豆腐泡不油炸,这样做比肉都香,隔三差五给孩子吃健脑长个子
豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品,口味比较清淡,适用于各种烹调,煎炒烹炸无所不能,嫩滑的口感,老少皆宜。大海今天推荐一道不用油炸的豆腐泡,口感筋道,越嚼越香,比肉都好吃,隔三差五做给孩子吃,健脑长个子。
豆腐泡是人们喜爱的一种食材,市场上就有卖的,不过我从来不买,想吃都是自己做,买新鲜的豆腐来做,家人吃得也放心,特别是夏天,豆腐很容易变质,现做现吃才健康,尤其是做给孩子吃,更要十分注意。这款豆腐泡是不用油炸的豆腐泡,成品和油炸的没有差别。外皮金黄,内里软嫩,老人孩子都爱吃,加了一点自制辣椒酱,特别开胃下饭,还是自己做的有味道。
豆腐的营养价值很高,高蛋白,低热量,虽然是大豆制品,由于豆腐在加工过程中加入了卤水,从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高,是牛奶的更佳替代品,不能喝牛奶的人可以经常吃点豆腐。通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需求量,所以经常吃一些豆腐,还有助于增进智力发育,孩子健脑补钙长个子,老人还能预防骨质疏松。
豆腐也是素食菜肴的主要原料,素有“植物肉”的美称,民间还有“豆腐青菜保平安”的说法。豆腐的做法很多,煎炸烹煮炖,怎么做都好吃。记得曾经在大连一家素食店就餐,光用豆腐做的菜肴就有十几种,最有特色的是用豆腐做的红烧排骨和红烧肉,色香味俱佳,不吃到嘴里还真以为是排骨和肉呢。豆腐不但营养丰富,而且易于消化吸收,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,很适合老人孩子吃。
【无油炸豆腐泡】所需食材:水豆腐1块;辣椒半个;胡萝卜半个;洋葱适量;自制辣椒酱适量;胡椒粉适量;海盐适量。
厨具:ACA空气炸烤箱EAF18A
做法及步骤:
买回来的水豆腐(也叫老豆腐或者北豆腐)洗一洗,放上半天的时间,控一控水分。
将控净水分的的豆腐切片,厚度随自己喜欢的口感而定。
辣椒洗净切碎,胡萝卜去皮洗净切碎,洋葱去皮洗净切碎,所有食材放入碗中,加入适量的胡椒粉、海盐、自制辣椒酱拌匀。
空气炸烤箱的烤网铺上锡纸,均匀地撒上拌好的调味料。
码入切好的豆腐片,一块豆腐刚刚好摆满。
上边再均匀的撒上剩余的调味料。如果不添加调味料,可以不用铺锡纸,炸制时间更短,口感一样,需要调一份蘸汁,蘸着吃,或者搭配做其他菜肴。
选择空气炸功能,设定180度预热5分钟,然后把烤网送入炸烤箱,炸10分钟。空气炸锅的更大优势,可以不用油,即使用油也是薄薄地刷一层油,比起油炸,非常健康,而且口感好。
10分钟一面基本炸好,翻面炸另一面,相同设置再炸10分钟,出炉。上边的黑色是自制辣椒酱里边的豆瓣酱,看上去颜色有点深,尝尝口感很劲道,外焦里嫩,微辣的口感,可直接吃,也可用来炖菜涮火锅,都是不错的选择。
无油炸豆腐泡,非常美味的家常菜,好吃营养又健康,喜欢的朋友不妨试试。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!
6道豆腐汤,做法简单,下班后喝一碗,全身冒汗,应对降温正合适此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究
秋去冬来,天气正在逐渐降温,又开启了穿着厚厚棉袄的季节,但在这寒冷的冬天最适合来一碗热气腾腾的鲜汤,喝完暖身又暖胃。汤的做法多种多样,今天就和大家分享6道专门用豆腐做的汤,食材在我们家庭中都很常见,做法简单,下班或饭前喝上一碗,全身冒汗,应对降温正合适,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习一下吧!
番茄豆腐汤
豆腐和番茄一起熬成汤,汤汁酸爽开胃,豆腐鲜嫩滑口,做法简单又美味,全家都可以喝。
1.准备适量的紫菜放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个,清洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。
准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,再切一点生菜条备用。
准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.锅内烧水,水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水,去一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。
锅内再次烧水,加入一勺食盐入低味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除腥味。
3.锅内烧油,油烧热以后把番茄丁放入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶豆腐汤
芝麻叶一般做成芝麻叶面条更好,但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤,味道也是很鲜美的,简单美味。
1.首先,准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四个小时,芝麻叶有苦涩,泡软以后反复地抓洗干净,剁碎备用。
把锅烧热,放入一勺面粉,开小火慢慢翻炒,面粉炒香、炒成微 *** 时盛出来,面粉经过炒制,煮出来的汤更加浓香,淋入一点植物油搅拌均匀,植物油主要用来增香,喜欢味浓一点的可以多放一点,再分次倒入适量的清水,搅拌成稍微稠一点的面糊。
准备一块老豆腐,切成豆腐丁放入盆中捣成碎末;再切一点葱花备用。
2.锅内烧水,放入芝麻叶和豆腐,加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克搅拌化开调料,大火烧开以后再炖2分钟,把芝麻叶的香味炖出来,再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中,这样方便掌握汤的稀稠度,煮至汤再沸腾即可出锅,最后撒上葱花、淋入芝麻香油,美味即成,一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
香菇豆腐汤
香菇本身就有鲜味,再加上豆腐的嫩滑,这道汤清淡又营养,下班后来一碗真是暖和。
1.准备一块嫩豆腐,切成方丁。
准备几个香菇,清洗干净后同样切成丁。
准备几根上海青,清洗干净切碎;再切一点火腿粒备用。
碗中打入两个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水,加入一勺食盐入底味,焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑,不容易破碎,水烧开以后把豆腐倒出来,用清水冲洗干净。
3.锅内烧油,油烧热以后把切好的上海青放入锅中,炒至上海青微微变色,沿锅边淋入适量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火,淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度,一边搅拌一边倒入鸡蛋液,这样飘出来的蛋花非常漂亮,最后淋入一点芝麻香油,美味即成,一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分,营养丰富,搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁,清淡可口。
1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条,在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂,放入清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和上面的血水洗干净,捞出来控水,切一点姜片、葱片放在一起备用。
准备老豆腐一块,切成片放入清水中浸泡一会儿;再切一点葱花备用。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼身和锅底直接接触,避免粘锅起皮,把鲫鱼放入锅中,经常晃动锅让它均匀受热,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金 *** 时即可翻面,把葱、姜放入锅中,继续煎制另一面呈金 *** 。
3.往锅中倒入开水没过鲫鱼,倒入一些料酒去腥,加入2勺食盐入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟,一定要加开水,这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后,把漂浮在上面的浮沫打干净,把豆腐倒入锅中,盖上锅盖再炖8分钟。
时间到把锅盖打开,因为加入了豆腐,鱼汤变得更加浓郁鲜美,这是少放一点鸡精调味,鱼汤就可以出锅了,最后撒上葱花,淋入香油,美味即成,一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
丝瓜豆腐汤
丝瓜在我们家常菜中很常见,营养丰富,还有美容养颜的功效,搭配豆腐一起烹饪更加营养。
1.准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,豆腐丁不要切得太大,不容易入味。
准备丝瓜一根,把外皮刮干净,先切成片再切成条,切好以后用清水泡上,以免氧化变黑。
碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐入低味,搅拌打散成蛋液;另外再切一点葱花备用。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,把蛋液倒入锅中,轻轻转动锅,摊成一个圆形的蛋饼,沿锅边淋入少许植物油,植物油能使蛋饼自动脱离锅边,蛋液定型以后翻另一面,把蛋饼煎至两面金黄倒出来,切成均匀小块备用。
3.锅内烧油,加入一勺食盐,把豆腐倒入锅中进行焯水,去一下豆腥味,淡水盐煮出来的豆腐更加紧实,不易破碎,焯水1分钟左右,把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.把葱花放入煸炒几下炒香,沿锅边倒入开水,放入豆腐、丝瓜、鸡蛋,加入食盐3克,鸡精2克,胡椒粉1克搅拌化开调料,炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,转中火煮2分钟。
煮成汤汁非常的浓郁奶白即可,淋入一点芝麻香油即可出锅,最后放上香菜,美味即成,一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐汤
多种菌菇和豆腐一起熬成汤,味道非常鲜美,食材丰富却很常见,做法简单,连小白一看就会做。
1.准备适量的蟹味菇,切去根部放入清水中浸泡一会儿。
准备嫩豆腐一块,用开水浸泡10分钟去除豆腥味。
准备适量的香菇,去除香菇柄,把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。
准备一根白萝卜,从中间破开后切成片,摆放在砂锅中垫底,把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇,浸泡好的豆腐,切成片,也摆放在砂锅里面备用。
准备五花肉一块,去除肉皮再切成薄片;另外再切一点姜片、小葱备用。
2.把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时放入肉片炒出水分,肉片炒香以后放入姜片翻炒几下,加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油,倒入适量的清水。
加入生抽10克,食盐2克,水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面,开大火煮至沸腾,转为小火焖煮8分钟,让食材的鲜味融入到汤里面。
8分钟以后,放入小葱段稍微烫一下,闻到葱香味以后淋入芝麻香油,撒上葱花,美味即成,一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。
大家好,我是南方姑娘香香,每天分享不重样的家常下饭菜,如果你每天纠结吃什么,请关注我吧。
今天用豆腐泡来分享一道素食下饭菜,虽然所有食材都是素菜,不过味道却比肉菜还好吃,做法也十分的简单。下面让我们来看看具体的做法步骤吧。
白菜焖豆腐泡
准备食材:豆腐泡,白菜,青线椒,小米辣,大蒜。
1. 豆腐泡对半切开,一分为二。白菜清洗干净,切成小段。青线椒和小米辣切成圈。大蒜切成蒜末。
2. 起锅烧油,倒入蒜末和小米辣爆香,然后把白菜倒进来翻炒均匀。炒至白菜变软,倒入豆腐泡。
3. 加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、少许白糖,翻炒均匀。加入半碗水淀粉焖煮两分钟左右。
4. 最后放入青线椒,翻炒均匀即可出锅啦。
一道非常下饭的白菜焖豆腐泡就做好了,低成本的下饭菜,食材简单做法也简单,太适合厨房小白了。如果你也学会了,赶紧收藏起来做给家人们吃吧。关注我,每天分享不重样的下饭菜!
下饭菜之爆汁豆腐泡今天给大家分享一道超级下饭菜。爆汁豆腐泡,香辣过瘾,豆泡都吸满汤汁,一顿能炫三碗大米饭。做法也超级简单,喜欢的朋友跟我一起做吧
配菜 豆腐泡,线椒,小米辣,蒜
准备一盘豆腐泡,然后对半切开,是为了更好的入味
线椒和小米辣切段,把蒜切成蒜末 备用
起锅烧油,油热后倒入蒜末,小米辣爆香,然后在加入适量的老抽,生抽,蚝油,适量的白糖在加上半碗清水,一起倒入锅内
在加入切好的豆腐泡
翻炒一下,在加入一勺豆瓣酱,曾香提味
多翻炒一会,再加入线椒,继续翻炒
炖煮一会,让每一个豆泡都吸满汤汁,然后香喷喷的爆汁豆腐泡就可以出锅了
大家看一下,一口咬一去,莫不要太过瘾
喜欢的朋友可以学着做一下哦
最后,注意下 老抽不要放太多,要不就太黑啦,适量的糖是很提味的哦。喜欢的朋友学着做起来
这道番茄豆腐煮鱼尾巴,一上桌就被哄抢一空想念妈妈煮的菜,豆腐煮鱼、番茄煮鱼,都是以前妈妈常做的菜。突发灵感,试一下番茄豆腐鱼一起煮会怎样呢?结果……新口味确实不错
By 蓝天下喜洋洋的猫
用料- 花鲢鱼尾 一条
- 番茄 2个
- 豆腐 一块
- 鲜冬菇 4个
- 魔芋粉丝 一把
1、鱼尾加料酒、盐、胡椒粉腌一下,备用
2、刚好有冻豆腐解冻好,加上烤豆腐,洗一下,切条,备用
3、2个番茄,因为比较小所以用2个,用盐擦一下清洗一下,切小块备用
4、冬菇先干净,加点盐巴浸泡一下,把冬菇蒂硬硬的部分切掉不用,然后捏干一下切片备用
5、姜切丝(切得有点粗),蒜头切粒
6、锅加热才放油,还加一点盐
7、把姜蒜煎一下,闻到姜蒜香味就下鱼尾,不要急着翻鱼尾,让鱼尾煎一下,大概煎一两分钟
8、然后翻身煎另外一面
9、然后加豆腐和香菇,一起煎一下,翻一下
10、加一点蚝油炒一下
11、然后加番茄魔芋粉丝,加水,不要太多,水刚盖到食材少一点,盖上盖子煮5分钟
12、打开盖子后翻动一下,试一下味道,如果觉得味道不够可以一点盐巴,即可以原锅上桌,我觉得味道很不错,在凉凉的天气中吃个热腾腾的鱼尾锅,感觉很是满足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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掌握这三个窍门,做出的家常青椒豆腐泡,简单又好吃,美味更下饭掌握这三个窍门,做出的早餐下饭菜,青椒豆腐泡,鲜香美味,营养开胃,真的是又简单又好吃,难怪大人孩子都这么爱吃。#闪光时刻#
闷热的夏天,孩子们经常胃口不佳,这可急坏了不少的爸爸妈妈们,于是绞尽脑汁地做出各种美味,以期用来拯救食欲。可蒸、可炒、可炖的豆制品油豆腐,即豆腐泡,色泽金黄,细致绵空,还富有弹 *** ,以它为主材 *** 而成的美食,鲜香可口,好吃不腻,一点都不比肉差,用来提振孩子们的胃口更好不过。#吃在徐州#
今天小编分享给大家的就是一道以豆腐泡为主材烹制而成的快手小炒家常菜,青椒豆腐泡,五分钟就可以出锅,关键其口感软糯可口,鲜香爽口,是又简单又好吃,哪怕作为早餐下饭菜也是非常的适合。
简单美味又营养好吃的快手小炒菜青椒豆腐泡的家常做法:
食材:豆腐泡1盘、青椒2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、韭菜2根、蚝油半茶匙、生抽1勺、食盐1茶匙、水淀粉、食用油、热水1碗
做法:
1、豆腐泡淘洗干净,用手攥紧,将水分挤干;
2、用刀将豆腐泡从中间一切两半,方便入味;
3、青椒洗净,去掉蒂部,从中间对切开,然后切成段;
4、韭菜去掉老叶,洗净,切成小段,当然,葱花或者香菜都可以,主要是提色提鲜;
5、准备好一瓣八角,几粒花椒;干红辣椒洗净,切丝;生姜去皮,切成姜丝;
6、准备一小碗,加入半碗清水和少许淀粉,搅拌均匀成芡汁,待用;
7、炒锅中加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝,炒出香味;
8、倒入豆腐泡,用中小火煸炒;
9、水分快干的时候,加入少量的蚝油;
10、调入一勺子的生抽,喜欢颜色重些的还可以加少许的老抽;
11、翻炒均匀,倒入一碗白开水,盖上锅盖,大火焖炖;
12、水分快干的时候,倒入青椒段,炒匀;
13、加入适量的食盐,切勿放多;
14、沿着锅边倒入芡汁;
15、用大火快速翻炒均匀,最后,撒上韭菜叶,即可出锅装盘。
青椒豆腐泡简单易做,美味好吃,是夏季餐桌上人们更爱吃的家常菜之一。其鲜香爽口、软糯多汁的口感,更是深得孩子们的喜爱,尤其自家女儿,每次都是轻轻地将豆腐泡中的水分吸干,然后快速吃下,接着扒拉一筷子的米饭,真的是开胃又下饭。
青椒豆腐泡虽然做起来非常的简单快手,哪怕厨房小白跟着上面的步骤 *** 作,也能在十分钟内轻松做出这道美味。但再简单的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和 *** 的,就拿今天这道菜来说,小编可是有这三个窍门才能使其又简单又好吃的。
首先,从市场上买来的豆腐泡在炒之前更好先用温水浸泡一会儿,或者开水中大火煮两分钟,改刀之前要将其中的水分尽可能的挤干。
其次,这是一道非常清淡的爽口开胃下饭菜,豆腐泡别看体积大,其实,攥紧后也就是那么一点点,所以,调味料不宜过重,盐也不适宜多放。
最后,开始炒干豆腐泡中水分的时候要用中小火,这样不容易糊锅,加水后的焖炖,则是为了激发出豆腐泡自身的豆香味,过程不能省。韭菜是为了提鲜,不喜欢的可以换成葱花或者香菜叶,当然,不加的话,味道也是一样的鲜香好吃。
享受生活,收获幸福!再简单的食材,用心去做,也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴!了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,让我们天天美食天天见!
“秋吃豆,胜过肉”,分享5种豆腐更好吃做法,营养解馋还不长肉秋天的气温逐渐下降,秋分过后就是深秋,又到了“贴秋膘”的时候,很多人都爱吃大鱼大肉,其实豆腐的营养价值却不容忽视,富含植物蛋白和大量的钙质。
俗话说:“秋吃豆,胜过肉”,“金秋豆腐似人参”,这说明了秋天吃豆腐的好处,建议大家:秋天多吃豆腐,既能益气和中,又能滋阴润燥。
今天给大家分享5种豆腐更好吃的做法,简单营养,好吃解馋还不长肉,喜欢的朋友就一起来试试吧。
一,【葱烧豆腐】
1.准备老豆腐半斤左右,先从中间切开,再改刀切成厚片,大葱两根切成葱花,小葱3根切成1厘米长的段,红椒半个切成小片,一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热,添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,在锅中撒上少许食盐,放入豆腐块,这样既能增加豆腐的底味,又能避免豆腐粘锅,先用勺子把豆腐摊平,开小火晃动炒锅,煎至豆腐呈金 *** 时,翻过来煎另一面,把豆腐两面都煎至金黄时,倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许底油,倒入葱花翻炒,炒出葱香味以后,下入豆腐,加入蚝油3克,翻炒几下,淋入半勺清水,加入鸡粉1克,十三香1克,生抽酱油5克,倒入小葱段和红椒片,勾入少许水淀粉,再淋入少许芝麻油,简单翻炒均匀,美味即成。
二,【家常豆腐】
1.准备老豆腐一斤左右,切成半厘米厚的薄片,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块,一起放入盆中用来配色,再抓入一小把 *** ,猪瘦肉一小块,切成薄片,大葱半根切成片,生姜切成姜片,红泡椒两个切成斜片,和大葱放在一起。
2.炒锅烧热倒入食用油,油温至五成热时,下入豆腐,用勺子连续推动,使豆腐受热均匀,改中火把豆腐炸至两面金 *** 时,即可捞出控油,这个过程大概要两分钟左右。
3.锅内添入少许底油,放入肉片翻炒,炒至肉片发白时,放入葱姜和红泡椒炒香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。
4.放入青红椒和木耳,快速翻炒几下, 淋入半勺清水,煮沸以后加入生抽5克,料酒5克去腥,胡椒粉1克,白糖1克,老抽几滴调色。快速翻匀,化开调料,小火煨2分钟左右,勾入少许水淀粉,简单翻匀,美味即成。
三,【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块,切成小方丁,洗净的韭菜一把切成两厘米长的段,小米辣两个切成细圈,蒜子几粒切成蒜片,和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散,等食材备好以后,开始调个料汁,盆中加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽10克调味,蚝油5克提鲜,加入适量清水,加入香油3克,用筷子搅拌化开。提前兑好料汁,可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味,水开后下入豆腐,焯水2分钟左右,倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中,倒入鸡蛋液,晃动小盆,把豆腐块裹匀鸡蛋液,另起锅添入食用油滑锅,再添入少许凉油,先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中,控去多余的鸡蛋液。
再放入炒锅中,晃动炒锅使豆腐均匀受热,煎至豆腐一面金黄,再颠锅翻面,把豆腐煎至两面呈金 *** 时,倒入漏勺中控油。
5.锅中添入少许食用油,倒入蒜片和小米辣爆香,下入煎好的豆腐块,浇上调好的料汁,改中小火炖2分钟,使豆腐慢慢入味。
6.最后倒入韭菜段翻炒几下,炒至韭菜断生后,淋入少许明油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
四,【麻婆豆腐】
1.准备老豆腐一块,切成小方丁放入盘中,牛肉一小块剁成肉沫,生姜一小块切成姜末,蒜子一小把切成蒜末,红泡椒两个先切成碎末,豆瓣酱一勺用刀剁碎,一起放入盆中备用。
2.准备一个小盆,放入红干椒和花椒各一小把,小葱两根切成葱花,放入小盆中,用来点缀菜品。
3.炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火,取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用。
4.起锅添入适量清水,加入一勺食盐,用来增加食材的底味,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下,使豆腐受热均匀,煮两分钟左右,去除豆腐里面的豆腥味,倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油,放入牛肉末连续翻炒,把牛肉沫炒香炒酥,倒入小盆中备用,锅中添入少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水。
6.煮沸以后,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下,加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味。
7.把豆腐炖入味以后,下入牛肉沫翻炒几下,勾入少许水淀粉,用勺子推动,接着勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。
再简单翻炒几下, 淋入明油,即可起锅装盘,最后再放上剩下的刀口辣椒,撒上少许葱花点缀,美味即成。
五,【鱼香豆腐】
1.准备嫩豆腐一块,切成小方丁,青椒半个切成菱形片,红椒半片同样切成片,猪肉一小块切成肉粒,生姜一块切成姜粒,蒜子几粒拍扁切成蒜末,泡红椒两个切碎,一起放入盆中备用。
2.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,水开后下入豆腐块,改中火煮两分钟,去除豆腥味,倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油,油热后倒入姜蒜和红椒爆香,再倒入肉粒,快速翻炒至肉粒变色后,淋入少许清水。
4.加入生抽10克,陈醋10克,食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,再添入半勺清水,加入白糖10克,倒入豆腐块,加入老抽几滴调色。
5.用勺子轻轻推动豆腐,避免豆腐粘连,开小火煨两分钟,使豆腐慢慢入味,等汤汁快要收干时,倒入青红椒片,继续煮1分钟,勾入少许水淀粉,使汤汁变的粘稠。
6.用勺子轻轻推动,避免豆腐粘锅,最后淋入少许红油,简单翻炒均匀即可关火起锅,盛入盘中,撒上葱花点缀,美味即成。
好了,今天关于豆腐的美食菜谱就分享到这里,你还知道哪些豆腐好吃的做法,也可以在评论区分享给大家,感谢您的阅读,我们下期再见。
#助力 *** 营养餐#云南包浆豆腐 花一块五就可以自制这篇食谱我必须划重点 可以进入2021年绝味食谱 一块老豆腐 并不贵 我出的食谱 大家都可以放心??的冲!这个食谱跟清汤面那个完全可以媲美 (都是花钱很少哈哈哈哈 但是又出人意料的好吃)
By 杨一吨
用料- 盐巴 5g
- 苏打粉 5g
- 老豆腐 1块
1、一块老豆腐切块
2、苏打粉跟盐各5g,加点水溶解开来
3、倒入容器里,加凉白开没过豆腐
4、冰箱冷藏一晚上
5、5.为了节约拍摄时间,这是我昨晚泡好的(嘿嘿我真是一个小机灵)
6、6.苏打水倒了,一定要清水清洗几遍,再泡一会,不然会很重的碱味
7、7.豆腐用厨房纸擦干,摆烤盘,为了让你们直观看到包浆豆腐的区别,这烤盘最后一排我放普通豆腐
8、8.烤箱不用预热,200度烤十五到20分
9、9.没有烤箱的,可以油煎
10、10.油多点,煎到两面有硬壳
11、11.锵锵锵,然后准备一碟子蘸料。这豆腐我们看看这包浆效果,就是里面是蜂窝状的流心芝士,跟蛋挞心差不离,我这一盘其实有点烤过了。
12、12.这油煎的我真的非常非常推荐,它一口下去,外面那层特别酥脆,配上嫩滑的内?,妙啊,谁吃谁知道!
13、13.还没有结束,我就一口气给干完了,嗝…… 今天就到这吧 我是吨吨,下期食谱见啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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零技巧的自制豆腐,懒 *** 能秀厨艺By 桃夭?
用料- 黄豆 150克
- 水 1500ml
- 葡萄糖内酯 3克
1、黄豆150克提前 *** 用水浸泡,夏天记得放在冰箱冷藏室,不然会发臭。
2、泡到这个程度就可以了。
3、将泡好的黄豆沥干,再加入1500ml水磨成生豆浆,也可以用豆浆机。
4、将磨好的生豆浆放入滤网,过滤掉豆渣。过滤下来的豆渣,可以加入五倍的水,发酵15~30天,然后浇花,是非常好的氮肥。
5、将过滤好的豆浆放入电饭煲,撇去浮沫后煮开。这一步也可以在燃气灶上 *** 作,但是一定要小心粘锅和溢锅。
6、提前将3克左右的内脂用一点点凉白开化开,等豆浆煮开后稍微晾几分钟,再倒入内脂快速搅拌。
7、保温十五分钟后,就是一份豆腐脑。
8、在模具中垫入纱布,放入豆腐脑。没有模具的话,可以用小篮子代替,只要是可以滤水的都可以。
9、盖好纱布,用重物压2-3个小时就可以啦。
10、豆腐完成啦!
黄豆的营养功效1.减轻女 *** 更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素,延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于 *** 癌,其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种 *** 必需的氨基酸,可以提高 *** 免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆 *** 偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现 *** 的肾亏者不宜多食。 不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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自从学会白菜和豆腐泡 *** 做法,一家人抢着吃,上桌连汁都不剩#头条创作挑战赛# 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道大白菜和豆腐泡一起 *** 的开胃菜:“白菜粉条焖豆腐泡”, 大家要是喜欢的话可以试一试。
豆腐泡营养丰富,含有极为丰富的蛋白质,南方人习惯把它叫油豆腐。是人们深受欢迎的一道豆制品食材。广东客家人喜欢用它来酿肉,北方人喜欢把它和大白菜一起烧来吃。尤其是冬季的大白菜吃着清甜爽脆,而且多汁,干燥的冬季多吃点很有好处。尤其冬天我们做豆腐泡的时候,放点清甜的大白菜,炖一锅配点饭,吃着热乎又过瘾。
“白菜粉条焖豆腐泡” 这种做法我也很喜欢,只不过我喜欢放上点粉条,那种咗粉的感觉特别棒!再放点豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和几个辣椒一起烧,吃起来麻辣鲜香,特别过瘾,既不油腻还非常下饭。豆腐泡裹上辣滋滋的汤汁一咬,满嘴都是豆香味。好了,话有点多了下面介绍 *** *** 。
——【白菜粉条焖豆腐泡】——
【 *** 主料】:豆腐泡10多个、泡发的粉条1把、大白菜小半棵、红辣椒2个
【 *** 调料】:大蒜2瓣、香葱2棵、豆瓣酱1勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】:把白菜清洗干净,用手撕成小块装盘,豆腐泡从中间破开成两半装盘备用。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、红辣椒切成马耳朵,然后分别装盘。
【步骤三】: 锅中放适量的油烧热,放入蒜末和葱白,还有一勺豆瓣酱,用小火炒出香味。
【步骤四】:调料炒出香味,放入白菜大火翻炒,把白菜水汽炒出来。
【步骤五】:白菜炒蔫放入豆腐泡, 添上1碗清水,同时放入花椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺,烧开炖煮3分钟。
【步骤六】:白菜和豆腐泡焖煮3分钟,放入泡发的粉条、辣椒,翻炒均匀,再炖煮2分钟,把粉条煮熟。
【步骤七】:粉条煮熟,放入鸡精和香醋,搅拌均匀出锅,撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白菜粉条焖豆腐泡”就 *** 完成,这样做出来的豆腐泡吸足了汤汁,非常入味,粉条吸收了香辣的汤汁,特别的香,大白菜也更大程度保留了原汁原味,味道鲜香麻辣,特别开胃好吃下饭,这道菜食材简单、做法也简单,太适合厨房小白了,就是 *** 的时候要注意几个细节。
(1)大白菜更好用手撕,手撕成不规则状容易入味。
(2)豆腐泡也要用刀破开,破开后很容易进入味道,烧出来才香。
(3)白菜要先炒出水汽,不但可以去除异味,同时炒完后口感也好,也容易入味。
(4)调料汁不要兑太多的水,因为白菜炖的时候会出水。
(6)这道菜不要放盐了,豆瓣酱和生抽的咸味就够了。
以上内容是我和大家分享的“白菜粉条焖豆腐泡”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!