49种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

49种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。冬天和春天都是挖野菜的好时机。冬天虽然天气寒冷，但是已经有很多的野菜已经长出了。冬天的野菜有：荠菜，小根蒜，刺儿菜，苦菜等都已经生长出来了。冬天的野菜相比春天的野菜，更为鲜嫩可口。野菜有很多的品种，经过我的收集，有49种常见的野菜，下面我来给大家分享这49种野菜的吃法。

1、荠菜

荠菜是大家都认可并且食用过的野菜。荠菜的营养价值非常高，适合用来做成馅料包成饺子吃，或是和鸡蛋一起做成煎饼吃，都很好吃。荠菜有野生和人工种植的两种。冬天的荠菜最为鲜嫩可口。

2、鱼腥草

鱼腥草是一种大多数人都爱吃的野菜。鱼腥草有人种植和野生的两种。鱼腥草是可以生吃的野菜，就是洗净后加入调味料拌匀就可以食用了。

3、灰灰菜

灰灰菜是非常不错的野菜。灰灰菜的叶子是椭圆形，叶子上有白色的石灰一样，因此起名叫灰灰菜。灰灰菜需要焯水后才能烹饪。灰灰菜可以焯水后凉拌，清炒都可以。

4、槐花

槐花是槐树上的花朵，是一种好吃的野菜。槐花气味香浓，颜色洁白，口感清甜。槐花可以清炒，凉拌，蒸熟吃都非常不错。

5、花椒芽

花椒芽是花椒树的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽更好吃的做法，是加入面粉，放入油锅里炸熟后食用。

6、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，是一种非常好的食用食材。芡实茎长得像藕带一样细长，中间有很多的小孔。芡实茎炒腊肉非常好吃。

7、构穗

构穗是长在构树上的花朵，是一种可以食用野菜。吃过构穗的人不多。构穗洗净后加入面粉放入蒸锅里蒸熟，配上蘸料食用。

8、水芹菜

水芹菜是一种非常野菜之一，是一种长水里的野芹菜。水芹菜的叶子是翠绿色的杆有紫红色的。水芹菜气味香浓，可以用来炒菜吃，炒肉吃都可以。

9、蒲公英

蒲公英的别名叫婆婆丁，是一种长在路边或是野地的野菜。蒲公英是 *** 食两用的野菜。蒲公英根部最适合用来泡水喝，叶子也可以用来煮粥吃。

10、榆钱

榆钱的颜色翠绿，是一种长榆钱树上的果实。榆钱也是非常好的野菜。榆钱可以用来做窝窝头吃，也可以加入面粉蒸熟食用。

11、野笋

野笋是春天里长在路边或是大山的野菜。野笋是一种绿色的食材，营养价值高，需要焯水再烹饪。野笋可以用来炒肉，炒辣椒都非常好吃。野笋晒干后用来炖肉吃，非常美味。

12、刺儿菜

刺儿菜的别名叫小蓟草，叶子颜色翠绿，有很多的小刺。刺儿菜是一种非常好吃的野菜。可以焯水后清炒或是凉拌食用。

13、苦苣菜

苦苣菜也叫苦菜，苦苣菜的叶子修长，叶子颜色是翠绿色的。苦苣菜的口感偏苦，需要焯水后炒菜吃。

14、鹅肠菜

鹅肠菜是一种非常常见的野菜。在农村的野地里随处都可以见到，但是吃过的人很少。鹅肠菜可以用来炒菜吃，但没有吃过的人不要轻易尝试，以免不适应。

15、马兰头

马兰头是一种非常好的野菜，马兰头叶子是深绿色，杆是紫红色，因此也叫红梗菜。马兰头可以用来凉拌或是清炒来吃。

16、猴腿菜

猴腿菜是一种生长在北方大山里的野菜，学名叫蹄盖蕨菜。猴腿菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，炒肉吃都可以。

17、鸭儿芹

鸭儿芹是一种 *** 食两用的野菜。鸭儿芹的叶子是三瓣的，颜色是深绿色。鸭儿芹可以用来炒菜吃，或是煮汤喝。

18、拐枣

拐枣是一种长在大山里的野菜之一。拐枣的颜色是深褐色，长得歪歪扭扭的，因此起名叫拐枣。拐枣可以用来泡酒，煮汤吃。

19、微菜

微菜是一种长在大山里的野山珍， *** 比较贵。微菜有青色和红色两种，微菜可以用炒菜吃。微菜吃过的人不多，但是微菜口感非常不错。

20、草头

草头是一种非常好的野菜，是江浙沪等地人爱吃的野菜。草头的叶子有3瓣，颜色是深绿色。可以用来清炒来吃。

21、血皮菜

血皮菜的别名叫紫背菜，血皮菜的叶子正面是深绿色，背面是紫红色。血皮菜可以用来炒菜，或是炒猪肝吃。

22、薄荷

薄荷是一种非常好吃的绿色野菜。薄荷有人工种植和野生的两种。薄荷的气味清新，可以做很多好吃的零食，可以用来煮粥，炒菜吃。

23、枸杞菜

枸杞菜是一种非常好的野菜，一般长在山里或是野地里。枸杞菜有野生和人工种植的，枸杞菜营养价值高，一般是掐枸杞菜的嫩芽炒菜，或是炒猪肝吃。

24、香椿芽

香椿芽是长在香椿树上的嫩芽，一般是春天发芽的。香椿芽的 *** 昂贵，在超市或是菜市场都能买到的。香椿芽气味浓。香椿芽更好吃的做法是：香椿炒鸡蛋，香椿芽炒豆腐等。

25、菊花脑

菊花脑是一种非常好的野菜，菊花脑的颜色是翠绿色的。菊花脑可以用来炒菜或是和鸡蛋一起煮汤喝。

26、马齿苋

马齿苋是大多数人都吃过的野菜。马齿苋一般喜欢生长在田埂或是菜地里。马齿苋的口感偏酸，需要焯水后凉拌或是清炒来吃。

27、面条菜

面条菜的叶子修长，颜色是深绿色的。面条菜可以用来炒菜或是加入面粉蒸熟吃。面条菜也叫麦瓶草。

28、扫帚菜

扫帚菜是农村里随处可以见的野菜。农村人喜欢种植扫帚菜长老后用来 *** 扫帚用。扫帚菜的嫩芽可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。

29、艾草

艾草一般生在农村的路边或是野地里。艾草的叶子正面是深绿色，反面是雪白色。新鲜的艾草叶子可以洗净打成汁水做成青团或是馒头食用。

30、鼠曲草

鼠曲草也叫清明菜，是一种可以用来 *** 清明粑的食材。鼠曲草叶子细长深绿色，可以洗净后打成汁水做成清明粑食用。

31、皂角尖

皂角尖是皂角树上的嫩芽。皂角尖的颜色翠绿，是一种可以食用的野菜，皂角尖焯水后清炒煮汤。没有吃过的人皂角尖不要尝试，以免不适应。

33、野蒜

野蒜也叫小根蒜，野蒜长的蒜苗很像，是一种很多人都吃过的野菜。野蒜的气味香浓，可以用来炒菜，炒鸡蛋吃。

34、黄鹌菜

黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜的叶子是翠绿色，叶子上有很多齿状。黄鹌菜焯水清炒，凉拌。

35、蕨菜

蕨菜是一种大多数人都爱吃的野菜。蕨菜是生长在大山里的野菜，蕨菜有青色和紫色两种。蕨菜可以焯水凉拌，炒肉吃，蕨菜还可以晒干后炖肉食用。

36、紫苏

紫苏是一种非常好吃的野菜，紫苏有人工种植和野生两种。紫苏可以用来煮鱼汤喝，可以用包肉食用，做成腌菜食用。。

37、蜇麻子

蜇麻子是一种生长在北方的大山或是野地的野菜。蜇麻子的叶子上有很多小刺，采摘时需要戴手套。蜇麻子可以用来炒菜或是煮汤食用。

38、黄花菜

黄花菜是一种非常好的野菜，黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜颜色金黄，非常好看。黄花菜需要焯水后再烹饪。黄花菜焯水清炒，炒肉吃都不错。

39、金银花

金银花是一种非常名贵的野菜，是一种泡茶的好原料。金银花有人工种植和野生的两种。金银花有白色和 *** 两种颜色。金银花可以用来泡水，炖汤食用。

40、 ***

*** 是一种非常好看的观赏花朵，颜色洁白，小巧玲珑，气味香浓，非常好看又好闻。 *** 可以用来泡水喝，也可以来炖汤，做菜食用。

41、费菜

费菜是一种观赏的盆栽植物，也是可以食用的野菜。费菜的叶子是深绿色，花朵是 *** 。费菜焯水后清炒，炒肉吃。费菜是 *** 食两用的野菜。

42、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜，费菜的颜色是紫红色，长得像洋葱一样。洋荷的气味像姜一样，可以用炒肉，炒辣椒吃，也可以用来做泡菜食用。

43、虎杖

虎杖是一种可以直接剥皮后食用的野菜。虎杖的杆上有很多紫红色的小点点。虎杖可以用来做成饮料喝，也可以用来做菜，炖汤喝。虎杖的口感偏酸。

44、苜蓿

苜蓿也叫金花菜，苜蓿的叶子颜色翠绿，是一种 *** 食两用的野菜。苜蓿可以炒菜吃或是煮汤喝。

45、广东菜

广东菜的颜色是深绿色，气味像黄瓜一样，因此也叫黄瓜香。广东菜是一种非常好的野菜。广东菜是一种生长在北方的大山里。广东菜可以用来炒菜，凉拌食用。

46、棠梨花

棠梨花是云南等地人爱吃的一种野菜。棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花的颜色深绿色，是一种非常的野菜。棠梨花可以用来炒腊肉，炒菜食用。

47、沙松尖

沙松尖也是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖的叶子是翠绿色，细长。沙松尖可以用来焯水凉拌，或是做汤食用。

48、柳蒿芽

柳蒿芽是北方人爱吃的野菜。柳蒿芽是一般生长在大山里的野菜。柳蒿芽杆是紫红色，叶子是深绿色，可以用来炒菜，煮汤都可以。

49、木槿花

木槿花是长树上的一种观赏花朵，木槿花是紫粉色，非常好看。木槿花是一种可以食用的野菜 。木槿花加入面粉，放入油锅里炸熟食用，非常美味。

总结

49种野菜大 *** ，带你见识不一样的野菜和吃法，你想要的这里有。以上就是49种野菜的 *** 和吃法。以上的野菜有我们大家都常见并且吃过的野菜比如：香椿，荠菜，蕨菜，野笋等野菜。也有很多人都没有吃过的野菜。这49种野菜有很多是 *** 食两用的野菜，并不适合所有的人食用，没有尝试过的野菜不要轻易尝试，以免不适应。想吃野菜的朋友，更好是去菜市场或是超市购买来食用。我是@湖北人燕子，还有没有提到的野菜，欢迎大家来留言补充。也欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

夏天摘野菜，送你65种野菜“大图鉴”让你轻松识别不同的野菜

65种野菜 *** ，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。今天又来写野菜了，野菜的品种繁多。野菜口感也是多种多样，野菜是我们生活调味剂，少量吃些野菜，还是可以的。今天来分享65种野菜 *** 给大家，来带大家认识不同的野菜 *** 和吃法。

1、金银花

首先讲到的是金银花，是因为现在正是金银花大量上市的季节。金银花有野生和人工种植的。金银花和它的名字一样，有 *** 和白色两种颜色。金银花夏季更好的泡茶食材，夏天喝金银花茶有清热去火的好处。金银花也可以用来煮粥或是做菜吃。

2、 ***

*** 颜色洁白，个头非常精致小巧。 *** 不仅外表好看，还散发着非常迷人的香味。 *** 是一种观赏的花朵，可以用来泡茶喝， *** 也可以炒菜或是做成糕点吃。

3、柳絮

柳絮就是柳树的嫩芽和花朵，也是可以食用的野菜之一。很多人都没有吃过柳絮，柳絮颜色深绿色，柳絮也用于炒菜或者是凉拌来吃，或是加入面粉蒸熟吃。

4、桃胶

桃胶颜色深褐色，而且透明色，桃胶就是桃树杆上分泌出的一种胶状物体。桃胶也是可以食用的野菜。桃胶非常滋补，可以喝银耳一起煮汤喝，对女 *** 朋友身体非常好。

5、黎蒿

黎蒿在我们里有很多的，我们那里的土话叫野湖蒿。这个有野生和人工种植的两种，藜蒿一般是去掉叶子后，把根清洗干净和腊肉一起炒菜吃，非常香。

6、花椒芽

花椒芽就是花椒树上嫩芽，花椒是很好的调味料，花椒芽也是可以食用的野菜。花椒芽可以炒菜或是煮汤吃，都是可以的。

7、野菠菜

野菠菜的叶子非常宽大，颜色深绿色。野菠菜很少人知道能吃，吃的人不多。野菠菜焯水后清炒吃挺不错的，野菠菜也可以炒肉吃。

8、莼菜

莼菜是浙江那边长在水面上的野菜。莼菜用盐水深绿色，叶子都是卷起来的。莼菜可以用炒菜吃，凉拌或是炖汤吃。

9、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，水芹菜就是长水边的芹菜。水芹菜非常脆嫩，用于炒肉吃，炒豆腐干吃都非常不错的。

10、蒲公英

蒲公英就是农村路边常见的野菜，普通是一种非常好 *** 食两用的食材。夏天的蒲公英最适合泡茶喝。蒲公英不仅可以泡茶喝，还可以用于煮粥吃，或是凉拌吃。蒲公英的口感微苦。

11、榆钱

榆钱就长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿，非常好看。榆钱是一种可以食用的野菜。榆钱可以做窝窝头，炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。

12、野笋

野笋就是长在大山里的野生竹笋。野笋个头非常细小，又分甜竹笋和苦竹笋两种。野笋口感非常脆嫩。野笋可以用于炒肉，炒酸菜，炒辣椒吃都可以。野笋在烹饪前一定要焯水才行。

13、刺儿菜

刺儿菜是因它的叶子周边长了很多小刺，所以得名为刺儿菜，在采摘刺儿菜时要戴手套，避免扎伤手。刺儿菜可以清炒来吃，或是焯水后凉拌吃。

14、曲曲菜

曲曲菜也叫苣荬菜，曲曲菜也是比较常见的野菜之一。曲曲菜可以用于凉拌或是炒菜吃。

15、广东菜

广东菜不生长在广东，而是这个野菜当时特别受到广东人的喜爱。广东菜还有个别名叫黄瓜香，因为广东菜口感有黄瓜的香味。广东菜可以用于焯水炒菜吃，还可以用于炒肉吃，都非常好吃。

16、鹅肠草

鹅肠草是农村里非常常见的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜，鹅肠菜可以用于清炒或是焯水后凉拌吃。

17、马兰头

马兰头的叶子绿色，菜梗是紫红色。马兰头很多人都吃过，马兰头可以用于炒菜吃，还可以喝豆腐一起凉拌吃。

18、菊花脑

菊花脑的颜色非常翠绿，菊花脑的叶子长得像花一样。菊花脑是一种安全无公害的野菜。菊花脑可以清炒来吃，菊花脑还可以和鸡蛋一起煮汤喝。

19、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色的，菜梗是褐色。鸭儿芹也是芹菜的一种。鸭儿芹可以用于清炒，或是和猪肉一起炒菜吃。

20、枸杞菜

枸杞菜就长枸杞树的嫩芽，枸杞菜和枸杞一样有明目的好处。枸杞菜可以和猪肝一起炒菜吃，枸杞菜还可以猪肉一起炒菜吃，都具有滋补身体的好处

21、香椿

香椿芽就是香椿树的嫩芽，香椿芽有种特殊的香气，非常好闻。香椿芽一般在农村比较常见。超市这个菜卖得比较贵。香椿芽最合适和鸡蛋一起炒菜吃。香椿还可以和豆腐一起炒菜吃。

22、刺嫩芽

刺嫩芽是长小乔木树上的嫩芽，刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽口感非常鲜嫩。刺嫩芽可以用清炒吃，或是和腊肉一起炒菜吃都行。

23、马齿苋

最近是吃马齿苋的季节。马齿苋是夏季的野菜。马齿苋的叶子厚实，颜色是深绿色，马齿苋的菜梗是紫红色，是实心的。马齿苋口感偏酸。马齿苋适合焯水后凉拌，或是清炒吃。

24、拐枣

拐枣长得弯弯曲曲的，是一种野生水果，可以剥皮后直接吃，也可以用于炖汤或是泡酒喝。

25、车前草

车前草在农村里随处可见，是一种长路边的野菜。车前草也是夏季的野菜，车前草最适合泡水喝，车前草也可以焯水后用于炒菜吃。

26、草头

草头的叶子有三瓣，是上海，南京人那边的野菜。草头最适合清炒或是做成酒香草头吃。草头非常鲜嫩。也可以煮汤喝。

27、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面紫红色。血皮菜是一种比较少见的野菜。血皮菜最适合和猪肝一起炒菜吃，血皮菜还可以用煮汤吃。

28、薄荷

薄荷的叶子是翠绿色，薄荷是一种非常常见的野菜。现在薄荷有野生和人工种植的两种。薄荷可以做成薄荷粥，或是薄荷冰吃，也可以做成配菜吃都很不错哦。

29、野豌豆

野豌豆的叶子非常细小，开的是紫色小花。野豌豆的嫩尖和果实都可以做菜吃。一般掐野豌豆的嫩尖炒菜吃，也可以凉拌吃，味道都很不错的。

30、藿香

藿香的叶子是翠绿色，藿香有种特殊的气味。藿香的嫩叶可以用于炒菜吃。藿香也是一种 *** 食两用的野菜。

31、芡实

芡实是江苏浙江等地的野菜，现在已经有人工大面积种植了。芡实的果实用来煮粥吃，具有祛湿的好处。芡实的茎和嫩叶也可以炒菜吃。

32、木槿花

木槿花的花瓣颜色是淡紫色，木槿花是一种非常好的野菜。木槿花洗净后加入面粉油炸吃，或是焯水凉拌，清炒都可以。

33、野苋菜

野苋菜的叶子宽大，颜色翠绿色。野苋菜可以用于清炒或是凉拌吃。野苋菜烹饪前要焯水才行，可以去除一些草酸。

34、山茴香

山茴香是一种长大山里的野菜，山茴香也是一种野茴香。山茴香有种特殊的香味。山茴香可以用于炒鸡蛋吃，或是加入面粉煎饼吃。

35、白花菜

白花菜的别名是羊角菜等，百花菜也是比较少见的野菜，是很多人都没有吃过的野菜。白花菜可以用于清炒或是凉拌来吃，白花菜也可以煮汤吃。

36、费菜

费菜的别名是景田三七，是一种观赏的植物。费菜也是一种野菜，而且适量食用些费菜对我们的心脏有好处。费菜可以焯水后凉拌，或是清炒来吃。

37、苜蓿

苜蓿的俗名是金花菜。苜蓿也是一种 *** 食两用的野菜。苜蓿焯水后凉拌，清炒，或是和猪肉一起炒菜吃都可以。

38、洋荷

洋荷也被称为洋荷姜，因为洋荷的口感有股生姜的味道。洋荷长得有点像洋葱一样，一层一层地包裹着，颜色是紫红色。洋荷最适合和猪肉一起炒菜吃，洋荷还可以和辣椒炒菜吃。洋荷还适合腌制泡菜吃。

39、荠菜

荠菜是一种早春的野菜，荠菜是我们生活中最常见的野菜。荠菜最适合和猪肉一起包成饺子吃。荠菜还适合和鸡蛋一起炒菜吃。

40、鱼腥草

鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色的。鲜嫩的鱼腥草最适合洗净后，加入调味料直接凉拌吃。口感非常脆嫩，只是鱼腥草有种怪味道，很多人都吃不惯。

41、灰灰菜

灰灰菜也是夏季的野菜，正是现在大量上市的野菜。灰灰菜颜色翠绿色，灰灰菜的叶子上有很多白色小点。灰灰菜一般要焯水后凉拌，或是清炒来吃。

42、槐花

槐花就是洋槐树上的花朵，颜色洁白，气味非常浓香。槐花是一种无毒的野菜之一。槐花可以加入面粉蒸熟吃，还可以和鸡蛋一起炒菜吃。槐花口感微甜，非常好吃。

43、构穗

构穗就是构树上的花朵。构穗颜色深绿色。构穗是一种非常好的野菜，一般是加入面粉蒸熟吃。构穗也可以用于炒菜吃。

44、面条菜

面条菜就是麦瓶草。面条菜颜色深绿色，叶子非常修长。苗条菜是一种常见的野菜。面条菜最适合加入面粉蒸熟吃。苗条菜还可以清炒或是凉拌吃。

45、扫帚菜

扫帚菜是农村里常见的野菜，是一种长老后可以做成扫把的植物。一般是掐扫帚菜的嫩芽后，加入面粉蒸熟吃。扫帚菜还可以用于炒菜吃。

46、艾草

艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。鲜嫩的艾草最适合打成汁水后和面粉一起做成馒头，或是加入糯米粉做成青团吃。

47、鼠曲草

鼠曲草的颜色深绿色。鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草一般是焯水后，再打成汁和面粉一起做成清明粑吃。

48、益母草

益母草是一是 *** 食两用的野菜，益母草听名字就知道是一种对女 *** 比较好的野菜。益母草最适合焯水后和鸡蛋一起煮汤吃。益母草口感比较苦。

49、野蒜

野蒜也是野生小蒜，也可以叫小根蒜。野蒜口感非常香，可以用于炒肉吃，或是炒鸡蛋吃，都非常好吃。

50、野韭菜

野韭菜也是山韭菜，野韭菜的叶子是翠绿色。野韭菜的口感非常脆嫩，还很香，野韭菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃。

51、黄鹌菜

黄鹌菜是南方的一种野菜，黄鹌菜的颜色翠绿，叶子有很多齿状。黄鹌菜要焯水后凉拌，或是清炒吃。黄鹤菜是一种 *** 食两用的野菜。

52、蕨菜

蕨菜是一种很常见的野菜，蕨菜也是我们很多人都从小就吃过的野菜。蕨菜有粉绿色和紫红色两种。蕨菜焯水后凉拌，或是和猪肉一起炒菜吃。蕨菜在烹饪前一定要先焯水才行。

53、地皮菜

地皮菜就是下雨后长土地表面的一种野菜。地皮菜也叫地软菜，地皮菜是一种可以食用菌，是非常好的野菜。地皮菜洗净后和猪肉一起做馅料包饺子或是包子吃，都很好吃。

54、紫苏

紫苏的叶子反面紫红色，正面是深绿色，也有的紫苏全部都是紫红色的。紫苏最适合用煮汤，或是炒菜吃。紫苏也是少有可以生吃的野菜。

55、徽菜

微菜是一种长在大山里的野菜，跟蕨菜长得有点像。微菜的头更大些，微菜是非常好的野菜。微菜焯水后凉拌，或是炒肉都很好吃。

56、黄花菜

黄花菜长得有点像百合花一样漂亮，黄花菜颜色金黄。新鲜黄花菜最适合焯水后凉拌吃，或是清炒来吃。黄花菜烹饪前一定要先焯水才行。黄花菜还可以晒干后炖肉吃。

57、棠梨花

棠梨花是棠梨树上花朵，棠梨花一般生长在云南地区。棠梨花最适合清炒，或是和猪肉一起炒菜吃。

58、蜇麻子

蜇麻子的叶子翠绿，叶子上有很多小刺。所以在采摘蜇麻子时要戴上手套才行。蜇麻子最适合焯水后凉拌或是清炒，煮汤都可以的。

59、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子翠绿色，两片叶子是对长的，有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜焯水后凉拌或是清炒来吃。鸭嘴菜也可以加入面粉蒸熟吃。

60、苦麻菜

苦麻菜的别名是苦菜。苦麻菜叶子颜色翠绿色，叶子修长。苦麻菜适合焯水后凉拌吃，苦麻菜也可以用于包饺子吃。

61、马蹄菜

马蹄菜是一种长东北那边的野菜。马蹄菜开的是 *** 小花。马蹄菜可以清炒或是凉拌吃。

62、猴腿菜

猴腿菜长得有点像猴腿一样，猴腿菜也有点像蕨菜一样，猴腿菜也叫蹄盖蕨菜。猴腿菜最适合焯水后凉拌，或是用于炒肉吃。

63、虎杖

虎杖是一种夏季野菜。虎杖的杆上有很多斑点，是一种可以直接剥皮后吃的野菜。虎杖口感偏酸，所以也叫酸筒。虎杖可以榨汁后做成冰镇饮料。也可以做菜吃。

*** 、柳蒿芽

柳蒿芽是非常好的野菜，柳蒿芽非常脆嫩，主要生长于东北等地。柳蒿芽可以清炒或是凉拌吃。柳蒿芽还可以喝鸡蛋一起炒菜吃。

65、 *** 菜

*** 菜是一种 *** 食两用的野菜， *** 菜的叶子非常细长，长得像猪身上的毛，因此得名 *** 菜。 *** 菜可以清炒，或是焯水后凉拌，也可以做成发糕吃。

总结

以上65种野菜，有夏季，春季，秋季的野菜。而且有的野菜有的地方才有。有很多野菜都是比较常见的，也有很多野菜比较少见。上面的野菜大部分是 *** 食两用的，所以并不适合所有人食用。因为野菜生长的环境不同，都会有改变。所以以上的 *** 和文字都仅供参考的。请大家不要拿上面的 *** 去采摘野菜，以免错认，而导致误食就不好了。对于爱吃野菜的朋友还是建议去超市或是菜市场买些回来食用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

67种野菜 *** 大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

67种野菜 *** 大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。野菜是不需要人工种植，施肥就可以长出的野菜，是一种大自然对于人类的馈赠。野菜的品种也有很多。今天我收集了全国各地的野菜有67种，来供大家欣赏参考下。这些野菜有没有你吃过的野菜呢？

1、面条菜

面条菜的别名是：麦瓶草，苗条锞、香炉草等。面条菜颜色是深绿色，是可以食用的野菜。鲜嫩的面条菜可以加入面粉蒸着吃，也可以焯水了凉拌或是清炒都行。

2、扫帚菜

扫帚菜的别名是：扫帚苗、铁扫帚等。扫帚菜是叶子非常细密，颜色翠绿色。扫帚菜幼芽是可以做菜吃的，幼嫩的扫帚菜焯水后清炒或是凉拌，也可以加入面粉蒸熟吃。

3、虎杖

虎杖的别名是：花 *** 、酸筒杆、酸汤梗等。虎杖可以直接剥皮后生成，虎杖的嫩茎叶可以焯水后凉拌、炒食，炖汤等。虎杖还可以做成冰镇饮料喝，有解暑的好处。

4、艾草

艾草的别名是：艾蒿。艾草叶子正面是绿色，反面是白色。艾草是 *** 食两用野菜。幼嫩的艾草可以打成汁水做馒头，青团吃。艾草长老后可以用来泡脚非常好。

5、鼠曲草

鼠曲草的别名是：清明菜。鼠曲草颜色翠绿色，开的 *** 小花。鲜嫩的鼠曲草焯水后可以用来做清明粑吃。

6、益母草

益母草的别名是云母草，坤草。益母草的花是紫色。益母草是一种 *** 食良 *** 的野菜。鲜嫩的益母草可以煮鸡蛋吃。

7、野蒜

野蒜的别名是：小根蒜，野小蒜，野荞等。野蒜是叶子非常细长，蒜头也比较小颗。野蒜可以用炒鸡蛋，或是炒腊肉吃等。野蒜头可以腌制成咸菜吃。

8、野韭菜

野韭菜的别名是：山韭，宽叶韭等。野韭菜的叶子比家韭菜要宽很多，味道差不多。野韭菜和鸡蛋，猪肉一起炒菜吃。

9、黄鹌菜

黄鹌菜的别名是：黄花枝香草、野青菜、还阳草等。黄鹌菜的叶子翠绿，是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜焯水了凉拌，清炒，或是和肉一起做馅料包饺子吃。

10、蕨菜

蕨菜的别名是：猫爪子，拳头菜，蕨儿菜等。蕨菜有绿色和紫色两种，是长在大山里的野菜之一。蕨菜焯水凉拌，或是和腊肉一起炒来吃。蕨菜还可以晒干保存。

11、地皮菜

地皮菜的别名是：地木耳，雷公屎，地皮菌，地软等。地皮菜是一种可以食用菌，是非常好野菜。地皮菜最适合和鸡蛋一起炒菜吃，或是做馅料包包子吃。

12、紫苏

紫苏的别名是：白苏，赤苏，红苏等。紫苏叶子有紫苏和深绿色两种。紫苏可以和鲫鱼煮汤。紫苏叶可以焯水后凉拌吃。

13、桃胶

桃胶的别名是：桃花泪。桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶适合和银耳一起煮成汤喝。

14、黎蒿

黎蒿的别名是：芦蒿，篓蒿，水蒿等。黎蒿等。黎蒿是一种非常好的野菜，黎蒿一般是剥去叶子，用杆子和腊肉一起炒菜或是清炒吃。

15、荠菜

荠菜的别名是：菱角菜。荠菜是一种比较常见的野菜，荠菜焯水后炒鸡蛋吃，或是和猪一起做馅料包饺子，蒸包子吃都很不错。

16、鱼腥草

鱼腥草的别名是：菹菜、紫背鱼腥草等。鱼腥草是非常好的消炎菜。鲜嫩的鱼腥草洗净后可以直接加调味料凉拌吃。

17、灰灰菜

灰灰菜的别名是：野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜的叶子深绿色，叶子上有白色小点。灰灰菜焯水凉拌或是清炒来吃。

18、槐花

槐花的别名是：洋槐花。槐花是洋槐树的花朵，颜色洁白，非常清香。槐花最适合和鸡蛋一起炒菜吃，槐花加入面粉蒸熟后非常好吃。

19、构穗

构穗的别名是：构树穗，褚桃等。构穗是构树上花朵，是一种可以食用的野菜。构穗最适合加入面粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。

20、水芹菜

水芹菜的别名是：野芹菜。水芹菜就是长在水边的野芹菜。野芹菜炒肉，或是炒豆腐干吃都非常不错。

21、蒲公英

蒲公英的别名是：蒲公草，尿床草等。蒲公英是一种非常消炎去火的野菜。蒲公英最适合泡水喝，还可以焯水后凉拌，煮粥吃都非常不错。

22、榆钱

榆钱的别名是：榆子，榆实等。榆钱是榆树上的果实。榆钱的一种可以食用的野菜。榆钱最做成窝窝头吃，或是加入面粉蒸熟吃都不错。

23、野笋

野笋的别名是：竹笋。野笋个头比较细小，口感比较脆嫩好吃。野笋最适合炒肉或是炒酸菜吃等。

24、刺儿菜

刺儿菜的别名是：蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟等。刺儿菜颜色翠绿色，叶子边上有很多小刺。刺儿菜可以炒菜或是煮粥吃等。

25、香椿

香椿的别名是：香椿芽等。香椿是香椿树上的嫩芽。是一种最常见的野菜，香椿最适合炒鸡蛋吃。或是炒豆腐干，煎鸡蛋饼吃。

26、刺嫩芽

刺嫩芽的别名是：刺龙芽等。刺嫩芽是长小乔木树上的嫩芽。刺嫩芽炒鸡蛋，油炸刺嫩芽，清炒刺嫩芽都好吃。

28、马齿苋

马齿苋的别名是：长命菜，麻绳菜，马齿菜等。马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水后凉拌或是清炒来吃。

29、拐枣

拐枣的别名是：鸡爪连，万子梨，万寿果等。拐枣是可以直接剥皮生菜的野果，也用来炖汤吃。

30、车前草

车前草的别名是：车轮草，猪耳草等。车前草的叶子是深绿色的，车前草叶子长得像猪耳朵一样。车前草最适合泡水喝，或是焯水凉拌吃，炒菜吃等。

31、苣荬菜

苣荬菜的别名是：曲曲菜。苣荬菜是一种苦菜。烹饪前要焯水去除苦味。苣荬菜焯水后凉拌，清炒吃等。

32、苦菜

苦菜的别名是：小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜等。苦菜焯水后凉拌吃，清炒苦菜，或是包成饺子吃等。适量吃些苦菜有消炎好处。

33、马兰头

马兰头的别名是：红梗菜，鸡儿肠，马兰等。马兰头是一种非常好的野菜，马兰头最适合凉拌吃，或是清炒等。

34、鸭儿芹

鸭儿芹的别名是：三叶，鸭脚板等。鸭儿芹的叶子是三片的，像小鸭子的脚板一样。鸭儿芹焯水凉拌或是清炒，炒肉吃等。

35、野枸杞菜

野枸杞菜的别名是：枸杞苗，枸杞尖等。适量吃些枸杞菜对身体有很多好处。枸杞菜炒猪肝，清炒枸杞菜等。

36、草头

草头的别名是：金花菜等。草头的叶子是三片，颜色翠绿色。草头的做法：酒香草头，清炒草头，凉拌草头等。

37、血皮菜

血皮菜的别名是：紫背菜，红菜等。血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是深紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，清炒血皮菜，血皮菜汤等。

38、薄荷

薄荷的别名是：银丹草，野薄荷等。薄荷的颜色翠绿，是非常好的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷膏等。

39、野豌豆

野豌豆的别名是：野绿豆，马豆草等。野豌豆是农村里随处可见的野草。野豌豆的嫩尖可以焯水后凉拌或是炒菜吃。

40、莼菜

莼菜的别名是：湖菜，马蹄菜等。莼菜是长在水面上一种野菜。莼菜的做法有：凉拌莼菜，莼菜汤等。

41、芡实

芡实的别名：鸡头苞，鸡头米等。芡实的果实用来煮粥吃对身体非常好。芡实的茎和叶子也可以做菜吃。

42、木槿花

木槿花的别名是：白槿花、喇叭花、榈树花等。木槿花颜色是粉紫色的。木槿花的吃法：油炸木槿花，清炒木槿花等。

43、野苋菜

野苋菜的颜色翠绿色，叶子比较宽大，是可以食用的野菜。野苋菜的吃法：清炒野苋菜。

44、石榴花

石榴花的别名是：山力叶、丹若、若榴木等。一般采摘石榴花的雄 *** 花朵来做菜吃。石榴花的吃法：清炒石榴花，石榴花炒鸡蛋吃等。

45、木棉花

木棉花的别名是：英雄树、攀枝花等。木棉花是长在大乔木上花朵。木棉花可以炒菜吃或是炖汤喝。

46、沙松尖

沙松尖是长在树上的野菜，是沙松树的嫩尖，沙松尖的吃法：沙松尖焯水后凉拌，炒鸡蛋吃都可以。

47、山茴香

山茴香的别名是：野茴香。山茴香是一种非常香的野菜，就说茴香的香味。山茴香的吃法：茴香鸡蛋饼，茴香炒鸡蛋等。

48、野芝麻

野芝麻的叶子颜色深绿色，叶子上有很多褶皱，是一种 *** 食两用的野菜。野芝麻的吃法：

野芝麻焯水凉拌，清炒野芝麻等。

49、菊花脑

菊花脑的叶子翠绿色，叶子边沿上有很多齿状。菊花脑是一种无公害有营养的野菜。菊花脑的吃法有：清炒菊花脑，菊花脑炒鸡蛋，菊花脑汤等。

50、费菜

费菜的别名：景田三七，金不换，田三七。费菜被称为救心菜，因为吃些费菜对我们的心脏有好处。费菜的吃法有：费菜炒鸡蛋，清炒费菜等。

51、松口蘑

松口蘑的别名是：松茸、大花菌、松菌等。松口蘑是一种在大山里野生食用菌。是非常好的野山珍。松口蘑的吃法有：松口蘑鸡头汤，松口蘑炒肉，松口蘑骨头汤等。

52、洋荷

洋荷的别名是：洋荷姜，洋姜等。洋荷是姜类的野菜，口感也是有生姜的味道。洋荷的吃法有：洋荷炒肉，洋荷炒辣椒。洋荷还最适合腌制成咸菜吃。

53、野 *** 参

野 *** 参的别名是： 算盘果, 土 *** 参等。野 *** 参的果实可以食用，口感微甜。野 *** 参的叶子可以泡水喝，果实可以食用。

54、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用野菜。花椒芽的吃法有：花椒芽可以清炒，凉拌，或是炒肉，牛肉吃等。

55、 ***

*** 不仅是一种观赏花，也是可以食用野菜。 *** 非常清香， *** 可以泡水喝。还可以做菜吃或是煮 *** 蛋汤喝。

57、金银花

金银花有白色和 *** 两种花朵，金银花有种淡淡香味。金银花最适合泡水喝，有清热去火的好处。金银花还可以煮粥或煮汤喝。

58、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是：水蒿，白蒿等。柳蒿芽是可以食用的野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒腊肉，清炒柳蒿芽，柳蒿芽炒鸡蛋等。

59、鸭嘴菜

鸭嘴菜的别名是：鸭儿菜，鸭舌菜等。鸭嘴菜的叶子翠绿，长得有点像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜吃法有：清炒鸭嘴菜，凉拌鸭嘴菜，鸭嘴菜炒鸡蛋等。

60、蜇麻子

蜇麻子的颜色翠绿色，叶子上有很多齿状，有点扎手。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子等。

61、马蹄金

马蹄金的别名是：铜钱草、小马蹄金等。马蹄金的叶子圆圆得像铜钱一样。马蹄金是 *** 食两用的野菜。马蹄金的吃法有：清炒马蹄金。还可以泡水喝。

62、棠梨花

棠梨花是长在棠梨树上的花朵，是一种可以食用的野菜。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。

63、台菜

台菜的叶子是翠绿色和褐色两种。台菜的叶子非常细长。台菜的吃法有：清炒台菜，台菜炒鸡蛋等。

*** 、微菜

微菜的别名是：猫儿蕨等。微菜是一种非常好的野山珍，长在大山里。微菜的吃法有：徽菜焯水凉拌，徽菜扣肉等。

65、广东菜

广东菜的别名有：黄瓜香。广东菜全身深绿色。是一种长大山里的野菜。广东菜的吃法：凉拌广东菜，广东菜炒肉等。

66、黄花菜

黄花菜的学名：忘忧草，金针菜等。黄花菜颜色金 *** ，长得像百合花，非常漂亮。黄花菜的吃法有：黄花菜焯水凉拌，清炒黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等。鲜黄花菜烹饪前一定要焯水才行。

67、皂角尖

皂角尖是长在皂角树上的嫩芽。皂角尖颜色翠绿，是一种可以食用野菜。皂角尖的吃法有：清炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋，皂角尖炒辣椒等。

总结

以上67种野菜有很多都是 *** 食两用的野菜，不适合每个人食用。如果没人吃过以上野菜的朋友，不建议尝试，或是尽量少吃，以免不适应。对于喜欢吃野菜的朋友也要少吃。以上的文字和 *** 仅供参考，不要拿上面的 *** 去采摘野菜，以免错认。想吃野菜的朋友，建议去超市或是菜市场购买来食用。我是，还没有提到的野菜，欢迎你留言补充，也欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

50种野菜大 *** ，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

50种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。最近的天气非常寒冷，这几天的温度下降得很快。最近我都不爱出门了，除了必须出门接送孩子外，其他的时间都是想呆家里。如果出太阳出来了，会觉得暖和些。一天朋友约我去挖小根蒜，我去了，看到了好多的野菜已经长出来。野菜是一种长在野外，无人管理，长在野外可以食用的食材。野菜的品种有很多，今天我来分享50种野菜 *** ，看看你都吃过几种？

1、鱼腥草

鱼腥草是一种被大家所认识，所接受的野菜。鱼腥草是大部分人爱吃的野菜。鱼腥草是一种非常好吃的野菜。鱼腥草因此已经有人工大量种植了。鱼腥草洗净后，加入调味料拌匀就可以食用了。

2、荠菜

荠菜是最常见的野菜之一。荠菜也是很多人爱吃的野菜，荠菜是生长在田埂或是菜地里的野菜。荠菜的有青色和青褐色的两种。荠菜最适合洗净后和猪肉一起包饺子吃。

3、灰灰菜

灰灰菜的叶子颜色深绿色，表面上有很多的白色的斑点，一般生长在路旁或是山坡上的野菜。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃都不错。

4、槐花

槐花是洋槐树上的花朵，槐花颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花可以清炒或是凉拌吃，也可以加入面粉蒸熟吃。

5、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽洗净后，加入面粉，放入油锅炸熟就可以食用。

6、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，长得像藕带一样，颜色紫粉色，是一种非常好的食用野菜。芡实茎可以用来炒菜或是炒肉吃。

7、构穗

构穗是长在构树上的花朵，颜色是深绿带褐色。鲜嫩的构穗洗净，加入面粉放入锅中蒸熟就可以食用了。

8、野芹菜

野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长在水边的野生芹菜。野芹菜的颜色是深绿色，可以用来炒菜或是炒肉吃。

9、蒲公英

蒲公英是一种 *** 食两用的野菜，叶子上有很多齿状，根本是深褐色。根可以用来泡茶喝，叶子可以用来煮粥或是凉拌食用。

10、榆钱

榆钱是榆树上的果实，颜色翠绿色。榆钱是一种非常好的野菜，榆钱可以用来做窝窝头食用，也可以加入面粉蒸熟食用。

11、野笋

野笋是一种长在大山或是路边的野菜，野笋的个头非常细小，脆嫩，焯水后炒菜，或是炒肉吃，非常好吃。

12、刺儿菜

刺儿菜的叶子颜色是翠绿色，叶子边角上有很多小刺。刺儿菜焯水后凉拌或是清炒吃。没有吃过刺儿菜的人就不要轻易尝试，以免不适用。

13、鹅肠菜

鹅肠菜也可以叫鹅肠草，是一种在农村里随处可见的野菜。鹅肠菜焯水后洗净清炒，炒肉食用都非常不错。没有吃过鹅肠菜的人就不要轻易尝试，以免不适用。

14、马兰头

马兰头是一种非常好吃的野菜，也是很多人都吃过的野菜。马兰头叶子是深绿色，杆是紫红色，也叫紫梗菜。马兰头洗净可以用来凉拌，清炒食用。

15、猴腿菜

猴腿菜的学名叫蹄盖蕨菜，是一种在大山里的野菜。猴腿菜有紫红色和深绿色两种，猴腿菜的杆上有很多小绒毛。猴腿菜洗净后焯水凉拌，或是炒肉食用。

16、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色，有三片叶子，一般长在大山里。鸭儿芹是一种 *** 食两用的野菜，焯水后凉拌或是清炒，炒肉吃。没有吃过鸭儿芹的朋友不要轻易尝试，以免不适用。

17、薇菜

薇菜的别名叫紫萁，颜色是翠绿色。薇菜是一种在大山里的野山珍，是一种非常名贵的野菜。薇菜焯水后炒肉，炒的菜都非常好吃。

18、草头

草头的叶子是深绿色，有三片叶子是一种多数人爱吃的野菜。草头洗净后用来凉拌或是清炒食用，非常脆嫩。

19、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是深紫色。血皮菜也叫紫背菜，是一种非常好吃的野菜。血皮菜可以用来清炒或是炒猪肝食用。

20、薄荷

薄荷的叶子颜色是翠绿色，是一种非常好的野菜。薄荷有股特殊的气味，口感非常清凉，可以用来煮粥，煮汤都可以。也有用薄荷做成薄荷糖吃的。

21、枸杞菜

枸杞菜的叶子翠绿色，是一种在大山里的野菜。枸杞菜也是长枸杞的植物嫩尖。枸杞菜可以用来炒菜，或是炒猪肝，煮汤吃都可以。

22、香椿芽

香椿芽是一种长在香椿树上的嫩芽，是一种多数人都吃过的野菜。香椿芽有紫红色和深绿色，最适合和鸡蛋一起炒菜，或是和豆腐一起炒菜吃。

23、刺嫩芽

刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽颜色是深绿色，可以用来炒菜吃。

24、马齿苋

马齿苋是一种长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的叶子厚实，杆是紫红色。马齿苋焯水后凉拌，清炒都好吃，马齿苋的口感偏酸。

25、面条菜

面条菜又叫麦瓶草，叶子修长，颜色深绿色。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

26、扫帚菜

扫帚菜的别名叫地肤，是一种长大后能做扫帚用的植物。扫帚菜的嫩芽洗净后加入面粉蒸熟食用。

27、艾草

艾草是一种很多人都认识并食用的野菜，艾草的叶子正面是深绿色，反面是米白色。艾草打成汁水后，用来做青团或是艾粑食用。

28、鼠曲草

鼠曲草叶子深绿色，开的 *** 花，是一种可以食用的野菜，鼠曲草洗净后做成清明粑食用。

29、皂角尖

皂角尖的皂荚树上的嫩尖，颜色是翠绿色。皂角尖是云南等地人爱吃的野菜。皂角尖可以用来炒菜吃。没有吃过皂角尖的人，不要尝试，以免不适应。

30、野蒜

野蒜是生长在路边或是田埂上的野菜。野蒜长得像蒜苗一样，因此起名叫野蒜。野蒜可以用来炒鸡蛋或是炒肉食用。

31、山韭菜

山韭菜也叫野韭菜，是一长在大山里的野菜。山韭菜的叶子宽大，深绿色。山韭菜用来炒鸡蛋，炒菜食用。没有吃过山韭菜的人，不要尝试，以免不适应。

32、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是翠绿色，有很多齿状。黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜可以用炒菜食用。没有吃过黄鹌菜的人，不要尝试，以免不适应。

33、蕨菜

蕨菜是一种众所周知的野菜。蕨菜一般生长在大山里，每年春天采收。蕨菜焯水后凉拌，炒肉食用，味道非常不错。

34、紫苏

紫苏是一种非常好的野菜，叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏可以用来炒菜，或是煮鱼汤食用。紫苏还可以做成腌菜食用。

35、蜇麻子

蜇麻子是生长在北方的野菜，颜色是翠绿色，叶子有很多小刺，采摘时要注意。蜇麻子可以用来炒菜食用。

36、莼菜

莼菜是一种长在水面上的野菜。莼菜是南方人爱吃的野菜。莼菜可以用来凉拌食用或是煮汤食用。

37、木槿花

木槿花是一种在树上的观赏花朵，颜色的紫粉色，非常好看。木槿花也是可以食用的野菜。木槿花洗净后加入面粉，油炸后食用。

38、黄花菜

黄花菜是一种非常好吃的野菜，颜色是金 *** ，非常好看。黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜焯水后炒菜食用，或是煮汤食用都可以。黄花菜需要焯水才能烹饪。

39、虎杖

虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感偏酸。虎杖的表面上是紫红色，剥皮后食用。虎杖可以用来炒菜，或是煮粥食用，还可以做成饮料食用。

40、苜蓿

苜蓿也叫金花菜，苜蓿颜色是翠绿色。苜蓿的嫩尖可以用来炒菜，或是煮汤食用。

41、棠梨花

棠梨花的颜色翠绿色，棠梨花是长在棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜，炒肉食用。

42、沙松尖

沙松尖是云南等地的野菜。沙松尖是沙松树上的嫩芽，颜色翠绿色，是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜或是煮汤食用。

43、柳蒿芽

柳蒿芽是一种生长在北方的野菜。柳蒿芽的叶子深绿色，杆是紫红色。柳蒿芽焯水后凉拌，清炒都非常不错。

44、金银花

金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花有 *** 和白色两种。金银花用来泡茶喝，煮汤，煮粥食用都可以。

45、 ***

*** 的颜色是洁白色，小巧玲珑非常好看。 *** 晒干后可以用来泡茶喝，也可以用煮粥，煮汤，做菜食用。

46、菊花脑

菊花脑的颜色是翠绿色，是一种无公害的野菜。菊花脑叶子上有很多齿状。菊花脑可以用来炒菜，煮蛋汤食用。

47、费菜

费菜是一种非常好看的盆栽，花朵是金 *** ，叶子是深绿色。费菜可以用来食用野菜。费菜可以用炒菜食用。没有吃过费菜的朋友，不用轻易尝试，以免不适用。

49、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的颜色是紫红色，气味也像生姜一样。洋荷可以用炒肉或是炒辣椒食用。洋荷最适合用来做泡菜食用。

50、广东菜

广东菜是一种生在大山里的野菜，颜色深绿色，气味像黄瓜一样，因此也叫黄瓜香。广东菜可以用来炒菜食用。

总结

50种野菜大 *** ，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的这里都有。以上就是50种野菜 *** ，有常见的：香椿芽，荠菜，蕨菜等野菜。也有：棠梨花，广东菜，薇菜等比较少见的野菜。以上的野菜 *** 和说明，仅供大家参考，想吃野菜的朋友，可以去菜市场或是超市里购买，这样食用起来比较安全些。野菜不比家菜，并不适合所有人食用，因此没有吃过的野菜，不要轻易去尝试，以免不适用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

120种野菜介绍，图名并茂，快来认识一下！涨知识不吃亏

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”其实更先感受到春天温暖的并不只有鸭子，还有漫山遍野的各种野菜，也全都欣欣然从松软的泥土中钻出头来。

古话说得好：“春食野菜赛仙丹”，吃腻了大鱼大肉，吃烦了大棚蔬菜的朋友们，来，小美教给你这120种野菜，图名并茂。长了见识，咱就提起篮子，踏青去咯。

1.芦苇笋

芦芽笋不是芦笋，是芦苇这种草本植物在早春新长出来的嫩芽。有人疑惑了：咦，这种东西还能吃？

大文豪苏轼曾说：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，能够与味道鲜美的河豚相媲美的，能够入得了大吃货苏东坡的眼的野菜，味道必定差不了。

将芦笋芽外皮全部扒干净，只要里面鲜嫩的茎，切断焯水之后与肉辣椒同炒，有营养，又美味，也很下饭。

2.蒌蒿

蒌蒿，菊科多年生草本，四嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。与艾草很像，可做艾的替代品。与艾叶一样，有清香，且全草入 *** ，有止血、消炎、镇咳、化痰之功效。

娄蒿也只取嫩茎，焯水之后与香干丝、辣椒丝同炒，开胃又营养。

3.荠菜

荠菜鲜嫩清香，洗净剁碎了用来包饺子、包包子，那是一绝。荠菜被称为野菜中的高钙之王，自古以来就有护生草的美称，有降血脂，降血压之效果。

▲荠菜肉馅

4.折耳根

折耳根，有的地方又叫鱼腥草，看到上面这种白 *** 嫩的鱼腥草，是不是馋得爱吃折耳根的朋友们口水直流呢。

折耳根最经典的做法就是凉拌了，爱吃的伙伴们一个人能干掉一大盘。

5.蕨

每年的3月到5月是采掘的更佳时机，而且越早采的蕨，味道更好。大家赶紧趁着春日好时光，上山采蕨去吧。

蕨采回来，将上面的“小拳头”摘掉，焯水之后用来凉拌，或者加点辣子大蒜叶一炒，不用加肉，比肉好吃（亲身体会，哎呦，流口水了）。

6.蕨菜

这是一种不同的蕨类的嫩芽，以前在广东工作的时候见到过，但是没有亲自尝过，不知道味道怎么样，有尝过的朋友来说一说。

7.香椿

香椿芽，最经典的做法应该是香椿芽炒鸡蛋吧。

不过在炒鸡蛋或者凉拌之前，一定要先焯水哦。

8.苜蓿

主要的食用部分是苜蓿草的嫩芽头，口感鲜嫩，营养丰富，据说它的蛋白质含量是白菜的5倍呢。

9.地木耳

又叫地皮菜，雷公屎。

打汤或凉拌都特别好吃，就是有点难清洗。

10.水芹菜

长在水边的一种野菜，与芹菜很相像。

去掉叶子，只要杆儿，切成段，与腊肉同炒，味道十分的清香甜美。

11.蒲公英

又叫婆婆丁，味道有点苦，需要焯水，春天正是鲜嫩之时。

12.车前草

具有一定的 *** 用价值，作野菜食用时，一定要趁着早春还鲜嫩的时候去挖，等它长出花剑的时候就老了。

13.春笋

雨后春笋长得特别快，一定要趁它还没有长得太高之前挖回来吃，不然就老啦。

14.班竹笋

这种竹笋是 *** 的嫩芽。我们这里叫 *** ，不知道你们那里叫什么呢？

15.小竹笋

这也是另外一种小型竹子的笋芽，具体的名字不知道叫啥。

16.野葱

又叫胡葱子，时常和折耳根一起出现。

17.野蒜

长得和野葱很像，但是两者叶子还是有些不同的。

18.刺嫩芽

和香椿很像，但是刺嫩芽是长在一种带刺儿的枝干上的。

19.枸杞叶，20.枸杞汁

如果幸运的话，在野外是可以找得到野生的枸杞的，不仅果实可以吃，嫩嫩的叶也可以用来打汤，枸杞瘦肉汤可是一道非常有名的广东菜哦。

21.艾蒿，22.细叶艾

经常用来做艾灸的就是这种艾蒿；右边的细叶艾，常在幼嫩时用来做野菜。

23.苦菜，24.刺儿菜

刺儿菜是菊目菊科蓟属，苦菜是桔梗目菊科苦荬菜属。两者虽然像，但完全不同。

25.泥胡菜

菊科泥胡菜属。

26.野苋菜，27.刺苋

区别在于刺苋的枝干上有尖刺。在物质匮乏的年代，这两者都是可食用的野菜，后面就主要用来喂猪，现在是猪也不吃了。

28.野豌豆

掐它的嫩尖，越嫩越好吃。

29.鼠曲草

又叫清明菜，做清明粑粑的主要材料。

30.曲曲菜

和苦菜长得很像，但是比苦菜的叶片要厚一些。

31.野韭菜

既然有野葱野蒜，那肯定就有野韭菜。

32.茶叶，33.桑叶

新鲜茶叶可以做菜吃，这是云南一些少数民族的独特吃法；桑叶也不止可以喂蚕虫， *** 可以吃的。

34.刺刺菜

又叫刺菜。

35.麦蒿

菊科植物，山东地区常见，与茵陈很像。

36.白茅根

小时候孩子们的零食，大 *** 常常用来煮水喝。

37.刺杆儿

蔷薇科植物长出来的笋芽，剥了皮就可吃，清脆香甜。

38.野百合

百合有 *** 用的，有食用的，一定要分清楚品种。

39.洛神花，40.金花茶

洛神花又叫红桃K，是女 *** 的补血佳品，既可以做花茶，也可以做花酒，还可以做花酱。

金花茶十分的金贵，是国家保护植物，但是目前在广东广西等地大量人工栽培。

41.构穗

构树新长出来的花序，裹上面粉之后蒸熟了吃。

42.扫帚菜，43. *** 菜

左边是扫帚菜，幼时可食用，老了做扫帚；右边是 *** 菜，叶片更加的细长，像一根根 *** 。

44.鹅肠菜

小的时候吃过，长大了不吃了，因为口感不好。

45.青岗藤，46.虎杖

青岗藤在早春的时候新长出来的嫩芽，焯水之后炒辣子吃超级下饭；虎杖在有的地方是入侵植物，嫩芽可吃，味道有点酸酸的。

47.血皮菜，48.灰灰菜

血皮菜又叫紫背菜。灰灰菜能除湿止痒，治 *** 。

49.红梗马兰头，50.青梗马兰头

马兰头可食用的主要分红梗的和青梗的，据说红梗的比青梗的更好吃一些。

51.麦瓶草

又叫面条菜。

52. *** 花

仙人掌科的一种植物，花朵可以制成干货，煲汤十分的甜美。

53.费菜，54.牡丹吊兰

又叫土三七，是景天科的多肉植物，听说对心脑血管蛮好的。牡丹吊兰，既可观赏也可食用。

55.猫儿蕨，56.蛰麻子

上左，猫儿蕨，又叫薇菜，是一种蕨类。

上右，蛰麻子，嫩的茎叶可吃，含有丰富的维生素和胡萝卜素。

57.石斛兰

石斛兰被列为我国的九大仙草之首，长在悬崖峭壁之上。目前已被大量的人工繁殖，甚至家里面就可以养石斛兰。

58.二月兰，59.黄鹌菜

2月兰开紫色的漂亮花朵，黄鹌菜开 *** 的小花朵。

60.刺五加

这是一种云贵地区特有的野菜，枝干上长着小尖刺。

61.芦笋

芦笋营养价值很高啊，不过野生的比较少见，都是人工栽培的。

62.金银花，63. ***

春夏之际是采摘金银花的好时节， *** 也是做花茶的好材料。

*** .黄花菜，65.萱草花

黄花菜的花和花苞都是 *** 的，更好在花苞没有打开之前采摘下来；而萱草花是不可食用的，它的花和花苞基本上都是橘红色的。

66.葛根，67.蕨根

葛根和蕨根都是可以用来提取淀粉，做葛根粉或蕨根粉，也是非常美味的美食。

68.三月泡

这种泡又叫乌泡子，酸酸甜甜的。

69.覆盆子

另一种泡，比较大个。

70.菊花脑，71.柳蒿芽

菊花脑指的是一种野菊的嫩尖儿，柳蒿芽是指的柳蒿的嫩芽。

72.茶泡

茶树或者油茶树上感染细菌而产生的一种病变组织。表皮长开后，吃起来清甜。

73.藿香

又叫山茴香，主要分布在南方地区。

74.藜蒿，75.青蒿

藜蒿主要吃杆杆，青蒿的叶子很细碎。

76.桔梗

又叫四叶菜，幼苗时掐嫩尖食用，它的根部是一种中 *** 材。

77.兔奶菜

学名叫婆罗门参，主要分布在新疆地区，可蒸、煮、炸或作汤。

78.龙葵菜，79. *** 花

上左，龙葵结的黑色果实可食用，是小时候常见的零食，叶子幼嫩时可做菜。

上右， *** 花又叫映山红，花朵可吃，但是 *** 的那个品种不要轻易去触碰哈。

80.仙人掌，81.库拉索芦荟

有些仙人掌是可以食用的哈。

库拉索芦荟除了可以用来敷面膜以外，也可以做菜吃的。

82.玉竹

它的块茎是中 *** 材，当然也可以和肉骨头一起煲汤。

83.辣菜

湖北地区常见的野菜，有的地方又叫野生雪里红，可以做成腌菜，非常好吃。

84.山菠菜，85.山茄子

山菠菜这种野菜，在战争年代可立下过这样的功劳呢？

山茄子，又叫三分三，长出蓝紫色的小果实，比蓝莓还蓝呢，但不像蓝莓那么圆，是长卵状的。

86.灯笼草，87.酢浆草

结出来的果实又叫灯笼果或姑娘果，有红色的，也有 *** 的。

酢浆草又叫三叶草、幸运草，它的水晶萝卜根酸酸甜甜的，可吃哦。

88.苣卖菜， *** .蛇 ***

上左，苣卖菜又叫苦麻子，全草 *** 用， *** 食同源。

上右，蛇 *** 又叫蛇不过，嫩叶和果实都可吃，酸酸甜甜。

90.皂角尖，91.花椒芽

顾名思义，就是这两种植物的嫩尖儿、嫩芽。

*** .龙头菜，93.山苜楂

龙头菜，蕨类的一种；山苜楂，又叫山蚂蚱菜，具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。

94.猴腿菜，95.木槿花

上左，又一种可食用的蕨类；上右，可与鸡蛋同炒。

96.兰花，97.野山 ***

兰花是可以吃的，但是不要轻易去 *** 野生兰花；野生的山 *** 很难挖，但是也很美味。

98.长寿草

*** 食同源，被各界公认为极具发展潜力的新兴蔬菜。

99.猪肝菜，100. *** 菜

猪肝菜叶面很光滑， *** 草叶有凹凸不平的纹路，像荔枝的壳，又叫荔枝草。

101.野芹菜

长在水边，又叫水芹菜。水 *** 之一。

102.马蹄，103.茨菇

两者都是水生植物，吃的部分都是水中淤泥里的块茎，也都是水 *** 之一。

104.芡实

又 *** 头米，水 *** 之一。

105.藕尖

莲藕的嫩尖，水 *** 之一。

106.茭白

又叫高笋，脚白笋，水 *** 之一。

107.菱角

坚硬的外壳里面是 *** 的果肉，清脆爽口，水 *** 之一。

108.莼菜

可别把它读成了炖菜啊。是一种水生植物，江南地区的“水 *** ”之一。

109.槐花

用来蒸或者槐花炒鸡蛋，都是非常美味的。

110.榆钱

又叫钱串儿，一般用来裹上面粉后，蒸熟吃。

111.野木耳

常常在枯萎的树干上面生长。

112.益母草，113.夏枯草

左边是夏枯草，是凉茶中必要的一味配方；右边的是益母草，对女 *** 朋友很友好。

114.冬寒菜

冬寒菜焯水之后，拌着吃，超级的爽口。

115.薄荷，116.紫苏

左图为薄荷，喜欢生长在有水的地方；右边是紫苏，叶片是紫红色的，农村随处可见。

117.土人参

它长在地底下的根和人参非常的像。做野菜的话主要吃它的嫩叶，像菠菜一样滑滑嫩嫩的。

118.紫花地丁

开紫色小花朵的一种中草 *** ，也是一种野菜。

紫花地丁吃法简单，裹上面粉，蒸熟后加点香油、辣子，特别好吃，很清香。

119.马齿苋

马齿苋是春夏之际比较受欢迎的一种野菜，味道有点微酸，但是可以起到很好的清热降火，利尿消炎之作用。

由于马齿苋含有很多草酸，所以在凉拌或者炒食之前，要先焯水。

120.茵陈

茵陈是茵陈蒿的嫩芽的称呼，茵陈蒿是菊科的一种中草 *** ，具有清热解毒，利胆退黄之功效。

茵陈最常见的做法是裹上面粉之后蒸熟再拌着香油和辣椒面吃。

这120种野菜、野果，你认识几种？又吃过几种呢？赶快收藏起来，到了周末，或到了清明节，挎着篮子，到郊外或者农村里去挖野菜喽。温馨提示：对于不认识，不确定的野菜，不好盲目食用哦！觉得小美写得不错，看完记得点赞、评论！

#春日生活打卡季#

24 *** 万甘肃人春天吃野菜图鉴

碳水大省的春天

美滴很！

如果你要问一个甘肃人春天最馋的那一口是什么。他/她会告诉你，不是洋芋，不是牛肉面与手抓羊肉，而是与面条、馍馍、饼饼们强强联合的——

芨芨苦苦灰灰菜

地软鸡娃狼肚菌

核桃扭扭花花浪

花椒芽芽乌龙头

……

你可能会陷入迷惑，这，都是些啥啊？

答：甘肃野菜！

甘肃野菜，千姿百态。

制图 / 九阳

苜蓿芽、五撮尖配面片，苦苦菜浆水拌搅团，沙葱摊牛肉饼，山丹丹花染糕糕馍馍……甘肃人以碳水配野菜，从春天吃到夏天，还不够尽兴，要把这些野菜冻进冰箱，跨越秋冬，直达来年开春。有人说，甘肃人的冰箱里，一半是野菜，这可是一点也不夸张！

在陇东，臊子面的配菜里就有众多野菜。

摄影 / 徐海洋

甘肃人吃野菜

到底有多费面？

每值大鱼大肉的年节结束时，市场上的野菜就吹响了春天的冲锋号。它们，为甘肃人的面食 *** ，平添了三分灵气。

面食搭配野菜最简单的吃法，便是“清下锅”。直接揪一锅子面片，面汤烧开，投入野菜或其他食材，焯熟后便能大块朵颐。这种面食简单无比，却由于野菜之多元，拥有无限可能。我曾吃过拿高端“野菜”羊肚菌做的“清下锅”，仅用少许盐调味，口味极为清鲜，其用料生猛程度，堪比辽宁渔民的经典硬菜——土豆炖 *** 。

羊肉汤配香菜及其他野菜，

为“清下锅”打底。

图 / 视觉中国

复杂一些的春日限定，则是各类野菜囷囷（qūn qūn）：面粉均匀洒在野菜上，反复 *** ，再上锅蒸熟。槐花、榆钱、苜蓿都可以蒸成囷囷，可为主菜，可当零嘴，满满乡野生趣。

囷囷两字，出自《阿房宫赋》，很能体现成品的柔婉曲折，与滋味的百转千姿。在靠近陕西的陇东一带，吃囷囷还要浇上一勺热火的油泼辣子，才能叫人“吃美了”！

囷囷，在陕西被称为麦饭。

摄影 / 龙行天下008 ；图 / 汇图网

至于如何吃芨芨菜（荠菜）这种 *** 级野菜，甘肃 *** 开拓了其他赛道。比如在定西岷县的夜市，喝罢小酒，吃完洋芋酿皮，啃完羊腿羊蹄，食客最为期待的，却是一碗烧鸡摊上，平平无奇的鸡汤冻冻。

鸡汤冻冻的点睛之笔，正是荠菜。荠菜切末，配上鸡汤与淀粉，冷冻切块，吃冻冻时，只需拿这种小块调上鸡汤，切好烧鸡与卤蛋。当地天气高寒，但夜市却很是热闹，这一口清香隽永的冻冻，不知道温暖了多少食客酒徒的漫漫长夜。

荠菜鸡汤冻冻。

供图 / 定西市文旅局

地软包子，则以其鲜美， *** 了整个甘肃乃至半个西北。在肉食盛行的甘肃，地道的地软包子却不用肉馅，仅用被春雨浸润的地软，配上粉条碎和豆腐，就够了。

这种包子，往往蒸出来比脸还大。不过甘肃小孩吃起来自有妙招，拿大碗装包子，吃时只需配一碗蒜汁、醋、酱油、油泼辣子混合，以香油点睛的蘸汁水水，在包子上咬出一个豁口，拿小勺把味汁灌入包子，就可以慢慢啃着吃。这样抱着碗啃包子，大概是许多甘肃人的童年回忆。

地软包子最经典的吃法，灌辣子水水 。

动图 / 小健健的 *** rday

如此多样的甘肃“春日限定“面食背后，藏着一个“野菜宇宙”。

荠菜、香椿、蕨菜们，甘肃人吃得多了。在此之外，甘肃野菜种类之多，称呼与形态之奇，吃法之多元，足以令甘肃成为独树一帜的野菜大省。且不说“灰灰、苦苦、芨芨“这种很适合唱rap的叠词菜名，就说什么鸡娃、羊角、狼肚，乌龙头……甘肃人，真的没在大山深处养了啥神奇动物？

凉拌椿芽。

图 / 图虫·创意

甘肃野菜，七十二变

不同于其他地方的野菜只争春朝，在绵延三千里的甘肃，野菜浓缩了一年四季，大江南北。

在河西走廊，沙葱奏响大西北的狂野之味；在陇南、甘南，折耳根与大西南无缝对接；陇东大塬上，则有槐花、榆钱，与一山之隔的老陕们互相应和。如果你在春夏之际，去逛甘肃各地的菜市场，少不了看见篮篮筐筐里，五颜六色的各类野菜。

甘肃春季的野菜集市。

图 / 视觉中国

不管是树上的芽芽，还是地上的苗苗，都被踏青的甘肃人摘来，拿开水焯一下，“拔去”苦味，再过一道凉水，装盘细切蒜泥葱花，烧锅热胡麻油，一勺熟油“刺啦”一声，春天的清新味道，就开满桌头。

乌龙头，即楤木的嫩芽，甘肃最有特色的野菜之一。它们形如 *** ，每逢三四月，就一颗颗在山野里次第 *** ，也在甘肃人的心尖尖上开出花来。

左图：乌龙头，右图：五撮尖（五叶菜）。

供图 / 后果

三月的乌龙头还未 *** ，如同竹笋，吃时需将嫩茎和未舒展的嫩叶一层层剥下来。乌龙头很苦，需多次焯水与浸泡才能去除苦味。不过对于有些吃家来说，这样的乌龙头“莫撒子（没啥）意思”，他们往往简单一焯，就直接凉拌或者爆炒腊肉，笑称这是“忆苦思甜饭”。

乌龙头之外，榆钱、槐花、金雀花儿、香椿一类的树梢野菜很常见。到了陇南、天水一带，植被丰富，野菜花样也多。比如说核桃扭扭，就是先撸掉核桃花穗，只留下花柱，凉拌来吃，吃起来嘎吱嘎吱，极为清香；花椒嫩芽，可以凉拌或摊鸡蛋，初入口时舌头上麻味倏忽一闪，只留下怦然心动之感。

除了香椿，你还能认出哪些野菜？

图 / 视觉中国

地上的野菜里，蕨菜和五撮尖（又名五叶菜等）是甘肃人的心头好。就说蕨菜，在甘肃便被细分为绿的羊蕨、紫的牛蕨、以及大头的水蕨（即鸡娃菜）。这些蕨菜里，水蕨最少见，也更好吃，其实就是伯夷、叔齐采的“薇”，这一种野趣，别有文化意味。

即便在河西走廊两侧的大漠孤烟里，甘肃野菜也别有生机。夏天，正是歘(chuā)沙葱的好时候。歘，即迅捷、快速之意，比如说大热天喝一口冰水，从喉咙里直灌而下，就会感到“凉歘歘滴”。以此字形容采沙葱，可见人们争先恐后的热闹场景。每每寻味踏青，大家采得兴起，少不了直接撷一二沙葱入口，清香四溢，嘴角染绿。

沙葱炒鸡蛋。

摄影 / LTL8 ； 图 / 汇图网

沙葱，像是韭菜与葱的爱情结晶。拿沙葱摊饼或者炒个鸡蛋，鹅黄透着青翠，吃之如同在沙漠里得见绿洲般润泽。更为简单的吃法，可以拿沙葱焯水，放一点辣椒角角，直接凉拌。那一口柔滑脆嫩，实在不像是沙地里能够生长出的风物！

除了以上的嫩花嫩芽，在甘肃的山野之间，还有一类隐秘的风味——地软、羊肚菌与蕨麻。

采收地软后，需要用热水浸泡 。

动图 / 纪录片《乡土小峰》

地软（又称地皮菜、地达菜等），甘肃处处皆有，每逢缕缕春意润泽大地，它们就挤挤挨挨，长得漫山遍野都是。因而雨后春日，总少不了在湿哒哒的田野里捡地软的人群。

羊肚菌，甘肃的看家山珍，在外地往往享有单盅炖汤的待遇，在甘肃产区里，却被随意拿来烩菜炖肉下面条。有意思的是，在更西北的武威，它们就摇身一变，成了“狼肚菜”，不得不说，这个名字，很“武威”！

羊肚菌，鲜美无比，多用来 *** 高端菜肴。

摄影 / PAOPAOANFANG ; 图 / 图虫·创意

香甜的蕨麻，被甘南人称为“人参果”，作为“野菜”还催生了高原上的“黑珍珠”——蕨麻猪。这种长不大的黑猪，吃的是蕨麻叶、羊肚菌，简直是行走的高级火腿。事实上，北方唯一的火腿陇西火腿，正是以此猪为上等原料。

严格来说，以上山珍并不算是“野菜”，但在土豆=菜的甘肃，这些令人垂涎欲滴的风物也被人们大手一挥，划入了野菜大军。

甘肃野菜，如何跨越时间？

如此鲜美的野菜，自然是吃得越久越好。于是每逢野菜上市之日，甘肃妈妈们就忙着买菜、摘菜，先拿热水焯烫，再用保鲜袋装温水浸泡，放进冰箱冷冻室。山野之春日，也就变成了一块块“凝固的时间”，即便是来年的年夜饭桌上，解冻的凉拌野菜，也能青绿如昔，鲜嫩如春。

而在没有冰箱的日子里，干菜是更为朴实的做法。叶类野菜不能久放，但地软、蕨菜、核桃花、香椿芽等，都可以放在阴处晾干长存。

左图：干百合花，右图：干地软。

摄影 / 严肃

这其中，更受欢迎的还是干蕨菜，春天摘回的鲜蕨，用沸水烫蔫、阴干，看似乌漆嘛黑，却滋味十足。干蕨做菜，得先泡发和炖煮，最考验厨师功力，一旦煮的太烂，蕨菜就“肉了”，咬着太韧，也就失去了那种春雨般的丝滑。

不过要说起最因时间留存、而由野菜点化出的风味，莫过于从陇东南出发，在西北各地流行的——浆水。做浆水，原理类似酸菜，关于其风味之魔 *** ，足以单独写一篇文章，此处不再赘述（点击查看：为啥西北人血 *** 流的都是浆水？）。

浆水，可以搭配甘肃人的散饭与搅团。

摄影 / 严肃

但正是有了一口野菜化出的酸香，才有了厚实攒劲的浆水面与酸饭，凉欻欻的浆水鱼鱼，乃至如今画风魔幻的浆水酸奶与气泡水……

在行家眼里，做浆水如同调 *** ，韭菜浓烈、水芹清香、包包菜厚实，是日常风味，但唯有在春暖花开之时，才能以蒲公英、苜蓿、苦苦菜等众多野菜为原料，调和出清亮透彻的“季节限定”。这其中，尤以苦苣（苦苦菜）浆水，微苦而有嚼劲，深受“走哪浆水缸就要背到哪”的天水人们喜爱。

苦苣浆水，浆水中的王牌 。

图 / 纪录片《风味原产地 · 甘肃》

其实，对于甘肃娃娃们，野菜与它们背后酸不拉几的浆水、磨牙的干菜们，可能算不上什么好的童年回忆。孩子顶着家长们“这个清热，那个去火”的唠叨喝浆水，吃野菜时，心里总有一点不情愿。然而随着时岁渐长，出门在外，看到野菜变成了“城市轻奢”，小时“吃草”的回忆，也变成一种复杂的乡愁与感念。

如今，“甘肃三大支柱蔬菜：土豆洋芋马铃薯”的年代早已过去。凭借“高原夏菜”与特色蔬菜两大王牌，甘肃早已升格为中国的五大商品蔬菜基地之一。原本宴席上才有的珍品黄花、大漠里的沙葱、深山里的乌龙头等野菜，正在变身成甘肃“地标蔬菜”的一部分。

从南到北，甘肃到处都有特色蔬菜。

制图 / 孙璐

只不过，每逢春日时光，甘肃人还是满山觅遍这些天地的馈赠，并以生活的智慧，让它们绵延四季，韵味悠长。这一种种野菜，生发于沃土，是荒年的希望，塑就了甘肃人的坚韧 *** ，远不止是简单的时令风味。它们藏在了“低苦艾”这样的陇原乐队名称里，亦弥散为游子的恒远之思。

村民采摘如今已规模种植的黄花菜。

图 / 视觉中国

文 | 后果

*** 编辑 | 老白羊

地图编辑 | 孙璐

制图 | 九阳

文章首图 | 图虫·创意

文章封图 | 徐海洋

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

春天挖野菜，带你认识20种不同的野菜，营养丰富，凉拌调馅都好吃

“一年之计在于春”，春季是四季中的之一个季节，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨共六个节气，春天来了，万物复苏，春暖花开，阳光明媚，阴气收缩，阳气上升，万物随阳气上升而萌芽生长，尤其一场小雨过后，大地更绿了，春意盎然，生机勃勃，不少朋友会选择下乡挖野菜，但奈何任何的品种有限，今天分享20种野菜辨别 *** ，带你认识不同的野菜和吃法。

1、麦蒿

麦蒿是一种生长在麦田中的野菜，在过去较早的时候，人们想尽各种 *** ，想把麦蒿去掉，除了喷洒 *** ，还要人工拔掉， 因为麦蒿影响小麦等作物的生产，现在都采摘回家，经过烹饪加工，登上了餐桌，可以凉拌着吃，也可以焯水调馅，包成水饺很香。

2、面条菜

面条菜的名字很有意思，它的叶片跟面条很相似，别名又叫麦瓶草，它肥嫩的茎叶均可食用，味甜鲜美，并且富含维生素、微量元素等，推荐大家蒸着吃，拍上一层面粉，大火蒸时间5，6分钟，再调一个蒜汁蘸料，非常好吃，老少皆宜。

3、蒲公英

蒲公英别名婆婆丁、华花郎等，样子很容易辨认，它的叶片呈现锯齿状，中间会开出一朵 *** 的小花，采摘的时候，尽量不要让它开出小花，太晚了就老了，影响口感，蒲公英可以炒鸡蛋，也可以凉拌着吃，鲜香美味，营养价值极高。

4、香椿芽

香椿芽是一种来自树上的野菜，“物以稀为贵”的年代，正巧被香椿赶上了，香椿含有丰富的营养物质，它的嫩芽会散发出一股特殊的香气，尤其和鸡蛋炒在一起，简直不要太香，除此之外，常吃香椿有助于增强机体免疫功能。

5、荠菜

荠菜是一种常见的野菜，在中国各省区均有分布，叶肥大而厚，产量较高，现在采挖正合适，天气温暖了，荠菜生长的速度很快，河边、山坡、田野中，都能发现荠菜的身影，来自大地的馈赠，都是不可错过的美味，荠菜可以炒鸡蛋，可以包饺子。

6、折耳根

折耳根又叫鱼腥草，它有一股特殊的味道，鱼腥味很重，导致部分人望而却步，尤其是咱们北方的朋友，鱼腥草的叶子和根都能吃，更佳的 *** 就是凉拌，放辣椒油、花椒面遮盖一下，脆嫩爽口，酸辣可口。

7、马齿苋

过去的农村，家里都有养猪，人们喜欢采挖马齿苋喂猪，现在又发生了变化，登上了餐桌，马齿苋有一个特点，那就是生命力顽强，明明除根仍路边了，谁知一场小雨过后，照样生机盎然，马齿苋可以爆炒、凉拌、摊鸡蛋，保你能吃过春天的味道。

8、灰灰菜

灰灰菜，别名灰蓼头草、灰菜、灰条菜，它的嫩叶可作为野菜食用，但随着它的长大，慢慢就不合适，灰灰菜能长到一米多高，就像一棵小树，野菜作为无公害的食品，越来越受到大众的欢迎，现在趁着雨后，可以采摘一部分灰灰菜，建议大家蒸着吃，弄点辣椒油、蒜末蘸着吃，鲜香美味。

9、野葱

野葱是一种在自然环境中生长的野菜，它的模样类似于小葱，也就是缩小版，根本会有一个小蒜头，同样具有一股辛辣味，维生素C、磷的含量较高，可以增进食欲，可以拿野葱炒腊肉，鲜香美味，也可以炒鸡蛋，凉拌，做野葱饼。

10、蕨菜

走进山林田野中，蕨菜已经冒出毛绒绒的尖，春节温度回升，雨水充沛，这些野菜也嗅到了春天的气息，纷纷开始萌芽，蕨菜就是其中一个，它长得很显眼，顶尖的嫩芽，会向内卷曲呈旋涡状，用指甲轻轻一掐就断，蕨菜适合爆炒、凉拌、炒腊肉、素炒，都是可以的。

11、马兰头

马兰头是一种最入门的野菜，没有是没有，发现就是一 *** ，这是一种多年生草本，个头不会太高，呈并列排状，每当三四月份，经常能看见阿姨挖野菜，随着受欢迎程度的提升，马兰头也开始人工种植，凉拌香干最美味，这样吃比较嫩，清爽好吃。

12、艾叶

艾叶也叫艾草，是一种清明前后的野菜，可以制成清明果、青团、艾叶馒头、艾叶饺子，它是一种纯天然无公害的野菜，在南方受欢迎的程度很高，艾叶除了能食用，还有驱蚊辟邪的效果，新人结婚的时候，会找到一株艾叶，象征着“爱意”。

13、苜蓿菜

苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，据记载已有2000年的历史，具有极高的营养价值，素有“食物之父”的美誉，它含有大量的铁元素以及蛋白质、维生素，可吃的部分，主要是它嫩茎叶，适合清蒸，或者烙成苜蓿菜饼，对胃部有很大的好处。

14、榆钱

榆钱同样也是一种树上的野菜，在榆树萌芽之际，长出来的小嫩芽，好似一枚铜钱，可以直接吃，细嚼慢咽之下，有一丝甜味，老一辈的人喜欢拿它蒸菜窝窝，白面掺点玉米面，啃着特别 *** ，年轻人吃不习惯，年轻人推荐蒸着吃，用辣椒油当蘸料，吃的也十分过瘾。

15、刺儿菜

刺儿菜很容易分辨，叶片边缘长满了小 *** ，毛茸茸的不扎手，它有凉血止血的效果，还记得小时候捉鱼，不小心割破手，便会找一些刺儿菜，敷到伤口上面，刺儿菜焯水之后，准备一些蒜末、生抽、香醋、辣椒油，凉拌着吃最香。

16、菊花脑

菊花脑别名菊花叶，它的嫩茎叶可以食用，有独特的清香味，除了有食用价值，还有一定的 *** 用价值，可以清热去火，可以清炒、炒鸡蛋、做汤，调馅包饺子也可以，美味营养，吃起来特别鲜。

17、桔梗

桔梗又称明叶菜，开出的紫色小花朵，很是鲜艳，一颗桔梗能爬出很远很高的地方，主要生活在阳山坡、林缘、草地及灌丛间，春天可以当野菜食用，主要吃它的幼苗和嫩梢，需要提一句，桔梗的根部，经过泡去苦味，还是 *** 腌菜的好食材，酱菜，炒食，炖食均可。

18、莼菜

江南水 *** 之莼菜，自古以来，莼菜就被视为珍贵蔬菜，它的 *** 用价值高，富含多种营养物质，口感肥美滑嫩，生长于池塘沼泽，嫩茎叶可作蔬菜，在杭州有一道西湖莼菜汤，味道清香，营养丰富，适当滑入一些鱼丸、鸡肉丸，提鲜又美味。

19、车前草

车前草又名车轮菜， *** 用价值很高，清热解毒、清肝明目，广东人常喝的凉茶里面，就有车前草的存在，它常生活在山野、路旁、花圃、河边等地，采摘回来之后，先不着急吃，可以先晒干，再进行泡水喝，也可以洗净摊鸡蛋饼。

20、蒌蒿

蒌蒿是菊科，带有一股清香的气息，蒌蒿全草入 *** ，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜，之前尝试过一种健康的吃法，把蒌蒿清洗干净，下锅焯水，用料理机绞碎，直接和面到馒头里面，蒸成健康的绿色馒头，健康又营养。

野菜有蔬菜没有的营养，同时，也起着 *** 用的作用，提倡大家多吃一些，但一定要注意，

千万别挖错了，就拿荠菜来说，相似的野菜，就有四五种，吃错后果很严重，今 *** 文并茂地为大家介绍了20种野菜，采挖之前，一定要确认好。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，教你轻松认识各种野菜

春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜。春季是吃野菜的黄金季节，因为春季的野菜品种非常多，4月份的野菜有野笋，槐花，金银花，黄花菜，芦苇笋，刺五加等。每年春季我都会和朋友一起去野外采摘些野菜回来炒菜吃，我个人更爱吃的野菜是野笋，槐花，马兰头，荠菜等野菜野菜。其实春季的野菜非常多，远远不止以上这些野菜，经过我的收集，有63种野菜，下面我来图文并茂地给大家分享下。

1、柳蒿芽

柳蒿芽是一种东北人爱吃的野菜，叶子有翠绿色，菜杆是紫红色。一般生长水边旁边。柳蒿芽洗净后用来炒菜后炒肉食用。

2、荚果蕨

荚果蕨是属于蕨菜的一个品种，荚果蕨是学名，它的别名叫：广东菜，黄瓜香等。荚果蕨一般焯水后用来炒菜，或是炒肉吃。荚果蕨是一种比较名贵的野菜。

3、花椒芽

花椒芽就是花椒树上生长出的嫩芽。花椒芽非常脆嫩，可以用来炒菜，或是炒肉吃或是油炸食用。

4、芋头花

芋头花就是芋头生出的花朵，颜色暗红色。芋头花是云南等地人会吃的野菜。芋头花可以用来炒菜吃。

5、荷花

荷花是莲藕生长出的花朵，荷花非常好看，还可以用来做菜吃。荷花可以用来炒菜或是油炸吃。

6、沙松尖

沙松尖叶子非常细长，是松树上的嫩尖。沙松尖的颜色非常翠绿，是很多云南等地人会吃的野菜。

7、鸭嘴菜

鸭嘴菜是生长在大山深处的野菜，颜色是翠绿色的，叶子修长，两片叶子对称长着。鸭嘴菜可以用来炒菜，炒肉吃。

8、荠菜

荠菜有绿色和深褐色的两种品种。荠菜叶子有很多口子，像齿轮状。荠菜有种特殊的香气，最适合和猪肉一起做馅料，包饺子吃。荠菜还可以用来和鸡蛋炒菜吃。

9、鱼腥草

鱼腥草是3月-4月份的野菜，过4月就长老了。鱼腥草气味像鱼腥味，洗净后就可以凉拌食用。鱼腥草的叶子和根部都可以吃。

10、灰灰菜

灰灰菜是4月份开始上市的野菜。现在的灰灰菜非常鲜嫩，灰灰菜的叶子是椭圆形，叶子上面有白色的小斑点。灰灰菜可以用来用来凉拌或是炒菜吃。

11、槐花

槐花是最近比较多的野菜，我们这里最近很多人在弄槐花用来炒菜，或是蒸着吃。菜市场也有人卖槐花。槐花是洋槐树上的花朵。

12、构穗

构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的，是构树上的花朵。构穗可以用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。构穗是河南人爱吃的野菜。

13、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，颜色是翠绿色，跟人种植的芹菜挺像的。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉吃，都不错。

14、蒲公英

蒲公英的别名叫：婆婆丁。蒲公英开的 *** 小花，叶子上有很多齿轮状的小口子。蒲公英最适合用来泡茶喝了，也可以煮粥或是凉拌吃。蒲公英的口感偏苦。

15、榆钱

榆钱的形状是圆形的，像铜钱一样，所以起名为榆钱。榆钱是榆树上的果实，也是现在上市的野菜。榆钱最适合加入面粉拌匀后蒸熟吃，也可以用来做成榆钱窝窝头吃。

16、野笋

野笋是4月-5月份上市的野菜。野笋个头细小，非常修长，吃起的口感：非常脆嫩。野笋是很多人爱吃的野菜，最适合用来和猪肉一起炒菜吃。

17、刺儿菜

刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色青绿色。刺儿菜是一种非常常见的野菜。刺儿菜可以用来炒菜或是凉拌吃。

18、苣荬菜

苣荬菜开的是 *** 的小花，叶子非常修长。苣荬菜的口感有点苦，需要焯水，再炒菜吃。苣荬菜是一种 *** 食两用的野菜。

19、鹅肠草

鹅肠草的颜色非常翠绿色，看起来就很脆嫩，最适合用来炒菜或是涮火锅吃。鹅肠草的别名也叫：鹅肠菜。

20、马兰头

马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头的叶子是深绿色，菜杆是紫红色，因此马兰头的别名也叫：红梗菜。马兰头的气味非常香浓，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜吃。

21、猴腿菜

猴腿菜是蕨菜的一种，菜杆上有很多小绒毛，像猴腿一样，所以起名叫猴腿菜。猴腿菜焯水后用来炒菜或是炒肉吃，都非常美味。

22、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子的椭圆形的，颜色深绿色的。鸭儿芹可以用来炒菜吃，鸭儿芹一般生长在山里。

23、枸杞菜

枸杞菜是3月-4月份比较常见的野菜。枸杞菜的口感偏苦，可以用来炒菜，或是凉拌吃。春天适量吃些枸杞菜对身体非常不错。

24、血皮菜

血皮菜是一种比较少见的野菜，叶子非常宽的，颜色正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜可以用来炒菜或是和猪肝一起炒菜吃。

25、刺嫩芽

刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，叶子是翠绿色的。刺嫩芽可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃。刺嫩芽是一种 *** 比较名贵的野菜。

26、马齿苋

马齿苋是生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的别名有：马齿菜。马齿苋的口感偏酸，可以用来炒菜炒菜吃或是凉拌吃，是我们家人比较爱吃的野菜。

27、棠梨花

棠梨花就是棠梨树上开的花朵，是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花最适合用来炒菜吃，或是和猪肉一起炒菜吃。

28、薇菜

薇菜是蕨菜的一种品种。是生长在大山深处的野菜。薇菜的 *** 比较昂贵，最适合用来炒菜，或是炒肉吃。

29、草头

草头的叶子非常脆嫩，有三片叶子，是深绿色的。草头最适合做成：酒酿草头，清炒草头都很好吃。

30、香椿

香椿是2月份-3月份长出的野菜，颜色有紫红色和青绿色的两个品种。香椿的气味非常香浓，最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃。香椿是很多人爱吃的野菜。

31、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷最适合用来做成薄荷粥，薄荷糖吃。

32、艾草

艾草也叫艾蒿，是3月份-4月份的野菜，叶子的颜色青绿色，反面的白色的。艾草的气味香浓，可以用来作成：青团，艾粑，馒头吃。

33、面条菜

面条菜的叶子修长，颜色是青绿色的。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜加入面粉拌匀后蒸熟吃，很不错。

34、扫帚菜

扫帚菜的叶子细长，颜色青绿色，是一种长老后可以用来做扫帚用的植物。鲜嫩的扫帚菜适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。

35、野豌豆

野豌豆的叶子非常细长，叶子非常细小，开的紫色的花朵。野豌豆可以用来焯水后凉拌吃，或是炒菜吃。野豌豆是我个人比较爱吃的野菜。

36、鼠曲草

鼠曲草整株上都有很多白色的小绒毛，开的 *** 的小花朵，叶子是青绿色。鼠曲草打成汁水后用来作艾粑吃，非常好吃。

37、金银花

金银花是一种 *** 非常名贵的野菜。金银花不仅长得好看，还是泡茶的好原料。金银花有野生和人工种植的。金银花不仅可以泡茶喝，还可以用来凉拌吃。

38、野蒜

野蒜是一般生长在路边或是山坡的野菜。野蒜像人工种的蒜苗一样。野蒜非常细长，最适合用来炒菜，或是炒蛋吃。

39、紫苏

紫苏叶子颜色是深紫色，正面是深绿色的，有的紫苏整个叶子是深紫色的。紫苏最适合和鱼煮汤喝。也可以用来作泡菜吃，或是包肉吃。

40、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是椭圆形的，开的 *** 小花。黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜可以用来焯水后炒菜，或是凉拌吃。黄鹌菜吃过的人不多。

41、蕨菜

蕨菜是3月底到4月份生长出的野菜。蕨菜周身都很多白色的小绒毛。蕨菜最适合用来焯水后凉拌吃。蕨菜也可以用来猪肉一起炒菜吃。

42、地皮菜

地皮菜的颜色是深墨绿色的，是生长在土地表面的野菜。地皮菜质地非常柔软，可以用来炒蛋或是做馅料包包子吃。地皮菜清洗起来比较麻烦。

43、莼菜

莼菜形状是卷起来的野菜，是生长在水面上的野菜。莼菜是江南等地人爱吃的野菜。莼菜最适合用来煮汤喝。

44、柳絮

柳絮的颜色是青绿色，是生长柳树上的。柳絮也是一种可以食用的野菜。柳絮加入面粉拌匀蒸熟吃，或是炒菜吃。

45、桃胶

桃胶的形状是圆形的，颜色是暗红色的，桃胶晶莹剔透，是一种比较好的野菜。桃胶是桃树杆上长出的。桃胶可以用来做成桃胶羹食用。

46、白花菜

白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色小花。白花菜是一种可以食用的野菜，是少部分人爱吃的野菜。白菜可以用来炒菜吃或是做汤吃。

47、蜇麻子

蜇麻子的叶子周边上有很多小刺，颜色是深绿色的，非常修长的。蜇麻子可以用来炒菜，或是炒肉吃。

48、 ***

*** 是我人最喜欢的一种观赏花朵，颜色洁白，气味非常香浓好闻。 *** 不仅可以用来观赏，还可以用来泡茶喝，或是煮汤，做菜吃。

49、藜蒿

藜蒿是我们湖北，江西等地人爱吃的野菜。藜蒿有人工种植和野生两个品种。藜蒿的气味非常香浓。藜蒿去掉叶子后，用菜杆和腊肉炒菜吃，口感很好吃。

50、菊花脑

菊花脑的叶子的椭圆形的，颜色是翠绿色的。菊花脑最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝，或是凉拌吃。菊花脑是一种非常好的野菜。

51、野苋菜

野苋菜的颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜含有草酸，需要焯水后，用来炒菜吃。

52、野茴香

野茴香一般生长在山里，整株的颜色是翠绿色的。野茴香的气味香浓，最适合用来和猪肉一起做成馅料包饺子吃。

53、黄花菜

黄花菜是4月份上市的食材，黄花菜有野生和人工种植的。黄花菜的颜色金 *** ，长得像百合花一样，非常好看。新鲜的黄花菜可以用来焯水后凉拌着吃。黄花菜晒干后用来炖肉吃。

54、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色，长得非常好看。木槿花就是木槿树上开的花朵。木槿花可以油炸后食用。木槿花是非常漂亮的观赏花朵。

55、费菜

费菜是一种好看的观赏盆栽。费菜的颜色青绿色，开的花色的花朵。费菜可以用来炒菜吃。

56、松口蘑

松口蘑是生长在大山深处的野菜，是一种非常名贵的野山珍。松口蘑是东北大山深处的野菜。松口蘑用来炖汤，或是炒肉，味道非常鲜香好吃。

57、洋荷

洋荷的颜色深紫色的，一层一层的包裹着，像洋葱一样。洋荷像生姜的气味，和猪肉一起炒菜吃，味道非常不错。

58、荆芥

荆芥的颜色青绿色的，叶子是椭圆形的。荆芥是一种不错的野菜。荆芥可以用来炒菜，或是炒肉吃。

59、刺五加

刺五加的叶子是椭圆形的，颜色青绿色，菜杆上有很多小刺。刺五加是一种不错的野菜，刺五加用来炒菜吃很不错。

60、苜蓿

苜蓿的颜色是深绿色的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿可以用来凉拌，或是炒菜吃。

61、虎杖

虎杖的杆是紫红色的，叶子是深绿色的。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸铜。虎杖可以用来做菜吃，或是煮汤喝。虎杖还可以用来做成饮料喝。

62、山韭菜

山韭菜的叶子跟韭菜的叶子一样修长，颜色青绿色的，根部是圆形的。山韭菜用来炒鸡蛋吃。

63、芦苇笋

芦苇笋跟野生竹笋长的有点像，非常细长，也是薄皮厚，用来炒菜吃。芦苇笋是少部分人爱吃的野菜，芦苇笋也是4月份上市的野菜。

总结

春天摘野菜，送你63种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜。以上的63种野菜，大多都是 *** 食两用的野菜，所以并不适合每个人食用。野菜不比家菜，要少吃，更好尝下即可。这63种野菜中的野笋，槐花，马齿苋，马兰头都是我个人爱吃的野菜。对于爱吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场买些回来炒着吃。野菜的品种繁多，各种野菜的生长的环境不一样，会有所差别，所以不认识的或是不确定的野菜不要采摘。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜 *** 和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切 *** 后果都与本文作者无关！

最全野菜图集，63种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法

夏季摘野菜，送你63种野菜辨别图，教你认识不同的野菜和吃法。夏季天气非常湿热，是各种蔬菜大量上市的季节，也是各种瓜果大量上市的季节。其实夏季也是吃野菜的季节。野菜的品种非常多，下面我来分享这63种野菜，看你都吃几种呢？

1、金银花

金银花是一种非常好泡茶原料，也是非常好的野菜。金银花有 *** 和白色两种的颜色。夏天最适合用金银花来煮汤或是泡茶喝。

2、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色。扫帚菜是很多农村人种来用来做扫帚用的植物。扫帚菜用来加入面粉蒸熟吃。

3、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色的，叶子非常鲜嫩。菊花脑是一种非常好的野菜，最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。

4、马齿苋

马齿苋的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马齿苋的口味是酸的，适合用来焯水后凉拌着吃。

5、莼菜

莼菜是生长在水面上的一种野菜，颜色是青绿色的。莼菜是浙江，江苏等地人爱吃的野菜。可以用来煮汤。

6、野蒜

野蒜的叶子是青绿色，菜梗是雪白色的。野蒜也叫小根蒜，最适合用来炒菜，炒肉吃。

7、野韭菜

野韭菜跟人工种植的韭菜很像，颜色是青绿色的。野韭菜的气味香浓的，最适合用来炒菜，炒鸡蛋吃。

8、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是青绿色，形状是椭圆形的。黄鹌菜是 *** 食两用的野菜。黄鹌菜可以焯水后凉拌着吃。没有吃过的黄鹌菜，不要尝试。

9、蕨菜

蕨菜是大家认识的野菜，也是我从小就吃过的野菜。蕨菜焯水后用来炒菜，凉拌着吃。也可以晒干来炒肉吃。

10、地软菜

地软菜是墨绿色的，质地非常柔软，可以用来炒鸡蛋吃，或是用来饺子吃。

11、紫苏

紫苏的叶子正面是青绿色，反面是深紫色。也有的紫苏叶子全是紫色的。紫苏有特殊的气味，可以用来煮鱼汤喝，或是做泡菜吃。

12、苜蓿

苜蓿的叶子是青绿色的，苜蓿的叶子非常细小。苜蓿可以用来炒菜吃或是凉拌吃。

13、霍香

霍香跟薄荷有点像。霍香的叶子是青绿色的，叶子比较尖。霍香是一种 *** 食两用的野菜。

14、茵陈

茵陈也叫白蒿，颜色是白色的，可以用来泡茶喝。

15、益母草

益母草是一种 *** 食两用的野菜。益母草开的紫色的花朵。益母草的口味是苦的，可以用来煮鸡蛋吃。

16、洋荷姜

洋荷姜是紫红色的，形状长得像洋葱一样，可以用来一片片剥离下来。洋荷姜的气味像生姜一样，可以用来和猪肉一起炒菜吃，也可以用来做泡菜吃。

17、木槿花

木槿花的叶子是紫粉色的，非常好看。木槿花是木槿树上的花朵。木槿花可以加入面粉油炸后食用。

18、猪尾巴草

猪尾巴草的颜色是青绿色的，叶子是形状非常细长的。猪尾巴草可以来炒菜吃。

19、白花菜

白花菜的叶子比较尖，颜色是青绿色的，开的白色小花朵，所以叫白花菜。白花菜可以用来炒菜或是煮汤喝。

20、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子修长，像鸭子的嘴巴一样扁的，颜色是青绿色。鸭嘴菜可以用来炒菜吃。

21、艾草

艾草的叶子是青绿色的，叶子反面有很多白色的小绒毛。艾草的气味非常浓。艾草可以打成汁水做成青团吃。

22、费菜

费菜是一种救心菜，叶子的形状是椭圆形的，颜色是青绿色的。费菜可以用来炒菜吃。

23、桑叶

桑叶是春蚕的食材，桑叶的叶子形状是椭圆形的，颜色是青绿色的。新鲜的嫩桑叶可以用来做菜吃。

24、微菜

微菜是生长在大山深处的野菜，长得跟蕨菜很像，叶子是圆形的。蕨菜是一种非常名贵的野菜。蕨菜可以用来炒菜吃，炒肉吃。

25、猴腿菜

猴腿菜的形状是深紫色的，周身都是毛，像猴子的腿一样，所以起名叫猴腿菜。猴腿菜是大部分人爱吃的野菜。

26、柳絮

柳絮的形状是长条型的，颜色是青绿色的。柳絮是柳树上的花朵。柳絮是一种非常好吃的野菜。柳絮适合加入面粉蒸熟吃。

27、苦麻菜

苦麻菜的叶子形状是长条形的，颜色是青绿色的。苦麻菜的口感是苦的。苦麻菜可以用来炒菜或是煮粥吃。

28、虎杖

虎杖是非常的叶子是椭圆形，菜杆的颜色是绿色，上面有很多西红柿的小斑点。虎杖的口感偏酸，可以用来煮汤，或是做菜吃。

29、荠菜

荠菜是很多都吃的野菜，颜色是深绿色的，荠菜的气味香浓，可以用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是用来包饺子吃。

30、鱼腥草

鱼腥草的气味像鱼的腥味一样，所以得名为鱼腥草。鱼腥草的叶子是青绿色的，反面是紫红色的。鱼腥草洗净后用来凉拌吃。

31、灰灰菜

灰灰菜的叶子形状是椭圆形的，叶子上面有很多的白色斑点，像灰尘一样，所以起名为灰灰菜。灰灰菜可以焯水后凉拌吃。

32、槐花

槐花的花是白色的，叶子是青绿色的。槐花是洋槐树上花朵，气味非常清香好闻。槐花可以用来炒菜， *** 蛋饼吃，或是加面粉蒸熟吃。

33、构穗

构穗的花朵是长条形的，颜色是深绿色的。构穗是河南部分人爱吃的野菜。构穗可以就用来加入面粉蒸熟吃。

34、水芹菜

水芹菜的叶子是青绿色的，菜梗的颜色是紫红色的。水芹菜一般生长水边。水芹菜可以用来炒菜吃。

35、面条菜

面条菜的叶子形状非常修长，颜色是青绿色的。面条菜可以加入面粉蒸熟吃。

36、蒲公英

蒲公英的叶子是翠绿色的，叶子周边有很多齿轮状的形状，开的 *** 小花。蒲公英可以就用来泡茶喝，或是凉拌食用。

37、车前草

车前草的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。车前草的叶子比较宽大。车前草是一种 *** 食两用的野菜。车前草可以用来泡茶，或是凉拌吃。

38、野笋

野笋的形状是长条型的，叶子颜色是青绿色的。野笋一般生长在路边或是大山里。野笋可以用来炒菜或是炒肉吃。

39、刺儿菜

刺儿菜叶子周边上有很多的小刺，颜色是青绿色的。刺儿菜可以用来做菜吃。没吃过刺儿菜的人不要尝试。

40、曲曲菜

曲曲菜也叫苦菜，叶子形状是长条形的。曲曲菜的口感比较苦。曲曲菜可以用来做菜吃。

41、鹅肠菜

鹅肠菜的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的。鹅肠菜来的是白色小花朵。鹅肠菜可以用来炒菜吃，或是涮火锅吃。没有吃过鹅肠菜的人不要轻易尝试。

42、马兰头

马兰头是很多人吃的野菜。马兰头也叫红梗菜，因为它的菜梗是紫红色的。马兰头可以炒菜或是焯水凉拌吃。

43、 *** 菜

*** 菜的叶子上有很多的小皱纹，颜色是青色的，叶子形状是椭圆形的。 *** 菜可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。没有吃过 *** 菜的朋友不要尝试。

44、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子椭圆形的，叶子有三片。鸭儿芹是很多北方人爱吃的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜。

45、枸杞菜

枸杞菜的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。枸杞菜的口感比较苦。枸杞菜是一种不错的野菜，可以用来和猪肝汤喝。

46、香椿芽

香椿芽就是香椿树上的嫩芽，颜色是有紫红色和青绿色的。香椿芽的气味非常香浓好闻。香椿芽可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。

47、刺老芽

刺老芽跟香椿芽长得有点像，但是刺老芽上面有很多小刺。刺老芽是小乔木上的嫩芽。刺老芽用来焯水后炒菜吃。

48、黄花菜

黄花菜的颜色 *** 的， *** 的黄花菜有点像百合花一样。黄花菜晒干后，用来炖肉吃。

49、冰草

冰草的颜色是青绿色的，整株冰草上面有很多的白色小水珠，像冰霜一样，所以起名叫冰草。冰草可以做菜吃。

50、鼠曲草

鼠曲草的叶子是青绿色的，叶子上面有很多白色的小绒毛，开的 *** 小花。鼠曲草可以用来做清明粑吃。

51、草头

草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜，颜色是青绿色，叶子是圆形的，非常鲜嫩。草头可以用来炒菜吃。

52、血皮菜

血皮菜的叶子非常宽大，正面是青绿色，反面是紫红色的。血皮菜适合用来和猪肝一起煮汤喝。

53、薄荷

薄荷的叶子是翠绿色的，叶子是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷可以用来做菜吃，或是用来煮汤喝。

54、野豌豆

野豌豆开的紫色花朵，叶子非常细小。一般是掐野豌豆的焖尖焯水凉拌或是炒菜吃。

55、刺五加

刺五加的叶子有翠绿色和紫红色的。刺五加上有很多的小刺。刺五加可以用来炒菜吃。

56、柳蒿芽

柳蒿芽是很多北方人爱吃的野菜。柳蒿芽的口感比较苦。柳蒿芽可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。

57、沙松尖

沙松尖的叶子是翠绿色，叶子非常细长。沙松尖是很多云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。

58、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨树可以用来炒菜吃。棠梨花也是很多云南人爱吃的野菜。

59、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽，颜色是翠绿色的。花椒芽最适合加入面粉油炸来吃。

60、野苋菜

野苋菜的叶子颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜最适合用来清炒吃。

61、石榴花

石榴花就是石榴树上开的花朵，颜色是紫红色的。石榴花可以用来炒菜，煮汤吃。

62、榆钱

榆钱就是榆钱上的果实，颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样。榆钱可以用来做窝窝头吃，或是加入面粉蒸熟吃。

63、野辣菜

野辣菜的叶子挺好看的，颜色是青绿色的。野辣菜的口感有点辣，所以叫野辣菜。野辣菜最适合用来腌制酸菜吃。

总结

夏季摘野菜，送你63种野菜辨别图，教你认识不同的野菜和吃法。夏季天气非常炎热，要注意防晒防暑，注意休息。以上的63种野菜的 *** 和说明都仅供参考，具体要以实物为主。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

赶紧收藏！河北最全的野菜图谱一键收

野菜有很好的保健功效，吃腻了大鱼大肉的，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。我们为你整理了大河北田间地头、山间溪旁常见的野菜，快快收下，按图索“菜”去吧！

【白蒿】

吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。

好处：主治肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、 *** 、风湿痹痛、 *** 、咯血、外伤出血、疥瘌恶疮。

【苜蓿菜】

吃法：苜蓿经油炒后，乘热进食。 *** 后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

好处：苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶 *** 贫血。

【天麻】

吃法：可蒸着吃、做粥或者作为辅料。天麻鲤鱼、鲜天麻蒸猪肉都是不错的选择。

好处：有抗癫痫，抗悸厥，抗风湿；镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。

【紫苏】

吃法：可凉拌，也可炒着吃或炸着吃。

好处：治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安。并能解鱼蟹毒，痈疮 *** 辣。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。

【麦蒿】

吃法：可做麦蒿鸡蛋汤，也可做饺子馅。此外还可以做豆渣、凉拌、炒鸡蛋等等。

好处：祛痰定喘，强心利尿。对慢 *** 肺结核咳嗽、渗出 *** 胸膜炎有不错的功效。

【养心菜】

吃法：采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。

好处：养心菜主治病症有心脏病、中风、高血压、高血脂，痨病、 *** 、咳血、跌打损伤等。对中老年人血管硬化高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。

【车前草】

吃法：可做馅、煮粥、煸炒；春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

好处：车前草能清热利尿，凉血，解毒。主治热结 *** ， *** 不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

【蒲公英】

吃法：其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

好处：具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草 *** 。不论是干 *** 皮肤、油 *** 皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、 *** ，以及 *** 、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”。

【马齿苋】

吃法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。

好处：马齿苋的 *** 用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

【苋菜】

吃法：清炒、做汤、做馅均可。

好处：可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急 *** 肠炎、细菌 *** 痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、 *** 癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

专家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。

首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。

其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买。

小贴士：五招识别有毒野菜

*** 一：气味

植物体具有特殊 *** 气味的种类，绝大多数都有毒。

*** 二：浆液

植物体的根、茎、叶等被折断后有特殊浆液或黏液质出现的种类，多数都有毒。

*** 三：味道

煮熟后少量品尝，如果有明显的苦味、涩味，说明植物体内可能含有生物碱、单宁和配糖体等成分，表示该植物可能有毒。

*** 四：沉淀

植物煮熟后的水中加入浓茶，如果有大量的沉淀产生，说明植物体内可能含有生物碱和重金属盐等成分，表示该植物可能有毒。

*** 五：泡沫

将植物煮熟后的水放入茶杯里用力摇。如果产生大量泡沫，说明植物体内可能含有皂甙类成分，表示该植物可能有毒。

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来源｜河北日报

责编｜陈知

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