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“我要美酒加咖啡，一杯再一杯……”
当这首老歌《美酒加咖啡》在耳畔响起，大家都会为曲中“像流水”、让人“心儿碎”的爱情而感慨，却少有人注意到“美酒加咖啡”这种喝法的新潮。
最近，一款新型概念饮品——酱香拿铁引发了全国范围内的一 *** 跟风饮用热潮。实际上，酱香拿铁与我国的酒酿甜品，以及西方的甜酒蛋糕的 *** 思路大体相似，而“茅台”的噱头起到了点石成金的作用，而“酱香”又是“茅台”的卖点，那什么是“酱香”呢？我国的白酒又有多少种“香”呢？
“酱香拿铁”。来源/微博“Luckincoffee瑞幸咖啡”
中国酒的来龙去脉
中国酒文化博大精深，而这片土地上酿酒的历史，更是从“猴儿”开始。金庸先生的著名小说《笑傲江湖》里的男主角令狐冲曾喝过“猴儿酒”，也就是猴子们自酿成的果酒。这种说法并非杜撰而来。在《清稗类钞·粤西偶记》里就有记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，在《紫桃轩杂缀》里也有说道：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”尽管未能亲见猴儿酿酒这一场景，但每每抚卷至此，酒香仿佛已然顺着文字飘出了书册，飘出了屏幕，荡漾了心神，醉了三分。不过，猴儿并非真正掌握酿酒技术，因此，好酒还需看酿酒的人是否高明。
令狐冲喝酒。来源/电视剧《笑傲江湖》截图
以农业生产发展为前提的谷物（粮食）酿酒的出现，是我国酒文化真正的起点。我国造酒始于何人尚不可考，因此众说纷纭，但据现有考古发现，我国在距今约6000年的新石器时代已开始用谷物酿酒，并有大量陶鬶（guī）、陶盉等酒器随考古发掘而不断出土。
“蘖”（niè）与“曲”的分离，在我国酿酒历史上具有划时代意义。随着生产力的不断发展，在商代出现了“以酒为池，悬肉为林，使男女果（裸），相逐其间”的酒池肉林，其中“酒池”里充斥浓度较高的酒，就得益于当时酿酒技术的提高——实现了“蘖”与“曲”分离。《尚书》有语“若作酒醴，尔惟曲蘖”。所谓“蘖”，就是谷芽或麦芽，这种发酵剂只能单边发酵，在发酵过程里主要起糖化作用，也就是让酒变甜，所以最终会形成糖化高、酒化低的甜酒——“澧”。啤酒的 *** 也是这样发展起来的，只不过这种口感的甜酒在古人那里受众有限，因此，长期以来没被费心思研制与推广，即宋应星《天工开物》里所说的“古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡”。
所谓“曲”则较为复杂，它是以含淀粉的谷物等为原料（基质），作为培养微生物的载体，在此基础上繁殖出丰富的霉菌，从而产生糖化酶与酒化酶，因此，用“曲”酿酒，会同时产生糖化与酒化的双边复式发酵，酿出来的酒乙醇含量较高，也逐渐为后世沿用，中国酒文化也得以开枝散叶。
造酒制曲。作者/<明>宋应星，来源/《天工开物》书影
随着对“曲”的掌控程度的提高，我国酒的种类逐渐增加。《周礼·天官·冢宰》称：“辨三酒之物，一日事酒，二日昔酒，三日清酒。”可见周代的酒根据“曲”的发酵时长已被划分为三类：事酒，即为了办事临时而酿的酒，时间较短；昔酒，时间较长，冬酿春熟味道稍厚，色泽稍清；清酒，即冬酿夏熟且去除糟粕，味道醇厚，且色泽较清。西汉时期，“曲”更被分为大麦制成的与小麦制成的、表面长霉的与不长霉的、散曲与饼曲等，种类更为繁复。晋代之时，酿酒过程中又加入了草药，更利于酒曲发酵所产生的微生物生长，因此酒的味道别具一格。至南北朝时期，《齐民要术》一书里记载了9种 *** 酒曲和39种酒的 *** *** ，酿酒的水平也随之又上升了一个高度。
尽管我国酒文化拥有悠久的历史，唐宋以前，我国所酿造的酒大多并非今天意义上的白酒，而是酿造酒或发酵酒，称米酒、水酒、泡酒，属于黄酒范畴。
而白酒、烧酒是属于蒸馏酒的范畴。蒸馏酒，即利用了酒与水的沸点不同，在发酵酒的基础上进行蒸馏以提高酒精浓度，从而形成一种酒精度数高、酒香浓郁、质量更好的酒。有文献称，白酒的 *** 大抵始于唐代。唐人雍陶即有诗“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，《国史补》也称“酒则有剑南之烧春”（唐人惯以“春”字为酒名，如梨花春），但唐代白酒并不普遍，且这种烧酒未必是后来的白酒，有可能只是颜色深的酒。因此，即便是“举杯邀明月”的“酒中仙”李白主要喝的也是黄酒，而“金樽清酒斗十千”里的“清酒”也主要说的是过筛效果。宋代诗人陆游有句“莫笑农家腊酒浑”，大体可见当时乡村百姓所饮亦为米酒。
至元代，因中外交流频繁，这时外国传来的“烧酒”方为今日之白酒。据称，“烧酒原名‘阿剌奇’，元时征西欧，曾途经 *** ，将酒法传入”，由此，蒸馏方式酿酒才较普及。日趋盛行的蒸馏白酒，也逐渐成为日常宴饮的常备饮品。
白酒有多少种“香”？
“酱香”，实际上是我国白酒的一种类型。不同香型的产生主要取决于生产工艺、发酵 *** 与设备等因素。目前，国家承认的白酒香型主要有五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型与其他香型，大都属于大曲酒类。
中国白酒，一壶老酒。摄影/平和的总是美好的，来源/图虫创意
酱香型，又称茅香型，茅台酒是典型代表。
茅台酒发源于仁怀茅台村，背靠高山盛产颗粒壮硕、糯性皮薄的红缨子高粱（支链淀粉含量极高，能到达90%以上），取水于含少量矿物质的贵州赤水河。明末清初时，茅台酒发迹地仁怀地区，基本已是每个村都有作坊酿酒。至清中期，《遵义县志》也记载“茅台有烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”，可见酿酒之风亦久沿袭。清中后期时，由华姓与王姓两家出资建立义、茶和酒坊，由此生产的茅台酒出现“华茅”“王茅”之别。
如今，无论“华茅”“王茅”“赖茅”都归属茅台集团。茅台集团自称有十大生产工序：1年1个生产周期，2次投料，3种典型体，40天制曲发酵，5月端午制曲，6个月存曲，7次取酒，8次发酵，9次蒸煮，10种独特工艺。因此，其酒先酯后酱，酱香突出。此外，郎酒、习酒、珍酒等也属于酱香型白酒，他们的共同特点：酒厂都在赤水河流域。正宗的酱香味，主要来自特殊的土、特殊的水，在这里长出来的高粱，其种皮里的单宁在酿造过程中被降解为酚类物质，味道类似烟熏味、酱油味和奶油香。
清康熙粉彩钟馗醉酒像。来源/故宫博物院
浓香型，又称泸香型，泸州老窖特曲是其代表。
产自四川泸州的泸州老窖亦属我国古老名白酒之一。据传，明末泸州籍的舒姓武举人，为官陕西，酷爱当地的大曲酒。顺治十三年（1656）归乡时曾聘请陕西酿酒师携带酒母、曲药等同往，并创办了泸州城南之一家曲酒作坊——“舒聚源”，后舒举人老迈便将酒坊转手给温姓人家，改称“温永盛”，至光绪年间该酒厂规模已达14家，年产量10吨左右，可谓远近驰名，尤有特点者即在于一个“窖”字。泸州曲酒厂的窖有四百多年的窖龄，泥池为红绿彩色，泥性成软体，并有异香，这也是泸州老窖的“独家秘方”。清诗人张船山有诗称赞其酒，“城下人家水上城，酒旗红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”。
此外，五粮液、古井贡酒、洋河大曲、剑南春都属于浓香型。浓香型白酒的总体特点即香、醇、浓、绵、甜、净，但又各有特色。浓香重在一个“浓”，因为拥有高出酱香型十倍与清香型数十倍的己酸乙酯（香的重要来源），所以其香气的浓郁程度远超其他种类。浓香是一种复合香，包括“粮香““糟香”“曲香”“沉香”等，尤其是其中的“窖香”，会给白酒带来类似菠萝果香的标志性气味。
傅抱石渊明沽酒图轴。来源/故宫博物院
清香型，亦称汾香型，以山西汾酒为代表。
被称为“国酒之源”的山西汾酒主要产自山西汾州杏花村，从地理角度而言，该地处于温带季风气候区，盛产的粳高粱（与之相对的是糯高粱）灌浆期正值雨季，雨热同期，使粳高粱实现质量与产量的双高，且日照充分，昼夜温差大，又使作物的干物质与糖分得到充分积累，加上经碳酸盐岩过滤的清香好水，直接为清香型汾酒的 *** 备好了原材料。清代山西富商王某人曾在杏花村开办了“宝泉益”酒坊，聘请酿酒大师杨得龄出任大掌柜，后又兼并了当地多家酒坊，遂改名为“义泉涌”，其所经营的汾酒生意日隆。而汾酒不仅为国人喜爱，更已走出国门，走向世界，1910年，“义泉涌”就曾以汾酒参加南洋劝业会。1915年，在巴拿马万国博览会上，汾酒荣获一等金质奖。1924年，汾酒成功注册了我国首个白酒商标。
此外，特制黄鹤楼酒、宝丰酒也属于清香型白酒。其特点是清、正、甜、净、长。通俗而言，清香就是一清到底，除了入口有明显辣感外，没有其他邪味。
米香型，又称蜜香型，以桂林三花酒为代表，属于小曲酒。
人称桂林有三宝：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱，其中三花酒（即“三熬堆花酒”的简称，因酿造时要蒸熬三次，摇晃会出现无数泡花而得名）更是被称为“米酒之王”。据称这种酒自南宋开始酿造，原本“师司公厨”，后酿法传入民间，古称瑞露。也有传说故事称，桂林有位象郎，在自家菜园种了一棵桂花树，呵护十八年后，至中秋节独自备酒、糕点打算在桂下赏月。忽有一女郎飘然而至，自称桂花仙子，为感谢他十八年的呵护，愿以身相许，两人就此对天盟誓。但在结婚当日，桂花仙子却被混进婚礼现场的龟王与蛇夫人掳走，逼迫其酿造美酒。象郎为营救桂花仙子被杀，桂花仙子逃出后安葬象郎，并采用桂花与漓江水，最终酿出了三花酒祭奠象郎，由此三花酒也沾上了凄美爱情的一抹颜色。
全州湘山酒也属于典型的米香型酒。清中晚期，广东人 *** 米香型白酒时，曾将老陈肉浸泡其中，从而在米香型的基础上衍生出豉香型。还需注意，米香型白酒并非米酒，米酒是糯米煮熟后晾凉加入酒曲密封发酵一个月而成的，大米沉淀物较多且度数低；米香型白酒则需要蒸馏等工艺方能 *** 而成。米香型口感的重头戏是米香明显，又因高级醇含量高，故而味道自然不会太纯净。
漉酒图轴。作者/<明>丁云鹏，来源/上海博物馆
其他香型，即非上述几种类型，或混合两种及以上的白酒，因此，也被称为兼香型、复香型、混合香型，西凤酒即其典型代表。
西凤酒产自陕西凤翔县柳林镇，相传是产凤之地，凤鸣岐山、吹箫引凤等传说皆来自此地，凤翔也因此得名。唐皆称西台府的凤翔为西台凤翔，想来西凤酒或因此得名。仪凤年间，出身河东裴家且威震西域的裴行俭在护送波斯王子返程时，途经行经柳林镇，发现当地窖藏的美酒香气竟将亭子头的蝴蝶、蜜蜂醉倒，故而，赋诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。苏轼在凤翔做官时，曾将柳林美酒、东湖杨柳、当地妇女编织的巧手称为“凤州三绝”，又有句赞：“花开美酒曷不醉，来看南山冷翠微。”清光绪二年（1876）与宣统元年（1909）该酒两次参加南洋赛会，均获得了二等奖。西凤酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全，但五味又不出头。
此外，还有董酒被称为“董香型”，山东景芝酒被称为“芝麻香型”等，亦各具特色，别有体味。混合香型的白酒味道实在难以一一置评，只能说“各花入各眼”，凭君喜好自来挑选。
在笔者吉林老家，我们因地制宜，常喝的是几种价格实惠的浓香型白酒：作为北派浓香型典范的“榆树钱”（亦称浓兼复香型）；采用流经白城洮儿河地下矿泉水与东北优质高粱、大麦、小麦等酿造的洮儿河酒；产自德惠曾作为宫廷御酒的德惠大曲，这些酒一杯一杯入喉，余味悠长，亲朋宴饮小聚之时，说是小酌却常常会饮数斤，将豪爽与酣畅尽皆呈现。
当然，酒不仅可以作为与美食“夫唱妇随”的“模范伴侣”，也可以与美食“你中有我，我中有你”。很多人在品尝当下的酱香拿铁时，会想到酒心巧克力等酒类甜点。在18世纪法国的弗朗什-孔泰地区，当地人会将欧洲酸樱桃用樱桃白兰地腌过后，裹上巧克力外衣，入口感觉酒的辛辣，融合巧克力的醇香，甜与苦又交织而来，像极了五味杂陈的人生，咀嚼之余，不禁令人又陷入一番沉思……何况，从《美酒加咖啡》这样的歌曲来看，酒精与 *** 的双重 *** ，并非是人类对神经挑战的之一次尝试。
温馨提示：美酒虽好，大家也需适量，不可贪杯。
参考文献：
徐寒主编，《中国酒文化宝典 上下卷》
李争平，《中国酒文化》
刘奕云，《中国酒文化》
蒋雁峰，《中国酒文化研究》
王赛时，《中国酒史》
屈建龙，《中国白酒史》
来源：微信公众号“国家人文历史”
作者：魏仕俊
编辑：潘茜
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口感不输飞天茅台的酱香白酒有哪些？“茅台之外再无茅台”，“茅台之外唯有老酒”。虽然说中国现在规模以上的酱香酒厂家有数十家，氿哥可以肯定地说，到目前为止，市面上,你找不到任何一款酱香酒口感不输给飞天茅台的。
酱香型白酒又称为茅香型，是大曲酱香型白酒的鼻祖，是白酒行业集绿色食品、有机食品、国家地理标志保护产品、国家非物质文化遗产于一身的健康食品。上世纪全国评酒会曾对茅台酒的风格做了概括：酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。有人赞美它有“风味隔壁千家醉，雨后开瓶十里芳”。目前在白酒市场是神一般的存在，特别是飞天茅台和五星茅台，一直处于供不应求的状态。
根据2021年1月4日茅台酒股份有限公司公告，2020年，贵州茅台实现总营收997亿元左右，预计归属上市公司股东的净利润455亿元。当别的白酒企业在为总营收百亿目标不断冲刺的时候，茅台酒的净利润就已经高达455亿元。庞大销售额的背后，一定是的口感征服了千千万万的白酒爱好者。
你问：郎酒，习酒，赖茅如何？
一、郎酒
青花郎酒
郎酒号称“一树三花”，是中国 *** 白酒企业中一家同时生产浓香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒的企业。为了蹭茅台酒的热度，自封自己是中国两大酱香型白酒之一，其实酒质和茅台相比差一大截，入口酸味重、酱香陈香不突出、回味短促，留香没有茅台酒持久。但是涨价的步伐却从未停止，目前青花郎价格直逼茅台和五粮液普五，2020年总收入在100亿元左右。
二、习酒
习酒
习酒创建于1952年，1998年并入茅台集团成为茅台集团控股子公司，与茅台酒股份有限公司同属于一个老婆婆。随着“茅台热”“酱香热”的风生水起，习酒的江湖地位也随之水涨船高，特别是高端的核心产品君品习酒和窖藏系列酒销量突飞猛进。在2021年习酒全国经销商大会的资料中显示，2020年习酒总营收突破100亿大关，如今成为茅台之后第二大酱香型白酒企业，大有碾压郎酒之势。
“背靠大树好乘凉”，习酒的酿造工艺、营销策略、管理体系都与茅台相同，但是相比较飞天茅台酒，习酒价格低廉，如今已经成为消费不起茅台酒、买不到茅台酒的替代品，但是酒的质量与茅台酒相比还有不少差距。
三、赖茅酒
酱香型赖茅酒
提起赖茅酒，如今只有茅台酒股份有限公司才可以使用”赖茅”的商标，在2014年1月，茅台酒股份有限公司终于获得”赖茅”的商标权，当年就与中石化易捷销售有限公司合资成立了贵州赖茅酒业有限公司，推出赖茅品牌系列产品。赖茅是以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香酒传统回沙工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。具有酱香显著、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香较久的特点。一经推出就深受酱香酒爱好者的喜爱，2020年赖茅系列酒销售金额在十亿以上。
赖茅系列酒是茅台酱香系列酒之一，定位中端偏下水平，与飞天茅台相差几个档次。
目前酱香酒正处在的赛道的发展时期。在酱香酒白酒市场上，飞天茅台酒已经成为品，不仅站在中国酱香酒的端，也站在中国高端白酒金字塔的最。
有人说中国只有两种酒：一种是茅台，一种是其他白酒。
综上所述，我认为市面上找不到一款口感不输给飞天茅台的酱香型白酒，虽然郎酒，习酒，赖茅酒都很好，但与飞天茅台相比，都会黯然失色。
当然，根据自身情况而言，不一定所有酱香型白酒都要和茅台争高下，也有很多酱香酒性价比较高，详情请关注茅台氿哥。
我国是一个拥有长远酿酒历史的国度，各地的酒文化丰富多样。而在我国的酱香酒领域，贵州成为了最引人注目的代表，占据着8大酱香排名中的4席位。
之一款：茅台（贵州）
作为中国最知名的酱香酒，茅台以其浓郁的酱香味和细腻的口感而闻名于世。它源于贵州茅台镇，采用高粱为主要原料，经过传统的固态发酵、液态发酵和大曲发酵等复杂工艺制成。
第二款：郎酒（四川）
郎酒产自四川宜宾，历史悠久。它采用高粱和小麦为原料，经过传统工艺和窖池发酵酿制而成。郎酒以其芳香浓烈、口感柔和的特点受到广大消费者的喜爱。它的酱香气息似乎能穿越时空，带领人们回到古老的岁月中。
第三款：国台酒（贵州）
国台酒起源于贵州，迄今已有百余年的历史。它选用优质糯米和麦芽为主要原料，在特殊的酒曲和陈化环境下酿造出独特的风味。
第四款：习酒（贵州）
习酒以其独特的口感和细腻的香气，征服了众多酒友的心。它代表着江西酱香酒的精湛工艺和优秀品质。
第五款：匠礼·私藏（贵州）
这款酒同样来自茅台镇（贵州），跟茅台算得上同一个宗门，工艺都是源自贵州古老的大曲坤沙工艺，原料上做到了百分百还原，优质的糯高粱成为主粮，基酒窖藏8年勾调20年的老酒用以取出新酒单薄的口感，并且酒体醇厚，酒香细腻丰富，后味十足。
第六款：北大仓（黑龙江）
北大仓酒作为中国白酒界的瑰宝，因其独特的酱香口感而备受赞誉。北大仓酒的产地位于黑龙江齐齐哈尔市，北大仓酒不仅在国内颇受追捧，也深受国际市场的喜爱，成为中国白酒出口的重要品牌之一。
第七款：武陵酒（湖南）
武陵酒作为湖南省的特色美酒，也是我国三大酱香美酒之一。武陵酒的起源可追溯到明代，以传统工艺酿制而成，武陵酒以其独特的酱香风格闻名于世。
第八款：云门陈酿（山东）
这是来自山东的一款北方酱酒，采用了山东以及东北地区优质的糯高粱酿酒，将贵州酱酒工艺与当地气候特点做出了结合改良，酿出的酱酒口感区别于贵州传统酱酒。
这就是关于全国8大酱酒的排名，大家觉得合理吗？你都喝过哪些好喝的酱酒，欢迎在评论区分享出来。
五款特别受欢迎的酱香酒，专家：价格实惠，口感不亚于茅台五款特别受欢迎的酱香酒，专家：价格实惠，口感不亚于茅台
中国酿酒历史已有4000多年，发展至今已有12种风味。说到风味，我们不得不谈谈最近流行的酱香型酒。众所周知，茅台是酱香型酒的代表。
茅台产于贵州省茅台镇。茅台镇具有独特的地理条件和自然气候，甚至生流经茅台镇的赤水河也具有不可复制的特殊性。因此，有“离开茅台镇，就不能酿出正宗的酱酒”的说法。
茅台作为中国酱香型白酒的代表，一直被亲切地称为茅台“茅大哥”。茅台很难找到一瓶，溢价也很严重。事实上，除了茅台，中国还有很受欢迎的酱香型白酒。味道不亚于茅台，价格实惠。今天我们来谈谈。
1.郎酒
茅台和郎酒是中国最著名的两种酱酒。郎酒和茅台一样，位于金三角赤水河畔。它和四川著名的五粮液一样，最特别的是，它是四川酒“六朵金花”中国唯一的酱香型白酒，可想而知它在酒友中有多受欢迎。爱喝酒的人会发现，在节日聚会上，一定有郎酒。
虽然酿造工艺与茅台相似，但郎酒本身的特点也非常明显，酱汁浓郁，酱汁香味浓郁，酒体晶莹剔透，入口醇厚清爽，口感细腻。
2.习酒
众所周知，习酒是茅台酒厂的子品牌。虽然它产于习水镇，但酿造工艺和环境与茅台非常相似。与茅台突出的酱香相比，习酒更加柔和优雅。正因为如此，它对想要改变香味的白酒朋友非常友好。然而，空杯留香的时间不如茅台。
习酒中更受欢迎的是1988年的习酒窖。许多白酒朋友评论说，这种酒是一种具有成本效益的白酒。酒体的协调性和平衡性都很好，味道持久舒适。但有一种说法，虽然性价比很高，但作为一种日常口粮酒，它的价格真的不是很友好。
3.缘得仿台酒
这种酒也来自茅台镇。很多外地人不知道这种酒，但是当地人经常成箱囤，在招待客人的时候是必不可少的。
严格控制各酿造工艺，原料采用赤水河两岸独特的红缨子高粱，采用茅台酿造工艺酿造。严格遵循12987酿造工艺的白酒也需要储存在陶罐中，以增加香气和杂项。
酒微黄透明饱满，酱香突出，伴有焦味。空杯留香持久，颇有茅香味。酒体粘稠，入口醇厚，柔软，层次丰富，回味悠长，余香浓郁。是一款性价比很高的酱香型白酒，适合做口粮酒
4. 珍酒
很多人不知道珍酒其实是易地茅台的产物。珍酒的前身叫茅台易地生产实验厂。早年，珍酒的生产设备、技术人员甚至窖泥都来自茅台。最重要的是，珍酒所用的酿造工艺与茅台基本相同。
由于地理环境的不同，珍酒仍然与茅台有很大的不同。画虎画皮很难画骨头，但珍酒的风格确实与茅台相似。酱汁香味突出，主体为粮食香味，伴有一点焦香味和一点水果香味，酒体细腻优雅，酒香协调，香味饱满，
5.秉衡的故事
秉衡的故事来自茅台镇。整款酒的原料是当地极其稀有的红缨子糯高粱，小麦制成高温曲，类似于茅台使用的12987工艺。
这款酒是由三大烧坊之一的恒兴烧坊（是茅台酒厂的前身）的继承人酿造的优质酱香型白酒，是为了纪念周秉衡先生而酿制的。
整款酒打开时，茅香飘逸而出，内心闻起来极其舒适。这款酒口感醇厚，优雅细腻，口感丰满，非常好。
以上五款酒是大家很喜欢的酱香型白酒，如果你喝了三款以上的酒，你也是半个酱酒行家了。
最新发布！中国名酒前6强排行，汾酒被碾压，之一名花落谁家？2023年最新消息，中国名酒排行榜惊现大变动，茅台被挤到第二，一起看看谁排之一？
1.【五粮液】
多粮风格浓香型白酒的典型代表，其营养价值很高，还有促进血液循环的作用，开瓶粮香四溢，口感绵长醇厚，这次位居榜首，实至名归。
2.【飞天茅台】
酱香界的大佬，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，许多人当做藏品收藏，在国内外知名度都很高，但其溢价严重，导致排名有些下降。
3.【赖圣坊】
凭借和飞天口感“极其相似”在酱酒圈一骑绝尘，在茅粉圈地位颇高，此酒由国家级酿酒大师（茅台总工）冯小宁斟酿，酿制原料及工艺完全复刻了酱酒王者——茅台，酱香浓郁，口感顺滑，口感与飞天十分相似，被大家称为“小飞天”。
4.【国窖1573】
浓香型单粮白酒，浓郁香气，口感柔软，没有其余复杂的味道，非常干净，国窖1573有非常悠久的历史，深受大众的喜爱，送礼首选
5.【汾酒青花30】
“汾老大”、青花30汾酒这几年来主打的标杆和形象产品，“清香纯正，绵甜净爽，又称“杏花村酒”，口感丰富充实，在清香界绝对无可比拟。
6.【古井贡酒古20】
商务宴请开瓶率更高的一款酒，老八大名酒之一的古井贡，香气浓郁，柔和细腻回甘，喝起来很舒服，现存最古老的蒸馏酒酿造 *** 。
酱香型白酒是一种以高粱为主要原料，经过发酵、陈酿和勾兑制成的白酒。由于酱香型白酒的酿造工艺和原料的不同，因此不同品牌和不同产地的酱香型白酒口感和品质也各有差异。
真正的酱香型白酒应该具有以下特点：
1 采用传统酿造工艺，即以小麦、高粱为原料，经过发酵、糖化、发酵、蒸馏等环节制成。
2 酒体颜色为微黄色或无色透明，香气浓郁，回味悠长。
3 酒体口感柔顺，回味悠长，空杯有余香。
4 酒精度适中，一般在50度左右。
常见的酱香型白酒品牌有茅台、郎酒、国台、金沙、习酒等。这些品牌的酱香型白酒都采用了传统的酿造工艺和严格的品质控制，因此被认为是真正的酱香型白酒。
总之，酱香型白酒是一种以高粱为主要原料，经过传统酿造工艺制成的白酒。不同品牌和不同产地的酱香型白酒口感和品质各有差异，因此在选择时应该注意鉴别。
白酒的十二大香型，你都喝过哪些？很多不太了解白酒的人都会觉得白酒不就是辣味吗? 贯穿中国5000多年人类社会文明的白酒，怎么可能这么简单!中国白酒的香型从无到有，是我们白酒前辈和白酒行业广大科技人员，在不断探索和认知上对白酒传统技艺和特色的科学总结。
根据原料、工艺特点、风味特征等方面，目前中国白酒大体可以分为五大香型、五小香型以及其它香型。每一种香型都有其独特的风味特征和工艺特点。
>> 白酒的五大香型
酱香型：茅台、郎酒
多采用高温大曲，条石窖发酵回味持久。风味特征: 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚。
浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春
多采用中、高温大曲，泥窖发酵。风味特征:窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
清香型：宝丰酒、汾酒
多采用低温大曲或曲，地缸或砖窖发酵风味特征: 清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净甘润爽口。
米香型：桂林三花酒
多采用小曲，陶缸、不锈钢罐发酵风味特征:蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
凤香型: 西凤酒
多采用中、高温大曲，泥窖发酵.风味特征: 醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
>> 白酒的五小香型
豉香型: 玉冰烧
多采用小曲，地缸发酵.风味特征: 豉香独特、醇厚甘润、余味爽净
浓酱兼香型：白云边
多采用大曲，砖窖、泥窖发酵。
风味特征: 酱中带浓 (芳香幽雅、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净) ; 浓中带酱 (浓香带酱香、诸味协调味细腻、余味爽净)
特香型：四特酒
多采用大曲，红褚条石窖发酵风味特征: 酒香芬芳、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
芝香型：一品景芝
多采用麸曲，砖窖发酵.风味特征: 香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香气。
药香型：董酒
多采用大小曲并用，不同窖并用发酵。风味特征: 浓香中带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
>> 白酒的其他香型
老白干香型：河北"衡水老白干"
多采用中温大曲，地缸发酵风味特征:醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
馥郁香型：湖南酒鬼酒
多采用小曲、大曲，泥窖发酵风味特征芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅香味馥郁、酒体净爽
以上这些香型，你都喝过哪些呢 ?
关于香型，你还有哪些疑问或者看法?
欢迎在评论区跟我们讨论!
经过老酒友的评选，有5款酒摘得桂冠，看看有没有你家乡的酒呢?如今我国白酒文化非常的盛行，在酒桌上喝上几口白酒，那是一种享受，同时很多人也喜欢买一些白酒来收藏，想要把酒存上几年再喝，毕竟白酒会越存越香。
不过现在我国有很多种白酒，要想从中选一款优质有很适合自己的好酒，还是很难的，所以经过老酒友的评选，有5款酒摘得桂冠，其中有没有你家乡的呢?
之一款：陕西太白酒
提起陕西美酒，大家都知道曾位列“中国四大名酒”之一的西凤酒。
但现实生活中，太白酒也是当之无愧的口粮酒，不管是小卖部，还是各大饭店，销量杠杠的，大约在2000年左右，这个酒可以说在西北五省无任何对手。
它用四种粮食，传统工艺精酿，典型的西凤酒，入口醇甜，舒适优雅，但是近些年的名声越做越烂，几乎已经淡出了白酒市场，很多人不知道。
想想当年的太白洞藏、一壶藏曾经的销量，不仅令人惋惜，唏嘘不已。
第二款: 四川泸州老窖
它也是浓香型白酒中的典型代表,在国内和国外都有非常大的名气。因为它具有独特的窖香,所以在市场上有很大的竞争优势,也是一个非常好的选择。而且它的口感醇厚,回味悠长。
第三款: 陕西绿脖西凤酒
西凤酒是产自陕西的一款名酒,有着很多年的历史了,在陕西当地非常受欢迎。而且很多陕西人都非常喜欢这款酒,在外地也有很多人喝过。这款酒虽然没有茅台那么出名,但是口感也非常不错的,尤其是这款绿脖西凤酒更是非常值得尝试。
它的原料和工艺都十分的讲究，是由当地的小麦和高粱以及大麦等 *** 而成的。原料中还加入了独特的凤香型酒酿造工艺，所以喝起来会有一种独特的香味。
这款酒具有独特的香气。总体来说还是非常不错的，值得品尝。感兴趣的朋友们可以去试试哦。
第四款：贵州王丙怀酱酒
说到贵州，大家更先想到的肯定是茅台酒，但既然笔者来推荐，肯定是要推荐一款价格比较适合大众且品质又很高的酒——王丙怀酱酒。此酒的酿造人一级品酒师——王丙怀先生，他一直坚持自己的初心，想将更好的酒带给大家。
在酿造这款酒的时候，王丙怀先生层层把关，每一个环节都非常严谨，在原料上使用的是贵州当地非常正宗的红樱子高粱，这种高粱的皮薄粒大，跟普通的高粱有所不同，因为只有这种高粱才能经受住反复的蒸煮工艺。
酿酒时用的是富含矿物质的贵州美酒河水，将酒酿成之后还需要5年的窖藏时间才能取出，所以每一滴酒水都很是珍贵。入口的时候便能感觉到醇厚绵密的酱香,喝起来也不会感到辛辣，反而非常顺畅，还有明显的回甘，那香味在口腔中慢慢绽放，让人欲罢不能。
第五款：湖北白云边
这个酒也属于地域酒，当地人的香饽饽，兼香型白酒的典型代表。以高粱为主原料，工艺复杂，浓、酱工艺结合的技术，提升原酒质量。
打开一瓶酒，闻起来很香，充斥着浓郁的粮食香，喝起来柔，爽口淡雅，后味偏甜，即使是之一次尝试这个酒的小女生，也能喝上两杯。但是可能是因为香型不够大众，宣传力度不够大，故而外地人很难得知。
经过酒圈行家的评比，这5款“良心酒”榜上有名，你喝过几款呢？买酒你最看重什么？是看重名气？看重价格？还是看重品质？在不同的用酒场合下，这些选酒倾向都是没有问题的，但如果是平时喝酒的话，大部分人都会更看性价比。不过懂行的人都知道，一款酒好不好看它的原料就知道，而不是仅看价格。
一般原料表上没有“食用酒精”、“食用香精”等字眼的白酒都是纯粮酒，如果质量等级还是“优级”，那么说明这款酒可以放心地喝。
全国各地白酒那么多，到底哪些才是“良心”好酒呢？经过酒圈行家的评比，这5款榜上有名，快来看看你喝过几款。
1.白云边
湖北水系发达，是一个适合酿酒的好地方，浓酱兼香酒的代表之一白云边就产自于这里，在当地拥有很高的认可度，是当地的“硬通货”。虽然它是浓酱兼香型白酒，但是它的酒体风格并不是十分均衡，而是有着明显的“浓头酱尾”的风格，入口浓香、落口酱香，回味也更偏向于酱酒的焦糊香。
2. 王丙怀
酱热之后，普遍都有比较高的品牌溢价，而像是王丙怀酱酒这样的高性价比酱酒，就会有非常明显的优势。
首先它产自于盛产酱酒的茅台镇，有着得天独厚的酿造环境的优势，其次采用的是茅台镇特有的红樱子糯高粱为原料，出酒的品质更高，堪称酱酒中的“良心”产品。王丙怀酱酒酒质优异，口感突出，带有茅系酱酒的特色，入口酱香突出，馥郁饱满，酒体醇厚丰满，细腻纯净。
3. 汾酒黄盖玻汾
首先来介绍汾酒黄盖玻汾。作为拥有几千年酿酒历史的白酒鼻祖，汾酒一直以其独特的清香型白酒而蜚声酒界。
特别是汾酒黄盖玻汾，虽然容量只有 475 ml，有些小气，但其独特的清香型口感以及 53 度的醇厚味道，让人爱不释口。回味之际，还能感受到淡淡的豌豆清香。尽管黄盖玻汾因为舒适的口感而容易一饮而尽，但也因此得名“夺命 53”。
4.玉蝉大曲
其次是玉蝉大曲，产自四川泸州，拥有几百年历史的玉蝉大曲成为众多爷爷辈老酒友心中的佳酿。
其酿酒厂拥有无可复制的陈年老窖池，窖龄超过百年，经过精湛的酿造工艺，玉蝉大曲酒质清澈纯净，醇厚老熟。作为一款纯粮酒，玉蝉大曲口感浓香，令酒友们连连称赞。
5.洋河天之蓝
说起洋河白酒，相信大家都非常熟悉了吧。
洋河蓝色经典是洋河汇聚世界级资源，汲取传统文化精髓，精心酿制的一款白酒。它注重风味的多样化，优化口感，为消费者带来更佳的品质体验。它的气味清新，让人感到心旷神怡，它的口感也让人回味无穷，这也是它倍受欢迎的原因之一。
说了这么多，相信你心中一定已经对几款公认行业最“良心”的白酒有一定了解了吧！在选择白酒的时候，选择了合适的酒品，才能品味到白酒本该有的美妙风味！
神秘的赤水河覆盖云贵川三省，从古至今诞生了无数的好酒，因此也被人们叫做美酒河。其中除了我们熟知的白酒老大哥茅台之外，郎酒、习酒、国台酒、珍酒等等都是发源于此。
近些年来，郎酒、习酒和国台酒都打着“茅台之下酱香第二”的旗号行走江湖，大家都用这个名号自然少不了纷争，每一个都说的有理有据，今天我们就从这3个方面来看，到底谁才有这个“酱香第二”的资格？
第1个方面：实力
从第14届华樽杯的品牌价值榜来看，贵州习酒、四川郎酒和贵州国台酒依次位居酱香酒2、3、4名，其中习酒以1690.53亿高出郎酒和国台酒100多亿占据酱酒第二的位置，而其它两款酒价值相差不大。
单从企业实力来看，习酒以百亿优势略领先于郎酒和国台酒，但是说实话这点细微优势还是不太稳定，稍微放松一点就有可能被超越。
第2个方面：名气
这3家白酒要说谁的广告最多那必然非郎酒莫属，这些年来关于郎酒的广告可以说日常生活中处处都能看到，无论是手机电视上、各大商场、公交车以及站牌都能看到它的身影。郎酒无疑非常聪明，在这个信息流时代抓住每个能让消费者看到的地方，无形之中人们心中就有郎酒的位置。
而且郎酒的款式也非常有趣，结合时代潮流让人眼前一亮。就像2020年的难忘郎、2021年的灰太郎还有经典的如意郎都让人感觉很有趣。
第3个方面：口碑
川酱和贵酱在酿造工艺上很不一样，川酱以豆酱为主要原料，而贵酱是以酿造工艺为主。川酱既有浓郁的豆酱香，又有酒体的醇厚和酒香的持久。而贵酱则以其独特的酱香和醇厚的口感而备受喜爱，风味较为醇和柔和，带有一丝丝的甘甜。
其中贵州习酒是是茅台酒厂独立出来，采用12987茅酒工艺，酒质自然不会差。国台酒虽然成立时间晚，但是前8年时间只埋头酿造、储存基酒直到08年才正式对外出售，因其优秀的酒质还被官方评为“茅台镇第二大酿酒企业”。
总结这三个品牌在各个方面又有所长，谁能成为酱香第二还是要通过未来的努力。在笔者看来要彻底拉开差距，就要像茅台一样3个方面都做好全面发展才能称王。
不仅仅是它们三个，其它品牌要想发展的更好，实力、名气和口碑三者缺一不可。今天也正好为大家推荐2款一直潜心做酒但少了点运气的纯粮佳酿。
之一款：风云酱父
中国酱酒之一人李兴发独家秘法酿制，只为消费者都能喝上平价酱香酒。
李兴发大半辈子都奉献给酱酒事业，其中获得的“国家特殊荣誉津贴”也是对他更大的认可。
任茅台厂长时酒厂问题全面大爆发，又因酿酒工艺不一致产出的酒质量好坏还要看运气，这让消费者非常不满意纷纷要求退货，导致市场流失严重。李兴发在危难之际站了出来，带领酿酒师3年时间奔波于不同酒厂进行酒体实验，终于发现其中高度重复的经典酒体。紧接着将老旧的工艺进行创新完善出一套最适合茅酒的酿造工艺，同时也为外界其它酒厂提供了借鉴意义。
李兴发在看到酱酒市场价格虚高的情况下，在茅台镇几公里外建立起酒厂，为了品质纯正所用的原料、泉水和茅酒同根同源。酿酒初心始终把质量放在首位，经过12987茅酒工艺酿造出的新酒要先经过5年窖藏去除杂质和 *** 感，然后和储存12年的老酒进行勾调才算制成。
成品酱香扑鼻香味久聚不散，喝到嘴里丝滑顺口 *** 性小，窖香、粮食香和果香多种香味在嘴里迸发，层次感很丰富。喝完之后嗓子里还留有酒香，让人身心愉悦。
第二款：全兴大曲 全兴红
川酒老牌子，也是人们心中一代回忆。在第二届全国评酒会中，和茅台、五粮液等名酒并称为“八大名酒”，又因价格优势迅速火遍大江南北，一时间风光无限。
不过后来集全力发展高端品牌导致水井坊一家独大，在水井坊脱离之后，酒厂元气大伤。不过经过近几年的调整，全兴大曲逐渐回暖，其惠民的价格也是让很多人都爱不释手。
而且这款酒采用了沉稳优雅的经典方瓶，红色的外包装让人觉得非常喜庆，过年过节送礼也很不错。
