摘要：农村1种开红花的野草，比辣椒还辣，小孩用它捕鱼，大人用它酿酒
文/农夫也疯狂
在笔者的家乡这边，临近春节前村子里家家户户都会 *** 米酒。而做米酒就需要用到酒曲，酒曲的好坏，用量的多少会直接影响到酒的品质。在过去农村里都是自己 *** 酒曲，而现在多数是购买现成的了。但是自己 *** 的酒曲虽然麻烦一些，但是酒的品质却要更高一些。说到 *** 酒曲，就离不开农村一种开红花的野草，它比辣椒还要辣，小孩子用它来捕鱼更是一绝，而大人则用它来酿酒，如今这种植物在农村也少见了。
这种开红色小花的野草就是辣蓼，它是一种生长在荒地、小路边的常见野草，以前房前屋后都能见到它的身影，耐旱也比较耐贫瘠。它所开的花是红色的，并且很像是缩小版的狗尾巴草。不过辣蓼大致也可以分为两种，一种是在旱地上的，称之为旱蓼，一种是在一些靠近水源地的，称之为水蓼，一般是用来喂猪。前者要比后者更辣一些，用手去采摘它，就像是用手采摘辣椒一样，辣的手痛不说，而且还会辣眼睛哦。这种草可是比辣椒都要辣几倍的，以前农村的小孩子就用它来捕鱼。
用旱蓼来捕鱼也是很简单的，一般选择一些小水沟，或者是小泥潭。把它上部分的水源截断，然后再把旱蓼的茎叶割下来，用石头把它们捣碎了，之后就可以放在小水沟里面，因为辣蓼狠辣，而用水浸泡之后，辣蓼茎叶中的汁水就会和水混合了，之后这些鱼就会被辣晕过去，然后就可以像捡死鱼一样轻松把它们捕捉到。以前村里的不少小孩子就是用它来捕鱼的，运气好就连甲鱼也能被辣翻，可以说是屡试不爽。
辣蓼草的繁殖能力很强，很容易就长成一大片，对农作物也是有害的。但是辣蓼草的用途也不少，其中一个很重要的用途就是 *** 酒曲。小孩子以前用它捕鱼，而大人就用它来 *** 酒曲。在我们这里 *** 酒曲的辣蓼草一般都是选择旱蓼，而其又可以细分为大叶和小叶两种，一般做酒曲用的是大叶旱蓼，这样的更辣。
前几年村里还有人用辣蓼草来 *** 酒曲，一般都是在夏季采收，选择结籽前的大叶旱蓼，摘取它的嫩茎叶，然后清洗干净之后再把它晒干了，再把它粉碎了，之后再把它按照一定的比例和米粉进行搅拌，好像是1:10的比例，也就是一斤辣蓼草粉末混合10斤的米粉，充分搅拌好了之后再加入适量的水，混合好了之后在做成蛋黄大小的丸子，最后还不要忘记在它的表面撒点老母曲粉发酵，经过晾晒、风干之后就是酒曲了。用这样的酒曲酿制的米酒香醇浓郁，别有一番风味！
可是这些年因为除草剂的大量使用，只要地里洒上除草剂，它们就会被快速死亡，所以如今在农村里辣蓼草也很少见了。有些人为了用它来 *** 酒曲，还会特意种植一些。而且生活水平提高了，更多的人为了方便省事，一般都是去购买现成的酒曲了。就算是有辣蓼草，很多的年轻人也不知道如何用它来 *** 酒曲了。各位网友朋友们，在你的家乡还有人用它 *** 辣蓼草吗？你小时候又用它来捕鱼吗？（图片来源 *** ，侵权可删除）
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辣蓼花海。
树林、花海相映成趣。
朵朵辣蓼花，粉中透白，惹人喜爱。
打卡辣蓼花海，“出片率”极高。
花影、泡泡，好不梦幻。
红网时刻益阳11月3日讯（摄影 徐伟 谢亮 记者 刘丽 沅江市融媒体中心记者 黄山钟宇）凉风习习，转眼已入深秋。红枫枝头热烈张扬，金桂飘香街头巷尾。你若留心身边，藏不住的辣蓼花野趣横生，观之令人心旷神怡。
在沅江市赤山岛的目平湖垸外，此时正是赏辣蓼的好时节。堤外沟渠、树林，层层叠叠竞相盛放的辣蓼花尽显娇嫩。粉中透白的小花，一簇簇，一丛丛，放肆生长，远观似有若无，隐隐绰绰，朦胧而又神秘。不时有蜜蜂、彩蝶飞过，好不迷人。
辣蓼别名辣蓼草、蓼子草、斑蕉草、梨同草。因其独特的香味，故也可作防虫植物种植。辣蓼草还是 *** 酒药的重要原料之一。辣蓼在我国南北各地均有广泛分布，多生长于近水草地、流水沟中，或阴湿处。其对气候条件要求相对较高，需具备充足的光照、适宜的温度，方可绽放。每年的10月下旬开花，11月上旬进入更佳观赏期。
河湖风光、野生草地，有花鸟点缀、有虫鱼嬉戏、有人流漫步，一幅生态湿地景观图卷徐徐展开。近年来，沅江市加强湿地保护，推动生态修复，保护生物多样性，提升湿地生态功能，助力生态文明建设，境内湿地生态品质得到显著提升，当地自然风光也逐渐成为人们争相“打卡”的好去处。
这种杂草有一种类似辣椒的味道，能止泻健胃、杀虫止痛在农村的田边路旁潮湿之地，生长着一种杂草，叶片像柳叶，但是嚼起来却有一股辣椒的味道。因为和农作物争养分，所以经常被当做杂草拔掉，但是却有着广泛的用途。这种草叫做辣蓼，是廖科廖属植物，在全国多地均有分布。
辣蓼性味辛温，以全草及种子入药。具有祛风除湿、健胃止泻、活血消肿、杀虫止痒的功效，可内服治疗风湿痹痛、腹痛泄泻、痢疾、胃肠炎、跌打损伤等；外用治疗跌打损伤、蛇虫咬伤、湿疹瘙痒等。一般干品用到10~20g，鲜品用到30~60g捣汁服或外敷。
辣蓼在兽药领域也有很广泛的应用，正哥查看了很多市场上销售的治疗畜禽类泄泻、痢疾的中成药，几乎都含有辣蓼。
另外，辣蓼还是传统的制曲原料，用来 *** 酒药或神曲。辣蓼是传统的绍兴酒药成分之一，也是传统的中药“六神曲”之一。
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辣蓼草俗称辣蓼、酸模叶蓼、旱苗蓼、苦蓼、大马蓼、白辣蓼、醉鱼草、酒曲草等。
这种农村常见的野草，大部分朋友都认识，通常在房前屋后的空地、菜地边、路边、灌木丛中都可以看到它的身影。
辣蓼草为蓼科蓼属一年生草本植物，在我国南北方都有广泛分布，其有暗红色的茎、卵形细长的叶子，开紫红色或者白色的小花，闻起来有一股强烈的辛辣味，很好辨识。
由于在农村这种草实在是太普通了，以至于人们以为以为它是一种没用的杂草，其实这是对辣蓼草的偏见。
辣蓼草可谓全身是宝，可以酿酒、当药材、做调味品、晕鱼、驱蚊杀菌等用途。下面就和朋友们一起来了解下。
一、 *** 酒曲
大家都知道酿酒离不开酒曲，酒曲就是酿酒的“药引子”，它含有根霉，这种菌种的生长速度快，糖化力强，可以加速谷物发酵。
只要是发酵酒白酒都需要用到酒曲，现在大家酿酒通常会去商场买酒曲。其实在农村，很多酿酒师傅通常会自己 *** 酒曲。
酒曲的好坏，也会直接影响到所酿酒的品质，自己 *** 的酒曲不但保证了传统口味，还省钱。
*** 酒曲的材料，农村也随手可得，其中辣蓼草就是最为主要的酒曲原料。
*** *** 通常是在辣蓼草中加入地锦草、橘树叶、桑树叶、桂花等多种材料， *** 酒曲，可以酿造不同风味的酒。减少酒曲的比例，还可以做成甜酒。
二、中草药
辣蓼草是一种常见的中草药，有清热解毒、利尿通淋、消炎杀菌、消食化积、行气化湿、散瘀止血、解毒的功效。
辣蓼草含有挥发油、黄酮类化合物等成分，有一定的消炎杀菌作用；同时其含有的辣味成分，可 *** 胃肠道的作用，促进消化液分泌，有助于消化食物，缓解消化不良。
在《福建药物志》中记载：“除湿健脾，利水豁痰。主治肠炎、痢疾、中暑腹痛、疟疾、小儿疳积。
辣蓼草还能治蛇伤，主要针对败血毒素蛇伤。具体用法要遵专业人士，请勿乱用。
三、晕鱼、引蚯蚓
辣蓼草可以晕鱼，可能很多人不知道，在农村生活过的朋友，可能听说过。辣蓼草还有一个俗名叫“醉鱼草”，就是鱼吃了就像喝醉酒了一样。
先把新鲜的辣蓼草捣烂，然后再拿去倒在水里面，鱼吃了后会短暂晕阙，并浮出水面，这时就可以用簸箕来捞鱼了。
除了晕鱼，还可以引蚯蚓，把辣蓼草捣碎泡水，再把水倒在有蚯蚓的地上，不一会蚯蚓就会跑出地面来了，喜欢钓鱼的朋友可能知道这个用法。
四、调味品
辣蓼草还是可以当调味品食用，在蒸鱼、炒螺、炖鸡时等膻味和腥味食材时，可以摘一些辣蓼草的叶子放在里面，有去腥、增香辣的作用。
也可以用辣蓼草 *** 蘸水，又香又辣，在云南、贵州有些地方就有用辣蓼做佐料调料的习惯。除了味美，还有清热解毒、降血脂、防癌抗癌等功效。
五、催熟柿子
北方人可能知道，柿子刚采下来，又硬又涩不好吃，催熟软化过的柿子才甜。而用辣蓼草跟水一起泡柿子，青色柿子泡过几天也会变得甜脆、不涩口。
六、酿醋
醋是酒的变酸版，既然辣蓼草可以酿酒，其实也可以酿醋。在古法酿醋工艺中，用辣蓼草和面粉，捏成小球，待发酵长出白色绒毛后，就可当醋“引子”酿醋了。
七、杀虫、驱蚊
辣蓼草中含有一些挥发性油脂，这种油脂用来对付一些蚊虫效果好，尤其是它的种子含油量更高，效果更好，以前没有农药时，有些农夫就自己 *** 杀虫剂，喷洒农作物，有一定的杀虫效果。
夏天的时候，可以把干燥的辣蓼草点燃，烟熏房间，可以消毒驱蚊，能起到“天然蚊香”的作用。
八、美容养颜、减肥
辣蓼草中含有多种维生素和矿物质、维生素C和锌等，这些物质可以抑制皮肤黑色素形成，减轻雀斑、黑斑、黄褐斑等皮肤色斑，有美容的作用。
在食用辣蓼草时，其里面的挥发油可以促进肠道蠕动和胃肠蠕动，增加肠胃蠕动和分泌，帮助消化食物，从而达到减肥的功效。
值得注意的是，辣蓼草味辣苦，在当食物食用时，会对胃肠产生 *** 反应。如果过量食用，也会容易引起胃痛、腹泻等症状，因此食用时注意适量。
你还知道辣蓼草的哪些用法？欢迎留言！如果您觉得此文对您有帮助，麻烦点下文章下面的“圈圈”，分享给更多人知道，感谢支持！
辣蓼草除了可以酿酒还有啥用？辣蓼草有你不知道的秘密辣蓼草在农村随处可见。辣蓼草对于绝大多数人来说就是一种杂草，它的生命力顽强，再加上牲畜不吃，所以辣蓼草生长起来的时候，往往是铺天盖地一片一片的。正是因为如此，辣蓼草是一种比较耗费地力的杂草，农民对它可以说是深恶痛绝。
但是辣蓼草就真的是一无是处了吗？也并不是这样的。辣蓼草虽然不能用来喂养牲畜，但它在农村依然有着不小的作用。许多人都认为辣蓼草在酿酒的时候可以用来制曲，其实也不仅如此，它还有许多其它的作用。
一：辣蓼草可以用来杀虫
在农药普及程度不是那么高的时候，许多农民将辣蓼草用来杀虫。特别是对秧田里的水生害虫的灭杀作用非常明显。在开春以后水稻移栽之前，农户都会将辣蓼草割起来，用石臼捣碎后拌上草木灰抛洒在田里。捣碎后的辣蓼草拌着草木灰有一股刺鼻的气味，而且用手直接触摸，会将手灼得 *** 辣的疼痛。而将捣碎的辣蓼草拌着草木灰洒到田里以后，对田里的害虫杀伤性非常强，可以保证一个多月稻田里不会出现害虫。而且对田里的蚂蟥也有非常强的杀灭作用。
二：辣蓼草可以用来 *** 酒曲
以前农村人酿酒都是使用辣蓼草来 *** 酒曲的。那时候我总是认为酒的辛辣味就是因为辣蓼草的原因。在夏日里辣蓼草最茂盛的时候收割起来清洗干净再放入石臼里捣碎，然后将捣碎的辣蓼草放到木桶或者水缸里放置，而这个过程我们这里叫“醒草”。在夏天放置五个小时左右就将辣蓼草的汁液沥出来和米粉或者玉米粉搅拌并用手搓成圆形（有些农户会根据自己的喜爱放入一些竹叶或者桔子叶之类的），然后放到稻草堆里进行发酵。一直等到辣蓼草 *** 的米粉团（玉米粉团）长满白色的菌丝，并且有非常浓烈的酒味后，就可以当作酒曲使用了。用辣蓼草 *** 酒曲酿出的酒味道非常好，品质很高，好喝还不上头。
三：用辣蓼草催熟柿子或者猕猴桃
柿子和猕猴桃都是需要在采摘下来后进行捂熟的，它们在树上极难自然成熟。到秋天的时候，家里的大人总会叫我们去割一些辣蓼草回来。割上一背蒌的辣蓼草压实以后，将未成熟的柿子或者猕猴桃放到辣蓼草上面，然后再盖上一层辣蓼草就可以了。使用辣蓼草捂熟的柿子或者猕猴桃口感都非常不错，特别是野生的柿子用辣蓼草捂熟后，没有太多的涩味。
不过随着时代的变迁，辣蓼草也敌不过除草剂的应用。现在的农村依然有许多辣蓼草，但当家有蔓延的趋势的时候，农民就会喷上除草剂一劳永逸。同时，也是因为时代的进步，现在稻田除虫不会选择辣蓼草，只会选择更方便的杀虫剂；酒曲在市场上极便宜就能买到，也没有谁会专门用辣蓼草 *** 酒曲；而水果的催熟更加不可能使用辣蓼草了。
平平无奇的辣蓼草随着科技的进步，也就真的变成了无用的杂草了。你还知道辣蓼草有什么用吗？
辣蓼草因能麻翻活鱼而出名，是酿酒大师的更爱，民间却用它捂柿子导读：辣蓼草因能麻翻活鱼而出名，是酿酒大师的更爱，民间却用它捂柿子
文：三农萌新
农村有很多宝贝，但是并不是所有人都认识它们。人们都说“认识是宝，不认识是草”，所以，多学习一些知识，还是非常必要的。
比如农村有一种野草，叫做“辣蓼草”，它可是好东西，曾经是非常好的捕鱼神草。是古代人民用来捕鱼的绝佳材料，非常好用。
01辣蓼草捕鱼
辣蓼草是可以用来捕鱼的，它的 *** 很简单，就是用它捣碎，混合水，倒入水域之中，就能把水里的鱼，虾，蟹，泥鳅，鳝鱼等麻翻了。它能麻翻活鱼，只可惜现在不允许用辅助 *** 捕鱼了，特别是这种大面积的捕鱼方式，已经被禁用了。
辣蓼草是很好的捕鱼材料，虽然现在已经被禁用了，但依然非常受欢迎，因为它还有别的用处。
02辣蓼草捂柿子
柿子成熟后非常好吃，但是成熟的柿子可能早就被人采摘了，或者被山上的鸟兽吃掉了。所以，人们采摘的柿子往往都没有完全成熟，需要捂一段时间才能食用，否则可能生涩难以下咽。
捂柿子的 *** 有很多，比如放到稻谷之中，放到大米之中，但更好的办法是用辣蓼草。 *** 也不是很复杂，把辣蓼清洗干净，切段或者不切断都可以，把柿子放在辣蓼草上面，然后再盖上一层辣蓼草就可以了。
过几天柿子就软糯可口，味道非常甜了。干净，卫生，很好吃，这也是民间捂柿子更好的 *** 。
03辣蓼草的其他用途
当然，辣蓼的用处还有很多，药用价值我就不讲了，它在《本草纲目》，《本草图经》等典籍中均有记载，感兴趣的朋友可以自行查阅一下，特别是《本草纲目》这部书非常好，里面有几百种植物的知识，非常值得拥有。
辣蓼草在民间还是 *** 晒醋的原材料之一，晒醋里面少不了它。而且它还可以用来酿酒，特别是 *** 天然的酒曲，更是离不开它。
用辣蓼 *** 的酒曲，酿造出来的酒味道非常好，品质很高，好喝还不上头。是民间酿酒大师的更爱。
04结束语
辣蓼草是一种一年生或两年生的草本植物，它在我国的绝大多数地方都有分布。常生长在水边，植株高大，能够长到1米以上，爱分枝，一棵就能长成一大丛。
因此，在野外见到辣蓼草的几率还是很大的，但若您见到它，记得好好珍惜，也可以采挖一棵带回家种植起来，做观赏植物也是非常不错的。它在古代，古人用它麻烦活鱼，它也因为能麻烦活鱼而出名，广为人知。
但它不仅仅是渔民的更爱，也是酿酒大师的的更爱，酿酒大师用它来 *** 酒曲，用来发酵烧酒。它还可以用来 *** 晒醋，或者做药材等等，但民间多数时间缺用它来捂柿子，也算是物尽其用吧？
朋友：您的家乡可有这种辣蓼草？是否也曾用它麻翻活鱼呢？不过这种 *** 现在被禁用了，大家可以分享，收藏，让这项技艺流传下去。
这种野草作用多，花瓣做酒曲，嫩芽丢水里“醉鱼”效果好，真神奇这种野草没人要，嫩叶丢水里能“醉鱼”，花瓣做酒曲，作用可真多
今天要给大家介绍的这种野草，它可不简单，在农村我们会经常看到它，却不知道这种野草它全身上下都是宝贝，而这种草什么名字呢？它叫做辣蓼草，这种草它究竟有什么作用呢？跟着小花一起来慢慢的了解一下吧。
这种草它是可以食用的一种草，尤其是它的叶子和花瓣，用处是相当多的，可能很多小伙伴生活在农村就会知道它的叶子花瓣是可以用来作为酒曲的，也就是我们在酿酒时必不可少的一种东西，而平时大家如果了解它就会知道它不仅可以用来做酒曲，还可以用来食用，比如我们在炖鸡或者是炖肉的时候都可以加上一些这个叶子，它可以起到很好的去腥作用。
而且这种草它在酿酒上的作用是相当大的，它能够决定你酿的酒水品质好不好，因此大家千万不要小瞧了这种植物，并且这种植物它生长的速度是比较快的，因此我们平时看到它的时候，它都是长成一大片一大片的，所以大家只要看到了一株这样的野草，放眼望去全是它，以前我们很宝贝这种植物，但是现在大家的生活水平提高了，反而没有人去摘它了。
这种植物它不仅用处很大，而且它的生命力也非常的顽强，也可以生长在水中，也可以生长在陆地上，因此你完全不用担心它会比较脆弱，它的生命力相当的强，就和水葫芦差不多。
不过想要它长得更好，还是要有更多的水分，所以它才会在水中生长，从这儿我们可以看出它其实对水分的要求是比较高的，而且它长得也比较特殊，所以认起来也没有压力。
这种草没有开花的时候，你看起来平平无奇，但是只要它开花之后，你就会发现它的花朵是非常漂亮的，而且也非常有特色，小时候大家也经常摘这种草来玩，因为这种草它是非常辣的，所以大家经常没事的时候就把它敲碎了扔在河里。
为什么要人在河里呢？因为河里是有小鱼的，而因为这种草的特殊性，是可以帮我们捕到很多小鱼的，只需要把它放在上游，你去下游等着就会有很多小鱼飘起来，因为这种草可以麻痹小鱼。
不过大家不用担心，这种草它没有任何的毒，所以它只是暂时的把鱼麻痹了，大家在食用的时候完全不用担心，这也算的上是小时候的一件乐事了。
前言
导读：“它”是天然的酒曲，泡柿子更是一绝，苦涩柿子变得又脆又甜
正所谓“认识是宝，不认识是草”。在农村里确实有无数价值很高的植物，但是很多人却因为对它不了解，不知道它背后的价值，因此常常把它随意地破坏掉了。可是在认识它的人眼中，这是非常可惜的。
昨天看新闻，有人去山里采挖了金毛狗蕨。这在过去是很常见的一种植物，家家户户都是把它当成“金疮药”使用的。可是这个男子却因为不知道它如今已经成为了珍稀保护植物了，所以受到了法律的严惩。可见对于农民朋友们来说，还是很有必要对山林里的一些植物有所了解的。
今天就和大家来说一种农村较常见的植物，它因辣而闻名，开红色的小花。却是烧酒师傅的“心头肉”，而泡柿子更是一绝，能让苦涩的青柿子变得又脆又甜。这种植物就是辣蓼，大家可很有必要重新对其认识一下。
辣蓼的小科普
辣蓼这估计是许多的农村娃都曾经见过的一种植物，不少人小时候还割它来喂猪，或者是拿它来做一些有意思的事情，比如捕鱼等。
辣蓼其实有很多种，它们都是蓼科蓼属的一年生草本植物，其中有些喜欢生长在水边，有些喜欢生长在旱地，有一些辣味很足，有一些则不怎么辣。这主要和它们的品种，生长环境有很大的关系。
辣蓼在民间多叫它野辣椒、辣蓼草、蓼子草、斑蕉草、梨同草等，这是在我国大部分省份均有分布的一种植物，主要是生长在海拔100-3500米的河滩、水沟边、山谷湿地、庄稼地、路边和林地边缘。
这种植物的特征还是很明显，它的植株不高，一般是40-60CM，茎干直立，分枝也多，且在节部还会像竹子一样膨大。辣蓼的叶子以披针形，或者是椭圆状披针形为主，非常像辣椒的叶子。并且这种植物，是一种自带辣味的，割它的时候会有点辣眼睛。到了夏季七八月份的时候，会开白色或者是淡红色的小花，非常的漂亮。
儿时用它来捕鱼
在过去很多的农村娃，到了夏季的时候就经常到河边、水沟附近去抓鱼。而辣蓼就派上了用场，就是因为它足够辣，能把水中的小鱼儿也辣翻了。
去山里面割来老熟的辣蓼草，一定要是那些已经长老的辣蓼草才行，这样才会辣。然后把它们用石头砸烂了，放在水桶里面加入水浸泡上几个小时。然后把小水沟的上流截断了，再把泡了辣蓼草的水倒进水沟里面，不一会儿躲藏在水草、洞穴里面的大小鱼都会因为受不了辣味，而一个个全部都被辣晕过去，然后就可以像捡豆子一样把它们捡起来。
其实用它来抓蚯蚓也很不错， *** 差不多。把它的浸泡的水倒在土壤上，一会儿蚯蚓就会钻出来了。
烧酒师傅的心头肉
到了夏季三伏天的时候，农村很多人都会去割辣蓼草，尤其是烧酒师傅，更是会到处搜寻辣蓼草，如果没有了，还要花钱去购买。只因它是一种天然的酒曲，烧酒师傅要想烧出好吃的粮食酒，就必须要用它来 *** 酒曲。
把辣蓼草晒干了，打成粉末以后，按照1：10的比例和米粉混合，加入适量的水分搅拌均匀了。然后再把它们用手搓成汤圆一样大小的圆球状。再把过去的老酒曲粉碎了撒在上面，放到放到稻草上，经过大约1个晚上，等到看到上面长有了一层薄薄的白色菌丝了，就可以拿出去晾晒，干了以后收集起来就可以了。
因为辣蓼 *** 的酒曲会产生大量的酵母菌、根霉菌和糖化酶，用它来酿酒，不仅酒的品质好，出酒率高，而且这样的粮食酒多喝也不上头，喝醉了也不会出现口渴难耐的情况。对于很多的农村烧酒师傅来说，辣蓼草就是心头肉，用它做的酒曲酿制的粮食酒，品质高，价格也贵，但非常受欢迎。
泡柿子更是一绝
到了秋天的时候，柿子大量成熟了。可是它却依然是不宜生吃的，尤其是老品种的柿子，即便是成熟了，还是有点苦涩的。所以一般都是把它做成了柿饼，或者是用生石灰来去涩。
可是在农村有经验的老人，还会用辣蓼草来泡柿子，即便是青柿子，用它泡上两三天就会变得又甜又脆，一点涩味也没有。这主要的原因是因为辣蓼草还有催熟去涩的作用。
操作起来也很简单，只要把柿子采摘回来，挑选出一些没有破碎的。然后去野外割一把辣蓼草。清洗干净了，把它用刀切成两三厘米一段。
准备一个干净的坛子，底下面一层放辣蓼草，再放柿子。如此一层辣蓼草，再放一层柿子，直到最后再用辣蓼草把最上面一层柿子盖住。这样放满了以后，倒入足够多的水把柿子全部淹没了。
最后只要对其密封保存好，这样放置2-5天就可以吃了。经过辣蓼草泡的柿子，即便是青涩的柿子，吃起来也是又甜又脆又鲜的，并且要比生石灰的更加干净、好吃。
在当时水果不多，柿子既当粮食又当水果吃，而辣蓼草泡的柿子， *** 简单，几乎家家户户都要做好几坛子，吃完了还要继续做。这样的 *** 保存的鲜柿子，一个月也不会坏。
结束语
其实吧，辣蓼草的用处还有很多，它还是一种很重要的中药材，具有祛风利湿，散瘀止痛、杀虫止痒的作用。在以前农村里还常有人割它来喂猪，这样既能促进猪多吃食，还能起到杀虫的作用。同时夏季的时候蚊虫特别多，很多的农村老人也会把辣蓼草晒干了，然后点燃了来驱蚊虫。
总之辣蓼草这种植物的用途非常的广泛，是一种具有很高经济价值的植物。而近些年因为野生的辣蓼草已经少见了，有些地方的农民还开始专门种植它，亩产可达到两三千斤鲜草。
各位朋友们，你们认识辣蓼草吗？你还知道它的哪些用途呢？欢迎大家伙在下方留言讨论。
辣蓼是怎样一种植物？天然的酒曲，还能泡柿子去涩，如今少见了
“青山绿水，就是金山银山”。
在农村的山上，遍布着各种的植物。其中多数的植物，都是叫不出名字的，并且还常被农民当成杂草铲除。
尤其是在房前屋后，庄稼地里的杂草，更是被农民视为“眼中钉，肉中刺”恨不得斩草除根。
那你可知道辣蓼这种植物呢？它也常生长在菜园子、庄稼地里。这可是一种被低估的“宝藏植物”，若你再把它当成杂草铲除了，那就太可惜了。
辣蓼也分水蓼和旱蓼
辣蓼，顾名思义是一种自带辣味的植物，它是属于蓼科蓼属的一年生草本植物。
辣蓼对生长的环境也不严格，适应能力很强，在我国基本上大部分地区都有分布。不过需要注意，辣蓼的种类很多，其中根据生长环境的不同，又可以分为水蓼和旱蓼。
所谓“水蓼”就是喜欢生长在一些水塘、河边、沼泽地附近的，而旱蓼则是在一些干旱环境生长的，比如庄稼地附近，房前屋后甚至是马路两边等。
因为生长的环境不同，这种两种植物的特性也不一样。水蓼一边长得更高大，叶子也更粗壮，但是这种辣蓼草的辣味要淡很多。而旱蓼的叶子和茎干则比较的粗糙，植株矮小得多。可是它的辣味十足，是名副其实的“辣蓼”。
在过去，山里、河边的辣蓼草比较多，农民一般都是把它当杂草铲除了。有些农妇则会当猪草割回来，剁碎了煮熟后用来喂猪、喂鸡鸭等。
殊不知，辣蓼草是一种被严重低估的植物，它的真实价值却少有人知道。
辣蓼草的真实价值
①泡柿子去涩
这个时候，柿子又要成熟了。而新鲜的柿子虽然熟了，可是因为很涩，也是不宜直接鲜吃的。一般都是要去涩，或者是加工成为了柿饼之后才可以放心食用。而辣蓼草就是柿子去涩的好帮手。
以前农村娃都没啥水果和零食可吃，到了秋季的时候，漫山遍野的柿子就熟了。父母都会吩咐孩子们去山里割辣蓼草。一定要是山里面的辣蓼草，而不是生长在水边的水蓼。
这些山里面的旱蓼比较辣，给柿子去涩才管用。把它清洗干净了，找一个干净的坛子，底部先放一层辣蓼草，然后放一层柿子。再放一层辣蓼草，继续放一层柿子。如此重复，直到把整个坛子放满了。最后倒入干净的井水浸泡。密封保存到阴凉的地方，一般两三天就可以拿出来吃了。
经过辣蓼草浸泡的柿子，吃起来不仅一点涩味都没有，而且还很脆。在当时，基本上家家户户都是采用这样的 *** 来给柿子去涩，操作简单，时间又短，非常的实用。
② *** 酒曲的原料
以前农村里酿酒的人家很多，许多人都是自己种植粮食，然后自己酿酒喝。这样的酒比市面上购买的酒口感更好，关键也是吃得更放心。
而要酿酒，就需要酒曲。虽然市面上也有酒曲销售，可是多数人都是自己 *** 酒曲。因为酒曲做起来也不复杂，原材料山里面就有。
在各地 *** 酒曲的原材料也是有所不同的，有些是几种材料就可以了，有些地方的比较复杂，原材料多到数十种。但是基本都离不开辣蓼草，只因它是天然的酒曲。
而用辣蓼草来 *** 酒曲， *** 也是超简单的。一般都是把它清洗干净了以后，然后切成小段的，切得越碎越好，之后再捣烂了。用适量的水浸泡以后，再把它过滤出来，只要过滤所得的汁液。
然后和其他的原材料、米粉一起混合在一起。捏成丸子状，撒上一些陈年的酒曲作为“引子”，让每一颗上面都要覆盖上，再放到稻草堆里发酵48个小时左右，等到上面长出了一层细长的白色绒毛之后，就表示发酵好了，取出来晒干之后密封保存起来就可以了。
辣蓼草做的酒曲所酿制的酒，无论是米酒，还是白酒，喝起来不会上头，并且喝多了也不会出现口渴难耐的情况，这就是农家土酒曲的魅力所在，因为没有添加任何的化学成分，全部都是纯天然的原材料。
③其他用途
除了这些用途以外，辣蓼草还有很多实用的用途。因为辣蓼草自带辣味，以前农民就常用它来自制农药，把它用水浸泡以后，喷洒在一些蔬菜和瓜果上面，就能防虫。
也是因为辣蓼草的辣味，可能也有小毒。以前农村娃还用它来捕鱼，把它捣碎了倒进水沟、水池子里，不一会儿所有的大鱼、小鱼全部都会浮上来，这在当时可是最常用的一种捕鱼方式了。
最后就是药用价值了，辣蓼草虽然长得不起眼，因为辣味还遭人嫌弃，但是它却能入药，在《福建药物志》中就有记载到辣蓼草这种植物，植株的药用价值也挺高的，晒干以后就可以直接入药。
结束语
辣蓼草曾经是玉米、高粱、芝麻等庄稼地里的一种常见杂草，一长一大片，很难清除干净。但是近些年，因为有了除草剂，辣蓼草又很怕除草剂，只要一喷洒，这个地里几年都不会再长了。
所以这种植物在农村，近些年也变得越来越少见了。像过去路边、房前屋后的空地都能见到。但是却都难以见到踪影了。
如今想要采摘它来 *** 酒曲，也很困难了。有些爱喝酒的老农民，没有办法只好自己在庄稼地里种植了。而且把它晒干了拿到集市去销售，还能卖到二十元左右一斤。
各位朋友们，你们认识辣蓼草吗？你还知道它的哪些价值呢？如今柿子又熟了，喜欢吃生柿子的朋友们，如果你当地也有辣蓼草，不妨采摘一些来试试看，相信你也会爱上这种“宝藏植物”。
中药材大马蓼大马蓼
拼音：Dà Mǎ Liǎo
别名：蓼草、旱苗蓼、白辣蓼
来源：蓼科蓼属植物酸模叶蓼Polygonum lapathifolium L.，以全草入药。秋季采收，鲜用或晒干。
性味：辛、苦，凉。
功能主治：清热解毒，利湿止痒。用于肠炎，痢疾；外用治湿疹，颈淋巴结结核。
用法用量：0.5～1两。外用适量，煎水熏洗或捣烂敷患处。
摘录《全国中草药汇编》
