汤、煲汤喝，或者作为菜品上的搭档。花生和大米一起煮，能够起到互补的作用，白粥营养太单调，而花生单吃太“油腻”，两者一起不仅能够补充营养，还不会有过多的脂肪。花生作为辅料煲汤、炖汤喝时，可以调味，还能补充身体所需的元素。
在生活中，您是如何吃花生的呢？您认为怎么吃更健康？请您分享您的健康吃法，让更多的人受益！
编辑：正心堂健康科普团
吃花生，能养生！研究发现：花生能让血管更健康，每天吃多少好？郑先生今年50岁，是一家通讯公司的项目经理，平常他无肉不欢，基本上顿顿都得有肉。看着他不断走形的身材，妻子劝诫他少吃点肉，可他也不当回事儿。
一年前，在单位组织的体检中，郑先生被查出了高血脂，医生告诉他一定要控制饮食，要注意血管健康。
后来听朋友说多吃花生能够降血脂对血管好，他就一直在不停地吃花生，每天吃一小袋，试图通过吃花生来控制血脂。
可过了半年之后去复查，却发现血脂不但没降下来，反而总胆固醇含量还升高到5.8mmol/L。郑先生不明白，怎么他吃花生却没有效果呢？
一、每天一把花生，是升血脂还是降血脂？
花生被称为“长寿果”，是人们常吃的坚果和下酒菜食材，关于花生的研究有很多，那花生到底是升血脂还是降血脂呢？
2021年，《Stroke》杂志曾发表了一项研究，研究人员通过对74793名年龄在45-74岁之间的日本成人，进行了15年左右的调查随访。
结果发现：平均每天吃4粒左右花生的人，要比不吃花生的人，患缺血性中风、全脑卒中、心血管疾病的风险，分别降低了20%、16%以及13%。
实际上，花生中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等物质，这些物质都有助降低胆固醇，预防心血管疾病。
另外花生还能增加饱腹感，起到益智健脑、延缓衰老等功效。《中国膳食指南》建议，成年人每天花生摄入量应该控制在10克左右，不宜食用过多。而郑先生之所以吃花生会升高血脂，和过量食用花生有很大的关系。
二、吃花生能“软化血管”吗？
在众多的坚果中，花生价格便宜又烹饪 *** 多，深受人们的欢迎，相信不少人都听过花生能软化血管、清除血管垃圾等的说法，那吃花生真的能“软化血管”吗？
首先血管是不能软化的。
尤其是由于年龄增长导致的血管动脉粥样硬化，是使用什么办法都不能逆转的。一般少数人或可实现斑块的回缩，大多数人能稳住就是万幸了，对于动脉粥样硬化，有效的办法就是做好预防。
而用醋泡花生也不能软化血管，其实醋泡花生和普通的花生相比，营养是一样的，只不过味道不同而已，用醋可以消除花生带来的油腻感，起到增强食欲、开胃的功效而已。
三、提醒：6类人常吃花生，或有害
花生虽然营养价值高，性价比高，但有些人并不适合吃花生。
花生的嘌呤、蛋白质、油脂、脂肪含量比较高，吃多了会增加痛风的发作风险，对于蛋白质代谢异常的慢性肾病患者也不利于病情恢复。
因此，高尿酸及痛风患者、慢性肾病患者、肝胆疾病患者，以及肥胖、血脂异常的人群，不适合吃花生。那平常怎么吃花生才算健康呢？
1、尽量吃水煮花生
花生的烹饪方式，尽量选择煮或炖的方式，能更好的保留花生的原始风味和营养。
2、莫贪嘴
花生本身油脂含量比较高，吃多了会增加肥胖的风险，建议每天要控制好食用量，尽量在15克-20克左右为宜，不要贪嘴。
3、少吃油炸花生
经过高温油炸的花生，不但热量高，而且其中的维生素、蛋白质、纤维素等物质会被破坏，营养价值也会降低。
花生是很多家庭餐桌上常见的一种食物，既能做下酒菜，也可以当零嘴。但建议平常尽量要吃水煮花生，少吃油炸花生，也不要过于贪嘴。
参考资料：
<1>《研究表明：每天吃4-5粒花生，有效降低中风、心血管疾病风险！》.科普中国.2022-01-22
<2>《这些传说能软化血管的食物，统统是假的！》.家庭医生.2016-11-24
<3>《花生是有害还是有利？怎么吃更健康？》.健康时报.2022-03-27
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吃花生，能养生？研究发现：花生让血管更健康，但怎么吃才正确？花生，一种再常见不过的作物，它于明代传入我国。
花生除了具有食用价值外，也属于典型的油料作物，目前我国有超过一半的花生被用于榨油，其出油率高达40%-50%，远高于我们所熟知的大豆（12%-16%）、玉米胚芽（22%-25%）等油料植物。
而除了食用价值与经济价值外，被认为是高油食物的花生，其实还具有不错的药用价值，尤其是在改善心血管健康上，花生的表现并不算差，国内外开展的多项研究都有力印证了这一点。
这不免令人有些意外，毕竟在不少人的固有认知中，脂肪对于人体心血管健康是有害无益的。
而花生不仅可以用作榨油，还拥有着极高的出油率，显然它的脂肪含量并不低。那么花生是如何做到对心血管健康的改善的？花生又该如何吃才能发挥应有的作用？
花生让心血管更健康？
事实上，早在2007年，就有相关研究证实了花生对心血管的保护作用。
来自美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队，通过实验证明了花生可以降低对心血管健康存在不利影响的总胆固醇与低密度胆固醇，但并不影响对心血管健康有益的高密度胆固醇，这与花生中所富含的油酸存在关联。
花生中另外一种对心血管健康有益的物质是白藜芦醇。该团队通过研究证实了花生对心脏疾病的预防作用，白藜芦醇就是其中的关键角色。
该团队的研究人员指出，每周至少吃2次花生或其制品，可以降低40%的心血管事件死亡率。
说完先前的研究，再讲讲近期的。
中国科学院大学与美国哈弗医学院曾进行过一次联合研究，并将研究结果发表在了知名营养学杂志《美国临床营养学》上。该研究共涉及了224名存在代谢综合征或超重肥胖者，实验时长为12周。
这里需要提一下代谢综合征，这是一种与心脑血管疾病、肾损害密切相关的疾病，患者多伴有高血脂、高血糖、高血压、高尿酸等代谢紊乱症状，该病患者患上各类心血管疾病的风险远高于健康人群。
参与者被分为两组，进行对照试验，一组以花生作为零食，一组则以相同热量的精制碳水制品作为零食。结果显示，花生组的参与者其代谢综合征转归率（即从原本患有代谢综合征到恢复健康水平的比率）明显高于另一组。显然，将花生当作其他零食的替代品，是对心血管健康有益无害的。
英国也曾有一项涉及了超过20万人的大型研究，发现定期摄取少量的花生，可以将整体的死亡风险降低15%-20%，将心血管疾病的死亡风险降低20%-40%，这与先前宾夕法尼亚州立大学的研究结果不谋而合。
那么，大家知道，花生这么高油，它是如何做到保护心血管健康的？
事实上，并非所有的脂肪都对心血管健康有害，比如在花生中含量相当丰富的油酸。
这是一种单不饱和脂肪酸，可以调节膜脂质结构，达到降低血压的目的，还有助于降低血脂和胆固醇，并能改善胰岛素敏感性，从而降低高血糖的发生风险。
再有就是白藜芦醇，这是一种非黄酮类有多酚有机化合物，它因知名的“法国悖论”而备受关注。
虽然“法国人患上心血管疾病的几率较低是因为喜饮红酒（葡萄中就含有白藜芦醇，它也是红酒常用的原料）”这一观点饱受质疑，但白藜芦醇对心血管的保护作用却在国内外的研究中得到了印证。
白藜芦醇对心血管的保护作用大致分为抗氧化、抗炎症、抗血小板凝集、调节脂代谢、舒张血管以及预防心肌纤维化与心室肥厚这几方面。
其中氧化应激可导致血管内皮损伤，血小板聚集可导致血栓，而炎症反应、脂代谢异常、血管收缩和心肌结构改变都是各类心血管疾病的病理基础。
显然，对这些病理基础有对抗改善作用的白藜芦醇，对于心血管健康的改善作用是不言而喻的。
而每100g花生中就含有24微克的白藜芦醇，虽然略低于葡萄，但食用花生无需担心过高的果糖会引起血糖上升。
那么问题来了，花生既然对心血管健康很有帮助，每天应该吃多少，哪种吃法又更健康？
花生怎么吃，吃多少？
花生算是更受欢迎的零食之一，可炸、可煮，还可直接生吃。用油炸花生、水煮花生作下酒菜无疑是最常见的吃法，但也有人青睐于用花生制成的花生酱佐餐。可见，花生的吃法并不少，但要说哪一种最健康，那可能是水煮。
水煮相比于油炸，其中的不饱和脂肪酸（油酸）不会在炸制过程中过度氧化，食用者也无需因食用油炸花生摄入额外的脂肪；水煮花生相比于花生酱、花生糖这些深加工制品，其中的蛋白质、维生素、烟酸以及各类微量元素更不易流失，食用者也无需食用因花生制品而摄入额外的糖、碳水等。
有些朋友可能会想，既然追求花生中营养物质的保留，那还不如直接生吃呢。事实上，花生生吃未必会更健康，这主要在于水煮花生中的营养物质更易被人体吸收。
来自美国亚拉巴马州的研究人员，通过实验发现了水煮花生相比于新鲜花生、晒干花生，以及其他烹饪方式制成的花生，其中的营养物质都得到了更多的保留。
当然，除了水煮花生外，老醋花生、清炒花生等等，都是不错的吃法，至于油炸花生，则应该尽量减少食用频率。
至于食用量上，《中国居民膳食指南》建议健康成年人每天应摄入豆类或坚果食物25-35g。
如果日常饮食中的蛋白质、脂肪含量并不高，则可以适量增加花生的食用量。当然，花生虽然很好，却也不宜食用过量，因为它的热量并不低，所以每天的量更好不要超过50g。
除了不宜过量食用外，有些花生是不允许再吃的，就比如已经产生霉变的花生。大家可能会对此嗤之以鼻，认为霉变的花生谁会吃啊？但其实大家不知道的是一些轻微霉变的花生从外观上看不出多大变化，但是味道会发生些许变化，大家在日常生活中可以多注意一些。
霉变花生中很可能含有黄曲霉素，这是一种拥有强烈毒性的物质，其毒性约为砒霜的68倍，氰化物的10倍。此外，黄曲霉素还拥有极强的致癌性，引起严重的DNA损害，诱导肝癌的发生，现已被世界卫生组织列为一类致癌物。
黄曲霉素主要污染粮食作物及油料作物，这些作物及其制品被污染后，一旦被误食，就易对食用者的健康造成严重损害。大豆、水稻、玉米、花生都很容易被黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生，我国曾进行过黄曲霉素对食品污染的调查实验，发现花生和玉米的污染率更高，其中花生的污染率可达55%。
虽然黄曲霉素含量超标的食物不允许被售卖，但我们在贮存花生的过程中，其中难免滋生黄曲霉素。总之，对于那些色泽发暗、有异味、口感异常甚至有明显霉变的花生，千万不要本着节俭的想法继续食用，尽快丢掉才是上策。
到这里，花生对心血管的好处以及如何食用也就说得差不多了，但还有一点需要补充，那就是花生的禁忌人群。虽然花生对心血管的保护作用已经得到证实，但它确实不适合所有人食用。
花生虽好，这两类人群却并不适宜
花生的营养价值和养生作用固然不错，但以下两类人群并不宜食用。
（1）对花生过敏者
花生是相当常见的过敏原之一，其带来的过敏反应可导致过敏者面部水肿、口腔溃疡和皮肤损害，甚至是可引发窒息的急性喉水肿以及过敏性休克。
并且，花生所带来的过敏反应往往起病较急，危险性也相应提升。
花生的过敏原主要为Ara h1蛋白和Ara strong蛋白，虽然食品行业已经研究实施了许多花生过敏原的检测 *** ，但仍无法完全保证花生中的过敏蛋白被全部检出。
因此，对于那些已经确定对花生过敏的人群来说，日常除了避免食用花生及其制品外，团体聚餐时更好提前向他人说明，一些成分不明的食物也应当尽量避免食用。
（2）有消化道疾病者
花生脂肪含量并不算低，这对于那些消化道功能欠佳者并不够友好，尤其是肝功能较差者，因为油脂主要经由肝脏分解代谢。
此外，像胃溃疡患者、胆囊炎患者，都应该尽量避免食用花生。
总结
花生是一种常见食物，兼具食用也经济价值，并且它对心血管还具备一定的保护作用。
因此，在消化系统健康的前提下，每日食用25-35g的花生对身体是很有好处的，烹饪方式一般建议水煮，其他方式亦可，但尽量不要油炸。
吃花生，可以养生？医生直言：花生让血管更健康，怎么吃才正确？参考文献：
【1】文红波,邓洁，唐旻,曹运长.白藜芦醇保护心血管作用机制的研究进展.
.医学综述.2018.24(14)
王大爷是一个典型的中国农村老人，他对于花生情有独钟。每天，他都要在自家院子里晒上一些新鲜的花生，然后把它们烤熟、腌制，当做零食品尝。他认为，这是一种健康的生活方式，可以帮助他保持精力充沛，远离疾病。
但是，王大爷没有想到的是，由于他吃的花生过咸，加上他年纪渐长，身体吸收能力下降，于是他的血压和胆固醇水平开始逐渐升高。尽管王大爷并没有意识到这一点，但是他的身体已经开始向他发出警告信号。
终于有一天，王大爷突然感到胸口疼痛，呼吸困难，他的儿子急忙将他送到了医院。医生检查后告诉他，他患有心血管疾病，而花生中过多的盐分是导致他疾病的重要原因之一。
花生的营养价值
啊，花生，那些小小的、硬硬的、褐色的小豆子，它们仿佛并不起眼，但却蕴含着丰富的营养价值。诸如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等元素，皆蕴含于此。诚然，这颗小小的豆子，在保持人体机能良好方面，功不可没。
可是，吾辈并不能因为花生小而轻忽它的存在。因为这小豆子内含着的不饱和脂肪酸，可有助于维护心血管的健康。近年来的研究也表明，花生有助于降低胆固醇和三酰甘油的水平，对预防心血管疾病可谓功不可没。此等科学研究，吾辈深感欣慰，因为不离开科学的推动，如何了解花生的这些特性呢？
而且，花生中的花生皮素更是一种天然的抗氧化剂，它能保护血管内皮细胞，有助于减轻体内自由基的损伤。这种小小的豆子，居然蕴含着如此众多的益处，真是让人感到不可思议。
但是，想要发挥花生的更大价值，正确的食用 *** 就必不可少。吾辈提醒各位，应当选择无添加剂、低盐、低糖的花生制品，并且适量食用，每天不超过一把。而且，烤熟或煮熟的花生更为理想，以避免细菌感染。
花生作为一种小小的食物，却蕴含着如此丰富的营养和价值。吾辈深感惊叹，花生在维护心血管健康和抗氧化方面的功效，都是人类生活中不可或缺的一部分。让我们在品尝花生的同时，更好地了解它的价值和营养，使我们的身体更加健康。
花生对血管健康的影响
最近的研究发现，花生可以对我们的血管健康产生重要影响。据说，花生中的膳食纤维和蛋白质可以帮助降低胆固醇和三酰甘油的水平，这也就意味着，花生对预防心血管疾病有着重要的作用。而且，花生中的花生皮素，更是一种天然的抗氧化剂，它能保护血管内皮细胞，有助于减轻体内自由基的损伤。
但是，花生对血管健康的影响也是有条件的。如果你食用了过多的花生制品，反而可能会对你的健康造成伤害。因此，我们需要适量地食用花生，每天不超过一把，选择无添加剂、低盐、低糖的花生制品，更好将花生烤熟或煮熟，以避免细菌感染。
花生，这个小小的食物，却蕴含着如此多的健康之道。我们不仅需要享受它们的美味，还要善待它们，尊重它们的营养价值，才能真正体会到花生对我们身体的好处。让我们一起走进花生的世界，感受它们那众多的秘密和魅力吧。
如何正确食用花生
我们应该选择无添加剂、低盐、低糖的花生制品，以避免摄入过多的不良物质。而且，我们应该适量食用花生，每天不超过一把，否则会增加身体负担，引起一些不必要的健康问题。
更好将花生烤熟或煮熟，以避免细菌感染。烤熟的花生不仅更加美味，还能够有效地保持它们的营养成分，让我们更好地享受花生的健康益处。
但是，正确地食用花生也不仅仅是关于数量和 *** 。我们还应该注意花生的搭配方式。花生与水果、鲜蔬搭配食用，可以促进营养吸收，增强身体免疫力。而与高脂肪、高热量的食物一同食用，则容易引起胃肠不适和肥胖等问题。
花生不仅仅是美味的零食，更是一种有益于身体健康的食品。正确地食用花生，可以帮助我们维护心血管健康，抗氧化，预防一些疾病。让我们在品尝花生的同时，也要尊重它们的营养价值，合理地食用它们，以获得更好的健康效果。
在正确食用花生的过程中，我们还需要注意花生与个人体质之间的关系。对于过敏体质的人来说，食用花生可能会引发过敏反应，因此应该避免食用。而对于消化系统不健康的人来说，过量食用花生可能会引起胃肠不适和消化不良等问题。在食用花生之前，我们需要了解自己的身体状况，以便做出最适合自己的决定。
此外，花生的保存也是需要注意的问题。由于花生中含有大量的不饱和脂肪酸，容易受到氧化的影响而变质，因此我们需要将花生放置在干燥、通风、避光的地方，并定期检查花生的状态，避免食用变质的花生。
在饮食中，正确食用花生不仅能够满足我们的味蕾，更能够促进身体健康。只有在充分理解花生的营养价值和正确食用方式的前提下，我们才能更大限度地享受花生带来的健康益处。因此，让我们在饮食中加入适量的花生，同时注意花生的搭配和保存方式，以获得更好的健康效果。
花生能清除垃圾、软化血管？好多人一直吃错了！这样做才是“长寿果”说起花生，大家都很熟悉，一直以来它都被称为“长寿果”。
随着花生逐渐上市，很多人都是几斤几斤往家里买，有的说花生是血管垃圾的“克星”，有的说花生能软化血管，还有的说花生能补血、能减肥……
但其实再好的食物，也不一定人人都合适！更不要说，很多人对花生的营养价值和养生功效一知半解，而且长期都吃错了，反而对身体有害！
1花生能软化血管？
相信大家常常看到“花生能软化血管”、“花生能预防动脉粥样硬化”之类的提示，但其实并不清楚花生是如何发挥作用的。
国际营养杂志《Journal of Nutrition》一项美国营养学教授的实验研究显示，与其说是软化血管，不如说是在阻止其向硬化发展：
①保护动脉细胞：维持血管弹性
健康的血管本身就具有弹性，无需再软化，但当人体血液中的脂类物质过多、血液粘稠时，就会促使低密度脂蛋白胆固醇氧化，并沉积在血管壁上形成斑块。
能让血管细胞丧失活性，这意味着动脉粥样硬化的开始。
而花生富含的胆碱和卵磷脂，具有良好的乳化特性，能阻止部分胆固醇沉积、清除部分已沉积物质，此外还有助于保护血管细胞健康，维持血管壁的弹性。
在坚果蔬菜当中，花生的胆碱含量位居前列。
②减缓甘油三酯增加：促进血管扩张
研究发现，人们每次进食之后血液中甘油三酯水平快速升高，会增加动脉血管细胞的硬化反应，限制一氧化氮的使用；而一氧化氮减少，又会限制血管的扩张程度，使血液循环不利，增加了斑块形成的风险。
在实验中，食用花生的人比没有食用花生的人，其饭后血液中的甘油三酯水平低32%。
可见一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高，有利于血管正常扩张，不给斑块形成提供条件。
③花生不能代替降脂药
花生虽然有一定保护血管的好处，但其作用更倾向于预防而非治疗，所以不能代替降脂类药物。
并且对于已经患有高血脂、动脉粥样硬化的人来说，花生的改善效果有限，而且脂肪含量达到45%~50%，每100g的热量约为313大卡，而米饭每百克也就116大卡，因此食用过量的花生容易造成脂肪摄入超标。
2花生怎么吃有讲究！水煮、醋泡更合适
用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等，其实都不如直接食用花生对身体更好。而在诸多烹饪方式中，水煮通常是更佳的选择。
有研究显示，煮花生中所含的化学物质，比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上，且这些物质能对相关疾病有一定预防作用。
其次，醋泡花生也能尽量保留较多的营养，少量的食醋也可振奋食欲，强化对营养的吸收。
抵抗力差、容易感冒的人，可以用红衣花生做成五红汤，有扶正补虚、预防感冒的功效。
五红补气养血汤
【材料】：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
【做法】：红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮。红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣。大枣一定要掰开、去核，才能让有效成分充分析出。
今日小结
与其说花生可以软化血管，不如说是在阻止其向硬化发展。花生虽然有一定保护血管的好处，但其作用更倾向于预防而非治疗，所以不能代替降脂类药物。吃法上，水煮、醋泡更合适。
(我是大医生官微)
花生适当“代餐”？好多人一直吃错了！这样做才是“长寿果”对于花生，大家应该都很熟悉，在餐前小菜、煲汤、饮料、甜品等中都会有它的身影，很是美味。
花生又有“长寿果”的美誉，相比其它坚果，它不仅价格实惠，含有的植物蛋白、烟酸、维生素B1和膳食纤维等含量还很高。
但对于花生，有些人还是有个顾虑——脂肪含量非常高，担心吃了会发胖，反而不利于控制体重、血脂。不过，最新一项研究则为大家解决了这一担心……
近日，国际营养领域权威期刊《美国临床营养学杂志》发表了一项研究称：花生替代等能量的精制谷物制品，可以在不增加体重的情况下，显著提高代谢综合征的逆转率。
所谓代谢综合征，是指人体发生代谢紊乱的病理状态，比如腹型肥胖、血糖偏高、血压偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白胆固醇偏低等。它们是导致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等疾病的危险因素，同时也是逆转和遏制发展为这类疾病的重要窗口。
代替部分主食，辅助逆转代谢综合征
中国科学院上海营养与健康研究所招募了224名具有代谢综合征或高风险的志愿者。
志愿者被随机分配到花生干预组（共113人），或对照组（共111人）。在12周的干预过程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小时，分别食用一小袋28克的轻盐烤花生，或与烤花生等能量的白米糕。其它饮食不变。
最后结果发现，花生干预组体重有降低趋势，且代谢综合征的逆转率是对照组的2.33倍。
代替部分红肉，稳定血糖
另外，还有研究发现，如果在饮食中用适量花生来代替部分红肉，患糖尿病的风险能降低21%。
这是因为花生能减缓人体对碳水化合物的吸收，特别是早上吃些花生，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。
减缓甘油三酯水平升高
一项美国营养学教授的实验研究显示，总的饮食一样的情况下，食用花生的人比没有食用花生的人，其饭后血液中的甘油三酯水平低32%。
可见一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高，从而有利于血管正常扩张，降低斑块形成的风险。
所以，对于有代谢综合征或者已形成相关疾病的人群，日常可以用花生代替部分主食和红肉，但量要控制在20克以内，且不要吃炸的、糖制的。
①高尿酸、痛风患者
花生含有大量嘌呤，每百克花生中，嘌呤含量高达96.3毫克。食用嘌呤过量，在体内代谢后容易生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。因此有此类疾病的人应不吃或少吃花生。
②慢性肾病患者
花生是高蛋白食物，蛋白质含量高达25%~35%，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆，对于大部分人来说都是优质蛋白的来源之一。
但蛋白质的代谢和重新吸收主要由肾脏负责，对于肾病患者来说，肾小球过滤功能已经受损，大量蛋白质将带来较大负担，容易诱发蛋白尿，进一步加重病情。
③肝胆疾病患者
花生中的脂类物质需要通过胆汁来消化吸收，还会促使游离的脂肪酸以磷脂的形式，由肝脏通过血液向外输送，因此对肝胆的脂肪代谢效率有一定影响。对于健康人群来说，这是花生的优点。
不过对于肝胆疾病患者来说，胆汁分泌不足或者肝功能受损，都会阻碍花生的消化和吸收，还可能引起腹泻、消化不良、便溏等问题。
④油脂分泌旺盛者
花生是油性的食品，含有大量磷脂，过量食用后可能影响到皮肤毛囊分泌油脂增多，破坏皮肤表层的微环境，增加痤疮、丘疹或脓疱出现的风险以及微生物感染风险。
另外头皮的油脂分泌增多，还容易造成瘙痒、皮屑、头螨、掉发等问题。
用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等，其实都不如直接食用花生对身体更好。而在诸多烹饪方式中，水煮通常是更佳的选择。
有研究显示，煮花生中所含的某些营养成分比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上，且这些物质能对相关疾病有一定预防作用。其次，醋泡花生也能尽量保留较多的营养，少量的食醋也可振奋食欲，强化对营养的吸收。
资料：CCTV回家吃饭
编辑：陆佳妮
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