做事的时候，多动些脑筋，多用一些智慧，就少跑一些冤枉路。
比如在这个冬天 *** 腊八蒜，往年我在家也做，从来不考虑自己做的是否成功，一切的过程在我眼中，差不多就行了，可当我看到隔壁家刘大爷腌制的腊八蒜我才明白，自己腌制的腊八蒜，顶多叫做醋泡蒜子。
吃过刘大爷家腌制的腊八蒜，我开始有了这样一个想法，怎么判断腊八蒜是否腌制好了？
在刘大爷的指导下，这才恍然大悟，首先就是要看颜色，腊八蒜腌制之前是白色的，经过食醋腌制之后，大蒜中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应，产生绿色素，从而让腌制的大蒜子变成了绿色，这是判断腊八蒜是否腌制成功的标准之一。
另外就是口感，相信大家都吃过大蒜子，当做调料搭配在各种菜肴中，炒熟了的大蒜，大家可能也吃过，口感吃起来普遍都比较辣，但是经过腌制，醋慢慢渗透之后，腊八蒜的整体口感是偏酸辣的，当然也会有一丝丝的甜味。
今天借着这个机会给大家说说腌制腊八蒜的技巧，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您在家腌制腊八蒜的时候，有什么好的经验可以分享给大家的？
一、腌制腊八蒜快速变绿的2个关键因素？
1、腌制腊八蒜，快速变绿的2个关键因素？换言之，好多小伙伴在腌制腊八蒜的时候，都会出现蒜子没有变绿的情况，这说明醋的使用量不够，通常情况下，在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好没过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
如果想要让腊八蒜的色泽更加翠绿，腌制腊八蒜的时候，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不宜对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋，因为这种醋的颜色比较深，就会在腌制过程中，让腊八蒜变黑。
2、腌制腊八蒜对温度也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
如果腌制的腊八蒜变黑比较严重，并且气味和质地能够明显地感觉到变质了，那就是完全不能食用的。
二、腌制腊八蒜的一些技巧和小知识？
1、大蒜清洗干净之后，需要完全晾晒干表面的水分，这点非常重要，如果大蒜表面有水分，就直接腌制了，腊八蒜在腌制的过程非常容易变质，大家一定要格外注意。
2、腌制腊八蒜的时候，最后选择玻璃瓶，不要使用金属瓶，而且玻璃瓶一定要用沸水消毒，之后也是需要完全晾晒干水分，保证瓶子是无油无水的状态。
3、剥蒜的时候，一定不能伤到蒜子，不然也是非常容易变质的。
4、腌制腊八蒜的时候，更好使用米醋，因为米醋的味道比陈醋、香醋之类的好，同时米醋的色泽也浅，腌制好的腊八蒜变绿后不会发黑，而陈醋和香醋本身色泽就较深，腌制腊八蒜，非常容易让蒜子的色泽变黑。
5、米醋中加入几颗冰糖，可以增加蒜的口感，米醋在锅中大火煮沸，同时放入冰糖，冰糖融化后，关火放凉后就可以直接将米醋倒入无油无水且已经消过毒的玻璃瓶中。
6、米醋在低温下会激活大蒜酶，之后随着室内温度的升高，开始反应，瓶中腌制的腊八蒜快速变色，所以，腌制腊八蒜是需要有温差的，建议大家可以将腌制的腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱里，这样因为温差的原因，可以让蒜子快速变绿。
7、腌制腊八蒜，挑选紫皮蒜为佳，这种蒜口感好，在剥蒜的过程中，千万不能伤到了蒜子，不过在腌制前，可以将蒜头稍微剪去一些，这样不仅更加容易入味，而且大蒜变绿的时间也会缩短。
三、腌制腊八蒜的做法？
1、准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。
2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。
3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。
4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。
5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。
6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。
7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。
8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。
9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。
10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。
11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。
四、给大家说说腌制好的腊八蒜，应该是什么样的味道？
1、腌制好的腊八蒜，首先应该是酸酸的，基本上没有辣味，经过米醋浸泡之后，辣味去掉了很多，加上我们选择的是紫皮蒜，口感还有点脆，而且蒜香叶非常浓郁。
2、通体碧绿，醋和蒜相互渗透，蒜里面有米醋的甘酸，醋中带有米醋的香辣，加上我们在腌制的时候放入了白砂糖或者冰糖，还有一丝丝甜味。
3、腊八蒜香而不辣，能够有效解腻，而且还能促进食欲，搭配三鲜馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子那更是美不胜收。
写到最后，还想啰嗦几句，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
通常情况下，我们在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好盖过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
腌制腊八蒜对温度的要求也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
炒蔬菜放哪种酱油？生抽还是老抽？在家烹饪，几种调味料不要选错我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
许多人在刚开始学习烹饪时，通常会遇到相似的问题：为什么有时候会用生抽，有时候又会用老抽，同样的还有白醋和陈醋，它们之间有什么不同呢？
实际上，在我们的生活中还有许多类似的调味品，我们通常会根据生活经验或感觉来选择使用，但并不了解它们的真正区别。
今天小爆老师，就跟大家说说：炒蔬菜放哪种酱油？生抽还是老抽？在家烹饪，几种调味料不要选错。
如何区分生抽和老抽？
酱油分为生抽和老抽两种，不同之处在于老抽中添加了焦糖色，而生抽的主要成分是大豆、小麦和盐。
生抽呈浅色，味道鲜美，不易挂壁，而老抽则黏稠浓郁，易挂壁，能够为菜肴提供鲜亮的酱色。建议在烹调过程中使用生抽拌菜，而用老抽来烧红烧菜肴。
如何区分白醋和陈醋？
各种醋之间的更大区别在于醋酸浓度的不同，常见的陈醋，是醋酸浓度更高、颜色最深、醋味最浓郁的一种醋，呈深黑色。
而白醋则是醋酸浓度较低、味道和香气都比较轻盈的一种醋，呈透明色，类似于酒水。
在烹饪中，并非绝对要使用白醋或者陈醋。如果您想让菜色更深，酸味更浓郁，可以使用陈醋。如果您更注重保留食材的原色，希望酸味更轻盈，可以使用白醋。
一般来说，烧红菜肴通常使用陈醋，比如西湖醋鱼。而凉拌菜则更常选择白醋，比如醋溜黄瓜。
如何区分鸡精和味精？
虽然鸡精和味精的区别不是很大，因为实际上鸡精也是一种味精。它们的主要成分是相同的，都含有谷氨酸钠。
不过，鸡精还会添加盐、糖和其他香料，使得味道更加丰富、鲜美，通常还带有一种鸡肉的味道，因此被称为鸡精。
在烹饪中，用鸡精还是味精并没有绝对的规定，但一般来说，味精的味道会稍微单调一些，常用于菜肴、汤食和面食来提味。
而鸡精则可以应用在味精使用的所有场合，味道更加综合、协调。只不过鸡精中通常含有较多的盐和糖，因此糖尿病和高血压患者可以优先选择使用味精。
推荐两道适合夏季吃的凉拌菜：
之一道菜：香葱拌豇豆
准备食材：豇豆200克，蒜末适量，香葱15克，酱油适量，花生油适量，糖适量，白醋适量。
1.豇豆洗净剪去两头，放入热开水中川烫烫至豇豆变色即捞出。
2.葱切段，蒜末备用。
3.热锅凉油，用小火爆香葱和蒜，倒入酱油、花生油、糖和白醋，调成酱汁备用。
4.凉拌豇豆，倒入调好的酱汁，翻拌均匀即可。
第二道菜：蒜泥黄瓜
准备材料：黄瓜1根，蒜末适量，盐适量，米醋适量，辣椒油适量，香菜适量。
1.黄瓜去皮切成细条，加盐焯烫1分钟后捞出沥干水分。
2.将蒜末，盐，米醋，辣椒油充分混合均匀打成蒜泥调料。
3.将蛮黄瓜和调料拌匀，加入适量的香菜摆盘即可。#头条创作挑战赛#
卤菜店必不可少的拌菜蒜水，万能百搭，怎么调更易出香？想...拌菜的灵魂蒜水，怎么做更出香？
这么简单的蒜水你都不会做？还是别开卤菜店了，进厂去打螺丝吧。今天我就最后一次教大家，蒜水怎么去 *** ，还学不会你就取关我。
·把脱皮的蒜放到打碎机里面，在打蒜泥的时候禁止在里面加水，打成这种颗粒状就行了。
·把打好的蒜泥1/3放到调料缸里面，然后再打2/3的纯净水。这里一定要注意了，是加纯净水或者是凉白开，千万不要用自来水。
·最关键的一点来了，就这个蒜泥一定要倒点食用盐，然后给它放进去。放食用盐的目的就是一方面它与空气长时间接触，容易氧化发黑。第二个就是加水，如果不放盐的话口味容易变淡。
这款蒜水卤菜店一直都在用，90%的拌菜都能用的到，而且更容易出香，可以让咱拌菜更上一个档次。
我是汤姐，想学习最实用的卤菜技术，可以关注我。
简单好吃的调料鱼香味的调料 ***
调料: 50克泡椒，5克精盐，10克味精，15克鸡精，20克醋，2克白糖，7克酱油，20克大蒜，15克生姜，20克葱，10克香油，20克熟芝麻。
做法:将泡椒下锅后炒香装入碗内，加入精盐，味精，鸡精，白糖,酱油，醋，生姜，大蒜，葱花，香油，芝麻调匀即可。
特点:色泽红亮。咸，甜，酸，辣，姜葱蒜味突出。
麻辣味的调剂
调料:海椒面20克，菜油50克，花椒面15克，香油3克，花椒油6克，姜10克，蒜10克，葱10克，白糖5克，酱油5克，味精4克，鸡精7克，醋20克。
做法:将海椒面用菜油炼成辣椒油用碗装上，放入酱油，醋白糖，味精，花椒面，姜，蒜，葱，香油，熟芝麻即可。
红油味的调制
调料:海椒面20克，50克菜油，10克白糖，酱油3克，香油10克，熟芝麻10克，姜，蒜，葱各10克，味精5克，鸡精8克。
*** :海椒面用菜油炼成红油用碗装上，再放入白糖，酱油，香油，味精，鸡精，姜，蒜，葱，熟芝麻即可。
不管蒸什么鱼，这种调料不能放!常吃4种蒸鱼，原汁原味鲜嫩多汁俗话说得好，高端的食材不需要复杂的步骤，只需要简单的烹饪方式，特别是水里的食物，比如清蒸鱼，就能保持鱼的鲜嫩口感。
清蒸的做法既能保留鱼肉的鲜美，也能保留营养流失，不会上火。
但是一般我们在家里蒸的鱼比较老比较柴，区别于蒸鱼前的腌制。
蒸鱼的时候千万不要放盐，否则盐分就会将鱼里面的水分吸干，鱼肉就不嫩了。而且鱼蒸好之后，不要直接将油浇在鱼身上，要淋在盘子里面即可。
下面就推荐4种好吃的蒸鱼，做法简单保持鱼的鲜嫩。
一、 芙蓉鱼片
准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、料酒、葱、淀粉
*** 方式：
1、 将鱼清洗干净，除去内脏和黑膜，然后将鱼头、鱼尾切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来;
2、 将鱼肚子上面的排刺片下来，然后再将鱼肉片成蝴蝶片，越薄越好;
3、 片好的鱼肉在水里面清洗一下，加入适量的白胡椒粉、料酒抓匀，腌制一会;
4、 在碗中倒入几个鸡蛋，加入适量的盐，然后加入适量的清水搅拌均匀;
5、 准备一个大盘子，将鱼头和鱼尾放在盘子的两端，倒入过滤过的鸡蛋液，锅中烧水，水开将盘子放在上面蒸熟;
6、 接下来将鱼片卷成卷放在鱼头和鱼尾中间，继续上锅蒸，蒸至鱼肉变色即可;
7、 最后将大葱和红椒切成细丝泡在冷水里面，之后放在鱼肉上面，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
二、 清蒸鲳鱼
准备食材：鱼、葱、姜、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油
*** 方式：
1、 鱼去鳞、去内脏，去黑膜，清洗干净，沥干水分;
2、 在鱼的肚子上面划上几刀，这样更容易入味;
3、 接着往盘子里倒入料酒、生姜和大葱腌制一会，
4、 锅中烧水，等水烧沸后，把鱼盘放在锅里，大火烧上8分钟，关火之后再闷5分钟;
5、 将鱼取出来，把蒸鱼蒸出来的水分倒掉，摆放上切好的丝儿，淋上热油爆香，最后再淋入一些蒸鱼豉油。
三、 清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼、大葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、
*** 方式：
1、 多宝鱼看着比较丑，但是营养还是挺丰盛的，将多宝鱼清洗干净，去除里面的内脏和腮帮子，在身上打上花刀;
2、 将所有的配料大葱、青红椒都清洗干净，切成细丝，泡在冷水里面;
3、 将生姜片和葱段放在盘子里面，将鱼放在锅上面蒸一下;
4、 蒸好之后，将盘子里面多余的水分倒出来，然后将浸泡好的配料丝放在上面，浇上热油，淋上蒸鱼豉油。
四、 双拼鱼
准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、蒸鱼豉油、蚝油、
*** 方式：
1、 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用刀将鱼片成两半;
2、 然后用刀将与切成小块，但是不要切断，让整个鱼都连在一起;
3、 准备两个酱料，先将大蒜剁成碎末，放入油锅中一半炒至金黄酥脆，随后倒入另外一半，加入蚝油搅拌均匀，就可以出锅备用;
4、 将炒好的蒜蓉酱放在一半的鱼上面;另一半的鱼放上准备好的橄榄菜;
5、 锅中烧水，水开将鱼放在上面蒸熟，拿出来就可以淋上一些蒸鱼豉油了。
(蛋蛋)
在家自制蒜蓉，简单好做，做一次管一个月自制蒜蓉是一种非常简单且美味的调料，可以搭配各种菜肴。下面就来介绍自制蒜蓉的做法。
首先，准备一些蒜瓣，将其剥皮并洗净。接着，用刀将蒜瓣切成蒜末，越细越好。如果使用搅拌机，可以将蒜末放入搅拌机中搅拌成细蓉。
然后，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。盐可以增强蒜蓉的口感，食用油可以使蒜蓉更加顺滑。如果想要增加一些风味，还可以加入少量的辣椒或香菜。
*** 好的蒜蓉可以装入玻璃瓶中，放在冰箱中保存。每次使用时，用干净的勺子取出适量即可。
蒜蓉可以搭配各种菜肴，如蒸鱼、烤鸡、炒菜等。在蒸鱼时，将蒜蓉涂抹在鱼身上，再放入蒸锅中蒸熟，可以使鱼肉更加鲜美。在烤鸡时，将蒜蓉涂抹在鸡身上，再放入烤箱中烤制，可以使鸡肉更加香嫩。在炒菜时，加入适量蒜蓉，可以使菜肴更加美味。
一斤蒜放多少盐最合适？在烹饪过程中，如何把握大蒜和盐的配比？大家好，欢迎来到我的美食频道。今天我们要讨论一个大家日常烹饪中经常碰到的问题：一斤蒜放多少盐最合适？这是一个看似简单，实际上却蕴含着丰富烹饪知识的问题。那么，让我们一起来探寻这个问题的答案吧！
首先，我们需要了解，大蒜是烹饪中不可或缺的调料，它具有增加菜肴香气、促进食欲的独特功效。而盐更是调料中的重要角色，它能够赋予食物咸味，增强食物的口感。因此，如何把握大蒜和盐的配比，就显得尤为重要。
对于一斤蒜放多少盐最合适这个问题，其实并没有一个固定的标准。因为不同的菜肴、不同的烹饪 *** ，都需要不同的蒜和盐的比例。例如，在炒菜时，我们需要较多的蒜来提升香味，相对减少盐的用量以避免过咸；而在炖汤时，我们则需要更多的盐来提升汤的咸度，可以适当减少蒜的使用量。
此外，我们还需要考虑个人的口味偏好。有些人喜欢大蒜的味道更浓一些，就会相应增加蒜的用量；而有些人对大蒜的味道较为敏感，就会相对减少蒜的用量。同样，对于盐的用量，也是因人而异。有些人喜欢口味重一些，就会多放一些盐；而有些人喜欢口味轻一些，就会少放一些盐。
因此，我们可以得出结论：一斤蒜放多少盐最合适，这是一个根据个人口味、菜肴需求而定的主观问题。在烹饪过程中，我们需要根据自己的实际情况，灵活调整蒜和盐的比例，以得到最适合自己口味的结果。
总的来说，烹饪是一门需要不断实践和探索的艺术。通过每一次的烹饪，我们都能学习到新的知识，发现新的味道。希望通过今天的讨论，能够帮助大家在烹饪中找到最适合自己口味的蒜和盐的比例。同时，也欢迎大家在评论区分享你的烹饪心得和经验。让我们一起在烹饪的世界里，探索更多的可能性！
开饭店必备！两款秘制酱汁配方，成品芳香扑鼻、色泽红润，真好吃“我不是厨神”我是大家人间人爱花见花开的美食博主“李哥探厨”
我每天都会给大家带来不同的美食盛宴。卤牛肉、卤鹅、酱猪蹄、酱牛肉、烧鸡等等经典配方，也有大家可能花上万元学来的网红配方，但是在我这里你会发现，它们都会有，并且香料配比精确到克，做法步骤详细。
废话不多说，直接上干货，开店必备两款秘制酱汁分享给各位老板！
【之一款】秘制酱汁：
适合菜品：
炖鱼。
口味：
酱香浓郁、川味十足。
*** 流程：
1.自制排骨酱120克、柱侯酱120克、XO酱50克、蒜蓉100克、味精8克、鸡粉8克、牛肉汁30克、青红花椒各20克、姜末20克、红油20克、蚝油20克、生抽10克、鸡饭老抽10克。
2.净锅上火倒入色拉油烧至五分热，放入蒜蓉、青红花椒炒香，然后倒入全部调料汁搅拌均匀即可。
【第二款】秘制酱汁：
适合菜品：
酱牛肉、酱肘子等。
口味：
鲜香微辣、酱香扑鼻。
*** 流程：
1.零添加生抽100克、豆瓣酱30克、蚝油50克、白胡椒粉20克、花雕酒20克、冰糖6克、鸡精10克、香油5克，姜末3克、葱段3克。
2.净锅上火倒入色拉油烧制五成热，放入葱姜炒香，倒入全部调料再倒入适量清水熬制出香即可。
饭店大厨专用调味汁，各个都是经典，学会了不用去饭店最近在网上看了很多大厨做的菜，实属羡慕，对一个没有技术的小白而言，想要每天都吃到饭店大餐，那是根本不可能。多复杂的菜，是不要想在家做了，从工具到技巧，甚至火候的掌握，我们都不是专业的。
虽然有些菜我们做不到，但学会调一个酱汁，轻轻松松，每个都很经典，学会了，在家也能做出饭店一个味。
一、 蒜蓉汁
做法：1、大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。
2、锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。
3、将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、粉丝、自制蒜蓉汁
做法：1、买回来的鲍鱼壳洗刷干净，如果不想要好看，鲍鱼就可以直接取出，无需清洗。
2、将鲍鱼取出，去除鲍鱼胃，用刷子把鲍鱼上面的黑膜刷洗干净，打上好看的花刀，方便吃，也容易熟。
3、选龙口粉丝，放入锅中煮软，捞出过凉水，再捞出铺在盘中，倒出多余的水分。
4、在粉丝上放入鲍鱼壳，每一个壳中放入鲍鱼肉，再淋上蒜蓉汁。
5、蒸锅中加水，将盘子放入蒸锅中蒸5分钟左右，就可以出锅。
6、出锅时撒上一点葱花，就可以开动了，我们还可以做蒜蓉金针菇、蒜蓉小海鲜等等。
二、凉拌汁
做法：1、青线椒切圈;小米辣切圈;大蒜切成末;放入碗中。
2、锅中加油，烧热，将热油浇在碗中爆香。
3、碗里加入三大勺生抽、一勺辣椒油、适量的香油、一勺醋、一勺糖，撒一勺白芝麻拌匀。
这碗凉拌汁就完成了，麻麻辣辣的，无论拌什么都好吃。
推荐食谱：凉拌海带丝
食材：海带丝、香菜
做法：1、海带丝冲洗干净，切成长短适中的段。
2、香菜切段备用。
3、锅中加水烧开，放入海带丝，水再次开后，把海带丝煮上1到2分钟的样子，给它捞出，讲究口感的话可以冰水泡一下，把它放在盘中。
4、然后把调好的凉拌汁倒进海带丝里面，搅拌均匀，撒一点香菜就可以开用了。
三、捞汁
做法：1、大蒜切末备用。
2、大蒜末放入碗中，加入四勺生抽、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、适量的辣椒油、花椒油、香油，筷子搅拌均匀。
推荐食谱：捞汁花甲
食材：花甲、小米椒、青椒
做法：1、花甲用盐和油泡一会儿，吐出沙，再清洗几遍。
2、锅中加水，水开后放入花甲，很多人不知道怎么把握花甲到底熟没熟，一般情况下，花甲张口了就可以捞出来了。
3、放入盘中，倒入捞汁，撒上一些青红椒，就可以吃了。周末休息在家，单靠这一碗捞汁，我们就可以做一份捞汁小海鲜，约三俩好友。
调一个料汁，不需要复杂的技术，简简单单就可以搞定一桌饭店大餐，厨房小白们，赶紧学起来，做起来。
(荣)
腊八节，腌腊八蒜不可直接加醋腌！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣腊八节，腌腊八蒜万万不可直接加醋腌！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣！
腊八节快要到了，腌制腊八蒜是必不可少的一件事，腌腊八蒜是北方人的习俗，但是现在不同了，随着人们对美食的需求度越来越高，不仅北方人爱吃腊八蒜，南方人也十分喜爱，尤其是腌制好的腊八蒜，入口清脆，碧绿可爱，十分开胃，是吃饺子的首选。
想要腌制好吃的腊八蒜，看起来简单做起来却没有那么简单，很多人掌握不了其中的小诀窍，不是腌制出的腊八蒜不翠绿，就是吃起来辛辣不脆。腌制腊八蒜最忌讳的就是直接放醋，多加这2样，大蒜碧绿清脆，还不辛辣，喜欢吃腊八蒜的赶紧来学一学吧！过年配着饺子吃简直是一绝。
所用食材：大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。
做法步骤：
之一步：我们先把大蒜去皮备用。大蒜更好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。
第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。
第三步：把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是更好的，很多人这一步少了，很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣。
第四步：把捞出的大蒜放到盖帘上，均匀的摊开，晾干大蒜表面的水分。
第五步：把陈醋放入大碗中，加入冰糖和少许盐，搅拌均匀，倒入蒜瓣中。这样提前把料汁做好，腌出的腊八蒜味道更好，时间也更短。
第六步：把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方，3天就能变绿，如果是过年吃，就随意放一边，过年的时候就会变的碧绿。
第七步：这样腌渍好的腊八蒜碧绿脆嫩不辛辣，十分好吃，腊八就要到了，腊八蒜腌制起来吧，简单加上这2样调味料脆嫩好吃太棒了，腊八节腌制腊八蒜是我们的传统习俗，别错过哦。
峰儿话语：
在这里啰嗦一下：紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些，味道和口感也更加好一些。而白皮蒜的味道和口感没有这么辛辣， *** 性小一些，但是味道不如紫皮大蒜。紫皮蒜腌制出的腊八蒜口感和味道都会更好。我们在平时选择大蒜，也是以紫皮大蒜为主。
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