啤酒炖草鱼真够味，肉嫩汤浓，用电饭煲炖省心省事营养不流失

草鱼是很常见的淡水鱼，其身形饱满，肉厚鲜嫩，骨刺少，腥气也不重，丰富的蛋白质利于被人体吸收；此外，草鱼还含有丰富的维生素B1、B2，不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体需要的营养物质，其中丰富的硒元素还能起到抗衰老的作用。

以往我多用草鱼做酸菜鱼、鱼片汤、红烧鱼块，今天我用最省事的 *** 炖草鱼，俗称“垮炖鱼”。用的风味精酿啤酒代替水，这啤酒里面含有的肉桂、丁香、橘皮等调料也是咱平时炖肉常用到的。

用电饭煲炖鱼省心省事，中途不用加水，更不用担心干锅。相比普通的炒锅来说，电饭煲的密封性能好，失水少，啤酒中的酒精全部挥发了，而剩下的就是含有麦芽香气的水和鱼肉中渗透出来的汤汁。

营养不流失，全部在汤里。这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现。在饭店吃的鱼头泡饼，我一直都想在家做，也一直在琢磨着如何让鱼汤更浓更香，这回我似乎找到妙招了。哪天我用它做一锅“鱼头泡饼”，再来跟大伙儿分享一下。

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---【肉嫩浓香的啤酒炖草鱼】---

【材料】 3斤重草鱼1条，风味精酿啤酒400毫升，大葱1段，姜1块，酱油30克，盐2克

【 *** 】

1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；

2. 剁掉头尾，中段剁两大块；

3. 用净水器净化15分钟；

4. 头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；

5. 炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；

6. 葱段、姜片入锅，淋适量酱油；

7. 再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；

8. 撒盐，待沸腾后关火；

9. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；

10. 安放好内锅，通电；

11. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；

12. 鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！

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【苹果私房话】

1. 鱼肉剁大块，倒锅出锅时不易碎；

2. 煎鱼时，锅和油要热一些，油量比平时炒菜用量略多一点即可；进锅不要急于翻身或者摇晃，2-3分钟左右再翻面煎，鱼皮完整不破；

3. 啤酒只要不用黑啤，都可炖肉，不用放水，不但去腥，更能浓郁的麦芽香气。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

草鱼的传统老做法，下锅直接焖，鱼肉鲜嫩入味，吃了还想吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

焖是烹饪中经常会用到的一种烧菜方式，主要是指对经过焯烫、煮制、油炸、煸炒等步骤进行熟处理的原料，再加入汤汁进行旺火烧沸，并且加盖转为小火，让原材料成熟制软的烹调 *** 。这种 *** 有很多特点，也是需要掌握其技巧才能运用得当的，烧出来的菜肴才会恰到好处。

今天，阿飞就用这种烹饪 *** 给大家做一道焖烧鱼块，保留鱼块的原味的基础上，使内部的香味全部释放出来，出锅汁浓味醇、软糯鲜香，非常适合家里的老人和孩子食用。

【焖烧鱼块】

之一步：改刀

准备宰杀干净的草鱼一条，沿着脊骨把鱼片开，切掉鱼头，然后在鱼身上划上几刀，把鱼剁成均匀小块放入盆中，倒入适量的清水，把鱼块上的血水洗干净，沥水备用。

第二步：腌制

在洗干净的鱼块中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟。

第三步：辅料

生姜一块切成姜片，大蒜切成小粒，泡椒两根、切成圈备用。

第四步：炸制

准备淀粉100克，依次放入腌好的鱼块，使鱼块表面裹满淀粉，防止炸制过程中溅油，还能锁住鱼肉中的水分。锅内烧油，油温升至5成热时，把鱼块下入锅中，更好一块一块的下防止粘连，鱼块定型之前不要推动，不停晃动锅防止鱼块粘在锅底，保持中小火炸5分钟左右，鱼块表面呈金黄色时倒出控油。

第五步：焖煮

锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料爆出香味，加入豆瓣酱20克、把豆瓣酱炒香、炒出红油，从锅边淋入适量的清水，开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒10克去腥，把所有调料搅拌均匀。然后倒入炸好的鱼块、倒入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮8分钟，把鱼块煮熟煮至入味。

8分钟以后打开锅盖，放入一小把香菜段，开大火把汤汁收至浓稠后起锅，把鱼块盛放在盘中，均匀浇上汤汁就能上桌食用了。

好了，一道鲜香滑嫩的焖烧鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

简单卫生还好吃，吃一次想三天

舌尖上的美味，丰富餐桌味！麻辣水煮鱼，水煮鱼汤底醇香，鱼肉鲜香嫩滑，又麻又辣，超级过瘾！

By 婕儿欣怡宝贝

用料

• 草鱼 1条（2斤左右）
• 香菜 3根
• 大葱 1根
• 干红辣椒 1把
• 大蒜瓣 1个
• 老姜 2块
• 牛油火锅底料 1块
• 花椒 1把
• 小葱 4根左右
• 米酒 适量
• 豆芽 1把
• 莴笋 1根
• 白芝麻 适量
• 盐 半勺
• 白胡椒碎 1勺
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、草鱼片冲洗干净，沥干水份！

2、草鱼片中加入2勺米酒，半勺食盐，1勺白胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀，颜值15分钟！

3、锅中倒入适量菜籽油，将葱姜蒜炒香，加入火锅底料炒化！

4、倒入2大碗清水，大火煮开，放入配菜煮熟捞出，放入碗底！

5、草鱼片下入锅中，煮2分钟后捞出，放在配菜上面。

6、撒上葱蒜，干辣椒圈，花椒和熟芝麻开花淋上热油即可！（忘记放芝麻了）

7、装饰几根香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就完成了?！

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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草鱼加鸡蛋这做法火了，饭店一盘98，在家成本不到18元，好吃入味

草鱼肉质肥厚，鱼刺比较整齐，特别适合家常食用。平常我们都喜欢红烧着吃，今天跟大家分享一个草鱼的新做法，草鱼搭配鸡蛋，自己在家做成本才18元，而饭店里要卖98元，好吃还入味，一起来看看吧。

做这道菜我们需要准备以下的食材：草鱼、食盐、葱、姜、料酒、生抽、大蒜、青椒、泡椒、辣椒酱或者豆瓣酱、啤酒、豆腐、白糖、腐乳、鸡蛋、食用油。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.草鱼我们可以让鱼老板直接处理好，回家后自己再清洗。草鱼肚子里的黑膜如果清洗不干净，做出来的鱼会非常的腥，影响口感。一定要仔细清洗，可以用工具刮下来。

2.接着我们剪掉鱼鳍，然后再头和尾各切上一刀，然后拨开鱼头部的肉，就能发现一个小白点，将它拽出来，这就是鱼腥线，去掉它鱼才不会腥。去的时候不要直接拉，而是一边用刀拍打鱼的身体，一边慢慢地拽出来。

3.然后我们切掉鱼头和鱼尾，将鱼身切成段，再将鱼段从中间切开，分成小块。接着将鱼头里的鱼牙取出来，可以避免鱼发腥。然后将鱼头剁成两半。

4.将鱼块放入大碗中，加入适量清水，将鱼清洗一下。洗好的鱼块捞出控水，接着我们腌制一下。鱼块里加入适量食盐、葱段和姜片，然后加入少许生抽和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

5.准备一块老豆腐，切成厚片，装入盘中。三个青椒，切成辣椒丁。几个泡椒切成泡椒圈备用，几颗大蒜切片，一小块生姜切末。

6.接着调个料汁，碗里加入两块腐乳，用勺子压碎。加入一勺白糖，两勺生抽，将料汁搅匀备用。

7.一个小碗，打两只鸡蛋，搅散。这时候鱼也腌制好了，挑出葱和姜，淋入鸡蛋液，搅匀。

8.锅里多放点油，油温五六成热，将鱼块放进去慢慢煎，开中小火，鱼要一块一块放进去，放进去的时候先不要翻动，等到一面煎至金黄后再翻面，最后两面都金黄后再捞出备用。

9.接着我们将豆腐也煎一下，一面金黄后再煎另一面，两面都变金黄就可以了。

10.锅里留下一些油，加入辣椒酱炒出红油，如果没有也可以用豆瓣酱代替。接着倒入豆腐，将豆腐铺平一下，再放入鱼块，也放平整一些，再加入一瓶啤酒。啤酒如果不够，也可以加点水。再把料汁加进来，大火烧开，中小火炖八分钟左右。最后撒上青椒，一分钟后打开锅盖，一道啤酒炖草鱼就做好了。

爱心小贴士：

草鱼要想做出来不腥，一定要仔细去除鱼肚子里的黑膜、鱼线和鱼骨。

这样做出来的草鱼，鲜嫩多汁，豆腐入味，营养均衡，特别适合冬天进补一下。如果你喜欢这个做法，那就赶快收藏起来给家人们试一下吧。

豆腐和它一起炖太鲜了，豆腐嫩滑入味，汤汁清淡，喝一次就忘不掉

今天和大家分享一道“豆腐炖鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆腐嫩滑入味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：草鱼、豆腐

辅料：生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、肥膘肉

调料：料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【豆腐炖鱼】—— 鲜香嫩滑

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片。

准备草鱼一条，已经宰杀干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀，切成连而不断的形状即可。

2.下面把鱼腌制一下

准备生姜一块拍散，小葱几根挤压出汁水和草鱼放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

准备一点肥膘肉，切成片，用来煸猪油。

再准备一点姜片和葱段备用。

准备大蒜几粒，拍扁。

4.下面开始煸猪油

锅内烧油，油温五成热时，倒入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒，煸出猪油成菜的味道会更香，葱、姜煸成金黄色时捞出来不要，这一步的目的是提取葱姜的香味。

5.下面开始烹饪

在煸好的猪油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，开小火翻炒几下，倒入葱段、姜片一起炒香，加入适量的蚝油和料酒，倒入适量的清水，再加入适量的老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，水烧开以后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟。

焖煮期间一定要用小火，火太大容易把鱼肉煮烂。

20分钟以后，转大火收汁不停地往鱼身上浇汁，汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。

好了，一道营养实惠的豆腐炖鱼就做好了。

草鱼怎么做好吃？教你一招，吃一次忘不了，用料简单味道足，绝了

今天来跟大家分享一个草鱼非常好吃，非常简单的做法。这样的做法用料简单，口感相对非常美味，这个草鱼非常好吃的做法就是砂锅草鱼。这样做出来的草鱼非常美味，味道香辣可口，而且鱼肉特别鲜嫩，特别入味，非常下饭。咱们这道砂锅草鱼里面搭配了豆腐，豆腐充分吸收了汤汁的鲜香，入口鲜嫩又好吃。接下来就一块看看砂锅草鱼具体的烹饪步骤吧。

【砂锅草鱼】

【烹饪食材】草鱼，生姜，小葱，食用盐，胡椒粉，生抽，蚝油，辣椒酱，茄子，洋葱，豆腐，香菇，食用油，八角，啤酒

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是砂锅草鱼，这样做出来的砂锅草鱼非常好吃，香辣可口，鲜嫩入味，咱们一起来准备一下砂锅草鱼需要用到的烹饪食材，先准备一条草鱼，大小根据吃的人的多少来进行决定，然后准备一块生姜，一根小葱，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，两勺辣椒酱，一根茄子，一个洋葱，一块豆腐，3~5个香菇，适量的食用油，3~5粒八角，一瓶啤酒就可以了。

2、先把咱们准备好的草鱼取出来，将草鱼充分清理干净，一定要将它表面的黏液清洗掉，而且要把鱼腹里面的黑膜也去掉。草鱼表面的黏液和鱼腹里面的黑膜是鱼肉腥味的主要来源，将它们去掉之后鱼肉就没有那么腥了。去完之后咱们再取出剪刀，将鱼鳍剪掉。

3、接下来在鱼头下方切出刀口，抽出鱼线，将鱼头切下来，将鱼切块，然后再将鱼块改刀成小块，放在碗中加入适量的温水下手抓洗一下，再将鱼肉表面的黏液清洗一下。然后加入葱姜丝，一勺食盐胡椒粉，再加入适量的生抽，蚝油，再加上两勺辣椒酱抓拌一下，将鱼块抓拌入味。让鱼块充分吸收料汁。

4、茄子去掉根茎，再掰开成小块放在碗中，用手掰开的茄子更容易入味，再切一些洋葱片，将洋葱片整理一下装入盘中，豆腐先切片，再改刀成块装盘，香菇洗净切片，装入盘中备用。

5、锅中倒入适量的食用油，油热后下入豆腐煎制。将豆腐搅拌一下，防止豆腐粘锅，豆腐底部定型之后翻面，煎至豆腐表面金黄关火备用，砂锅中倒入适量的食用油，先下入适量的姜丝，再加上适量的八角，将它们煸炒一下。

6、煸炒出香味了之后，咱们将洋葱片加进去搅拌煸炒一下，将茄子块，香菇片下锅中，然后下入煎制好的豆腐块，将豆腐整理铺开，再在豆腐块上面摆上鱼块，然后将料汁也倒进去，倒入适量的啤酒加盖炖20分钟，时间到了之后整理一下防止粘锅，最后撒上适量的葱花就可以食用了。

【小贴士】

1、草鱼鱼块要稍微小一点，这样更容易入味，而且也更容易熟。

2、草鱼表面的黏液和鱼腹里面的黑膜一定要去干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

吃一次就上瘾的啤酒炖草鱼

学别人的 *** 时，人家用的是砂锅。我没有那么大的砂锅，所以用了一只电火锅。写这篇菜谱时，夫人说，其实配菜也可以替换成豆腐，土豆。 是啊，上次去川西自驾游买的松茸，怎么没想起来呢？还用什么鲜香菇？！ 其实，烹饪的乐趣，不就是就地取材和顺其自然吗？

By MikePeng

用料

• 2-3斤重草鱼 1条
• 风味精酿啤酒 500毫升
• 大蒜 5-7瓣
• 姜 1块
• 酱油 30克
• 盐 2克
• 蚝油 1勺
• 辣椒油或老干妈辣椒酱 20克
• 藕片 250克
• 洋葱 0.5个
• 新鲜香菇 4-5朵
• 红色彩椒 1只
• 小葱或香菜 2根

做法步骤

1、草鱼清洗干净，剪掉鱼鳍、鱼尾。 抽掉鱼线：头尾处各切一刀，用擀面杖轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，边抽边拍鱼身，直到完全抽出来。

2、鱼身两边的鱼腥线都抽出来之后，将鱼切成2-3公分的鱼块。

3、准备腌鱼的调味汁：食盐1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少许+辣椒油或老干妈，拌匀。 把鱼跟调味汁充分拌匀，腌制20-30分钟。

4、鲜香菇切成片。

5、洋葱切成小丁。

6、藕切成片，藕片加水，加盐少许，白醋1勺，防止藕片氧化变黑。

7、红色彩椒，去除辣椒籽，切成丁。 小葱切成小丁。 彩椒和葱花，在快出锅时才用。

8、生姜1块，去皮，切成薄片。

9、大蒜头，切成两半。

10、大砂锅，加热。倒入食用油少许，将姜片和蒜头翻炒出香味。

11、放入洋葱，继续煸炒出香味

12、加入香菇，继续煸炒。把香菇的水份炒干。大概炒1分钟。

13、先关火。 把藕片整齐码放在洋葱和香菇上面。

14、把腌好的鱼码放在藕片上面。把腌鱼的调味汁，倒入砂锅。

15、倒入一瓶啤酒。注意啤酒不要倒在鱼块身上。啤酒刚好在鱼身下方。

16、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖10几分钟。

17、把切好的红色彩椒丁，葱花，均匀撒在鱼身上。即可出锅。

18、产成品。

小贴士

调味汁是关键！腌制鱼之前，反复揉捏，让鱼充分入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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草鱼这样炖，美味又下饭，配菜也是重点

鱼肉是非常鲜美的，炖菜是非常下饭的

今天就说下炖草鱼的做法

需要的食材：草鱼一条，梅肉，配菜（豆腐，金针菇，藕片，宽粉，大白菜）

先处理下鱼：

1.去鱼鳞，洗干净

2.剪掉鱼鳍

3.把鱼的内脏掏出，剁下鱼头

在鱼的身上划几道，也可以把鱼剁成块。

油热放入梅肉

梅肉炒至变色后

倒入葱，姜，蒜

倒入两勺豆瓣酱翻炒上色

再倒入啤酒，啤酒可以去除鱼的腥味，长时间煮也会留存下本身的麦香味。

把整条鱼放入锅中

倒入清水没过鱼

到了放调料时间：依次倒入两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐

然后倒入想吃的配菜，藕片和豆腐可以长时间煮，像金针菇 宽粉 大白菜 可以后放，茼蒿也是一个不错的配菜。

在出锅前撒上一些小葱

炖鱼花的时间比较长，但是长时间的煮让鱼肉入味，冬天吃上一口暖和和的炖菜，再配上一瓶快乐肥宅水，美滋滋。

下回再做鱼 要尝试放不同的配菜

吃30年草鱼还是这样更好吃，不清蒸不油炸，鲜美嫩滑5分钟就出锅

1条大草鱼1瓶啤酒，往锅里一扔，好吃到流口水，出锅连汤都不剩

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、草鱼是鲤科、草鱼属鱼类

2、 今天刘嫂就来分享一下“啤酒草鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

草鱼、食盐、白糖、味精、老抽、蚝油、料酒、辣油豆豉、生抽、大蒜、生姜、洋葱、啤酒

4、准备一条处理干净的草鱼，再在头尾各切一刀，找到一个小白点，用刀边拍打边把鱼腥线抽出来。再把鱼头和鱼尾切掉，再把鱼鳍剪掉，再把草鱼切小段，然后再把草鱼段一切为二

5、鱼头从中间切开，但不要切断，把里面的脏东西和鱼牙清除然后清洗干净，这样才不腥。处理干净的鱼放入一个大盆中腌制一下，放入一勺半的食盐、白糖两小勺、味精一勺、蚝油、料酒、老抽、辣油豆豉、生抽，戴上手套搅拌均匀，抓匀后腌制20分钟

6、准备点蒜子和生姜切片，洋葱对半切开切洋葱丝，切好抖散放入盘中。热锅倒油，放入蒜子、姜片下锅爆香，爆香后加入洋葱，然后关小火，把鱼放进来，鱼厚一点的地方朝外面，容易熟，鱼尾和料汁也放进来

7、做这个鱼千万不能加水，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟。炖的时间到时，打开盖子，撒上葱花，再开大火收汁，就可以出锅装盘了

8、中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效

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